Mali krastavci marinirani poput onih iz dućana. Kiseli krastavci kao u radnji

Sjetite se kako, dok šetate supermarketom, vaša ruka poseže za dragocjenom teglom hrskavih, ukusnih kornišona. Šta god da se kaže, mali hrskavi krastavci uvijek privlače posebnu pažnju gostiju za svečanim stolom.

Ništa nije nemoguće, a tokom sezone mlevenih krastavaca možete pripremiti kornišone koliko želite, a zimi, nakon otvaranja tegle, uživati ​​u hrskavim krastavcima uz žestoka pića ili samo kao užinu uz krompir.

Ukusni kiseli kornišoni, baš kao i oni iz prodavnice

Kornišoni su mali krastavci posebno uzgojenih sitnoplodnih sorti ili nezreli krastavci običnih sorti. Kornišoni se smatraju plodovima dužine od 5 do 9 cm, a salatni krastavci sa ravnom i glatkom korom nisu pogodni za kiseljenje.

Sastojci (za teglu od 1,5 litara):

• svježi krastavci;
• sjeme senfa ili senf sa zrnom - 1 kašičica;
• beli luk - 1-2 čena;
• crni biber u zrnu - 5-6 graška;
• lovorov list - 1-2 komada;
• svježi kopar - 1-2 grančice.

Za 1 litar marinade trebat će vam:

• granulirani šećer - 6-8 kašika;
• kuhinjska so - 2 kašike;
• sirćetna esencija - 2 supene kašike;
• voda za piće - 1 l.

Priprema:

Odaberemo krastavce potrebne veličine, dobro ih operemo, izlijemo u lonac i prelijemo hladnom vodom pet do šest sati. Tokom procesa namakanja vodu mijenjamo nekoliko puta. Savjetujemo vam da ne preskačete ovaj proces, jer voda pomaže da krastavci postanu hrskavi s gustom pulpom.

Dok se povrće namače, obrađujemo malu staklenu posudu (jedan i po litar). Tegle dobro operemo sodom i poparimo ih u kipućoj vodi, ne zaboravljajući da to uradimo i sa poklopcima da bi bili sigurni.

Sada punimo tegle kornišonima, po želji možete odrezati "guzice" i odrediti potrebnu količinu vode za marinadu tako što ćete u staklenke s krastavcima uliti hladnu vodu. Sada ponovo sipajte vodu u šerpu i prokuhajte.

Krastavce prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i zagrijte dok se voda ne ohladi.

Vratite vodu u šerpu i zakuhajte, dodajte so, šećer i na kraju sirćetnu esenciju.

U međuvremenu u tegle stavite crni biber u zrnu, lovorov list, beli luk, grančice kopra, senf u zrnu i beli luk.

Ovako opremljene tegle napunite do vrha pripremljenom vrućom marinadom i zarolajte. Da krastavci ne bi izgubili svoju hrskavu strukturu, nema potrebe da prekrivate tegle nakon valjanja, za razliku od ostalih pripreme za zimu. Dobar tek svima!

Često sam od prijatelja čuo da su hteli da zatvore krastavce kao one iz prodavnice, ali nisu mogli. Podijelit ću s vama kako ukiseliti krastavce baš kao one iz prodavnice, a možda i ukusnije. Kiseli krastavci poput onih iz prodavnice ispadaju hrskavi, začinjeni, samo jedan za drugim.

Sastojci:

• Krastavci na teglu od tri litre;

Po 1 litru vode:

• sol - 1,5 supene kašike;
• šećer - 3 kašike.

Za teglu od 3 litre:

• sirće 9% - 10 kašika.
• Lovorov list;
• aleva paprika;
• karanfil;
• kopar;

Korak po korak recept za kisele krastavce poput onih iz trgovine

1. Krastavce dobro operite, dodajte vode i ostavite da odstoje 5-6 sati.
2. Luk oljuštite, iseckajte na pola prstena i stavite na dno tegle. Zatim stavite kišobran kopra, lovorov list, alevu papriku, karanfilić, kopar. Zatim rasporedite krastavce i prelijte ih kipućom vodom.
3. Ostavite da odstoji dok se ne zagrije, a zatim sipajte kipuću vodu nazad u šerpu, pa dodajte sol i šećer (proporcije su navedene po litri vode).
4. Prije nego što ga sipate drugi put, u teglu sa krastavcima sipajte sirće, zatim ga prelijte dobivenom marinadom i odmah zarolajte.
5. Okrenite i umotajte u ćebe. Ostavite ih da stoje umotane dok se potpuno ne ohlade.

Tako su naši kiseli krastavci gotovi, baš kao i oni iz dućana. Siguran sam da će biti mnogo ukusniji, jer ćete sami pripremiti krastavce.

Dugi niz godina sam čuvao krastavce po davno provjerenom i poštovanom receptu, ali sam iz nekog razloga uvijek kupovao teglu kupljenih krastavčića kada sam išao da skuvam kiseli krastavac ili mješinu. Krastavci kupljeni u prodavnici imaju onaj stepen oštrine i pikantnosti koji fasciniraju i podstiču apetit.

Ovo ljeto ću pamtiti po tome što sam naučila da pravim krastavce „kao u dućanu“, od sada će ovo biti moj omiljeni recept.

Sastojci:

• svježi kiseli krastavci,
• Kopar (kišobrani sa sjemenkama),
• lovorov list,
• biber u zrnu,
• luk,
• Bijeli luk,
• voda,
• sol,
• Šećer,
• Stono sirće.

Proces kuvanja:

Tegle za konzerviranje su u pripremi na uobičajen način– operite bilo kojim sredstvom, dobro isperite čistom vodom.

Limene poklopce se napune kipućom vodom nekoliko minuta.

Svaka tegla sadrži kišobran kopra, lovorov list, nekoliko graška aleve paprike, češanj belog luka i nekoliko kolutića. luk, oljušteno. Zatim se mali krastavci čvrsto nabijaju u teglu, a dio kojim su bili pričvršćeni za vinovu lozu se odreže.

Tegle se napune kipućom vodom i ostave da se ohlade. Možete ih pokriti poklopcima.

Zatim se voda iz tegli ocijedi, a na svaki litar sipa 1,5 kašike bez soli (samo nejodirane) i 3 kašike šećera. Salamura se dovede do ključanja i sipa u tegle. U svaku litarsku teglu sipa se 3-4 kašike stonog sirćeta, tegle se zatvaraju poklopcima pomoću posebne mašine za zavarivanje.

Zatvorene tegle sa kiselim krastavcima okreću se naopačke, pokriju se ćebetom i ostavljaju jedan dan ispod ove tople bunde.

Krastavci će ispasti ukusni. Hrskavi, ljuti, ljuto-slatki - osvojiće srce svakog ko ih proba.

Možda će vam se svidjeti recept za bugarske krastavce:

Vreme kuvanja – 40-50 minuta.

Sastojci za teglu od jedne litre:

• krastavci - 7-10 kom.;
• crni biber u zrnu - 5-6 kom.;
• aleva paprika – 5-6 kom.;
• karanfilić – 1-2 boce;
• pasulj senfa – 1 kašičica;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• beli luk – 1-2 čena;
• kopar - 1-2 kišobrana;
• listovi ribizle i trešnje - po želji.

Marinada za 1 litar vode (dovoljno za dvoje litarske tegle):

• šećer - 6-8 kašika;
• sol - 2 kašike;
• sirćetna esencija - 2 kašike.

Kako ukiseliti hrskave krastavce kao u prodavnici

Trebat će nam sljedeći proizvodi.

Sveže krastavce dobro operite u hladnoj vodi i odrežite im krajeve. Potopite u hladnu vodu 4-6 sati.

Očistite staklenke i poklopce rastvorom sode, dobro isperite u vodi i sterilišite. Nakon toga, kada se tegle osuše i ohlade, stavite krastavce u teglu prilično čvrsto, ali tako da se krastavci ne oštete.

Kipuću vodu sipajte u tegle sa krastavcima i pokrijte poklopcima, ostavite da se ohladi.

Ohlađenu kipuću vodu pomoću poklopca sa rupicama sipajte u šerpu u kojoj će se pripremati marinada. Možete dodati još malo za osiguranje prokuvane vode, tako da imamo dovoljno da po drugi put napunimo teglu marinadom. Mjerimo količinu vode, jer su proporcije soli i šećera naznačene za 1 litar vode, pa računamo proporcionalno.

U svaku teglu stavljamo začine, kišobrane kopra, lovorov list, nasjeckani bijeli luk i sjemenke gorušice.

U lonac sa vodom dodajte sol i šećer i kuhajte dok se potpuno ne otope. Nakon toga dodajte sirćetnu esenciju i kuhajte još 30 sekundi. Marinada je gotova. Esenciju sirćeta možete zamijeniti sa 14 supenih kašika od devet posto sirćeta. Dopunjavamo tegle, marinadu treba sipati do samog vrha tegle.

Nakon toga zatvorite poklopce na tegle i nakon hlađenja stavite ih na tamno mjesto. Takvi preparati se mogu čuvati na sobnoj temperaturi dugo vremena - zahvaljujući visokom sadržaju octa, ne eksplodiraju i ne propadaju. Ukusne pripreme za vas!

Bilješka:od navedene količine proizvoda dobit ćete 5-6 konzervi od po 0,5 litara, ovisno o dužini i veličini krastavaca.

Kiseli krastavci kao u prodavnici – recept sa fotografijom:

Pre nego što počnete da savladavate recept, pripremite krastavce za kiseljenje po svim pravilima: ako imate svoje, svoje, sa svoje bašte ili dače, sveže i tek ubrane, nije potrebno da ih namakate u vodi ako berba će se obaviti na dan sakupljanja. A ako ste kupili krastavce na pijaci, morate ih strogo staviti pod ledenu vodu 2-3, ali ne više od 8 sati. Zanemarujući ovo kulinarsko pravilo, rizikujete da u teglu dobijete mlohave, nehrskave, prazne krastavce, jer su, dok su dolazili od kreveta do vašeg stola, uspeli da izgube dosta vlage. Kako pripremiti kisele krastavce kao u prodavnici? Pogledajmo to korak po korak!

Prvo, dok vaši krastavci dobijaju vlagu koja nedostaje, pripremite i ogulite šargarepu i luk. Šargarepu narežite na ravne kolutove, luk nasjeckajte na srednje kolutove ili poluprstenove, kako želite. Beli luk ogulimo, a pre nego što stavimo čen-dva u teglu, režnjeve širokom stranom noža poravnamo kako bi potpunije pustili aromu u marinadu.

Sada su krastavci spremni za kiseljenje: izgledaju sjajno i svježe - odrežite krajeve na oba kraja i ponovo ih dobro operite.

Također unaprijed pripremamo tegle - operemo ih i steriliziramo na bilo koji način, osušimo. Na dno svake stavite u porcije kriške luka i šargarepe.

Dodati grašak senfa i alevu papriku, zgnječeni beli luk nožem.

Stavite krastavce u teglu okomito u red ili u nekoliko redova ako su vam tegle velike.

Prokuhajte marinadu od jedne litre vode, granuliranog šećera, sirćeta i soli. Sačekamo da se svi krupni sastojci otope, pa vrelom tečnošću prelijemo krastavce u teglama.

Stavili smo ga na sterilizaciju vruća voda U šerpi, čije je dno prekriveno ručnikom, sterilizirajte tegle od 0,5 litara 7 minuta (za tegle od litara povećajte na 10-12 minuta).

Zatvorimo, prevrnemo i zamotamo, kao kod kiseljenja običnih krastavaca.

Nakon jednog dana možete prenijeti radne komade na police.

To je sve jednostavan recept krastavci za zimu kao u radnji!

Ukusne pripreme za vas!