Domáce mandarínkové víno. Recepty na kompót z mandarínok: tajomstvá varenia

Svetlé, veselé víno vyrobené z mandarínok evokuje asociácie s Abcházskom, pobrežím teplého mora, kde príboj jemne šepká neznámu mantru tisícročí a cez rozpálenú tvár fúka ľahký vánok. Domáce mandarínkové víno sa dá vyrobiť rovnakým spôsobom ako akékoľvek iné citrusové víno, recept na ich výrobu je úplne identický, ale chuť je úplne iná. Alkoholický nápoj vyrobený z mandarínok sa nedá zameniť s ničím: kokteilu jasnej sviežosti dominujú sebavedomé citrusové tóny, ochutené kyslou horkosťou ovocných semien. Možno je to jediný nápoj, ktorý má každý bez výnimky rád: niektorí rešpektujú príjemnú, výraznú chuť, zatiaľ čo iní oceňujú výhody nápoja.

Ako všetky citrusové plody, aj mandarínka je neuveriteľne bohatá na vitamín C, ktorý posilňuje odolnosť organizmu voči infekciám. Jasne oranžové mandarínky obsahujú aj dostatočné množstvo vitamínu D, ktorý je nevyhnutný v boji proti rachitíde. Vzácny vitamín K obsiahnutý v týchto plodoch pomôže udržať cievy elastické.

Chuť tohto ovocia je veľmi rôznorodá a priamo závisí od jeho odrody. Malé mandarinky s tenkou šupkou majú výraznú kyslú chuť. Ich opakom sú mandarínky Santra. Hrubá šupka zachováva šťavnatosť ovocia, harmonická rovnováha zrelej sladkosti a očakávanej kyslosti dáva vznik jemnej, príjemnej chuti. Klementínky sú však právom považované za najchutnejšie - umelo vyšľachtená odroda získaná šľachtením pomarančov a mandarínok. Práve táto odroda oranžového ovocia je najvhodnejšia na domáce vinárstvo.

Domáce mandarínkové víno: nápoj pre vaše zdravie!

Ak ste sa zásobili dostatočnými zásobami mandarínok na výrobu vína, tak z nich okamžite začnite vyrábať alkoholický nápoj. Dlhodobé skladovanie tomuto druhu citrusov len škodí. Budete potrebovať nasledujúce zložky: sladké a kyslé mandarínky - 20 kusov, kryštálový cukor - 8 pohárov, prevarená voda - 7 litrov, jeden balíček suchého droždia.

Víno vyrábame takto:
- mandarínky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a ošúpte,
- nakrájajte ich na malé plátky,
- nakrájané ovocie vložte do hrnca so širokým dnom,
- 7 litrov vody priveďte do varu,
- plátky mandarínky zalejte vriacou vodou
- na prikrytie riadu použiť ľanovú utierku,
- nádobu s prípravkom umiestnite na 5 dní na teplé miesto vylúhovať,
- po stanovenom čase sa roztok prefiltruje,
- pridajte kryštálový cukor,
- miešajte, kým sa úplne nerozpustí,
- do tekutiny nasypte jeden balíček suchého droždia,
- naliať budúce víno do 10-litrovej sklenenej fľaše,
- zatvorte ho predtým zakúpeným uzáverom vody.

Teraz musíme nechať obrobok kvasiť. Fermentácia bude úspešná iba v miestnosti, ktorej teplota je 20-22 stupňov. V priebehu mesiaca budú prebiehať fermentačné procesy s rôznou intenzitou, najskôr bude dosť búrlivá a ku koncu obdobia postupne doznie. Akonáhle je kvasenie ukončené, je potrebné mladé víno scediť zo sedimentu. To znamená, že nápoj treba naliať do novej nádoby, aby sa do nej nedostala usadenina. Najlepšie výsledky dosiahnete pomocou tenkej hadice, ktorá je nevyhnutnou pomôckou pri domácom vinárstve.

Teraz je čas, aby nápoj dozrel. Mladé voňavé mandarínkové víno umiestnime do tmavej chladnej pivnice až na šesť mesiacov. Potom sa domáci alkohol môže baliť do fliaš. Fľaše radšej neskladujte dlhšie ako šesť mesiacov, dlhé vyzrievanie vínu neprospieva.

Ako ukazuje prax, najchutnejšie víno sa dá vyrobiť, keď je pripravené s dušou. Vložte kúsok svojho srdca do domáceho alkoholického nápoja a výsledný výsledok možno pokojne nazvať majstrovským dielom výroby vína!

Čerstvé mandarínky sú dostupné po celý rok. Tieto plody obsahujú užitočné mikroelementy a minerálne soli, veľa vitamínov vrátane vitamínu C. Ale mandarínkové víno nie je dostupné v obchodoch. Tento nápoj vyrábajú amatérski vinári. Technológia prípravy produktu nie je zložitá, víno sa dá vyrobiť doma podľa osvedčených receptov.

Na výrobu vína z mandarínok si musíte vybrať správne suroviny. Mali by ste si kúpiť zrelé, šťavnaté ovocie s vysokým obsahom cukru. Citrusové plody by mali byť šťavnaté a čerstvé.

Zrelé a sladké mandarínky sú vhodné na výrobu domáceho vína.

Vytlačené, nezrelé, plesnivé, nahnité mandarínky nie sú vhodné na výrobu vína. Plesne a baktérie narúšajú proces fermentácie a menia chuť nápoja k horšiemu.

Náradie a nástroje

Na prípravu ovocia (umývanie a čistenie) potrebujete veľkokapacitný riad - nádrž, kastról, smaltované alebo plastové umývadlo. Na kvasenie vína sa používajú sklenené alebo plastové fľaše a veľké zaváracie nádoby. Kapacita fliaš je 5-10 litrov alebo viac.

Poháre sú uzavreté skrutkami, bežnými plastovými viečkami alebo vodným uzáverom. Toto zariadenie pozostáva z viečka, ktoré je hermeticky umiestnené na hrdle nádoby (fľaše), do nej vloženej trubice a malej nádoby s vodou, do ktorej sa spustí koniec hadice. Je lepšie urobiť uzávierku vopred.

Na premiešanie mladiny budete potrebovať drevenú špachtľu s dlhou rukoväťou, štrbinovú lyžicu a naberačku. Na filtrovanie nápoja potrebujete lievik, gázu a vatu.

Dôležité. Pred prácou by ste si mali umyť ruky mydlom.

Klasický recept na mandarínkové víno bez štartéra

Tento jednoduchý recept vyžaduje použitie troch ingrediencií – mandarínky (10-11 kg), cukor (260 gramov na liter mandarínkovej šťavy) a vodu (35 ml na liter šťavy). Problém je v tom, že cukor sa pridáva postupne s postupujúcim kvasením, čo si vyžaduje pozornosť a čas.

Lahodné domáce víno sa dá vyrobiť z troch ingrediencií: mandarínky, cukor a voda.

Proces výroby vína zahŕňa nasledujúce kroky:

Odkaz. Ak fermentácia trvá dlhšie ako 50 dní, produkt môže zhorknúť. Aby ste tomu zabránili, znova odstráňte usadeniny a nechajte víno ešte niekoľko dní kvasiť.

Po ukončení fermentácie je výsledné víno takmer číre (alebo úplne číre) a má svetlooranžovú farbu. Nápoj má príjemnú sladkokyslú chuť a citrusovú vôňu.

Toto víno by malo zrieť 4-6 mesiacov (podzemie, pivnica) pri teplote 6-16 stupňov. Ak sa počas tohto obdobia objaví na dne nádoby zákal, nápoj sa vypustí hadicou a usadenina sa vyhodí. Po dokončení čistiacich postupov zostávajú 4 litre vína.

Na uskladnenie sa víno naleje do fliaš s objemom 0,5 alebo 0,7 litra, hermeticky sa uzavrú a skladujú pod zemou (pivnica). Čas použiteľnosti hotového výrobku je 2-3 roky.

Mandarínkové víno má žltú alebo oranžovú farbu a jasnú citrusovú chuť.

Niektorí vinári pridávajú do vína po dokončení fermentácie mätu, škoricu a rozmarín. Tieto produkty sa vyzrážajú a sú tiež oddelené prelievaním cez hadicu. Aromatické prísady sa môžu navzájom kombinovať.

Mandarínkové víno s hrozienkovým predkrmom

Hrozienka sa používajú na prípravu štartéra, ktorý aktivuje kvasenie. Štartér sa pripravuje zo 150 gramov tmavých hrozienok (ale môžete si vziať aj svetlé), cukru (50 gramov) a prevarenej vychladenej vody (300 ml).

Štartér sa pripravuje takto:

• Do fľaše nalejte vodu, pridajte hrozienka, tekutinu premiešajte.
• Nádoba je voľne uzavretá vatovou zátkou a udržiavaná pri teplote 25 stupňov počas 3-4 dní.
• Kvapalina sa prefiltruje, pričom sa oddelia hrozienka.

Potom začnú vyrábať víno z mandarínok. Štartér si zachováva svoju kvalitu 10 dní.

Víno s kváskom sa vyrába podľa technológie uvedenej v predchádzajúcom receptúre. Kvások sa zavádza v prvej fáze výroby, nahrádza vínne kvasinky a výrazne zvyšuje rýchlosť kvasenia mladiny.

Ak sa mandarínkové víno vyrába z kysnutého cesta, na jeho prípravu sa používajú neumyté hrozienka.

Víno vyrobené z konzervovaných mandarínok, pomarančovej šťavy a čokolády (kakaa)

Recept na toto originálne víno zostavil americký vinár Jack B. Keller Jr.

Na prípravu nápoja budete potrebovať:

• 3,5 litra čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy bez dužiny;
• dve plechovky konzervovaných mandarínok (300 gramov každá);
• 900 gramov granulovaného cukru;
• kakaový prášok bez aromatických prísad (115 gramov);
• aktivátor fermentácie (čajová lyžička);
• potravinárska prídavná látka E 224 - metabisulfát draselný (1/16 čajovej lyžičky);
• hroznový tanín (3/16 lyžičky);
• vínne kvasinky (Lalvin 71B-1122 a podobne).

Pomocou tohto receptu môžete vyrobiť víno so silou 12 stupňov.

Výrobný proces zahŕňa nasledujúce kroky:

Mandarínkovo-pomarančové víno

Tento recept vytvorí 3,5 litra ľahkého, ovocného vína.

Na prípravu nápoja potrebujete nasledujúce produkty:

• mandarínky (18-24 kusov);
• pomaranče (8-10 kusov);
• cukor (565 gramov);
• kyselina citrónová, aktivátor fermentácie, enzým pektín (1 čajová lyžička);
• kvasnice na šampanské (1 balenie);
• hroznový tanín (pol čajovej lyžičky);
• pektín (čajová lyžička);
• voda (2,4 litra).

Na nápoj si kúpte stredne veľké sladké pomaranče (odroda Valencia a podobné). Mandarínky potrebujú kyslé a sladké (50% z každého druhu).

Proces zahŕňa nasledujúce kroky:

Po ochutnaní sa víno naleje do naporciovaných fliaš a nechá 6-12 mesiacov dozrieť. Sila výsledného nápoja bude 10-12 stupňov.

Domáce mandarínkové víno sa podáva k dezertom a ovocným šalátom. Tento nápoj sa pije vychladený. Víno z mandarínok sa nedá dlhodobo skladovať v otvorenej fľaši, pretože jeho zložky na vzduchu rýchlo oxidujú a mení sa chuť produktu.

Mandarínkové víno je alkohol, ktorý v obchode nenájdete. Príprava doma tiež prináša určité ťažkosti. Všetky tajomstvá varenia vám však budú odhalené.

V lete budete piť jemné, aromatické mandarínkové víno. Vychladené v krištáľovom pohári vám dodá sviežosť a pripomenie vám Štedrý večer, jazdu na saniach v snehu a odbíjanie hodín na Silvestra.

Funkcie varenia

Riad. Mandarínkové víno je mimoriadne citlivé na mikroorganizmy, ktoré ho môžu infikovať a všetko pokaziť. Preto je potrebné všetky nádoby používané na varenie sterilizovať alebo dôkladne umyť, zaliať vriacou vodou a vysušiť. Ruky by sa tiež mali umývať, odporúčané sú rukavice.

Suroviny. Časť (alebo všetky) mandarínky môžete pokojne nahradiť klementínkami a dokonca aj pomarančmi, ktoré sú najbližšími príbuznými ich slnečných kolegov. Pravda, potom to dostanete, čo je mimochodom tiež veľmi chutné.

Plody musia byť bez známok kazenia a bez horkosti. Na odstránenie tejto horkosti sa semená, ako aj biele filmy a šupky (môžete z nich opatrne odstrániť kôru) vyhodia.

Doplnky K mandarinkám sa hodí rozmarín, škorica a mäta. Do receptúry akéhokoľvek vína možno pridať jednu vec. Ak chcete, pridajte korenie podľa svojho vkusu a skombinujte ich. So škoricou to radšej nepreháňajte – jej veľké množstvo môže viesť aj k vzniku neželanej horkosti a štipľavosti alkoholu.

Technológia je jednoduchá: fermentácia sladenej šťavy s následným čírením. Kvôli vysokej kyslosti ovocia a nedostatku prírodných kvasiniek sú v receptúre buď vínne kvasinky (pridané podľa návodu na obale) alebo vínny štartér.

Ako vyrobiť vínne kváskové cesto

Štartér pre tento recept je univerzálny. Hodí sa nielen k citrusovému vínu, ale v zásade ku každému inému.

Pripravte si:

• Hrozienka (neprané, najlepšie tmavé) - 150 gr.
• Cukor - 50 gr.
• Varená voda pri izbovej teplote - 300 ml

Pripravte štartér takto:

1. Zmiešajte zložky v sklenenej nádobe (nádoba, fľaša).
2. Zatvorte zátkou z voľne skrútenej vaty.
3. Uchovávajte na teplom mieste (+25 0 C) 3–4 dni. Kmeň.

Teraz je možné použiť štartér. Ak pripravujete dezertné víno, pridajte ho v množstve 3% z celkového muštu, ak je suché alebo polosladké - 2%.

Štartér je dobrý na 10 dní (ak sa skladuje v chladničke).

Domáce mandarínkové víno

Pomocou tohto receptu si môžete vyrobiť toľko vína, koľko chcete, pretože vám umožňuje jednoducho vypočítať množstvo cukru, kvásku a vody na množstvo mandarínkovej šťavy, ktoré sa vám podarilo získať.

Podľa nášho receptu získate asi 2 litre úžasného vína, ktoré možno skladovať 2-3 roky (v chladničke alebo pivnici).

Pripravte si:

• Mandarínka (klementínka) – 5-5,5 kg (asi 3 litre šťavy)
• cukor - 780 g. (v pomere 260 g na 1 liter šťavy)
• Voda - 105 ml (v pomere 35 ml na 1 liter šťavy)
• Kvások – 115-120 ml (cca 3 % všetkých zložiek) alebo vínne kvasnice – podľa návodu.

Musíte ho pripraviť takto:

1. Vytlačte šťavu z plátkov mandarínky (bez bielych filmov) a spojte s výslednou dužinou, vodou a štartérom a 420 g. cukor (pridaný v množstve 140 g na 1 liter šťavy)
2. Hrdlo nádoby zatvorte kúskom gázy a za každodenného miešania počkajte 3-4 dni. Počas tejto doby by mala začať fermentácia.
3. Sladinu, ktorá začala kvasiť, prefiltrujeme, odstránime dužinu a opäť pridáme cukor - 150 gramov (v pomere 50 gramov na 1 liter šťavy). Zmiešajte sladinu, zatvorte ju a nainštalujte vodný uzáver.
4. Po 3 dňoch oddeľte od mladiny 0,5 litra, rozpustite v ňom ďalšiu dávku cukru - 120 gramov (v pomere 40 gramov na 1 liter šťavy) a nalejte späť do fermentačnej nádoby.
5. Po 4 dňoch zopakujeme postup z predchádzajúcej fázy: 0,5 litra sladiny zmiešame so zvyšným cukrom – 90 g. (v pomere 30 gramov na 1 liter šťavy) a nalejte do nádoby.
6. Po mesiaci a pol mladina zosvetlí a prestane aktívne kvasiť. V tomto prípade vypadne veľa sedimentu, ktorý je potrebné zlikvidovať. Za týmto účelom sa víno naleje do inej nádoby cez kvapkadlo lekárne.

Aj keď mandarínkové víno neprekvasilo, po 50 dňoch ho scedíme od sedimentu a necháme kvasiť, t.j. Do ďalšej fázy prejdeme až po skončení aktívneho kvasenia.

1. Úryvok. Víno odkvapkané zo sedimentu v tejto fáze ochutnáme, podľa potreby dochutíme cukrom. Potom nádobu s vínom hermeticky uzavrite (môžete nechať vodný uzáver) a umiestnite ju do chladnej miestnosti. Víno by v nej malo stáť od 4 mesiacov do šiestich mesiacov. Počas tejto doby sa v ňom vytvorí zrazenina. Akonáhle jeho vrstva dosiahne 2-5 cm, víno sa ihneď preleje (cez kvapkadlo) do novej sterilnej fľaše.
2. Odležané víno môže byť upravené na sladkosť a silu. Pamätajte však, že cukor môže spustiť novú fermentáciu. Aby bolo víno silnejšie, skombinujte ho s vodkou alebo alkoholom a pridajte 2-15% silného alkoholu na objem vína.
3. Víno nalejte do fliaš a uzavrite zátkami.

Mandarínkové víno sa dobre podáva k dezertom, pečivu a ovociu. Treba ho dobre vychladiť alebo pridať ľad.

Nevýhody tohto vína, mnohé zahŕňajú jeho náklady. Čo tu môžem povedať - všetko je relatívne. Navyše po novoročných oslavách mnohým ľuďom ostalo množstvo mandarínok nakrájaných alebo rozobratých na plátky.

Sortiment alkoholických nápojov, ktorý dnes ponúkajú známi výrobcovia, obsahuje obrovské množstvo odrôd a značiek likérov, likérov, vín a silných odrôd alkoholu. Ale medzi touto rozmanitosťou sa gurmáni a znalci kvalitného alkoholu zriedka stretávajú s citrusovými vínami. Na jednej strane sa to vysvetľuje špeciálnou chuťou takého alkoholu, ktorá sa nebude páčiť každému, na druhej strane vysokými nákladmi na citrusové plody, ktorých použitie pri príprave alkoholických nápojov môže spôsobiť, že výrobok bude drahý. a nerentabilné.

Hoci citrusové víno možno len zriedka nájsť v predaji v bežnom obchode, dá sa vyrobiť vlastnými rukami v bežných domácich podmienkach. Nie je to vôbec ťažké, stačí len dobre poznať technológiu varenia a dodržiavať všetky jej kroky. Napriek tomu, že náklady na takýto nápoj nebudú príliš nízke, jeho chuť a vôňa poteší každého amatéra alebo skúseného gurmána.

Recept na mandarínkové víno - nečakane príjemná chuť

Na implementáciu technológie výroby vína z mandarínok budete potrebovať iba zrelé a nepokazené plody, ktoré nevykazujú známky hniloby alebo plesne. Aby sa zabezpečilo, že mladina nebude pri príprave citrusového vína kontaminovaná mikroorganizmami, všetky nádoby, ktoré sa budú používať, musia byť dôkladne umyté a vyutierané dosucha. So všetkými materiálmi na prípravu citrusového vína je potrebné manipulovať iba čistými rukami.

Ingrediencie potrebné na prípravu receptu sú nasledovné:

• Mandarínky - 10-11 kg;
• Granulovaný cukor - 260 gramov na 1 liter šťavy;
• Pitie čistej vody – 35 ml na 1 liter šťavy.

Na prípravu predjedla si musíte kúpiť vínne kvasinky, pretože divoké kvasinky nežijú na povrchu mandarínok.

Spôsob prípravy mandarínkového vína pozostáva z nasledujúcich krokov:

• Mandarínky sa dôkladne umyjú v teplej vode a olúpajú;
• Po očistení sa z ovocia vytlačí šťava, ktorej celkový objem je asi 6 litrov;
• Čerstvo vylisovaná šťava sa naleje do nádoby so širokým hrdlom, pridá sa mandarinková dužina, pitná voda, vínne kvasnice a prvá časť kryštálového cukru;
• Sladina sa dôkladne premieša a krk sa zviaže gázou, potom sa umiestni na tmavé miesto pri izbovej teplote a počas procesu fermentácie sa raz denne mieša a „viečko“ sa odstráni;
• Po 3-4 dňoch sa na povrchu objaví pena, bubliny a ľahký, kyslý zápach. To znamená, že proces fermentácie sa začal;
• Sladina sa prefiltruje cez niekoľko vrstiev gázy a dužina sa dôkladne vytlačí a potom sa vyhodí;
• V ďalšej fáze pridajte druhú časť kryštálového cukru, premiešajte a potom nalejte do fermentačnej nádoby;
• Na hrdlo nádoby sa umiestni vodný uzáver alebo lekárska rukavica s otvorom prepichnutým v jednom z prstov;
• Nádobu umiestnite na tmavé miesto pri izbovej teplote;
• Po 3 dňoch otvorte uzáver vody a vypustite pol litra mladiny pomocou tenkej trubice a potom v nej rozpustite tretinu kryštálového cukru. Výsledný sirup sa opäť naleje do fermentačnej nádoby a uzavrie sa vekom s vodným uzáverom;
• Po ďalších 4 dňoch sa do sladiny pridá zvyšný cukor;
• Po 30-50 dňoch sa proces fermentácie zastaví, víno získa svetlý odtieň, sediment klesne na dno a vodný uzáver prestane uvoľňovať oxid uhličitý;
• Potom sa mladé víno vypustí zo sedimentu cez tenkú trubicu;
• Nádoby, v ktorých bude víno skladované, sú naplnené až po okraj, aby sa nápoj vyhýbal kontaktu so vzduchom a hermeticky uzavreté, potom sa nechajú na tmavom a chladnom mieste;
• Počas procesu zrenia sa následne na dne nádoby objaví sediment, ktorý je potrebné odstrániť preliatím vína do inej nádoby cez tenkú hadičku;
• Domáce mandarínkové víno dozrieva 4-6 mesiacov. Po ochutnaní sa podľa chuti pridá cukor a na konsolidáciu sa naleje alkohol alebo vodka;
• Hotový nápoj skladujte 2-3 roky v chladničke alebo suteréne.

Mandarínkové víno má bohatú chuť. Existuje niekoľko druhov nápoja, jemnú vôňu charakterizuje aperitív s čokoládou. Nemusíte ho kupovať, môžete si ho pripraviť doma.

Mandarínkové víno je citlivé na mikroorganizmy. Z tohto dôvodu je potrebné všetky nástroje používané na jeho prípravu dôkladne umyť a zaliať vriacou vodou. Ruky by mali byť tiež čisté, je lepšie pracovať v rukaviciach.

Najbližšími „príbuznými“ mandarínok sú pomaranče a klementínky, takže ich môžete použiť aj vy. Vyberá sa ovocie, ktoré je zrelé a bez horkosti. Je obsiahnutý v semenách, preto sa vyhodia. To isté urobte so šupkami a bielymi filmami.

Rozmarín a mäta sa pridávajú do akéhokoľvek receptu na víno. K mandarinkám sa hodí škorica, ale korenie treba pridávať opatrne. Ak je ho veľa, povedie to k horkosti vína a jeho štipľavosti. V prípade potreby je možné korenie kombinovať.

Technológia výroby nápoja z mandarínok je jednoduchá: najprv sa šťava fermentuje s pridaným cukrom a potom sa vyčíri.

Ovocie je vysoko kyslé, preto recept obsahuje vínne kvasnice. Možno ich nahradiť vínnym zákvasom.

Zoznam požadovaných komponentov

Na prípravu vína budete potrebovať nasledujúce zložky:

• mandarínky - 5 kg;
• cukor - 780 g;
• voda - 105 ml;
• kysnuté cesto - 115-120 ml (môže byť nahradené vínnymi kvasnicami).

Na základe toho môžete vyrobiť 2 litre vína, ktoré sa môže skladovať v chladničke 2-3 roky.

Výrobný proces

Najprv sa z plátkov mandarínky vytlačí šťava, ktorá sa zbaví bielych filmov. Spojí sa s dužinou a pridá sa voda. Potom sa zavedie štartér a cukor. Vezmite kúsok gázy a zatvorte ňou hrdlo nádoby.

Obsah sa denne mieša. Toto sa vykonáva 3-4 dni, kým kompozícia nezačne kvasiť. Potom sa sladina prefiltruje, dužina sa odstráni a potom sa znova pridá cukor. Obsah nádoby sa premieša, uzavrie a nainštaluje sa vodný uzáver.

Po 3 dňoch sa z nádoby naleje 0,5 litra, v tomto objeme sa rozpustí cukor a potom sa kvapalina naleje späť. Po 4 dňoch postupujte rovnakým spôsobom. Sladina sa za 1-1,5 mesiaca vyjasní a prestane kvasiť. Na dne nádoby sa objaví sediment, ktorý sa musí odstrániť. Potom sa víno naleje do inej fľaše a prechádza cez kvapkadlo lekárne.

Jemnosť čokoládovo-mandarínkového vína

Hlavnou podmienkou je dlhá expozícia, bez ktorej nemôžete získať kvalitný produkt. Šťava na čokoládové víno potrebuje bio šťavu, koncentrát z obchodu bez dužiny nie je na tento účel vhodný. Môže sa nahradiť čerstvo vylisovanou šťavou, ktorá neobsahuje dužinu.

Nápoj vyžaduje kakaový prášok. Vyberte si taký, ktorý je vyrobený z prírodných surovín. Originál používa Hershey's Cocoa Powder. V krajinách SNŠ je výrobok drahý, takže ho možno nahradiť kakaovým práškom, ktorý sa používa na výrobu cukrárskych výrobkov.

Nápoj zreje vo fľašiach minimálne 1 rok. Bude to sladké, jeho sila bude 14% obj. Ak sa po 2 mesiacoch pokojnej fermentácie nápoj nevyjasní, zavedie sa do neho enzým pektín. Po šiestich mesiacoch starnutia sa kvapalina pred fľašovaním stabilizuje sírou.

Pravidlá prípravy vínneho štartéra

Mandarínkové víno sa vyrába doma pomocou kváskového štartéra. Na jeho prípravu potrebujete tmavé neumyté hrozienka (150 g) a 50 g cukru. Zavedú sa do 300 ml teplej prevarenej vody. Kompozícia sa nechá na teplom mieste 2-3 dni, počas ktorých začne proces fermentácie.

Tento štartér je univerzálny, používa sa na výrobu akéhokoľvek vína, nielen citrusového.