Cum să faci maioneza acasă. Cum se prepară maioneză de casă folosind un blender? Ingrediente pentru maioneza de casa

09.01.2024

Maioneza este folosită pentru a îmbrăca salate, marinarea cărnii, coacerea vaselor, pregătirea aluatului și pur și simplu întinderea lui pe pâine.

Se poate pune la îndoială beneficiile și calitatea maionezei cumpărate din magazin. Sosurile de casă pot fi o alternativă la produsele industriale. Vă invităm să vă familiarizați cu rețete care vă vor ajuta să vă faceți mesele sigure, gustoase și sănătoase.

Secretele de a face maioneză bună

Există diferite rețete și metode de preparare a maionezei, dar pentru a o face gustoasă și să aibă consistența potrivită, trebuie să urmați reguli simple:

Maioneza de casa cu oua intregi

Vei avea nevoie:

150 ml ulei rafinat de floarea soarelui;
1/4 lingura de zahar, sare si mustar;
1 lingura. suc de lămâie.

Pune oul, sarea, mustarul si zaharul intr-un vas de blender. Bateți ingredientele până la omogenizare. Continuand sa bateti, adaugati ulei putin cate putin pana ajunge sosul la consistenta dorita. Se toarnă zeama de lămâie și se bat din nou totul.

Vei avea nevoie:

150 ml ulei de floarea soarelui sau de masline;
3 gălbenușuri;
1/4 lingura fiecare zahăr, muștar și sare;
2 linguri. suc de lamaie proaspat stors.

Puneți gălbenușurile, sarea, muștarul și zahărul într-un castron și amestecați. Când masa capătă o consistență omogenă, fără a opri biciuirea, începeți să introduceți uleiul picătură cu picătură. De îndată ce gălbenușurile aderă la ulei, adăugați uleiul în flux. Treceți mixerul la viteză medie și bateți până când amestecul se îngroașă. Adăugați sucul și bateți ușor.

Maioneza cu lapte

Aceasta maioneza se prepara fara oua, deci este mai putin calorica si deci mai sanatoasa. Pentru a pregăti într-un raport de 1:2, turnați laptele și untul în vasul blenderului. Bateți ingredientele cu un blender de imersie până se transformă într-o emulsie groasă. Se adauga apoi mustarul, zeama de lamaie, sare dupa gust si bate inca cateva secunde.

Maioneza este un sos excelent pentru diverse feluri de mâncare. Dacă îți place să adaugi sos de maioneză în mâncare, încearcă să-l faci singur. Maioneza de casă este mult mai sănătoasă decât maioneza din magazin.

Pentru a o pregăti acasă, nu trebuie să cheltuiți mulți bani.

Un alt plus este că poți ține cont de preferințele tale gustative în ceea ce privește ingredientele care conferă sosului un gust și un miros specific.

Să învățăm cum să facem maioneza din diverse ingrediente folosind rețete simple și rapide. Acest articol prezintă cele mai populare rețete de maioneză de casă; De asemenea, vă vom spune despre secretele preparării sale, care vă permit să obțineți un gust impecabil și o calitate excelentă.

Reteta clasica

Mai întâi, să ne uităm la rețeta tradițională clasică de maioneză de casă. Multe gospodine au încercat deja această rețetă și au fost mulțumite de rezultat.

Veți avea nevoie de două gălbenușuri, ½ lingură de pudră de muștar și 200 ml. ulei de floarea soarelui. Ingredientele trebuie amestecate cu un blender sau folosiți un mixer în acest scop. Adăugați o lingură de oțet la ingredientele principale.

Este ușor să faci maioneză în bucătăria ta de acasă. Folosește rețeta clasică cu oțet folosind un mixer.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

Puneți toate ingredientele pe masă, deoarece trebuie să gătiți din produse la temperatura camerei. Nu amestecați ingrediente care tocmai au fost scoase din frigider;
într-un castron mare, amestecați gălbenușurile, pudra de muștar și jumătate de lingură de oțet;
începeți să bateți amestecul cu un mixer. Adăugați încet ulei în timp ce amestecați;
la sfârșit, turnați a doua parte de oțet și amestecați din nou amestecul.

Dacă urmați instrucțiunile, veți obține un sos care are o consistență uniformă și o culoare galben pal. Este bun până la patru zile, atâta timp cât îl ții la frigider, desigur.

Studiați rețete de sos de maioneză de casă cu fotografii pentru a înțelege ce consistență ar trebui să aibă produsul.

Puteți învăța complexitățile preparării maionezei folosind un mixer vizionând un videoclip detaliat de antrenament:

Sos de maioneza de post cu putine calorii

Foarte gustos este și sosul de maioneză de post făcut acasă cu suc de lămâie. Aceasta reteta este potrivita pentru cei care postesc.

Veți avea nevoie de următoarele componente:

200 gr. făină;
8 linguri. linguri de ulei de măsline;
3 linguri. linguri de suc de lamaie;
5 linguri de muștar pudră sau muștar gata preparat;
3 lingurite sare;
2 linguri. linguri de zahăr granulat;
600 ml apă.

Procesul de gătire ar trebui să înceapă prin adăugarea de apă în făină. Amestecăm făina până când nu mai rămân cocoloașe, adăugând încet apă. După aceasta, fierbeți amestecul fără a înceta să amestecați și puneți-l la rece.

Se amestecă uleiul cu pudră de muștar, sucul de lămâie și zahărul, se adaugă sare. Combinați încet aceste ingrediente cu amestecul de făină și bateți cu o furculiță sau un mixer.

După o amestecare completă, puteți începe să gustați. Încercați singur rezultatul muncii voastre și tratați-vă gospodăria.

Maioneza cu putine calorii

Nutriționiștii nu recomandă consumul de maioneză în cantități mari. Saturația excesivă a felurilor de mâncare cu acest produs are un impact negativ asupra figurii. Cei care își urmăresc greutatea și nu vor să ia kilograme în plus ar trebui să pregătească un sos care conține mai puține calorii decât sosul obișnuit. Produsul alimentar este mult mai sănătos; poate fi dat chiar și unui copil mic.

Maioneza de post făcută acasă conține aproximativ 204 kcal (conținutul de calorii este indicat la 100 de grame).

Lista ingredientelor:

galbenus de ou fiert;
o linguriță de muștar pudră;
100 gr. masa de caș lichid;
sare si condimente.

Se zdrobește gălbenușul și se pisează cu pudra de muștar preparată (puteți folosi și muștar gata preparat), se amestecă cu masa de caș. După ce amestecul ajunge la o consistență omogenă, adăugați sare și condimente.

Un produs de maioneză prietenos cu silueta poate fi făcut folosind o rețetă diferită. De exemplu, utilizați 80 ml. ulei vegetal și 250 gr. smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

A face maioneză cu propriile mâini nu este dificil. Amestecați smântâna cu sucul de lămâie și lăsați amestecul să stea timp de cincisprezece minute.
Apoi adăugați alte ingrediente și amestecați sosul. Puneți produsul finit într-un borcan de sticlă sau alt recipient și puneți-l la frigider.
După o oră, produsul este gata de utilizare.

Pe ouă de prepeliță

Maioneza de casă poate fi preparată și folosind ouă de prepeliță - aceasta este o rețetă de la un bucătar profesionist.

Lista componentelor:

6 ouă de pui de mărime medie;
1 lingurita de mustar si aceeasi cantitate de piper negru;
0,5 lingurițe de sare și zahăr granulat;
100 ml ulei vegetal;
1,5 lingurite suc de lamaie.

Procedura de pregătire pas cu pas:

preparați un amestec de ouă și muștar. Se adauga sare, piper si zahar si se bat toate ingredientele intr-un blender (se bate aproximativ un minut);
in timp ce framantati se toarna incet uleiul: mai intai o lingurita, apoi o lingura, apoi cate doua linguri odata;
se toarnă zeama de lămâie și se amestecă din nou sosul.

După cum puteți vedea, procesul de gătit este destul de simplu.

Reteta cu mustar

Vă prezentăm atenției o altă rețetă populară cu adaos de muștar.

Lista componentelor include:

1 ou mare de pui;
puțin mai mult de un pahar de ulei de măsline;
o lingură mică de zahăr granulat și sare;
o lingură de muștar uscat;
¼ lingurita piper alb;
2 lingurite suc de lamaie.

Cum se face maioneză de casă cu muștar - pas cu pas:

scoateți ingredientele din frigider și așteptați până ajung la temperatura camerei;
amestecați oul, pudra de muștar și uleiul într-un blender;
sare, adaugă zahăr și piper;
amestecați ingredientele și adăugați cu grijă încă o cantitate mică de ulei și suc de lămâie. Amestecați din nou amestecul.

Efectuați toți pașii în mod consecvent, iar rezultatul vă va mulțumi în mod plăcut.

Maioneza de casa: reteta cu fotografii pas cu pas folosind un blender

Avand un gust delicat, sosul de maioneza cu adaos de mustar va fi un adaos excelent la diverse feluri de mancare si va face gustul felurilor principale de pe masa mai rafinat.

Sos de maioneza instant cu lapte fara oua

Puțini oameni știu că poți face sos de maioneză cu propriile mâini în cinci minute și fără ouă. Baza pentru gătit în această rețetă este laptele.

Vei avea nevoie:

0,3 litri de ulei vegetal (rafinat, inodor);
150 ml lapte;
1 lingura. lingură de pudră de muștar;
3 lingurițe de sare și 2 - zahăr granulat;
condimente;
3 linguri. linguri de oțet sau suc de lămâie.

Important! Pentru a pregăti maioneza, folosiți lapte rece.

Amestecați laptele cu uleiul vegetal folosind un blender până când amestecul este omogen. Adăugați sare, suc de lămâie și pudră de muștar.

Bateți din nou amestecul pentru a se îngroașa și adăugați o aromă picant adăugând condimente și zahăr granulat.

Folosind această rețetă, puteți obține 500 ml de sos de maioneză de înaltă calitate. Procesul de gătire va dura aproximativ 5 minute.

Tradițional de casă „Provencal”

Există un număr mare de tipuri de maioneză pe rafturile magazinelor. Una dintre cele mai populare a fost și rămâne „provenzală”. Sosul de maioneză „Provencal” are un gust excelent, aproape toată lumea l-a încercat. Il poti prepara si acasa. Puteți folosi una dintre cele două rețete pentru preparare. Indiferent de metoda de gătit pe care o preferați, rezultatul vă va mulțumi atât pe dvs., cât și pe cei dragi.

„Provencal” de casă are un gust perfect.

Pentru prima rețetă veți avea nevoie de un blender. Lista componentelor include:

un ou;
150 ml ulei de floarea soarelui;
câte 0,5 linguriță de muștar, sare și zahăr granulat;
1 lingura. o lingură de suc de lămâie (poate fi înlocuită cu acid citric, luând 10 grame).

Se amestecă muștarul cu oul, zahărul granulat și se sare amestecul. Bateți ingredientele cu un blender până când amestecul este omogen. Se toarnă încet uleiul vegetal. Cu cât adăugați mai mult ulei, cu atât sosul va fi mai gros.

Se toarnă sucul de lămâie în amestecul finit (se va dilua amestecul) și se bate din nou maioneza. Pune-l la frigider înainte de servire.

Există o altă rețetă pentru a face „Provencal” de casă - folosind un mixer. Această rețetă necesită doar gălbenușuri, fără albușuri. Pe lângă două gălbenușuri, veți avea nevoie de 130 ml. ulei rafinat de floarea soarelui, 0,5 lingură mică de muștar, aceeași cantitate de sare și zahăr granulat, câteva linguri de suc de lămâie.

Cu ajutorul unui mixer, bateți gălbenușurile, zahărul granulat, pudra de muștar și sarea. Adăugați încet uleiul, amestecând continuu până când consistența este netedă. Se toarnă uleiul rămas nu în picături, ci într-un flux subțire. Nu uitați să monitorizați uniformitatea substanței - acesta este un punct important.

Adăugați sucul de lămâie în amestecul îngroșat și amestecați din nou, apoi puneți-l într-un recipient spălat și sigilați-l ermetic. Păstrați maioneza la frigider.

Conform rețetelor date, maioneza se poate face și cu telul. Adevărat, în acest caz va dura mai mult timp pentru a amesteca.

Sosul de maioneza provensal de casa se poate pastra aproximativ o saptamana, dar intotdeauna in conditii racoroase si intr-un recipient inchis ermetic.

Pentru a obține un gust mai picant, puteți include condimente în rețetă. Ca ingrediente suplimentare sunt potrivite usturoiul, mararul si patrunjelul tocate marunt, coaja de lamaie, maslinele tocate si chiar branza rasa.

Veți învăța cum să pregătiți acasă maioneză delicioasă de casă, cu un gust delicat, urmărind acest videoclip:

Cât timp poți păstra sosul de maioneză de casă? Când pregătiți sosul de maioneză acasă, trebuie să țineți cont de faptul că termenul de valabilitate al acestuia este mai scurt în comparație cu un produs cumpărat din magazin. Perioada de valabilitate a maionezei fabricate în fabrică este prelungită datorită aditivilor care sunt dăunători sănătății.

Durata de păstrare a maionezei de casă în condiții răcoroase depinde de ce componente sunt prezente în compoziția sa. Maioneza de casă rămâne proaspătă aproximativ o săptămână, dar este mai bine să o folosești în 3-4 zile.

Tine minte! Cu cât maioneza este mai proaspătă, cu atât este mai gustoasă și mai sănătoasă. Este mai bine să faci un sos nou decât să folosești unul care a fost făcut în urmă cu mai bine de o săptămână - nu va dura mult timp.

În ceea ce privește conținutul de calorii al maionezei de casă, acesta variază. Majoritatea caloriilor sunt conținute în uleiul vegetal (din acest motiv, se folosește numai ulei rafinat). Daca iti urmaresti silueta si iti este frica sa nu ingrasi kilograme in plus, da preferinta retetelor care nu contin acest ingredient.

Gospodinele pun adesea întrebarea: de ce nu se îngroașă maioneza de casă și ce să facă? Cel mai probabil, problema se află într-o proporție greșită a componentelor utilizate. Dacă sosul iese apos, îl puteți îngroșa. O modalitate de a face maioneza mai groasă este să o bateți din nou cu un blender.

Unul dintre motivele pentru consistența lichidă a maionezei poate fi lipsa ingredientelor acide. Măriți cantitatea de suc de lămâie, dar nu prea mult, altfel produsul va fi acru. Respectarea proporțiilor vă permite să obțineți rezultate optime.

Pentru a se îngroșa, puteți și maioneza la frigider și apoi o bateți din nou.

Există multe rețete pentru a face cel mai delicios sos de maioneză cu propriile mâini. Maioneza de casă poate fi preparată cu muștar, lapte, ouă. Rețetele de maioneză slabă și cu conținut scăzut de calorii de casă sunt foarte populare.

Componentele suplimentare vor ajuta la diversificarea gustului produsului de maioneză - de exemplu, condimentele - pot fi diferite, dar alegerea lor depinde de preferințele dumneavoastră individuale.

Cu maioneza de casa, preparatele tale vor deveni si mai gustoase si mai apetisante!

Maioneza de casă poate fi folosită și în salate. Folosiți sau pregătiți o salată conform oricăreia dintre rețetele prezentate: această salată este întotdeauna relevantă și se dovedește fragedă și picant.

Puteți afla care pizza este cea mai delicioasă în articol - TOP 10 cele mai populare și delicioase pizza sunt prezentate cu rețete și fotografii.

Am adunat primele 10 cele mai bune salate cu rețete în articolul de la:

Video

Urmărește videoclipul despre cum un profesionist pregătește sosul tradițional de maioneză de casă folosind un mixer în câteva minute - cea mai bună rețetă, simplă și rapidă:

Maioneza a câștigat o mare popularitate în toate țările lumii. Acest sos este adăugat la aproape toate felurile de mâncare, așa că multe gospodine preferă să-l gătească singure. Lumea culinară nu stă pe loc; experții au venit cu multe variante de maioneză de casă. Se obține din lapte, brânză, unt și alte produse. Dar mai întâi lucrurile.

Maioneza dupa reteta traditionala

muștar (orice) - 40 gr.
suc de lamaie - 30 ml.
ou de pui - 1 buc.
ulei de măsline - 50 ml.
ulei de floarea soarelui - 145 ml.
zahăr granulat - 30 gr.
piper tocat - praf
sare fină - un praf

Pentru a pregăti maioneza de casă, trebuie să aduceți ingredientele la temperatura camerei în avans. Pregătiți un blender, adăugați un ou crud și bateți bine timp de 2 minute. Adăugați zahăr granulat și sare, adăugați muștar, piper și suc de lămâie.
Repetați manipulările de batere prin scufundarea blenderului în vasul cu ingredientele. Continuați să amestecați în timp ce adăugați ulei de măsline și floarea soarelui. Adăugați uleiuri încet până când amestecul devine uniform.
Puteți ajusta consistența maionezei: cu cât adăugați mai mult ulei de floarea soarelui, cu atât va fi mai gros sosul. Se bate cu blenderul timp de 2-3 minute. Apoi maioneza trebuie să fie răcită.

Maioneza cu caș de casă

brânză de vaci grasă - 130 gr.
lapte 2,5-3,2% - 65 ml.
ulei de floarea soarelui - 70 ml.
sare - 2 vârfuri
mustar - optional
ou de pui - 1 buc.
suc de lamaie - 10 ml.

În primul rând, asigură-te că toate ingredientele pentru prepararea maionezei de casă sunt la temperatura camerei. Separați gălbenușul; nu este nevoie de alb. Puteți înlocui sucul de lămâie cu oțet în același raport.
Combinați masa de caș cu laptele, adăugați gălbenușul de pui. Începeți să turnați uleiul vegetal într-un jet subțire, amestecând cu o furculiță. Acum procesați tot conținutul cu un blender până la omogenizare.
In etapa finala adaugati putina sare conform retetei, suc de citrice, mustar (optional). Amesteca totul din nou bine si pune sosul la frigider sa se raceasca.

Maioneză pe ouă de prepeliță

muștar - 10 gr.
gălbenuș de ou de prepeliță - 7 buc.
ulei de nuci sau floarea soarelui - 245 ml.
suc proaspăt de lămâie - 20-25 ml.
sare - 2 vârfuri
piper proaspăt măcinat - la capătul cuțitului

Separați în prealabil gălbenușurile de ouă și lăsați-le să stea la temperatura camerei. Apoi amestecați cu jumătate din volumul total de ulei și bateți bine cu un blender/mixer timp de 4 minute.
Adăugați suc de lămâie, puțin muștar la alegere, sare și piper. Frământați din nou, începeți să turnați cantitatea rămasă de ulei în porții mici.
Când toate componentele devin omogene, se evaluează grosimea maionezei. Gustați, adăugați mai multă sare și piper dacă este necesar. Grosimea poate fi ajustată prin adăugarea de ulei. Dati la frigider inainte de servire.

zahăr granulat - 30 gr.
gălbenuș de ou proaspăt - 2 buc.
ulei de floarea soarelui - 270 ml.
ulei de măsline - 100 ml.
oțet de mere sau suc de lămâie - 25 ml.
sare - la capătul cuțitului
piper - un praf
muștar - 25 gr.

Ca și în toate cazurile anterioare, asigurați-vă în prealabil că toate produsele stau la temperatura camerei pentru un timp suficient. Alege ouă de casă cu gălbenușuri portocalii strălucitoare.
Pregătiți un bol adânc în care să amestecați ingredientele. Veți avea nevoie și de un mixer sau blender sau, în cazuri extreme, de un tel.
Separam galbenusurile de albusuri si punem pe acestea din urma intr-un bol. Se condimentează cu piper, sare și zahăr granulat, dacă se dorește se adaugă muștar. Bateți conținutul vasului până la omogenizare.
Acum continuați să turnați încet ulei de măsline și floarea soarelui în ingredientele principale. Adăugați uleiurile cu grijă, câte o linguriță, altfel nu se vor amesteca bine cu amestecul de ouă.
Apoi, la sfârșit, puteți turna restul și apoi amestecați bine cu un mixer sau blender la viteză mare. Din nou, controlați consistența sosului cu ulei: cu cât adăugați mai mult, cu atât mai groasă va fi maioneza.
La pasul final, turnați suc proaspăt de lămâie sau oțet de mere în același raport. Bate din nou sosul cu un blender (mixer, tel) timp de 2 minute. Pune la frigider pentru 1 oră și gustă.

Maioneza slaba de casa

suc de lamaie - 30 ml.
piper tocat - după gust
muștar - 10-15 gr.
Sarat la gust
ulei de floarea soarelui - 370 ml.
lapte integral de casă - 0,2 l.

Trebuie spus în prealabil că lista de ingrediente poate fi completată prin adăugarea de ierburi și condimente preferate la maioneză. Acest lucru va da sosului o aromă plăcută.
Asigurați-vă că laptele este cald, dar nu fierbinte. Se combină cu untul la temperatura camerei, se bate cu mixerul timp de 3 minute până se îngroașă.
Adăugați condimente, piper, sare. Adauga zeama de lamaie si bate inca 2-3 minute. Pentru ca sosul să se întărească, trebuie să fie pus la frigider pentru ceva timp.
Maioneza de casa poate fi oferita unui copil de peste 5 ani. Sosul nu contine impuritati chimice si oua, care in majoritatea cazurilor sunt contraindicate copiilor.

Maioneza cu orez pentru vegetarieni

ulei de măsline (rafinat) - 0,25 l.
orez rotund sau lung (fierbeți în prealabil) - 120 gr.
zahăr granulat - după gust
sare măcinată - câteva vârfuri
suc de lamaie - 30 ml.
muștar - 10 gr.

După ce ați fiert orezul, îl răciți și puneți-l într-un bol blender. Se toarnă uleiul de măsline, apoi se bate ingredientele până la omogenizare timp de 4-5 minute.
Adăugați muștar și prelucrați din nou totul cu atenție. Adăugați încet untul rămas în piureul rezultat și continuați să amestecați până când obțineți o masă netedă, omogenă.
Se condimentează sosul cu zahăr granulat, sare și suc de lămâie. Se amestecă și se lasă deoparte pentru ca toate granulele să se dizolve la temperatura camerei.
Pentru a adăuga ceva condimente la maioneză, adăugați bucăți de castraveți murați, mărar sau căței de usturoi trecuți printr-o presă. Lăsați sosul la frigider înainte de a-l folosi.

ulei de măsline - 200 ml.
lapte - 210 ml.
muștar - după gust
sare – de fapt
îngroșător de cremă - 7 gr.
suc de lamaie - 35 ml.

Utilizați un recipient adecvat. Adăugați la el unt și lapte. Transformați ingredientele într-o substanță omogenă folosind un tel sau un mixer.
După aceasta, adăugați ingredientele rămase în amestec. Repetați procedura folosind un aparat de uz casnic. Bateți produsele până la consistența dorită. Gata. Păstrați maioneza la frigider.

maioneză de mazăre

zahăr granulat - 20 gr.
muștar - 25 gr.
fulgi de mazăre - 35 gr.
ulei vegetal – de fapt
apă - 175 ml.
soluție de oțet de mere - 25-30 ml.
piper - câteva ciupituri
sare - 3 gr.

Fierbeți mazărea până obțineți terci. Treceți printr-o sită sau măcinați cu un blender până se omogenizează. Dacă amestecul este gros, adăugați apă conform rețetei.
Este important ca pulpa să semene cu jeleul în structura sa. Răciți acest amestec în mod natural. Adăugați untul, bateți ingredientele timp de 1,5-2 minute.
Adăugați îndulcitor la amestecul rezultat, adăugați sare și piper. Adăugați muștar la maioneză și turnați soluția de oțet. După ce ai combinat ingredientele, procesează conținutul într-un blender timp de 2 minute. Se răcește și se servește.

Maioneză cu sfeclă

ouă de pui - 2 buc.
ulei vegetal - 195 ml.
sfeclă fiartă - 50 gr.
suc de lamaie - 10 ml.
zahăr granulat - 7 gr.
sare, piper - după gust

Puneți ouăle și uleiul de floarea soarelui într-un castron adânc, bateți ingredientele până la omogenizare. Pentru comoditate, utilizați un mixer sau blender. După aceasta, adăugați ingredientele care lipsesc, cu excepția sfeclei.
Repetați procedura cu aparatul de bucătărie. După ce rădăcină s-a fiert, o dați pe răzătoare fină. Se adaugă la masa principală, se bate ceva timp. Maioneza unică este gata de utilizare.

ulei de măsline - 670 ml.
usturoi - 6 catei
suc de lamaie - 35 ml.
Sarat la gust
gălbenuș de ou - 3 buc.
piper - după gust.

Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici. Se prăjește produsul în ulei până devine auriu. În același timp, bateți gălbenușurile într-un blender, adăugând sare.
Continuați să bateți produsul animal în timp ce amestecați uleiul vegetal. După ce amestecul ajunge la o consistență groasă, adăugați suc de lămâie.
Între timp, nu trebuie să te oprești din amestecat. Manipularea trebuie efectuată la viteză mare a mixerului. Imediat ce uleiul s-a terminat, adauga ienibahar si pasta de usturoi.
Bateți bine ingredientele și puneți la frigider câteva ore. In timpul alocat, produsul se va infuza si va capata gustul necesar. Utilizați compoziția conform instrucțiunilor.

Maioneza cu branza

ulei de floarea soarelui - 350 ml.
ouă de pui - 2 buc.
suc de lamaie - 60 ml.
muștar gata - 15 gr.
Sarat la gust
usturoi - 3 catei
brânză tare - 110 gr.

Combinați sarea, ouăle și muștarul într-un recipient comun. Aduceți componentele la o masă omogenă prin orice mijloace disponibile. De îndată ce la suprafață apare o spumă ușoară, adăugați în compoziție produsul de floarea soarelui.
Rețineți că atunci când bateți ingredientele, uleiul trebuie turnat în flux subțire. De îndată ce amestecul se îngroașă, turnați zeamă de lămâie proaspăt stors. Se amestecă din nou. Curățați usturoiul și obțineți o pastă din legume.
Răziți brânza pe răzătoarea fină. Adăugați componentele pregătite la masa totală. Bateți din nou ingredientele până la omogenizare. Pune vasul cu maioneza la frigider. Puteți folosi sosul după câteva ore.
Dacă doriți să experimentați, puteți adăuga diverse condimente sau ardei iute la ingredientele principale, în funcție de fel de mâncare. Astfel, poți crea sosul perfect pentru un anumit fel de mâncare.

maioneză japoneză

ouă - 3 buc.
ulei de soia - 200 ml.
pastă de miso albă - 55 gr.
yuzu (lămâie) - 1 buc.
oțet de orez - 17 ml.
piper alb măcinat - 4 gr.
Sarat la gust

Scoateți gălbenușurile din ouăle de pui, bateți-le într-o pastă omogenă. Turnați oțet în amestec, folosiți un mixer. Bateți ingredientele cu un aparat de bucătărie, adăugând treptat ulei de soia.
După aceasta, amestecați pasta de miso; nu este nevoie să opriți procesul de batere. Apoi, spălați lămâia japoneză și radeți coaja pe o răzătoare fină. Adăugați amestecul la ingredientele principale împreună cu condimentele. Bateți ingredientele și gata.

Este ușor să-ți faci maioneza acasă. Este suficient să vă familiarizați cu tehnologia clasică de preparare a produsului. Puteți adăuga diverse condimente la ingredientele principale. Creați sosul perfect pentru un anumit fel de mâncare. Încântați-vă casa cu aditivi unici pentru diverse produse.

Video: maioneza delicioasa de casa in 2 minute

Sosul de maioneză nu are egal în popularitate. A fost inventat cu mult timp în urmă și se pierd datele exacte despre originea sa.

Există o versiune conform căreia cuvântul „maioneză” în sine provine din francezul „moyey”, unul dintre semnificațiile învechite ale căruia este gălbenușul.

O presupunere mai populară este că sosul a fost inventat în timpul asediului orașului francez Mayon pentru a diversifica meniul celor asediați, care aveau la dispoziție doar ulei de măsline și ouă.

Dar, într-un fel sau altul, astăzi maioneza este unul dintre cele mai populare sosuri din lume.

Alegerea de maioneză produsă industrial este uriașă. Dar trebuie avut în vedere că niciuna dintre ele (cu toată varietatea de rețete) nu este preparată după modelul clasic.

Explicația pentru aceasta este foarte simplă. Sosul original este realizat din produse naturale care au o cantitate mică.De aceea, maioneza „corectă” poate fi păstrată nu mai mult de o săptămână, chiar și la frigider. Această împrejurare îi obligă pe producători să folosească conservanți la prepararea acestui sos, astfel încât publicitatea să nu pretind acest lucru.

Gustul real al acestui produs il puteti gusta doar intr-un restaurant foarte scump sau pregatindu-l singur.

Prin urmare, cei care doresc să folosească sos adevărat în bucătărie ar trebui să învețe cum să pregătească maioneza acasă.

Din fericire, pregătirea sa nu poate fi numită dificilă sau consumatoare de timp. Este important să urmați tehnologia întocmai și să folosiți ingrediente de calitate.

Ce ai nevoie pentru a face maioneză acasă.

Pentru a face maioneză acasă va necesita următoarele produse:

2-3 gălbenușuri proaspete de pui (de preferință galben strălucitor, de casă)

1/4 lingurita sare

1 lingurita zahar

1 lingura suc de lamaie

1 cană ulei vegetal (ulei de măsline inițial)

Uleiul adaugat in maioneza trebuie rafinat.

Pe lângă produsele enumerate, veți avea nevoie de un mixer (sau blender) și un bol convenabil.

acasă.

Se amestecă gălbenușurile, sarea, zahărul până se omogenizează. Cu mixerul în funcțiune, adăugați o cantitate mică de ulei vegetal la amestec. Literal o jumătate de linguriță. Când uleiul este combinat cu încredere cu gălbenușurile, adăugați următoarea jumătate de linguriță de ulei. Repetăm procedura, asigurându-ne constant că masa este omogenă. Spre sfârșitul procedurii, cantitatea de ulei adăugată (dar nu și viteza) poate fi crescută ușor (până la o lingură). Nu trebuie să turnați ulei în sos într-un jet continuu; există un mare pericol de a vă strica toată munca.

La final se adauga totul si se amesteca bine.

Subtilități de care trebuie luate în considerare atunci când preparați maioneza acasă.

Untul și gălbenușurile trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă se adaugă ingrediente suplimentare, temperatura acestora nu trebuie să difere de sos.

Cu cât poți adăuga mai mult ulei în sos, cu atât maioneza va fi mai gustoasă.

Sosul de maioneză în formă finită este o masă cremoasă delicată. Adăugând o cantitate mică de muștar gata preparat, obținem o versiune la fel de faimoasă a sosului - maioneza „provencală”.

Cum să adăugați varietate acasă.

Gustul produsului finit poate fi modificat în funcție de preferințele noastre. În primul rând, componenta sa principală - uleiul - se poate schimba. Uleiul de măsline este considerat clasic. Utilizarea altor tipuri va afecta gustul final al felului de mâncare.

Puteți schimba gustul maionezei folosind boia de ardei, ierburi uscate, diverși ardei, semințe de muștar și alte condimente.

Fanii pot adăuga în sos legume tocate mărunt (ceapă, usturoi, castraveți, ierburi proaspete). Aceste componente sunt tăiate în bucăți mici și combinate cu maioneză.

Sub orice formă, maioneza „vii”, preparată din produse naturale, se va transforma într-un condiment excelent pentru salate, aperitive sau mâncăruri calde. Dar ar trebui să rețineți că termenul de valabilitate al acestui sos minunat nu depășește șapte zile. Se recomandă păstrarea maionezei la frigider, într-un recipient din sticlă sau ceramică cu capac etanș.

Maioneza este o parte integrantă a culturii noastre culinare. Este imposibil să ne imaginăm multe feluri de mâncare fără el, inclusiv salate. Cu toții înțelegem că sosurile cumpărate din magazin sunt umplute cu ingrediente dăunătoare și tot felul de conservanți. Prin urmare, nu suntem leneși și facem totul cu mâinile noastre acasă. Mai mult, a-l face acasă este mai ușor decât napii aburiți).

Rețeta originală constă din: gălbenușuri crude, oțet, ulei vegetal, sare și condimente. Cel mai adesea, rețeta include și muștar; acest tip de sos se numește provensal.

Maioneza în sine constă din 60-80% ulei vegetal, care nu conține colesterol. Dar rețeta clasică include ouă de pui care îl conțin. Prin urmare, pentru cei care nu le mănâncă din cauza colesterolului sau a altor convingeri dietetice, am compilat aici o selecție separată de rețete fără ouă.

Ei bine, pentru cei cărora nu le este frică de colesterol - 11 rețete diferite pentru fiecare gust. Dintre ei poti alege cu siguranta ce iti place.

Este important de reținut că maioneza preparată acasă poate fi păstrată doar câteva zile la frigider. conţine ouă crude perisabile.

În această rețetă vă vom împărtăși un secret care vă va ajuta să nu vă mai temeți să folosiți ouă crude. Un sos delicios se prepară în câteva minute din ingrediente simple și se dovedește foarte fraged și aerisit.

Ou - 1 buc.
Sare, zahăr - 1/4 linguriță fiecare
Ulei vegetal - 150 ml.
Muștar de masă (gata) – 1/2 linguriță
Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă

1. Turnați apă clocotită într-un castron adânc și puneți oul în el cu o lingură timp de 1 minut. După aceasta, transferați oul în apă cu gheață pentru a opri procesul de coagulare a proteinelor.

Atentie: ca sa nu va fie frica sa folositi oua crude, puneti-le in apa clocotita timp de 1 minut.

2. Spargeți oul într-un bol de blender, adăugați sare, zahăr, muștar, bate oul timp de 15-20 de secunde.

3. Fără a opri procesul de biciuire, începeți să adăugați ulei vegetal în vas într-un flux subțire. Bateți încă aproximativ 30-40 de secunde.

4. Abia după ce masa începe să se îngroașe, se adaugă zeamă de lămâie și se bate încă 5-10 secunde. Sosul este gata. Poftă bună!

Cum sa faci maioneza delicioasa cu oua de prepelita

Maioneza este ușor de făcut acasă. Și noi înșine le putem oferi orice gust ne place, folosind condimentele noastre preferate și produsele de calitate.

Particularitatea acestei rețete este că în loc de ouă de pui vom adăuga ouă de prepeliță. Prepelițele nu sunt infectate cu salmoneloză. Temperatura corpului lor este cu câteva grade mai mare decât cea a găinilor, astfel încât probabilitatea ca prepelițele să contracteze această boală este mult mai mică. Cel puțin așa spune internetul. Desi, ca sa fiu sigur, tin si ouale de prepelita in apa clocotita. Salmonella moare la o temperatură de 60 ° C.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

Ouă de prepeliță – 6 buc.
Sare, zahăr - după gust
Muștar - 0,5 linguriță
Oțet de vin - 0,5 linguriță
Piper rosu si negru, susan – un praf
Ulei de măsline presat la rece – 1 linguriță
Ulei de măsline - 2 linguri. linguri

1. Zdrobiți piper roșu, negru și semințele de susan într-un mojar.

2. Rupeți ouăle într-un blender, adăugați muștar, oțet, sare, zahăr și bateți.

3. Continuând să bateți într-un jet subțire, adăugați ulei.

Mai jos puteți urmări o rețetă video detaliată pentru a face maioneză cu ouă de prepeliță.

Preparatul este gata, pofta buna!

Gătirea într-un blender cu acid citric

Dacă nu aveți lămâie la îndemână pentru a face maioneza preferată de casă, o puteți înlocui în siguranță cu acid citric.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

Ouă – 2 buc.
Sare - 1 lingurita
Zahar - 2 lingurite
Ulei vegetal - 400 ml.
Muștar – 1 linguriță
apă caldă - 2 linguri. linguri
Acid citric - 1/4 linguriță

1. Dizolvați acidul citric în apă caldă. Așteptăm ca toate cristalele să se dizolve, pentru că... Dacă intră în ulei nedizolvat, vor rămâne cristale.

2. Turnați soluția noastră într-o cană de blender și bateți cu grijă ouăle în ea, astfel încât gălbenușul să nu se rupă.

Atentie: ouale trebuie sa fie la temperatura camerei.

3. Începeți să bateți ouăle și să adăugați muștar la ele. Adăugați ulei într-un jet subțire, astfel încât volumul total de lichid din paharul blenderului să fie de 500 ml. Masa va crește în volum, țineți cont de acest lucru atunci când alegeți recipientul în care urmează să gătiți.

4. Bate până se îngroașă. Această maioneză poate fi păstrată la frigider câteva zile într-un recipient închis.

Încearcă, vei reuși!

Cum se face maioneză de casă cu smântână

In aceasta reteta pregatim un sos pe baza de smantana sau iaurt. Da, aceasta nu este o versiune reală, nu clasică de gătit, dar asta nu o face mai puțin gustoasă. O alternativă excelentă la sos pentru cei care nu mănâncă ouă.

Acest sos este delicios pentru dresarea salatelor, servit cu legume la gratar, taitei, cartofi si multe alte feluri de mancare.

De asemenea, această rețetă nu necesită blender.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

Sare - 1/2 lingurita
Zahăr - 1/2 linguriță
Piper măcinat - 1/2 linguriță
Ulei de măsline - 2 linguri. linguri
Muștar moale, aromat – 1 linguriță
Muștar cu boabe – 1 linguriță
Smântână sau iaurt 8% grăsime – 400 ml.
Suc de lamaie - 1/2 lingurita

1. Pentru bază, folosește smântână sau iaurt integral fără arome sau aditivi.

2. Adăugați două tipuri de muștar la bază: unul nu este picant, aromat, iar al doilea este în boabe.

3. Adăugați suc de lămâie sau orice oțet, zahăr, sare și piper negru. Se amestecă toate ingredientele cu o lingură.

4. La cererea ta, poti adauga in acest sos aromele si aditivii condimentati preferati. Poate fi hrean, ierburi, turmeric, boia de ardei, orice condimente și condimente, usturoi.

Această maioneză sau sos de casă poate fi păstrată la frigider timp de o săptămână.

Fii sănătos!

Foarte gustoasa reteta cu avocado

Ce fel de maioneză ar trebui să mănânc pentru a nu ține o dietă mai târziu? La urma urmei, conținutul de calorii al unuia obișnuit va fi de 600-700 kcal. in 100 gr. Pentru tine acum, o rețetă pentru femeile slabe. Un sos delicios pentru un gust de neuitat al preparatelor tale!

În general, urmăriți videoclipul de mai jos pentru o rețetă detaliată cu inimitabilul maestru bucătar Marco Cervetti.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

Suc de lămâie – 1/2 buc.
orez fiert - 2 linguri. linguri îngrămădite
Avocado – 1 buc.
Ulei din semințe de in - 2 linguri. linguri

1. Pentru gătit, folosește fructe de avocado coapte. Tăiați-le în jumătate și puneți pulpa într-un bol de blender.

2. Avem nevoie de orez moale, orezul nelustruit nu este potrivit pentru noi. Pune orezul fiert in blender dupa avocado.

3. Stoarceți sucul de lămâie acolo. Aveți grijă să nu introduceți din greșeală semințe de lămâie în el, acestea vor avea un gust amar.

4. Adaugă ulei vegetal: semințe de in sau preferatul tău.

5. Bateți totul și obțineți un sos sănătos, bogat în vitamine.

Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la salmonella sau alergii cu acest sos. Poate fi folosit pentru sandvișuri, salate, legume.

Gătiți provensal într-un blender cu oțet

Ei bine, uneori vă puteți oferi libertatea de a mânca calorii, dar cu condiția ca acestea să fie calorii neobișnuit de gustoase.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

Ou - 1 buc.
Sare - 1/2 lingurita
Zahăr - 1 linguriță
Ulei vegetal - 200 ml.
Ulei de măsline - 50 ml.
Muștar de masă – 1/2 linguriță
Suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă
Oțet alb, vin – 1 linguriță
Piper alb (optional)

1. Turnați oul într-un pahar de blender, având grijă să nu rupeți gălbenușul.

2. Adăugați ulei vegetal și de măsline. Uleiul de măsline nu trebuie să fie mai mult de 1/4 din volumul restului de ulei vegetal.

3. Se adauga apoi sare, zahar, piper alb, mustar si otet (mere, vin, obisnuit) sau zeama de lamaie.

4. Scufundați blenderul în pahar cu ingredientele până la fund, acoperind cu el gălbenușul. Porniți-l la viteză mare și nu îl ridicați până când jumătate din lichid se transformă într-o emulsie.

5. Apoi puteți ridica blenderul în pahar și continuați să bateți până se formează o maioneză groasă. Este indicat să folosiți un blender de bună putere.

Rezultatul este un provensal bogat.

Maioneza de casa cu lapte

O alta reteta fara oua crude. Se prepară cu lapte și iaurt. Ia notă și gătește pentru o schimbare.

Consistența acestui sos este aceeași cu sosul obișnuit, dar are un gust mai ușor.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

Muștar – 1 linguriță
Sare - 1/2 lingurita
lapte – 100 ml.
Ulei vegetal - 200 ml.
Oțet de mere - 1,5 linguri. linguri
Iaurt fără arome – 150 ml.

1. În rețetă, trebuie să respectați cu strictețe proporția: 2 părți unt la 1 parte lapte.

2. Este mai bine să folosiți ulei vegetal inodor. Combinați untul și laptele într-un bol de blender și bateți.

3. Adăugați oțet de mere sau orice alt oțet, muștar și sare la masa groasă rezultată. Mai bate puțin cu un blender.

4. O reteta foarte simpla si rapida de maioneza, are gust de maioneza cumparata din magazin.

5. Puteți adăuga iaurt în sosul finit pentru a reduce caloriile și pentru a face gustul mai variat. Se amestecă cu iaurt folosind o lingură.

Dacă doriți, puteți adăuga ierburi, usturoi și toate ingredientele preferate.

Cea mai delicioasă rețetă pentru a face maioneză fără ouă

Sos consistent cu proteine vegetale. Din nou, o rețetă fără ouă, care practic nu are un gust diferit de cea obișnuită - pe bază de fasole.

Pentru cei cărora le este frică de fasole din cauza formării gazelor - sfaturi:

Mai întâi, clătiți fasolea cu apă rece și lăsați-o la înmuiat timp de 12 ore. Pentru fiecare pahar de apă, adăugați aproximativ o linguriță de suc de lămâie. Apa trebuie să acopere complet fasolea.
Scurgeți și clătiți fasolea.
Umple tava cu apă la 3 degete deasupra nivelului fasolei. Prima apa care fierbe trebuie scursa, fasolea trebuie clatita si apoi pusa la fiert in apa noua. Sare la final.

Trebuie să muncești din greu la fasole, dar apoi nimic nu-ți va strica ziua).

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

Fasole albă, fiartă sau conservată – 1 cană
decoct de fasole - 2 linguri. linguri
Muștar – 1 linguriță
Sare - 1 lingurita
Zahar - 1,5 lingurite
Suc de lămâie - 1 linguriță
Curry, piper alb, ierburi provensale - 1/2 lingurita fiecare
Ulei vegetal - 100 ml.

1. Turnați fasolea împreună cu bulionul în vasul blenderului.

2. Folosește un blender pentru a-l măcina până la un piure. Adăugați sare, zahăr, condimente, suc de lămâie și muștar.

3. Turnați ulei vegetal. Bateți sosul cu un blender până la omogenizare. Când testați grosimea, rețineți că sosul se va îngroșa la frigider. Poftă bună!

Video cu prepararea celei mai delicioase maioneze

In aceasta reteta vom folosi doar galbenusuri; albusurile ramase pot fi folosite pentru o omleta. Pe baza cantității de ingrediente, sosul finit este suficient pentru a pregăti un festin mare. Puteți lua proporțional mai puține ingrediente: atât cât aveți nevoie.

Nu este recomandat să păstrați maioneza de casă în frigider pentru o perioadă lungă de timp; ouăle crude sunt un produs perisabil.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

Ouă – 5 buc.
Lămâie – 2 buc.
Muștar – 2 lingurițe
Ulei vegetal - 500 ml.
Sare - 1,5 lingurițe
zahăr - 2,5 lingurițe

Mai jos puteți urmări o rețetă video detaliată pentru prepararea pas cu pas a celei mai delicioase maioneze de casă.

1. Folosim doar galbenusuri in compozitie, le turnam in vasul blenderului. Adăugați imediat sare, zahăr, muștar și bateți cu un blender.

2. Foloseste ulei vegetal inodor in proportie: 100 ml pe galbenus. ulei vegetal.

3. Se toarnă uleiul într-un jet subțire fără a opri amestecarea.

4. În continuare puteți adăuga acid - suc de lămâie. După aceasta, sosul se va ușura și se va transforma într-o masă groasă.

Avem o maioneză groasă, delicioasă! Poftă bună!

DIY maioneza de post

In aceasta reteta vom pregati un sos de amidon fara oua. Utilizarea amidonului îl va face sărac în calorii.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

Amidon - 1,5 linguri. linguri (poate fi porumb sau cartofi)
Apă sau bulion de legume – 200 gr.
Ulei vegetal - 200 gr.
Muștar – 1 linguriță
Zahăr - 1 linguriță
Sare - 1/2 lingurita
Suc de lămâie sau oțet – 2 lingurițe

1. Se toarnă 2/3 din întregul lichid (apă sau bulion de legume) într-un oală și se pune pe foc să dea la fierbere.

2. Turnați amidonul în restul de 1/3 din lichid și amestecați-l bine cu o lingură pentru a se dizolva până la omogenizare. Turnați amidonul dizolvat în lichidul care fierbe.

3. Amestecând constant, preparați jeleu din amidon. Răciți jeleul finit la temperatura camerei.

4. Cand jeleul s-a racit, va deveni destul de gros ca consistenta. Se toarnă într-un bol de blender, se adaugă sare, zahăr, suc de lămâie, muștar și ulei vegetal.

5. Coborâți blenderul pe fundul paharului și bateți jeleul fără a ridica blenderul de jos cel puțin 1 minut, până când masa se transformă într-o emulsie omogenă, albă. Dacă ridicați blenderul prea devreme, maioneza se poate separa.

Dacă dintr-o dată masa dvs. se stratifică, trebuie să preparați o nouă porție de amidon, să o răciți și să o adăugați la masa stratificată anterioară și să bateți totul din nou cu un blender.

Sosul nostru de maioneză este gata.

Poftă bună!

Reteta pentru raw foodisti din seminte

Maioneza cu seminte? Nu cred că te-ai așteptat la această rețetă. Dar, în esență, uleiul vegetal este făcut din semințe - baza acestuia. Dar puteți spăla aceste semințe, le puteți sorta și vă asigurați că nu au intrat acolo alte resturi decât semințe.

Semințele de floarea soarelui sunt un produs foarte sănătos! 100 de grame conțin mai mult de 130 la sută din valoarea zilnică a tocoferolului (vitamina E), care este necesar pentru a susține funcționarea inimii și a vaselor de sânge, claritatea gândirii și frumusețea pielii și a părului.

Dacă doriți, puteți adăuga orice condimente, muștar, usturoi la acest sos.

Pentru a pregăti vom avea nevoie de:

Seminte de floarea soarelui – 2/3 cana
Lămâie – 1/2 buc.
Sarat la gust
Proaspeți orice verdeață (pătrunjel, mărar, coriandru, rucola sau alte verdețuri)

1. Spălați semințele cu apă rece și înmuiați-le în apă peste noapte. Puteți înmuia semințele dimineața, va fi chiar mai bine pentru că... Puteți schimba apa de mai multe ori pe parcursul zilei.

2. După 8-9 ore, se spală semințele. În acest timp pot chiar să eclozeze, ceea ce este bine. Le punem la treabă.

3. Încărcați semințele în vasul blenderului, adăugați sare, adăugați ierburi proaspete tocate și zeama de lămâie. Se toarnă apă rece pentru a acoperi semințele.

4. Folosind un blender de imersie, macinați totul până la omogenizare.

5. Poti asezona salatele cu acest sos sau il poti intinde pe sandviciuri. Se păstrează la frigider câteva zile.

Mâncare vie excelentă fără tratament termic!

Incearca-l. Poftă bună!