Kvass 

Juha od kiselog kupusa sa pečurkama. Šći sa kiselim kupusom i pečurkama

Kuvanje juha od kupusa sa vrganjima i kiselim kupusom. Šči je već dugo osnovno toplo jelo u ruskoj kuhinji. Za beljenje čorbe od kupusa koristi se pavlaka ili pavlaka pomešana sa vrhnjem. Jedu supu od kupusa sa raženim hlebom.

Šći sa pečurkama i kiselim kupusom

5 od 1 recenzija

Šći sa vrganjima i kiselim kupusom

Trenutno se u supu od kupusa dodaje i krompir, koji zgušnjava supu, ali se može ukloniti nakon kuvanja.

Vrsta jela: Prva jela

Kuhinja: ruska

Sastojci

  • Bele pečurke (sušene) - 100 g,
  • kiseli kupus - 300 g,
  • krompir - 200 g,
  • šargarepa - 100 g,
  • luk - 1 kom.,
  • korijen peršuna - 30 g,
  • pavlaka - 50 g,
  • biljno ulje - 2 kašike. l.,
  • paradajz pasta - 1 kašika. l.,
  • brašno - 1 kašika. l.,
  • Lovorov list,
  • peršun,
  • mljeveni crni biber,
  • sol.

Priprema

  1. Pečurke operite i dodajte hladnom vodom i ostaviti 2-3 sata. Zatim stavite na vatru i prokuvajte. Dobivenu juhu procijedite, a gljive narežite na trakice.
  2. Luk oljuštite, isjeckajte i lagano propržite na zagrejanom biljno ulje. Zatim dodajte očišćenu i krupno narendanu šargarepu i koren peršuna i dinstajte 2-3 minuta.
  3. Kupus oprati, lagano iscediti, staviti u tiganj sa povrćem, dodati pečurke, paradajz pasta, lovorov list i dinstati.
  4. Krompir operite, ogulite, narežite na sitno, stavite u kipuću čorbu od pečuraka i kuvajte 20 minuta. Zatim dodajte paprikaš od povrća, posolite, pobiberite i dovedite do spremnosti.
  5. Čorbu od kupusa sipajte u činije za serviranje, pospite sitno seckanim peršunom i začinite kiselom pavlakom.

Bilješke

Shchi je višekomponentna supa za punjenje. Kompletan set proizvoda za supu od kupusa uključuje sljedeće komponente:

Svježi ili kiseli kupus ili povrtna masa koja ga zamjenjuje (kislica, kopriva, repa)

Meso ili u rijetkim slučajevima riba, gljive.

Korijen (npr. šargarepa, peršun)

Začini (luk, celer, beli luk, kopar, biber, lovorov list)

Kiseli preliv (kiseli krastavac, pavlaka, jabuke)


Prijatno!

Napomena za domaćicu: Obično se kuva mesna supa od kupusa goveđi bujon, a meso se često kuva u jednom komadu. U zapadnim regionima Rusije koriste se i svinjetina i perad, ali takva juha od kupusa nije tipična za tradicionalnu rusku kuhinju. U supu od kupusa može se dodati i malo šunke.

Posna supa od kupusa može biti u potpunosti povrtna, poznata kao "prazna". Postoje i riblje čorbe, ali kako je za njihovu pripremu potrebna određena kombinacija određenih vrsta ribe uz odvojenu termičku obradu (s ostalim kombinacijama jelo nije tako ukusno), nisu se raširile.

U bilo kojoj verziji, juhu od kupusa odlikuje, prije svega, veliki skup začina bilje i u manjoj mjeri klasični začini (samo crni biber i lovorov list). Začini se dodaju u čorbu od kupusa najmanje dva puta. Uz začine, u supu se mogu dodati i dodatne komponente za poboljšanje okusa u obliku slane pečurke, natopljene jabuke itd.

Šči je drevno jelo ruske kuhinje. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela. Šči sa kiselim kupusom i pečurkama je jedan od njih. Jelo za ljubitelje kiseli kupus. Da bi juha od kupusa bila uspješna, potrebno je uzeti kupus koji nije jako kiseo.

Za pripremu takve supe od kupusa trebaće vam: mesna čorba, šargarepa, krompir, luk, suncokretovo ulje, šampinjoni, kiseli kupus, lovorov list, so i mleveni crni biber.

U šerpu sipajte juhu i dodajte kiseli kupus. Kuvajte 20 minuta dok ne omekša.

Krompir ogulite, operite i narežite na kockice. Stavite u drugu šerpu, dodajte vodu i kuvajte dok ne omekša.

Luk i šargarepu očistimo i operemo. U tiganj sipajte suncokretovo ulje i dodajte narendanu šargarepu i seckani luk. Ostavite da se krčka 10 minuta na laganoj vatri.

Kada kupus omekša, dodajte luk i šargarepu. Kuvajte 10 minuta.

Šampinjone očistimo i narežemo.

Zatim stavite pečurke u tepsiju.

Zatim u čorbu od kupusa dodajte pripremljeni krompir.

Dodajte lovorov list, so i biber po ukusu. Kuvajte još 7-10 minuta i isključite.

U pripremljenu supu od kupusa dodajte seckani kopar ili peršun.

Divna, aromatična i zasitna supa od kupusa je spremna.

Ovo jelo po prvi put serviramo za ručak.

Kisela supa od kupusa sa pečurkama- bakin recept, koji je pažljivo zapisala da mi pomogne, tada početniku. Što je vrednija, a koliko je supa ukusna, ne treba ni govoriti.

Sastojci:

3. Šargarepa, luk.

4. Paradajz pasta - kašika.

Po želji, mislim da možete dodati krompir i/ili biserni ječam.

Potopite suve pečurke vruća voda 10 minuta - više kako bi se uklonio mogući pijesak i prašina.

Pečurke stavite u šerpu, dodajte hladnu vodu, obilno posolite i pobiberite i stavite na vatru. Juha od pečuraka sušene pečurke Za pripremu će biti potrebno najmanje sat vremena.

Dok se čorba kuva, iseckajte i počnite pržiti luk.

Zatim šargarepe.

Nakon sat i po, kada je gotovo, šampinjone vadimo šupljikavom kašikom i sitno nasjeckamo.

U tiganj sa čorbom ponovo stavite seckane pečurke, kupus, luk i šargarepu. Po potrebi posolite i pobiberite. Sve zajedno treba da se krčka nekoliko minuta.

Kašiku brašna pržiti bez ulja da malo porumeni (važno da ne zagori), dodati par kašika juhe od pečuraka, promešati.

U Rusiji se takva čorba najčešće kuvala tokom posta i pravila se prilično gusta, a ako se kuvala u obične dane, služila se sa pavlakom. U ovom receptu sa fotografijama reći ćemo vam kako pripremiti kupus čorbu od kiselog kupusa sa šampinjonima, kako ukusno skuhati čorbu od kupusa i koje su pečurke idealne za supu. Ovo prvo jelo posebno je relevantno zimi, kada se aktivno koriste zimske pripreme pohranjene pod zemljom.

Juha od kiselog kupusa može se kuvati i sa svežim i sa suvim pečurkama. Ova supa se priprema i sa posnom (praznom) i mesnom čorbom. Tradicionalno, osnova ovog jela je kiseli kupus, koji se dodaje u čorbu od kupusa da bi dobio karakterističan kiselkast ukus. Da bi juha bila svijetla, preporučujemo korištenje bijele boje sušene pečurke, a obavezno poslužite sa kašičicom sveže pavlake. Upravo tako su naši preci pripremali rusku supu, a mi smo pokušali da prikupimo najbolje korak-po-korak recepte za ovo aromatično prvo jelo.

Kalorijski sadržaj supe od kiselog kupusa sa pečurkama

Sadržaj kalorija i nutritivnu vrijednost prazna juha od kiselog kupusa sa suvim pečurkama obračunava se na 100 grama gotove supe. Podaci dati u tabeli su prosječni.

Posna supa od kupusa od kiselog kupusa sa suvim pečurkama

Ima ih mnogo raznovrsnost recepata ovo aromatična supa, sada ćemo vam reći o jednom od najpopularnijih u postu. Dodati posoljenu ili svježe pečurke, ali najviše ukusna supa napravljen sa suvim pečurkama. Uprkos odsustvu mesa, ova supa se ne kuva brzo, pa budite strpljivi.

Sastojci:

  • Sušene pečurke (bele) - 70 gr.
  • Kiseli kupus - 500 gr.
  • Krompir - 3 kom.
  • Šargarepa - 1 kom.
  • Luk - 1 kom.
  • Voda - 3 l.
  • Paradajz pasta - 2 kašike. l.
  • Brašno - 2 kašičice.
  • Suncokretovo ulje - 2 kašike. l.
  • Lovorov list - 2 kom.
  • Pepper
  • Zeleni kopar

Kako skuvati kiselu supu od kupusa sa suvim pečurkama

Korak 1.

Da biste pripremili kiselu čorbu od kupusa, suve pečurke prvo dodajte vode i ostavite 2 sata. Za to vrijeme će dobro omekšati i malo nabubriti. Pečurke treba odmah potopiti u šerpu, jer se odmah nakon ovog postupka moraju prokuvati bez mijenjanja vode.

Korak 2.

Dobijenu čorbu procijedite, isperite i nasjeckajte šampinjone.

Korak 3.

Za sada ostavimo šampinjone sa strane i krenemo da pravimo kiseli kupus. Ako je preslan, lagano ga isperite, ocijedite i stavite u tiganj. Dodajte čašu čorbe kuvane sa pečurkama, paradajz pastom, promešajte i dinstajte sat i po. Tiganj treba pokriti poklopcem.

Korak 4.

Dok se kupus dinsta, krenimo sa povrćem. Oguljene šargarepe narendajte, luk oljuštite i iseckajte na pola prstena. Krompir operite, ogulite i narežite.

Korak 5.

Na ulju lagano propržiti luk, pa dodati šargarepu. Kada povrće omekša, prebacite ga na kupus 10-ak minuta prije nego što bude gotov. Povrće dinstajte zajedno preostalo vreme.

Korak 6.

Brašno prosijte i propržite u suvom tiganju, a zatim ulijte pola čaše čorbe od pečuraka i dobro promešajte da uklonite grudvice.

Korak 7

Sačekajte da juha od pečuraka počne da ključa, dodajte krompir i kuvajte 8 minuta. Dodati namočene sušene pečurke, lovorov list, dinstano povrće, prženo brašno i so.

Korak 8

Smanjite vatru šporeta na minimum i kuvajte 8 minuta, a zatim ugasite šporet, pokrijte poklopcem i ostavite da se kuva 5 minuta na šporetu za hlađenje.

Prije serviranja isjeckajte svježi kopar i dodajte u supu. Prijatno!

Kisela supa od kupusa od kiselog kupusa sa pečurkama može se kuvati i u mesnoj čorbi. Veoma bogat i prvo mirisno Jelo se priprema sa čorbom kuvanom na goveđim kostima.

Sastojci:

— Goveđe kosti — 500 gr.
— Krompir — 3 kom.
— Kiseli kupus — 400 gr.
— sušene pečurke — 50 gr.
— Luk — 2 kom.
— Šargarepa — 1 kom.
— Beli luk — 3 čena
— Paradajz pasta — 3 kašike. l.
— Lovorov list — 1 kom.
— mljevena paprika
— Biber u zrnu
- Sol
- Kajmak
— Svježe začinsko bilje

Korak 1.

Stavite pečurke da se namaču toplu vodu za 2,5 sata.

Korak 2.

Meso oprati, staviti u šerpu i dodati 3 litre hladne vode. Dodajte ceo oljušteni luk, pečurke i kuvajte 1 sat.

Korak 3.

Iscijeđeni kiseli kupus dinstajte na laganoj vatri 30 minuta. Preostali luk sitno nasjeckajte, a šargarepu krupno narendajte. Pripremljeno povrće lagano propržiti, dodati paradajz pastu i dinstati 5 minuta.

Korak 4.

Prebacite povrće u kupus, dodajte čašu mesna čorba i nastavite dinstati 8 minuta.

Korak 5.

Izvadite meso iz tiganja, odvojite od kostiju i sitno nasjeckajte. U čorbu dodati seckani krompir i kuvati 10 minuta.

Korak 6.

Dodajte pirjano povrće, biber u zrnu i so. Kuvajte 12 minuta na laganoj vatri.

Korak 7

Dodajte komade mesa i nastavite kuhati 10 minuta. Beli luk iseckati i dodati zajedno sa lovorovim listom 5 minuta pre spremnosti.

Poslužite supu ukrašenu sitno iseckanim svežim začinskim biljem i dodatkom kašike kisele pavlake. Prijatno!


Kalorije: 690
Vrijeme kuhanja: 50 min

Prva čorba od kupusa na našim prostorima bila je vegetarijanska. Zbog činjenice da seljaci nisu jeli meso svaki dan, kuvali su čorbu od kupusa sa kupusom i lukom ili sa čorbom od pečuraka. Naročito u proljeće su se koristile sušene gljive i kiseli kupus.
Supa od kupusa od kiseli kupus sa vrganjima imaju svoje originalnog ukusa. A velikodušna kašika kisele pavlake čini ovo jelo tako ukusnim da vam voda na usta pri pomisli na njega.

Juhu od kiselog kupusa je lako skuhati, jer je kupus već gotov, samo pečurke treba preliti kipućom vodom, ostaje samo da ogulite krompir i ispržite ga.

Svačija tajna supa od gljiva je da juhu od pečuraka treba koristiti u kuvanju. Sav miris i ukus sušenog šumske pečurke ostat će u posudi ako joj se doda juha od gljiva.

Čorba od kupusa je karakterističnog kiselkastog ukusa, ne uzalud je zovu i "čorba od kupusa".
Skuva se ukusna supa od kupusa od kiselog kupusa veliki komad meso, nareske ili ribu. Ali posna juha od kupusa ima mnogo prednosti.

Prvo, takva juha od kupusa se bolje apsorbira. Drugo, manje opterećuju probavne organe, jetru i bubrege. Treće, sadrže manje masti i kalorija.

Probajte da napravite čorbu od kupusa od kiselog kupusa po ovom receptu kako biste iskoristili sve prednosti ovog jela.

Sastojci:
- kiseli kupus – 300 g;
- sušeni vrganji – 100 g;
- krompir – 400 g;
- korijen celera – 100 g;
- sušeni kopar – 10 g;
- crni luk – 100 g;
- biber u zrnu – 6 kom.;
- lovorov list – 1 kom.;
- mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Recept sa fotografijama korak po korak:




1. Suve vrganje operite i prelijte kipućom vodom.




Za 100 g šampinjona, 300 ml kipuće vode. Pokrijte posudu sa pečurkama. Pečurke treba da odstoje pola sata.

2. Na šporet stavite šerpu sa vodom, lovorovim listom, oljuštenim lukom i kašikom soli. Zapremina posude je 2,5 litara.




3. Krompir oguliti i iseći na komade, ali ne na krupnije. Kada voda proključa, dodaje se u šerpu.




4. Korijen celera oguliti i iseći na trakice. Celer stavite u šerpu kada krompir prokuha. Umjesto celera možete staviti šargarepu, a možete i sve zajedno, kako želite.






5. Kada su pečurke poparene, infuzija se sipa kroz sito i dodaje u čorbu.




U kuhinji ćete osjetiti neobičan miris gljiva.
Julien - klasik.




6. Drugi luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni. Tu se šalju i gljive. Kada pečurke postanu još mekše i proširene, prženje se stavlja u tiganj.




7. 10 minuta nakon što šampinjoni prokuvaju, dodajte kiseli kupus u čorbu od kupusa. Što se kasnije kupus doda, to manje kiseline ulazi u supu i kupus ostaje hrskav. Ako želite kiselu i mekšu čorbu od kupusa, dodajte je u kupus nakon krompira.





Nakon još pet minuta potrebno je kušati čorbu od kupusa i, ako je sve spremno, isključite vatru.




Kupus čorba od kiselog kupusa sa vrganjima je veoma, veoma ukusna za jelo sa pavlakom ili vrhnjem.
Ovo zadovoljstvo vredi sebi dozvoliti, jer pripremamo vrlo jednostavnu čorbu od kupusa.




Inače, ljubitelji čorbe od kupusa svakako bi trebali pogledati recept