Ծաղկակաղամբով կարկանդակ. Ծաղկակաղամբով կարկանդակ Արագ ծաղկակաղամբով կարկանդակ

(tortilla de patatas), չնայած բաղադրիչները տարբեր են, իսկ պատրաստման տեխնիկան՝ տարբեր։ Եվ, թերևս, ամենակարևորը, տարբեր բարդություն:

Իսկական տորտիլա պատրաստել սովորելը տարիների պրակտիկա է պահանջում: Ծաղկակաղամբով կարկանդակը շատ ավելի հեշտ է պատրաստել։ Բայց ահա թե ինչն է նրանց ընդհանրությունը. երկու ուտեստներն էլ ավելի համեղ են ոչ թե տաք, այլ տաք և նույնիսկ սառը:

Ծաղկակաղամբով կարկանդակն իսկապես օգուտ է քաղում կարմիր սոխի առկայությունից։ Սա ոչ մի կերպ դեկորատիվ տարր չէ (չնայած այն շատ է սազում կաթսային): Կարմիր սոխը կարամելացվում է ջեռոցում տապակելիս, և նրանց քաղցր համը լավ համակցվում է ծաղկակաղամբի հետ:

Բաղադրությունը:

• 1 փոքր գլուխ ծաղկակաղամբ, միայն ծաղկաբույլեր (մոտ 4 բաժակ);
• 1 միջին կարմիր սոխ;
• 5 ճ.գ. ձիթայուղ;
• ½ թեյի գդալ խնկունի, նուրբ թակած;
• 7 ձու;
• մի փունջ ռեհանի տերևներ, բարակ կտրատած;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 1,5 ճ.գդ. փխրեցուցիչ;
• 1/3 թ/գդ. քրքում;
• 1,5 բաժակ քերած կոշտ պանիր;
• 1 ճ.գ քնջութի սերմեր;
• 1 ճ.գ սև չաման;
• աղ, աղացած սև պղպեղ։

1 բաժակ – 240 մլ

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200C։

Կաթսայի մեջ դնել ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը, ավելացնել 1 թ.գ. աղ և ավելացրեք ջուր, որպեսզի ծածկի ծաղկաբույլերը: Եփել 15 րոպե կամ մինչև կաղամբը փափկի (գդալով սեղմելիս այն պետք է հեշտությամբ կոտրվի): Ջուրը ցամաքեցնել։

Սոխից կտրատել 4-ից 5 կլոր շերտ և մի կողմ դնել։

Մնացած սոխը մանր կտրատել և տապակել փոքր տապակի մեջ ձիթապտղի յուղի և խնկունի մեջ 10 րոպե, մինչև սոխը փափկի։ Հեռացրեք կրակից և հովացրեք:

Սոխը տեղափոխում ենք մեծ ամանի մեջ, ավելացնում ձվերն ու ռեհանի մանրացրած տերևները։ Հարում ենք հարումով կամ պատառաքաղով և ավելացնում ալյուրը, փխրեցուցիչը, քրքումը, քերած պանիրը, 1 ճ.գ. աղ և աղացած սև պղպեղ։ Լավ խառնել և ծաղկակաղամբը դնել ամանի մեջ՝ զգույշ լինելով, որ ծաղկաբույլերը չվնասվեն։

Կաղապարը (24 սմ տրամագծով) քսել կարագով, ներքևից և կողքերը ծածկել թխելու թղթով և նորից յուղել կարագով կամ բուսայուղով։

Քնջութի սերմերը խառնել մուգ չամանի սերմերի հետ և շաղ տալ տապակի կողքերը և հատակը։

Պատրաստի խառնուրդը դնել կաղապարի մեջ, հարթեցնել այն և մակերեսին դնել սոխի օղակները։

Թխել 45 րոպե ջեռոցում միջին դարակի վրա, մինչև կարկանդակը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Տորթի կենտրոնում տեղադրված ատամհատիկը պետք է լինի չոր և մաքուր։

Բաղադրիչներ ծաղկակաղամբով կարկանդակի համար.

• կեֆիր - 400 գ;
• կարագ - 150 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ (0,5 խմորի և 0,5 միջուկի համար) - 1 թեյի գդալ;
• ձու (2 հում խմորի համար, 4 խաշած լցնելու համար) - 6 հատ;
• ալյուր - 300 գ;
• թխում փոշի - 1,5 թեյի գդալ;
• Լրացնելու համար՝ ;
• ծաղկակաղամբ - 1 պատառաքաղ;
• կանաչ սոխի փունջ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• հավի ֆիլե - 300 գ;
• պղպեղ (սև աղացած);

Ծաղկակաղամբով կարկանդակ. բաղադրատոմսը

Նախ պետք է պատրաստել միջուկը։ Ձվերը պինդ եփել։ Հավի ֆիլեն եփել մինչև եփվի։ Ծաղկակաղամբը ապամոնտաժել ծաղկաբույլերի մեջ և 2 րոպե ճերմակել եռացրած, աղած ջրի մեջ, ապա լվանալ սառը ջրով և մի փոքր չորացնել։ Լվանալ կանաչ սոխը, չորացնել և մանր կտրատել։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած պինդ խաշած ձվերը։ Այնուհետեւ ավելացնել հավի ֆիլեը, կտրատել փոքր կտորներով։ Ավելացնել ծաղկակաղամբ, ամեն ինչ լավ խառնել և մի կողմ դնել։

Այժմ դուք պետք է պատրաստեք խմորը. Կարագը հալեցնել, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, լցնել կեֆիրի և հարած ձվերի մեջ, ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, ավելացնել հեղուկ զանգվածին, խառնել մինչև միատարր զանգվածը: Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, խմորի կեսից մի փոքր ավելին լցնել։ Տեղադրել միջուկը և վրան լցնել մնացած խմորը։

Խմորի վրա դնել թակած լոլիկները և շաղ տալ խոտաբույսերով (ըստ ճաշակի): Թխել 180* տաքացրած ջեռոցում մոտ 50 րոպե։

Շատ սիրված են կաղամբով կարկանդակները։ Բայց, ամենից հաճախ, լցոնման համար օգտագործում են սպիտակ կաղամբ։ Սակայն ծաղկակաղամբով թխելը պակաս համեղ չէ։ Այս բանջարեղենն ունի նուրբ և փափուկ համ, այն հիանալի համադրվում է տարբեր տեսակի խմորների հետ։ Ծաղկակաղամբով կարկանդակ կարող եք պատրաստել տարբեր ձևերով։ Սա կարող է լինել դիետիկ տարբերակ կամ սրտանց խմորեղեն մսով և միջուկով, որը հիմնված է սերուցքի և պանրի վրա:

Կաղամբի կարկանդակի հիմքը կարող է լինել ցանկացած բան: Դուք կարող եք այն դարձնել փափուկ և փափուկ, կամ փխրուն թխվածքաբլիթ: Հացաբուլկեղենը շատ համեղ է և կարելի է գնել խանութում սառեցված վիճակում։

Թարմ կամ սառեցված կաղամբը հարմար է միջուկի համար։ Այն պետք է ապամոնտաժել փոքր ծաղկաբույլերի մեջ և եփել 5-7 րոպե աղած եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև քամեք արգանակը և հովացրեք կաղամբը: Դրանից հետո ծաղկաբույլերը կարելի է խառնել այլ միջուկային բաղադրիչների հետ։ Դրանք կարող են լինել տարբեր բանջարեղեն, սունկ, մսամթերք կամ պանիր: Այս հավելումները նույնպես պետք է պատրաստ լինեն օգտագործման համար: Այսպիսով, միսը կարելի է օգտագործել խաշած, թխած կամ տապակած վիճակում: Բանջարեղենը նախապես եփվում է կամ տապակվում, ինչպես սունկը:

Հետաքրքիր փաստեր Ինչո՞ւ է կաղամբը կոչվում ծաղկակաղամբ, քանի որ նրա գույնը սպիտակ է։ Բանն այն է, որ այս բանջարեղենի ուտելի մասը ծաղկաբույլն է, այսինքն՝ իրականում մենք ուտում ենք կաղամբի ծաղիկը, իսկ սպիտակ կաղամբում՝ տերևները։

Կեֆիր դոնդողով կարկանդակ կաղամբով և ադըղե պանրով

Ամենահեշտ պատրաստելը. Որպես միջուկ օգտագործում է ծաղկակաղամբ և ադըղե պանիր։ Իսկ խմորը հունցել կարագի հավելումով։

• 500 գր. ծաղկակաղամբ, ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ;
• 2 ձու;
• 200 մլ կեֆիր;
• 80 գր. կարագ;
• 200 գր. ալյուր;
• 200 գր. Ադիգե պանիր;
• 8 ճաշի գդալ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 2 թեյի գդալ կտավատի սերմեր (ըստ ցանկության) շաղ տալու համար։

Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը եփեք հինգից յոթ րոպե աղած եռացող ջրի մեջ։ Կաղամբը պետք է փափուկ դառնա։ Քամեք արգանակը և հովացրեք կաղամբը։

Թեթև հարել ձվերը՝ համեմունքների և փխրեցուցիչի ավելացումով։ Այս զանգվածի մեջ լցնել կեֆիրը և խառնել։ Կարագը հալեցնում ենք և թողնում, որ սառչի, հակառակ դեպքում խմորին ավելացնելիս ձվի սպիտակուցը կարող է գանգուրվել։ Պատրաստի խառնուրդի մեջ լցնել ձեթը։ Միացրեք այն ալյուրի հետ, խառնեք մինչև հարթ լինի։

Ադիգե պանիրը քերել կամ պարզապես տրորել ու ավելացնել խմորին։ Քանի որ պանիրը կարող է բավականին աղի լինել, խմորը պետք է չափազանց զգույշ աղել։

Խորհուրդ. Եթե ​​ձեռքի տակ պանիր չունեք, ապա կարկանդակը կարելի է պատրաստել առանց այս բաղադրիչի։

Խմորի մեծ մասը լցնում ենք կաղապարի մեջ, որը ներսից նախապես յուղով պատված է: Այնուհետև մենք շարում ենք կաղամբը՝ մի փոքր «խորացնելով» ծաղկաբույլերը խմորի մեջ։ Խմորի ավելի փոքր չափաբաժին ենք դնում վերեւում, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի միջուկը բարակ շերտով։ Վերևում շաղ տալ կտավատի սերմը: Թխել 180 ջերմաստիճանում մոտ 50 րոպե։

Ավազով և կակաչի սերմերով կարկանդակ ծաղկակաղամբով և հավով

Կակաչի սերմերով և ծաղկակաղամբի միջուկով օրիգինալ թխվածքաբլիթ կզարմացնի հյուրերին:

Հիմքը:

• 250 գր. ալյուր;
• 125 գր. յուղեր;
• 2 ճաշի գդալ կակաչի սերմեր;
• 50 մլ ջուր;
• 1 դեղնուց;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Կարդացեք նաև. Կաղամբով և կարտոֆիլով կարկանդակ - 7 պարզ բաղադրատոմս

Լցնում:

• 500 գր. հավի ֆիլե;
• 400 գր. ծաղկակաղամբ;
• 10 հատ. չերի լոլիկ;
• 250 գր. մասկարպոնե;
• 250 գր. թթվասեր;
• 4 ձու;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ալյուրը մաղում ենք, խառնում ենք չոր կակաչի սերմի, աղի և փխրեցուցիչի հետ։ Խառնուրդին ավելացրեք սառը կարագի փոքր կտորներ և արագ քսեք ձեռքերով կամ պատառաքաղով։ Ջուրը խառնում ենք դեղնուցի հետ և ստացված զանգվածը լցնում ենք ալյուրի փշրանքների մեջ, հունցում։ Խմորը գնդիկի մեջ հավաքեք և մեկ ժամով դրեք սառնարանում։

Մինչ խմորը սառչում է, հավի ֆիլեը եռացնել կամ տապակել մինչև եփվի, սառչի և կտորների կտրատենք։ Ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլի փոքր կտորների և եռացնել աղած եռման ջրի մեջ։ Լոլիկները լվանալ և չորացնել։

Կակաչի սերմի խմորը թեթև գրտնակում ենք, այնուհետև տեղափոխում ենք լավ յուղած կաղապարի մեջ և ձեռքերով տարածում ենք ներքին մակերեսի վրա (օգտագործում ենք 24-26 սմ տրամագծով կաղապար)։ Խմորի հիմքի վրա դնել հավի ֆիլե, ապա կաղամբի և չերի լոլիկի կեսերը։

Ձվերը լցնելու համար խառնել թթվասերի և մասկորպոնեի հետ, զանգվածին ավելացնել խոտաբույսեր (նուրբ թակած) և համեմունքներ։ Միջուկը լցնել միջուկի վրա։ Թխել 45-50 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կարկանդակ ծաղկակաղամբով, աղացած միսով և բրոկկոլիով ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղացած մսով կարկանդակը շատ գեղեցիկ տեսք ունի։ Ծաղկակաղամբի և բրոկոլիի ծաղկաբույլերը նրան գրավիչ տեսք են հաղորդում։
Հիմքը.

• 180 գր. կարագ;
• 360 գր. ալյուր;
• 1 ձու;
• 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 0,25 թեյի գդալ աղ:

Լցնում:

• 300 գր. աղացած միս;
• 150 գր. բրոկկոլի;
• 150 ծաղկակաղամբ;
• 100 գր. վերամշակված սերուցքային պանիր;
• 1 սոխ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Կարագը հալեցնում ենք, թողնում ենք, որ սառչի, ապա խառնում ենք հում ձվի ու թթվասերի հետ։ Ավելացնել փխրեցուցիչ, աղ և ալյուր, հունցել փափուկ խմոր։ Կես ժամով հանում ենք ցրտի մեջ։

Հում աղացած միսը խառնում ենք մանր կտրատած սոխի և փափուկ հալած պանրի հետ, ավելացնում ենք մամլիչով անցած սխտորը։ Ավելացնել մի քիչ աղ և պղպեղ։

Բրոկկոլին և ծաղկակաղամբը բաժանել խոշոր ծաղկաբույլերի և եռացնել 3-5 րոպե աղած եռման ջրի մեջ։

Խմորը հանում ենք սառնարանից և բաժանում կաղապարի մեջ, որպեսզի բարձր կողմեր ​​առաջանան։ Պատրաստի աղացած միսը դնել խմորի վրա։ Կաղամբի ծաղկաբույլերը դնել աղացած մսի վրա՝ փոխարինելով սպիտակն ու կանաչը: Ծաղկաբույլերի մակերեսը յուղել բուսական յուղով (խոզանակով)։

Թխում ենք՝ տապակը փայլաթիթեղով ծածկելով մոտ 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Պատրաստ լինելուց մոտ 10 րոպե առաջ կարող եք հեռացնել փայլաթիթեղը։

Կարկանդակ ծաղկակաղամբով և շերտավոր խմորով պանրով

Շերտավոր խմորով կարկանդակ պատրաստելը շատ հեշտ է, եթե այն գնում եք որպես սառեցված կիսաֆաբրիկատ։ Միջուկը կպատրաստենք ծաղկակաղամբից և պանրից։

• 250 գր. անթթխմոր շերտավոր խմոր;
• 100 գր. կոշտ պանիր;
• 1 ձու;
• 10 գր. կարագ;
• 400 գր. ծաղկակաղամբ;
• 100 գր. թթվասեր;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խմորը թողնում ենք հալեցնել, գրտնակել և դնել յուղած տապակի մեջ, որպեսզի կողքերը ձևավորվեն։ Ծաղկակաղամբը ծաղկակաղամբ բաժանել և եռացնել աղած եռման ջրի մեջ մինչև փափկի:

Պանիրը քերել մանր քերիչով, խառնել թթվասերի և ձվի հետ։ Այս խառնուրդը խառնել սառեցված ծաղկակաղամբի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի: Տարածեք այս խառնուրդը խմորի հիմքի վրա։ Թխել մոտ կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Դիետիկ կարկանդակ դանդաղ կաթսայում

Թխում հեշտ է. Այս սարքում բանջարեղենով և պանրով ծաղկակաղամբով կարկանդակ պատրաստենք։ Այս խմորեղենը պատրաստվում է առանց ալյուրի, ուստի այն կարկանդակի բավականին դիետիկ տարբերակ է։

• 400 գր. ծաղկակաղամբ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 100 գր. կոշտ պանիր;
• 1 ձու;
• 1 բաժակ կաթ;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Ծաղկակաղամբը խաշել՝ նախ բանջարեղենը բաժանելով փոքր ծաղկաբույլերի։ Տեղադրել կաղամբը հավասար շերտով բազմաբնակարանային կաթսայի հատակին:

Խորհուրդ. Հացաբուլկեղենն էլ ավելի քիչ կալորիական դարձնելու համար կարելի է թթվասերը փոխարինել բնական մածունով, իսկ պանրի փոխարեն օգտագործել ցածր յուղայնությամբ, աղած կաթնաշոռ։

Վերևում դնում ենք կիսով չափ կտրատած սոխը և մանր քերիչով քերած գազարը։ Հաջորդը ավելացրեք մի շերտ պանիր: Առանձին հարել ձուն՝ թթվասերի և կաթի հավելումով, միջուկին ավելացնել աղ և խոտաբույսեր։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ համեմունք:

Կարդացեք նաև. Ծույլ կաղամբով կարկանդակ - 11 արագ բաղադրատոմս

Միջուկը լցնել ամանի մեջ դրված կաղամբի վրա։ Եփել 40-50 րոպե։ Այնուհետև բացեք կափարիչը և թողեք, որ թխած ապրանքը մի փոքր սառչի։ Մատուցել տաք վիճակում։

Կարտոֆիլով խմորեղեն կարկանդակ ծաղկակաղամբով

Կարտոֆիլի խմորով պատրաստված բաց կաղամբով կարկանդակը շատ համեղ է ստացվում, նման խմորեղենը կարող է ամբողջությամբ փոխարինել երկրորդ ճաշատեսակին, քանի որ բաղադրությունը, բացի բանջարեղենից, ներառում է աղացած միս:

• 200 գր. կարտոֆիլ;
• 400 գր. աղացած միս;
• 3 ձու (1 հատը կմտնի խմորի մեջ, իսկ 2-ը՝ միջուկի մեջ);
• 1 սոխ;
• 150 գր. ծաղկակաղամբ;
• 2 լոլիկ;
• 2-3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 70 գր. կարագ (որից 20 գրամը՝ կաղապարը քսելու համար);
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 75 գր. կոշտ պանիր;
• մոտ 1 բաժակ ալյուր;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Կլպել և եփել կարտոֆիլը։ Պատրաստի կարտոֆիլը տրորել մինչև խյուսը, խառնել կարագի հետ և երբ զանգվածը սառչի, հարել ձուն։ Խմորը խառնել, ավելացնել ալյուրը։ Կաղապարի մեջ դրեք առաձգական, թեթևակի կպչուն խմորը և թաց ձեռքերով տարածեք այն ներքևի և կողքերի վրա, որպեսզի բարձր կողքերով շերտ ձևավորվի:

Ծաղկակաղամբը եռացրեք ծաղկակաղամբների մեջ և քամեք արգանակը։ Սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։ Սոխին ավելացնել աղացած միսը և տապակել մինչև միսը եփվի, համեմել ըստ ճաշակի, խառնել խաշած ծաղկակաղամբի հետ։ Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք բարակ կիսաշրջանների։

Կաղամբի և մսի միջուկը դնել տապակի մեջ կարտոֆիլի թխվածքաբլիթի վրա: Վերևում հավասար շարքերով դրեք թակած լոլիկները: Ձուն հարել թթվասերի հետ և այս խառնուրդը խառնել քերած պանրի հետ։ Այս զանգվածը տարածեք կարկանդակի մակերեսին։ Թխել 180 աստիճանով մոտ հիսուն րոպե։

Ամառային կարկանդակ ցուկկինիով և ծաղկակաղամբով

Թեթև ու համեղ է ցուկկինիով և ծաղկակաղամբով պատրաստված կարկանդակը։

Լցնում:

• 350 գր. երիտասարդ ցուկկինի;
• 200 գր. ծաղկակաղամբ՝ ապամոնտաժված ծաղկաբույլերի մեջ;
• 2 ձու;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 2 ճաշի գդալ տոմատի սոուս;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խմոր:

• 1 բաժակ կաթ կամ ջուր;
• 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 400 գր. (մոտավորապես) ալյուր;
• 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Մեկ բաժակ մաղած ալյուրը խառնեք չոր լուծվող խմորիչի և շաքարավազի հետ։ Տաք ջրի կամ կաթի մեջ աղը լուծեք և այս հեղուկը լցրեք ալյուրի մեջ։ Հունցել մինչև հարթ լինի։ Խառնուրդի մեջ լցնել բուսական յուղ և շատ լավ խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հունցել փափուկ, հարթ խմոր, որը չի կպչում սեղանին։ Թողնել տաք տեղում մեկ ժամ, որպեսզի լավ բարձրանա։

Երիտասարդ ցուկկինը կտրատել բարակ շրջանակների կամ կիսաշրջանների մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը 5-7 րոպե եփում ենք աղած եռջրում։ Քամեք արգանակը և թողեք, որ կաղամբը սառչի։

Խմորը կրկին հունցել տախտակի վրա։ Գլորում ենք շերտի մեջ և տեղափոխում կաղապարի մեջ։ Համոզվեք, որ կաղապարը յուղով քսեք։ Խմորի մակերեսը յուղեք կետչուպով կամ տոմատի այլ սոուսով։ Ցուկկինիի գավաթները մեկ շերտով շարում ենք՝ դրանք մի փոքր համընկնելով։ Այնուհետև դրեք կաղամբի ծաղկաբույլերը: Թթվասերը խառնել հում ձվի հետ, այս զանգվածին մի քիչ աղ ավելացնել և լցնել միջուկի վրա։ Թխել 180 աստիճանով մոտ կես ժամ։

Կարկանդակ «Օրիգինալ» ծաղկակաղամբով և մսով

Այս կարկանդակը կարելի է պատրաստել մսով, որը պետք է նախապես եփել։ Կարելի է նաև շոգեխաշել, իդեալական, իհարկե, տնական կամ շատ բարձրորակ արդյունաբերական արտադրանք։

• 500 գր. ծաղկակաղամբ;
• 0,5 լիտր կեֆիր;
• 400-500 գր. ալյուր;
• 1 թեյի գդալ թխում փոշի;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ չոր ռեհան;
• 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 ձու;
• 300 գր. եփած միս կամ նմանատիպ քանակությամբ շոգեխաշել։

Կարող եմ վստահեցնել, որ ծաղկակաղամբով կարկանդակի բաղադրատոմսը, անկասկած, արժանի է ուշադրության։ Եվ ահա թե ինչու։ Նախ, թակած բրիզ խմորը չափազանց հեշտ է պատրաստել։ Հիանալի պահում է իր ձևը, չի թրջվում և լավ է թխում։ Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ավելի փխրուն բան, ստուգեք այն: Երկրորդ, միջուկը. Այստեղ շրջվելու տեղ կա։ Ես տալիս եմ ծաղկակաղամբով կարկանդակի հիմնական բաղադրատոմսը, իսկ միջուկին կարող եք ավելացնել հավի միս, երշիկ, աղացած միս, խաշած միս, խոզապուխտ և պանիր։ Կամ բանջարեղեն՝ բրոկկոլի մի քանի ծաղկաբույլեր, ցուկկինի, բուլղարական պղպեղ, լոլիկ:

Համեմունքների ավելացումը ծաղկակաղամբով կարկանդակին ավելի հարուստ համ կտա: Շատ տեղին են համեմը, մշկընկույզը, պղպեղի բոլոր տեսակները։

Բաղադրիչներ

Ժելեով ծաղկակաղամբով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ցորենի ալյուր - 100 գ;
• սառը կարագ - 50 գ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սառը ջուր - 40 մլ:

• ծաղկակաղամբ - 200 գ;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր 10% - 3 ճ.գ. լ;
• համեմ (հատիկներ) - 1 թեյի գդալ;
• քրքում - 0,5 թեյի գդալ (ըստ ցանկության);
• սև և կարմիր պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ;
• քերած պանիր - 50 գ;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Ապրանքները նախատեսված են 18-20 սմ տրամագծով կաղապարի համար։

Ինչպես պատրաստել ծաղկակաղամբով կարկանդակ ջեռոցում. Բաղադրատոմսը

Ալյուրը մաղում եմ ամանի մեջ։ Ավելի լավ է մանր կտրատած խմոր պատրաստել ոչ շատ խորը լայն ամանի մեջ, որի մեջ ձեզ հարմար կլինի բոլոր բաղադրիչները փշրանքների վերածել, ապա խառնել։

Ավելացնել աղ և խառնել ալյուրի հետ։

Կարագը հանում եմ սառնարանից և մանր կտրատում ալյուրի խառնուրդի մեջ։

Ձեռքերով փշրում եմ։ Դա պետք է արվի արագ, որպեսզի կարագը ժամանակ չունենա ձեռքերից տաքանալու և հալվելու։

Կարագի փշրանքները լցնում ենք սառը ջրով, մեջտեղում գոգավորություն անելով։ Սկզբում խառնում եմ այն ​​ամանի մեջ, և երբ այն միանում է թուլացած զանգվածով, դնում եմ սեղանին։

Երկու-երեք րոպե հունցում եմ, միայն թե քիչ թե շատ համասեռ դառնա։ Այս խմորը երկար ժամանակ չի կարելի հունցել, այն «կձգվի» և կդառնա կոշտ։ Ծածկում եմ թաղանթով և կես ժամով դնում սառնարանը։

Ծաղկակաղամբը բաժանում եմ ծաղկաբույլերի։ Մեծերը կտրեցի մի քանի կտորի, փոքրերը թողնելով ամբողջությամբ։ Ես կտրում եմ երկար ոտքերը:

Կաղամբը լցնել եռացող աղաջրի մեջ։ Եռացրեք մինչև փափկի, մոտ երեքից հինգ րոպե, այլևս:

Ջուրը քամում եմ և ծաղկաբույլերը դնում եմ մաղի վրա, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի։ Եթե ​​կաղամբը մի փոքր թերեփված է, մի անհանգստացեք, այն պատրաստ կլինի, երբ թխվի։

Թթվասերն ու ձվերը խառնում ենք։ Թթվասերը պետք է հեղուկ լինի, այնուհետև միջուկը հավասարաչափ կտարածվի միջուկի վրա և կենտրոնում չի կուտակվի։

Հարում ենք միջուկը մինչև հարթ լինի։ Ավելացնում եմ համեմունքներ, աղ ու մի քիչ քրքում, գույնը վառ դեղին կդարձնի։ Եթե ​​ձվերը տնական են, նարնջի դեղնուցով, քրքում պետք չէ։

Պանիրը քերիչով անցկացնում եմ խոշոր քերիչով։ Առնվազն 50% յուղայնությամբ ցանկացած սորտ հարմար է, պանիրը պետք է լավ հալվի։

Խմորը դնում եմ կաղապարի հատակին։ Ես ափի հետ շերտով հունցում եմ՝ ծածկելով կաղապարի հատակն ու կողքերը։ Խմորը շատ ճկուն է և հեշտ է աշխատել առանց գրտնակի։

Պատառաքաղով ծակում եմ, որ թխելու ընթացքում տորթը չուռչի։ Միջուկը փռում եմ։

Ծաղկակաղամբով և հավով կարկանդակը հիանալի հնարավորություն է դիվերսիֆիկացնելու ձեր սեղանը։ Հավով և կաղամբով դոնդողով կարկանդակ պատրաստելը շատ պարզ է, ձեզ հարկավոր են միայն ամենատարածված բաղադրիչները։

Վարսակի ալյուր պատրաստել մեղրով խնձորով, բայց դա սովորաբար նախաճաշ է, բայց կաղամբով և հավով այս կարկանդակը հարմար է ճաշի համար՝ որպես երկրորդ ուտեստ, և ընթրիքի համար:

Կաղամբով և հավի կարկանդակ - բաղադրիչներ

• 300 գ հավի ֆիլե,
• 400 գ ծաղկակաղամբ,
• 1 սոխ,
• 100 գ մայոնեզ,
• 100 գ թթվասեր,
• 3 ձու,
• 1/2 թ/գդ. սոդա՝ մարած քացախով,
• 4 ճ.գ. կույտ գդալներ ալյուր,
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ծաղկակաղամբով և հավի կարկանդակ - ինչպես պատրաստել

• Հավի ֆիլեն լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով և կտրատել խորանարդի։
• Սոխը նույնպես կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Ծաղկակաղամբը բաժանել ծաղկաբույլերի, փոքրերը թողնել ամբողջությամբ, կտրատել մեծերը։
• Ամեն ինչ առանձին տապակել բուսայուղի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Պատրաստել խմորը։ Ձվերը հարել, ավելացնել թթվասերն ու մայոնեզը։
• Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել ապխտած սոդան և լավ հարել։
• Ավելացնել մաղած ալյուրը և նորից հարել։ Խմորը պետք է թանձր թթվասերի պես ստացվի։
• Պատրաստեք ձևը. Ծածկել մագաղաթյա թղթով կամ փայլաթիթեղով և յուղել բուսայուղով։
• Խառնել բոլոր տապակած բաղադրիչները, ավելացնել աղ, պղպեղ և հարել։
• Բանջարեղենը դրեք պատրաստված տապակի հատակին:
• Վերևից ամեն ինչ լցնել խմորով և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի խմորը թափանցի միջուկի միջև։
• Ջեռոցը տաքացնում ենք 200-220 աստիճանով և կարկանդակը դնում ենք դրա մեջ մոտ 30-35 րոպե՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Պատրաստի կարկանդակը մի փոքր հովացրեք և մատուցեք։ Այն կարող եք լցնել թթվասերով։

Բարի ախորժակ.