كرز متبل بالحفرة لفصل الشتاء. مخلل الكرز - وصفة

يمكن استخدام الكرز لإعداد ليس فقط الأطباق الحلوة والاستعدادات لفصل الشتاء. يمكن أن يتحول إلى توابل حار للحوم ، والتي يمكن أيضًا تقديمها كوجبة خفيفة مستقلة ، في إناء جميل. يمكن أن يتنافس الكرز المخلل ، الذي يمكن إغلاقه بنجاح لفصل الشتاء ، مع الزيتون والزيتون. غالبًا ما يشار إلى هذا الطبق باسم المطبخ الأذربيجاني، لكنهم مستعدون أيضًا في بلدان أخرى. نقدم لقراء المجلة الإلكترونية "New Domostroy" 3 وصفات لهذا الطبق غير المعتاد.

أسرار الطهي

يمكنك مخلل الكرز طرق مختلفة، وقد تختلف تقنية تحضير هذه الوجبة الخفيفة. لكن عند تحضير هذا الطبق الحار لفصل الشتاء ، يجب اتباع بعض القواعد.

• عادة ما يتم مخلل الكرز بالحفر ، على الرغم من أنه بدون حفر سيصبح فاتح للشهية. من المستحسن تناول ثمار ناضجة وكبيرة لمثل هذا التحضير ، خاصة إذا كنت تخطط لاستخراج البذور منها.
• عند التخطيط لمخلل حبات الكرز ، حاول إخراجها بعناية. من الأفضل نسيان الأجهزة الملائمة التي تدفع البذور خارج الثمار وتكسر لب الثمار بلا رحمة ، وتزيل العظام بطريقة "الجدة" - بدبوس أو شيء مشابه في الشكل.
• لتحديد مقدار ماء مالح في الجرار ، تمتلئ بالتوت ، وتُسكب بالماء ، ثم يتم تصريف الماء ويتضاعف حجمه بمقدار 1.5 - أثناء تحضير الوجبة الخفيفة ، يمتص الكرز بعض السائل ، لذلك سيحتاج ماء مالح أكثر مما يبدو.
• يبدو الكرز المخلل منزوع النوى فاتح للشهية وله نكهة أكثر توابلًا ، ولكن لا يمكن تخزينه لأكثر من 8-9 أشهر. بعد فترة زمنية محددة ، تبدأ العظام في التكون حمض الهيدروسيانيك. لذلك ، تفضل بعض ربات البيوت مخلل الفاكهة الخالية من البذور. وصفة الفراغات لا تتغير من هذا.
• إذا قمت بمخلل الكرز لفصل الشتاء ، فيجب تعقيم البرطمانات الخاصة به. أغلق البرطمانات بأغطية معدنية من أي تكوين ، طالما أنها تضمن إحكام الغلق. لا تنس أن تغلي الأغطية قبل الاستخدام ، وإلا فإن كل عملك الشاق سيذهب سدى.

يعتبر مخلل الكرز جيدًا حتى في غرفة مُدفأة ، ولكن لا يمكن تخزين البرطمان المفتوح إلا في الثلاجة.

جميع الوصفات التي يتم بموجبها مخلل الكرز لفصل الشتاء مناسبة أيضًا لإعداد وجبات خفيفة لتناولها أثناء تناولها موسم التوت. يمكنك تجربته في اليوم التالي بعد التحضير.

الوصفة الكلاسيكية للكرز المنقوع بالطريقة الأذربيجانية

ماذا تحتاج (1 لتر):

• الكرز - 0.8 كجم ؛
• الماء - حسب الظروف ؛
• ملح - 20 جم لكل 1 لتر من الماء ؛
• سكر - 40 جم لكل 1 لتر ؛
• أسود وبهارات - 2-3 بازلاء لكل منهما ؛
• الهيل - 2-3 قطع ؛
• قرنفل - مظلة واحدة ؛
• قرفة - 0.5 عود.
• جوهر الخل (70٪) - 1-2 ملاعق صغيرة لكل منهما جرة لتر.

كيف تطبخ:

1. تعقيم الجرار. من الأفضل اختيار حاويات بحجم 0.25-0.5 لتر.
2. اغسل وجفف الكرز. تصب في البنوك.
3. يُسكب الماء المغلي فوق التوت ، ويُسكب في قدر ، ويُقاس الحجم. سوف يحتاج ماء مالح مرة ونصف مرة أخرى.
4. اغلي الماء للتتبيلة ، أضف الملح والسكر إليها.
5. يغلي مع التحريك حتى تذوب البلورات.
6. أضف التوابل. اغلي التتبيلة لمدة 10 دقائق.
7. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق التوت. أضف الخل.
8. ضع قطعة قماش على قاع الإناء.
9. غطي الجرار بأغطية جاهزة ، ضعيها في قدر.
10. اكتب الماء في المقلاة - البرطمانات على الكتفين.
11. سخنيها على نار خفيفة حتى يغلي الماء. تعقيم الجرار لمدة 10-15 دقيقة.
12. خذ العلب ، نشمر.
13. اقلب ، لف. دعهم يبردوا في الحرارة - وهذا ضروري لتعقيم إضافي.

قم بتخزين هذا فارغًا لفصل الشتاء لمدة لا تزيد عن 8 أشهر في غرفة باردة أو في درجة حرارة الغرفة. قدميها مع اللحم أو كفاتح للشهية بمفردها.

كرز متبل في عصير خاص بهم

ما تحتاجه (2 لتر):

• الكرز - 1.5 كجم ؛
• عصير الكرز - 0.5 لتر ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 150 مل ؛
• قرنفل - 10 قطع ؛
• البهارات - 20 قطعة ؛
• قرفة - عصا واحدة ؛
• سكر - 0.75 كجم.

كيف تطبخ:

1. اصنع شرابًا من الماء والسكر.
2. ضعي البهارات في قاع البرطمانات المعقمة.
3. املأ الحاوية بالكرز.
4. أضف عصير الكرز إلى الشراب المغلي (يجب عصره مسبقًا).
5. يغلي لمدة دقيقة.
6. صب الخل. يغلي لمدة دقيقة أخرى.
7. اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الكرز.
8. تعقيم الجرار لمدة 5-10 دقائق ، محكم الإغلاق.
9. اتركه يبرد في مكان دافئ ، ضعه في مكان بارد لفصل الشتاء.

الكرز المتبل في العصير الخاصوفقًا للوصفة أعلاه ، اتضح أنه حار وعطر وله طعم فريد من نوعه حلو وحامض. يمكن استخدامه لصنع الحلويات وكإضافة لها أطباق اللحوم. في حد ذاته ، إنه أيضًا لذيذ جدًا.

كرز متبل بالخيار

ماذا تحتاج (1 لتر):

• كرز - 150 جم ؛
• خيار - 0.3 كجم ؛
• أوراق الكرز - 2 قطعة ؛
• الشبت - 1 الإزهار.
• الفجل - 0.5 ورقة ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ملح - 10 جم ؛
• سكر - 20 جم ؛
• خل التفاح (6 في المائة) - 30-40 مل ؛
• الماء - كم ستذهب.

كيف تطبخ:

1. ضعي البهارات في قاع البرطمانات المعقمة.
2. ضعي الخيار في الطبقة الأولى ، ثم أضيفي الكرز (يمكنك استخدام الفاكهة منزوعة النوى).
3. تُسكب المنتجات بالماء المغلي وتترك لمدة 20 دقيقة.
4. استنزاف المياه.
5. يضاف الملح والسكر والخل.
6. اغلي كمية جديدة من الماء ، وصب الماء المغلي على الكرز والخيار.
7. يغطى بالغطاء ويعقم لمدة 15 دقيقة.
8. نشمر ، اقلب ولف الحاوية.

بعد تبريد هذا تحضير حاريمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة لفصل الشتاء. يمكن تقديم مخلل الخيار والكرز معًا أو بشكل منفصل. وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك مخلل الخيار مع الكشمش الأحمر أو عنب الثعلب.

مخلل الكرز علاج غير عادي. يتم تقديمه كفاتح مقبلات منفصل أو كإضافة لأطباق اللحوم. تُنسب الوصفة إلى المطبخ الأذربيجاني ، لكن الكرز يتم تخليله لفصل الشتاء ليس فقط في أذربيجان. على سبيل المثال ، جاءت وصفة الخيار المخلل بالكرز إلينا من سيبيريا ، وهي تنتمي إلى المطبخ الروسي.

يتم حفظ الكومبوت من الكرز لفصل الشتاء ، ويتم صنع المربى والكرز في العصير الخاص بهم. تعليب الكرزسيكون الشتاء اكتشافًا حقيقيًا.

لذيذ ، حلو كومبوتإرواء عطشك. الكرز في عصيرهم الخاصمناسبة لمختلف المعجنات والزلابية. مربى الكرزخيار رائع لشاي الشتاء.

يقدم المقال وصفات مجربة لكومبوت الكرز والمربى والكرز في عصيرهم والكرز المجمد لفصل الشتاء.

كومبوت الكرز اللذيذ بدون تعقيم. سهل التحضير ، سيخرج مشروب منعش.

مكونات: الكرز الطازج، الماء والسكر.

وصفة

على ال جرة ثلاثة لتر ستحتاج إلى 500 جرام من الكرز ، و 250 جرام من السكر ، و 2.5 لتر من الماء.

افرز الكرز واغسله. اغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية المعدنية.

رتب الكرز في برطمانات ، أضف السكر ، صب الماء المغلي في منتصف الطريق. يغطى بالغطاء ويترك لمدة 10 دقائق ليذوب السكر.

أضف الماء المغلي إلى الأعلى ، ولف الجفن. برطمانات مقلوبة رأسًا على عقب وتغطيتها تبريد كامل. قم بتخزين المشروب في القبو.

مكونات:الكرز والسكر.

وصفة

اغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية. فرز وغسل الكرز. صب الكرز في البرطمانات ، حوالي 1 كجم لكل منهما.

صب الماء المغلي في الجرار مع الكرز إلى الأعلى ، غطيها بالغطاء واتركها لمدة 30 دقيقة ، تنقع.

صفي الماء من البرطمانات في المقلاة ، وأضيفي السكر (700 جرام لكل جرة 3 لتر ، في الشتاء أقوم بخلط الكبوت مع الماء ، ولا يؤثر ذلك على الطعم كثيرًا - أفعل ذلك لتوفير المساحة والجرار ، إذا لم تفعل أضيفي 300 جرام من السكر لكل 3 لتر جرة). اثارة وتقديمهم ليغلي. شراب جاهز يصب الجرار مع الكرز ويشمر الأغطية.

اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها واتركها لتبرد تمامًا. يمكن تخزين الكومبوت في مخزن في درجة حرارة الغرفة.

هذه الكرز المعلب مناسبة لخبز الكعك والفطائر والكعك. للحفظ ، تحتاج إلى القليل من السكر.

مكونات:الكرز والسكر.

اغسل وعقم البرطمانات (لدي نصف لتر). صب ربع حبة الكرز في البرطمانات. ثم تغفو 1 ملعقة كبيرة. ل. في كل جرة على السطح.

مرة أخرى طبقة من الكرز وطبقة من السكر ، كرر على القمة. استغرق الأمر مني 3 ملاعق كبيرة لجرار. ل. الصحراء.

غطي البرطمانات بالغطاء وعقميها لمدة 15 دقيقة (لتر لمدة 20 دقيقة).

نخرج البرطمانات ونلفها بأغطية ، ونقلبها حتى تبرد تمامًا.

يتم طهي الكومبوت والهلام من هذه الكرز في فصل الشتاء ، ويتم تشكيل الزلابية مع الكرز. أضف إلى الكعك والمعجنات المختلفة.

الكرز المطبوخ بشكل صحيح وسريع في عصيره يحتفظ بفيتامينات أكثر من المربى أو المربى.

مكونات:الكرز - 1.5 كجم ، سكر - 1 كجم.

وصفة عصير الكرز الخاصة

اغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية. اغسل وفرز الكرز جيدًا وأزل البذور.

غطي البرطمانات بالغطاء وعقّميها في قدر بالماء لمدة 15 دقيقة.

نخرج الجرار ونلف الأغطية. إذا لم يذوب السكر تمامًا ، ضعي البرطمانات الملفوفة على جانبها ولفيها حول الطاولة حتى يذوب السكر تمامًا.

اقلب البرطمانات واتركها لتبرد.

بالفيديو - الكرز في عصيرهم الخاص مع السكر لفصل الشتاء

هذه الوصفة مناسبة لخبز الفطائر وللشاي. لذيذ و عبق المربىمن الكرز لفصل الشتاء - ينادي الناس الخمس دقائق.

مكونات:كرز - 1 كجم ، سكر - 1 كجم.

وصفة المربى

فرز وغسل الكرز وإزالة البذور. ضعها في مقلاة غير لاصقة. يرش الكرز بالسكر ويترك لمدة ساعة للسماح بتدفق العصير.

نضع المقلاة على النار ، بمجرد أن تغلي ، نطهى لمدة 5 دقائق ، ونزيل الرغوة. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الكرز لمدة 3-5 ساعات ، غطيها بمنشفة.

طهي مرة أخرى لمدة 5 دقائق بعد الغليان ، وأصر على 5 ساعات. لذا كرر 3 مرات.

صب المربى النهائي في برطمانات معقمة ولف الأغطية. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية ، واتركها لتبرد تمامًا.

فيديو - مربى الكرز بدون بذور

بالنسبة لفصل الشتاء ، يمكنك تجميد الكرز منزوع النواة الفريزر. ربما الأكثر وصفة سريعةحصاد الكرز لفصل الشتاء. الكرز لا يفقد طعمه و صفات مفيدة. هذه الكرز مناسبة لصنع المعجنات والزلابية والكومبوت.

مكونات:كرز - 1 كجم ، سكر - 100 جم.

وصفة الكرز المجمدة

اغسل وفرز الكرز الناضج جيدًا. انزع العظام ورشها بالسكر. يُسكب الكرز مع السكر في كيس ويوضع في الفريزر.

في فصل الشتاء ، احصل على الكمية المطلوبة وقم بطهي الأطباق المختلفة.

فيديو - كيفية إزالة (سحب وإخراج) حفر الكرز؟

هذه وصفات بسيطة ومثبتة لتعليب الكرز لفصل الشتاء.

الصيف هو الوقت المناسب لبدء الحصاد والحصاد لفصل الشتاء. للاستمتاع برائحة التوت والفواكه في الطقس البارد ، عليك الاهتمام بهذا مسبقًا. الكرز ، التوت المفضل لدى الجميع ، يستخدم في كثير من الأحيان في الحفظ. مصنوعة من كومبوت وغيرها من الأشياء الجيدة. يتم تجميدها أيضًا للاستمتاع برائحة التوت الطازج تقريبًا في الشتاء واستخدامها لصنع الحلويات. الفراغات الكرز ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. هذا هو السبب في أن هذه المقالة مخصصة لهذه الفاكهة الجميلة.

ما هو الكرز المفيد

ما فائدة هذا التوت؟ في تكوين الكرز ، يحتل الجلوكوز والفركتوز 10 في المائة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على التفاح و حمض الستريك، العديد من الفيتامينات والعفص. حسنًا ، والأهم من ذلك ، أن رائحة وطعم التوت مثاليان للمعالجة. لون الكرز مشبع جدًا ، وبالتالي فإن كل الفراغات منه لها مظهر جذاب للغاية. و ماذا نبيذ لذيذتم الحصول عليها من هذا التوت! كل الوصفات يجب أن تجربها.

للطبخ ، استخدم التوت الناضج غير الناضج ، والذي يتم إزالته من الشجرة بالساق. يتم قطعها قبل الطهي مباشرة. إذا كنت قد حصدت حصادًا غنيًا ، فاستخدم خيارات مختلفةالفراغات الكرز لفصل الشتاء. من المستحيل سرد جميع الوصفات ، وبالتالي يتم تقديم أشهرها وأفضلها هنا.

مخلل الكرز

يمكن استخدام هذا الفراغ كفاتح للشهية وقاعدة للصلصات وطبقة للكعك. للطبخ ، خذ 8 كيلوغرامات من الكرز الناضج ، اشطفها وجففها وأزل البذور منها. سيؤدي هذا العمل الشاق إلى إطالة العمر الافتراضي للكرز وجعله أكثر ملاءمة للأكل. نقوم بإعداد الجرار بحجم لا يزيد عن لتر واحد مسبقًا. يجب غسلها وتعقيمها.

ثم نضع 1-2 فصوص ، قرفة و 1-2 بازلاء من البهارات في قاع كل منها. كمية التوابل تعتمد على حجم الأطباق. الآن نملأ الجرار بالكرز. بشكل منفصل ، نقوم بإعداد الحشوة. صب لترًا من الماء في المقلاة واسكب 750 جرامًا من السكر. امزج كل شيء جيدًا واتركه حتى الغليان. ثم صب 80 مل من الخل (9٪). اسكبي برطمانات الكرز مع هذا التتبيلة. يجب تعقيم فراغات الكرز لمدة 3-5 دقائق ولفها بأغطية. نقوم بتبريد البرطمانات وإرسالها إلى مكان أكثر برودة للتخزين.

الكرز المجمد

تختلف طرق التجميد ، لكن جميعها لها هدف واحد - الحفاظ على أكبر عدد ممكن من المواد المفيدة ، طعم ورائحة التوت. الكرز المجمد في شراب ليس فقط صحيًا ، ولكنه أيضًا لذيذ بجنون. سيتطلب 3.5 كيلوغرام من السكر و 500 مل من الماء وكيلوغرام من التوت. يُسكب السكر في قدر ويُملأ بالماء. اغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا.

للتجميد ، ستحتاج إلى قوالب ذات حجم مناسب. نضع الكرز المحضر فيها ونسكب الشراب المبرد. أغلق القوالب بأغطية وضعها في الفريزر. تسمح لك هذه الفراغات من الكرز بالحفاظ على طعمها ورائحتها الطازجة قدر الإمكان.

الكرز في السكر

هذه الحلوى سوف تروق للأطفال والكبار على حد سواء. سوف تدرجه بالتأكيد في الخاص بك كتاب الطبخفي عمود "الكرز لحصاد الشتاء". الوصفات ، التي نقدم أفضلها في هذه المقالة ، تنتقل من جيل إلى جيل وتصبح تقليدية. للطبخ ، ستحتاج إلى كيلوغرام واحد من الكرز ونصف كوب من الفودكا وعصير ليمونتين وكوب من مسحوق السكر.

اغسل الكرز وقم بإزالة الحفر. ثم يجب وضع التوت على قطعة قماش نظيفة ومغطاة بشاش. بعد يوم ، عندما يجف الكرز قليلاً ، ننقله إلى طبق مناسب ونملأه بالفودكا. بعد 24 ساعة ، قم بتصفية السائل ، واغمس الكرز في عصير الليمون ولفه في السكر البودرة. الآن يبقى تجفيف الحلوى ووضعها في صندوق للتخزين. من الأفضل تناول مستحضرات الكرز هذه خلال فصل الشتاء.

كومبوت

ما لم يتم طهيه من هذا التوت المعطر. هناك أيضًا الاستعدادات التقليدية لفصل الشتاء. يتم تحضير كومبوت الكرز في كل عائلة. تبدأ هذه العملية باختيار التوت. يجب أن تكون ناضجة وخالية من العفن ويفضل أن تكون بنفس الحجم واللون. تحتاج البنوك أيضًا إلى الاستعداد مسبقًا. صب الماء في قدر واشعل النار. صب الكرز في كل جرة ، املأها بمقدار الثلث. املأ المساحة المتبقية بالماء المغلي. نحن نفعل هذا بعناية لذلك الأواني الزجاجيةلم تنفجر. نترك فراغات الكرز بالحفر لمدة 20 دقيقة.

ثم يجب سكب السائل من العلب مرة أخرى في المقلاة. نضعه على النار ونضيف 300 جرام من السكر لكل 500 جرام من الماء. عندما يغلي الشراب ، املأه برطمانات الكرز ولف الأغطية. غطي الفراغ واتركيه ليبرد تمامًا. في المستقبل ، قم بتخزينه في مكان بارد. مربى الفراغات وغيرها) لها رائحة وطعم لطيف للغاية.

مربى بالبذور

إذا كنت ترغب في تبسيط عملية الطهي ، فاستخدم الوصفة التالية. تستغرق إزالة النوى من الكرز وقتًا طويلاً جدًا ، لذلك سنتخطى هذه النقطة. لا يمكن تخزين هذا الانحشار لأكثر من عام. بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد التوت ونغسله ونفرزه. ثم املأها بالماء النظيف لمدة 5-7 دقائق. بشكل منفصل ، تحتاج إلى تحضير الشراب. لكل كيلوغرام من الكرز ، خذ كيلوغرامًا من السكر و 200 جرام من الماء. اغلي الشراب حتى يذوب السكر تمامًا. ثم نبردها ونملأها بالتوت المغسول. نترك الشغل لمدة 10-12 ساعة. ثم نضع المربى على النار ونغليها مع التحريك المستمر حتى لا تحترق. يُطهى لمدة 3-4 دقائق ، ويُرفع الرغوة ويُطفئ النار. اترك المربى جانبًا لمدة 10 ساعات أخرى. يجب تكرار هذه العملية 3-4 مرات. للمرة الأخيرة ، اغلي المربى لمدة 10 دقائق ، واسكبيه في مرطبانات جاهزة. نشمر فراغات الكرز بالحجارة وننتظر حتى تبرد. قم بتخزين المربى في مكان بارد.

عصير كرز

العصير المصنوع من هذا التوت هو مجرد مخزن للمواد المفيدة. من السهل جدًا تحضيره ، وسيجلب هذا المشروب الكثير من المتعة في الطقس البارد. كيلوغرام واحد من الكرز ، تحتاج إلى تناول 200 جرام من السكر. يجب أن يكون التوت ناضجًا جدًا. الفراغات الكرز لفصل الشتاء ، والوصفات التي نقدمها ، تتطلب درجة مختلفة من نضج المنتج الرئيسي. لكن بالنسبة لهذه الوصفة ، يمكنك تناول التوت المفرط النضج. أنت الآن بحاجة إلى عصر عصير الكرز بأي طريقة. يمكن القيام بذلك باليد أو باستخدام عصارة. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج من اللب ، فاترك القليل من الضغط ، بدون قشر. يُسكب العصير في قدر ويُضاف السكر. نحضره ليغلي ، لكن لا تغلي للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات. صب العصير في الجرار المعدة وأغلق الأغطية.

الكرز في عصير خاص

جدا مساعدة جيدةسيكون كرز مطبوخ في عصيره لفصل الشتاء. يمكن استخدام الفراغات (يتم جمع أفضل الوصفات في هذه المقالة) في أطباق أخرى. هذه الوصفة أصلية. بادئ ذي بدء ، نقسم الكرز كله إلى قسمين. انزع البذور من الثلث واعصر العصير. ثم أضيفي السكر (100 جرام لكل لتر) واتركيه حتى يغلي. الثانية ، توضع معظم حبات الكرز في برطمانات جاهزة وتُسكب بالعصير الساخن. نقوم بتعقيم قطعة العمل لمدة 20 دقيقة ونغلق الأغطية. يتم تخزين فراغات الكرز ، التي ستصبح وصفاتها المفضلة لديك ، في مكان بارد.

مع البهارات

للطبخ ، نأخذ حبات كاملة أو حُفر حسب تقديرك. نغسل الكرز ونضعه في برطمانات. بشكل منفصل ، تحضير الشراب. في لتر واحد من الماء ، نضع 800 جرام من السكر ، وثلاث فصوص ، والفانيليا ، وثلاث بازلاء من البهارات. اغلي الشراب واملأه بجرار من التوت. ثم يجب تعقيم قطعة العمل لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بلف البرطمانات بالأغطية ولفها ببطانية حتى تبرد تمامًا. نقوم بتخزين فراغات الكرز لفصل الشتاء ، وصفات بسيطة وبأسعار معقولة ، فقط في مكان بارد. إذا كنت تستخدم التوت بدون بذور ، فيمكن أن تصل مدة الصلاحية إلى عدة سنوات. ومع ذلك ، فإن هذه الفراغات لن تدوم طويلاً. سوف يتشتت كومبوت الكرز على الفور ، وفي العام المقبل سوف تصنعه مرة أخرى.

جيلي الكرز

للطبخ ، تحتاج إلى كيلوغرام من التوت ، و 250 مل من عصير التفاح ونصف كيلوغرام من السكر. نأخذ مقلاة ونضع التوت فيها ونسكب نصف كوب من الماء. قم بطهي الكرز حتى يصبح طريًا. ثم نحول الكتلة إلى هريس باستخدام الخلاط. أضف عصير التفاح والسكر إليها. يُطهى الجيلي حتى يصبح كثيفًا. ثم نضعها في برطمانات نظيفة ومعقمة ونغلقها بأغطية. بعد أن يبرد الهلام ، يصبح أكثر سمكًا. من الجيد تقديمه على الإفطار ، واستخدامه كطبقة من الكيك وكمكون إضافي للحلويات الأخرى.

الآن حان وقت الحصاد. ينضج الكرز في الحديقة. تمتلئ أرفف السوق حرفيًا بهذا الحامض ، لكن مثل هذا التوت مفيد. إن شراء الكرز الناضج ، وإعداد كل ما تستطيع لفصل الشتاء هو مهمة كل مضيفة تحب عائلتها ونمط حياة صحي.

وإذا كنت قد صنعت فراغات الكرز ، فأنت تعلم أنه في وقت لاحق ، في فصل الشتاء ، من العار أن يتم غلي القليل من المربى ، ونأسف لأننا لم نضعه في الفريزر المزيد من التوت. حسنا ، وهلم جرا. بعد كل شيء ، هناك الكثير من الطرق لتخزين الكرز. بالإضافة إلى ذلك ، ثم هؤلاء تستخدم الفراغات لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق .

ماذا نفعل معها! الشتاء في الفناء ، والصقيع يتصاعد ، وفي طبقنا ، الزلابية تدخن عبق الكرز التي جمدناها في الصيف. الربيع ، البري بري ، ونفتح كومبوت الكرز. جاء الضيوف؟ ونعطيهم خمور الكرز. باختصار ، سأشارك بعضًا من وصفاتي المفضلة لحصاد الكرز لفصل الشتاء. بشكل افتراضي - جميع البرطمانات معقمة بالفعل!

كيفية تجميد الكرز لفصل الشتاء - وصفة التجميد

قبل أن أغلق كومبوت الكرز لفصل الشتاء ، أو أطبخه أو أصنعه ، أرسل أولاً بضعة كيلوغرامات من التوت إلى الفريزر. لدي شجرتا كرز تنموان ، لذلك قررت بنفسي ما إذا كنت سأختار توتًا ذا ذيول. لذلك ، من أجل التجميد ، أحاول أن أقطف الكرز فقط بذيل. بعد كل شيء ، إذا انفصلت عنهم على الفور ، فإن التوت سيطلق العصير بسرعة كبيرة. شيري ، هي سيدة شابة ، قليلاً فقط - وفي البكاء ، وتحتاجين إلى وضع فواكه جافة في الفريزر. إذا كان الفريزر فسيحًا ، نختار حاويات بلاستيكية - إنه مريح للغاية ، الكرز لا يتجعد. إذا لم يكن هناك مساحة كافية ، فإننا نضعها في طبقة واحدة من البولي إيثيلين. نحن نغطي الحاوية بغطاء ونلفها في البولي إيثيلين ، ونزيل الهواء قدر الإمكان.

نقوم بطهي كومبوت الكرز لفصل الشتاء بشكل صحيح

خيار سريع

• ماء - 1 لتر.
• سكر - 500 غرام

نملأ الجرار المعقمة حتى الكتفين بالتوت. قم بغلي الشراب (يمكنك وضع المزيد من السكر) ، واملأ الجرة حتى أسنانها ، وقم بتغطيتها بغطاء ، واتركها لتقف. يُصفّى الشراب بعد 4 دقائق ، ويُغلى مرة أخرى ويُسكب في الأعلى. نشمر وأغلق الغطاء حتى يبرد.

ويمكنك القيام بذلك بهذه الطريقة: يمتلئ البنك بنسبة الثلثين. يتم غلي الشراب ، حيث يمكنك رمي القليل من القرنفل والبهارات. املأ بالماء المغلي وعقم.

هناك أكثر طريقة سريعة. يُسكب الكرز المنزوع النوى ، الذي أضع به الجرة في الأعلى ، بشراب مغلي ويغلق على الفور. في بعض الأحيان يكلف بدون سكر.

نصنع الكرز في عصيرنا الخاص

الكرز المفضل لدي. احمل معها القليل. لكن في الشتاء ، الرائحة والذوق حقيقيان. نعم ، ويتم تخزين الفيتامينات بشكل أكبر. لذلك ، سنقشر الكرز من الحجر ونرشه بالسكر (النسبة من واحد إلى اثنين ، أي أننا نأخذ المزيد من السكر). لا تريد العبث؟ اترك العظام ، لكنها تشغل مساحة كبيرة ، فمن الأفضل إعطائها لللب! توضع جانبا وتغلي فقط عندما نرى أن الكرز قد أطلق العصير. دع التوت يغلي لمدة 5 دقائق ، لا أكثر. قم بلف البرطمان على الفور واتركه ليبرد.

يمكنك إغلاقها بطريقة مختلفة ، بدون سكر ، تكلفتها فقط إذا احتفظت بها في البرد. هناك خيار آخر - محفور ، سكب من كوب من التوت المقشر ، سكر (1 كجم) ونصف كوب من الماء ، حتى يغلي كل شيء. بعد ذلك ، اسكب الكرز وعقمه.
ويمكنك وضع حبات الكرز في البرطمانات وتعقيمها. في كلتا الحالتين ، سيكون لذيذًا للغاية!

مربى الكرز - أفضل وصفات الطبخ!

بالمناسبة ، يمكن إغلاق الكرز خنقسيكون لذيذًا مع التوت أو الفراولة. سيكون المربى أصليًا بشكل خاص إذا تمت إضافة قشور البرتقال أو بلسم الليمون إليه. في الواقع ، لن نتقدم كثيرًا ، لكننا سنستعد لطهي مربى لذيذ ورائع. لدي العديد من الوصفات ، لكنني سأشارك تلك التي اختبرتها بناءً على تجربتي الخاصة أكثر من مرة. الشيء الرئيسي هو أن التوت ناضج وطازج!

الخطوة 1. تحضير التوت الناضج

إذن ها هي الوصفة الأولى. في ذلك ، يؤخذ السكر كيلوغرامًا ونصفًا لكل كيلوغرام من التوت. إذا كانت حامضة ، أضف المزيد حسب الرغبة. لذلك ، بعد أن قطفت التوت من شجرة ، أقوم دائمًا بفرزها بعناية أولاً. بعد كل شيء ، معهم الكثير من الأوراق والقمامة تدخل السلة. افصل السيقان عن التوت. املأ بالماء ، اترك الصنبور مفتوحًا حتى يتم إزالة كل الفائض.

الخطوة 2. نغسل التوت تحت الماء الجاري

في هذه الوصفة ، أقوم بإزالة الحجر ، لأننا لا نشرب دائمًا الشاي مع المربى عندما لا يتدخل الحجر. في بعض الأحيان تريد دهن الخبز بالمربى. سنملأ التوت بالسكر ، ونفعل كما في الوصفة السابقة بالكرز في عصيرنا الخاص. دع التوت يعطي العصير ، ولكن أكثر. بمجرد أن تبرز ، قم بإشعال النار في وعاء (يفضل أن يكون مطلي بالمينا أو مرجل) ، واتركه ليغلي ، يغلي لمدة دقيقة ، قم بإيقاف تشغيل الغاز. عندما يبرد الكرز ، اغلي مرة أخرى. وهكذا - حتى يبدأ الشراب في التدفق أسفل الظفر. نعم ، ربما على بعد يوم أو يومين ، لكنك لن تندم! يُغلق ساخنًا في برطمانات جافة. يمكنك تغطيتها بمنديل وإرسالها إلى البرد (خاصة إذا كان هناك الكثير من السكر) ، أو يمكنك لفها. تأكد من إزالة الرغوة في كل مرة.

الخطوة 3. اغلي المربى عدة مرات واسكبيه في البرطمانات

الوصفة الثانية بالعظم. هناك ضجة أقل ، على الرغم من أن المبدأ هو نفسه تقريبًا ، إلا أنه لا يتعين عليك انتظار العصير. نأخذ نفس الكمية من السكر. بعد سكبه على التوت النهائي ، حرك كل شيء جيدًا وأرسله إلى ضوء صغير. عندما تأتي الرائحة ، تحتاج إلى خلط كل شيء ، وتغطيتها بغطاء ، وطهيها حتى يتكاثف المربى. عادة ما أقوم بإغلاقه ساخنًا في مرطبانات جافة. احتفظ بها على الرفوف لأنني لفها بغطاء. ستضيف المليسا أو النعناع ، ورقة أو اثنتين ، الأصالة.

الخطوة 4. قم بطهي المربى حتى يصبح سميكًا ولفه

يمكنك طهي المربى بدون سكر على الإطلاق - إذا كان في البرد ، فإنه يكلف بشكل ممتاز. لذلك يمكنك عمل الاستعدادات للكومبوت. هناك ازدحام سريع. فقط يغلي ، يلف على الفور. أو صب شرابًا جاهزًا واطبخه لمدة دقيقة ، لكن التوت لن ينجو. بعد 8 ساعات ، كرر الإجراء واطبخ حتى يصبح طريًا. ويمكنك ، عن طريق غمس التوت في الشراب ، طهيه دفعة واحدة - على نار متوسطة. نتحقق من الجاهزية قطرة قطرة - يجب أن تستنزف ببطء. نحن نغلق بالضبط نفس الشيء.

الخطوة 5. يُسكب التوت مع الشراب الجاهز ويُغلى

ما الذي يمكن فعله أيضًا من الكرز لفصل الشتاء؟

يمكنك صنع الكرز المجفف. في شراب يحتوي على 800 غرام من السكر و 1 لتر من الماء ، اغلي التوت المحفور لمدة 10 دقائق ، ثم اترك الشراب يجف ، وجففه في طوف بدرجة حرارة 35-45 درجة في الخارج. احتفظ بها مغلقة بإحكام في الجرار. الكرز اللذيذ مغطى بالسكر. أسميهم مسكر. أقوم بقلبها قليلاً ، ثم أغطيها بالسكر ، وفي هذا الشكل أقوم بتجميدها. إذا كنت سأستخدمه قريبًا ، فأنا أضعه على رف خاص في الثلاجة ، حيث يشبه الثلاجة تقريبًا. سوف تتحول Vareniki لا تضاهى.

الكرز ذو الخدود الحمراء يطلب فقط جرة ، لأن التوت الصيفي هذا مصنوع فقط للتعليب! إنه كثير العصير وفي نفس الوقت له بشرة رقيقة ورقيقة إلى حد ما ، لذا فإن الاستعدادات الكرز لفصل الشتاء تتحول دائمًا إلى ما هو أبعد من الثناء. من بين كل الكم الهائل من التوت ، تحب العديد من ربات البيوت الكرز: وصفات الشتاء تدهش مع التنوع ، والطعم يبهج مع ملاحظات فريدة من نوعها. مربى الكرز السميك مع شراب صافٍ وتوت حديقة كبير ، كرز في عصيرها الخاص أو كومبوت الكرز لفصل الشتاء - كل مستحضرات الكرز هذه ستنال إعجاب عائلتك ، ولن تترك قطرة منها في نهاية فصل الشتاء.

ربما يكون مربى الكرز لفصل الشتاء أحد أكثر الاستعدادات شعبية من هذا التوت. يمكن إضافة مربى الكرز المعطر ذو المذاق الغني اللامع إلى العديد من الحلويات ، ببساطة قم بدهنه على كعكة أو خبز ابيضأو نضع الخبز كملء. بطبيعة الحال ، سيكون من المفيد لكل ربة منزل شابة أن تتعلم كيفية صنع مربى الكرز. هناك عدة طرق أساسية لتحضير مربى الكرز: الكرز منزوع النوى ، الكرز منزوع النوى أو إضافة أنواع مختلفة من البهارات أو المكسرات أو حتى الشوكولاتة. سنخبرك بكل هذه الوصفات لتعليب الكرز في موقعنا وصفات مفصلةبصور مكتوبة بلغة مفهومة وتستند إلى سنوات عديدة من خبرة مؤلفيها. إذا كنت ترغب في تحضير البعض مربى غير عاديمن الكرز ، وصفة مثل هذا الاغلاق ستكون بالتأكيد موجودة على موقعنا.

كومبوت الكرز الحلو والحامض واللذيذ ، الوصفة التي تذهل حرفياً ببساطتها وسهولة الوصول إليها ، يحبها الأطفال بشكل خاص. لكن البالغين لا ينفرون من تدليل أنفسهم بهذا المشروب المشمس والمنعش الذي يشبه الصيف.

سيفتح لك برنامج حفظ الكرز من الجانب الآخر إذا انتبهت للوصفات التي تم جمعها في هذا القسم. يمكنك التجربة بسهولة ، مستوحاة من إنجازات وخبرات طهاةنا. ولن تكون تحضيرات الكرز الخاصة بك أسوأ من تلك الخاصة بجدتك الحبيبة أو تلك الخاصة بجارك الذي يعاملك بفخر لمربى ذات علامة تجارية كل عام.

الكرز لفصل الشتاء ، الذي يتم حصاده بأي شكل من الأشكال ، يبتهج دائمًا في الشتاء ويعود للحظة إلى الصيف المشمس ، عندما تنفجر الأغصان الرفيعة من التوت الأحمر الكبير ، مختبئًا بخجل خلف أوراق الشجر الخضراء. اصنع تحضيرات رائعة معنا وفاجئ أحبائك بانتصاراتك في الطهي!

06.06.2018

مربى الكرز مع الجيلاتين لفصل الشتاء

مكونات:الكرز والسكر والماء والجيلاتين

إذا كنت ترغب في صنع مربى الكرز السميك ، فأكثر الطريق السريع- يضاف الجيلاتين إلى التوت. بفضل هذا المكون ، ستنجح ببساطة وبسرعة ، دون طهي طويل شاق.
مكونات:
- 500 غرام كرز منزوع النواة ؛
- 350 جرام من السكر
- 3 ملاعق كبيرة ماء؛
- 1 ملعقة كبيرة الجيلاتين.

23.04.2018

مكونات:الكرز والسكر وحمض الستريك

الكرز جدا التوت اللذيذلذلك أحاول تحضيرها لفصل الشتاء. اليوم أوجه انتباهكم إلى وصفة رائعةالكرز في عصيرهم الخاص دون تعقيم.

مكونات:

- 400 غرام من الكرز.
- 150 جرام من السكر
- عند طرف الفصل. حمض الستريك.

07.09.2017

مربى الكرز السميك

مكونات:الكرز والسكر والماء والجيلاتين

إن صنع مربى الكرز اللذيذ ليس بالأمر الصعب الذي قد يبدو للوهلة الأولى. سيستغرق الطهي حوالي ساعة. انظر صورة وصفة للحصول على التفاصيل.
للوصفة سوف تحتاج:
- 2 كجم من الكرز.
- 1 كغم من السكر
- 300 مل من الماء
- 20 جرام جيلاتين.

30.08.2017

الكرز في عصيرهم الخاص مع السكر لفصل الشتاء

مكونات:الكرز والسكر

مربى الكرزأو المربى لفصل الشتاء - إنه لذيذ جدًا بالطبع. ولكن إذا كنت بحاجة إلى حفظ الكرز بحيث يمكنك إضافته لاحقًا إلى العديد من الحلويات - الفطائر والكعك وما إلى ذلك ، فمن الأفضل إغلاقها في عصيرها مع السكر. سيكون طعمه جيدًا مثل الطازج.
مكونات:
- 1 كغم من الكرز.
- 350 جرام سكر.

28.08.2017

مربى الكرز مع الجيلاتين

مكونات:الكرز والسكر والجيلاتين والماء

هل سبق لك أن صنعت مربى الكرز لفصل الشتاء بالجيلاتين والحفر؟ صدقني ، هذا الخيار يستحق اهتمامك! المربى له طعم رائع ، ومظهره فاتح للشهية لدرجة أن البرطمان يتباعد أمام عينيك!
مكونات:
- 1 كغم من الكرز.
- 600 جرام من السكر
- 25 جم من الجيلاتين
- 100 مل ماء.

21.08.2017

مربى الكرز بالشوكولاتة

مكونات:الكرز والسكر والكاكاو والشوكولاته

من الكرز يمكنك إغلاقها لفصل الشتاء كثيرًا فراغات مختلفة، ولكن تبين أن مربى الكرز في الشوكولاتة مثير جدًا للاهتمام. جميلة مطبوخة وصفة بسيطة، اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أن الأطفال والكبار على حد سواء سعداء به.
مكونات:
- كرز - 700 غرام ؛
- سكر - 400 غرام ؛
- مسحوق الكاكاو - 50 جم ؛
- الشوكولاته الداكنة- 60 غرام

07.08.2017

مربى الكرز منزوع النواة

مكونات:الكرز والماء والسكر

الكرز هو توت لذيذ جدًا ، يمكنك صنع الكثير منه فراغات مختلفة. الآن سوف أخبرك كيف تعد لذيذا جدا مربى كثيفةالكرز منزوع النوى.

مكونات:

- 1 كجم الكرز.
- 150 مل. ماء؛
- 2 كجم الصحراء.

25.07.2017

الكرز في شراب لفصل الشتاء مع البذور

مكونات:الكرز والماء والسكر

من بين الاستعدادات الأخرى في الصيف ، أحاول دائمًا إغلاق الكرز في شراب بالحجارة لفصل الشتاء: يمكن أن يكون هذا الحفظ مفيدًا في موسم البرد للعديد من الأطباق الحلوة: الفطائر ، الفطائر ، الكعك ، إلخ.
مكونات:
- 0.5 كوب ماء
- 600 جرام من السكر
- 500 غرام كرز.

24.07.2017

كومبوت الكرز بدون تعقيم

مكونات:الكرز والماء والسكر

لا يوجد شيء معقد في وصفة كومبوت الكرز لفصل الشتاء: يتم تحضيره بدون تعقيم لفترة قصيرة ، لكنه اتضح أنه جميل ولذيذ. سيشرب كل من الأطفال والكبار مثل هذا المشروب بسرور كبير.

مكونات:
- كرز - 400 غرام ؛
- سكر - 200 غرام ؛
- ماء - 2.4 لتر.

22.07.2017

مربى الكرز بدون بذور لفصل الشتاء ، سميك

مكونات:الكرز والسكر

ندعوكم للاستعداد لفصل الشتاء مربى كثيفةمن الكرز - لذيذ جدا ورائحة. تشير وصفته إلى الحاجة إلى حبات الكرز - ربما تكون هذه هي الصعوبة الوحيدة التي ستواجهها في عملية الطهي.

مكونات:
- 1 كغم من الكرز.
- 650 جرام سكر.

22.07.2017

مربى الكرز "Pyatiminutka" بالبذور

مكونات:الكرز والسكر

مربى الكرز دائمًا ما يكون لذيذًا جدًا وجميلًا. وإذا كانت عبارة عن مربى بعظام "خمس دقائق" ، فالطبخ سهل مثل تقشير الكمثرى. لذا ، إذا كان لديك ما يكفي من الكرز ، فقم بإغلاق هذا الحفظ به دون أن تفشل!

مكونات:
- كرز - 800 غرام ؛
- سكر - 800 غرام

15.07.2017

مربى الكرز بحجر لفصل الشتاء

مكونات:الكرز والسكر والماء

مربى مصنوع من الكرز وفقًا لهذه الوصفة ستحصلين على مذاق لذيذ ورائحة 100٪. يتم تحضيره بكل بساطة - يُغلى المربى ويُسكب ساخنًا في الجرار ويلوي. كل شئ! لا حاجة لفعل المزيد.

منتجات الوصفة:
- نصف كيلو من الكرز.
- نصف كيلو سكر
- نصف كوب ماء.

12.07.2017

الكرز منزوع النوى في عصيره الخاص

مكونات:كرز

أنا أحب الفاكهة كثيرًا ، لكن حتى علمت بهذه الوصفة ، لم أسمح لنفسي بتناولها مربى محلية الصنعو الحفاظ على المنزل. هذه وصفة رائعةالكرز في عصير خاص بهم بدون سكر - مثالي فقط للشخصية. والكرز الملفوف هو حشوة رائعة لأي نوع من المعجنات.

للحفظ سوف تحتاج:

- كرز.

11.07.2017

الكرز المعلب (محفور)

مكونات:الكرز والماء والسكر

على الرغم من أن الكرز بحاجة إلى التعقيم ، إلا أن وصفة حفظه بسيطة. يمكنك بسهولة لف بعض الجرار لفصل الشتاء إذا نظرت بعناية إلى الوصف والصورة. وما الذي يمكن طهيه بمثل هذا الكرز في المستقبل؟ أي شيء - المشروبات والحلويات والمعجنات.

للوصفة سوف تحتاج:
- 1-1.2 كجم من الكرز ،
- 800 مل من الماء ،
- 400 جرام سكر.

02.09.2016

لباد كومبوت الكرز والكشمش الأسود في قدر بطيء

مكونات: شعرت الكرز، الكشمش الأسود ، السكر ، الماء

إذا كنت قد تحولت منذ فترة طويلة إلى الطهي في طباخ بطيء وقم بذلك حتى الاستعدادات الشتوية، ثم نقترح عليك استخدام وصفتنا الجديدة وطهي كومبوت الكشمش الكرز اللذيذ المعطر في القدر الخاص بك.

للوصفة سوف تحتاج:
- 200 غرام كرز ،
- 100 غرام من الكشمش الأسود ،
- سكر - 100 جم ،
- ماء - 700 مل.