Ընդհանուր boletus (Leccinum scabrum): Բուլետուս (սնկով). նկարագրություն և լուսանկար Կա՞ն կեղծ բուլետուս

Գրեթե յուրաքանչյուր «լավ» ուտելի բորբոս ունի «թունավոր նմանակներ», որոնք շատ նման են միմյանց: Բուլետուսն ունի նաև մեկ ոչ այնքան օգտակար նմանակ, որը կոչվում է լեղի բորբոս։ Դրա օգտագործումը մահվան չի հանգեցնի, բայց կարող է փչացնել ճաշատեսակի համը։

Կեղծ բուլետուսի նույնիսկ մեկ փոքրիկ կտորը ամբողջ ճաշատեսակին անտանելի դառը համ կհաղորդի։ Դրանից հետո, իհարկե, այս ուտեստը պետք է դեն նետվի։ Ուստի չի կարելի թույլ տալ, որ նույնիսկ մեկ կեղծ սունկ ընկնի զամբյուղի մեջ։ Այս հոդվածում մենք կսովորենք, թե ինչպես կարելի է տարբերակել լեղապարկը, որը շատ նման է սովորական բուլետուսին, ինչպես նաև կտեսնենք «կրկնակի» լուսանկարը:

Նախ, լեղի բորբոսի ոտքի վրա սովորական մոխրագույնին բնորոշ երկար երկայնական մուգ գույնի թեփուկներ չկան: Այս թեփուկների փոխարեն կեղծ մակերեսը ծածկված է «մազանոթների ցանցով», լուսանկար.

Երկրորդ, կեղծ մոխրագույն գույնի գլխարկը կարող է նմանվել կեչի ծառի, բայց այն ունի թույլ կանաչավուն երանգ, թավշյա դիպչելիս (մոխրագույն գլխարկը հավասար է):

Երրորդ, դուք երբեք չեք գտնի որդեր կեղծ սնկի մեջ:
Եթե ​​դեռևս կասկածներ ունեք, իսկական բուլետուսը կամ լեղապարկը ձեր առջև է, ապա սա ստուգելու ևս մեկ լավ միջոց կա: Իրական մոխրագույն բորբոսը լեղի սնկից կարելի է տարբերել կտրվածքով. որոշ ժամանակ անց «կեղծը» սկսում է վարդագույն դառնալ կտրվածքի կետում:

Լեղի սնկի ևս մի քանի լուսանկար.

Կեղծ բուլետուսը առողջության համար վտանգավոր չէ, օրինակ՝ ճարմանդը: Սննդի մեջ դրա օգտագործումը թունավորումներ չի առաջացնի։ Բայց փաստն այն է, որ դա անհնար է ուտել դառը համի պատճառով։

Որոշ սնկով հավաքողներ կեչու ծառի իսկությունը որոշում են ըստ ճաշակի. պարզապես լիզեք սնկի մի կտոր և ամեն ինչ պարզ կդառնա (կեղծը շատ դառը կլինի):

Բոլետուսը (Leccinum) ուտելի սունկ է, որը պատկանում է Leccinum (թիթեռներ) ցեղին, Boletaceae ընտանիքին։ Սնկերի անվանումը գալիս է կեչու արմատների մոտ նրա աճից։ Ընտանիքի բոլոր անդամները ուտելի են, որոնք շատ քիչ են տարբերվում համով:

Boletus - նկարագրություն

Այս տեսակի բոլոր սնկերի տեսքը, որը թվարկում է ավելի քան 40 սորտեր, նման է միմյանց: Երիտասարդ սնկերի մեջ գլխարկի գույնը կարող է սպիտակ լինել և տարիքի հետ դառնալ մուգ շագանակագույն: Սնկի բուլետուսը աճում է ինչպես առանձին, այնպես էլ փոքր խմբերի կազմում: Բուլետուսի գլխարկը կիսագնդի տեսք ունի՝ ծերանալով վերածվում է բարձի։ Բարձր խոնավության դեպքում այն ​​դառնում է կպչուն և ծածկված լորձով։ Միջուկը սպիտակ է, խիտ, կտրվածքի վրա մի փոքր մգացող։ Հասուն տարիքում այն ​​դառնում է չամրացված և ջրիկ: Մեծահասակ սնկի գլխարկի տրամագիծը կարող է հասնել 18 սմ-ի:

Բոլետուսի ոտքը գլանաձեւ է, մոխրագույն կամ սպիտակ, կարող է ունենալ մինչև 15 սմ երկարություն և մինչև 3 սմ տրամագծով, ոտքի մակերեսը ծածկված է երկայնական դասավորված մուգ մոխրագույն թեփուկներով։ Տարիքի հետ նրա մսոտ մարմինը դառնում է կոշտ և թելքավոր: Սպորային փոշին ունի ձիթապտղի շագանակագույն երանգ։

Boletus սնկերն ունեն արագ աճի տեմպ. դրանք կարող են բարձրանալ օրական 4 սմ-ով, լիովին հասունանալով 6-րդ օրը: Դրանից հետո սկսվում է ծերացման շրջանը՝ շուտով բորբոսի մարմինը դառնում է որդերի «ճաշարան»։

Բոլետուսի տեսակները

Բոլետուսի բաժանումը տեսակների իրականացվում է ըստ արտաքին տեսքի և աճի վայրերի չափանիշների։ Բոլետուսի տեսակները.

• ընդհանուր boletus
• սև բուլետուս
• tundra boletus
• ճահիճ, սպիտակ բուլետուս
• վարդագույն, օքսիդացված բուլետուս
• մոխրագույն բուլետ, բոխի
• կոշտ բուլետուս
• շախմատ, կամ սեւացող բուլետուս
• մոխիր մոխրագույն բուլետուս
• գունեղ բուլետուս

Ռուսաստանի տարածքում հանդիպում է մոտ 9 տեսակ, որոնցից առավել տարածված են սովորական բոլետուսը և բոխին։ Ժողովրդի մեջ կան այլ մականուններ՝ օբաբոկ, կեչի, տատիկ և այլն։

Առավել տարածված. Իր գերազանց համի շնորհիվ այն արժանիորեն համարվում է շատ արժեքավոր խոհարարության առումով։ Սովորական բուլետուսի գլխարկն ունի միատեսակ շագանակագույն կամ կարմրավուն գույն (կախված աճի վայրից), ոտքը խիտ է, զանգվածային, ներքևում՝ հաստացած, մոխրագույն թեփուկներով։

բավականին հաճախ հանդիպում է չափազանց խոնավ հողի վրա: Սնկի գլխարկը բաց մոխրագույն կամ բաց շագանակագույն երանգների գույն ունի, ոտքը բարակ է, սնկի միջուկը՝ փխրուն, բայց ունի գերազանց համ։

Սնկի գլխարկի գույնը տատանվում է մոխրագույնից և շագանակագույնից մինչև մանուշակագույն: Երիտասարդ տեսակների մոտ այն հաճախ պատվում է թեփուկներով, ավելի մեծ տեսակների մոտ այն դառնում է հարթ։ Ցողունը գլանաձեւ է, ներքևում յուղալի, իսկ գլխարկի մոտ՝ գրեթե սպիտակ: Սնկի միջուկը մի փոքր քաղցր է, սեղմելիս մթնում է և սնկի հարուստ հոտ ունի։

ունի մոխրագույն, նարնջագույն, վարդագույն կամ բաց շագանակագույն գլխարկ, հաճախ դեղնավուն շագանակագույն հետքերով: Չոր եղանակին բորբոսի մակերեսը չոր է, երբ անձրեւ է գալիս, գլխարկը սովորաբար ցեխոտ է։ Սնկերի ցողունը սպիտակ է, երբեմն ծածկված մոխրագույն թեփուկներով։

աճում է հյուսիսային լայնությունների անտառային գոտում, առավել հաճախ հանդիպում է աշնանը։ Գլխարկը սովորաբար կարմիր-աղյուսի կամ շագանակագույն երանգներ է, մինչդեռ գույնը կարող է լինել տարասեռ: Ցողունը կարճ է, սովորաբար թեքված՝ դեպի լույսը կտրուկ թեքվելու պատճառով։

իր ընկերակիցներից ամենափոքրը, քանի որ այն աճում է տունդրայի գաճաճ կեչի ծառերի տակ, որտեղ լուսավորության և երկար տաք շրջանի մասին հաճախ կարելի է միայն երազել: Սնկի գլխարկը փոքր է, շատ բաց գույնի, գրեթե սպիտակավուն կամ բաց բեժ։

ունի մուգ, երբեմն գրեթե սև գլխարկ և հաստ, կարճ ոտք՝ ծածկված մուգ մոխրագույն թեփուկներով։ Սև բուլետուսը բավականին հազվադեպ հյուր է սունկ հավաքողների զամբյուղներում, բայց այն բարձր է գնահատվում իր համով։

կարող է ունենալ տարբեր գույների գլխարկ՝ մոխիր, դարչնագույն-մոխրագույն, օխրա, բաց, սպիտակավուն: Ռուսաստանում այն ​​աճում է հիմնականում Կովկասում, հանդիպում է սաղարթավոր անտառներում, հիմնականում՝ բոխի:

Որտե՞ղ են աճում կեչիները:

Դուք կարող եք գնալ բուլետուս հավաքելու ցանկացած թեթև սաղարթավոր և խառը անտառներում, գլխավորն այն է, որ նրանք ունեն կեչիներ: Այս սնկերը կարելի է գտնել Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայում, ինչպես նաև Եվրասիայում: Բոլետուս սունկը աճում է նույնիսկ տունդրայի և անտառ-տունդրայի ծանր պայմաններում՝ գաճաճ կեչիների տակ։ Հենց որ թռչնի բալենը ծաղկում է, սունկ հավաքողները գնում են անտառ։ Սնկի հավաքումը շարունակվում է մինչև աշնան կեսերը։ Շնորհիվ այն բանի, որ բուլետուսը լույս է սիրում, ավելի լավ է դրանք փնտրել անտառների եզրերում և բաց բացատներում:

Ինչպե՞ս ինքներդ աճեցնել բուլետուս:

Boletus-ը կարելի է աճեցնել ամառանոցում, սակայն անփոխարինելի պայման է դրա վրա կեչիների առկայությունը։ Տնկման համար պատրաստում են սպորի մարմնի հատուկ ջրային լուծույթ։ Զգուշորեն բացելով ծառի արմատները ցանքածածկից, դրանք ջրվում են պատրաստված լուծույթով։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է թրջել տնկված միկելիումը` առանց հողը ողողելու։ Ոռոգումը պետք է կատարվի ուշ կեսօրին։ Արևի ուղիղ ճառագայթներից պաշտպանվելու համար պետք է շուրջը մի քանի բույսեր տնկել։ Մի օգտագործեք պարարտանյութեր.

Բոլետուսի օգտակար հատկությունները

Բոլետուսը ոչ միայն համեղ է, այլ նաև բժշկության տեսանկյունից օգտակար սունկ։ Լինելով ցածր կալորիականությամբ արտադրանք, որը պարունակում է անհրաժեշտ հետքի տարրեր, այն հարմար է դիետիկ սննդի համար: Boletus սունկը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա և կարգավորում է արյան շաքարը։ Այն ուտելն օգնում է օրգանիզմից հեռացնել տոքսինները և լավացնում երիկամների աշխատանքը։

Բոլետուսի սունկը թունավոր չէ, սակայն անհատական ​​անհանդուրժողականության առկայության դեպքում կարող են առաջանալ ալերգիկ ռեակցիաներ։ Անհարմար սպասքի մեջ երկար պահված սնկերը համտեսելուց հետո կարող եք թունավորվել՝ առաջանում է բարձր ջերմություն և փսխում։

Որտեղ և ինչպես հավաքել բուլետուսը:

Ավելի լավ է սունկը հավաքել ուռենու զամբյուղներում կամ էմալապատ դույլերում։ Խորհուրդ չի տրվում կտրել նրանց համար ոչ բնորոշ տեղում աճող սնկերը։ Եթե ​​վստահություն չկա, որ սունկը պատկանում է ուտելի կատեգորիային, ավելի լավ է ձեռք չտալ: Բերքի մշակումը պետք է սկսել տուն հասնելուց անմիջապես հետո: Սնկով բուլետուսը հարմար է բոլոր տեսակի ճաշ պատրաստելու համար։ Այն կարելի է խաշել, շոգեխաշել, տապակել։ Հետագա օգտագործման համար բերքահավաքի համար բուլետուսը չորացնում են, թթու են դնում և սառեցնում։

«Լուռ որսի» հայտնի առարկաներից մեկը՝ բուլետուս սունկը, ինչպես ենթադրում է իր անվանումը, նախընտրում է աճել կեչիների տակ, ուստի այն ամենից հաճախ կարելի է գտնել ճերմակաբուն պուրակներում։

Բայց հաճախ նման սնկերը աճում են խառը անտառներում:

Եկեք պարզենք, թե ինչ տեսք ունի բուլետուսը և տեսնենք այս գեղեցիկ անտառի լուսանկարը:

Boletus: նկարագրություն

Գլխարկավոր սպունգային սնկերի ուտելի ներկայացուցիչը՝ սովորական բուլետուսը, պատկանում է Բոլետովների ընտանիքի Օբաբոկ ցեղին։ Միջին գոտու անտառներում կարելի է բուլետուս հանդիպել հունիսի երկրորդ կեսից մինչև հոկտեմբերի վերջ՝ խոնավ սաղարթավոր անտառներում։

Հետաքրքիր փաստ!Տունդրայում բորբոսը նախընտրում է աճել գաճաճ կեչիների կողքին և կոչվում է կեչի։

Բազմաթիվ լուսանկարներում դուք կարող եք տեսնել սովորական բուլետուսի հետևյալ բնորոշ հատկանիշները (մասնավորապես, գիտության մեջ հայտնի սունկն այսպես է կոչվում).

Գլխարկ

Ոտք

pulp

• Այն չունի արտահայտված համ կամ բույր։
• Կեղծ թունավոր սնկերից այն կարելի է տարբերել իր միատեսակ գույնի շնորհիվ՝ կտրված կամ կոտրված տեղերում ցողունի գույնը չի կարմրում, բայց կարող է թեթևակի սևանալ։

Սնկերի այս նկարագրության իմացությունը կօգնի սկսնակ սնկով հավաքողին ճակատագրական սխալ չգործել և թունավոր սնկով մի ամբողջ զամբյուղ չմտցնել տուն։

Boletus: Վիքիպեդիա

Ամենահայտնի առցանց հանրագիտարանը պարունակում է հոդված այս հրաշալի սնկի մասին։ Այստեղ դուք կարող եք տեսնել նրա լուսանկարը, ինչպես նաև պարզել ընդհանուր նկարագրությունը, ամենատարածված սորտերը, ինչպես ճանաչել սունկը և որտեղ գտնել այն:

Բոլետուսի բաղադրությունը շատ արժեքավոր է, քանի որ այն ներառում է վիտամինների մի ամբողջ զինանոց՝ B, D, C, E, P. P: Այս սունկը պարունակում է նաև մանգան, կալցիում և ֆոսֆոր՝ մարդու մարմնի համար անհրաժեշտ միկրոէլեմենտներ:

Այս համեղ սունկը ունի մի քանի սորտեր՝ նկարագրության մեջ չնչին տարբերություններով։ Հաշվի առեք դրանք.

Ընդհանուր առմամբ, բուլետուսը ունի մոտ 40 սորտեր, բայց դրանցից ոչ բոլորը կարելի է գտնել ռուսական անտառներում:

Նկարագրված սորտերի մեծ մասը լավ է խոհարարության մեջ, ունի զարմանալի համ և շատ սննդարար:

կեղծ սունկ

Շատ կարևոր է, որպեսզի կարողանանք, ըստ բորբոսի նկարագրության և արտաքին տեսքի, այն տարբերել իր նմանակից՝ լեղապարկից, հակառակ դեպքում՝ դառնություն. Այն թունավոր չէ, բայց ունի շատ տհաճ համ, ուստի այդպիսի մեկ նմուշը, երբ մեկ անգամ ընկած է ճաշատեսակի մեջ, կզրոյացնի ձեր բոլոր ջանքերը։ Որո՞նք են դրա առանձնահատկությունները:

• Ոտք. Գույնով նման է բուլետուսին: Բայց արժե ավելի ուշադիր նայել. ուտելի սնկով կշեռքները նման են կեչու ցողունի օրինակին, բայց կեղծի դեպքում դրանք գտնվում են բոլորովին այլ կերպ: Իսկ ոտքի վրա հայտնված երակները իրենց տեղայնությամբ նման են մարդու ոտքի մազանոթներին:
• Գլխարկ. Կեղծ սնկերի մեջ ստվերն ինքնին տարբերվում է ուտելիից. անտառի լեղու բնակիչը բնորոշ կանաչավուն կամ աղյուսի երանգ ունի: Երբ կոտրվում է, նրա գլխարկը վարդագույն է դառնում։

Այս հատկանիշների իմացությունը կօգնի ձեզ չսխալվել և տուն չբերել լեղի բորբոս։

Boletus սունկ. ինչպես պատրաստել

Սունկ հավաքողները վստահ են, որ իրենց համային հատկանիշներով օբաբկին զիջում է միայն անտառի իսկական միապետներին՝ խոզի սնկերին: Հետևաբար, դրանք ապահով կերպով օգտագործվում են հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսերում՝ տապակած, մարինացված, աղած, ավելացված աղցանների և ապուրների մեջ: Այս բուրավետ սնկով լցոնված կարկանդակները շատ համեղ են, իսկ ձմռան համար բուլետուսը կարելի է չորացնել կամ սառեցնել։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ սունկը նախ սոխով տապակում են, հետո միայն սառեցնում։

Բոլետուսից այսպիսի ուտեստները համեղ են.

• տապակած սունկ թթվասերով և խոտաբույսերով;
• ժուլիեն;
• շոգեխաշել;
• գուրման ապուր.

Խորհուրդ.Եթե ​​դուք սունկ եք հավաքել ճանապարհի անմիջական հարևանությամբ կամ գնել եք չստուգված վաճառողից, ապա ավելի լավ է դրանք եփելուց առնվազն 40 րոպե եփել թույլ աղած ջրի մեջ:

Սնկով բուլետուս

Գաղտնիքներ սնկով հավաքողների համար

Բոլետուսը համարվում է սնկերի թագավորության ամենահամեղ ներկայացուցիչներից մեկը։ Խոհարարության մեջ դրանք օգտագործելու հնարավորություններն իսկապես անսահման են, ստացված ուտեստները դուրս են գալիս բուրավետ և սննդարար, հիանալի հագեցնում են քաղցը և դառնում իսկական զարդեր ցանկացած սեղանի համար։

Սունկ հավաքելը աներևակայելի հետաքրքիր գործունեություն է, հատկապես, եթե դա անում եք ամբողջ ընտանիքի կամ ընկերների հետ: Այնուամենայնիվ, չնայած պարզությանը, հաճախ դժվարություններ են առաջանում: Ամենից հաճախ դրանք կապված են սնկերի սահմանման հետ: Ի վերջո, ոչ մեկի համար գաղտնիք չէ, որ կան համեղ սնկերի կեղծ պատճեններ, որոնք սպառվելիս վտանգավոր են դառնում առողջության, իսկ հաճախ՝ մարդու կյանքի համար։ Ցանկացած սնկով հավաքողի համար անտառի ամենասիրելի նվերներից մեկը բուլետուսն է: Ցավոք, այս տեսակն ունի նաև իր վտանգավոր ցեղակիցը՝ կեղծ բուլետուսը: Ինչպե՞ս կարող եք որոշել՝ սունկը իրական է, թե ոչ:

Կեղծ բուլետուսը ճանաչելու համար նախ պետք է որոշեք, թե որ սնկերը պետք է համարել իրական, առողջության համար ոչ վտանգավոր: Սրանք շատ են, աճում են հիմնականում կեչիների տակ (այդ պատճառով էլ ստացել են իրենց անունը), և դրանց բազմացումը տեղի է ունենում միցելիումով։

Կան սնկերի հետևյալ տեսակները.

1. Սովորականն ունի շագանակագույն գլխարկ, որի մակերեսը ծածկված է լորձի բարակ շերտով։ Լավ եղանակին և արևի լույսի ներքո դա հեշտ է տեսնել փայլուն թագի վրա: Կափարիչի ձևը կլորացված է, կիսագնդաձև: Ներքևում գտնվող ծակոտիները գունատ կրեմ կամ վառ սպիտակ են: Տարիքի հետ նրանք ավելի կանաչ են դառնում։
2. Խարշը աճի համար ընտրում է բացառապես կավահող կամ ավազոտ հող: Սովորաբար սա կաղամախիների կամ բարդիների առատությամբ տարածք է։ Գլխարկը ավելի շագանակագույն է, զգալիորեն կախված է խողովակների վրա:
3. Մոխրագույնը կամ, ինչպես հայտնի է, բոխի (ծնձի բուլետուս), չափազանց նման է սովորականին, բայց ունի որոշ տարբերություններ։ Օրինակ, նրա գլխարկը ամենից հաճախ փոքր է, կնճռոտված և հարուստ շագանակագույն: Ոտքը կարող է լինել կամ ուղիղ կամ կոր:
4. Մյուս տեսակների մեջ վարդագույնն առանձնանում է դարչնադեղնավուն գլխարկով։ Կտրվածքի վրա այս սնկի մարմինը սկսում է վարդագույն դառնալ: Դրանք շատ հեշտ է շփոթել կեղծ բուլետուսի հետ։
5. Սևն առանձնանում է շագանակագույն, իսկ որոշ դեպքերում նաև սև գլխարկի գույնով։ Ոտքը ծածկված է փոքր սեւ թեփուկներով։ Այս սունկը սիրում է աճել խոնավ տարածքներում:

Բոլետուսի բոլոր սնկերն ունեն գերազանց համ, իդեալական չորացման, թթու թթու դնելու, թթու դնելու համար: Այս սնկերի արժեքը սպիտակուցի (ավելի քան 30%), վիտամինների և ամինաթթուների բարձր պարունակության մեջ է։ Սննդային արժեքով նրանք զիջում են միայն սպիտակ սնկերին։

Մենք սահմանում ենք կեղծ սունկ

Կեչու տակ հայտնաբերված ամեն սունկ չէ, որ ուտելի է: Հաճախ նույնիսկ այնտեղ կա կեղծ բուլետուսի ակտիվ վերարտադրություն:

Սնկերի թունավոր տեսակը, որն այնքան նման է իսկական բուլետուսի, խառը անտառների հաճախակի այցելու, հիմնականում աճում է ավազաքարերի վրա: Ժողովրդական շրջանում այն ​​կոչվում է մաղձ՝ իր հատուկ համային հատկությունների պատճառով։ Անփորձ մարդկանց համար կեղծ բուլետուս ճանաչելը հաճախ դառնում է դժվար գործ, քանի որ առաջին հայացքից դրանք գրեթե չեն տարբերվում:

Լեղի սունկն ունի նույն մոխրագույն ոտքը, նույնիսկ գլխարկի ձևն ու գույնը նման է իսկական բուլետուսին: Բայց երբ այս կեղծ կրկնապատիկը մտնում է ճաշատեսակի մեջ, հատկապես եփելուց հետո, նրա բնորոշ դառնությունը դառնում է բոլորովին անտանելի։ Որոշ մարդկանց մոտ այն ուտելիս կարող են սկսվել մարսողության լուրջ խանգարումներ։

Սնկերի ուտելիությունը որոշելու ամենահեշտ ձևը հետևյալն է. պարզապես անհրաժեշտ է այն կտրել բուլետուսի միկելիումից և լեզվի ծայրով շոշափել կտրվածքը: Եթե ​​դառնություն է զգացվում, նշանակում է, որ թունավոր մարդ է ընկել ձեռքերը։ Այնուամենայնիվ, չնայած այն հանգամանքին, որ թունավորումից կարելի է խուսափել հետազոտության այս մեթոդով, բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս տարվել այս ախտորոշիչ մեթոդով։ Հետեւաբար, ավելի լավ է որոշել արտաքին տեսքով:

Թունավոր սնկի հուսալի նշաններ

Սկսելու համար, դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք անտառի հավաքված նվերները: Հատկանշական է, որ չափազանց հազվադեպ դեպքերում կեղծ բուլետուսը կուտեն միջատները կամ որդերը (իր յուրահատուկ համի պատճառով): Բայց որդնած նմուշներն ամենից հաճախ ճշմարիտ են: Բացի այդ, թունավոր սնկերը հաճախ աճում են այն վայրերում, որոնք լիովին անտիպ են բուլետուսի համար. խրամատներում, պուրակներում, փտած կոճղերի մոտ: Ցավոք, անփորձ սունկ հավաքողները շատ ճշմարիտ բուլետուսներ են նետում իրենց որդնածության պատճառով՝ սխալմամբ դրանք համարելով կեղծ:

Սովորաբար լեղի բորբոսն ունի գեղեցիկ թավշյա գլխարկ։ Իսկական բուլետուսում այն ​​կլինի կատարյալ հարթ և փայլուն: Բայց պետք է հաշվի առնել այն փաստը, որ այն վայրը, որտեղ աճում է բուլետուսի միցելիումը, կարող է փոփոխել գլխարկի կառուցվածքը: Եվ նույնիսկ կեղծ սնկով, այն հաճախ գործնականում չի տարբերվում իսկական բուլետուսից: Սակայն միայն կեղծ եղբորը ձեռքից հետո թաց գլխարկը կկորցնի իր ձևը:

Կեղծ բուլետուսը ավելի հաճախ զանգվածային սունկ է, որը խողովակների տեսքով երակներ չունի: Տարիքի հետ ցողունը դառնում է պալարային, իսկ գլխարկը դառնում է ափսեի տեսք։

Լեղի բորբոսի տարբերակիչ հատկանիշը ոտքի վրա արյունոտ շերտերն են: Իրական բուլետուսն իր մակերեսին ունի բնորոշ կեչու նախշ:

Կեղծ եղբոր գլխարկը ամենից հաճախ թունավոր գույնի է` դարչնագույնից մինչև կանաչավուն կարմիր: Եթե ​​գույնն ամբողջությամբ կանաչ է, ապա սունկը չի կարելի ուտել։ Ստորին հատվածը զննելիս պետք է ուշադրություն դարձնել նաև գույնին։ Լեղու ենթատեսակում այն ​​բաց վարդագույն է, իսկ իրական բուլետուսում՝ կաթնային սպիտակ։ Ընդմիջման ժամանակ իսկական սնկի գլխարկը չի փոխում իր երանգը, բայց եթե այն վարդագույն է դառնում, ապա մեծ հավանականություն կա, որ դուք կեղծ բուլետ եք վերցրել:

Օգնեք սնկով թունավորվելիս

Կան իրավիճակներ, երբ նույնիսկ փորձառու սունկ հավաքողները կորցնում են կեղծ բուլետուսի տեսողությունը: Այս դեպքում կեղծ սունկը (ոչ միայն բուլետուսը, այլև սպիտակ սունկը) պարզվում է, որ եփում են և հաճախ ուտում մեծ ընտանիքում։ Իհարկե, թունավորման դեպքերն աներեւակայելի հազվադեպ են, քանի որ ուժեղ դառնության պատճառով մարդը մեծ քանակությամբ վտանգավոր մթերք չի ուտի։ Բայց, այնուամենայնիվ, կարծիք կա, որ թակարդում գտնվող տոքսինները կարող են լրջորեն վնասել ներքին օրգանների աշխատանքը կամ գոնե առաջացնել մարսողության խանգարում։ Այդ իսկ պատճառով պետք է զգույշ լինել սունկ հավաքելիս։

Եթե ​​սունկ ուտելուց հետո սրտխառնոց, գլխապտույտ, այրոց կամ փորլուծություն եք զգում, ապա ամենապարզ ակտիվացված փայտածուխի ընդունումը (մոտ 5-6 հաբ) լավ լուծում է: Կարող եք նաև օգտագործել ձեր առաջին օգնության հավաքածուում առկա ցանկացած ներծծող նյութեր:

Եթե ​​ախտանշանները մեծանում են, կա ջերմություն և անդադար փսխում, որովայնի շրջանում ուժեղ ցավ, ապա պետք չէ ռիսկի դիմել, անհրաժեշտ է անհապաղ շտապ օգնություն կանչել։ Կեղծ բուլետուսը կարող է վտանգավոր լինել առողջության համար՝ առաջացնելով թունավորումներ։ Ուստի լուրջ ախտանիշների ի հայտ գալու դեպքում պետք չէ հետաձգել բժշկի այցը։

Եզրակացություն

Գնալով անտառ՝ չպետք է մոռանալ՝ ցանկացած սունկ ունի իր թունավոր նմանակը։ Շատ դեպքերում դժվար չի լինի տարբերակել կեղծ բուլետուսը ուտելիից: Այնուամենայնիվ, եթե սնկի որակի վերաբերյալ կասկածներ կան, ավելի լավ է այն թողնել անտառում՝ դրանով իսկ պաշտպանելով ինքներդ ձեզ թունավորումից։

Սնկի բուլետուսը լայնորեն օգտագործվում է և աճում է տարբեր կլիմայական պայմաններում։ Այն ունի գերազանց համային հատկություններ տարբեր տեսակի պահպանման մեջ։

Սա սպիտակ բորբոսի ամենամոտ ազգականն է, որը նրանից տարբերվում է ցողունի վրա մոխրագույն կամ սև մանր թեփուկներով։

Փորձառու սնկով հավաքողները հավաքելուց և չորացնելուց հետո ուշադիր նայում են սնկի վրա կտրվածքի վիճակին։ Եթե ​​ժամանակի ընթացքում այն ​​մթնում է, դա նշանակում է, որ այս սունկը ուտելի է։

Որտեղ և երբ են աճում կեչիները

Սնկերի անվանումը կապված է կեչիով միկրոռիզայի առաջացման հետ, երբեմն՝ կաղամախու կամ սոճու հետ։ Հետևաբար, որտեղ էլ աճում են կեչու պուրակներ կամ առանձին ծառեր՝ խառնված այլ տեսակների հետ, այս տեսակի սունկը կարող է աճել։

Անտառում բուլետուս գտնելու համար պետք է հիշել, որ այս սունկը չի սիրում արևի ուղիղ ճառագայթները։ Այն թաքնվում է թփերի մեջ, բարձր խոտերի մեջ կամ ընկած տերևների շերտի տակ։

Ուստի երիտասարդ անհատներ գտնելու համար պետք է ուշադիր նայել։ Կամ փայտով փոցխ խոտ ու չոր տերևներ:

Boletus boletus-ը հայտնվում է հուլիսի մոտ և շարունակում է աճել մինչև աշնան ամիսները: Անձրևոտ ամառները կարող են խթանել սնկերի ավելի վաղ հայտնվելը:

Ըստ դիտարկման՝ յուրաքանչյուր անհատ օրական ավելացնում է 4 սմ հասակ։ Առաջանալուց 6 օր հետո այն դառնում է շատ ծեր ուտելու համար։ Հետևաբար, սունկ հավաքողները անձրևից հետո հաջորդ առավոտ փորձում են գնալ անտառ՝ երիտասարդ բուլետուս փնտրելու համար:

Ինչ տեսք ունի բուլետուսը

Թունավոր սնկով թունավորումը կարող է մահացու լինել, քանի որ դրանք արտանետում են նյութերի բարձր թունավորությունը: Հետևաբար, սկսնակ սունկ հավաքողը պետք է հիշի իրեն անհրաժեշտ սնկի հիմնական առանձնահատկությունները. գլխարկը կարող է հասնել 15 սմ տրամագծով, իսկ դրա գույնը կարող է տատանվել մոխրագույնից մինչև սև, ներառյալ բծավոր և մոխրագույն-շագանակագույն:

Բոլետուսի ոտքերը անպայմանորեն ունեն խտացումներ և թեփուկներ։ Սնկերի խողովակային շերտը կախված է տարիքից՝ երիտասարդ կենդանիների սպիտակից մինչև հասուն կենդանիների կեղտոտ շագանակագույնը: Սնկի միջուկը սպիտակ կամ գունատ վարդագույն է՝ առանց ընդգծված համի և հոտի։

Առաջին անգամ անտառ գնացողը պետք է լուսանկարի բուլետուսի սունկը, որպեսզի կասկածի դեպքում տեսողականորեն համեմատի գտնված անհատին նմուշի հետ։

Կախված տարածքից՝ բուլետուսը կարող է մի փոքր այլ տեսք ունենալ։ Օրինակ, խոնավ սաղարթավոր անտառներում ձիթապտղի կամ շագանակագույն գույնի բարակ ցողունի վրա սնկերը համարվում են բուլետուս:

Չոր անտառներում նրանք ունեն հաստ, թեփուկավոր ոտքեր։ Այս դեպքերում ուտելիությունը որոշվում է խիտ և անուշաբույր միջուկով։ Առանձին-առանձին մեկուսացված է կանաչավուն գլխարկներով ճահճային բուլետուս, ջրային միջուկով բարակ ոտքերի վրա։

Boletaceae ընտանիքի սնկերի տեսակները

Որտեղի՞ց է գալիս բուլետուսի նման արտաքին բազմազանությունը: Այս սնկի մի քանի սորտեր կան.

Ընդհանուր բուլետուսի գլխարկը կիսաուռուցիկ ձև ունի։ Ոտքը սպիտակավուն է, գլանաձև, ընդգծված թեփուկներով, 4 սմ տրամագծով և 17 երկարությամբ, կտրվածքի կետում սկսում է վարդագույն դառնալ։

Մոխրագույն բուլետուսը բոխի այլընտրանքային անուն ունի։ Նրա գլխարկը դարչնագույն է, իսկ դեղնավուն մարմինը, երբ կոտրվում է, սկսում է կապտել (մինչև մանուշակագույն), այնուհետև սևանալ։ Ցողունի վրա հստակ տեսանելի են երկայնական մանրաթելերը։

Ճահճային բուլետուսը, որը սիրում է խոնավ վայրերը, առանձնանում է շագանակագույն գլխարկով և բաց ոտքով։ Սունկի ուտելիությունը ստուգելու համար կոտրեք ոտքը՝ այն չպետք է կապույտ դառնա:

Չնայած իրենց վառ գույնին (վարդագույնից մինչև վառ նարնջագույն և շագանակագույն), բազմերանգ բուլետուսը շատ տարածված չէ սունկ հավաքողների շրջանում: Սրա պատճառներն այնքան էլ հաճելի համն ու ճաշ պատրաստելու դժվարություններն են։

Սև բուլետուսն իր հարազատների մեջ առանձնանում է համապատասխան գույնի շնորհիվ։ Ծակոտկեն շերտի մեծ խողովակները և ոտքերի վրա սև թեփուկները նրա տարբերակիչ առանձնահատկություններն են։

Ճիշտ եփած սև բուլետուսը ցանկացած սեղանի արժանի զարդարանք կլինի։

Վարդագույն բուլետուսը հանդիպում է Հյուսիսային Ամերիկայում և Եվրոպայում: Այդպես է անվանվել միջուկի յուրահատկության համար, որը խզվածքային գոտիներում սկսում է վարդագույն դառնալ։

Սպիտակ բուլետուսն առանձնանում է գլխարկի համապատասխան գույնով և յուղալի մարմնով։ Այս տեսակն այնքան անփույթ է, որ այն կարելի է աճեցնել այգում:

Կոշտ բուլետուսը աճում է խառը անտառներում: Այն առանձնանում է գունապնակով գլխարկով մոխրագույնից մինչև գունատ մանուշակագույն բարձր ոտքի վրա: Այս տեսակը սիրում են սնկով հավաքողները, քանի որ կոշտ միջուկը այնքան էլ գրավիչ չէ որդերի համար: Իսկ սնկի քաղցր համը այն դարձնում է հիանալի հավելում ընթրիքի սեղանին:

Բոլետուսի նման բազմազանության մեջ նավարկելու համար սնկով հավաքողը պետք է հաշվի առնի որոշ առանձնահատկություններ:

Նախ պետք է հաշվի առնել տարածքը, թե այնտեղ ինչ սնկերի տեսակներ են աճում։ Երկրորդ, չի խանգարում ձեզ հետ լուսանկարել կեչու բուլետուսը, որպեսզի չշփոթեք ուտելի սունկն իր կրկնակի հետ։

Բոլետուսի առավելությունները

Բացի աղելուց, այս սունկը տապակում են, թթու թթու են անում կամ չորացնում։ Դրանք օգտագործվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակի հավելում, նախուտեստ տոնական սեղանի վրա կամ ապուրի բաղադրիչ։

Վիտամինների և սնուցիչների առկայության շնորհիվ բուլետուսը կարող է օգնել կարգավորել արյան շաքարը և վերացնել տոքսինները, բարելավել մաշկը և մազերը և հանգստացնել նյարդային համակարգը:

Իսկ ցածր կալորիականության պատճառով այս սնկերը համարվում են դիետիկ արտադրանք։

Սակայն սնկով կերակրատեսակների չափազանց հաճախակի օգտագործումը հակացուցված է, քանի որ դրանց դանդաղ ներծծման պատճառով մարդու մոտ կարող են խնդիրներ առաջանալ աղեստամոքսային տրակտի հետ։ Իսկ արտադրանքի օգտակար հատկությունները պահպանելու համար սունկը չի կարելի պահել ցինկապատ տարաներում։

Ինչպես ճանաչել կեղծ բուլետուսը

Եզրափակելով, մենք կքննարկենք մի կարևոր հարց սկսնակ սնկով հավաքողի համար.

Որպեսզի չսխալվեք, պետք է հիշել մի քանի պարզ կանոններ. Նախ, բուլետները լույս չեն սիրում: Եթե ​​տեսել եք բաց տարածքում աճող նմանատիպ սունկ, սա արդեն կասկածի տեղիք է տալիս։

Երկրորդ, կեղծ բուլետուսը սովորաբար դառը համ ունի, ուստի որդերն այն չեն ուտում: Ուսումնասիրեք սունկը: Եթե ​​այն կատարյալ մաքուր է, ոտքերի վրա երակներով՝ արյունատար անոթների տեսքով, ապա, ամենայն հավանականությամբ, ձեր ձեռքերում անուտելի սունկ եք պահում։

Երրորդ, ապացուցված միջոցը պարզելու, թե դա իսկական բուլետուս է, թե ոչ, գլխարկը կոտրելն է: Այստեղ կեղծ սունկը անմիջապես կհանձնվի իրեն՝ սկսելով նկատելիորեն կապտել։ Իսկ եթե նման գործողությունից հետո միջուկը գործնականում չի փոխվել, ապա ազատ զգալ սունկը զամբյուղի մեջ դնել։

Բոլետուս սնկի լուսանկար