Ինչ պատրաստել խոզի մսով հիմնական ճաշատեսակի համար. Պարզ խոզի բաղադրատոմսեր հիմնական ճաշատեսակի համար

Այսօր բոլորը դժգոհում են ժամանակի սղությունից, մեծ է հետաքրքրությունը համեղ ուտեստների նկատմամբ, որոնք կարելի է պատրաստել արագ և առանց քաշքշուկի։ Օրինակ, դուք կարող եք խորհուրդ տալ խոզի մսի բաղադրատոմսեր հիմնական ճաշատեսակով կաթով կամ փայլաթիթեղի մեջ թխած տարբերակներով:

Բաղադրատոմս 1

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ½ կգ խոզի բուդ;
• 200 մլ կաթ;
• աղ, շաքար և սև պղպեղ ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• 1 հավի ձու;
• 100 գ ալյուր;
• 50 մլ

Պատրաստման կարգը.

• միսը կտրատել 8 մոտավորապես հավասար կտորների;
• խառնել համեմունքները շաքարով;
• խոզի մսի կտորները երկու կողմից քսել համեմունքների խառնուրդով;
• ծեծել դուրս;
• տեղադրել ամանի մեջ;
• լցնել կաթի մեջ և թողնել մի քանի ժամ, որի ընթացքում կոտլետները պետք է մի քանի անգամ խառնել;
• լցնել կոտրիչները ափսեի վրա;
• Ձուն հարել ամանի մեջ, յուրաքանչյուր կտոր թաթախել դրա մեջ և գլորել հացի փշրանքների մեջ;
• Տապակը տաքացնել, վրան ձեթ լցնել ու միսը երկու կողմից տապակել։

Լավագույնս մատուցվում է հնդկացորենի շիլաով կամ խաշած բանջարեղենով։

Բաղադրատոմս 2

Եթե ​​դուք երկար ժամանակ փնտրում եք խոզի բաղադրատոմս՝ գրեթե առանց յուղի, ապա հաջորդ տարբերակն այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է։ Փայլաթիթեղի մեջ այս կոտլետների համար ձեզ հարկավոր է.

• ½ կգ խոզի միս;
• 2 լոլիկ;
• 200 գ սունկ (շամպինիոն կարելի է օգտագործել);
• համեմունքներ և աղ;
• 1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ;
• 3 ատամ սխտոր

Պատրաստում:

• միսը կտրատել կտորներով;
• շփեք դրանք համեմունքների խառնուրդով;
• տաքացնել տապակը շատ բարձր;
• վրան լցնել մի փոքր քանակությամբ յուղ;
• միսը դնել;
• տապակել կտորները երկու կողմից;
• Լվացեք շամպինիոնները, դրեք թղթե սրբիչի վրա, երբ ջուրը ներծծվի, մանր կտրատեք;
• Լոլիկը դնել եռացրած ջրի մեջ, կեղևազատել և կտրատել (ցանկալի է խորանարդի մեջ);
• բանջարեղենը խառնել սնկով, ավելացնել ճզմած սխտորը, համեմել և աղը;
• Կտորը դրեք փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, վրան դրեք 1 գդալ «լցոն», ամեն ինչ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ;
• ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան;
• Տեղադրել փայլաթիթեղի ծրարները գրիլի վրա և թխել կես ժամ:

Ասիական ոճի խոզի միս

Եթե ​​դուք հետաքրքրված եք խոզի մսով հիմնական ուտեստներով, կարող եք բաղադրատոմսեր փնտրել Հարավարևելյան Ասիայի ժողովուրդների խոհանոցներում: Օրինակ, համեղ ու հագեցնող ուտեստ կստացվի, եթե միսը մատուցվի քաղցր թթու սոուսով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 800 գ խոզի միս;
• 2 փոքր սոխ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• 2-ական ճ/գ մեղր, սոյայի սոուս և խնձորի քացախ;
• 1 գազար և 1 քաղցր պղպեղ;
• 2 ատամ սխտոր;
• 2 ճ.գ. լ. օսլա.

Պատրաստում:

• միսը և գազարը կտրատվում են փոքր կտորներով և տապակվում;
• սոխը մաքրվում և կտրատվում է, ավելացվում գազարին և խոզի միսին;
• պղպեղը, որից հանվել են ցողունը և սերմերը, կտրատվում են շերտերով և ուղարկվում տապակելու այլ ապրանքների հետ միասին.
• խառնել քացախը մեղրով և սոյայի սոուսով ամանի մեջ;
• ավելացնել աղ, պղպեղ և մանրացված սխտոր;
• խառնուրդը լցնել տապակի բովանդակության վրա;
• օսլան նոսրացվում է ջրով (2 ճաշի գդալ);
• օսլան լցնել մսի և բանջարեղենի վրա, խառնել և կափարիչով փակել, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ 20 րոպե։

Խոզի միս թթվասերի մեջ

Խոզի մսի բաղադրատոմսերը հիմնական ճաշատեսակի համար կարող են շատ անսպասելի լինել: Օրինակ, բոլորը գիտեն, որ տավարի ստրոգանոֆը սովորաբար պատրաստվում է հորթի մսից։ Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը կարող է նույնքան լավ ստացվել խոզի մսի հետ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ½ կգ խոզի միս;
• 1 սոխ;
• 3 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• 1 ճ.գ. (եթե ձեզ դուր է գալիս կծու);
• 2 ճ.գ. լ. յուղեր;
• պղպեղ և աղ:

Պատրաստում:

• լվանալ և կտրել կտորների 1,5 սմ հաստությամբ;
• մուրճով ծեծել մսի յուրաքանչյուր կտոր;
• խոզի միսը կտրատել բարակ շերտերով;
• աղ, պղպեղ, ավելացնել adjika;
• խառնել;
• բուսական յուղը տաքացվում է տապակի մեջ;
• տապակել մսի կտորներ;
• տապակի մեջ դնել 3 ճ.գ. լ. թթվասեր;
• լցնել 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
• աղ;
• լցնել մի բաժակ սառը ջուր և խառնել;
• սոուսի մեջ միսը կափարիչով փակել, կրակն իջեցնել և թողնել եփվի ևս 10 րոպե։

Խոզի բաղադրատոմսեր հիմնական ճաշատեսակի համար դանդաղ կաթսայում

Հին մարդիկ միսը եփում էին բաց կրակի կամ ածուխի վրա, ուստի քիչ տարբերակներ ունեին: Բարեբախտաբար, այսօր շատ խելացի սարքեր են հայտնագործվել խոհարարներին օգնելու համար՝ թույլ տալով նրանց արագ և հեշտությամբ ստեղծել իրական գլուխգործոցներ: Օրինակ, կան խոզի մսի բաղադրատոմսեր հիմնական ճաշատեսակի համար, որոնք կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Դրա տարբերակներից մեկի համար ձեզ հարկավոր է 1,2 կգ 4 պճեղ սխտոր և համեմունքների խառնուրդ՝ կազմված սպիտակ, սև և կարմիր աղացած պղպեղից՝ 1-ական թեյի գդալ։ բոլորին.

Շոգեխաշած խոզի միսը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը

• լվանալ միսը և չորացնել թղթե սրբիչով;
• սխտորն անցկացրեք ջարդիչով, ավելացրեք պղպեղի և աղի խառնուրդին, հարեք և ստացված զանգվածը քսեք խոզի վզին;
• միսը տեղափոխեք մակերեսային ուտեստի մեջ և, փաթաթելով սննդի թաղանթի մեջ, մարինացրեք մեկ օր՝ պարանոցը պարբերաբար պտտելով;
• եթե կտորը մեծ է, ապա օգտագործեք շամփուրներ՝ ավելի կոմպակտ ձև տալու համար;
• խոզի միսը դնել տապակած թևի մեջ;
• Թևի ծայրերը փաթաթեք և կապեք այնպես, որ տապակման ընթացքում թողարկված հյութը մնա տոպրակի մեջ;
• միսը դնել թևի մեջ բազմաբնակարանային ամանի մեջ;
• լցնել ջուրը մինչև «գլորի» բարձրության կեսը;
• միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը բազմաբնակարանային կառավարման վահանակի վրա և սահմանեք ժամաչափը 2 ժամով;
• փակեք կափարիչը և միացրեք այս սարքը;
• երբ պատրաստման գործընթացն ավարտվի, պետք է միսը թողնել դանդաղ կաթսայի մեջ՝ փակ կափարիչով ևս 2 ժամ;
• հանել մսի փաթեթը ամանի մեջ;
• ծակեք տոպրակը և թողեք, որ հյութը թափվի մի ամանի մեջ (լավ է հնդկացորենի շիլա պատրաստելու համար, որը կարելի է մատուցել մսի հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ);
• Միսը մատուցեք տաք ուտեստի հետ, կտրատեք 2 սմ հաստությամբ շերտերով։

Խոզի երկրորդ ճաշատեսակի այս բաղադրատոմսը մի քանի տատանումներ ունի: Օրինակ, մսի հետ միասին կարող եք միջուկի կեղևավորված կարտոֆիլ դնել, որը կարող եք մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Խոզի միսը դանդաղ կաթսայում կրեմով

Այս ուտեստը պատրաստվում է ճիշտ այնպես, ինչպես նախորդը։ Սակայն միսը մարինացնելուց հետո անհրաժեշտ է բժշկական ներարկիչ վերցնել և կտորի մեջ ներարկել 1/2 ճ/գ։ կրեմ. Այնուհետև խոզի միսը պետք է փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի հյութը դուրս չգա և թխվի «Բազմաբուխ եփել» ռեժիմով 150 աստիճանով:

Մենք արդեն ձեզ ներկայացրել ենք, թե ինչպես ընտրել միս կոնկրետ ուտեստի համար: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ պատրաստել խոզի մսով և ավելացնել խոզի մսից նոր ուտեստներ բաղադրատոմսի տուփին:

Հիմնական և տոնական ուտեստները ամենից հաճախ պատրաստվում են խոզի մսից՝ պահանջելով հատուկ մոտեցում և հմտություն։ Ահա մի քանի հնարքներ, որոնք կօգնեն ձեզ խոհանոցում և կպատմեն, թե ինչպես համեղ պատրաստել խոզի միսը։

Որպեսզի կոշտ կապի հյուսվածքը քայքայվի և տապակած միսը փափուկ ու փափուկ լինի, տապակելուց առաջ մսի կտորները պետք է ծեծել։ Միաժամանակ մանրացված մսի հաստությունն ու մակերեսը հարթեցնում են, ինչը հնարավորություն է տալիս համաչափ տապակել մսի կտորը։ Բայց երբ միսը ծեծում եք, մի չափազանցեք այն, դուք չպետք է ծակեք կտորները:

Տապակելուց առաջ միսը փափկելու համար կարելի է մի քանի ժամ թրմել կաթի մեջ։

Խոզի կոտլետներն ավելի փափուկ և հյութալի դարձնելու մեկ այլ միջոց է դրանք բուսական յուղով քսել և եփելուց 2-3 ժամ առաջ քացախով կամ կիտրոնի հյութով շաղ տալ:

. Տապակելու վերջում կոտլետները պետք է աղել, հակառակ դեպքում միսը չոր կլինի։

Միսը եփեք հնարավորինս նվազագույն կրակի վրա, որպեսզի ջուրը միայն մակերեսի վրա դողա։ Այս մեթոդով մսի սնուցիչները հնարավորինս պահպանվում են։ Եթե ​​միսը եփում եք բարձր ջերմության վրա, ապա բոլոր սննդանյութերը լվանում են արգանակի մեջ, և այն դառնում է պղտոր մոխրագույն։

Եթե ​​ձեզ անհրաժեշտ է միս եփել երկրորդ ճաշատեսակի համար, ապա այն պետք է լցնել եռացող աղաջրի մեջ։

. Եփած մսի համն ու բույրը բարելավելու համար խորհուրդ է տրվում արգանակի մեջ ավելացնել գազար, սոխ, մաղադանոս կամ նեխուրի արմատ։ Կարիք չկա դրանք մանրացնել, պարզապես արմատները մանրակրկիտ լվացեք խոզանակով և եփելու ավարտից 30 րոպե առաջ դրեք արգանակի մեջ։

Եփելու կամ շոգեխաշելու գործընթացն արագացնելու համար ջրի, արգանակի կամ սոուսի մեջ կարելի է ավելացնել օղի կամ սպիրտ (25-50 գ 1 լիտր հեղուկի դիմաց)։

Հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ պատրաստել խոզի մսով: Ահա մի քանի համեղ խոզի բաղադրատոմսեր:

Խոզի փափկամիս մինիոններ տոստերի վրա (արագ նախուտեստ)

Բաղադրությունը:
300 գ խոզի փափկամիս,
½ բագետ
100 գ կարագ,
50 գ բուսական յուղ,
խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Խոզի փափկամիսը և բագետը կտրատել 1 սմ հաստությամբ միսը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Բագետի կտորները երկու կողմից տապակել կարագի մեջ։ Ստացված կենացների վրա դնել միսը, տապակի միջից ձեթ լցնել և խոտաբույսեր ցանել։

Բաղադրությունը:
500 գ խոզի միս,
300 գ չոր սպիտակ հաց առանց կեղևի,
2 սոխ,
2-3 պճեղ սխտոր,
6 լորի ձու,
պաքսիմատ, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միսը, կաթով թաթախված սպիտակ հացը, սոխը, սխտորը անցկացնում ենք մսաղացով, լավ հունցում աղացած միսը, աղ ու պղպեղ անում։ Աղացած միսը ձևավորել 6 կլոր կոտլետ և յուրաքանչյուրի կենտրոնում ջրհոր անել։ Գրտնակել հացաթխման մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև լորի ձուն լցնում ենք խոռոչի մեջ և ավարտում ենք եփումը ջեռոցում։

«Գրպաններ» սնկով

Բաղադրությունը:
200 գ խոզի կարբոնատ,
100 գ թարմ շամպինիոններ,
1-2 սոխ,
50 գ քերած կոշտ պանիր,
2 ճ.գ. ձիթապտղի յուղ,
աղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Սունկը խաշել, դնել մաղի մեջ և մանր կտրատել։ Սոխը կտրատել խորանարդիկների մեջ, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել սունկը և տապակել մինչև փափկի: Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և հեռացնել կրակից։ Խոզի միսը կտրատել 2 սմ հաստությամբ մասերի և յուրաքանչյուր կտորի մեջ խորը կտրվածք (գրպան) անել։ Հարեք կտորները փայտե մուրճով, աղով և պղպեղով։ Գրպանները լցնում ենք սնկով խառնուրդով, ծակում ենք շամփուրներով և տապակում տապակի մեջ՝ սկզբում «ոտքի կանգնելով», որպեսզի հատակը թանձրանա, իսկ հետո՝ կողքերը։ Տեղադրել խորը թխման սկուտեղի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը 15-20 րոպե։

Ուշնոե (հին ռուսական ուտեստ)

Բաղադրությունը:
400 գ նիհար խոզի միս,
2 ճ.գ. կարագ,
3 կարտոֆիլ,
1 սոխ,
¼ բաժակ թթվասեր,
2-3 պճեղ սխտոր,
¼ բաժակ մսի արգանակ,
1 շերտ պատրաստի շերտավոր խմոր,
քերած տարեկանի կոտրիչ, դափնու տերեւ, աղ, սև պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միսը կտրատել 2-3 սմ չափսի խորանարդիներով, թույլ հարել, ավելացնել աղը, դնել ամանի մեջ և թողնել 20-25 րոպե ծածկված վիճակում։ Կտրել սոխը խորանարդի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կերամիկական կաթսայի մեջ լցնել հալած կարագը, ավելացնել դափնու տերեւը, պղպեղի հատիկներն ու ավելացնել միսը։ Կարտոֆիլն ու գազարը կտրատել, դնել մսի վրա և լցնել արգանակի մեջ։ Աղն ավելացնել ըստ ճաշակի, շաղ տալ տապակած սոխը, քերած տարեկանի պաքսիմատը և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։ Այնուհետև կաթսայի մեջ լցնել ճզմած սխտորով թթվասերը և ծածկել հալած խմորի շերտով, ինչպես անձեռոցիկը, քսել դեղնուցով և թխել 15 րոպե։ Թխելուց հետո խմորը մատուցում են հացի փոխարեն։

Բաղադրությունը:
500 գ խոզի միս,
5 սոխ,
10 կարտոֆիլ,
150 գ կարագ,
50 գ պանիր,
աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Սոուս:
400 մլ թթվասեր,
300 գ մայոնեզ,
5 ճ.գ. կաթ,
կանաչ.

Պատրաստում:
Խոզի միսը կտրատել շերտերով, ավելացնել աղ և պղպեղ, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ և դնել կաթսաների մեջ։ Մսի վրա դնել կարագի կտորներ, կտրատած կարտոֆիլը և վրան լցնել սոուսը։ Սոուսի համար խառնել թթվասերը, մայոնեզը և կաթը, ավելացնել խոտաբույսերը։ Ամեն ինչ ծածկել պանրի շերտով և դնել 220°C տաքացրած ջեռոցը 30-40 րոպե։

Բաղադրությունը:
300 գ խոզի կողիկներ
200 գ տնական երշիկ,
100 գ բեկոն,
2 սոխ,
2 ճ.գ. ալյուր,
1 դափնու տերեւ,
2-3 պճեղ սխտոր,
աղ, սև պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի:
Նրբաբլիթների համար.
1.5 բուրգ: ալյուր,
3 ձու
500 մլ կաթ,
1 ճ.գ. Սահարա,
3 ճ.գ. բուսական յուղ,
աղ.

Պատրաստում:
Խոզի ճարպը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և մարմանդ կրակի վրա եփել ճարպը: Կտրտուկները հանում ենք, խոզի կողիկներն ու տնական երշիկը կտրատած յուղի մեջ տապակում ենք ու տեղափոխում կաթսա։ Տապակել սոխը, կտրատել փոքր խորանարդիներով, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա, ավելացնել ալյուրը, բարակ հոսքով լցնել 1-1,5 բաժակ։ տաք ջուր և եռացնել՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Դափնու տերեւը, աղն ու պղպեղը լցնել ու ստացված սոուսը լցնել մսի ու երշիկի վրա, կաթսան կափարիչով փակել և եփ գալ 180-200°C տաքացրած ջեռոցում, մինչև եփվի։ Մատուցելիս վրան շաղ տալ մանրացրած սխտորով։ Պրյաժենինան ուտում են նրբաբլիթներով՝ թաթախելով սոուսի մեջ։ Նրբաբլիթների համար դեղնուցները հարել շաքարավազի և աղի հետ, լցնել կաթի մեջ, ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք հարած սպիտակուցները, արագ հարեք և թխեք բլիթները։

Սոուսով խոզի մսի հին բաղադրատոմսի մեկ այլ տարբերակ.

Բաղադրությունը:
500 գ խոզի փոր,
250 գ տապակած տնական երշիկ,
100 գ թթվասեր,
2 ճ.գ. ալյուր,
1 սոխ,
30 գ խոզի ճարպ,
աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Պատրաստում:
Միսը կտրատել մասերի, ավելացնել աղ և պղպեղ, տապակել ճարպի մեջ, ծածկել ջրով և եփ գալ փակ տարայի մեջ։ Խաշածից մնացած արգանակը քամել, ավելացնել թթվասերը, ալյուրով տապակած սոխը, աղը, ավելացնել համեմունքները ըստ ճաշակի և եռացնել։ Մաչանկային մատուցում են նաև նրբաբլիթներով, որոնք գլորում են խողովակի մեջ և թաթախում սոուսի մեջ։

Բաղադրությունը:
500 գ խոզի միս,
¼ բաժակ պորտ գինի,
2 ճ.գ. թթվասեր,
1 ճ.գ. տոմատի մածուկ,
1 ճ.գ. չամիչ,
½ կանաչ խնձոր
3 կարտոֆիլ,
1 սոխ.

Պատրաստում:
Կլպել սոխն ու կարտոֆիլը, կտրատել շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Միսը տապակել առանձին տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, աղ և պղպեղ ավելացնել։ Մսի կտորները լցնել կաթսայի մեջ, վրան դնել սոխով և խնձորով կեղևով կտրատած կարտոֆիլը։ Թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի հետ, ավելացնել պորտ գինին ու չամիչը, ավելացնել աղ ու պղպեղ, ստացված սոուսը լցնել մսի ու բանջարեղենի վրա։ Կաթսաը ծածկում ենք կափարիչով (կամ օգտագործում պատրաստի շերտավոր խմորի շերտ) և դնում ենք նախապես 180-200°C տաքացրած ջեռոցում 45-50 րոպե։

Բաղադրությունը:
500 գ խոզի միս,
1 սոխ,
½ քաղցր կարմիր պղպեղ,
½ քաղցր դեղին պղպեղ
½ քաղցր կանաչ պղպեղ,
2 մեծ լոլիկ,
2-3 պճեղ սխտոր,
2 ճ.գ. տոմատի մածուկ,
բուսական յուղ, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ, չորացրած ռեհան, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
Սոխը, բուլղարական պղպեղը և լոլիկը մանր կտրատել։ Նախ բուսայուղի մեջ տապակել սոխն ու պղպեղը, ապա ավելացնել լոլիկը։ Երբ նրանք թողնեն իրենց հյութը, ավելացրեք ճզմած սխտոր, աղ՝ ըստ ճաշակի, սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերեւ և խոտաբույսեր։ Խոզի միսը կտրատել խոշոր կտորների, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, վրան ավելացնել բանջարեղենը, լցնել տոմատի մածուկի մեջ և եփ գալ մինչև փափկի կափարիչի տակ՝ կրակն իջեցնելով նվազագույնի։

Բաղադրությունը:
500 գ կարտոֆիլ,
300 գ խոզի միս,
1 սոխ,
2 ճ.գ. տոմատի մածուկ,
2 ձու
2 ճ.գ. մայոնեզ.

Պատրաստում:
Միսը անցկացրեք մսաղացով։ Բուսական յուղով տապակած տապակի մեջ մանր խորանարդի կտրատած սոխը տապակել մինչև փափկի, ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև փափկի։ Կեղևավորված կարտոֆիլը կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Կարտոֆիլի շերտը դնել թխման ամանի մեջ, ապա շարել աղացած միսը, վրան նորից դնել կարտոֆիլը և լցնել ձվի և մայոնեզի խառնուրդի մեջ։ Թխել 180°C ջերմաստիճանում։

Բաղադրությունը:
500 գ խոզի կոտլետ,
2 լոլիկ
2 սոխ,
200 գ կոշտ պանիր,
100 գ մայոնեզ։

Պատրաստում:
Միսը կտրատել 1 սմ հաստությամբ կտորների, հարել, աղ ու պղպեղ անել։ Յուրաքանչյուր կտոր տապակել տապակի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Յուրաքանչյուր կտորի վրա դնել լոլիկի կտորներ, ապա սոխի օղակներ, լցնել մայոնեզը և շաղ տալ պանիրով։ Դնել տաք ջեռոցում և եփել 15-20 րոպե։

Բաղադրությունը:
300-400 գ խոզի կոտլետներ,
100 գ նուշ,
4 ճ.գ. հացի փշրանքներ,
2 ճ.գ. ալյուր,
1 ձու,
աղ, պղպեղ

Պատրաստում:
Նուշը թրջել 15-20 րոպե, հեռացնել կեղևը և չորացնել։ Այնուհետև նուշը բլենդերի մեջ մանրացնել կամ դանակով մանրացնել և խառնել պաքսիմատով։ Հարել խոզի միսը, աղն ու պղպեղը։ Խոզի կտորները լցնել ալյուրի մեջ, ապա թաթախել հարած ձվի մեջ, ապա գլորել հացի փշրանքների և ընկույզի խառնուրդի մեջ։ Տապակել բուսայուղի մեջ երկու կողմից։

Բաղադրությունը:
500 գ խոզի փափկամիս,
500 գ կարտոֆիլ,
5 սոխ,
250 գ կոշտ քերած պանիր,
մայոնեզ, աղ, աղացած սև պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միսը մասերի կտրատել, թեթև ծեծել, դնել թխման ափսեի հատակին, համեմել աղով և պղպեղով։ Վերևում դնել կես օղակների կտրատած սոխի շերտը, ապա կարտոֆիլը, կտրատել խորանարդի մեջ։ Աղացրեք յուրաքանչյուր շերտ: Շաղ տալ պանրով, լցնել մայոնեզի վրա և դնել տաք ջեռոցում։ Մատուցելիս շաղ տալ խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:
1 կգ խոզի բուդ կամ փափկամիս,
2 սոխ,
3-4 պճեղ սխտոր,
1 գազար,
1,5-2 կգ կարտոֆիլ,
5 ձու
50 գ կարագ,
1 ճ.գ. բուսական յուղ,
½ բաժակ չոր գինի,
աղ, պղպեղ, մանանեխ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միսը ծակել, երկար բլոկով կտրատել, մի քանի տեղ սուր նեղ դանակով մարինացնել։ Մարինադի համար սխտորը աղացրեք աղով, ավելացրեք բուսայուղ, գինի, մանր կտրատած գազարն ու սոխը, ջրով նոսրացրած մանանեխը և լավ խառնեք։ Ստացված զանգվածի մեջ 2 ժամ թրմեք միսը զով տեղում, ապա դրեք տաք ջեռոցում և թխեք։ Այդ ընթացքում կարտոֆիլը եփում ենք աղաջրի մեջ, չորացնում և քսում մաղով։ Հերթական հարում ենք ձվերը և հարում ենք կարտոֆիլը մինչև փարթամ: Խյուսը դնել սառը ջրով թրջած սրբիչի վրա, վրան դնել թխած միսը և գլանափաթեթ փաթաթել՝ տալով խոզի դիակի ձև։ Աչքերի և քթանցքների համար օգտագործեք ձիթապտուղ կամ չամիչ: Ռուլետը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, քսել հարած ձուն և թխել տաք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:
800 գ խոզի կողիկներ,
100 գ չոր մրգեր,
20 փոքր սոխ,
1.5 բուրգ: մսի արգանակ,
4 ճ.գ. խնձորի սոուս (կարող եք օգտագործել մանկական խյուս առանց շաքարի),
3 ճ.գ. բուսական յուղ,
2 ճ.գ. կարագ,
1 ճ.գ ալյուր,
1 ճ.գ մանանեխ,
1 քերած կոճապղպեղի արմատ,
մաղադանոս, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Չորացրած մրգերը ամբողջ գիշեր թրջեք շատ ջրի մեջ։ Կողերը տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել կեղևավորված սոխը, ավելացնել արգանակը, ավելացնել կոճապղպեղը և եփ գալ միջին ջերմության վրա։ Կողերը քսել խնձորի սոուսի կեսը, իսկ մնացած խյուսը նոսրացնել մանանեխով, աղով, պղպեղով և 2 ճ.գ. ջրի ալյուր. Խառնել ու եռացնել։ Թրջված մրգերը կտրատել, լցնել սոուսի մեջ, թողնել կես ժամ եփել, ապա կարագով տաքացնել։ Կողերը դնել ափսեի մեջ, լցնել սոուսի վրա և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ պատրաստել խոզի մսից արագ և համեղ: Եվ մի մոռացեք ստուգել մեր մսի բաղադրատոմսերը: Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Առօրյա և տոնական սեղանների համար ուտեստներ պատրաստելիս խոզի միսն ավելի հաճախ է օգտագործվում, քան մյուս մսի տեսակները։ Միսը պատրաստվում է համեմատաբար արագ, իսկ տեխնոլոգիայի պահպանման դեպքում ստացվում է փափուկ և հյութալի, համով չի զիջում մյուս սորտերին։ Խոզի միսը շոգեխաշում են առանձին և բանջարեղենով, եփում, տապակում թավայի մեջ և գրիլի վրա, թխում ջեռոցում, եփում դանդաղ կաթսայի մեջ։ Յուրաքանչյուր գուրման կարող է հեշտությամբ գտնել իր ճաշակի բաղադրատոմսը:

Մեր հոդվածում մենք կանդրադառնանք, թե ինչ պատրաստել խոզի միջուկից ուղղակի և արագ հիմնական ուտեստի կամ ընթրիքի համար: Կախված ջերմային մշակման եղանակից՝ ներկայացնում ենք այս տեսակի մսի պատրաստման մի քանի հետաքրքիր բաղադրատոմս։

Խոզի շոգեխաշել ջեռոցում

Թեթև կծու բույրով շատ համեղ շոգեխաշել են պատրաստվում խոզի միջուկից՝ քիչ քանակությամբ յուղով։ Իդեալական է պարանոցը կամ մեջքը, բայց ոչ գոտկատեղը, քանի որ դա կարող է հանգեցնել միսը մի փոքր չորանալու: Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես 2 ժամ է։ Դա այնքան էլ արագ չէ, բայց շատ պարզ է, և շոգեխաշածը պատրաստվում է ծանոթ բաղադրիչներից։ Խնդրում ենք նախօրոք նկատի ունենալ, որ բաղադրատոմսը պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք կարող եք պատրաստի գնել խանութից կամ ինքներդ պատրաստել ջեռոցում՝ չորացնելով թակած լոլիկները ջեռոցում պրովանսալ խոտաբույսերով և պղպեղով:

Խորովածի պատրաստման գործընթացը բաղկացած է գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունից.

1. Պատրաստեք տապակած տապակ կամ հաստ հատակով տապակ: Պատրաստել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացնելով։
2. Շատ տաք ձիթապտղի յուղի մեջ (2 ճաշի գդալ) տապակել խոզի մսի կտորները (700 գ) մոտ 5 սմ չափի բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Մսին ավելացնում ենք 8 մասի կտրատած սոխը, սխտորը (2 պճեղ) և կանաչ չիլի պղպեղը՝ սերմերից ազատված։ Տապակել բոլոր բաղադրիչները միասին մոտ 5 րոպե։
4. Միավորել արևի չորացրած լոլիկները (1,5 ճաշի գդալ) մի բաժակ հավի արգանակի հետ։ Ավելացնել մի պտղունց դարչին, աղացած մեխակ, աստղային անիսոն, սպիտակ պղպեղ, չաման, համեմ և չորացրած սամիթ: Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի և պատրաստի սոուսը լցնում մսի, սոխի և պղպեղի վրա։
5. Տապակը բաց ծածկույթով դնել ջեռոցում 90 րոպե։
6. Ժամանակն անցնելուց հետո մսին ​​ավելացնել կարտոֆիլը (700 գ), խոշոր կտրատած, գազարը (800 գ): Ճաշատեսակի վրա լցնել մի բաժակ հավի արգանակ և նորից դնել ջեռոցը կես ժամով։

Սովորելով շոգեխաշել ըստ վերը ներկայացված բաղադրատոմսի, դուք այլևս չեք զարմանա, թե ինչ պատրաստել խոզի միջուկից։ Այս համեղ ուտեստը կգերի ձեզ իր յուրահատուկ համով։

Խոզի միջուկ՝ եփած կտորներով

Միսը հնարավորինս հյութալի կլինի, եթե այն թխեք մի կտորով։ Սա կմեծացնի պատրաստման ժամանակը, բայց արդյունքը կտպավորի տոնական միջոցառման բոլոր հյուրերին առանց բացառության: Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես համեղ պատրաստել խոզի միջուկը, օգտագործեք ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը:

1. Խոզի մի մեծ կտոր (2,5 կգ) նախքան եփելը պետք է լվանալ և չորացնել բոլոր կողմերից։
2. Այնուհետև հարկավոր է միսը աղել և պղպեղ անել, քսել ծովաբողկի (1,5 ճաշի գդալ) և կծու պղպեղի (0,5 թեյի գդալ) խառնուրդով։
3. Տեղադրեք կտորը համապատասխան չափի թխում ամանի մեջ:
4. Մսի կողքին դնել խնձոր (2 հատ), կտրատել 4 մասի, 5 պճեղ սխտոր, կարագ (3 ճաշի գդալ), լցնել խնձորի խնձորօղի (1 ճաշի գդալ) և սերուցք (70 մլ)։ Կտորի վերին մասը քերել խնկունիով և շագանակագույն շաքարով (70 գ):
5. Խոզի միսը թխում ենք 160 աստիճան ջերմաստիճանում 3 ժամ, միսը փայլաթիթեղով ծածկելուց հետո։
6. Նշված ժամանակից հետո հանում ենք փայլաթիթեղը, բարձրացնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 210 աստիճան և շարունակում թխել ևս 40 րոպե։
7. Խոզի միսը դնել մատուցվող ափսեի վրա։ Ծառայել խնձորի սոուսով և աղցանի կամ կարտոֆիլի պյուրեով:

Այժմ դուք գիտեք (եթե ձեռքի տակ ունեք չկտրված խոզի միս), որ միսը կտորներով պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Հիմնական բանը բավականաչափ ժամանակ ունենալն է, որպեսզի խոզի միսը ճիշտ եփվի իր հյութերի և համեմունքների մեջ:

Խոզի փափկամիս նռան սոուսով

Դիակի ամենաարժեքավոր մասը փափկամիսն է։ Քանի որ այս մկանային հյուսվածքը գտնվում է հետին գոտկատեղում և կենդանու կյանքի ընթացքում գործնականում ֆիզիկական ակտիվություն չի ստանում, միս պատրաստելիս այն ամենահյութալի և համեղ է ստացվում։ Եթե ​​ձեզ հաջողվել է փափկամիս գնել շուկայում կամ խանութում, և չգիտեք, թե ինչ կարելի է պատրաստել խոզի միջուկից, օգտակար կլինի ձեզ համար տեղեկատվություն ստանալ, թե ինչպես պատրաստել այդպիսի միս։ Այն շատ թանկ է, ուստի խորհուրդ է տրվում տապակել այն՝ կտրատելով հատիկի միջով կամ թխել ամբողջ կտորով: Շատ հազվադեպ է նման միսը եփում կամ շոգեխաշում։

Խոզի փափկամիսը կարող եք պատրաստել հետևյալ կերպ.

1. 600 գ կշռող մսի կտորը մանրակրկիտ լվանում են հոսող ջրի տակ և չորացնում թղթե սրբիչով։
2. Փափուկը քսում ենք աղի, պղպեղի, բուսական յուղի (1 թեյի գդալ) և քամած սխտորի (1 պճեղ) խառնուրդով։
3. Պատրաստի կտորը դնել տաք տապակի վրա և արագ տապակել բոլոր կողմերից մինչև ոսկե դարչնագույնը բարձր կրակի վրա:
4. Տապակած փափկամիսը տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և 20 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում (180 աստիճան)։ Մսի պատրաստությունը կարող եք ստուգել զոնդային ջերմաչափով։ Ներքին ջերմաստիճանը պետք է լինի 145 աստիճան, իսկ գույնը՝ բաց վարդագույն։
5. Թխում թերթիկի վրա միսը հանվում է ջեռոցից և ծածկված փայլաթիթեղով: Մատուցվում է նռան սոուսով։

Սոուսը պատրաստելու համար օգտագործեք թարմ թուզ՝ կիսով չափ կտրված (3 բաժակ), չոր սպիտակ գինի (1 ճ.գ.), նռան հյութ (3 ճ.գ.), շաքար (70 գ), աղ՝ ըստ ճաշակի։ Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են կաթսայի մեջ և եփում ցածր ջերմության վրա մոտ 50 րոպե: Այնուհետև մի փոքր սառչում ենք և թուզը քսում ենք մաղի միջով։ Սրանից հետո կաթսան վերադարձրեք կրակի վրա, ավելացրեք կարագ (3 ճաշի գդալ) և եռացրեք մինչև ցանկալի խտությունը։ Առաջարկվող բաղադրիչներից ստացվում է մոտավորապես 2 բաժակ սոուս։

Խոզի պերկել հունգարական ոճով

Պերկելտը շոգեխաշած միս պատրաստելու տարբերակներից է։ Ճաշատեսակը պատկանում է հունգարական խոհանոցին։ Այն մատուցվում է և՛ որպես հիմնական ուտեստ՝ կարտոֆիլի պյուրեով գարնիրով, և՛ որպես հիմք հունգարական բոգրաչի համար։ Եթե ​​դուք ճարպոտ մսի կտորներ եք գնել խոզի ճարպով, ապա հարցն այն է.այն, ինչ կարելի է պատրաստել խոզի միջուկից, կարելի է որոշված ​​համարել։

Պերկելտի համար միսը (800 գ) կտրատում են մանր կտորներով, սոխը (3 հատ) և ճարպը (70 գ) կտրատում են խորանարդի մեջ: Սկզբում ճարպը տապակում ենք տաքացրած տապակի մեջ, որպեսզի ամբողջ ճարպը ստացվի։ Թավայի միջից հանում ենք ճռճռոցները։ Այնուհետև սոխը տապակում են խոզի ճարպի մեջ, և երբ դրանք դառնում են թափանցիկ, ավելացնում են միսը։ Երբ խոզի կտորները տապակվեն բոլոր կողմերից, 2 բաժակ ջուր լցնել տապակի մեջ, ավելացնել քաղցր պապրիկան ​​(4 ճաշի գդալ), ցանկության դեպքում կարմիր պղպեղ և աղ։

Պերկելտը եփեք թույլ կրակի վրա մեկ ժամ: Եփելու ժամանակը կարելի է ավելացնել, գլխավորն այն է, որ կտորները բավականաչափ փափուկ լինեն։ Նրանք պետք է բառացիորեն քայքայվեն մանրաթելերի մեջ և հալվեն ձեր բերանում:

Ինչպես համեղ պատրաստել խոզի միջուկը տապակի մեջ

Այս բաղադրատոմսը հաստատ դուր կգա կորեական տաք և կծու խոհանոցի սիրահարներին։ Միսը ստացվում է, ինչպես ասում են, «պղպեղով»։ Բայց միևնույն ժամանակ այն բավականին հյութալի է դուրս գալիս, չի չորանում և տապակվում է ընդամենը 20 րոպեում։

Խոզի մսի միջուկը կարող եք եփել տապակի մեջ հետևյալ հաջորդականությամբ.

1. Տաք տապակի մեջ բարձր կրակի վրա տապակել մանր կտրատած խոզի միսը։
2. Մսին ավելացնել խոշոր կտրատած սոխը և կանաչ սոխը, կանաչ չիլի պղպեղը (սերմով կամ առանց դրա), սխտորը (4 պճեղ) և քերած կոճապղպեղը (1/2 ճաշի գդալ): Թավայի մեջ լցնել քնջութի յուղը (2 ճաշի գդալ):
3. Տապակել բանջարեղենն ու միսը մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։
4. Խոզի միսին ավելացրեք չիլի մածուկ (1 թեյի գդալ), կարմիր պղպեղի փաթիլներ (2 ճաշի գդալ), սոյայի սոուս (1 ճաշի գդալ) և շագանակագույն շաքարավազ (2 ճաշի գդալ):
5. Միսը տապակել ևս 10 րոպե, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։
6. Միսը դնել մատուցվող ափսեի վրա և շաղ տալ տապակած քնջութի սերմերով: Մատուցել բրնձով կամ աղցանով։

Խոզի միս գազարով տապակի մեջ Յուլիա Վիսոցկայայից

Խոզի մի մեծ կտոր չորացնելը բավականին դժվար է, եթե պահպանվում է պատրաստման տեխնոլոգիան։ Որպես կանոն, նման միսը գրեթե միշտ ստացվում է հյութալի և փափուկ։ Բոլորովին այլ հարց է մանր կտրատած խոզի միսը (միջուկը): Ինչպես արագ և համեղ պատրաստել միսը կտորների տեսքով, կարող եք սովորել ստորև բերված բաղադրատոմսից հայտնի խոհարարական մասնագետ Յուլիա Վիսոցկայայից: Այս ճաշատեսակի համար ավելի լավ է ստորջրյա կամ ուսի վրա վերցնել

Աղել խոզի միսի խոշոր կտրատած կտորները (800 գ) և տապակել յուրաքանչյուր կողմից մեկ րոպե տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ (3 ճաշի գդալ): Չափազանց կարևոր է միսը շատ չեփել, հակառակ դեպքում այն ​​կստացվի։ Խոզի մսի կտորները թավայից տեղափոխում ենք ափսեի մեջ, իսկ ստացված ճարպի ու կարագի մեջ տապակում ենք 4 մասի կտրատած կարմիր սոխը և գազարի մեծ կտորները (յուրաքանչյուրը 2 հատ), մանրացված պճեղ սխտորը (5 հատ), ուրցը։ ճյուղեր (6 հատ), համեմ (1/2 թեյի գդալ): Բանջարեղենը համեմունքներով մի փոքր տապակել՝ երբեմն խառնելով։ Այնուհետև խոզի միսը վերադարձրեք տապակի մեջ, վրան լցրեք թեթև ոչ ալկոհոլային գարեջուր (300 մլ), անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք և մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ եփեք։

Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ դուք միշտ կիմանաք, թե ինչ պատրաստել խոզի միջից հիմնական ուտեստի կամ ընթրիքի համար։ Այս միսը կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ, օրինակ՝ շիլա կամ կարտոֆիլի պյուրե։

Խոզի կոտլետներ պանրի սոուսով և սնկով

Ընթրիքի համար մենք սովորաբար ուզում ենք մի բան, որը շատ յուղոտ չէ, բայց միևնույն ժամանակ բավարարում է, որպեսզի գիշերվա կեսին ստիպված չլինենք գնալ սառնարան խորտիկի: Եթե ​​դուք ընտրում եք խոզի միսից, ապա նիհար գոտկատեղը հենց դրա համար է: Այժմ մնում է պարզել, թե ինչ պատրաստել ընթրիքին խոզի միջուկից, ինչ կողմնակի ճաշատեսակով մատուցել այն։ Լավագույն տարբերակը գոտկատեղը կտորների կտրելն է, այն է՝ 1-1,5 սմ հաստությամբ կոտլետներ։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Կտորները լվանում են հոսող ջրի տակ և մանրակրկիտ չորանում սրբիչով։
2. Հաց է պատրաստում սխտորի փոշիից, աղից, սև պղպեղից (յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ) և ալյուրից (30 գ): Այնուհետև պատրաստի կոտլետները պետք է փաթաթել այս հացաթխման մեջ և տապակել տապակի մեջ մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կարագի մեջ տապակել սունկը (200 գ), սպիտակ սոխը (1 հատ) և քամած սխտորը (2 պճեղ)։ Սունկին ավելացրեք 2 բաժակ կաթ, 80 գ հալած սերուցքային պանիր, աղ (1 թեյի գդալ), ալյուր (2 ճաշի գդալ), մի պտղունց պղպեղ։ Հանել սոուսը կրակից և ավելացնել խորանարդիկ կտրատած բրի պանիրը (100 գ):
4. Տապակած կոտլետները լցնում ենք սոուսով տապակի մեջ և դնում ջեռոցում, որ թխեն 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Մատուցելիս միսը լցնում են պանրի սոուսով և սնկով։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստվում են բրինձ կամ կարտոֆիլ։

Խոզի միս թխած սերուցքով լոլիկով

Այս ուտեստը կատարյալ է ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար։ Հետևաբար, եթե դուք դեռ կասկածում եք, թե ինչ պատրաստել խոզի միջից հիմնական ճաշատեսակի համար, ապա ջեռոցում թխած միսը կրեմով և լոլիկով հիանալի տարբերակ է: Ներկայացված բաղադրատոմսը ձեզ կհամոզի դրանում։ Միսը նուրբ է, հյութալի, թեթև սերուցքային համով և բույրով։

Խոհարարության հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Խոզի միջուկը (գոտկատեղը) կտրատում են 1,5 սմ հաստությամբ կտորների։
2. Յուրաքանչյուր սթեյք դրվում է տապակի մեջ (ջեռոցի համար) նվազագույն քանակությամբ բուսական յուղով և տապակվում երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Տապակած մսի կտորները վրան աղ ու պղպեղ են լցնում, ցանում անուշաբույր չոր խոտաբույսերով (օրեգանո, ռեհան և այլն), վրան դնում են կիսով չափ կտրված չերի լոլիկը կամ սովորական լոլիկի կտորները։
4. Այժմ անհրաժեշտ է վերցնել 10% յուղայնությամբ կրեմ (600 մլ) և լցնել սթեյքերի և լոլիկի վրա։
5. Եփելուց անմիջապես առաջ կամ թխման ավարտից 10 րոպե առաջ ճաշատեսակի վրա ցանել մանր քերած պանիր (300 գ)։
6. Խոզի սթեյքերը թխում են ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Ճաշատեսակը մատուցվում է թխած քաղցր պղպեղով, բրնձով կամ կարտոֆիլով։

Միսը կրեմի մեջ կատարյալ է տոնական սեղանի համար կամ ամեն օր: Սա հենց այն է, ինչ կարող եք պատրաստել խոզի միջուկից շատ պարզ և արագ։ Ձեր ժամանակից ընդամենը 40 րոպե, և սպիտակուցներով հարուստ ուտեստը պատրաստ կլինի սեղանին:

Մեքսիկական խոզի կարնիտաներ՝ եփած դանդաղ կաթսայում

Համեղ ուտեստ, որը եփվում է դանդաղ խաշած խոզի մսի նման։ Արդյունքն այնքան փափուկ է, որ այն բառացիորեն տրոհվում է մանրաթելերի: Իսկ ճաշատեսակի համի մասին խոսելն ավելորդ է։ Խոզի «Carnitas» սովորաբար մատուցվում է մեքսիկական ոճով Դանդաղ կաթսան իդեալական է մսի երկարատև տաքացման համար:

Ավանդական մեքսիկական ուտեստ կարելի է պատրաստել խոզի միջուկից (վերևում ներկայացված է պատրաստի ուտեստի լուսանկարը): Ավելի լավ է ընտրել մոտավորապես 1 կգ քաշով սպաթուլա: Դանդաղ կաթսայի մեջ դնելուց առաջ այն լվանում, չորացնում և քսում են բոլոր կողմերից աղ ու պղպեղով, ինչպես նաև սուսամբարի (2 թեյի գդալ), մի թեյի գդալ չաման (աղացած) և ձիթապտղի յուղի (1 ճաշի գդալ) խառնուրդով։ Պատրաստի մսի մի կտոր դրվում է բազմաբնակարանային ամանի մեջ, և վրան դնում են սխտորի ամբողջական պճեղներ (4 կտոր), խոշոր կտրատած սոխ, կանաչ չիլիի կտորներ՝ առանց սերմերի, և նարնջի երկու կեսերից քամած նարնջի հյութ։ թափեց.

Խոզի միսը եփվում է «շոգեխաշած» ռեժիմով մոտ 6 ժամ։ Նշված ժամանակից հետո այն հանում են ամանի միջից, հովացնում, պատառաքաղով մանրաթելեր են անում և տապակում բուսայուղի մեջ (3 ճաշի գդալ), մինչև մի կողմից ոսկե դարչնագույն ընդերքը առաջանա։ Խոզի միսը, եթե հետևում է պատրաստման բաղադրատոմսին, ստացվում է նուրբ, հյութալի և շատ համեղ։

Ինչպես պատրաստել խոզի միջուկը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Այս բաղադրատոմսով թխված խոզի միջուկը հիանալի այլընտրանք կլինի վնասակար երշիկի համար, քանի որ ուտեստը դառնում է հատկապես համեղ սառնարանում ամբողջովին սառչելուց հետո։ Այնուամենայնիվ, այն կարող եք մատուցել տաք վիճակում՝ բանջարեղենի կամ բրնձի համեղ կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Եփած միջուկի նուրբ հյուսվածքը բացատրվում է մսի ճիշտ ընտրությամբ, և դա կլինի պարանոց կամ ուսի շեղբ՝ ճարպի փոքր շերտերով, թթվային միջավայրում նախնական մարինացմամբ։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես համեղ պատրաստել խոզի միսը ջեռոցում մի քանի քայլով.

1. 1 կգ քաշով չորացած ուսի կտորը քսում են աղի, պղպեղի (1/2 թեյի գդալ), օրեգանոյի (2 ճաշի գդալ), քամած սխտորի (2 պճեղ) խառնուրդով։ Միսը տեղափոխում են համապատասխան չափի թավայի մեջ։
2. Մանրացված սոխը (3 կտոր) աղում են, որպեսզի ավելի շատ հեղուկ արձակվի և խառնում են 1 կիտրոնի հյութի հետ։
3. Պատրաստված խառնուրդը դրվում է անմիջապես մսի վրա, ծածկում և 12 ժամ թողնում սառնարանում, որպեսզի մարինացվի։
4. Պատրաստի միջուկը դրեք կիսով չափ ծալված փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, անմիջապես թթու սոխի մահճակալի վրա և միսը փակեք փայլաթիթեղով բոլոր կողմերից:
5. Թխել միսը մոտ 1 ժամ 15 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգելու համար դանակով ծակեք միջուկի մի կտորը և ստուգեք, որ հյութը թափանցիկ է: Եփելուց 10 րոպե առաջ խոզի միսը կարմրել՝ բացելով փայլաթիթեղը։ Սառչելուց հետո միսը կտրատում են մասերի։

Բարի ախորժակ:

Յուրաքանչյուր մարդ գիտի, որ միսը պարունակում է օգտակար նյութեր, որոնք անհրաժեշտ են օրգանիզմի աշխատանքի համար։ Ե՛վ բժիշկները, և՛ սիրողականները վիճում են՝ արդյոք խոզի միսը առողջարար է: Շատերը կարծում են, որ խոզի միսը դժվարամարս մթերք է, քանի որ այն չափազանց յուղոտ է: Իրականում այն ​​պարզապես մի փոքր ավելի դժվար է մարսվում, քան մսի մյուս տեսակները։

Խոզի միսը պարունակում է օգտակար վիտամիններ և սննդանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու օրգանիզմին։ Տանը համեղ խոզի միս պատրաստելու հայտնի բաղադրատոմսեր կտամ։

Համեղ խոզի միս պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Խոզի միս թեւում

Խոզի միսը եփելու համար ձեզ հարկավոր է բովելու հատուկ թեւ, որը վաճառվում է գրեթե ցանկացած սուպերմարկետում։

Թևի օգտագործումը հեշտացնում է թխումը: Միսը շոգեխաշում են բարձր ջերմաստիճանի տաքացրած օդով և ստացվում է հյութեղ ու փափուկ։ Ուստի անընդհատ ջուր ավելացնելու կարիք չկա։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - մոտավորապես 1 կիլոգրամ
• աղ, բուսական յուղ, համեմունքներ
• թխելու թեւ

Պատրաստում:

1. Թարմ խոզի մի կտոր լավ լվացեք, ապա պղպեղով, աղով, քսեք համեմունքներով և բուսական յուղով։
2. Միսը դնել թխման թևի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 60 րոպե։

Խոհարարությունը սկսելուց առաջ թեւը մի փոքր ծակեք կամ պատռեք: Հակառակ դեպքում այն ​​կպայթի ներսում ավելորդ ճնշման պատճառով: Հենց վերջում կարող եք ամբողջովին պատռել թեւը։ Արդյունքում արդեն ախորժելի խոզի միսը կծածկվի գեղեցիկ ընդերքով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Խոզի բաղադրատոմսը մայոնեզով

Մայոնեզով խոզի միսը պատրաստվում է պարզ և արագ, իսկ համն աստվածային է։ Մայոնեզով պատված միսը ջեռոցում չի չորանում։

Արդյունքում ստանում ենք շատ փափուկ խոզի միս, իսկ օգտագործված սոխը պատրաստի ուտեստին տալիս է յուրահատուկ բուրմունք և անգերազանցելի համ։

Եվ հիմա մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• թարմ խոզի միս - 500 գրամ
• ցանկացած մայոնեզ - մի քանի ճաշի գդալ
• սոխ - երկու գլուխ
• բուսական յուղ, պղպեղ և աղ

Պատրաստում:

1. Խոզի միջուկը կտրատեք միջին չափի կտորների և դրեք բուսական յուղով առատորեն յուղած թխման թերթիկի վրա:
2. Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։
3. Խոզի միսը պատում ենք մայոնեզի շերտով և 40 րոպեով դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Պատրաստի ուտեստը փափուկ և ոսկեգույն կլինի։

Խոհարարություն դանդաղ կաթսայում

Ինչպես պատրաստել համեղ խոզի միս արքայախնձորով

Ներկայացված ուտեստը շատ հետաքրքիր է։ Խոզի մսի և քաղցր արքայախնձորի հիանալի համադրությունը նրան յուրահատուկ համ է հաղորդում։

Ավելի լավ է օգտագործել բարձրորակ պահածոյացված արքայախնձորներ և փափկամիսներ։ Կարբոնադը կամ պարանոցը հարմար են այս բաղադրատոմսի համար:

Բաղադրությունը:

• թարմ խոզի միս - 500 գրամ
• պահածոյացված արքայախնձոր - 1 բանկա
• ձու - 3 հատ
• պաքսիմատ, ալյուր, պղպեղ և աղ

Պատրաստում:

1. Կտրեք միսը կտորների մեջ, ինչպես կոտլետները: Կտորները լավ հարել, երկու կողմից պղպեղն ու աղը։
2. Հեռացրեք պահածոյացված արքայախնձորի շերտերը բանկաից: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի երեք բաժակ։ Առաջինում հարած ձու կլինի, երկրորդում՝ ալյուր, երրորդում՝ հացի փշրանքներ։
3. Խոզի մի կտորի վրա դրեք արքայախնձորի մեկ կտոր: Ստացված սենդվիչը թաթախում ենք ձվի մեջ, գլորում ցորենի ալյուրի մեջ, հետո նորից ձվի մեջ և վերջում՝ հացի փշրանքների մեջ։
4. Արքայախնձորով մսի հացահատիկները դնել պատրաստի տապակի մեջ, որն արդեն պետք է տաքացրած բուսայուղ պարունակի։
5. Տապակել խոզի միսը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ծածկեք տապակը կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա հասցրեք կերակուրը պատրաստի:

Խոզի մսի բաղադրատոմսը սնկով և կարտոֆիլով

Սնկով և կարտոֆիլով խոզի միսը միաժամանակ համեղ, պարզ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է։ Սունկն ավելացնում է շունչը կտրող համ և հիանալի բույր:

Բաղադրությունը:

• թարմ խոզի միս - 500 գրամ
• կարտոֆիլ - 4 հատ
• սունկ (շամպինիոնները լավագույնն են) - 250-300 գրամ
• գազար և սոխ - մեկական
• աղ, խոտաբույսեր

Պատրաստում:

1. Միսը մանր կտրատել։ Կաթսայի կամ տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, որի մեջ հետո տապակվում է խոզի միսը։
2. Ավելացնել մի քիչ ջուր, ծածկել ուտեստը կափարիչով և եփ գալ թույլ կրակի վրա մինչև գրեթե պատրաստ լինի:
3. Լվացեք և կտրատեք շամպինիոնները։ Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել միջին չափի կտորների, իսկ սոխը մաքրել և կտրատել։ Մաքրելուց հետո գազարն քերել։
4. Երբ միսը գրեթե եփվի, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և քերած գազարը, ամեն ինչ խառնեք և մի քիչ էլ եփեք։
5. Մսով և բանջարեղենով տապակի մեջ դնել սունկն ու կարտոֆիլը։ Բանջարեղենը ծածկելու համար անպայման ջուր լցրեք և աղ ավելացրեք։
6. Եփել փակ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը եփվի։

Հենց վերջում ավելացվում են մանր կտրատած կանաչիները և ամեն ինչ խնամքով խառնվում է։ Պատրաստի ուտեստը ծածկում ենք կափարիչով և մի քիչ թողնում, որ թառվի։

Խոզի շիշ քյաբաբը տապակի մեջ

Տանը շիշ քյաբաբ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի լայն տապակ և փայտե շամփուրներ։ Ճաշատեսակը օրիգինալ և ախորժելի տեսք ունի և կզարդարի ընտանիքի հետ ընթրիքը։

Դժվար է գտնել մարդ, ով չիմանա, թե ինչպես են բնության մեջ խորոված պատրաստում։ Միևնույն ժամանակ, այնքան էլ շատ մարդիկ չկան, ովքեր գիտեն խոզի շիշ քյաբաբը տապակի մեջ պատրաստելու բաղադրատոմսը:

Մեր բաղադրատոմսով դուք կընդլայնեք նրանց լսարանը:

Բաղադրությունը:

• խոզի պարանոց - 1 կիլոգրամ
• սոխ - 1 գլուխ
• բուսական յուղ, աղ, պղպեղ

Մարինադ.

• 2 ճաշի գդալ քացախ 9%
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ

Պատրաստում:

1. Խոզի վիզը լավ լվանալ և կտորների կտրել։ Սոխն անցկացրեք քերիչով և խառնեք մսի հետ։ Պղպեղ և աղ ըստ ճաշակի:
2. Առանձին տարայի մեջ խառնել քացախը, բուսական յուղը և մի քանի ճաշի գդալ մաքուր ջուր։ Ամեն ինչ լավ խառնել և ավելացնել մսին։
3. Վիզը խառնեք քացախի և բուսական յուղի հետ՝ լվանալով ձեռքերով։ Այնուհետև խոզի միսը մի քանի ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մարինացնելու համար։
4. Մարինացված միսը դրվում է շամփուրների վրա։ Քյաբաբները դնել յուղած տապակի վրա։ Տապակել միսը բարձր ջերմության վրա քառորդ ժամ, մինչև կեղև հայտնվի։

Դուք կարող եք շատ պարզ ստուգել պատրաստվածությունը։ Դա անելու համար միսը դանակով ծակեք։ Երբ պատրաստ լինի, հյութը թափանցիկ դուրս կգա։ Հյութի մեջ արյան առկայությունը խոսում է այն մասին, որ միսը թերի է եփվել։ Եթե ​​արյուն չկա, կարող եք կրակն անջատել, թավան ծածկել փայլաթիթեղով և թողնել տասը րոպե։

Համեղ խոզի սթեյքի վիդեո բաղադրատոմս

Եզրակացություն

Այս հոդվածում մենք նայեցինք խոզի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը: Ինչպես տեսնում եք, դրա համար նույնիսկ կարիք չկա թանկարժեք բաղադրիչներ գնել:

Այս բնական արտադրանքից դուք կարող եք ստեղծել իսկական խոհարարական գլուխգործոց, որը կդառնա սեղանի հիանալի ձևավորում: Դա է վկայում այն ​​փաստը, որ խոզի միսը օգտագործվում է տարբեր ազգային խոհանոցներում։

Մեր բաղադրատոմսերով պատրաստված ուտեստները խորհուրդ է տրվում մատուցել բանջարեղենով։ Նրանք ոչ միայն ընդգծում են համը, այլեւ լրացնում են դրանք։ Կհանդիպենք նորից և բարի ախորժակ:

Շատերը ախորժելի մսային ուտեստներ պատրաստելու փորձ են ձեռք բերում տասնյակ կամ նույնիսկ հարյուրավոր այրված սթեյքերի, թերեփված կոտլետների և փափկամսի կտորների գնով, որոնք չափից ավելի են չորանում ջեռոցում: Ես առաջարկում եմ ձեզ անմիջապես բաց թողնել ձեր ընտանիքին սպիտակուցներով հարուստ ընթրիք կերակրելու անհաջող փորձերը: Այժմ դուք հստակ կիմանաք, թե ինչն է ավելի լավ պատրաստել խոզի մսից հիմնական ճաշատեսակի համար՝ արագ և համեղ, անուշաբույր և մանրակրկիտ: Պահպանեք 5 պարզ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով յուրաքանչյուր ճաշակի և բյուջեի, առիթի և ընկերության համար: Ես միտումնավոր չեմ ներառել ընտրության մեջ։ Խոհարարության այս եղանակներն արդեն կայքում են։ Եվ այստեղ հավաքվում են միայն օրիգինալ, անսովոր, բայց ոչ բարդ քայլ առ քայլ հրահանգներ։

Իդեալական ընթրիք՝ խոզի պարանոց «Լարսկի ոճ»

Բաղադրությունը:

Ինչպես պատրաստել հյութալի խոզի միս «Լարսկի ոճով» հիմնական դասընթացի համար (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով).

Ճաշատեսակը շատ հյութալի կստացվի, եթե օգտագործեք չափավոր յուղոտ միս։ Ես պարանոցից եմ պատրաստել։ Կասկածում եմ, որ փափկամիսն ու ուսը պակաս համեղ չեն լինի։ Կտրեք լվացված և սրբված հիմնական բաղադրիչը հացահատիկի միջով: Կտորների մոտավոր հաստությունը 2-2,5 սմ է, այսինքն՝ մի փոքր ավելի հաստ, քան . Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթեք սննդի թաղանթի մի քանի շերտերով: Ծեծեք այն: Պղպեղով քսել։
Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը լավ տաքացրած յուղի մեջ։ Եփել չափավոր ջերմության վրա 2-3 րոպե մեկ բարելի համար։ Աղացրեք տապակած կողմը։ Եփած միսը հանում ենք թավայից և դնում թղթե անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը ներծծելու համար։ Տեղադրել մեկ շերտով թխում թերթիկի վրա:
Տապակելիս պատրաստել սոուսը։ Վարունգները մանր խորանարդի կտրատել կամ քերել խոշոր քերիչով։ Կտրեք սխտորը ավելի փոքր կտորներով: Դանակով կտրատել նաև ընկույզն ու խոտաբույսերը։ Ընկույզի փոխարեն կարող եք օգտագործել կոպիտ մանրացված կրեկերներ։
Տեղադրել ամեն ինչ մեկ ամանի մեջ: Ավելացնել թթվասեր։ Խառնել։ Փորձեք այն: Համեմել պղպեղով և աղով (անհրաժեշտության դեպքում):
Սոուսը քսել թխում թերթիկի վրա մսի կտորների վրա: Դնել նախապես 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփել 20-25 րոպե։
Համեղ ու շատ պարզ ուտեստը պատրաստ է։ Երկրորդ անգամ էի պատրաստում։ Կարծում եմ՝ օրերից մեկում կկրկնեմ։ Խոզի միսը դուրս է գալիս նուրբ, փափուկ և համեղ: Իսկ թեթև սոուսը ներդաշնակորեն լրացնում է այն։

Խոզի միս կարտոֆիլի «վերարկուով» «Steppe style»

Պահանջվող ապրանքներ.

Հիմնական բաղադրիչներ.

Սոուս:

Խոհարարության ապացուցված տարբերակ.

Լվացեք միսը և չորացրեք: Կտրեք մսի հատիկի դեմ՝ ներսում ավելի շատ հյութեր պահելու համար: Հաստությունը - մոտավորապես 1,5-2 սմ, ցանկության դեպքում, թաղանթով ծեծեք:
Պատրաստել մարինադը. Չոր համեմունքը խառնել մանանեխի, պղպեղի, մի պտղունց աղի և ձեթի հետ։
Միսը քսել անուշաբույր խառնուրդով։ Թողնել 10-15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։ Ավելի երկար մարինացնելու համար գավաթը ծածկեք և դրեք սառնարան:
Պատրաստեք «մուշտակ»: Կարտոֆիլն ու պանիրը քերել։ Սոխը մանր կտրատել։ Հարել ձվերը և ավելացնել ալյուրը։ Համեմել աղով և պղպեղով։ Ավելացնել թթվասեր։ Որպեսզի կարտոֆիլը չմուգի, կտրատելուց հետո լավ ողողեք։
Խոզի յուրաքանչյուր կտոր ծածկել կարտոֆիլի խառնուրդով։
Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից մարմանդ կրակի վրա:
Մինչ խոզի միսն ու կարտոֆիլը բովում են, պատրաստեք սոուսը։ Մամլիչով անցած թթվասերն ու սխտորը խառնում ենք։ Լցնել ջրի մեջ։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Ավելացնել մի քիչ աղ։
Միսը դնել ջերմակայուն ամանի մեջ։ Լցնել սոուսի վրա։ Եփել 7-10 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Հեռացրեք ջեռոցից և անմիջապես մատուցեք։ Համեղ մսային միջուկ, կարտոֆիլի «կողմնակի ուտեստ» և նուրբ սոուս՝ ախորժելի, հագեցնող, արագ և հեշտ պատրաստվող երկրորդ ուտեստ ամեն օրվա համար: Դուք կարող եք այն պատրաստել ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Խոզի միս սնկով շերտավոր խմորի տակ ջեռոցում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ինչպես պատրաստել համեղ միս ընթրիքի, ճաշի կամ տոնի համար.

Շերտավոր խմորը թողնում ենք վաճառասեղանի վրա, որպեսզի սառչի։ Առայժմ անցեք այլ ապրանքների: Խորհուրդ եմ տալիս դիակի մի մասը պատրաստել չափավոր ճարպային շերտերով։ Ցանկալի է, որ կտորը լինի երկարավուն, հարթ մակերեսով։ Այն ավելի կոկիկ դարձնելու համար օգտագործեք խոհանոցային թել: Մանանեխը (ես պատրաստի ունեի՝ սովորական և հատիկներով) հարում ենք ձեթի, աղի և պղպեղի հետ։ Խառնուրդը քսել խոզի մսի վրա։ Թողնել սառը տեղում 2-3 ժամ։
Կրծքագեղձը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տապակել չոր տապակի մեջ։ Կրծքագեղձը տապակելիս բավականաչափ ճարպ կթողնի, ուստի լրացուցիչ յուղի կարիք չկա: Պատրաստի կտորները տեղափոխում ենք ամանի մեջ։
Սոխը չափավոր մանր կտրատել։ Բրաուն. Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել 1-2 ճաշի գդալ ձեթ։ Ուղարկեք տապակած կրծքամիս:
Սունկը խոշոր կտրատել։ Մանրացրեք բլենդերի մեջ։
Եփել տապակի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Գրեթե չոր զանգված պետք է ստանաք։ Խառնել սոխով և ապխտած կրծքամիսով։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
Մարինացված խոզի միսը տապակել բոլոր կողմերից 4-5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Դրեք այն լավ տաքացրած տապակի վրա։ Մսի մանրաթելերը պետք է պատված լինեն խրթխրթան կեղևով, հակառակ դեպքում թխելու ընթացքում միսը հյութ կթողնի, և խմորը կթթվի։ Կզգա, որ ճաշատեսակը մի փոքր խոնավ է: Ամբողջովին հովացրեք։
Սեղանի վրա թաղանթ դնել: Սնկի խառնուրդը հավասար շերտով քսել։
Տեղադրեք հիմնական բաղադրիչը վերևում: Վերցրեք ֆիլմը ազատ ծայրերով և միացրեք դրանք վերևում: Շամպինիոնի միջուկն ամբողջությամբ կծածկի խոզի ֆիլեի մակերեսը։
Զգուշորեն փաթաթել խմորով։ Ծայրերը զգուշորեն սեղմեք: Վերևից մի քանի հատումներ արեք, որպեսզի թխելու ընթացքում փքված կեղևը չփչվի: Խոզանակով քսել հարած դեղնուցը՝ խառնած մեկ գդալ ջրի կամ կաթի հետ։ Շաղ տալ կոպիտ աղով։ Թխել մոտ 40-50 րոպե 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Դժվար է ստուգել, ​​թե արդյոք այն պատրաստ է, ապավինել խմորի գույնին: Դժվար է չորացնել նման միսը, բայց հեշտ է այն թերեփել։ Հիշեք, որ դուք չեք կարող ուտել հում խոզի միս: Թողեք պատրաստի ուտեստը ջեռոցից դուրս 15-20 րոպե կանգնի։
Կտրե՛ք և փորձե՛ք։ Շատ համեղ, հագեցնող, արագ և անսովոր:

Համեղ խոզի միս՝ շոգեխաշած գարեջրի սոուսով

Ցանկ այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

Մանրամասն քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Լվանալ խոզի միսը: Կտրեք հավասար մասերի, որոնց կողքերը մինչև 4 սմ են:
Տապակել փոքր քանակությամբ բուսական ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կեղև պատրաստելու համար արտադրանքի փոքր մասերը տեղադրեք տապակի վրա: Եփել միջին ջերմության վրա։ Պատրաստի միսը դնել ամանի մեջ։
Սոխը կտրատել քառորդ օղակների մեջ։ Տապակելու տեղ։ Եթե ​​օգտագործում եք թարմ բուլղարական պղպեղ, կտրեք դրանք շերտերով: Տապակել սոխի հետ միասին։
Երբ այն դառնում է կիսաթափանցիկ, ավելացնել ալյուրը։ Խառնել։ Եփել 1-2 րոպե։
Մսի կտորները հետ վերադարձրեք։ Ավելացնել համեմունքներ և աղ:
Խառնել։ Լցնել գարեջրի մեջ։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քանի սալորաչիր: Այն ճաշատեսակին կհաղորդի թեթև քաղցր-թթու համ և ծխագույն նոտա։
Ծածկույթ։ Եփել 35-40 րոպե։ Սոուսը թանձրանալու է եփելու ընթացքում և խոզի միսին կներծծի իր իդեալական համով և բույրով։ Շոգեխաշելիս հացի հաճելի հոտ է գալիս, եթե գարեջուրը լավն է, ոչ փոշի։ Ալկոհոլը գոլորշիանալու է ջերմային մշակման ժամանակ՝ թողնելով միայն մի փոքր հետհամ: Երեխաներին թույլատրվում է այն ուտել, այնպես որ կարող եք այն պատրաստել ընտանեկան ընթրիքի կամ ճաշի համար: Համեղ և արագ!

Համեղ տապակած խոզի միս «Շաշլիկ» գրիլ թավայի վրա

Դուք պետք է վերցնեք.

Ինչպես պատրաստել.

Մսի ֆիլեը կտրատել հարթ կտորներով։ Որոշեք, թե ինչպես են հատիկները դասավորվել և կտրատել խաչաձև, որպեսզի ամբողջ հյութը մնա ներսում: Կարող եք նաև արտադրանքը կտրատել լուցկու տուփի չափի կտորներով և դնել փայտե շամփուրների վրա։ Պատրաստում է հիանալի խորտիկ քյաբաբներ:
Խոզի միսին ավելացրեք համեմունք, ձեթ և մանրացրած սխտոր։ Խառնել։ Մարինացնել 2-3 ժամ սառնարանում։
Մարինացված միսը դնել տաքացրած տապակի վրա։ Լրացուցիչ ճարպ օգտագործելու կարիք չկա, հատկապես, եթե առկա է չկպչող ծածկույթ։
Տապակել միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույն շերտեր հայտնվեն։ Շրջեք այն: Ավելացնել մի քիչ աղ: Մյուս տակառը եփել մոտավորապես նույն քանակությամբ։ Անհրաժեշտության դեպքում ընթացակարգը կրկնում ենք շրջելով, մինչև ուտեստը հասնի իր պատշաճ վիճակին։ Հիշեցնեմ, որ մսամթերքի այս տեսակը բովելու միայն մեկ աստիճան չունի՝ լավ արված։ Չպետք է լինի արյուն կամ իխոր: Նույն կերպ պատրաստվում են շամփուրների վրա քյաբաբները։ Ծածկեք տապակած կտորները, որպեսզի ներքին հյութը ցրվի մանրաթելերի միջով։