Ինչ պատրաստել ձմռանը լորձաթաղանթից: Lingonberries պյուրե շաքարով

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք հիմնված են lingonberries-ի վրա, և ոչ պակաս, քան նրանք, որտեղ դա միայն բաղադրիչներից մեկն է: Այն կարելի է համադրել լոռամրգի, հապալասի և այլ հատապտուղների հետ։ Եթե ​​կա սառեցված հաղարջ, ազնվամորու կամ փշահաղարջ, ապա ցանկացած պահի հնարավոր է պատրաստել հատապտուղների հիանալի աղանդեր՝ այնտեղ ավելացնելով լորձաթաղանթ։

Հաջորդ տեսանյութից դուք կիմանաք լինգոնբերի օգտակար հատկությունների և առօրյա կյանքում դրա օգտագործման մասին, ասում է Էթնոտրավնիկ Ֆադեև Մ.Բ.

Լինգոնբեր ձմռանը. բաղադրատոմսեր առանց ճաշ պատրաստելու

Լինգոնբերն աճում է տարածքի բավականին մեծ տարածքում, ուստի շատերն այն օգտագործում են բժշկական և խոհարարական նպատակներով: Ավելին, մեր հեռավոր նախնիները գիտեին դրա օգտակարության և հաճելի համի մասին, ուստի հնագույն ժամանակներից մինչ օրս դրա պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր են կուտակվել։ Հատկապես օգտակար են նրանք, որոնք բացառում են ճաշ պատրաստելը։

Սառեցնել

Lingonberries-ը կարելի է սառեցնել: Նախապես լվացված և տեսակավորված հատապտուղները դրվում են տոպրակների կամ պլաստիկ տարաների մեջ, որից հետո դրանք տեղադրվում են սառնարանում: Դրանց պահպանման ժամկետը հասնում է 2 տարվա։

Չորացրած լոռամիրգ

Սա ամենապարզ ուղիներից մեկն է: Լինգոնբերի մեջ ամեն ինչ օգտակար է `հատապտուղներ և տերևներ: Ենթադրվում է, որ տերևներն ունեն նույնիսկ ավելի մեծ բուժիչ հատկություններ, քան հատապտուղները։ Հետեւաբար, չորացման համար անհրաժեշտ է հավաքել հատապտուղները տերեւների հետ միասին: Ավելի լավ է տեսակավորված և լվացված հատապտուղները չորացնել էլեկտրական չորանոցում կամ ջրազրկիչում 45 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում: Եթե ​​չորացնեն ավելի բարձր ջերմաստիճանում, հատապտուղը կարող է պայթել, իսկ վիտամիններն ու սնուցիչները զգալիորեն կնվազեն: Չորացրած լոռամիրգը պահեք փակ տարայի մեջ։

Լինգոն հատապտուղներ շաքարով

Ամենահեշտ ձևը հատապտուղների շաքարավազն է: 1 կիլոգրամ հումքի համար կպահանջվի նույնքան շաքար։ Հարկավոր է մանրակրկիտ ողողել և տեսակավորել լինգոնի հատապտուղները՝ հեռացնելով փտած, վնասված կամ չորացրած հատապտուղները։ Մնացածը դրվում է մաքուր, ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ մոտ 1-1,5 սանտիմետր հաստությամբ շերտով։ Յուրաքանչյուր հատապտուղ գնդակը շաղ է շաքարով: Աշխատանքային մասի վերին մասը նույնպես պարտադիր ծածկված է շաքարով: Քանի որ տարան լցվում է, անհրաժեշտ է մի փոքր թափահարել, որպեսզի պարունակությունը սեղմվի։ Բայց ձեզ հարկավոր չէ շերտերը գդալով սեղմել, դա կվնասի հատապտուղները:

Սափորը մինչև պարանոցը լցնելուց հետո այն փակում են կափարիչով և տեղադրում սառը տեղում՝ պատշգամբում կամ սառնարանում։ Նման պատրաստուկը կարող է պահպանվել մինչև վեց ամիս: Լավ է այն օգտագործել թեյի և կոմպոտի մեջ, ինչպես նաև ժելե, խմիչքներ և այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։

Հատապտուղների խյուս

Հաստ, թթվասերի խտությամբ նման նյութը լինգոնի խյուս է: Լավ է այն քսել բլիթների կամ թխվածքաբլիթների վրա կամ լցնել պաղպաղակի և կաթսաների վրա։ Եվ շատ ուրիշներ թեյին քաղցրություն են հաղորդում կամ ուտում որպես խայթոց: Խմորեղեն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 կիլոգրամ հատապտուղ և 1,2 կիլոգրամ շաքար։ Ինչպես աշխատանքային մասի նախորդ տարբերակում, լինգոնի հատապտուղները լվանում և տեսակավորվում են: Այնուհետև այն լցնում են խորը տարայի մեջ և այնտեղ ավելացնում շաքարավազ։ Ամեն ինչ մաքրվում է բլենդերի մեջ։ Եթե ​​չկա, ապա պետք է հատապտուղները հունցել հավանգի մեջ, իսկ հետո խառնել շաքարավազի հետ։ Թողեք խառնուրդը մի քանի ժամ մնա, որպեսզի շաքարի բյուրեղները լուծվեն: Դրանից հետո այն կարելի է լցնել նախապես լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչով և պահել սառը տեղում։

Ներծծված լոռամիրգ

Նրբագեղ կծու ուտեստների սիրահարները կգնահատեն ձմռանը թրջված լինգոնները: Այն հիանալի հավելում է մսի և որոշ բանջարեղենային ուտեստների համար։ Այն պատրաստվում է պարզապես, իսկ պահածոյացված հատապտուղները պահվում են առնվազն մեկ տարի։ Դրանք պարունակում են բազմաթիվ օգտակար տարրեր։

1 կգ թարմ լվացված և խնամքով տեսակավորված հատապտուղների հումքի համար անհրաժեշտ է վերցնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ, նույն չափաբաժին աղ, մի քանի դարչինի ձողիկներ, ինչպես նաև վանիլ, դարչին և պղպեղի հատիկներ՝ ըստ ճաշակի։ Վանիլը ցանկալի է ընդունել պատիճներով, այլ ոչ թե հրուշակեղեն, որն ունի փոշու ձև։

Նախ, աղաջուրը պատրաստվում է: Էմալապատ տարայի մեջ լցնում են 1 լիտր ջուր։ Մեջը լցնում են աղ ու շաքարավազ, ամեն ինչ տաքացնում են, ապա լուծարվելուց հետո հեղուկը հանում են կրակից ու վրան ավելացնում մնացած համեմունքները։ Երբ աղաջուրը սառչում է, նրանք պետք է լցնեն լորձաթաղանթը: Դրանից հետո ճաշատեսակի վերին մասը ցանկալի է կապել շղարշով և արտադրանքը դնել զով տեղում 3-5 օր։ Որքան ցածր է ջերմաստիճանը, այնքան երկար են ներծծվում հատապտուղները: Դրանից հետո ներծծված լինգոնները պետք է դրվեն նախապես լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակվեն կափարիչներով և պահվեն զով տեղում:

Cowberry կոմպոտ

Lingonberry կոմպոտը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Այն հիանալի է օգնելու հաղթահարել մրսածության առաջին նշանները։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 1 կիլոգրամ հատապտուղ, 800 գրամ շաքարավազ և 8 լիտր ջուր։

Լինգոնի հատապտուղները պետք է մանրակրկիտ տեսակավորվեն, ապա լվացվեն: Ջուրը խառնում են շաքարավազի հետ և եռացնում, մինչև վերջինս ամբողջությամբ լուծվի։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է կրակը նվազագույնի հասցնել, լցնել տարայի մեջ, որտեղ եփում են կոմպոտը, հատապտուղները և խառնելով, պահել 6-8 րոպե։ Հենց որ մակերեսի վրա սկսում են փոքր փուչիկներ գոյանալ, կոմպոտը լցնում են նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթում։

Lingonberries օշարակի մեջ

Աղանդերի սիրահարների համար օշարակի մեջ լինգոնը իսկական հաճույք կլինի: Դրա պատրաստումը շատ ժամանակ և ջանք չի պահանջում։ Հարկավոր է վերցնել 1 կիլոգրամ հատապտուղներ, լվանալ և տեսակավորել դրանք։ Այնուհետև դրանք դրվում են լվացված և ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև 1 կիտրոնի կեղև, 300-350 գրամ շաքարավազ և 2 բաժակ ջուր։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, և օշարակը եռում է: Նրանք պետք է լցնել հատապտուղները և գլորել բանկաները:

Լոռամրգի պահպանում ջերմային մշակմամբ

Իսկ մուրաբաներ և մուրաբաներ սիրողները կարող են ավանդաբար լինգոն եփել, այստեղ նույնպես շատ տարբերակներ կան։

Տանձ-lingonberry ջեմ

Այս ջեմը կարող է լինել ոչ միայն անկախ աղանդեր, այլ նաև միջուկ կարկանդակների, կարկանդակների և այլ կեքսերի համար։ Եփելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կիլոգրամ հատապտուղ և տանձ, 1,5 կգ շաքարավազ և 3 բաժակ ջուր։ Լինգոն հատապտուղները լվանում և տեսակավորվում են, տանձը մաքրվում է պոչից, կաշվից և սերմերից, որից հետո կտրատում են։

Առանձին ջուրը խառնում են շաքարավազի հետ, դրանցից օշարակ են եփում։ Նրանք պետք է լցնել հատապտուղ-մրգային խառնուրդը, խառնել և թույլ կրակի վրա հասցնել եռման աստիճանի։ Սրանից անմիջապես հետո ջեմը հանում ենք կրակից։ Մանիպուլյացիան կրկնվում է առնվազն 2-3 ժամ հետո, իսկ նախընտրելի է հաջորդ օրը։ Երբ ջեմը եռում է 10 րոպե, այն պետք է լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել։

Նմանապես, lingonberry- ի և խնձորի ջեմը փակվում է: Ցանկալի է քաղցր տեսականի վերցնել, քանի որ հատապտուղների մեջ շատ մրգային թթուներ կան:

Lingonberry ջեմ «Արագ»

1 կիլոգրամ հատապտուղ հումքի համար վերցվում է 1,5 կգ շաքարավազ և 1 բաժակ ջուր։ Հատապտուղները տեղափոխվում և լվանում են, որից հետո ծալվում են խորը տարայի մեջ։ Այնտեղ նրանք մոտ 3 րոպե սպիտակեցնում են ջրով։ Դրանից հետո հեղուկը քամում են, իսկ լինգոնը լցնում սառը ջրով։ Կարելի է հատապտուղները դնել քամոցի մեջ և 3 րոպե թրմել եռման ջրի մեջ։

Ջրից, որտեղ հատապտուղները սպիտակեցվել են, շաքարի օշարակ են եփում։ Դրա մեջ հատապտուղներ են լցնում, և 10 րոպե ամեն ինչ եռում է ուժեղ կրակի վրա։ Ջեմը պետք է հարել, որպեսզի միատարր ստացվի։ Եվս 15 րոպե եռալուց հետո այն լցնում են բանկաների մեջ և փաթաթում։

Ի դեպ, ձմռան համար այս եղանակով հավաքված լինգոնը մատուցում են ոչ միայն թեյի կամ քաղցրավենիքի, այլեւ մսային ուտեստների հետ։

Cowberry ժելե

Lingonberry ժելեը դուր է գալիս նույնիսկ նրանց, ովքեր ոգևորված չեն չափազանց թթու, հում հատապտուղներով: Այն ունի հաճելի տեսք և նուրբ հյուսվածք։ Քանի որ լինգոնը հարուստ է պեկտինով, պետք չէ ժելատին ավելացնել, աղանդերն ինքնին ձեռք է բերել ցանկալի խտություն։

1 կիլոգրամ հատապտուղների համար անհրաժեշտ է նույն քանակությամբ շաքարավազ ընդունել։ Լինգոնի հատապտուղները լվանում և տեղափոխում են, ապա դրվում թավայի մեջ։ Ցանկալի է, որ անոթն ունենա հաստ հատակ։ Հում հատապտուղները գդալով փոքր-ինչ ճմրթվում են, եթե լինգոնները շատ հյութալի չեն, ապա կարելի է լցնել 1 բաժակ ջուր։ Ամեն ինչ եփում են 10 րոպե, հետո քամում։ Հատապտուղները պետք է քամել՝ ստանալով առավելագույն օգտակար հեղուկ։ Դրանից հետո լինգոնի հյութի մեջ ավելացնում են շաքարավազ և խառնելով եփում են մարմանդ կրակի վրա մինչև ծավալը 1/3-ով պակասի։ Դրանից հետո, քանի որ արտադրանքը սառչում է, լինգոնի ժելեը կպնդանա: Եթե ​​դա տեղի չունենա, ապա կարող եք բաղադրությունը տաքացնել՝ ավելացնելով ժելատին։ Յուրաքանչյուր լիտրի համար վերցվում է 40 գրամ։ Սառչելուց հետո դոնդողը կունենա համապատասխան խտություն՝ հաճելի, քաղցր և թթու համով։

Եզրակացություն

Ձմռան համար լինգոնբերները հավաքվում են բազմաթիվ ձևերով: Նրանք, որոնք չեն ներառում ջերմային բուժում, ավելի պարզ են և թույլ են տալիս խնայել ավելի շատ սննդանյութեր: Այնուամենայնիվ, մուրաբաները, մուրաբաները և այլ աղանդերները ունեն որոշակի դրական հատկություններ: Բաղադրատոմսի ընտրությունը ճաշակի և ցանկության հարց է։

Կարդացեք հոդվածը. 2 360

Լինգոնը համեղ և առողջ հատապտուղ է, որից ձմռան համար պատրաստում են մուրաբաներ, մուրաբաներ, կոմպոտներ և այլն, եթե լատիներեն թարգմանենք «փռյուգիական Իդա լեռից որթատունկ» արտահայտությունը, ապա ստացվում է սովորական լինգոն։ Կամ ոչ այնքան տարածված: Ի վերջո, լորձաթաղանթը պարունակում է հակասեպտիկներ և սրտի ակտիվության խթանիչներ, խոլերետիկ և վազոկոնստրրիգիչ նյութեր: Դրանում ավելի շատ կարոտին կա, քան խնձորի, խաղողի և լոռամրգի մեջ:

Ձմռան համար լինգոնբեր հավաքելը այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից: Բավական է աշնանը թրջած և սառեցված հատապտուղներ պատրաստել, ինչպես նաև շաքարավազով մի քանի բանկա լորձաթաղանթ՝ դրանք տաք ուտեստների, սոուսների և աղանդերի մեջ ավելացնելու համար։ Ավելին, այս հատապտուղի կծու համը կընդգծի ցանկացած ճաշի հիմնական նոտաները։ Հիմնական բանը հետևել հատապտուղների պատրաստման և վերամշակման կանոններին, ինչպես նաև պահպանել հատապտուղների, շաքարավազի և բաղադրատոմսերում նշված այլ բաղադրիչների համամասնությունները:

Եթե ​​դուք վայրի ելակի լավ բերք եք հավաքել, ապա անպայման պատրաստեք դրանից ձմռանը:

Որպեսզի լորձաթաղանթի պահպանումը չխմորվի և չդառնա տնական համեղ ալկոհոլային խմիչք, հետևեք երեք ոսկե կանոններին.

1. Հարկավոր է մանրակրկիտ լվանալ հատապտուղները (դրանք պետք է լինեն ամբողջական և ամուր)։
2. Համոզվեք, որ ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
3. Պահպանեք պահպանման կանոնները՝ սառնարան, նկուղ, նկուղ, պատշգամբ, լոջա:

Շաքարավազով ձմռան համար լինգոնբերի պատրաստուկներ

Լինգոնների հետ ինչ-որ բան անելուց առաջ դուք պետք է հստակ որոշեք, թե կոնկրետ ինչ եք ուզում ստանալ՝ ջեմ, ջեմ, կոնֆիթուր կամ որևէ այլ բան: Confiture տարբերակը խոհարարական գեղագիտության առումով ամենահամեղ և գեղեցիկներից է։

Lingonberry կոնֆիգուրացիան

Բաղադրությունը:

• lingonberries - 1,3 կգ;
• հատիկավոր շաքար - 0,9 կգ;
• ջուր - 0,25 լ.

Խոհարարություն

1. Զգուշորեն տեսակավորեք հատապտուղները, ընտրեք դրանցից բոլոր աղբը:
2. Լոռամիրգը մի քանի անգամ ողողեք քամոցով։ Թող ջուրը ամբողջությամբ թափվի: Չորացրեք հատապտուղները (այնպես որ կոնֆիգուրացիան ավելի երկար և ավելի լավ կպահվի):
3. Հատապտուղները տեղափոխեք խորը ծավալուն կաթսա։ Լցնել ջրի մեջ։ Եռացրեք չափավոր ջերմության վրա, մինչև լոռամիրգը փափկի։
4. Լոռամրգի խյուսը բլենդերով։ Կարող եք օգտագործել մսաղաց կամ մանրացնել հատապտուղները նուրբ մաղով։
5. Միավորել քերած հատապտուղը հատիկավոր շաքարի հետ։
6. Կաթսան նորից դրեք վառարանի վրա։ Եփել lingonberry confiture այնքան, մինչև ծավալը կրճատվի ¼-ով:
7. Հանել վառարանից, մի փոքր սառչել։ Փաթեթավորված է նախապես պատրաստված ապակու մեջ, լավ լվացված, ստերիլիզացված և չոր բանկաների մեջ: Փաթաթել: Հեռացնել սառը տեղ:
8. Սարքավորումների պահպանման լավագույն վայրերը` սառնարան, նկուղ, նկուղ:

Քերած լոռամիրգ շաքարով

Շաքարով պյուրե լինգոն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

• 1 կգ լվացված և չորացրած հասած հատապտուղներ;
• 1 կգ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Շատ ջուր տաքացրեք եռման աստիճանի և 5 րոպե սպիտակեցրեք հասած լինգոնները: Պարզության համար հատապտուղները կարող եք սպիտակեցնել քամոցի մեջ:
2. Տաք հատապտուղները արագ քսել մաղով, խյուսը դնել կաթսայի կամ ջեմի ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի հետ և տաքացնել մինչև ամբողջ շաքարը լուծվի։ Կարևոր է հարել փայտե կամ սիլիկոնե գդալով, որպեսզի շաքարավազը չմնա թավայի հատակին։ Եթե ​​շաքարով պատրաստի լոռամրգի մեջ կեղևի և սերմերի առկայությունը ձեզ չի անհանգստացնում, ապա տաք հատապտուղները կարող եք խյուսի մեջ մանրացնել հարիչով։
3. Cowberries- ը շաքարով լցնում է ստերիլիզացված տաք չոր բանկաները:
4. Բանկերը դնել լոգանքի մեջ, ստերիլիզացնել կես ժամ, փաթաթել, շուռ տալ, մի շրջել մինչև ամբողջովին սառչելը։

Cowberry շաքարով չեխական ոճով

Ձմռանը չեխերենով շաքարավազով լորձաթաղանթ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ հասած lingonberries;
• 0,5 կգ շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել.

1. Տեսակավորել հատապտուղները, լվանալ, վրան լցնել խմելու ջրով, լցնել կաթսայի մեջ, մի փոքր տրորել, լցնել 2-3 ճաշի գդալ ջուր և կափարիչի տակ դնել մեղմ կրակի վրա։
2. Երբ հատապտուղները սկսում են հյութ տալ, մաս-մաս ավելացնել շաքարավազը և եռացնել՝ խառնելով, մինչև ծավալը նվազի։
3. Երբ շաքարավազով հատապտուղների ծավալը դադարում է նվազել, եռացրեք ևս 10 րոպե։ Հեռացնել փրփուրը:
4. Հատապտուղները կտրատած գդալով շարել պատրաստի տարաների տակ՝ չոր, տաք։
5. Կաթսայի մեջ մնացած օշարակը եռացնել, լցնել տարաների մեջ։
6. Անմիջապես փակեք բանկաները, շրջեք և ծածկեք վերմակով՝ դանդաղ սառչելու համար:

Լինգոնբի պատրաստում առանց շաքարի

Այս բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր շաքար չեն օգտագործում։ Այստեղ այն փոխարինվում է մեղրով, որը տալիս է նոր նոտաներ։ Լինգոն-մեղր դուետն անսպասելի համեղ է հնչում։

Բաղադրությունը:

• lingonberries - 1,5 կգ;
• մեղր - 1,5 կգ:

Խոհարարություն

1. Տեսակավորել lingonberries. Մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Դեն նետեք քամոցի մեջ։ Թող ջուրը հնարավորինս շատ թափվի: Հատապտուղները ցրեք սպիտակեղենի կտորի վրա և ամբողջությամբ չորացրեք դրա վրա։
2. Չորացրած լինգոնը տեղափոխեք խորը տարայի մեջ։ Խյուսը բլենդերով: Լցնել բաղադրատոմսում նշված մեղրի չափով։ Կրկին հարեք բլենդերով։
3. Պատրաստի մեղրատապտղային զանգվածը փայտե կամ սիլիկոնե գդալով լավ հարում ենք։ Մի կողմ թողեք 2 ժամ, մինչև մեղրն ամբողջությամբ լուծվի հատապտուղների հյութի մեջ։
4. 2 ժամ հետո ստերիլիզացված տարաները լցնել պատրաստի զանգվածով։ Կափարիչներով սերտորեն փակեք: Տեղափոխեք զով տեղ՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից։

Աշխատանքային մասին օրիգինալ կծու համ տալու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ աղացած մեխակ։ Բայց սա կախված է ձեր ճաշակից:

Ոչ բոլորին է դուր գալիս բլանկների պատրաստումը (կարևոր չէ, թե որոնք), որոնց տեխնոլոգիան ներառում է ճաշ պատրաստելը։ Հասկանալի է, թե ինչու. եփելն ավելի երկար է տևում, գործընթացի վերջում ավելի շատ սպասք լվանալու համար, իսկ ջերմային մշակման ժամանակ վիտամիններն ամբողջությամբ ոչնչացվում են։ Հետեւաբար, շատերը ընտրում են հենց այն բաղադրատոմսերը, որտեղ ջերմային բուժում չկա: Ահա այս տարբերակներից մեկը՝ ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու լինգոնբերի բերքահավաքը:

Բաղադրությունը:

• շշալցված հանքային ջուր առանց գազի - 0,35 գ;
• թարմ կիտրոն;
• հատիկավոր շաքար - 0,4 կգ;
• հասած լինգոնբեր - 0,9 կգ:

Խոհարարություն

1. Սկսելու համար, տեսակավորեք լորձաթաղանթները: Ոչ պայմանը պետք է հեռացվի: Լվանալ հատապտուղները, որոնք հարմար են սպառման համար: Շաղ տալ խոհանոցային սրբիչի վրա: Չորացնել։
2. Հաջորդը, լոռամիրգը տեղափոխեք նախապես պատրաստված, լվացված, չոր, ստերիլիզացված ապակե տարաների մեջ:
3. Պատրաստեք շաքարի օշարակ՝ ըստ ճաշակի թարմ կիտրոնի հավելումով։
4. Ապակե տարաները արտադրանքով լցրեք պատրաստի տաք օշարակով և փակեք։

Բաղադրությունը:

• թարմ lingonberries - 0,7 կգ;
• շշալցված հանքային ջուր առանց գազի - 1 լ;
• հատիկավոր շաքար - 0,06 կգ;
• աղ - 0,015 կգ;
• բուրավետ ոլոռ - 0,005 կգ;
• դարչին - 1 ձողիկ;
• մեխակ - 10 բողբոջ:

Խոհարարություն

1. Մանրակրկիտ լվացեք բանկաները, եռացրեք դրանք եռացող ջրով։
2. Տեսակավորել հատապտուղները: Տերեւները խորհուրդ է տրվում թողնել: Լվացեք հատապտուղները: Չորացնել դրանք ամբողջությամբ։
3. Այնուհետև տեղափոխեք ապակյա տարաների վրայով, որպեսզի լորձաթաղանթները զբաղեցնեն բանկաների ամբողջ ազատ տարածքը:
4. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ։ Կաթսան դնել վառարանի վրա։ Լցնել ջրի մեջ։ մեջը լցնել աղ, շաքար, պղպեղ, մեխակ և դարչին։ Կաթսայի պարունակությունը եռացնել։ Հեռացնել վառարանից: Քամեք շորով: Հանգստանալ.

Պահպանումը` սառնարան, նկուղ, նկուղ, ձմռանը` նույնը, ներառյալ պատշգամբ:

Ինչպես սառեցնել ձմռանը լինգոնբերին

Առանց շաքարի

Ինչ կպահանջվի.

• լոռամիրգ - 1 կգ.

Խոհարարություն (տարբերակ 1)

1. Մաքրել լորձաթաղանթները բեկորներից և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ:
2. Տարածեք դրանք թխման թերթիկի վրա մեկ շերտով, դրեք սառցարան։
3. Երբ լորձաթաղանթները ամբողջովին սառչում են և դառնում «ապակյա», տեղափոխեք դրանք սառցախցիկի կաղապարների կամ պլաստիկ փաթեթավորման տոպրակների մեջ:

Խոհարարություն (տարբերակ 2)

Անմիջապես լվացված և չորացրած հատապտուղները տեղափոխեք բաժանված պարկերի մեջ (վերցրեց - օգտագործեց), պոլիէթիլենային խողովակով օդը հանեք պարկերից և տոպրակը փաթեթավորելուց հետո տեղափոխեք սառնարան:

Դուք կարող եք օգտագործել սառեցված լորձաթաղանթները տարբեր նպատակների համար.

• եփել համբույրներ, կոմպոտներ;
• եփել ջեմեր, ջեմեր, մուրաբաներ (տես);
• ավելացնել կարկանդակներին որպես միջուկ և այլն։

Շաքարավազով

Կա տարբերակ, որում շաքարավազն օգտագործվում է սառեցնելու համար։ Սա որոշ չափով ավելի հարմար է, բայց, ինչպես ցանկանում եք:

Ինչ կպահանջվի.

• lingonberries - 1 կգ;
• շաքարավազ - 0,5 կգ:

Ինչ անել:

1. Տեսակավորել հատապտուղները և մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել նախ քամոցով, ապա խոհանոցային սրբիչով։
2. Տեղափոխում ենք սկուտեղի վրա հետևյալ կերպ՝ լինգոնների շերտ - հատիկավոր շաքարավազ - հատապտուղների շերտ - հատիկավոր շաքարի շերտ։ Եվ այսպես մինչև ապրանքի ավարտը:
3. Փակեք տարան, դրեք սառնարանում։

Կարելի է նաև հատապտուղները սառեցնել խյուսի վիճակում։

Լինգոնը Ռուսաստանի հյուսիսի ամենաթանկ նվերներից է: Աննկատ, թաքնված փշատերև անտառներում և տորֆի ճահիճներում, մինչև սեպտեմբեր այն ծածկված է կարմիր հատապտուղների ալիքներով, որոնք պահպանում են բազմաթիվ արժեքավոր նյութեր: Դրանք ձմռանը թարմ կամ շաքարով համալրելը նշանակում է ձեզ բնական դեղամիջոցներով ապահովել ձնաբքի և մրսածության բոլոր ժամանակներում: Ծանոթացե՛ք հատապտուղների բերքահավաքի լավագույն բաղադրատոմսերին առանց եռալու, սովորե՛ք պատրաստել համեղ մուրաբա, նուրբ գինի, քաղցր մուրաբա, միլիոնավոր մարդկանց կողմից սիրված սոուս, հիշե՛ք ազգային խոհանոցի կարևորագույն կետը՝ թրջած լինգոն:

Տայգա հատապտուղը նախատեսված է ձմեռող թռչունների սննդի համար՝ սև թրթնջուկ, կարկառ, պնդուկ, հետևաբար, այն պարզապես պետք է կուտակի տարբեր վիտամինների պատշաճ քանակություն՝ ծանր սեզոնին նյութափոխանակությունը պահպանելու համար: Իսկ վիտամինները, հատկապես ասկորբինաթթուն, չեն սիրում մետաղի հետ շփումը և բարձր ջերմաստիճանի ազդեցությունը:

Բնությունն ամբողջ երկար ձմռան ընթացքում հոգ էր տանում լորձաթաղանթի անվտանգության մասին։ Կարմիր հատապտուղների միջուկում, ի թիվս այլոց, կան երկու կարևոր թթուներ՝ բենզոյան և սալիցիլ: Երկուսն էլ հիանալի հակաբակտերիալ միջոցներ են, որոնց շնորհիվ լինգոնը երբեք չի փչանում, նույնիսկ եթե ոչ մի կերպ չի պահպանվում։ Այս մասին գիտեին հին սլավոնները, ովքեր կամ չորացնում էին հատապտուղը, կամ պարզապես նետում այն ​​սառցե ջրի մեջ, որը լցվում էր մեծ փայտե սմբուկի մեջ:

Լինգոն հատապտուղներ շաքարով առանց եփելու - սառը բերքահավաքի մեթոդ

Եթե ​​լորձաթաղանթն անհրաժեշտ է բուժիչ նպատակներով՝ իմունիտետը խթանելու, մրսածությունը հաղթահարելու, վարակի դեմ պայքարելու համար, լավագույնս այն սառեցնել կամ շաքարավազով եփել՝ օգտագործելով հետևյալ տեխնոլոգիան։

1. Հատապտուղները տեսակավորվում են և մանրակրկիտ լվանում, քանի որ դրանց մակերեսին կարող են մնալ ճյուղեր, տերևներ, մանր սատկած միջատներ։ Նրանք պառկում են քամոցի մեջ և, մի փոքր թափահարելով, թողնում են, որ ջուրը թափվի, չորանա սրբիչի վրա։
2. Մանրէազերծված բանկաների մեջ լինգոնը և շաքարավազը դրվում են շերտերով: 1 կգ հատապտուղների համար կպահանջվի նույնքան կամ մի փոքր ավել շաքար (ըստ ճաշակի): Հենց առաջին շերտը պետք է լինի հատապտուղ, վերջինը՝ շաքար։
3. Բանկերը փակվում են պլաստիկ կափարիչներով և պահվում են սառնարանում մինչև մեկ տարի: Դրանցից կարող եք պատրաստել կոմպոտներ, մրգային ըմպելիքներ, միջուկներ կարկանդակների համար, դեկորացիաներ քաղցր խմորեղենի համար։

Խորհուրդ. Եթե ​​հատապտուղները շաքարավազի հետ մանրացնում եք բլենդերի կամ գոնե կարտոֆիլի ջարդիչի միջոցով, դուք ստանում եք թթու վիտամինային խյուս, որը կարող եք պարզապես ուտել գդալով ամեն օր:

Cowberry jam-ը ռուբինով դեղամիջոց է աշխարհում ամեն ինչի համար

Մենք հստակ չգիտենք, թե տանիքում ապրող Կառլսոնը ինչպիսի մուրաբա է սիրում, բայց ոչ ոք չի կասկածում, որ եթե նրան լինգոն առաջարկեն, նա անմիջապես կխնդրի երկրորդ բաժինը։ Քաղցր և թթու, առանց խայտաբղետության, հազիվ նկատելի ազնվական դառնությամբ - և առանց դրա դեղն ինչ է - lingonberry ջեմը իրավամբ համարվում է հյուսիսային խոհանոցի մարգարիտը, որն օգնում է առանց կորստի գոյատևել Արկտիկական շրջանի դաժան ցրտերը:

Դասական ջեմը պատրաստվում է օշարակի հիման վրա, որի համար շաքարավազը քաշով վերցնում են այնքան, որքան հատապտուղները։ Եթե, օրինակ, որոշվի ընդունել 1 կգ շաքարավազ, ապա կպահանջվի 400 մլ ջուր։

Ավելի լավ է օգտագործել լայն և մակերեսային ուտեստներ. նման գործընթացում ավելորդ խոնավության գոլորշիացումը ավելի արագ կանցնի։ Խոհարարական սպասքի լավագույն նյութը չժանգոտվող պողպատն է: Ալյումինե և պղնձե կաթսաները և ավազանները պիտանի չեն մուրաբա պատրաստելու համար, քանի որ հատապտուղների թթուները կարող են քիմիապես արձագանքել այդ մետաղների հետ, ինչը կհանգեցնի վնասակար նյութերի առաջացմանը:

Ճաշատեսակների ընտրությունը մուրաբայի պատրաստման ամենաերկար փուլն է։ Շաքարավազը ջրի մեջ նոսրացնելուց և եռալուց հետո լինգոնը լցնում են հեղուկի մեջ և խառնելով եփում մոտ 20 րոպե։ Փրփուրը հանվում է պողպատե կտրվածքով գդալով և բաժանվում նրանց, ովքեր ցանկանում են հյուրասիրել դրանով:

Պատրաստի ջեմը կարելի է փաթաթել ստերիլ բանկաների մեջ կամ, սպասելուց հետո, մինչև այն ամբողջովին սառչի, պահել սառնարանում պլաստիկ կափարիչի տակ:

Խորհուրդ. Եթե ​​լինգոնը շատ է, ապա կարող եք դիվերսիֆիկացնել մուրաբանը՝ դրա մի մասը եփելով տանձով, իսկ մի մասը՝ խնձորով և ընկույզով։

Lingonberry jam - սկանդինավյան երկրների ժողովրդական դելիկատես

Ի տարբերություն մուրաբայի, ջեմը պարզապես պարտավոր է ունենալ թանձր, միատարր խտություն, ինչի շնորհիվ այնքան հարմար է այն քսել տոստերի կամ թխվածքաբլիթների վրա։ Լինգոն մուրաբայի՝ սիլթայի ծննդավայրը Շվեդիան է և նրա հարևան երկրները, որտեղ ընդունված է այն պատրաստել ուրցի կամ գիհու ճյուղերով։

Ջեմի համար շաքարավազը վերցվում է հատապտուղների կեսը, իսկ ջուրը՝ բավականին քիչ, 2-3 ճաշի գդալ։ Բոլոր բաղադրիչները միանգամից դրվում են կաթսայի մեջ և տաքացվում են թույլ կրակի վրա։ Սպասելուց հետո, որ հատապտուղները փափկացնեն, դրանք մանրացնում են պզտիկով, պատառաքաղով կամ հրողով, առանց վառարանից հանելու։

Ջեմը պատրաստ կլինի, հենց որ շաքարի բոլոր բյուրեղները լուծվեն։ Այս պահին այն ձեռք կբերի հարուստ գույն և անհրաժեշտ խտություն: Դուք կարող եք պահել այն, ինչպես ջեմը, ցանկացած կափարիչի տակ:

Տնական lingonberry գինի - ի նախանձ Բաքուսի

Այս ռոմանտիկ գինին պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում չլվանալ հատապտուղները, քանի որ դրանց մաշկը պարունակում է բնական միկրոօրգանիզմներ, որոնք նպաստում են խմորմանը, բայց փտած և փչացած հատապտուղները դեռ պետք է առանձնացնել: Ընտրված հումքը մանրացնում են մսաղացի մեջ, տեղափոխում խորը տարայի մեջ և ավելացնում ջուր՝ 1 կգ հատապտուղին 2 լիտր հեղուկ չափով։ Փոշուց ծածկել շղարշով և դնել ջերմության մեջ։

Մեկ շաբաթ անց հյութը քամվում է խառնուրդից. այն արդեն խմորվել է և պատրաստ է վերածվել աստվածային նեկտարի: Վերցրեք ևս 2 լիտր ջուր, մեջը լուծեք 1 կգ շաքարավազ և խառնեք հյութի հետ։ Հիմնական խմորումը տեղի է ունենում առնվազն մեկ ամիս, և այս ամբողջ ընթացքում ակտիվորեն կթողարկվի ածխաթթու գազ, որը հեռացնելու համար հյութի տարան ծածկվում է ռետինե ձեռնոցով, և նրա մատներից մեկի ծայրը կտրվում է, որպեսզի գազն ազատվի: .

Գազի արագ ձևավորման ավարտը ձեզ կասի, երբ երիտասարդ գինին պատրաստ է: Այն զգուշորեն ցամաքեցնում են, առանց նստվածքի վրա ազդելու, մեկ այլ տարայի մեջ և մի երկու ամիս դրվում նկուղի մեջ։ Թարմ սարդոստայնով պատված շիշը կզարդարի հյուրասիրությունը որպես նրբագեղ ապերիտիվ ոչ ավելի վատ, քան ցանկացած Բուրգունդի:

Lingonberry սոուսը շիշ քյաբաբի լավագույն ընկերն է

Մսային ուտեստների համար այս զարմանալի համեմունքը պատրաստելու համար խոհարարից կպահանջվի ընդամենը 100 գ հատապտուղ, մեկ բաժակ կարմիր կիսաքաղցր գինի, դարչինի ձողիկներ կամ մի քիչ քերած կոճապղպեղ և մեղր՝ ըստ ճաշակի: Սոուս պատրաստելու հմայքը հետևյալն է.

• գինու մեջ լցնում են լոռամիրգ-ուլունքներ, 2-3 ճաշի գդալ քաղցր մեղր և դարչին;

• շատ թույլ կրակի վրա սոուսը եփում է մինչև ցանկալի խտության աստիճանը;
• միատեսակության հասնելու համար սոուսը մանրացնում են մաղի վրա կամ հարում են բլենդերի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնում են մի քիչ էլ մեղր։

Խորհուրդ. Նրանց համար, ովքեր սիրում են սոուսը ավելի թանձրացնել, կարող եք մի քանի թեյի գդալ օսլա նոսրացնել սառը ջրում և աստիճանաբար խառնելով լցնել պատրաստվող սոուսի մեջ։

Ներծծված լոռամիրգ - պարզ և առողջարար

Թրջված լինգոնբերի և դրան ուղեկցող «լինգոնբերրի ջուրը» պատրաստելը նույնիսկ ավելի հեշտ է, քան հայտնի շոգեխաշած շաղգամը: Մի մեծ ապակյա բանկա (իսկ իդեալական՝ կավե բանկա կամ փայտե լոգարան) պատվում է մեկ երրորդով հատապտուղներով, լցնում ջրով, ծածկում թղթով կամ կտորով և դնում սառը տեղ:

Հատապտուղն աստիճանաբար ջրին կզիջի իր օգտակար նյութերը։ Նման «լինգոնջուրը» կարելի է քիչ-քիչ ընդունել, փոխհատուցել թարմով, համեմել մեղրով և խմել որպես տոնիկ և հակասեպտիկ միջոց։

Ռուսական ցար-հատապտուղը պատրաստեք ձմռանը, բայց ավելին, և մի վախեցեք մրսածությունից, գրիպից կամ փետրվարյան դեպրեսիայից: Հրաշալի սուս մսի համար, շքեղ գինի և կազդուրիչ մրգային ըմպելիք. այս ամենը նախանձախնդիր տանտիրուհուն կներկայացնի կարմիր հյուսիսային հատապտուղը:

Վիտամիններ օշարակի մեջ. տեսանյութ