Ինչպիսի միս պատրաստել Ամանորին. Մսային ուտեստներ Ամանորի համար `տոնական ճաշի գագաթնակետը

Տաք ուտեստներ. Առաջարկում ենք Ամանորյա սեղանի TOP 8 ամենահամեղ և նրբաճաշակ հիմնական ուտեստները։

Ամանորը տաք եղանակով՝ սագ խնձորով

Ամանորյա սեղանի վրա սագը իսկական դասական է: Շատերը, չդավաճանելով ընտանեկան ավանդույթներին, վստահաբար պատրաստում են այս շքեղ ուտեստը, որն արժանի է ընտանեկան ամանորյա սեղանի կենտրոնական տեղ գրավելուն:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի Ամանորի թռչուններ պատրաստելու իր յուրահատուկ բաղադրատոմսն ունի։ Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել Ամանորի համար համեղ տաք ուտեստ խնձորով սագից։

• սագ 3,5 կգ;
• թթու խնձոր - 3 հատ;
• սալորաչիր - 200 գր;
• թթու կաղամբ - 2 կգ;
• մանանեխ - 2 ճաշի գդալ;
• մեղր - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ և սև պղպեղ - մի պտղունց

Նախ, եկեք պատրաստենք ինքնին սագի դիակը: Պարզապես լվանալը բավարար չէ, դուք պետք է հեռացնեք փետուրների մնացած բոլոր սյուները:

Ավելի լավ է սագը նախապես մարինացնել: Հետևաբար, սկսեք թռչունին պատրաստել տոնից առնվազն 5-6 ժամ առաջ:

Պատրաստեք մարինադը՝ ամանի մեջ խառնելով մանանեխը, մեղրը, ձեթը, աղն ու պղպեղը։ Սոուսը խառնել և դրանով մանրակրկիտ քսել սագը՝ ինչպես դրսից, այնպես էլ ներսից։

Սագը թողնում ենք մարինադի մեջ 2-3 ժամ, բայց կարող եք ավելի երկար մարինացնել։ Եթե ​​երեկոյան մարինացնեք թռչունին, թողեք այն սառը վիճակում:

Թխելուց անմիջապես առաջ պատրաստել միջուկը։ Խնձորները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Սալորաչիրը լվանալ և ավելացնել խնձորներին։

Սագը լցրեք ստացված խառնուրդով, լցնելով որովայնը մինչև տարողունակությունը:

Այժմ այս անցքը պետք է կարել խոհարարական թելով, որպեսզի միջուկը դուրս չթափվի։

Եվս մեկ անգամ քսել սագը քամած սոուսով:

Մենք վերցնում ենք թխելու լայն թեւ: Սկզբում մեջը լցնել թթու կաղամբը, իսկ վրան դնել լցոնած սագը՝ փորը վերև դնելով։

Մի մոռացեք թեւերը խրել մեջքի տակ, հակառակ դեպքում դրանք կվառվեն։

Սագը կթխի առնվազն 2 ժամ։ Ժամանակը կախված կլինի դիակի չափից և ջեռոցի հնարավորություններից։ Եթե ​​ճաշատեսակ եք թխում առանց թևի, ապա պատրաստման ժամանակը կարող է աճել մինչև 4-6 ժամ: Բայց այս դեպքում ավելի հեշտ է ստուգել պատրաստվածության աստիճանը։

Ծառայել խնձորով թխած սագը եփելուց անմիջապես հետո։ Չմոռանաք կաղամբն ու խնձորը դնել ճաշատեսակի վրա։
Բանջարեղենն ու միրգը թաթախված են ճարպերով և ունեն անզուգական համ։ Սագի համար ավելի լավ կողմնակի ճաշատեսակ դժվար է մտածել:

Ամանորյա համեղ տաք մսի բաղադրատոմսեր՝ անանուխի սոուսով գառան միս

Փորձեք այն պատրաստել որպես ամանորյա հիմնական ուտեստ՝ գառան կամ տավարի մսով։ Դուք կարող եք գառան կողիկներ պատրաստել անուշաբույր անանուխի սոուսով - նման ուտեստը տեղին կլինի տոնական ընտանեկան սեղանին:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• գառան մեջքը կողոսկրի վրա - 2 - 3 կգ;
• գազար - 3 հատ;
• ոլոռի պատիճ - 100 գր;
• անանուխ - 2 ճյուղ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստի գառան միսը մասերի կտրեք, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր ունենա կողոսկր։

Ավելի լավ է կողիկներն իրենք մաքրել մի կողմից ֆիլմերից: Սա չի ազդի համի վրա, բայց կբարելավի պատրաստի ուտեստի տեսքը։

Պատրաստի կտորները աղ ու պղպեղ ենք դնում և դնում տաք տապակի մեջ, որտեղ յուրաքանչյուրը տապակում ենք մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Պատրաստի միսը տեղափոխում ենք տաք ուտեստի մեջ և թողնում 20 րոպե հանգստանա։

Սրանից հետո գառան միսը պետք է մի փոքր շոգեխաշել։

Երիտասարդ մսի համար բավական կլինի 15 րոպե անցկացնել կափարիչի տակ, «չափահաս» գառան ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի շոգեխաշելու համար:

Նվազագույնը եփեք այն կես ժամ։ Եթե ​​միսը փափուկ չէ, շարունակեք եփ գալ:

Մինչ միսը շոգեխաշվում է, պատրաստում ենք կողմնակի ճաշատեսակը։ Կեղևավորված գազարը կտրատել խորանարդի կամ լվացքի մեքենայի մեջ և դնել տաք տապակի մեջ։ Լցնել լվացված և չորացրած սիսեռի պատիճները այնտեղ։

Ավելի լավ է բանջարեղենը տապակել գառը տապակելուց մնացած ճարպի մեջ։ Անհրաժեշտության դեպքում վրան մի քիչ բուսական յուղ ավելացրեք։

Պատրաստել սոուսը. Անանուխի տերեւները կտրում ենք ճյուղերից, վրան ավելացնում ձիթապտղի յուղ, աղ։ Այս ամենը մանրացրեք բլենդերով։

Եկեք սկսենք զարդարել ուտեստը: Բանջարեղենը դրեք բաժանված ափսեների վրա, կողքին դրեք գառան կողը և մսի վրա լցրեք անանուխի սոուսը։

Եթե ​​նախատեսվում է մատուցել ընդհանուր ափսեի վրա, ապա սոուսը մատուցվում է առանձին սուսային նավակների մեջ, իսկ միսն ու բանջարեղենը դրվում են մեծ ափսեի վրա:

Կարմիր գինին հիանալի համադրվում է անանուխի սոուսով գառան մսի հետ։ Հետեւաբար, համոզվեք, որ նման խմիչքը միշտ սեղանին է:

Ամանորյա տաք մսային ուտեստներ՝ խոզի էսկալոպ

Եթե ​​խոզի միս չեք սիրում կամ չեք գտնում, փորձեք այս տոնական ուտեստը՝ պատրաստված ավելի մատչելի խոզի մսից։ Ինչու չպատրաստել Ամանորին համեղ ու հագեցնող էսկալոպներ։

Տղամարդիկ, ովքեր թունդ ըմպելիքներով լավ խորտիկ են փնտրում, ամանորին անպայման կգնահատեն տաք մսային ուտեստը։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի կարբոնատ - 2 կգ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• կարագ - 50 գր.;
• համեմունքների խառնուրդ խոզի մսի համար.

Միսը կտրատում ենք բաժանված կտորների, որոնց հաստությունը կլինի 1 սմ-ից ոչ ավելի, էսկալոպների չափը կախված կլինի բուն մսի կտորի չափից։

Կտորները պետք է թեթև ծեծել, բայց միսը մի վերածեք անձեռոցիկով:

Պատրաստում ենք աղի, աղացած սևի և բուրավետ պղպեղի, չոր ռեհանի, ուրցի խառնուրդ։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր համեմել պատրաստի համեմունքներով և դնել լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Տապակել էսկալոպները շատ բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դա սովորաբար տևում է մոտ 7 րոպե:

Տապակելուց հետո մսին ​​ավելացնել 3 ճաշի գդալ ջուր, կրակը մարել ու եփ գալ մոտ կես ժամ։ Թողեք, որ միսը կանգնի բաց թողնված հյութի մեջ։ Շրջեք և յուրաքանչյուր կտորի վրա մի քիչ կարագ քսեք։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք, որ միսը ներծծի բոլոր հյութերն ու ձեթը։

Միսը ստացվում է նուրբ և հյութալի։ Որպես այդպիսի մսի բարձ, դուք կարող եք պատրաստել կարամելացված սոխ, կտրատել կես օղակների մեջ և տապակել շաքարավազի ավելացմամբ:

Ամանորյա տաք ուտեստների պարզ բաղադրատոմսեր՝ ջեռոցում հավով կարտոֆիլ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհարարական ռեպերտուարը պետք է ներառի ամանորյա պարզ տաք ուտեստներ, որոնք օգտակար կլինեն, երբ պետք է սեղան գցել ծայրահեղ իրավիճակներում կամ ֆինանսները ստիպեն խնայել նույնիսկ տոնական ամանորյա ճաշացանկը:

Հանդիպեք մատչելի, պարզ, բայց շատ բուրավետ ու համեղ ուտեստի՝ կարտոֆիլի հավով։ Դա տրիվիալ չէ, շատ տոնական է, եթե հետևեք մեր առաջարկություններին և կիրառեք փոքրիկ գաղտնիքներ:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• միջին կարտոֆիլ - 12-16 հատ;
• հավ - 1 դիակ;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• կոշտ պանիր - 200 գր;
• սև պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ;
• սոխ - 4 հատ;
• թթվասեր կամ մայոնեզ – 400 գր.

Հավի համար սոուս պատրաստելը. Ամբողջ մայոնեզը լցնել ամանի մեջ։

Հաստատ յուղայնությամբ մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով, բայց թթվելու համար սոուսին մի քիչ մանանեխ ենք ավելացնում։

Սոուսով ամանի մեջ ավելացնել թարմ մանրացված կծու և բուրավետ պղպեղը։ Աղն էլ այնտեղ կգնա։ Եթե ​​սոուսի մեջ օգտագործել եք մայոնեզ, ապա աղ ավելացնելու կարիք չկա։

Կլպեք և կտրատեք սխտորը կամ դրեք սխտորի մամլիչով: Համոզվեք, որ սոուսին ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Այս համադրության մեջ լավ կլինի ռեհանը, ուրցը և խնկունին: Մնում է պանիրը քերել ու խառնել մնացած բաղադրիչների հետ։

Հավի միսը կտրատել մեծ մասերի։ Ամբողջ հավի փոխարեն կարող եք օգտագործել հավի ոտքեր կամ հավի ազդրեր կամ ոտքեր: Պատրաստի կտորները թաթախեք պատրաստի սոուսի մեջ և անցեք ճաշատեսակի մնացած բաղադրիչների պատրաստմանը։

Կարտոֆիլը մաքրել և երկայնքով կտրատել սեպերի մեջ։ Եթե ​​դուք ունեք փոքր պալարներ, դրանք կտրելու կարիք չկա։ Կլպել սոխը և կտրատել մեծ կես օղակների մեջ:

Մենք սկսում ենք արդեն պատրաստված արտադրանքները դնել թխման թերթիկի վրա: Սկզբում հավի կտորները հանեք սոուսից և դրեք թղթի վրա։ Հավի միսը շրջապատում ենք կարտոֆիլով, որը ցանում ենք սոխով։ Մնում է մնացած միջուկը լցնել ճաշատեսակի վրա՝ հավասարաչափ բաշխելով ամբողջ մակերեսի վրա։

Մենք մեր պարզ, բայց տոնական ուտեստը ուղարկում ենք ջեռոց, որտեղ այն կանցկացնի մոտ մեկ ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի ուտեստը հանեք ջեռոցից և անմիջապես ափսեի մեջ դրեք կարտոֆիլն ու հավը։ Շտապե՛ք տաք ուտեստով գնալ ամանորյա սեղան. հյուրերն արդեն սպասում են՝ ներշնչելով անհավանական բույրերը։

Ամանորյա համեղ տաք ուտեստ՝ Կարսկի միս

Փնտրու՞մ եք համեղ և անսովոր տաք ուտեստ՝ Ամանորին պատրաստվելու համար։ Գուրմաններին հաստատ դուր կգա Կարսկի միսը։

Համեմունքների ծովը հիանալի հավելում է Ամանորի մսի համար։ Ձեր հյուրերը, հատկապես տղամարդիկ, անպայման կգնահատեն այս ուտեստը։

Պատրաստվելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խոզի միս entrecote - 2 հատ յուրաքանչյուր կողոսկրի համար մեկ մատուցման համար;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• համեմունքներ և աղ;
• լամպ սոխ.

Այս բաղադրատոմսում հիմնականը միսը լավ մարինացնելն է։ Իսկ խոզի միսը որքան երկար մնա մարինադի մեջ, այնքան լավ։ Իդեալում, միսը մարինադում կլինի 8 ժամ:

Կարևոր. Միսը մարինացվի սենյակային ջերմաստիճանում - նախապես հանեք ցրտից։

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել ճաշատեսակի կարևորությունը՝ մարինադը: Խառնել համեմունքները մեկ տարայի մեջ։ Վերցրեք ձեր ընտրյալները կամ օգտագործեք մեր տարբերակը: Խոզի էնտրեկոտին դուր կգա մարինադը սև և սպիտակ պղպեղով, մանանեխով, կոճապղպեղով, պապրիկայով և մարջորամով, մաղադանոսով, ռեհանով և համեմով: Այնտեղ մի քիչ ձիթապտղի յուղ լցնել ու աղ ավելացնել։ Դուք նաև պետք է կտրատեք սոխը պատահականորեն կամ կես օղակների մեջ և նույնպես ավելացնեք մարինադի մեջ:

Ստացված խառնուրդով մանրակրկիտ քսել էնտրեկոտները և դնել խորը ամանի մեջ։ Մնացած մարինադը լցնել մսի վրա, ծածկել ամեն ինչ ֆիլմով և դնել սառնարան: Մսի մասին մոռանում ենք առնվազն 8 ժամով։

Նշված ժամանակից հետո խոզի մսի կտորները հանեք մարինադից և անմիջապես դրեք տաք տապակի մեջ։

Ցանկալի է գրիլ թավայի վրա 4-5 րոպե տապակել էնտրեկոտները յուրաքանչյուր կողմից։ Մսի սիրահարների համար այս միջին խորովածը բավական կլինի։

Նրանք, ովքեր նախընտրում են տապակած միսը, 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում էնտրեկոտը լիարժեք պատրաստության է հասցնում։

Միսը մատուցել բանջարեղենի հետ։ Յոգուրտ-սխտոր սոուսը և, իհարկե, շատ խոտաբույսերը հիանալի կհամապատասխանեն այս ուտեստին:

Ամանորյա համեղ տաք ուտեստների բաղադրատոմս՝ համեմունքով տապակած տավարի միս

Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են այս Ամանորին զարմացնել իրենց ընտանիքին և ընկերներին իսկական խոհարարական գլուխգործոցով, մենք պատրաստել ենք տապակած տավարի բաղադրատոմս։

Փորձեք այս համեղ ուտեստը, և այն կդառնա տոնական սեղանի մշտական ​​հյուրը։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• տավարի փափկամիս - 2,5 կգ;
• տարբեր պղպեղի խառնուրդ;
• պապրիկա;
• համեմ;
• աղ.

Բաղադրատոմսը ինքնին զարմանալիորեն պարզ է, բայց արդյունքը զարմացնում է իր անսովոր համային նոտաներով և ճաշատեսակի հոյակապ տեսքով:

Տավարի տապակած միս պատրաստելու համար հատուկ պատրաստություն պետք չէ։ Շատ տաք տապակի մեջ բոլոր կողմերից տապակել տաք տավարի փափկամիսը: Միսը պետք է թույլ պառկի թավայի մեջ, այնպես որ ընտրեք ճիշտ սպասքը:

Այս մեթոդը թույլ է տալիս կեղևի ձևավորում, որը մսի մեջ կպահի հյութերը հետագա եփման ժամանակ։

Միսը հանում ենք տապակի միջից և թողնում ափսեի վրա մոտ 20 րոպե, որպեսզի հանգստանա և ուշքի գա։

Այս պահին պատրաստում ենք բոլոր համեմունքների խառնուրդը, որին մի քիչ բուսական յուղ ենք ավելացնում։

Հանգստացած մսի կտորը բոլոր կողմերից քսել յուղի և համեմունքների խառնուրդով և դնել փայլաթիթեղով պատված թերթիկի վրա։ Փայլաթիթեղից մսի համար փաթաթումներ չենք պատրաստի։ Մեզ այն պետք է տապակած տավարի շուրջ կողմեր ​​կառուցելու համար:

Փայլաթիթեղի կողքերը կնվազեցնեն այն տարածքը, որի վրա կարող են ցրվել մսից դուրս հանված հյութերը: Ամբողջ հյութը կմնա կտորի շուրջը, իսկ միսը կստացվի հատկապես հյութալի։ Տավարի տապակած միսը կթխվի ջեռոցում մոտ 50 - 60 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եփելու ընթացքում մի քանի անգամ հանել միսը և քսել ազատված ճարպը։

Միսը ջեռոցից հանելուց հետո մի շտապեք հեռացնել այն փայլաթիթեղից։ Թող մի փոքր հանդարտվի ու ներծծի մնացած հյութը։

Տավարի տապակած սոուսը լավագույնս պատրաստված է թթու կարմիր հատապտուղներից:

Տավարի տապակած միսը կարող եք մատուցել՝ մասերի կտրելով։ Բայց մի ամբողջ կտոր գեղեցիկ տեսք կունենա մեծ բազմության վրա՝ զարդարված կարմիր նուռով կամ լոռամրգիով։

Նոր տարվա համար թեժ՝ սաղմոն կոճապղպեղ-մեղրի սոուսում

Ձուկը իդեալական է որպես տաք ուտեստ։ Բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր ծոմ են պահում և սնունդ են փնտրում։

Եվ հենց ձկան սիրահարները անպայման կգնահատեն կարմիր սաղմոնի մսի համադրությունը կոճապղպեղի և մեղրի քաղցրության նրբերանգով:

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սաղմոնի սթեյքներ - 1 հատ մեկ մատուցման համար;
• սոյայի սոուս – 1 ճ.գ. լ.;
• մեղր - 1 ճ.գ. լ.;
• թարմ կոճապղպեղ – 1 ճ.

Բաղադրատոմսը այնքան պարզ է, որ նույնիսկ սկսնակները և ամբողջովին անփորձ խոհարարները կարող են դա անել:

Ամանորյա համեղ ձկան ամբողջ գաղտնիքը սոուսի մեջ է։ Խառնեք սոյայի սոուսը, մեղրը և քերած թարմ կոճապղպեղը։ Սոուսին աղ ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ այս բաղադրիչն արդեն առկա է սոյայի սոուսում։ Սակայն թարմ կոճապղպեղը կարելի է փոխարինել չորով, սակայն այս դեպքում բույրն այնքան էլ հարուստ չի լինի։

Յուրաքանչյուր սթեյք թաթախեք սոուսի մեջ և դրեք փայլաթիթեղով ծածկված տաքացած թերթիկի վրա։ Սթեյքերը ուղարկում ենք ջեռոց, որտեղ ջերմաստիճանը պահպանվում է 200 աստիճանով։ Թխելու համար բավական կլինի 7-10 րոպե։ Ձուկը չեփեք ջեռոցում, հակառակ դեպքում այն ​​կդառնա չոր ու անհամ։

Պատրաստի սթեյքերը դնել մատուցվող ափսեների վրա և լցնել քաղցր սոուսի վրա։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար է բրինձը կամ շոգեխաշած բանջարեղենը։

Համաձայնեք, որ ամանորյա տաք խորտիկի այս տարբերակը ճարպոտ ուտեստների հիանալի այլընտրանք է և դուր կգա ոչ միայն ծոմ պահողներին, այլ նաև նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին կամ դիետա են պահում:

Ամանորյա նրբաճաշակ տաք ուտեստներ՝ հավի կրծքամիս ռիկոտայով

Ո՞վ ասաց, որ հավի կրծքամիսները սովորական և ձանձրալի են: Այդ սպիտակ հավի միսը սննդաբանների և երիտասարդ աղջիկների ընտրությունն է, ովքեր միշտ նիհարում են: Եթե ​​պատրաստման գործընթացին մոտենաք երևակայությամբ, կարող եք ստանալ մի նրբաճաշակ ուտեստ, որը կզարմացնի ոչ միայն ձեզ, այլ նաև ձեր բոլոր ընկերներին։

Փորձեք կրծքերը լցնել խոտաբույսերով, սխտորով, պանիրով, և հավի համը կփայլի նոր նոտաներով։ Կարեւոր դեր է խաղում նաեւ պատրաստման ժամանակն ու եղանակը։ Եկեք ծանոթանանք մի հետաքրքիր բաղադրատոմսի, որտեղ կրծքերը լցնում են ռիկոտայով և ռեհանով։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի կրծքամիս - 4 հատ;
• ռիկոտա – 4 ճ.գ. լ.;
• խնկունի - 1 ճյուղ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• աղ եւ պղպեղ.

Պատրաստել ֆիլեը լցոնման համար։ Դա անելու համար յուրաքանչյուրի մեջ պետք է գրպաններ պատրաստել:

Ֆիլեի մեջ գրպաններ պատրաստելը հարմար է, եթե միսը ափով սեղմեք կտրատախտակի վրա և կտրեք այն շատ սուր դանակով։

Հավի միսը և՛ վերևում, և՛ գրպաններից ներս աղ և պղպեղ։ Բոլոր ֆիլեները մեկ-մեկ դնում ենք վրան ու թողնում, մինչ միջուկը պատրաստում ենք։

Միջուկը կլինի փափուկ ռիկոտա, որին պետք է ավելացնել մանր կտրատած թարմ ռեհան և մանր կտրատած սխտոր։ Ամբողջ միջուկը խառնել և դնել գրպանները։ Յուրաքանչյուր ֆիլե կպարունակի մեկ գդալ միջուկ։

Սխտորը չի կարելի ավելացնել միջուկին, բայց լցնելուց առաջ կտրատել շերտերով և դնել գրպաններում։

Արդեն լցոնված ֆիլեները պետք է ամրացվեն։ Դա անելու համար դուք կօգտագործեք ատամհատիկներ, որոնք մենք օգտագործում ենք գրպանները միմյանց խնամքով ամրացնելու համար։ Յուրաքանչյուր ֆիլեի համար անհրաժեշտ կլինի 2 ատամհատիկ։

Լավ տաքացրած տապակի մեջ 5 րոպե տապակել ֆիլեը յուրաքանչյուր կողմից։ Այս անգամը բավական կլինի, որ ընդերքը ձևավորվի։

Այժմ ֆիլեի մեջ մի կտոր կարագ ավելացրեք, տապակը կափարիչով փակեք և ուտեստը թույլ կրակի վրա եփեք ևս 10 րոպե։

Այսպես պատրաստված կուրծքը դառնում է հյութալի և նուրբ։

Այս տաք ուտեստը կատարյալ է տոնական սեղանի համար։ Ռիկոտայով և ռեհանով լցոնված կուրծք պատրաստեք՝ այս համադրության նուրբ համը անսպասելի և հաճելի անակնկալ կլինի։

Դժվար է պատկերացնել ամանորյա խնջույքն առանց մսի։ Իսկ ինչպիսի՞ տոն կարող է լինել առանց սրտանց ու անուշաբույր մսային ուտեստների, որոնք ջերմության և հարմարավետության զգացում են հաղորդում ձմռան ցրտաշունչ եղանակին: 2018 թվականի Ամանորի մսային ուտեստները երևակայության անսահման հնարավորություն են տալիս, հատկապես, որ տարվա տիրուհին՝ Դեղին Շունը, կկարողանա գնահատել մսի հետ կապված ցանկացած խոհարարական փորձ: Սա հաստատ այն վայրն է, որտեղ դուք կարող եք զբոսնել:

Ամանորյա ճաշացանկի համար մսի ընտրությունն անսահմանափակ է։ Ճաշատեսակներ հավի, հնդկահավի, խոզի, տավարի, գառան, նապաստակի և նույնիսկ ենթամթերքից - այս ամենը կլինի տեղին, տեղին և շատ համեղ: Եթե ​​դուք շատ հյուրեր եք հավաքում, ապա ավելի լավ է ճաշատեսակներ պատրաստելիս օգտագործել մի քանի տեսակի միս. այս կերպ ձեր սեղանը բազմազան կլինի, և դուք կարող եք գոհացնել բոլոր հավաքվածներին: Օրինակ՝ դիետիկ մսի սիրահարներին դուր կգա կատալոնյան հավի միս, լցոնած հավի ազդրերը սնկով, հնդկահավի ռուլետ բեկոնով կամ հնդկահավը մուշտակի տակ, իսկ առատ ուտելիքի սիրահարները կուրախանան թխած խոզի բշտիկներով սնկով: գառան միս և էսկալոպներ պարմեզանով: Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին մսի օրիգինալ ներկայացմամբ, պատրաստեք ամանորյա ծաղկեպսակ կոլոլակով, թթու կաղամբով և կարտոֆիլով միս կամ սնկով ու պանրով հավի ռուլետներ։ Հավի կոտլետների համադրությունը կիտրոնի սոուսով նույնպես կարող է անսովոր թվալ շատերին. շարունակե՞նք զարմացնել բոլորին:

Հավի կոտլետներ կիտրոնի սոուսում

Բաղադրությունը:
Հավի կրծքամիս 8 կես (մոտ 120 գ յուրաքանչյուրը)
2 մեծ ձու,
1/4 բաժակ չոր սպիտակ գինի կամ հավի արգանակ գումարած 2 ճաշի գդալ,
1/2 բաժակ ալյուր,
100 գ կոշտ պանիր,
50 գ կարագ,
5 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ,
3 պճեղ սխտոր,
1/2 թեյի գդալ աղ,
բուսական յուղ,
մաղադանոս.

Պատրաստում:
Հավի կոտլետները հարել մինչև մոտ 6 մմ հաստություն: Մակերեսային ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, 2 ճաշի գդալ գինին կամ արգանակը, 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութը և մամլիչով սեղմած սխտորը։ Մեկ այլ մակերեսային ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, մանր քերած պանիրը, մանր կտրատած մաղադանոսը և աղը։ Լցնել կոտլետները ալյուրի խառնուրդի մեջ, ապա թաթախել ձվի խառնուրդի մեջ, այնուհետև նորից ալյուրի մեջ: Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել կոտլետները 3-5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Երբ բոլոր կոտլետները պատրաստ լինեն, նույն թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում մնացած գինին կամ արգանակն ու կիտրոնի հյութը։ Եռացնել։ Եփում ենք բաց ծածկույթով, մինչև սոուսի ծավալը մեկ քառորդով պակասի։ Կիտրոնի սոուսը լցնել կոտլետների վրա և մատուցել:

Ամանորյա սեղանի համար իդեալական ուտեստ է համարվում թխած միսը։ Մի մեծ կտոր միս, որը պատված է փայլուն ջնարակով և կտրատված է հյութալի շերտերով, աներևակայելի տոնական և ախորժելի տեսք ունի: Բացի այդ, սա անհավատալի ժամանակի խնայողություն է տնային տնտեսուհու համար, ինչը հատկապես կարևոր է նախաամանորյա եռուզեռում. մինչ միսը թխվում է, կարող եք այլ բաներ անել՝ երբեմն ստուգելով այն: Մրգերը, բանջարեղենը կամ ջնարակները, օրինակ՝ մեղրը, մանանեխը կամ նարինջը, կօգնեն նման մսային ուտեստին ախորժելի տեսք հաղորդել։ Ձեր հյուրերին տպավորելու համար մսի մեջ փոքր կտրվածքներ արեք և դրանց մեջ մեխակի բողբոջներ տեղադրեք միմյանցից հավասար հեռավորության վրա. սա ոչ միայն մսին ​​կհաղորդի յուրահատուկ կծու բուրմունք, այլև այն կդարձնի տոնական սեղանի հիմնական զարդը: Ճիշտ ժամանակին ամանորյա ճաշացանկը կներառի արքայախնձորով թխած միս, բեկոնով միս՝ «Ամանորյա սիրավեպ», ամանորյա միս գազարով կամ նարինջով մարինացված հնդկահավի կրծքամիս, իսկ իսկական գուրմաններին խորհուրդ ենք տալիս խոզի փափկամիս պատրաստել նարնջի ջնարակի մեջ:

Խոզի փափկամիս նարնջի ջնարակով

Բաղադրությունը:
2 կգ խոզի փափկամիս,
3-4 պճեղ սխտոր,
1 թեյի գդալ աղ,
1/4 թեյի գդալ չորացրած ուրց
1/4 թեյի գդալ աղացած կոճապղպեղ,
1/4 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։
Ջնարակի համար.
1 բաժակ նարնջի հյութ,
1/3 բաժակ սառը ջուր,
1/4 բաժակ շաքարավազ
1 ճաշի գդալ մանանեխ,
1 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա։

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Մամլիչով անցած սխտորը, աղը և համեմունքները խառնեք և ստացված խառնուրդը քսեք խոզի մսի վրա։ Միսը ծանծաղ տապակի մեջ դնել և թխել 1 ժամ։ Այդ ընթացքում կաթսայի մեջ միացրեք նարնջի հյութը, շաքարավազը և մանանեխը և տաքացրեք միջին ջերմության վրա։ Փոքր ամանի մեջ խառնել եգիպտացորենի օսլան և ջուրը մինչև հարթ: Ավելացնել նարնջի հյութի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել՝ խառնելով, 2 րոպե։ Պահպանեք 1 բաժակ գլազուրը մատուցելու համար, իսկ մնացած գլազուրը լցրեք խոզի մսի վրա։ Թխել ևս 20-40 րոպե, մինչև միսը եփվի, երբեմն քսելով միսը մնացած փայլով: Խոզի միսը կտրատելուց առաջ թողեք 10 րոպե նստի: Միսը տաքացվող ջնարակի հետ մատուցեք սուսամանի մեջ։

Ամանորյա սեղանին ոչ պակաս տպավորիչ տեսք ունեն հավը, հնդկահավը կամ բադը՝ ամբողջությամբ թխած։ Օրինակ՝ կարելի է հավի միս պատրաստել խնկունի կարտոֆիլով, թխած հավ՝ սնկով, լցոնած հավ, կարտոֆիլով բադ կամ խնձորով թխած բադ։

2018-ի Ամանորի մսային ուտեստները ոչ միայն տաք ուտեստներ են, այլև բոլոր տեսակի աղցաններ և նախուտեստներ: Գալիք տարում միսը ողջունելի է տոնական մենյուում բացարձակապես ամենուր, նույնիսկ թխում, այնպես որ մսային աղցաններ, կանապեներ խոզապուխտով, մսային ռուլետներ, դոնդող միս, ասպիկա, մսով լցոնած բլիթներ, լավաշի ծրարներ մսով, ինչպես նաև տարտլետներ: , կարկանդակներն ու մսային միջուկներով կարկանդակներն ավելի ակտուալ կլինեն, քան երբևէ։
Փոքր կաթսայի մեջ գազարը եփում ենք։ Մեկ այլ թավայի մեջ հնդկահավը եռացնում ենք աղած ջրի մեջ մեկ սոխի հետ կիսով չափ կտրատած։ Երբ գազարն ու միսը եփվեն, հովացրեք և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Հազարի մի քանի տերեւ մի կողմ դնել զարդարման համար, իսկ մնացած տերեւները կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել և եռացրած ջրով եռացնել՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Աղցանի ամանի մեջ խառնել հնդկահավի միսը, գազարը, սոխը, կտրատած շամպինիոնները, հազարը, մանրացված խոտաբույսերը և մայոնեզը։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Աղցանը տերևների վրա դրեք մատուցվող ափսեի մեջ։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը պետք է 2-3 ժամ մնա սառնարանում։

Ինչպես տեսնում եք, 2018 թվականի Ամանորի մսային ուտեստները կարող են շատ բազմազան լինել: Տոնը լավագույն ժամանակն է խոհարարական փորձերի համար, այնպես որ մի վախեցեք ցույց տալ ձեր երևակայությունը, փորձել նոր բաներ և զարմացնել ձեր սիրելիներին: Համեղ Նոր տարի անցկացրեք:

Մսային բաղադրատոմսեր Ամանորի 2019-ի համար՝ լուսանկարներով, պարզ և համեղ

2019 թվականը Խոզի տարի է. Տոնական ուտեստներ պատրաստելու համար հարմար է խոզի, տավարի, թռչնի միս, բոլոր տեսակները։ Մենք առաջարկում ենք սառը և մսային բաղադրատոմսեր լուսանկարներով ընտրության մեջ՝ տարբեր բյուջեների և համի նախասիրությունների համար: Բոլոր ուտեստները փորձարկված են, շատ համեղ, ցանկացածը կզարդարի ամանորյա սեղանը։

Վաճառական ոճի միս

Դասական մսային ուտեստ, որը հիշեցնում է ֆրանսիական միսը, բայց բանջարեղենի մահճակալի ավելացմամբ։ Հեշտ է պատրաստվում, շատ համեղ է և՛ տաք, և՛ սառը։ Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կկարողանա այս միսը պատրաստել:

Բաղադրությունը:

խոզի միս, կարող եք օգտագործել հետևի ոտքի պարանոցը, կարբոնատը կամ փափկամիսը յուրաքանչյուր անձի համար 200 գրամ չափով, մոտ 1 կգ միջին թխման սկուտեղի համար;
լոլիկ - 3 միջին;
սունկ – 1 տուփ թակած շամպինիոն (350 գրամ) կամ թարմ – 300 գրամ;
կոշտ պանիր - 200 գրամ;
աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ՝ տապակելու համար։

Պատրաստում:

Միսը մասերի կտրատել, երկու կողմից հարել, աղ ու պղպեղ ավելացնել ու տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սունկը կտրատել շերտերով և տապակել սոխով։ Լոլիկը կտրատել շերտերով։
Տապակած միսը դնել թխման թերթիկի վրա, վրան դնել սունկ և սոխ, ծածկել լոլիկի կտորներով և խիտ շաղ տալ պանիրով։ Եփել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե, եթե կրկնակի ջեռոցում կամ 45 րոպե, եթե տաքացնենք միայն ներքեւից։
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 1 ժամ է։

Կծու խոզի փորը

Կրծքագեղձով կերակրատեսակները համարվում են ամենօրյա, սակայն այս բաղադրատոմսը զարմացնում է իր անսովորությամբ և գերազանց համով և կդառնա տոնական սեղանի գլխավորը։ 2019-ի Ամանորի համար նախատեսված մսային ուտեստների մեր ընտրանիում՝ լուսանկարներով, դրանք մեկ ընդհանուր բան ունեն՝ բոլորն էլ շատ համեղ են և պատրաստվում են բավականին պարզ:

Բաղադրությունը:

կրծքամիս մսի առավելագույն պարունակությամբ և կողերով – 700 գրամ;
մարինադի պատրաստման համար արևածաղկի, ձիթապտղի կամ եգիպտացորենի ձեթ - 4 ճաշի գդալ;
պապրիկա և կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
քաղցր պղպեղ, գերադասելի կարմիր, բայց հնարավոր է նաև դեղին - 1 հատ;
պատրաստի մանանեխ, նախընտրելի է ճաշի գդալ - 2 թեյի գդալ;
հեղուկ բնական մեղր, նախընտրելի է ծաղիկ կամ լինդեն - 2 թեյի գդալ;
սխտոր - 4 մեծ մեխակ;
աղ - 3 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

Կրծքագեղձը պետք է լավ լվանալ և չորացնել, ապա կողերի միջև (դրանց երկայնքով) խորը կտրվածքներ անել։ Պատրաստեք կծու մարինադ՝ խառնելով նշված բոլոր բաղադրիչները, բացի բուլղարական պղպեղից և սխտորից։
Կրծքագեղձը հաստ քսել ստացված մարինադով, կտրատել սխտորը շերտերի, բուլղարական պղպեղը՝ երկայնական, յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դնել մի քանի շերտ սխտոր և պղպեղ: Այնուհետև միսը պետք է սերտորեն փաթաթել փայլաթիթեղի մի քանի շերտերի մեջ։
Թխելու ափսեը պետք է ունենա մետաղական դարակ։ Փայլաթիթեղի մեջ գտնվող կրծքամիսը դրվում է մետաղական դարակի վրա, և ջուրը լցնում են թավայի հատակը, որպեսզի այն չդիպչի փայլաթիթեղին։
Թխում ենք 22 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե, այնուհետև վրան պատռում ենք փայլաթիթեղը և թխում ևս 30 րոպե, որպեսզի ստանանք գեղեցիկ ոսկե կեղև։ Մատուցել ընդհանուր ափսեի վրա՝ զարդարված խոտաբույսերով և մատուցված բանջարեղենով:
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 2 ժամ է։

Սագի համեղ միս գինու-բալի սոուսով

Ամանորին սագ պատրաստելը շատ ընտանիքներում ավանդույթ է: Առաջարկում ենք 2018 թվականի Ամանորի համար այս մսային ուտեստի շահեկան տարբերակը, որպեսզի այն ձեզ հարմար և հեշտ պատրաստվի։ Բաղադրատոմսի գինին կարելի է փոխարինել բալի հյութով, եթե երեխաները փորձեն ճաշատեսակը։ Այս ուտեստի առավելություններն են նրա օրիգինալ կծու համը, որը տալիս է կեռասը, և ոչ թե ամբողջ դիակը, այլ ֆիլեը կամ սագի որևէ մասը օգտագործելու հնարավորությունը, եթե ընտանիքը բաղկացած է երկու կամ երեք հոգուց:

Բաղադրությունը:

սագի դիակ կամ դրա ցանկացած մասը ձեր ճաշակով;
առանց կորիզի կեռաս;
բնական համեմունքների հավաքածու, ցանկացած աղացած խառնուրդ համեմի և կոճապղպեղի հետ օգտակար կլինի;
բալի գինի կամ հյութ;
տանձ և խնձոր;
ձիթապտղի յուղ տապակելու համար;
աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
սխտոր.

Պատրաստում:

Կտրել սխտորը բարակ շերտերով: Կտրեք սագը մասերի, յուրաքանչյուրում գրպանի պես խորը կտրվածքներ արեք և յուրաքանչյուրի մեջ լցրեք երկու կեռաս և մեկական շերտ սխտոր։ Համեմունքները խառնեք աղի և պղպեղի հետ և զգուշորեն գլորեք սագի յուրաքանչյուր կտոր ստացված խառնուրդի մեջ։ Խորը կաթսայի մեջ լցնել 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և տապակել սագը երկու կողմից, ապա լցնել գինու կամ հյութի մեջ, որպեսզի հեղուկը հասնի մսի կեսին և եփ գալ կափարիչի տակ՝ թույլ կրակի վրա 20 րոպե։ Այնուհետև կեռասը լցնում ենք թավայի մեջ՝ հավասարաչափ տարածելով մսի մեջ և եփում ենք ծածկված ևս 30 րոպե շատ թույլ կրակի վրա։
Պատրաստի սագի միսը դնել ճաշատեսակի վրա, իսկ կտրատած տանձն ու խնձորը դնել տապակի մեջ։ Թողեք պտուղը եփվի 10 րոպե և գեղեցիկ դրեք սագի կողքին գտնվող ուտեստի վրա։ Լցնել մնացած սոուսը ամեն ինչի վրա: Մատուցել մեծ ափսեի վրա՝ որպես զարդարանք մրգերով:
Խոհարարության ժամանակը – 1,5 ժամ։

Միս քաղցր թթու սոուսով, չինական ոճով

Ճաշատեսակների ընտրանին, որոնցում ամանորյա միսը ներկայացված է տարբեր տարբերակներով, թերի կլիներ՝ առանց դրան չինական շունչ ավելացնելու: Արևելյան խոհանոցի սիրահարներին առաջարկում ենք տավարի միս պատրաստել սոյայի սոուսում՝ լոլիկի և դեղաբույսերի հավելումով։

Բաղադրությունը:

տավարի ֆիլե - 0,5 կգ;
պրեմիում ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
լավ որակի սոյայի սոուս - 1 շիշ (385 գրամ);
սոխ - 3 միջին գլուխ;
պրեմիում լոլիկ – 140 գրամ (5 ճաշի գդալ լ);
շաքարավազ – 5 թեյի գդալ, ճաշատեսակին կարամելային նոտա տալու համար կարող եք օգտագործել եղեգնաշաքար;
չորացրած ռեհան - 2 ճաշի գդալ;
արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ;
պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, աղի կարիք չկա, քանի որ սոյայի սոուսը բավականաչափ աղի է:

Պատրաստում:

Միսը պետք է կտրել բարակ շերտերով և մարինացնել։ Մարինադը պատրաստվում է հասանելի սոյայի սոուսի կեսից՝ խառնած ալյուրի հետ։ Տավարի միսը 15-20 րոպե թողնում ենք մարինացվի, և այդ ընթացքում սոխը օղակների կտրատում ենք, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը և լոլիկի սոուսը պատրաստում շաքարավազի և մեկ բաժակ (200 մլ) ջրի հետ խառնելով:
Առանձին տապակի մեջ տապակել միսը, մարինադից հանելուց հետո ավելացնել տապակած սոխը և լցնել լոլիկի սոուսը։ Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել պղպեղը և չորացրած ռեհանը, հասցնել եռման և մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 6-8 րոպե։
Պատրաստի միսը մատուցվում է կողմնակի ճաշատեսակի հետ (բրինձ կամ չինական արիշտա), զարդարված դեղաբույսերով։
Խոհարարության ժամանակը – 1 ժամ։

Մսային ռուլետներ սալորով

Շատ համեղ տոնական ուտեստ, որը վայելում են և՛ մեծերը, և՛ երեխաները։ Այն կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ կամ սառը։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
խոզի միս - 0,5 կգ, կարող եք օգտագործել կարբոնատ կամ հետևի ոտքի ֆիլե;
սալորաչիր – 100 գրամ (քաշը առանց սերմերի);
ցանկացած բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կարող եք ավելացնել չեզոք հոտով չոր խոտաբույսեր, օրինակ՝ մաղադանոս։

Պատրաստում:

Նախ պետք է սալորաչիրը շոգեխաշել։ Դա անելու համար վրան լցնել եռման ջուր և թողնել մինչև ուռչի՝ մոտ կես ժամ։ Այնուհետև ցամաքեցնել ջուրը և հեռացնել փոսերը սալորաչիրից:
Միսը կտրատում ենք մեկ սանտիմետրից մի փոքր պակաս հաստությամբ շերտերով և թույլ հարում։ Մի կողմից համեմել աղով և պղպեղով և յուրաքանչյուր շերտի վրա դնել 2-3 սալորաչիր։ Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակեք ռուլետի մեջ և ամրացրեք դագանակով: Տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը կամ թխել ջեռոցում 40 րոպե՝ դնելով թխելու թևի մեջ։
Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել տաք վիճակում՝ որպես հիմնական ուտեստ՝ ավելացնելով ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, կամ որպես սառը նախուտեստ։
Խոհարարության ժամանակը – 1 ժամ։

Խոզի կողիկներ խորոված

Այս բաղադրատոմսը հարմար է տանը խորովելու և դրսում տոնելու համար: Առանց նրա, մեր ընտրությունը, ներառյալ ամանորյա մսի բաղադրատոմսերը լուսանկարներով, ամբողջական չէր լինի: Համեղ, ախորժելի, անուշաբույր և անչափ գրավիչ՝ սրանք այն սենսացիաներն են, որոնք առաջինն են ձեր մտքում հայտնվում խորովածի կողիկներ տեսնելիս: Դրանց պատրաստումը պետք է սկսվի 30-ի երեկոյան կամ դեկտեմբերի 31-ի վաղ առավոտյան, քանի որ կողերը պետք է մարինացվեն առնվազն 6-7 ժամ։

Որպես կանոն, Ամանորը նշվում է բնության մեջ գտնվող ամառանոցում, ընկերների և ընտանիքի հետ, ուստի բաղադրիչները նախատեսված են մեծ ընկերության համար: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
Կրծքագեղձից 6 կգ խոզի կողիկներ;
սովորական խմելու ջուր - 4 լիտր;
սեղանի աղ առանց հավելումների - 6 ճաշի գդալ;
շաքարավազ – 2 ճաշի գդալ։
Ջնարակի համար՝ տոմատի մածուկ, ջուր, գինու քացախ, շերի քացախի մելաս, թակած սամիթ, կիտրոն, կծու պղպեղ և աղ:

Պատրաստում:

Կողերը հարմար կտորների կտրելուց հետո դրեք աղաջրի մեջ՝ ջրի մեջ լուծելով ամբողջ շաքարն ու աղը։ Տեղադրել զով տեղում 6-10 ժամ, բայց ոչ սառը։ Այնուհետև վառեք գրիլը և սկսեք ծխել 95 աստիճան ջերմաստիճանում: Այս դեպքում թեփով տուփը ուղարկվում է ամենաարտաքին այրիչին, իսկ վանդակաճաղերի տակ դրվում է ջրով թխում թերթիկ: Այն պետք է ծխել 6 ժամ։
Այս ընթացքում պետք է ջնարակը պատրաստել կողերի համար։ Բոլոր թվարկված բաղադրիչները հասցրեք գրեթե եռման աստիճանի և մանրացրեք ընկղմվող բլենդերով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ հեղուկ մեղր։ Տաք կողերը պատում ենք ջնարակով և մատուցում։
Կողիկներ պատրաստելը դժվար չէ, քանի որ պետք չէ անընդհատ դրանց մոտ լինել, և արդյունքը կգերազանցի բոլոր սպասելիքները։
Ընդհանուր պատրաստման ժամանակը մեկ օր է:

Կայսերական միս

Արևելյան նոտաներով և օրիգինալ հարուստ համով տոնական ուտեստի բաղադրատոմս։ Դրա պատրաստման համար հարմար է ցանկացած միս, տավարի, խոզի, գառան, հավի կամ այլ թռչնամիս։ Արևելքում այն ​​ավանդաբար պատրաստվում են տավարի կամ բադից։
Բաղադրությունը:
միս առանց ոսկորների - 800 գրամ;
սոյայի սոուս - 0,5 բաժակ;
1 մեծ կամ 2 միջին սոխ;
ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
գինու քացախ և հեղուկ մեղր - յուրաքանչյուրը մեկ ճաշի գդալ;
խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միսը կտրատում ենք տավարի ստրոգանովի չափի խորանարդիներով և լցնում մարինադի մեջ։ Մարինադի համար անհրաժեշտ է խառնել նշված բոլոր բաղադրիչները, բացի սոխից։ Միսը թողնում ենք մարինացվի։ առնվազն մեկ ժամ, բայց դուք կարող եք դա անել երեկոյան, քանի որ որքան երկար է այն մարինացվում, այնքան լավ: Մարինադի համար համեմունքները պետք է ընտրվեն՝ ելնելով օգտագործվող մսի տեսակից:
Սոխը շրջանաձեւ կտրատել, բայց օղակների չբաժանել։ Տեղադրել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա, սոխի վրա հավասարաչափ քսել մարինացված միսը, բայց առանց մարինադի, ծածկել փայլաթիթեղով և ծայրերով սեղմել ամբողջ պարագծով։
Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մեկուկես ժամ։

Չգիտե՞ք ինչ պատրաստել Ամանորին։ Ուշադրություն դարձրեք այնպիսի շքեղ և տպավորիչ ուտեստին, ինչպիսին է խնկունի և սխտորով գառան բուդը: Երաշխավորում եմ, որ ձեր հյուրերը հիացած կլինեն: :)

Սալորաչիրով տավարի միսը հիանալի տոնական ուտեստ է, որը պատրաստվում է բավականին պարզ, բայց արժանի է ստացվում զարդարելու ձեր ամանորյա կամ ամանորյա սեղանը։ Համեղ, հագեցնող և անսովոր:

Անհավանական համով, էսթետիկորեն հաճելի արևելյան ասիական տաք տոնական ուտեստ: Պատրաստվում է փակ կափարիչով կաթսայի մեջ։ Հատկանշվում է մեծ քանակությամբ խոտաբույսեր և սխտոր:

Աղցան «Ձմեռ»

Ձմեռային աղցանի բաղադրատոմսը. Աղցանը շատ նման է Olivier աղցանին, բայց ունի իր առանձնահատկություններն ու նրբությունները։

Ribbe-ն նորվեգական ավանդական Սուրբ Ծննդյան և ամանորյա ուտեստ է՝ պատրաստված խոզի փորից՝ կողերի վրա: Միսը ստացվում է շատ բուրավետ և հյութալի՝ հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է խնջույքի համար:

Տապակած խոզի միսի սիրահարների համար կոտլետների պարզ բաղադրատոմս։ Քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով.

Ռուսական խոհանոցի հնագույն ուտեստ. Իդեալական է տոնական սեղանի համար, քանի որ այն թույլ է տալիս գլուխը թեթև մնալ նույնիսկ ալկոհոլի մեծ չափաբաժնից հետո: Իսկ առավոտյան այն բալասան կդառնա ձեր հոգու համար։

Խոզապուխտով, սերուցքային պանիրով, սոխով, հալապենոներով և պաքսիմատով լցոնած սնկով թխած գլխարկների բաղադրատոմս։

Աղցան «Bunny»

Ամանորյա Bunny աղցանի բաղադրատոմս՝ շատ հետաքրքիր և անսովոր դիզայնով։

Տապակած խոզի միս «Թագ»

Տոնական ուտեստ ամանորյա և ամանորյա սեղանի համար։ Հեշտ թագով խոզի տապակած բաղադրատոմս:

Խոզի կոտլետների բաղադրատոմսը կարմիր գինու սոուսով չոր մրգերով.

Խաշած խոզի միսը միշտ ժամանակ էր պահանջում, միսը ժամերով եփում էին ջեռոցում։ Բայց եթե դուք ունեք դանդաղ կաթսա, կարող եք պատրաստել այս ուտեստը մեկ ժամում: Կարդացեք խաշած խոզի մսի բաղադրատոմսը դանդաղ կաթսայում լուսանկարներով:

Եփած խոզի միսը գարեջրի մեջ ջեռոցում պատրաստելը, թեև ժամանակ է պահանջում, արժե այն։ Թխած խոզի միսը միշտ համեղ է ստացվում, նույնիսկ եթե սառը վիճակում են: Ես կիսվում եմ ջեռոցում գարեջրի մեջ խաշած խոզի մսի բաղադրատոմսով:

Մսով հաց «Ոչխար»

Ոչխարի ձևով մսամթերքը գալիք տարում հատկապես արդիական ուտեստ է, քանի որ հաջորդ տարին, ըստ օրացույցի, «պատկանում է» հենց այս կենդանուն։ Ճաշատեսակը հեշտությամբ կզարդարի Ձեր տոնական սեղանը։

Որսորդական դելիկատեսը վայրի այծի մսից պատրաստված համեղ և հագեցնող պաշտետ է։ Այս ուտեստը կատարյալ է Ամանորի սեղանի համար։ Բաղադրատոմս հենց ձեզ համար։

Բեկոնի մեջ թխած խոզի փափկամիսը առատ, շատ ախորժելի, տոնական ուտեստ է։ Խոհարարությունը ոչ ժամանակ է պահանջում, ոչ ջանք, բայց ստացվում է ճաշատեսակը՝ խոհարարության աերոբատիկա:

Խոզի փափկամիսը ջեռոցում ևս մեկ ուտեստ է, որը ես դասում եմ իմ լավագույն բաղադրատոմսերի շարքում: Այն հեշտ է պատրաստել՝ ընդամենը 50 րոպեում, իսկ արդյունքը՝ համեղ, գեղեցիկ, հագեցնող և պարզապես շքեղ մսային ուտեստ։

Նուրբ թխած կծու տավարի միս մատուցվում է տաք կամ սառը: Տավարի թխած փափկամիսը կատարյալ է ցանկացած տոնական սեղանի համար:

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում տարայի մեջ շատ հեշտ է պատրաստել, բայց ստացվում է աներևակայելի հյութեղ և համեղ։ Խոհարարության համար մենք օգտագործում ենք երեք լիտր բանկա, և միսը և մարինադը կարող են հիմնականում լինել ցանկացած բան:

Ես առաջարկում եմ անհավանական պարզ և նույնիսկ մինիմալիստական ​​բաղադրատոմս՝ ջեռոցում քյաբաբը թեւում: Մենք պատրաստելու ենք գառան միս, սակայն այս բաղադրատոմսը հարմար է այլ միս կամ թռչնամսի պատրաստման համար։

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում շամփուրների վրա հիանալի լուծում է ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Այս ուտեստը միշտ զարմացնում և ուրախացնում է հյուրերին։ Նռան հյութի մեջ մարինացված խոզի մսից շիշ քյաբաբ ենք պատրաստելու։

Ես տատիկիցս ժառանգել եմ սնկով խոզի կոտլետի բաղադրատոմսը։ Սունկի մեծ երկրպագու՝ նա դրանք պատրաստում էր անընդհատ և տարբեր ձևերով։ Այսօր կպատրաստենք շանթերելներով։

Արքայախնձորով թխած խոզի միսը յուրահատուկ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել կարճ ժամանակում, բայց ստացվում է աստվածային համեղ, օրիգինալ և տոնական: Տոնական տպավորիչ ուտեստի պարզ բաղադրատոմս.

Ջեռոցում գառան դարակի այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ չորս հոգու համար պատրաստել ֆանտաստիկ համեղ, բացառիկ և համեղ ուտեստ: Եթե ​​ձեռքերդ ընկնես գառան մսի հիանալի դարակ, մի կարոտիր այն:

Ամանորյա գազարով համեղ խորտիկ իսկական գուրմանների համար։ Պատրաստված է բարակ պրոշուտոյի խոզապուխտով։ Շատ էլեգանտ և գեղեցիկ:

Եփած լյարդով ուտեստներն իմ ամենասիրելիներից են։ Ուստի, երբ հանդիպեցի ամանորյա լյարդային տորթի բաղադրատոմսին, ես այն պատրաստեցի նույն օրը երեկոյան։ Տավարի լյարդը, պանիրը և ձուն հիանալի համադրվում են:

Աղցան «Օլիվիե» նրբերշիկով

Օլիվյե աղցան նրբերշիկով ամենահայտնի տոնական աղցաններից է, առանց որի դժվար է պատկերացնել որևէ հյուրասիրություն։ Ամանորի, ծննդյան տարեդարձի, տարեդարձի համար - այս աղցանի համար միշտ տեղ կա:

Աղցան «Օլիվյե» տավարի մսով

Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի այս խորհրդանշական ճաշատեսակի իր բաղադրատոմսը, բայց այսօր ես ուզում եմ ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել Օլիվյե աղցան տավարի մսով, ինչպես այն պատրաստվում է մեր ընտանիքում: Ձեզ դուր կգա:

Հանրաճանաչ և շատ համեղ ուտեստ կարտոֆիլով թխած մսից՝ հալված պանրի գեղեցիկ կեղևի տակ: Ֆրանսիական ոճով միսը կարտոֆիլով այն է, ինչ դուք անպայման պետք է փորձեք:

Այս բաղադրատոմսի անունը որոշ չափով կամայական է. ֆրանսիական կոտլետները ամենասովորական կոտլետներն են, միայն պանրով թխված: Դա ոչ մի կապ չունի ֆրանսիական խոհանոցի հետ։ Բայց գլխավորն այն է, որ դա համեղ է:

Թթու վարունգով խոզի լցոնած ռուլետներ եմ պատրաստում։ Բայց ես վստահ եմ, որ դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ՝ թարմ բանջարեղեն կամ պարզապես ինչ-որ սոուս: Հիմնական բանը հիմնական բաղադրատոմսը տիրապետելն է: Ես կիսվում եմ

Հավկիթով մսամթերքը շատ օրիգինալ նախուտեստ է, որը հարմար է ինչպես տոնական, այնպես էլ առօրյա սեղանի համար։ Այն հեշտ է պատրաստել, ճաշատեսակը գրավիչ տեսք ունի և համեղ է։

Ամանորի համար հրաշալի խորտիկ կարելի է պատրաստել կտրատած բանջարեղենից և բանջարեղենից։ Այն թխելու, տապակելու կամ թրմելու կարիք չկա։ Պարզապես վերցրեք պատրաստի արտադրանքը և շարեք դրանք տոնածառի տեսքով։ Պարզ, արագ, գեղեցիկ և համեղ:

Լցոնած գառան բուդը կարող է ձեզ համար հիանալի հիմնական ուտեստ լինել ինչպես տոնական սեղանի վրա, այնպես էլ ամենօրյա ընտանեկան ընթրիքի ժամանակ: Այն լցոնված է սնկով։

Ամանորյա սեղանի համար հորթի գուլաշի պատրաստման բաղադրատոմս. Յուրաքանչյուր ոք, ով սիրում է համեղ ուտեստներ, շատ գոհ կլինի այս ուտեստից։

Խորոված խոզի կոտլետները լավ համադրվում են կարտոֆիլի պյուրեի հետ: Նրանք կարող են օգտագործվել նաև սենդվիչներ պատրաստելու համար, դրանք հիանալի համադրվում են թարմ խոտաբույսերի և բանջարեղենի հետ:

Ինչպե՞ս պատրաստել կոտլետները տապակի մեջ արագ, հեշտ և համեղ: Ողջ աշխարհում կանայք այս հարցերը տալիս են հավանաբար դարեր շարունակ։ Պատասխանը այս բաղադրատոմսում է՝ ամբողջ գործընթացի քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Հորթի մսով շնիցելը ավանդական ավստրիական ուտեստ է։ Հայտնի վիեննական շնիցելը պատրաստվում է հորթի մսից։ Այսպիսով, եկեք այսօր եփենք ավստրիական խոհանոցի լավագույն ավանդույթներով: :)

Տավարի միսը խմորեղենի մեջ անգլիական խոհանոցում շատ դժվար պատրաստվող ուտեստ է, բայց արժե այն։ Անձամբ ես այս ուտեստը պատրաստում եմ միայն տոնակատարությունների համար, սովորական օրը խմորով տավարի միս պատրաստելը չափազանց անհանգիստ է։

Մանանեխի սոուսով միսը իմ սիրելի ուտեստն է։ Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այն լավ խոզի փափկամիսից, այդ դեպքում դուք կստանաք իսկական նրբություն, որը արժանի է ձեր սիրելի հյուրերին:

Բաղադրատոմս տեսականի սենդվիչների համար - պատրաստել տոնական նախուտեստ բանջարեղենից, սնկով և երշիկից։ Կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։

Ճիշտ եփած մսի կտորը լավագույն բանն է, որ կարող եք դնել սեղանին: Այս բաղադրատոմսով պատրաստված տավարի մեդալիոնը հենց այս կատեգորիայի ուտեստ է։