Рецепт приготовления лазаньи с фаршем и грибами. Лазанья с фаршем и грибами
Лазанья с мясным фаршем и грибами - это вкусно, сытно, хоть и не совсем быстро. Листы теста, чередующиеся со свиным фаршем, обжаренным с грибами и луком, и соусом бешамель, превращаются в чудесную запеканку, вкус которой запомнится надолго;) Если есть желание и возможность, включите в состав лазаньи и моцареллу, результат будет вообще ошеломительный!
Итак, для приготовления лазаньи с фаршем и грибами подготовьте свиной фарш, репчатый лук, грибы шампиньоны, масло растительное, соль, чёрный молотый перец, листы лазаньи, сливочное масло, пшеничную муку, молоко, мускатный орех, сыр пармезан.
Грибы почистите и нарежьте кубиками, лук тоже почистите и нарежьте кубиками, но маленькими.
Обжарьте лук с фаршем и шампиньонами на растительном масле, посолите фарш как следует и поперчите.
Приготовьте соус бешамель. Для этого в кастрюльке растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте её минуту, перемешивая. Затем влейте тёплое молоко, венчиком перемешайте и варите до загустения соуса - минут 5 на медленном огне после его закипания. В конце приготовления в соус добавьте пару щепоток мускатного ореха и соль по вкусу.
В большой кастрюле закипятите воду, поочерёдно отварите листы лазаньи, примерно по 30 секунд каждый лист. В форму выложите три листа лазаньи, третью часть фарша и четвёртую часть бешамеля.
Затем снова идёт слой листов теста, фарш и бешамель; ещё один слой листов, оставшийся фарш и третья часть бешамеля, последний слой теста, оставшийся бешамель. Сверху лазанью посыпьте тёртым пармезаном.
Запекайте лазанью с фаршем и грибами в духовке при 190 градусах 30 минут под фольгой и 10 минут без неё.
Лазанья с фаршем и грибами готова - отрезайте и пробуйте;)
Приятного вам аппетита!!!
Лазанью готовить несложно. Но только если знаешь несколько секретиков: как выбирать тесто и как готовить соусы — мясной и белый соус бешамель. Еще настроение нужно доброе.
Классика итальянской кухни - лазанья с фаршем, мясным соусом и соусом бешамель - и в самом деле великолепна. При этом готовить её совсем не сложно. Основная хитрость, чтобы было совсем просто, - купить правильные листы или приготовить правильное . Поэтому внимательно читайте этикетку или рецепт. Если написано, что листы не требуют варки – смело берите, если листы нужно варить, придется повозиться, листы надо будет предварительно отварить по инструкции. Или готовьте самостоятельно, при грамотном подходе получается прекрасно.
Другие секреты рецепта вкусной лазаньи с фаршем - его знаменитые соусы. Но обо всем по порядку.
Ингредиенты
Для рецепта
- 15 листов для лазаньи, не требующие варки
- мясной соус (+рецепт)
- соус бешамель (+рецепт)
- 100 г сыра Грюйер или Чеддер
- 30 г сыра Пармезан
Для соуса бешамель
- 30 г сливочного масла
- 1,5 ст.л. муки
- 500 мл молока
- Тертый мускатный орех
- Молотый белый перец
Для мясного соуса
- 2 ст.л. оливкового масла
- 250 г смешанного мясного фарша (свинина и говядина)
- 250 г грибов шампиньонов
- 100 г моркови
- 100 г репчатого лука
- 500 г помидор или 1 банка мелко нарезанных консервированных помидор
- Соль (примерно 1 ч.л. без горки)
- черный молотый перец
- 0,5 ч.л. сухого орегано
- 2 зубчика чеснока
Форма для выпечки 30х20 см
Приготовление
Для мясного соуса в глубокую сковороду налейте масло и положите туда мясной фарш, хорошо промытые и нарезанные мелкими кубиками шампиньоны, натертую на терке морковь и нарезанный кубиками лук.
Хорошо перемешайте все продукты в сковороде, накройте крышкой и тушите на небольшом огне около одного часа, иногда помешивая.
Добавьте к мясу очищенные от шкурки, мелко нарезанные помидоры или помидоры из банки, очищенный и натертый на терке чеснок, орегано, соль и перец. Смешайте все и основа поставьте тушить под крышкой минут на 30.
Если вы берете свежие помидоры, то получаса может быть недостаточно, смотрите по консистенции мясного соуса, он должен быть сочный, но много воды быть не должно. Если ее все же много, потушите соус еще минут 15-20. Выключите огонь и отложите мясной соус для лазаньи на время.
Для соуса бешамель в небольшой кастрюльке растопите на небольшом огне масло и добавьте к нему муку.
Венчиком хорошо смешайте масло с мукой.
Потихоньку, буквально по 2-3 ложки, вливайте в мучную смесь молоко, сразу же размешивая его венчиком. Когда молоко вмешается, добавляйте новую партию. И так, пока не добавите все молоко.
Прибавьте огонь и варите, постоянно помешивая, пока соус не начнет густеть. Всыпьте соль (примерно пол чайной ложки), щепотку перца и немного тертого мускатного ореха. Когда соус станет по густоте, как жирные сливки (которые можно переливать, а не в которых ложка стоит), выключите огонь. Помешивайте еще несколько минут, пока соус немного не остынет.
Сыр натрите на мелкой терке и смешайте.
В форму налейте 3 ст. л. соуса бешамель и размажьте его по дну.
Положите в форму три пластины теста для лазаньи, на них 3 ст.л. мясного соуса и 3-4 ст.л. соуса бешамель. Старайтесь распределить соусы как можно равномернее по поверхности листов. Посыпьте сыром. Следующий слой делайте также. Таких слоев лазаньи должно получиться четыре.
Последний слой должен быть только из теста, соуса бешмель и сыра. Для верхнего слоя используйте все остатки соуса, распределив их равномерно по пластинам теста и поливая нижние слои. Посыпьте остатками сыра.
Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке 45 минут. Достаньте, дайте лазанье постоять минут 15 и только после этого разрезайте, тогда она будет лучше держать форму.
Как приготовить лазанью с фаршем и маринованными грибами, рецепт с фото.
Лазанья является популярным блюдом итальянской кухни. Она очень вкусная и сытная, поэтому может подаваться на обед или ужин. Все ингредиенты для ее приготовления всегда есть в наличии у любой хозяйки. А листы для лазаньи можно найти в отделе макаронных изделий любого супермаркета.
Ингредиенты:
Листы для лазаньи – 250-270 г
Мясной фарш – 650-750 г
Лук – 1-2 шт.
Морковь – 1 шт.
Маринованные грибы – 150-200 г
Молоко – 600-700 мл
Сливочное масло – 60-70 г
Мука –3 ст.ложки
Твердый сыр – 350-400 г
Пармезан – 50 г
Бульон – 250-300 мл
Соль, перец – по вкусу
Мускатный орех
Оливковое масло
Как приготовить лазанью
На крупной терке натереть морковь. Нарезать кубиками лук.
На оливковом масле припустить лук с морковью.
К поджарке добавить томатный сок, тушить 5 минут. К овощной смеси добавить мясной фарш и часть бульона. Посолить и поперчить по вкусу. Тушить 5-10 минут. Начинка для лазаньи не должна быть сухой, поэтому если необходимо, можно влить еще бульон.
В зависимости от производителя листы для лазаньи бывают разными. Некоторые виды требуют предварительной варки. Это всегда указано на упаковке, поэтому если необходимо, отварить листы.
Приготовить соус бешамель. Растопить сливочное масло. Всыпать муку и сразу перемешать. Влить небольшими порциями молоко, тщательно мешая, чтобы не образовались комки. На медленном огне варить соус не более 5 минут. Добавить мускатный орех и натертый Пармезан. Перемешать. Соус бешамель готов.
Сборка лазаньи. На дно огнеупорной формы налить немного бульона или соуса – бешамель. Уложить сверху несколько листов лазаньи таким образом, чтобы покрыть всю поверхность.
Распределить поверх листов часть мясной начинки.
Залить фарш небольшим количеством соуса бешамель.
Всю поверхность засыпать тертым сыром.
Повторить процедуру. Накрыть первый слой листами для лазаньи. Распределить фарш.
Залить мясную начинку соусом.
По всей поверхности уложить маринованные грибы.
Накрыть грибной слой тертым сыром.
Снова повторить слой из листов для лазаньи.
Сверху распределить остаток мясного фарша.
Залить соусом бешамель и бульоном.
Накрыть поверхность лазаньи слоем тертого сыра.
Поместить форму с лазаньей в предварительно разогретую духовку. Выпекать при температуре 180-200 С примерно 35-40 минут.
Подавать лазанью в горячем виде, разрезав порционно.
- Лазанья (листы) – 250-300 гр.
- Фарш мясной (свинина, говядина) – 400-500 гр.
- Грибы – 300 гр.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Томатная паста – 2 ст. л.
- Сыр твердый – 300 гр.
- Масло растительное – 1/2 стакана.
- Перец (молотый) – по вкусу.
- Соль.
- Мука пшеничная – 4 ст.л.
- Молоко – 800 мл.
- Масло сливочное – 100 гр.
- Мускатный орех – 1/2 ч.л.
- Перец (молотый) – по вкусу.
- Соль.
Лазанья – блюдо итальянской кухни. Благодаря необычному вкусу оно приобретает все большую популярность в России. Если раньше лазанью можно было попробовать только в итальянском ресторане, то сегодня ее вполне можно приготовить и дома. Лист лазаньи продаются в каждом супермаркете. Лазанья – это блюдо, которое выкладывается слоями. Как сделать это правильно, подскажет рецепт с пошаговыми фото. Увлажняет слои классический соус бешамель, а твердый сыр (обычно пармезан) придает вкусу пикантность. Собранная лазанья запекается в духовке. Приготовьте ее для своей семьи – поделитесь с ними частичкой Италии!
Приготовление лазаньи с грибами и фаршем:
Итальянская кухня не ограничивается знакомой всем пастой под всевозможными соусами, равиоли, ризотто, тирамису и минестроне.
Не менее вкусна классическая лазанья с фаршем и грибами, отнимающая немало времени у хозяек, но быстро становящаяся любимым блюдом всей семьи. Приготовить её под силу даже начинающему кулинару (правда, он провозится с ней дольше, чем опытная хозяйка), главное точно следовать каждому шагу.
Лазанья с грибами и фаршем: пошаговый рецепт
Ингредиенты
Для соуса
- Масло сливочное 1 ст.л.
- Мука пшеничная 1,5 ст.л.
- Молоко жирное 0,5 л
- Белый перец в порошке 1 щепотка
- Соль по вкусу
- Мускатный орех по вкусу
Для основного блюда
- Листы для лазаньи 15 шт.
- Сыр Чеддер 100 г
- Фарш из говядины и свинины 250 г
- Твердый сыр Пармезан 50 г
- Растительное масло (желательно оливковое) 2 ст.л.
- Шампиньоны свежие 250 г
- Морковь крупная 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Помидоры 0,5 кг
- Чеснок 2 дольки
- Соль 1 ч.л.
- Черный перец (порошком) по вкусу
- Орегано сухой 0,5 ч.л.
Как приготовить лазанью с грибами и фаршем
В данном рецепте понадобятся не обычные листики для лазаньи, а те, которые не требуют варки, так как в них хорошо впитывается соус бешамель, делая блюдо гораздо вкуснее. Свежие томаты при желании заменяем консервированными, измельчив их в блендере или раздавив вручную.
- Размораживаем готовый фарш в комнатных условиях, или делаем свой из натурального свежего мяса без посторонних добавок, что, конечно же, предпочтительнее в плане здоровья.
- Перебираем грибочки, удаляя темные пятна и части ножек с остатками грунта. Промываем и нарезаем их пластинками или мелким кубиком.
- Очищаем лук, промываем в холодной воде, затем ополаскиваем нож и режем им головку небольшими кубиками.
- Очищаем и промываем морковку, трем на средней терке.
- Моем томаты, обсушиваем бумажным полотенцем, удаляем места от плодоножек и снимаем кожицу.
Для легкого удаления кожи делаем на каждом плоде надрез в виде креста, затем опускаем его на полминуты в кипящую воду, и на столько же – в холодную. Поддеваем начинающую отставать кожу, и снимаем без лишних усилий.
- Далее нарезаем помидорки небольшим кубиком.
- Разогреваем сковородку с оливковым маслом, добавляем грибную, луковую и морковную нарезку, мясной фарш и хорошенько перемешиваем. Закрываем посудину, убавляем огонь, и тушим 1 час, регулярно перемешивая содержимое.
- Добавляем томатные кубики, давленый чеснок, орегано, после чего всё солим и перчим по вкусу. Перемешав и закрыв, тушим, пока в начинке не испарится лишняя вода. Но чтобы при этом сохранилась сочность – нужно тушить примерно полчаса, или чуть дольше. Изредка помешиваем массу: она не должна пригореть.
- Убираем готовую мясную начинку с плиты, и приступаем к готовке соуса бешамель.
- Разогреваем сотейник со сливочным маслом, всыпаем муку, перемешиваем, и постепенно (по 2 ст.л.) вливаем молоко, постоянно размешивая массу. Процедура, конечно, долгая, но стоит потрудиться, чтобы не было комочков.
- Прибавляем огонь, и все время помешивая содержимое сотейника, солим и перчим его, затем сдабриваем мускатным орехом.
- Когда консистенция соуса для лазаньи с фаршем и грибами будет напоминать нежирные сливки, тогда убираем его с плиты и немного остужаем. Теплый соус легче наносится на листики лазаньи.
Если купленные листы необходимо сварить варим их, придерживаясь руководства на упаковке. Листы не нуждаются в варке, тогда тут же переходим к формированию лазаньи.
- Включаем духовку на 200°С, и пока она нагревается, смазываем дно формы для запекания приготовленным соусом (на это уйдет около 3 ст.л.).
- Кладем в форму несколько листиков таким образом, чтобы они не складывались друг на дружку, но также важно, чтобы между ними не было расстояний. Сверху укладываем слой фарша, поливаем его соусом (не более 4 ст.л.), и присыпаем тертым сыром.
- Накрываем все новыми листами лазаньи, и повторяем процедуру до тех пор, пока они не кончатся. В последний момент прикрываем этот «бутерброд» листиками, и не кладем больше ничего.
- Смазываем верх остатками соуса, посыпаем сырком (для оформления лазаньи лучше оставлять больше сыра, чем используется для начинки).
- Ставим форму с будущим лакомством в горячую духовку, и запекаем 45 минут. Сырная масса, покрывающая его, растает и превратится в румяную корочку, а соус пропитает сам «бутерброд», превратив его в удивительно нежное и аппетитное кушанье.
Когда лазанья испечется не спешите звать домочадцев к столу. Вынув форму из духовки, оставляем ее на 20 минут: пусть блюдо остынет, ведь его едят в теплом виде, так как в горячем виде, при нарезке, куски получаются неровными.
Итак, лазанья с фаршем и грибами готова! Подаем теплое ароматное кушанье, обожаемое всеми итальянцами, к столу как самостоятельное блюдо, нарезав его ровными прямоугольными кусками, и разложив по тарелкам. Кстати, это итальянское блюдо украсит не только повседневный, но и праздничный стол!