Kako kuvati 

Proizvodi od kelja. Tajne tajnog kelja

Kale- biljka iz porodice kupusnjača. Postoje i druga imena, na primjer, "grunkol" ili "browncol". Ovo povrće izgleda ovako: nema takozvanu glavicu i više liči na listove zelene salate (vidi sliku). Izrezbareni listovi ovog kupusa mogu biti zeleni, crveni i ljubičasta. Mnogi naučnici smatraju da je kelj blizak srodnik divljeg kupusa. Još uvijek nije jasno gdje se tačno ova biljka prvi put pojavila.

Korisne karakteristike

Kelj kupus je veoma zdrav, jer se može smatrati vodećim po sadržaju većine materija koje su neophodne organizmu. Ovo povrće sadrži kompletan protein, koji se mnogo lakše probavlja od životinjskih proteina. Osim toga, kelj sadrži esencijalne omega-3 masne kiseline, koje su neophodne za mladalački izgled. Ovaj kupus sadrži askorbinsku kiselinu koja jača imuni sistem, a pomaže i u otpornosti na razne viruse i infekcije.

Kelj sadrži glukorafanin, koji ima antikancerogeno i antibakterijsko dejstvo. Osim toga, povrće sadrži vrlo korisnu i rijetku supstancu - indol-3-karbinol, koja ima sposobnost blokiranja rasta stanica raka. Kelj je idealan izvor antioksidansa.

Redovna konzumacija ovog proizvoda pomaže u održavanju vidne oštrine.

S obzirom da je kelj niskokaloričan proizvod, može se koristiti tokom dijeta i za održavanje kondicije.

Redovna konzumacija kelja pomaže u smanjenju nivoa holesterola u krvi i poboljšanju funkcionisanja probavnog sistema.

Upotreba u kuvanju

U kuvanju se koriste samo listovi kelja jer su stabljike žilave. Najčešće se ova sorta kupusa koristi svježa. Dodaje se raznim salatama. Osim toga, možete samljeti listove sa nekim začinima i pripremiti vrlo ukusno i neobičan sos ili preljev za jela od mesa ili ribe.

Kelj kupus se može dinstati sa pečurkama ili mesom, baš kao i obični beli kupus. Listovi se dodaju i prilozima, prvim i drugim jelima. Grubi listovi se mogu posoliti i kiseliti.

Prednosti kelja i liječenje

Prednosti kelja su odavno poznate, što je omogućilo njegovo dobro proučavanje lekovita svojstva. Na primjer, vegetarijancima se preporučuje da uključe ovo povrće u svoju prehranu kako bi nadoknadili nedostatak proteina. Osim toga, povrće može nadoknaditi nedostatak kalcijuma.

Kelj se može koristiti kao opšti tonik.

Nakon nekih istraživanja, naučnici su otkrili da je ovo povrće korisno za konzumiranje tokom liječenja raka, trovanja, kao i za rješavanje problema s vidom. Na primjer, preparati sa keljom se koriste kao antitumorski agensi, a pomažu u prevenciji degeneracije mrežnice i liječenju glaukoma.

Ovo povrće je korisno konzumirati osobama sa oksidativnim stresom i raznim kroničnim upalama.

Naučnici i dalje nastavljaju da proučavaju korisne karakteristike kelj kupus

Šteta kupusa kelja i kontraindikacije

Kelj kupus može naštetiti osobama s individualnom netolerancijom na komponente proizvoda, pa je stoga, ako ste alergični na ovo povrće, njegova konzumacija kontraindicirana.

- (Calais), grad u Francuskoj, luka na prolazu Pas de Calais, administrativni centar departmana Pas de Calais. Oko 80 hiljada stanovnika. Važno transportno čvorište. Morski putnički trajekt za Dover (UK). Mašinska, hemijska, prehrambena.... enciklopedijski rječnik

Grad, adm. c. dep. Pas de Calais, Francuska. Spominje se u 12. veku. kao Kaleeis, Kalais, moderno. Calais. Naziv je vjerovatno od etnonima Caleti (latinski Caleti, Caletae) Kelta, plemena koje je živjelo u donjem toku Sene. Po drugim verzijama je od kelta, kelja,... ... Geografska enciklopedija

- (Arapska tvrđava). Riječ dodana imenima nekih gradova, na primjer, Sukhum Kale, Sudzhuk Kale. Rječnik stranih riječi uključenih u ruski jezik. Čudinov A.N., 1910. Rečnik stranih reči ruskog jezika

Calais- KELJ, gl. planine francuski odjel Pas de Calais, s cjenkanjem. luka i krađa; nalazi se na najužoj tački prolaza Pas de Calais, 297 km. od Pariza i 33½ km. iz Dovera (na engleskoj obali). Od K. polaze 4 željezničke linije. d. linije: 1) do Boulognea, Amiensa i ... ... Vojna enciklopedija

Imenica, broj sinonima: 3 tvrđava (59) satelit (174) cigan (14) ASIS Rječnik sinonima ... Rečnik sinonima

kelj- (calle) (italijanski bod) Mala ulica, prolaz ili prolaz između zgrada u drevnom italijanskom mjestu... Arhitektura i monumentalna umjetnost

Calais- ime srednje porodice mesta u Francuskoj... Pravopisni rečnik ukrajinskog jezika

- (Calais) grad i prvoklasna tvrđava na francuskom. dpt. Pas de Calais, na najužoj tački (33,5 km) prolaza Pas de Calais. Jako utvrđen citadelom, tvrđavom i branom. Podmorski kabl za Dover; vrlo duboka luka sa svjetionikom. Čisto, dobro..... Enciklopedijski rječnik F.A. Brockhaus i I.A. Efron

- (Calais) grad i luka u sjevernoj Francuskoj, na obali Pas de Calais prolaza. Administrativni centar departmana Pas de Calais. 75 hiljada stanovnika (1968). Transportno čvorište međunarodnog značaja. Preko K. postoji pomorska putnička komunikacija sa... Velika sovjetska enciklopedija

- (Calais) 1. Stogodišnji rat u avgustu. 1346. godine tvrđavu su opkolili Britanci pod komandom kralja Edvarda III. Građani su se hrabro branili i izdržali skoro godinu dana, ali 4. avgusta. 1347 je bilo prisiljeno da se preda. Tokom opsade, šest građana ... ... Enciklopedija bitaka svjetske historije

Knjige

  • Jean of Calais, D. Donizetti. Ova knjiga će biti proizvedena u skladu sa vašom narudžbom koristeći tehnologiju Print-on-Demand. Reprint notnog izdanja "Gianni di Calais". Žanrovi: Opera semiserija; Stage Works; Opera; Za…
  • Opsada Calaisa, D. Donizetti. Ova knjiga će biti proizvedena u skladu sa vašom narudžbom koristeći tehnologiju Print-on-Demand. Reprint notnog izdanja "L"assedio di Calais". Žanrovi: Opera; Scenska djela; Za glasove, orkestar;…

čiji opis nije poznat svima, ima mnogo korisnih svojstava. Ova sorta nema glavu, a listovi izgledaju kao ažur zelene ili ljubičaste čipke. Ova vrsta kupusa ima i druga imena: braunkol, grunkol, brunkol. U poređenju sa svojim „rođacima“ kao što je kupus, kelj se retko nalazi na jelovnicima restorana. Ali to nije razlog za podcjenjivanje takvog prehrambenog proizvoda.

Kalorije, vitamini i minerali

U kovrdžavi kupus Calais niskokalorični sadržaj: 100 g sadrži 50 kcal.

100 g dotičnog povrća sadrži:

  • pepeo - 1,5 g;
  • voda - 84 g;
  • dijetalna vlakna - 2 g;
  • proteini - 3,3 g;
  • masti - 0,7 g;
  • ugljikohidrati - 8 g;

Da li ste znali? Bilo koji kupus se sastoji od otprilike 90% vode.

Ovo povrće takođe sadrži:
  • cink - 0,4 mg;
  • selen - 0,9 mcg;
  • mangan - 0,8 mg;
  • fosfor - 56 mg;
  • bakar - 0,3 mg;
  • magnezijum - 34 mg;
  • natrijum - 43 mg;
  • kalijum - 447 mg;
  • kalcijum - 135 mg;
  • gvožđe - 1,7 mg.
Vitamini sadržani u 100 g smeđeg kupusa:
  • vitamini B1, B2 - po 0,1 mg;
  • vitamin A - 0,077 mg;
  • vitamin K - 817 mcg;
  • beta-karoten - 0,09 mg;
  • vitamin B6 - 0,3 mg;
  • vitamin C - 120 mg.

Zdravstvene prednosti kelj kupusa

Dobra akcija ovaj proizvod također utiče na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta: pankreas radi stabilno, poboljšava se pokretljivost crijeva.

Zbog sadržaja vitamina A i C, kupus se smatra dobrim antioksidansom i proizvodom za podmlađivanje. Koristan je i za oporavak nakon operacija, ozljeda i raznih preopterećenja. Dobro podržava ljudski imuni sistem.

Predmetni proizvod se koristi za prevenciju bolesti vida i kod vidnog stresa (dug rad za kompjuterom, čitanje).

Korisno je ovo povrće konzumirati u druge svrhe:

  • u borbi protiv gojaznosti;
  • za sprečavanje stvaranja ćelija raka;
  • sa nedostatkom kalija u tijelu;
  • za prevenciju srčanih oboljenja.

Kelj kupus u kuvanju: recepti

Kelj je sastavni deo dijetalna ishrana, tako da postoji veliki broj recepata za pripremu ovakvih jela.

Čips

2. sloj - mljevena pileća prsa;

3. sloj - rendane tikvice;

4. sloj - ponovo mleveno meso;

5. sloj - Kelj.

Odozgo sipajte jaje i pospite sirom. Zatim prekrijte folijom i ostavite 40 minuta. peci na 180°.


Trebaće vam: 0,5 kg listova kelja, 1 konzerva pasulja (bijeli, iz konzerve), 200 g 1 crveni luk, morska so, balzamiko sirće.

Procijedite mahune koristeći cjedilo. Natrgajte kelj i isjeckajte povrće. Sve izmešati i začiniti sosom od ulja, sirćeta, soli i bibera.


Trebaće vam: 1 kg junećeg mesa, 200 g celera, 1 paradajz, 2 kg 2 slatke paprike, puter, 1

Pržite povrće koristeći puter. Isjeckajte govedinu i dodajte povrću. Dodajte vodu i pirjajte poklopljeno 1,5 sat.

Rolls

Trebaće vam: 6 kašika uzbekistanskog pirinča, 6 kašika kisele pavlake, 6 trupova lignje, 1 jaje, 400 g listova ovog povrća.

Pomiješajte seckani kupus sa pirinčem i jajetom. Očistite lignje i napunite ih smjesom. Stavite u tiganj, dodajte vodu i dinstajte oko 40 minuta. Pomiješajte kiselu pavlaku sa koprom. Poslužite jelo sa ovim sosom.

Da li ste znali? U Japanu se kupus ne samo jede, već se koristi i kao ukrasna biljka, ukrašavajući cvjetne gredice.

Metode skladištenja

Ovo povrće može da se čuva u frižideru oko dve nedelje. Za to trebate koristiti zasebne posude ili vakumske vrećice. Ako trebate čuvati proizvod duže vrijeme, možete ga zamrznuti. Ovo neće promijeniti ukus.