bulion Maggi. Maggi condimente bulion de pui

Supa fierbinte de pui - deși nu este o supă „plină”, este și un prim fel foarte gustos și satisfăcător. Mai ales dacă îl suplimentezi cu biscuiți, un ou fiert și ierburi proaspete tocate mărunt. În plus, bulionul poate servi ca bază pentru prepararea altor feluri de mâncare - nu numai supe, ci și risotto, tocane și legume.

Câteva reguli simple vă vor ajuta să gătiți bulion de pui delicios:

Pentru a pregăti bulionul, este mai bine să alegeți diferite părți ale carcasei de pasăre. Dar puteți găti bulionul dintr-unul întreg (un kilogram standard de pui va necesita 5 litri de apă, rezultatul va fi de 3-4 litri de bulion de pui). Dacă tăiați un pui, trebuie să luați „oase de carne” pentru bulion - câteva picioare, două aripi, un gât, coaste. Din pulpe se obține și un bulion tare, dar excesul de grăsime trebuie tăiat din ele, astfel încât în ​​timpul gătitului să nu acopere întreaga suprafață a bulionului. Supa dietetică de pui - pentru nutriție terapeutică și dietetică - poate fi gătită din piept.

Bucățile de pui pregătite trebuie spălate bine, așezate într-o tigaie și acoperite cu apă rece. Mai întâi trebuie să aduceți puiul la fiert la foc mare, apoi să scurgeți apa (și împreună cu ea toate substanțele nocive) și să clătiți oasele și carnea cu apă rece. După aceasta, adăugați din nou apă rece și gătiți la foc mic. Din când în când, în timp ce bulionul fierbe, este necesar să îndepărtați spuma. Dacă bucățile de pui nu sunt prea mari, atunci este suficient să gătiți bulionul timp de 30-40 de minute.

Pentru gust și aromă, ar trebui să adăugați legume, rădăcini și condimente în bulion. În acest scop, se pune ceapa decojită și în bulionul de pui „clasic” (se pot tăia în felii mari sau se lasă întregi). Unii oameni adaugă acestui „cuplu” o tulpină de țelină sau rădăcină decojită. La sfârșitul gătirii, legumele trebuie îndepărtate cu grijă - au „dat” deja bulionului tot gustul și vitaminele. Din „sortamentul” mare de condimente și condimente pentru bulion de pui, boabele de piper negru, semințe de mărar uscate și pătrunjel proaspăt sau uscat sunt cele mai bune. Nu trebuie să puneți în bulion ienibahar și cuișoare - acestea pot întrerupe gustul puiului.

Procesul de preparare a supei de pui este destul de simplu și nu prea supărător, dar nu toată lumea are timp liber pentru el. Puteți simplifica sarcina și economisi timp cu ajutorul unui cub Golden Broth de la MAGGI®. Compoziția sa actualizată și îmbunătățită conține și mai multe legume și ierburi, iar bulionul este îmbogățit cu fier. Cubul „de aur” oferă preparatului un gust bogat și o aromă plăcută, deoarece rețeta sa conține ierburi uscate picante (pătrunjel,

Toate tipurile de concentrate alimentare, cum ar fi cuburile de bulion uscat, devin din ce în ce mai populare astăzi. Publicitatea televizată intruzivă care promite că vor oferi preparatelor noastre un „gust unic și bogat” își face treaba - este rar ca o gospodină în zilele noastre să nu aibă Maggi uscată în dulapul din bucătărie. Ce sunt acestea - sunt utile sau dăunătoare? Să facem o scurtă excursie în istorie și să vedem cum s-a schimbat compoziția bulionului uscat concentrat, care dintre ele sunt cele mai utile și care ne pot dăuna organismului.

Istoria dezvoltării cuburilor de bulion Maggi

Oamenii au dorința de a păstra bulionul cât mai mult timp posibil, pentru a fi folosit atunci când este necesar, de ceva timp. În orice caz, primele încercări de a face bulion uscat datează din 1773. Din această perioadă, rețeta supraviețuitoare pentru „prăjituri cu bulion”, așa cum se numeau atunci analogii cuburilor moderne de bulion, datează din această perioadă. Conform rețetei, a fost necesar să se pregătească un bulion din pulpe de vită, vițel și miel, să se adauge sare de mare și albuș de ou, să se fierbe și apoi să se usuce. Autorul rețetei susține că un astfel de „cub de bulion” ar putea fi păstrat timp de 4-5 ani.

Extract de bulion Liebig

La mijlocul secolului al XIX-lea, chimistul german Justus Liebig și-a propus propria versiune a unui cub de bulion uscat. Pentru a o obține, a gătit carne slabă de vită la presiune, apoi a evaporat bulionul rezultat și a filtrat-o. Acest produs a fost pus în producție de masă deja în 1865, sub numele de „Extract de carne Liebig”. A fost furnizat în principal armatei active și a fost ambalat în borcane de sticlă. Dar foarte curând acest concentrat de bulion a venit și în Rusia și Franța. Din păcate, gustul acestui produs bulion a lăsat de dorit. Potrivit contemporanilor, bulionul din „extract de carne Liebig” mirosea foarte puternic a amoniac, putea fi consumat doar dacă i se adăuga carne proaspătă. Este clar că acest lucru a făcut ca producția unui astfel de bulion să fie aproape inutilă.

Utilizarea cuburilor de bulion în Rusia

De asemenea, au încercat să facă un cub de bulion uscat pentru depozitare pe termen lung în Rusia. Astfel, un anume Klechkovsky, polonez, originar din Vilna, pe când era în exil în provincia Arhangelsk, a început să facă plăci de bulion uscat, pe care le-a pregătit din carne de potârnichi. Din păcate, producția lor a fost prea scumpă, iar carnea de potârnichi este un produs rar. Prin urmare, invenția lui Klechkovsky nu a câștigat o mare popularitate și s-a scufundat în uitare. Acest lucru a fost foarte facilitat de faptul că acei antreprenori care au fost implicați în producția de „Extract de carne Liebig” au declarat război adevărat nefericitului polo. Adevărat, acest lucru nu le-a adus niciun beneficiu, deoarece produsele lor nu au fost nici la cerere. Treptat au fost forțați să nu mai producă.

Cuburi de bulion Maggi

Pentru prima dată, cuburi de bulion, aproape la fel cu care suntem obișnuiți să le vedem acum, au apărut în 1882, în Elveția. Producătorul lor a fost Julius Maggi. Cuburile numite „Golden Maggi Cubes” au fost făcute din carne și oase de vită special prelucrate. Era o producție destul de complexă, care nu putea fi numită artizanală. Materiile prime inițiale au fost zdrobite și tratate cu acid clorhidric, apoi filtrate și fierte. I s-au adăugat grăsimi vegetale și legume. Apoi materia primă a fost uscată și cuburi au fost presate din ea.

Ulterior, producatorul a reusit sa faca produsul extrem de ieftin. Și totul datorită faptului că cuburile de bulion Maggi au început să fie făcute nu din carne și oase, așa cum a fost cazul la început, ci din proteine ​​vegetale. Acum, chiar și oamenii cu cel mai mic venit le puteau achiziționa, datorită cărora cuburile de bulion sub marca Maggi au devenit extrem de populare. Mai întâi în Europa, iar în primul sfert al secolului al XX-lea au cucerit întreaga lume. În 1947, compania Maggi a devenit parte a gigantului industrial Nestlé.

Cuburi de bulion în Uniunea Sovietică

Uniunea Sovietică a fost probabil una dintre puținele țări care nu au cumpărat cuburi Maggi elvețieni. Aici își produceau propriile cuburi de bulion și, spre meritul producătorilor, trebuie spus că erau făcute exclusiv din produse naturale, inclusiv din carne naturală. Din păcate, tocmai din această cauză cuburile sovietice de bulion nu au fost păstrate foarte mult timp și, prin urmare, nu au câștigat prea multă popularitate. Cu toate acestea, în Uniunea Sovietică au fost produse și alte produse semifabricate, au fost distribuite pe scară largă - cetățenii sovietici care și-au dedicat viața pentru a construi un viitor comunist strălucit pur și simplu nu au avut timp să facă treburile casnice. Odată cu dispariția URSS, cuburile de bulion făcute din carne naturală au devenit și ele un lucru din trecut.

Produse noi și neobișnuite pentru cumpărătorii sovietici au apărut pe rafturile rusești. Iar vânzările lor, de altfel, au fost stimulate de publicitatea agresivă de televiziune. Cei care au trăit în acești ani își amintesc bine celebrul cântec despre cuburi de bulion „Galina Blanca”, care este glug-glug. (Apropo, Galina, tradusă din italiană, înseamnă „pui”. Această reclamă nu are nimic de-a face cu un nume rusesc de femeie). Cuburile de bulion erau ieftine și erau adăugate aproape în toate preparatele fierbinți, de la supe la găluște. Publicitatea a fost convingătoare și frumoasă, publicul era pe deplin încrezător că cuburile nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Dar este chiar așa?

Compoziția cuburi de bulion

Deși ambalajul cuburilor de bulion spune că conține carne naturală, de fapt există foarte, foarte puțină. Sau mai bine zis, practic niciuna, doar o cantitate mică de pulbere de carne, care conferă bulionului un miros natural. Cuburile au la bază extracte de proteine ​​vegetale obținute din prelucrarea porumbului, amidon și sare. Amidonul creează iluzia bogăției, dar în ceea ce privește gustul, este creat de celebrul glutamat monosodic.

Grăsimea conținută în cuburile de bulion este și ea de origine vegetală, dar culoarea apetisantă a bulionului se realizează datorită coloranților, de obicei riboflavină, o vitamină aparținând grupei B. Și, desigur, cubul de bulion Maggi conține un număr mare de aditivi artificiali - arome, agenti oxidanti etc.

Cuburi de bulion Maggi - beneficii și daune

1. Bulionul obținut din cuburi de bulion Maggi, în ciuda prezenței vitaminei B în el, nu poate fi comparat cu bulionul natural de carne.
2. Când gătește carnea, eliberează în apă o cantitate semnificativă din substanțele benefice pe care le conține. Acest extract stimulează digestia și promovează o mai bună absorbție a alimentelor. Acesta este motivul pentru care alimentele lichide sunt atât de benefice. Acest beneficiu se pierde la prepararea bulionului din cuburi de bulion.
3. Supa făcută din cuburi, dimpotrivă, poate provoca iritații ale membranei mucoase a stomacului și a intestinelor - deoarece conține o cantitate mare de sare, condimente și glutamat monosodic. Și, deși acest potențator de gust nu este deloc atât de periculos pe cât se crede în mod obișnuit, are totuși puține beneficii și nu este recomandat să consumi în mod regulat alimente care îl conțin.
4. Cantitatea de sare conținută într-un cub de bulion este, de asemenea, excesivă pentru corpul uman. Valoarea nutritivă a proteinelor vegetale, spre deosebire de proteinele animale, este extrem de scăzută, iar aditivii artificiali și coloranții pot provoca cu ușurință alergii.
5. În general, nu există absolut niciun beneficiu de pe urma cuburilor de bulion. Dar, potrivit medicilor, există un rău cu utilizarea regulată. Cuburile de bulion Maggi, dacă sunt consumate frecvent, pot provoca gastrită, pancreatită, ulcer peptic și alte probleme ale sistemului digestiv. În plus, utilizarea lor este o cauză potențială a sindromului de colon iritabil. Cu toate acestea, ca și alte suplimente și concentrate nutritive similare.
6. Un singur consum de bulion dintr-un cub sau hrană preparată cu participarea lui, cel mai probabil, nu vă va face prea mult rău, dar nici nu va aduce niciun beneficiu. Dacă, desigur, nu ești alergic la componentele cubului de bulion. Dar meniul tău obișnuit trebuie să se bazeze pe bulion făcut din carne naturală.
7. Dacă vrei beneficiile cuburilor de bulion, folosește rețete de casă în care poți controla ingredientele.

Descriere

Astăzi cu greu poți întâlni măcar o persoană care nu a încercat niciodată mâncăruri de pui și pui. De exemplu, calitățile gastronomice ridicate și proprietățile benefice ale bulionului de pui sunt cunoscute omenirii încă de când această pasăre a fost domesticită. Multe bucătării din întreaga lume recunosc preparatele cu pui nu numai ca fiind o opțiune excelentă pentru dieta de zi cu zi, dar se laudă și cu un arsenal imens de rețete pentru feluri de mâncare de sărbători.

Principalul avantaj al cărnii de pui este considerat a fi conținutul relativ scăzut de grăsimi, datorită căruia pieptul fiert și bulion de pui maggi Sunt clasificate ca feluri de mâncare dietetice, care au și unele proprietăți vindecătoare. Astfel, bulionul de pui are adesea un al doilea nume - „penicilina evreiască” - pentru capacitatea sa de a ridica în picioare persoanele bolnave, precum și pe cei care sunt slăbiți după operații. Dar acest lucru se aplică exclusiv produselor de pasăre care au fost crescute fără utilizarea tehnologiilor moderne, adică în aer curat și folosind furaje curate.

În general, bulionul este un decoct care se prepară din cartilajele și oasele unui animal. În timpul procesului de gătire, aproape toată grăsimea care apare la suprafață este îndepărtată cu grijă. A fierbe bulion de pui maggi De obicei, se recomandă să folosiți foc mic timp de aproximativ două ore, în timp ce cu jumătate de oră înainte de pregătire adăugați o ceapă întreagă, pe care nu trebuie să o curățați, ci pur și simplu clătiți bine morcovii, pătrunjelul sau rădăcina de țelină. Unele gospodine, când vasul este gata, transformă legumele în piure și le adaugă în lichid, dar aceasta este mai mult o dorință personală a bucătarului decât o necesitate.

Servi bulion de pui maggi Il poti folosi ca mancare independenta, aromatizand-o cu placinte sau biscuiti, sau iti poti diversifica alimentatia pregatind supe aromate si hranitoare si alte primele feluri pe baza acestuia. Apropo, conținutul de calorii al bulionului de pui este scăzut și este de aproximativ 50,7 kcal la 100 de grame de produs.

Maggi condimente bulion de pui: proprietăți utile.

Medicina tradițională susține beneficiile supei de pui pentru răceli, care sunt adesea însoțite de febră. Se crede că atunci când este utilizat, starea generală a pacientului se îmbunătățește semnificativ.

De asemenea, proprietățile benefice ale bulionului de pui includ stimularea proceselor de vindecare a oaselor în fracturile de severitate diferită. De asemenea, unele surse susțin că acest produs din carne are un efect curativ asupra evoluției bolilor gastro-intestinale, precum ulcerul sau gastrita.

După cum am menționat mai sus, majoritatea oamenilor cred că beneficiile supei de pui sunt dincolo de orice îndoială. Cu toate acestea, recent se poate auzi din ce în ce mai mult că, în ciuda popularității enorme a acestui fel de mâncare, încep să apară îndoieli cu privire la inofensivitatea lui. De exemplu, unii experți susțin că, de fapt, bulionul de carne este mult mai dăunător decât aceeași carne.

Condimente maggi Bulion de pui: Proprietăți nocive.

În general, întrebarea cu privire la beneficiile și posibilele daune ale bulionului de pui este destul de controversată, dar faptul că pentru copii este un aliment destul de greu, care nu este recomandat să le fie dat, poate fi spus cu siguranță.