خطر وعواقب استخدام الكفير منتهي الصلاحية. ماذا تطبخ من الكفير الحامض: وصفات لذيذة للفطائر والفطائر والمعجنات والجبن القريش
ذروة مهارة التدبير المنزلي هي القدرة على تنظيم "إنتاج غير نفايات". حتى لا تضطر إلى التخلص من المنتجات الغذائية منتهية الصلاحية على مضض ، لا تحتاج فقط إلى إعادة النظر في سياسة الشراء الخاصة بك وموقفك تجاه محتويات الثلاجة وخزائن المطبخ ، ولكن أيضًا للحصول على وصفتين مصممتين "لاستخدام" منتج غير مريح بالفعل للاستخدام في الطعام دون مزيد من المعالجة.
كل أسرة على دراية بالموقف عندما يتبقى بضع رشفات في زجاجة أو كيس من الكفير ، والذي ، بأي حال من الأحوال ، لا يريد أحد أن يشربه. ولذا فهم يتامى. حتى يخرج مصطلح الاستخدام ، ولا يتم إرسال الكفير إلى الحوض. بعد كل شيء ، يبدو أنه لا يوجد شيء للطهي من نصف كوب ، ولن يشربه أحد لأسباب تتعلق بالسلامة الشخصية.
هل هناك حل!
عندما يتراكم المحتوى بدرجة كافية (على الأقل 1.5-2 أكواب) ، يمكنك التفكير في مصيره في المستقبل.
بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، بغض النظر عن الأقدمية والخبرة ، يرتبط الكفير بالخبز. لن نخدع آمالنا وسنخبرك ببعض الخيارات البسيطة للأطباق القائمة على منتجات الألبان التي لا معنى لها. ولكن في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أنه يمكن استخدام الكفير أو القشدة الحامضة ليس فقط لأغراض الطهي ، ولكن أيضًا لأغراض التجميل. فهي ، على سبيل المثال ، تزيد من لمعان وحيوية الشعر الضعيف ، ولها تأثير مجدد على البشرة ، وتنغيمها وتغذيتها.
ومع ذلك ، فإن النسبة الرئيسية من منتجات الألبان التي يتم توفيرها من الموت الشرير في الحوض تذهب إلى الطهي. المعجنات المورقة. وإليك بعض الخيارات لمثل هذا الاستخدام لمحتويات "برطمان الكفير":
الفطائر المخرمة
مجمع:
2.5 كوب من الكفير ، 2 كوب دقيق ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، 4 ملاعق صغيرة 3 ملاعق كبيرة سكر. راست. زبدة ، 2 بيض.
طبخ:
- يُكسر البيض في وعاء ويُضاف الملح والصودا والسكر ويُسكب في الزيت النباتي
- اخلطي جيداً بملعقة حتى يتكون خليط متجانس.
- صب 0.5 كوب من الدقيق
- تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة
- صب 0.5 كوب من الكفير
- لتقليب جيدا
- كرر الخطوات من 3 إلى 6 ثلاث مرات ، مع سكب كوب كامل من الكفير للمرة الأخيرة.
نصيحة!
يمكن استخدام أي الكفير بدلاً من منتج الحليب. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما كان منتج الحليب أكثر سمكًا ، قل الدقيق المطلوب للعجين.
نصيحة!
يجدر استخدام كوبين قياس: منفصل للدقيق والكفير.
يمكن ترك العجين المعجن لمدة 30 دقيقة لبثه (إذا كان الوقت ينفد ، فيمكن إهمال هذه التوصية تمامًا).
اسكبي مغرفة في مقلاة ساخنة ، واقليها فوق نار فوق المتوسط بقليل حتى يجف الجانب العلوي ، اقلبها واقلي الجانب الثاني.
يستغرق طهي الفطائر من الكمية المحددة من المكونات في مقلاة واحدة حوالي 40 دقيقة.
فطيرة الموز
مجمع:
موز مفرط النضج ، 0.5 كوب من السكر البودرة ، 1.5 كوب من الكفير ، 50 جرام من السمن الناعم ، 2 بيضة ، قليل من الصودا + 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 0.5 ملعقة صغيرة. ملح. يمكنك إضافة مسحوق عين الجملوالفواكه المسكرة والمشمش المجفف أو الزبيب.
طبخ:
- قسّم البيض في وعاء.
- أضف المارجرين
- يضاف السكر البودرة ويخلط جيدا
- يُسكب الكفير ويُمزج
- في وعاء منفصل ، يُمزج الدقيق مع صودا الخبز ، مسحوق الخبزوالملح
- صب الدقيق في خليط الزبادي والبيض. تخلط بلطف ، دون تكوين كتل.
- اهرسي الموز في وعاء منفصل.
- أضف مكونات إضافية إلى الموز (المكسرات ، المشمش المجفف ، إلخ) ، مع ترك جزء للزينة.
- تخلط جميع المكونات
- صب العجين بحذر (يجب أن يشبه الاتساق الناتج القشدة الحامضة السميكة) في طبق خبز مدهون بالزبدة
نصيحة!
لا يمكنك تشحيم النموذج ، ولكن استخدام ورق الخبز الخاص بالزيت
- ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180-200 درجة مئوية.
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة ، وبعدها أطفئي الفرن وافتحي الباب واتركي الكيك بالداخل لمدة 10 دقائق أخرى.
- يوصى بتقديمه دافئًا قليلاً. ستكون العجينة رطبة وليست هشة.
نصيحة!
من أجل أن ترتفع المعجنات بشكل أفضل ، تأكد من عدم وجود مسودات في المطبخ أثناء عملية الطهي ، وحاول هز الأطباق بالعجين بأقل قدر ممكن ، ولا تفتح الفرن في أول 15 دقيقة من الخبز.
بيتزا "على طريقتنا"
بدء موكبه النصر مع مطابخ ايطالية، انتشرت البيتزا في جميع أنحاء العالم ، وسرعان ما فازت بحب الذواقة أكثر من غيرها دول مختلفة. لقد قلب النهج الروسي للتغذية هذا مرة واحدة طبق الذواقةالخامس خيار رائعاستخدم بقايا الطعام في الثلاجة.
مجمع:
العجين: 2 بيضة ، 1 كوب دقيق ، 1 كوب كفير ، 0.5 ملعقة صغيرة. الصودا ، 1 ملعقة صغيرة ملح
الحشوة: نقانق مدخنة ، نقانق مسلوقة ، زيتون ، مخلل خيار ، جبن
طبخ:
- تخلط جميع مكونات العجين في وعاء وتخلط جيدا
- نسكب العجينة في قالب مدهون بالزيت
- شحم خليطكاتشب ومايونيز
- ضعي مكونات الحشو مقطعة إلى قطع
- ابشر الجبن فوق مبشرة خشنة
- ضعيها في فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة مئوية
- اخبزيها لمدة 40 دقيقة
نصيحة!
يمكنك تجربة مراحل الإرسال إلى الفرن. على سبيل المثال ، يمكنك أولاً خبز العجين قليلاً ، ثم وضع الحشوة على الكيك نصف النهائي. يمكنك إرسال جزء من الجبن فورًا إلى الفرن ، ورش باقي البيتزا قبل 5 دقائق من إيقاف تشغيلها (ثم تصبح الجبن أكثر عصارة). أيضًا ، يتم فتح مجال للخيال عند اختيار مكونات التعبئة نفسها.
هذه ليست سوى عدد قليل من الوصفات التي يمكن تقديمها كخيار لاستخدام الكفير الحامض من "برطمان الكفير". هناك العديد من الوصفات والتنوعات الأخرى التي تم عرضها بالفعل على انتباهك. يمكنك الجمع بين الوصفات. على سبيل المثال ، من خلال الجمع فطيرة الموزمع الفطائر المخرمةيمكنك طهي الفطائر الرائعة مع صلصة الموز ، والتي ستسعد الأطفال ولن تترك أسرًا للبالغين غير مبالية. والأهم من ذلك ، إظهار الإبداع والاهتمام الصادق بالعملية.
يعتبر الكفير من أكثر منتجات الألبان المخمرة فائدة ، فهو ينشط الجسم ، ويحسن الهضم. يتم تحضيره عن طريق تخمير الحليب منزوع الدسم أو كامل الدسم.
المنفعة والخطر
في إنتاج الكفير ، يتم إدخال أكثر من 20 كائنًا دقيقًا مفيدًا للإنسان في الحليب.من بينها البكتيريا المشقوقة ، فطريات الحليب ، العصيات اللبنية. نتيجة للتخمير ، يتم تكميلها وتشبعها بالفيتامينات والبروتينات والنويدات المختلفة. المنتج النهائي هو مشروب صحي ولزج.
ظروف تسمم الدم
التسمم به منتج الحليب المخمرقد تسبب أشد الأعراض. لا يتم استبعاد الجفاف والموت.
تحت أي ظروف يكون تسمم الكفير ممكنًا؟
انتهاك شروط التخزين
هناك رأي خاطئ بأن منتج الحليب المخمر لا يمكن أن يفسد في الحرارة ، لأنه حامض بالفعل.
إذا كان المنتج في مكان دافئ لبضع ساعات ، فلا يمكن أن يفقد صفاته المفيدة فحسب ، بل يضر الجسم أيضًا.
منتهي الصلاحية
في هذه المناسبة ، هناك أيضًا مفهوم خاطئ شائع مفاده أنه كلما طالت مدة تخزين منتجات الألبان المخمرة ، زادت فائدتها.
يمنع منعا باتا استخدام الكفير منتهي الصلاحية.
يذهب مشروب ليوم واحد إلى البيع مباشرة بعد التخمير. يحتوي هذا المنتج على نسبة أقل من الميكروبات والكحول. لذلك ، لا يشكل أي خطر.
يحتوي الكفير لمدة يومين على الكمية المثلى من البكتيريا المفيدة
في الكفير الذي يبلغ من العمر يومين ، تكون نسبة الإنزيمات والبكتيريا المفيدة مثالية. لذلك ، فهو محايد للكائن الحي. يحتوي يوم الثلاثة أيام على أعلى محتوى. لهذا السبب ، يتكون ثاني أكسيد الكربون ، مما ينتج عنه زيادة في إنتاج الإفرازات وعصير المعدة وحمض الهيدروكلوريك.
في مثل هذا المشروب لوحظ وجود كتل ورغوة. لا ينبغي أن يشرب مثل هذا الكفير من قبل السائقين والأشخاص الذين لا يستطيعون تحمل الكحول.
مع انتهاء فترة عشرة أيام ، يخسر الكفير كل شيء صفات مفيدة، لأن جميع الكائنات الحية الدقيقة ستموت بحلول هذا الوقت. لكن الضار سيكون كافيا لإثارة التسمم.
انتهاك إحكام العبوة
في حالة انتهاك سلامة الحاوية التي يوجد بها المشروب ، يتم إنشاء ظروف مواتية لتكاثر البكتيريا الخطرة - العقديات ، المكورات العنقودية ، إلخ.
لذلك ، بالنسبة لمسألة ما إذا كان من الممكن شرب الكفير الفاسد ، فإن الإجابة لا لبس فيها - إنه مستحيل.
مواد خام ذات جودة رديئة
في كثير من الأحيان ، يضيف المصنعون عديمي الضمير مواد حافظة إلى الحليب ، المكملات الغذائية، وزيادة العمر الافتراضي للمنتج ، والمنكهات.
أعراض التسمم
سوف يعاني تسمم الكفير من أعراض مشابهة كما هو الحال مع أي تسمم غذائي. يتم التعبير عنها:
- إسهال. في الوقت نفسه ، يكون البراز مائيًا ورغويًا ورائحة نتنة.
- ردود الفعل الكمامة ، تتحول إلى قيء مرهق.
- تشنجات وانتفاخ. بسبب زيادة تكوين الغاز ، الغليان المستمر.
- مغص.
- ارتفاع درجة الحرارة بدرجة كافية ، خاصةً عندما يكون التسمم ناتجًا عن الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض.
- انتهاك عمل مجلس التعاون الجمركي. تبدأ ضربات القلب القوية ، ويقفز في ضغط الدم.
في حالة الأشكال الشديدة ، من الممكن حدوث تشنجات ، وفقدان الوعي ، والتوجه في الفضاء المحيط ، وضعف نشاط الجهاز التنفسي.
مساعدة الطوارئ
ينشأ سؤال معقول عما يجب فعله إذا تسممت بالكفير. بالتأكيد ، من الضروري استدعاء سيارة إسعاف ، لكن عليك التصرف قبل وصول الأطباء.
المساعدة الذاتية
من الضروري اتباع خوارزمية الإجراءات القياسية:
- حث على القيء الاصطناعي.للقيام بذلك ، قم بإعداد محلول مائي ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو ملح الطعام.
- أعط حقنة شرجية مطهرة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الماء العادي أو الهلام. يمكن استبداله بمغلي البابونج (إن وجد).
- اشرب أي مادة ماصة ( كربون مفعل، polysorb ، enterosgel ، smect).
- اشرب في أجزاء صغيرة (20 جرام كل 10-15 دقيقة). كمشروب ، يمكنك استخدام المياه غير الغازية ، ديكوتيون ، كومبوت.
هناك القليل نقاط مهمةالتي تحتاج إلى معرفتها.
لا يمكنك شرب الأدوية التي يهدف عملها إلى وقف القيء والإسهال. لا يمكنك تناول المضادات الحيوية بمفردك دون استشارة الطبيب.
العلاج في المستشفى
يكون بروتوكول العلاج في العيادة كما يلي:
- الحقن في الوريد لمحلول الجلوكوز والمحلول الملحي.
- العلاج المضاد للبكتيريا وفقا لمؤشرات bakposev ؛
- إدرار البول القسري
- علاج الأعراض من أجل تحسين أداء الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي المركزي.
العلاج التأهيلي
مع مراعاة تطبيع الحالة الجسدية ، يتم عرض المريض الحصة الغذائية. في اليوم الأول ، يُنصح برفض الطعام ، مع شرب الكثير من الماء فقط.
يمكنك إدخاله تدريجياً في النظام الغذائي تفاح مخبوزوالموز الناضج والبسكويت والمقرمشات و حبوب لزجة. ثم استكمل النظام الغذائي الرئيسي بالمرق باللحوم الخالية من الدهن والخضروات ومنتجات الألبان المبسترة قليلة الدسم.
لاستعادة البكتيريا ، تناول البروبيوتيك.
تجنب تسمم الدم
لا يمكنك أن تسمم باتباع القواعد البسيطة:
- شراء المنتجات في المتاجر المتخصصة مع وحدات التبريد ؛
- انتبه للتاريخ وتاريخ انتهاء الصلاحية ؛
- بالنسبة للأطفال ، شراء منتجات الألبان المخمرة المصنوعة في مطابخ الألبان أو مع ملصق يشير إلى منتج للأطفال ؛
- لا تخزن الحاويات المفتوحة لأكثر من 3 أيام.
بمعنى آخر ، يمكن الحصول على تسمم الدم مع منتج الحليب المخمر هذا بشكل أساسي من خلال الإهمال.
الكفير هو منتج متعدد الاستخدامات لحمض اللاكتيك يسمح لنا بتنويع قائمتنا ليس فقط بأطباق صحية ومغذية ، ولكن أيضًا سهلة التحضير.
يتم تحضير الدورات الأولى على الكفير الخضروات الطازجة، تصنع منه المشروبات التي تزيد من المناعة وتروي العطش بسرعة في الموسم الحار. الكفير الطازج يصنع حلويات خفيفة رائعة ، والكفير منتهي الصلاحية يجعل المعجنات جيدة التهوية وطرية للغاية.
أطباق من الكفير (منتهية الصلاحية) - مبادئ عامةطبخ
من الكفير حسب الوصفات الموصوفة ادناه المشروبات والحلويات جبنوالجبن والمعجنات المختلفة: الفطائر ، مانك بالفراولة والزنجبيل.
أي الكفير مفيد - طازجًا أو منتهي الصلاحية ، قليل الدسم أو عالي السعرات الحرارية.
يستخدم الكفير الطازج في تحضير الأطباق غير الخاضعة للطبخ الحراري: المشروبات والحلويات. بالنسبة للخبز ، على العكس من ذلك ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتج حمض اللاكتيك القديم أو منتهي الصلاحية. يمكن تحضير الجبن والجبن من الكفير الطازج والمنتهي الصلاحية قليلاً.
ليس لمحتوى الدهون في المنتج دور خاص. يعتمد فقط على محتوى السعرات الحرارية في الطبق. لكن مع ذلك ، تبين أن الخبز يكون أكثر روعة من العجين المطبوخ على الكفير بأقل نسبة من الدهون.
ماذا تطبخ من الكفير: وصفة حليب سوفليه - "آيس كريم دافئ"
مكونات:
طازج ، 3.2٪ ، كفير - نصف لتر ؛
ثلث كوب من القشدة الحامضة 15٪.
ملعقة كبيرة من الجيلاتين
ثلث ملعقة شاي الفانيليا السكر;
نصف كوب سكر أبيض.
طريقة طهو:
1. صب الجيلاتين مع ملعقتين من الماء. بعد حوالي 20 دقيقة ، عندما تنتفخ جيدًا ، سخنيها في حمام مائي مع التحريك باستمرار. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أخرجه على الفور من النار واتركه يبرد جيدًا. لا ينبغي غلي الجيلاتين.
2. خفف الكريما الحامضة في الكفير ، أضف السكر العادي والفانيليا. اخفقي المزيج بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
3. ثم ، بدون إبطاء ، أضيفي الجيلاتين المبرد واستمري في خفق خليط الحليب لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. بعد ذلك ، اسكبي على الفور في أوعية أو أكواب جاهزة ، وضعيها في الثلاجة. كقاعدة عامة ، ستكون 3-4 ساعات كافية.
5. في حلوى جاهزةيمكنك وضع التوت الطازج والفواكه والمكسرات المفرومة أو الشوكولاته المبشورة.
6. إذا زادت كمية السكر قليلاً ، ضعي 2/3 كوب ، سوف يكون طعم السوفليه مثل الآيس كريم.
ماذا تطبخ من الكفير: وصفة للجبن لطفل
مكونات:
كوب زبادي أطفال 2.5٪ دسم.
طريقة طهو:
1. صب الكفير في وعاء صغير واتركه يدفأ حمام الماء. عندما "يتخثر" الكفير تمامًا ، ارفع الوعاء من على النار واتركه لفترة من الوقت.
2. سترتفع الخثارة بسرعة إلى الأعلى ، بينما سيبقى مصل اللبن في الأسفل.
3. انشر الشاش فوق مصفاة وتخلص من الكتلة المتخثرة عليها.
4. يمكن إعطاء الجبن القريش للطفل بعد زوال كل مصل اللبن بشكل جيد.
ماذا تطبخ من الكفير: وصفة صلصة للخضروات و سلطات اللحوم
مكونات:
3.2 ٪ الكفير - خمس ملاعق كبيرة ؛
0.5 ملعقة صغيرة يخمر الخردل الخفيف
ثلاثة صفار
ثلاثة طاولة. ملاعق من 9٪ كتلة اللبن الرائب.
عصير 1/8 ليمونة.
طبخ:
1. صب الكفير في وعاء الخلاط. أضف الجبن ، والخردل ، عصير ليمونوصفار خام. أضف الملح حسب رغبتك وتبليه قليلاً.
2. اخفقي كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على صلصة متجانسة.
ماذا تطبخ من الكفير: وصفة "جبنة أديغة"
مكونات:
لتر واحد من الكفير الدهني.
ثلاثة لترات من المبستر أو حليب محلي الصنع;
ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام الناعم "إضافي".
طريقة طهو:
1. ضع وعاء (وعاء صغير) مع الكفير في حمام مائي واحتفظ به دون تحريك ، في انتظار التقسيم الطبقي إلى الجبن ومصل اللبن لتبدأ. سوف تطفو الخثارة ، وفي الأسفل سيكون هناك سائل مخضر قليلاً - مصل اللبن.
2. عندما يحدث ذلك ، قم بتصفية محتويات الوعاء في مصفاة مبطنة بشاش وانتظر حتى يتم تجفيف كل مصل اللبن. ما يقرب من 250 جرام يخرج من لتر من الكفير الجبن الطريوالباقي كمصل.
3. صب مصل اللبن في برطمان واتركه دافئًا ، ويمكنك تناول الجبن القريش.
4. بعد يومين ، اسكب ثلاثة لترات من الحليب محلي الصنع في قدر كبيرة واتركها تغلي. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، خففي الحرارة واسكبي مصل اللبن فيه في مجرى رقيق. استمر في الطهي على نار معتدلة حتى يتخثر اللبن. في هذه الحالة ، يرتفع الجبن إلى سطحه مع "كعكة" مستمرة.
5. أطفئ الموقد ، وأخرج الجبن من المقلاة باستخدام مصفاة وانقلها على الفور إلى القماش القطني. صفي أي بقايا من مصل اللبن عن طريق تعليق قطعة من القماش القطني على حوض أو وعاء واسع.
6. شكلي رأس الجبن بالشكل المرغوب ، ضعيه تحت ضغط وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
7. في الصباح ، قم بفرد الشاش برفق ويمكنك أخذ عينة.
ماذا تطبخ من الكفير: وصفة حلوى الموز رقائق الشوكولاته
مكونات:
2.5 ٪ كفير طازج - 500 مل ؛
نصف لتر من الحليب المخمر الطازج ؛
50 جرام من رقائق الشوفان الوجبات السريعه;
اثنين من الموز الناضج.
سكر ومسحوق القرفة - حسب الرغبة ؛
قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة
ثلج (مقطّع إلى شرائح).
طريقة طهو:
1. ضعي قطع متوسطة الحجم من الموز المقشر في وعاء صغير واسكبي ريازينكا الممزوج بالكفير فيها.
2. يضاف الثلج المسحوق ويضاف رقائق الشوفان مع السكر ويخفق على سرعة منخفضة باستخدام محضر الطعام (الخلاط) لمدة دقيقة واحدة.
3. ثم اسكبي الحلوى في أكواب ذات فوهة واسعة واتركيها جانباً لبعض الوقت.
4. بعد حوالي نصف ساعة ، زينوا الوجه برقائق الشوكولاتة الكبيرة وشرائح الموز الرقيقة.
ماذا تطبخ من الكفير: وصفة لمشروب لتقوية المناعة
مكونات:
كوبان من الكفير الطازج قليل الدسم 1٪ ؛
نصف حفنة من السبانخ ونفس الكمية من البقدونس الطازج ؛
خيار واحد متوسط الحجم ؛
قطعة من جذر الزنجبيل - 2 سم ؛
عصير نصف ليمونة متوسطة.
رشة كزبرة مطحونة.
طريقة طهو:
1. خيار طازجتقطع بسكين حاد جدا إلى حلقات ، جذر الزنجبيل إلى قطع.
2. اشطفي الأعشاب جيداً بالماء وأضيفيها ، المفرومة ، إلى وعاء الخيار والزنجبيل.
3. يُسكب الكفير المبرد جيداً ، ويُضغط على عصير الليمون والملح ويُخفق كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
4. قدميه على الفور ، وزين الكوب بحلقة من الخيار.
ماذا تطبخ من الكفير منتهي الصلاحية: وصفة خبز الكفير بالزنجبيل
مكونات:
نصف كوب من السكر البودرة
ثلاثة أكواب ونصف من دقيق خبز القمح ؛
أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو عالي الجودة ؛
اثنين البيض الطازج;
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة 9٪ خل.
1.3 كوب من السكر الأبيض
كوب كامل من الكفير 3.2٪ منتهي الصلاحية.
طريقة طهو:
1. صب الزيت والكفير منتهي الصلاحية في وعاء عميق واسع. كسر واحد بيضةويضاف السكر والملح ويخلط جيدا.
2. ثم أضيفي ثلث الدقيق المنخل وأضيفي الصودا الممزوجة بالخل ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح قوامه متجانسًا.
3. دون توقف عن التحريك ، أدخل كل الدقيق واعجن البلاستيك ، بما فيه الكفاية عجينة طرية. إذا التصق ، أضيفي القليل من الدقيق واعجني مرة أخرى ببطء.
4. قسمي العجينة إلى قطع ولفي كل منها نقانق سميكة ، مقطعة إلى أجزاء. شكلي كل منها في خبز زنجبيل دائري وضعي المنتجات على نحاس مبطن بالرق.
5. اخبزي خبز الزنجبيل لمدة نصف ساعة على حرارة 175 درجة. سخني الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة قبل وضع صينية الخبز مع الفراغات.
6. اخفقي السكر البودرة مع بياض البيضةلتطبيق الصقيل.
7. انقلي كعكات خبز الزنجبيل التي لا تزال ساخنة إلى وعاء واسع ، واسكب فوقها مع كريمة التزيين. هز الوعاء برفق عدة مرات لتغطي جميع البسكويت بالتساوي. انقليها إلى صينية خبز باردة وانتظري حتى يتماسك التزجيج جيدًا.
ماذا تطبخ من الكفير منتهي الصلاحية: وصفة مانا الفراولة
مكونات:
كوب واحد من السميد (الحبوب الجافة) ؛
100 غرام زبدة طبيعية
250 مل من الكفير منتهي الصلاحية بنسبة 2.5٪ ؛
كوب كامل من طحين الخبز الأبيض (بدون شريحة) ؛
ملعقة صغيرة من الكسارة (صودا الخبز) ؛
اثنان جديد بيض نيء;
قليل من ملح الطعام
250 جرام من الفراولة الطازجة الناضجة ؛
أوراق النعناع - 4 قطع ؛
التوت شجرة عنب الثعلب.
طريقة طهو:
1. جاف سميدتخلط مع الكفير الدافئ منتهي الصلاحية. ملح ويترك لمدة نصف ساعة حتى "ينتفخ" السميد.
2. افصلي البياض عن الصفار واخفقيهم جيدًا حتى يصبح المزيج رقيقًا.
3. افركي صفار البيض بحركات مكثفة مع حبيبات السكر والزبدة المذابة حتى يصبح لونها أبيض.
4. يضاف الصفار المسحوق إلى خليط الكفير والسميد ويخلط جيداً. ثم أدخل رغوة البروتين وحرك الكتلة برفق مرة أخرى.
5. اشطف الفراولة بالماء وجففها جيداً وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
6. قم بتشحيم النابض الدائري زبدةووضع جزء من الاختبار فيه. توضع شرائح الفراولة عليها وتغطى بالتساوي بالعجين المتبقي.
7. اخبزي مانك بالفراولة لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة. ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة وانتظري حتى يتحول الجزء العلوي من الكعكة إلى اللون البني.
8. بعد أن تبرد الكعكة ، زيني وجهها بالكشمش وأوراق النعناع ورشيها سكر ناعم.
ماذا تطبخ من الكفير منتهي الصلاحية: وصفة كعك الجبن
مكونات:
تنصهر جبنة الكريمة- 300 غرام ؛
ملعقة كبيرة مقشرة زيت نباتي;
ملعقتان صغيرتان من عجينة الكسارة.
أقل بقليل من نصف ملعقة كبيرة من السكر ؛
طحين مخبز ممتاز - 350 جرام ؛
300 مل من الكفير منتهي الصلاحية.
طريقة طهو:
1. يخفف مع الكفير زيت نباتي، أضف ذاب جبنة طريةوتخلط جيدا.
2 بوصة حاوية منفصلةاخلطي الدقيق مع كسارة العجين والسكر المحبب ، أضيفي الملح حسب تقديرك.
3. حركي كتلة الكفير باستمرار ، أضيفي خليط الطحين واعجن العجينة جيداً. سوف تلتصق قليلا بيديك. تترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة ، وتغطى الوعاء بمنديل من الكتان.
4. ثم قسمي العجينة إلى قطع صغيرة (حوالي 10 قطع) وشكليها على شكل كعكات صغيرة بيضاوية الشكل.
5. نضعها على صينية خبز مدهونة بدهن نباتي ونضعها فيها فرن ساخنلمدة 25 دقيقة. اخبزي كعك الجبن على حرارة 200 درجة.
أطباق من الكفير - حيل الطبخ و نصائح مفيدة
جبنة أديغةسيكون لونها مصفرًا قليلاً إذا تم سكب القليل من مسحوق الكركم في الحليب المغلي. سيتم إعطاء طعم ورائحة غنية لها من خلال إضافة الشبت المفروم ناعما.
ل حلوى الموزأفضل سماكة ، ضعه في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
يجب أن تغلب الصلصة على السلطة على الكفير بأعلى سرعة.
اسكبي الفوندان فوق خبز الزنجبيل الدافئ ، فلن ينتشر جيدًا على الخبز البارد.
عند عجن العجينة ، تُمزج الكسارة مع الكفير أو يُنخل بالدقيق ، ثم تُضاف المكونات المتبقية فقط.
باستخدام وصفة تحضير "الجبن القريش للطفل" ، يمكنك طهي الجبن القريش للبالغين من أي نوع من الكفير ، سواء كان طازجًا أو منتهي الصلاحية.
يمكن صنع جبن الأديغي ، مثل الجبن القريش ، من الكفير منتهي الصلاحية قليلاً.
للخبز ، من الأفضل تناول الكفير منتهي الصلاحية. ستكون المنتجات أكثر روعة ونعومة.
الكفير هو منتج متعدد الاستخدامات لحمض اللاكتيك يسمح لنا بتنويع قائمتنا ليس فقط بأطباق صحية ومغذية ، ولكن أيضًا سهلة التحضير.
يستخدم الكفير لإعداد الدورات الأولى من الخضار الطازجة ، ويستخدم لصنع المشروبات التي تزيد من المناعة وتروي العطش بسرعة في الموسم الحار. الكفير الطازج يصنع حلويات خفيفة رائعة ، والكفير منتهي الصلاحية يجعل المعجنات جيدة التهوية وطرية للغاية.
أطباق الكفير (من منتهية الصلاحية) - المبادئ العامة للتحضير
من الكفير ، وفقًا للوصفات الموضحة أدناه ، يتم تحضير المشروبات والحلويات والجبن المنزلية والجبن والمعجنات المختلفة: الفطائر والماني مع الفراولة والزنجبيل.
أي الكفير مفيد - طازجًا أو منتهي الصلاحية ، قليل الدسم أو عالي السعرات الحرارية.
يستخدم الكفير الطازج في تحضير الأطباق غير الخاضعة للطبخ الحراري: المشروبات والحلويات. بالنسبة للخبز ، على العكس من ذلك ، من الأفضل إعطاء الأفضلية لمنتج حمض اللاكتيك القديم أو منتهي الصلاحية. يمكن تحضير الجبن والجبن من الكفير الطازج والمنتهي الصلاحية قليلاً.
ليس لمحتوى الدهون في المنتج دور خاص. يعتمد فقط على محتوى السعرات الحرارية في الطبق. لكن مع ذلك ، تبين أن الخبز يكون أكثر روعة من العجين المطبوخ على الكفير بأقل نسبة من الدهون.
ماذا تطبخ من الكفير: وصفة حليب سوفليه - "آيس كريم دافئ"
مكونات:
طازج ، 3.2٪ ، كفير - نصف لتر ؛
ثلث كوب من القشدة الحامضة 15٪.
ملعقة كبيرة من الجيلاتين
ملعقة صغيرة ثالثة من سكر الفانيليا.
نصف كوب سكر أبيض.
طريقة طهو:
1. صب الجيلاتين مع ملعقتين من الماء. بعد حوالي 20 دقيقة ، عندما تنتفخ جيدًا ، سخنيها في حمام مائي مع التحريك باستمرار. بمجرد أن يبدأ في الغليان ، أخرجه على الفور من النار واتركه يبرد جيدًا. لا ينبغي غلي الجيلاتين.
2. خفف الكريما الحامضة في الكفير ، أضف السكر العادي والفانيليا. اخفقي المزيج بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق تقريبًا.
3. ثم ، بدون إبطاء ، أضيفي الجيلاتين المبرد واستمري في خفق خليط الحليب لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. بعد ذلك ، اسكبي على الفور في أوعية أو أكواب جاهزة ، وضعيها في الثلاجة. كقاعدة عامة ، ستكون 3-4 ساعات كافية.
5. يمكنك وضع التوت الطازج ، والفواكه ، والمكسرات المفرومة أو الشوكولاته المبشورة على الحلوى الجاهزة.
6. إذا زادت كمية السكر قليلاً ، ضعي 2/3 كوب ، سوف يكون طعم السوفليه مثل الآيس كريم.
ماذا تطبخ من الكفير: وصفة للجبن لطفل
مكونات:
كوب زبادي أطفال 2.5٪ دسم.
طريقة طهو:
1. صبي الكفير في وعاء صغير وضعيه في حمام مائي للتدفئة. عندما "يتخثر" الكفير تمامًا ، ارفع الوعاء من على النار واتركه لفترة من الوقت.
2. سترتفع الخثارة بسرعة إلى الأعلى ، بينما سيبقى مصل اللبن في الأسفل.
3. انشر الشاش فوق مصفاة وتخلص من الكتلة المتخثرة عليها.
4. يمكن إعطاء الجبن القريش للطفل بعد زوال كل مصل اللبن بشكل جيد.
ماذا تطبخ من الكفير: وصفة صلصة للخضروات وسلطات اللحوم
مكونات:
3.2 ٪ الكفير - خمس ملاعق كبيرة ؛
0.5 ملعقة صغيرة يخمر الخردل الخفيف
ثلاثة صفار
ثلاثة طاولة. ملاعق من 9٪ كتلة اللبن الرائب.
عصير 1/8 ليمونة.
طبخ:
1. صب الكفير في وعاء الخلاط. يُضاف الجبن والخردل وعصير الليمون وصفار البيض النيئ. أضف الملح حسب رغبتك وتبليه قليلاً.
2. اخفقي كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على صلصة متجانسة.
ماذا تطبخ من الكفير: وصفة "جبنة أديغة"
مكونات:
لتر واحد من الكفير الدهني.
ثلاثة لترات من الحليب المبستر أو محلي الصنع ؛
ملعقتان كبيرتان من ملح الطعام الناعم "إضافي".
طريقة طهو:
1. ضع وعاء (وعاء صغير) مع الكفير في حمام مائي واحتفظ به دون تحريك ، في انتظار التقسيم الطبقي إلى الجبن ومصل اللبن لتبدأ. سوف تطفو الخثارة ، وسيبقى سائل مخضر قليلاً أسفل - مصل اللبن.
2. عندما يحدث ذلك ، قم بتصفية محتويات الوعاء في مصفاة مبطنة بشاش وانتظر حتى يتم تجفيف كل مصل اللبن. حوالي 250 جرام من الجبن الطري يخرج من لتر من الكفير والباقي على شكل مصل اللبن.
3. صب مصل اللبن في برطمان واتركه دافئًا ، ويمكنك تناول الجبن القريش.
4. بعد يومين ، اسكب ثلاثة لترات من الحليب محلي الصنع في قدر كبيرة واتركها تغلي. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، خففي الحرارة واسكبي مصل اللبن فيه في مجرى رقيق. استمر في الطهي على نار معتدلة حتى يتخثر اللبن. في هذه الحالة ، يرتفع الجبن إلى سطحه مع "كعكة" مستمرة.
5. أطفئ الموقد ، وأخرج الجبن من المقلاة باستخدام مصفاة وانقلها على الفور إلى القماش القطني. صفي أي بقايا من مصل اللبن عن طريق تعليق قطعة من القماش القطني على حوض أو وعاء واسع.
6. شكلي رأس الجبن بالشكل المرغوب ، ضعيه تحت ضغط وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
7. في الصباح ، قم بفرد الشاش برفق ويمكنك أخذ عينة.
ماذا تطبخ من الكفير: وصفة حلوى الموز مع رقائق الشوكولاتة
مكونات:
2.5 ٪ كفير طازج - 500 مل ؛
نصف لتر من الحليب المخمر الطازج ؛
50 غراما من رقائق الهركول سريعة الذوبان ؛
اثنين من الموز الناضج.
سكر ومسحوق القرفة - حسب الرغبة ؛
قطعة صغيرة من الشوكولاتة الداكنة
ثلج (مقطّع إلى شرائح).
طريقة طهو:
1. ضعي قطع متوسطة الحجم من الموز المقشر في وعاء صغير واسكبي ريازينكا الممزوج بالكفير فيها.
2. يضاف الثلج المسحوق ويضاف رقائق الشوفان مع السكر ويخفق على سرعة منخفضة باستخدام محضر الطعام (الخلاط) لمدة دقيقة واحدة.
3. ثم اسكبي الحلوى في أكواب ذات فوهة واسعة واتركيها جانباً لبعض الوقت.
4. بعد حوالي نصف ساعة ، زينوا الوجه برقائق الشوكولاتة الكبيرة وشرائح الموز الرقيقة.
ماذا تطبخ من الكفير: وصفة لمشروب لتقوية المناعة
مكونات:
كوبان من الكفير الطازج قليل الدسم 1٪ ؛
نصف حفنة من السبانخ ونفس الكمية من البقدونس الطازج ؛
خيار واحد متوسط الحجم ؛
قطعة من جذر الزنجبيل - 2 سم ؛
عصير نصف ليمونة متوسطة.
رشة كزبرة مطحونة.
طريقة طهو:
1. قطع الخيار الطازج إلى حلقات بسكين حاد جدا ، وجذر الزنجبيل إلى شرائح.
2. اشطفي الأعشاب جيداً بالماء وأضيفيها ، المفرومة ، إلى وعاء الخيار والزنجبيل.
3. يُسكب الكفير المبرد جيداً ، ويُضغط على عصير الليمون والملح ويُخفق كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
4. قدميه على الفور ، وزين الكوب بحلقة من الخيار.
ماذا تطبخ من الكفير منتهي الصلاحية: وصفة خبز الكفير بالزنجبيل
مكونات:
نصف كوب من السكر البودرة
ثلاثة أكواب ونصف من دقيق خبز القمح ؛
أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو عالي الجودة ؛
بيضتان طازجتان
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة 9٪ خل.
1.3 كوب من السكر الأبيض
كوب كامل من الكفير 3.2٪ منتهي الصلاحية.
طريقة طهو:
1. صب الزيت والكفير منتهي الصلاحية في وعاء عميق واسع. كسري بيضة دجاج ، أضيفي السكر والملح واخلطيهم جيداً.
2. ثم أضيفي ثلث الدقيق المنخل وأضيفي الصودا الممزوجة بالخل ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح قوامه متجانسًا.
3. بدون توقف عن التحريك ، يضاف الدقيق كله ويعجن العجين البلاستيكي الناعم إلى حد ما. إذا التصق ، أضيفي القليل من الدقيق واعجني مرة أخرى ببطء.
4. قسمي العجينة إلى قطع ولفي كل منها نقانق سميكة ، مقطعة إلى أجزاء. شكلي كل منها في خبز زنجبيل دائري وضعي المنتجات على نحاس مبطن بالرق.
5. اخبزي خبز الزنجبيل لمدة نصف ساعة على حرارة 175 درجة. سخني الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة قبل وضع صينية الخبز مع الفراغات.
6. يخفق مسحوق السكر مع بياض البيض لتطبيق الصقيل.
7. انقلي كعكات خبز الزنجبيل التي لا تزال ساخنة إلى وعاء واسع ، واسكب فوقها مع كريمة التزيين. هز الوعاء برفق عدة مرات لتغطي جميع البسكويت بالتساوي. انقليها إلى صينية خبز باردة وانتظري حتى يتماسك التزجيج جيدًا.
ماذا تطبخ من الكفير منتهي الصلاحية: وصفة مانك الفراولة
مكونات:
كوب واحد من السميد (الحبوب الجافة) ؛
100 غرام زبدة طبيعية
250 مل من الكفير منتهي الصلاحية بنسبة 2.5٪ ؛
كوب كامل من طحين الخبز الأبيض (بدون شريحة) ؛
ملعقة صغيرة من الكسارة (صودا الخبز) ؛
بيضتان طازجتان نيئتان
قليل من ملح الطعام
250 جرام من الفراولة الطازجة الناضجة ؛
أوراق النعناع - 4 قطع ؛
التوت من الكشمش الأسود.
طريقة طهو:
1. امزج السميد الجاف مع الكفير الدافئ منتهي الصلاحية. ملح ويترك لمدة نصف ساعة حتى "ينتفخ" السميد.
2. افصلي البياض عن الصفار واخفقيهم جيدًا حتى يصبح المزيج رقيقًا.
3. افركي صفار البيض بحركات مكثفة مع حبيبات السكر والزبدة المذابة حتى يصبح لونها أبيض.
4. يضاف الصفار المسحوق إلى خليط الكفير والسميد ويخلط جيداً. ثم أدخل رغوة البروتين وحرك الكتلة برفق مرة أخرى.
5. اشطف الفراولة بالماء وجففها جيداً وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
6. دهن الشكل الدائري القابل للفك بالزبدة وضع جزء من العجين فيه. توضع شرائح الفراولة عليها وتغطى بالتساوي بالعجين المتبقي.
7. اخبزي مانك بالفراولة لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة. ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة وانتظري حتى يتحول الجزء العلوي من الكعكة إلى اللون البني.
8. بعد أن تبرد الكعكة ، زيني وجهها بالكشمش وأوراق النعناع ورشيها بمسحوق السكر.
ماذا تطبخ من الكفير منتهي الصلاحية: وصفة خبز الجبن
مكونات:
جبن كريمي معالج - 300 غرام ؛
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر.
ملعقتان صغيرتان من عجينة الكسارة.
أقل بقليل من نصف ملعقة كبيرة من السكر ؛
طحين مخبز ممتاز - 350 جرام ؛
300 مل من الكفير منتهي الصلاحية.
طريقة طهو:
1. يخفف الزيت النباتي مع الكفير ، يضاف الجبن الطري الذائب ويخلط جيداً.
2. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع كسارة العجين والسكر المحبب ، وأضيفي الملح حسب تقديرك.
3. حركي كتلة الكفير باستمرار ، أضيفي خليط الطحين واعجن العجينة جيداً. سوف تلتصق قليلا بيديك. تترك العجينة لترتاح لمدة ربع ساعة ، وتغطى الوعاء بمنديل من الكتان.
4. ثم قسمي العجينة إلى قطع صغيرة (حوالي 10 قطع) وشكليها على شكل كعكات صغيرة بيضاوية الشكل.
5. نضعها على صينية خبز مدهونة بالدهون النباتية وتوضع في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة. اخبزي كعك الجبن على حرارة 200 درجة.
أطباق من الكفير - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
سيكون لجبن الأديغ لون مصفر لطيف إذا تم سكب القليل من مسحوق الكركم في الحليب المغلي. سيتم إعطاء طعم ورائحة غنية لها من خلال إضافة الشبت المفروم ناعما.
لتكثيف قوام حلوى الموز بشكل أفضل ، ضعيها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.
يجب أن تغلب الصلصة على السلطة على الكفير بأعلى سرعة.
اسكبي الفوندان فوق خبز الزنجبيل الدافئ ، فلن ينتشر جيدًا على الخبز البارد.
عند عجن العجينة ، تُمزج الكسارة مع الكفير أو يُنخل بالدقيق ، ثم تُضاف المكونات المتبقية فقط.
باستخدام وصفة تحضير "الجبن القريش للطفل" ، يمكنك طهي الجبن القريش للبالغين من أي نوع من الكفير ، سواء كان طازجًا أو منتهي الصلاحية.
يمكن صنع جبن الأديغي ، مثل الجبن القريش ، من الكفير منتهي الصلاحية قليلاً.
للخبز ، من الأفضل تناول الكفير منتهي الصلاحية. ستكون المنتجات أكثر روعة ونعومة.