Ինչպես ձմռանը ցուկկինից խավիար պատրաստել: Ձմռանը ցուկկինի խավիար. ամենահամեղ և լավագույն բաղադրատոմսերը

Սփինի սեզոնի ընթացքում ցուկկինին կանաչ խանութների ամենամատչելի և էժան բանջարեղեններից մեկն է: Տնակներում և կենցաղային հողամասերում դրանք հասունանում են հուլիս-օգոստոս ամիսներին, և տնային տնտեսուհիները սկսում են ապագայի համար օգտակար վիտամինային պատրաստուկներ պատրաստել։ Համեղ ցուկկինի խավիարը, ինչպես խանութից գնված խավիարը, ստացվում է ամենասովորական բանջարեղենից։ Կարևոր է միայն իմանալ դրա պատրաստման մի քանի գաղտնիք:

Տանը խավիար պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել մինչև 20 սմ բարակ, նուրբ կեղևով ցուկկինի, մակերեսին չպետք է լինի բծեր կամ տեսանելի վնաս: Նման ցուկկինին պարտադիր չէ մաքրել, բարակ մաշկը նույնպես օգտակար է օրգանիզմի համար, ինչպես և նուրբ հյութալի միջուկը։ Միջին չափի բանջարեղենում, փոքր սերմերում, դրանք չեն զգացվում դատարկ տեղերում: Եթե ​​ավելի մեծ և հասուն ցուկկինին պահում են խավիարի համար, ապա դրանք պետք է մաքրել «հագուստից» և հանել հասունացած սերմերը:

Խորհուրդ. Ձմռանը պտտվելու համար ավելի լավ է օգտագործել այն մշակաբույսերը, որոնք հասունանում են օգոստոսին և սեպտեմբերին:

Դասական բաղադրատոմս՝ ցուկկինի խավիար, ինչպես խանութում, ըստ ԳՕՍՏ ԽՍՀՄ-ի

Անցյալ 20-րդ դարի ժամանակների ցուկկինի խավիարը, համը նման է խանութից գնված խավիարի, ստացվում է թարմ ամառային և աշնանային բանջարեղենից: ԽՍՀՄ ԳՕՍՏ-ի համաձայն բաղադրատոմսը պահվում է մեր տատիկների խոհարարական նոթատետրերում, և բոլոր սկսնակ տնային տնտեսուհիները կսովորեն, թե ինչպես պատրաստել նման խավիար ձմռանը:

Պատրաստել ապրանքներ.

• Երիտասարդ ցուկկինի - 3 կգ;
• Գազար և սոխ - 1 կգ;
• Լավ որակի լոլիկ - 3 ճ.գ. լ. սլայդով;
• Քացախաթթու 9% - 3 tbsp. լ;
• Աղ - 3 թեյի գդալ;
• Տարբեր գույների աղացած պղպեղ - յուրաքանչյուրը 1/3 թեյի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ.

Ցուկկինին չենք մաքրում, սոխի հետ միասին միջին չափի խորանարդիկներով կտրատում, գազարը քերիչով մանր կտրատում ենք։

Նշում! Երիտասարդ բանջարեղենի մեջ սերմերը կաթնագույն են և դրանք չեն զգացվում բլանկներում, իսկ հասուն բանջարեղենի մեջ սերմերը ճռճռում են ատամների վրա նույնիսկ մսաղացով պտտվելուց հետո:

Պատրաստի բաղադրիչներից յուրաքանչյուրն առանձին կտապակվի։ Կաթսայի կամ մեծ տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և ցուկկինին թաթախել մեջը, աղ չավելացնել։ Եփելու ժամանակ աչքի ընկնող հյութն օգտակար է հետագա պահպանման համար։

Առանձին տապակել սոխն ու գազարը, թողնել բանջարեղենը ամբողջությամբ սառչի։ Միջին հաշվով, յուրաքանչյուր բաղադրիչի տապակման համար տևում է 25-30 րոպե:

Մսաղացի մեջ ամենափոքր անցքերով ցանց ենք տեղադրում։ Փափուկ բանջարեղենը կաղացնենք կարտոֆիլի պյուրեի խտությանը։ Սքրոլելուց հետո ցանկալի է հարել բլենդերով՝ բուսական զանգվածին շքեղություն և միատարրություն հաղորդելու համար։

Ուշադրություն տնային տնտեսուհիներին. Ձեռքի բլենդերով կարելի է ծեծել ոչ ավելի, քան 2-3 րոպե, այնուհետև կենցաղային սարքը գերտաքանում է և կարող է ձախողվել:

Խառը խավիարն ուղարկում ենք միջին կրակի վրա և թողնում ենք 20 րոպե եռա։ Կարևոր է, որ տապակն ունենա հաստ հատակ կամ կանգնած լինի երկաթե տակդիրի վրա։ Թույլ մի տվեք, որ խավիարը այրվի:

Եփելու ընթացքում ավելացնել պատրաստի բոլոր համեմունքները և թողնել, որ եռա ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ է պատրաստել ստերիլիզացված բանկա։ Ցուկկինի խավիարի նման զանգվածի համար ձեզ հարկավոր է 7 կես լիտրանոց տարա (ընդհանուր 3,5 լիտր)։

Եփելու վերջում ավելացրեք ևս 1 ճաշի գդալ 9% քացախ և 5 րոպե հետո կարող եք անջատել։ Տաք անուշահոտ խավիարը լցնել բանկաների մեջ և գլորել պատրաստված կափարիչներով:

Դդմի պատրաստի խավիարը ախորժելի է ստացվում և վառ նարնջագույն է, ինչպես խանութից գնված խավիարը։ Ձմռան այս բաղադրատոմսը տարիներ շարունակ փորձարկված է, ցածր կալորիականությամբ մթերք, օգտակար ինչպես երեխաների, այնպես էլ ցանկացած տարիքի մեծահասակների համար։

Տոմատի մածուկով ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմս

Տնական ցուկկինի խավիարը լոլիկով շատ տնային տնտեսուհիների սիրելի ուտեստն է։ Բաղադրատոմսը պարզ է և արագ, չի պահանջում հատուկ ֆինանսական ծախսեր։ Սառը սեզոնին այն հիանալի կերպով լրացնում է ամենօրյա սննդակարգը համեղ ամառային բուրավետ խավիարով:

Խոհարարության համար մենք կպատրաստենք.

• Ցուկկինի - 2 կգ;
• Գազար և սոխ - 1 կգ;
• Լոլիկ - 1 բաժակ;
• Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ;
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ;
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.

Նշում տնային տնտեսուհիներին. Եթե ​​պատրաստման մեջ օգտագործվում է 70% քացախաթթու, ապա պատրաստմանը կարելի է ավելացնել միայն 1 թեյի գդալ!

Մի բաժակ ձեթ լցնել հաստ հատակով կաթսայի կամ տապակի մեջ և այնտեղ ուղարկել խորանարդի մեջ կտրատած գազարը։ Ավելացնել ջուր, աղ, շաքարավազ և եփ գալ կափարիչի տակ 5-7 րոպե։

Այս ընթացքում մենք կպատրաստենք մնացած բանջարեղենը և կծու պղպեղի պատիճը կծու սիրահարների համար: Մենք ամեն ինչ կկտրենք միջին խորանարդի մեջ և կափարիչի տակ գազարով շոգեխաշելու կուղարկենք։

Եռալուց հետո զանգվածը խառնել և եփ գալ ևս 20 րոպե։ Փափուկ փափուկ բանջարեղենի վրա լոլիկը ավելացրեք և եռացրեք 15 րոպե առանց կափարիչի, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիացնի:

Մենք պտտվում ենք բուրավետ ցուկկինի խավիարը բլենդերի ամանի մեջ և նորից տեղափոխում թավայի մեջ: Եռալուց հետո գլորում ենք ստերիլ տարաների մեջ, ստանում ենք մոտ 3 լիտր ձմռան համար առողջարար ու համեղ պատրաստություն։

Դդմի խաղի կալորիականությունը կազմում է 97 կկալ 100 գրամի դիմաց: Ճաշատեսակը հիանալի է նրանց համար, ովքեր հետևում են կազմվածքին և ճիշտ սնվում առողջարար օգուտներով:

Խավիարի բաղադրատոմսը ցուկկինիով և լոլիկով

Լոլիկով ցուկկինի խավիարը պատրաստվում է արագ և առանց մեծ ջանքերի։ Այս ընթացքում տնային տնտեսուհիները կարողանում են նորից կատարել բազմաթիվ այլ տնային գործեր՝ երբեմն շեղվելով անուշահոտ ուտեստը խառնելով:

Պատրաստել ապրանքներ.

• Ցուկկինի - 2,5 կգ;
• Հասած լոլիկ, գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 1 կգ;
• Արևածաղկի ձեթ - 250 գ;
• Շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ;
• Աղ - 3 ճ.գ. լ;
• Քացախաթթու 9% - 2 tbsp. լ;
• Մի պատիճ դառը պղպեղ սիրողականի համար:

Լցնել ձեթը մեծ տարայի մեջ և այնտեղ ուղարկել մեծ խորանարդի մեջ կտրատած գազար։ Կարող եք լոլիկի կեղևը թողնել, բայց այնուհետև եփելուց առաջ խորհուրդ է տրվում դրանք ոլորել մանրահատակի մեջ մինչև խյուսի խտությունը:

Գազարով կաթսայի մեջ ավելացնել կոպիտ թակած բանջարեղենը և մի պատիճ դառը պղպեղ: Լցնել գրտնակված լոլիկը և թողնել 30-40 րոպե շոգեխաշել կափարիչի տակ։

Խորհուրդ. Եթե ​​պատրաստման գործընթացը բարձր ջերմության վրա է, ապա պետք է անընդհատ խառնել:

Փափուկ բանջարեղենը հանում ենք վառարանից, ծակում ենք թեքումով կամ անցնում մսաղացի միջով։ Բոլոր եփած համեմունքները ավելացնում ենք միատարր փարթամ զանգվածի մեջ և պատրաստի խավիարը լցնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ։ Համեղ պատրաստուկները թողնում ենք տաք «մուշտակի» տակ մինչև ամբողջովին սառչելը։

Ցուկկինի խավիար մայոնեզով. դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմս

Ցուկկինի խավիարը ձեր սիրած սոուսով ավելի հեշտ է եփել դանդաղ կաթսայում: Մենք այնտեղ բեռնում ենք բոլոր օգտակար բաղադրիչները և սեղմում ենք մի քանի կոճակ։ Խելացի կաթսան հեշտությամբ կարող է հաղթահարել շոգեխաշման գործընթացը՝ պահպանելով բոլոր կարևոր բնական բաղադրիչները ճաշատեսակի մեջ:

Ապրանքների համալրում.

• Ցուկկինի - 3 միջին չափի;
• Գազար - 1 մեծ;
• Լամպ - 2 միջին;
• Տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. լ;
• Մայոնեզ - 3 ճ.գ. լ;
• Աղ - 1 ճ.գ. լ;
• Պղպեղ և լավուշկա ըստ ճաշակի:

Բանջարեղենը կտրատում ենք խորանարդի, իսկ գազարը կարելի է քերել։ Խելացի կաթսայի ամանի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և բեռնել բաղադրիչները այնտեղ։ Աղ, ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները և 120 րոպե միացրեք «Մարման» ռեժիմը։

Երբ բանջարեղենը փափկի, համեմեք դրանք լոլիկով և մայոնեզով։ Ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները միացնում ենք սպաթուլայի հետ և սպասում ամբողջական պատրաստության։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ջուր ավելացնել։

Պատրաստի խավիարը հովացնում ենք, դնում աղցանամանի մեջ և զարդարում թարմ խոտաբույսերով։

Ցուկկինի խավիար դդումով դանդաղ կաթսայում

Ցուկկինիից և դդումից համեղ խավիարը կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում կամ կաթսայում՝ նույն բաղադրատոմսով։ Ճաշատեսակը ստացվում է արտաքին տեսքով ախորժելի, համեղ և շատ առողջարար երեխաների և մեծահասակների համար:

Եկեք պատրաստենք բաղադրիչները.

• Հասած դդում - 2 կգ;
• Հասած ցուկկինի - 1 կգ;
• Սոխ - ½ կգ;
• Լավ որակի լոլիկ - 300 գր;
• Սոուս «Մայոնեզ» - 250 գր;
• Արևածաղկի ձեթ - 200 գ;
• Շաքարավազի ավազ - 4 ճաշի գդալ: լ;
• Աղ - 2 ճ.գ. լ;
• Պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ;
• Լավրուշկա.

Մենք մաքրում ենք թարմ բանջարեղենը ամեն ավելորդից։ Սոխի հետ միասին անցնում ենք մսաղացի նուրբ ցանցով։ Օդային բուսական զանգվածին ավելացրեք լոլիկը, սիրելի սոուսը և արևածաղկի ձեթը։ Էլեկտրական կաթսան միացնում ենք «մարման» ռեժիմի և եփում ենք ուտեստը 60 րոպե։ Ընթացքում կարևոր է մի քանի անգամ խառնել և ավելացնել բոլոր պատրաստված համեմունքները։

Եթե ​​ձմռանը խավիար են պատրաստում պտույտների համար, ապա եփման վերջում անհրաժեշտ է լցնել 2 ճաշի գդալ։ գդալներ 9% քացախ!

Ցուկկինի խավիար թխած բանջարեղենից

Ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիները գիտեն, որ խելացի կաթսա՝ մուլտիօջախը կարող է օգտագործվել ոչ ստանդարտ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Օրինակ, «Թխում» ռեժիմում թխում են ցուկկինին և սմբուկը, դուք ստանում եք հիանալի սառը նախուտեստ՝ բուրավետ ծխով:

Եկեք պատրաստենք ապրանքները.

• Ցուկկինի կամ սմբուկ - 3 մեծ;
• Հասած հյութալի լոլիկ - 3 մեծ;
• Բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• Սոխ և գազար - 1 հատ;
• Սխտոր - 2-3 մեխակ;
• Մի փունջ կանաչի;
• Աղ և շաքար՝ տանտիրուհու ճաշակով։

Էլեկտրական կաթսայի թանձրիկի մեջ ձեթ լցնել և շերտերով շարել բոլոր բանջարեղենները։ Նախ՝ ցուկկինին ու գազարը, ապա բուլղարական պղպեղն ու սոխը։ Ավելի լավ է լոլիկը մանր կտրատել, որպեսզի թխած ուտեստի համար անհրաժեշտ հյութեղություն տան։ Ավելացնել բոլոր անհրաժեշտ համեմունքները, բացի սխտորից և եփել «Թխում» ռեժիմով մոտ 1 ժամ։

Վերջում տանտիրուհու խնդրանքով կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սխտոր և թարմ խոտաբույսեր։ Ճաշատեսակը լավագույնս մատուցվում է որպես սառը նախուտեստ՝ կտրտած կամ մանրացված բլենդերով մինչև խյուսի վիճակ: Ճաշատեսակի տեսքը հոյակապ է, և նման խավիարի համը շատ ավելի լավն է, քան խանութում:

Ձմռանը տնային տնտեսուհիները պատրաստում են ցուկկինի խավիար անուշահոտ սխտորով և իրենց սիրելի սոուսով` մայոնեզով: Զարմանալիորեն այն ոչ միայն շատ համեղ է ու առողջարար, այլև երկար ժամանակ պահվում է ոլորված բանկաների մեջ։

Պատրաստման համար պատրաստեք բաղադրիչները.

• Ցուկկինի - 3 կգ;
• Սխտոր - 2 գլուխ (10-12 մեխակ);
• Լոլիկ և սոուս «Մայոնեզ» - յուրաքանչյուրը 250 գր;
• Արևածաղկի ձեթ - 100 գ;
• Շաքարավազ - 100 գ;
• Աղ - 1 ճաշի գդալ;
• Քացախաթթու 9% - 2 ճաշի գդալ;
• Աղացած գունավոր պղպեղ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց:

Կաթսայի ցուկկինը և սխտորը մաքրվում են ավելորդ ամեն ինչից և միասին մսաղացն անցնում ենք նուրբ ցանցի միջով։ Բուրավետ խառնուրդը տարածում ենք հաստ հատակով մեծ տապակի կամ թավայի մեջ։ Ավելացնել սպիտակ սոուս, լոլիկ, արևածաղկի ձեթ, աղ և շաքար: Ստացվում է գեղեցիկ վարդագույն բուսական զանգված, որը պետք է շոգեխաշել դանդաղ կրակի վրա մոտ 3 ժամ։

Խոհարարության ընթացքում կարևոր է վերահսկել ուտեստը, ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի այն չայրվի: Վերջում ավելացնել 2 ճ.գ. լ 9% քացախաթթու և տաք տեղափոխել ստերիլ բանկաների մեջ: Մենք ապահով կերպով ամրացնում ենք կափարիչները և մի քանի ժամով դնում «գլխին» ծածկույթների տակ: Ցուրտ սեզոնին ընտանիքի բոլոր անդամները ուրախ կլինեն վայելել համեղ և առողջարար ցուկկինի խավիար:

Բարի երեկո ընկերներ:

Ցուկկինի խավիարը հիանալի ամառային ուտեստ է, այսօր մենք այն կպատրաստենք ձմռան համար, իսկ ես կփորձեմ ձեզ ցույց տալ լավագույն բաղադրատոմսերը։

Երբ «մահճակալների խոճկորները» հասունանում են (ինչպես ծանոթներիցս մեկը ցուկկինին է ասում), ամուսինս ասում է, որ զինվորի մուրաբա պատրաստելու ժամանակն է։ Երբ նա ծառայում էր բանակում, և նա համով բան էր ուզում, հացի վրա խավիարի հաստ շերտ էին փռում և ուտում երկու այտերին։ Նա չի սիրում ցուկկինի ընդգծված համի բացակայության համար, բայց նա սիրում է խավիար, այդ իսկ պատճառով ես փորձում եմ ավելի շատ պատրաստել, քանի որ սա ձմռանը բանջարեղենը պահելու լավագույն միջոցն է։

Այս ցածր կալորիականությամբ արտադրանքը (98 կկալ 100 գ-ում) արագ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, ուստի այն ներառված է առողջարար դիետաների մեջ։ Այն բարելավում է մարսողությունը և նյութափոխանակությունը, օրգանիզմից հեռացնում է ավելորդ աղերը, ամրացնում է անոթների պատերը, իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը և խթանում լեղապարկի գործունեությունը։ Բացի այդ, այն վիտամինների պահեստ է։ Ներառեք խավիարը ձեր ամենօրյա սննդակարգում և եղեք առողջ:

Բաղադրիչների և պատրաստման տեխնոլոգիայի հարաբերակցության տարբերությունը տալիս է բազմաթիվ տարբեր խոհարարական բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև. Բաղադրիչները թխում են ջեռոցում, տապակում կամ շոգեխաշում կաթսայի մեջ։ Կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայում և հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Բանջարեղենը կարելի է եփել տարբեր եղանակներով՝ անցնել մսաղացի միջով, բլենդերով խյուս անել կամ կտորներով եփել։

Ձմռանը ցուկկինի խավիարի լավագույն բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 1 կգ
• գազար - 300 գր.
• սոխ - 300 գր.
• սխտոր - 1 միջին գլուխ
• լոլիկ - 300 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 1/2 ճ.գ.
• տոմատի մածուկ - 1/2 ճ.գ. լ.
• քացախ - 1/4 ճ.գ.
• աղ - 1 ճ.գ. լ. առանց սլայդի
• շաքարավազ - 1-2 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

Այս բաղադրատոմսի համար օգտագործեք 5 լիտր ծանր հատակով կաթսա՝ թակած բանջարեղենի ամբողջ խառնուրդը պահելու համար:

Մենք պահպանում ենք եփելու հիմնական սկզբունքը. նախ դնում ենք ավելի պինդ և խիտ բանջարեղենը, իսկ վերջում՝ փափուկ և արագ եփվող բանջարեղենը:

Տապակը դնել միջին կրակի վրա, լցնել ձեթը։ Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, մաքրեք կեղևը և կտրեք խորանարդի մեջ:

Գազարը երկայնքով կտրատել չորս մասի, ապա կտրատել փոքր խորանարդի։ Մենք այն ուղարկում ենք տապակի մեջ, մի փոքր տաք յուղի մեջ:

Սոխը և սխտորը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկել թավայի մեջ։

Երիտասարդ ցուկկինին հյութալի կեղևի հետ միասին խորանարդի ենք կտրում։ Եթե ​​հանդիպեք «հին», ապա գդալով հանեք սերմերը։

Բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա եփեք։ Գազարը դառնում է փափուկ և թողնում է հյութ, սոխը պետք է թափանցիկ դառնա:

Վերևում դնել թակած ցուկկինին:

Հաջորդը գալիս են կեղևավորված և թակած լոլիկները: Ինչպես տեսնում եք, դիտմամբ աղ չենք լցրել։ Այն տալիս է մեծ քանակությամբ հեղուկ, որը մեզ ընդհանրապես պետք չէ։

Շոգեխաշել բանջարեղենը մինչև ամբողջովին եփվի, առանց տապակը կափարիչով փակելու 20-30 րոպե։ Այնուհետև, տաք վիճակում, խառնուրդը տեղափոխեք կոմբայն։

Բանջարեղենը բլենդերով մանրացրեք խյուսի: Մենք ստացել ենք այն գեղեցիկ բաց շագանակագույն գույնի, նուրբ հյուսվածքի, օդային: Մենք ամեն ինչ նորից լցնում ենք թավայի մեջ, և այժմ այն ​​կհասցնենք ցանկալի համի և խտության։

Գույնի և ճաշակի համար ավելացնել տոմատի մածուկը: Քացախ թթվայնության և պահպանման համար։ Աղացած սև պղպեղ՝ թեթև դառնության համար։ Նաև աղ և շաքար։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, եփել 5 րոպե։ Եթե ​​խավիարը ջրալի է ստացվել, եռացնել ցանկալի խտության։

Մենք դնում ենք տաք, պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փակեք խաշած կափարիչներով, գլխիվայր շրջեք և ծածկեք վերմակով, որ դանդաղ սառչի։ Պահել զով նկուղում:

Սափորների մեջ դնելուց հետո արտադրանքի մի մասը միշտ մնում է։ Թողեք եփվի 15-20 րոպե և սառչի։ Իսկ հիմա քսում ենք մի կտոր սեւ հացի վրա ու հաճույքով ուտում։ Բարի ախորժակ!

Ցուկկինի խավիարի պարզ բաղադրատոմսը մսաղացի միջոցով

Երիտասարդ տանտիրուհին նույնպես կարող է հաղթահարել այս արագ բաղադրատոմսը: Մնում է միայն պահպանել ապրանքների հարաբերակցությունը: Ամեն ինչ շատ պարզ է և արագ:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 3 կգ
• քաղցր բուլղարական պղպեղ - 8-10 հատ:
• սխտոր - 100 գր.
• տոմատի մածուկ - 400 գր.
• բուսական յուղ - 400 գր.
• քացախ 70% - 1 tbsp. լ.
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 150 գր.
• կարմիր կծու պղպեղ - 1 հատ:

Ձմռան համար ցուկկինի խավիար կտորներով - դուք կլիզեք ձեր մատների բաղադրատոմսը

Դուք չեք կարող նման խավիար գնել խանութում, այն կարող եք պատրաստել միայն ձեր սեփական ձեռքերով տանը:

Բաղադրությունը:

Ընտրում ենք ամենահասուն, հյութեղ ու թարմ բանջարեղենը։

• ցուկկինի - 1 հատ:
• գազար - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• սխտոր - 2 պճեղ
• լոլիկ - 1 հատ.
• մի շարք սիրելի կանաչի - մի փունջ
• դափնու տերեւ - 2 հատ:
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

Մենք վերջնական արտադրանքը կստանանք նույն հավասար կտորներով, ուստի հիմնական բաղադրիչները կտրատում ենք գեղեցիկ խորանարդի մեջ։

1. Հյութալի ցուկկինին մաքրում ենք սերմերից և կտրատում։
2. Այնուհետև կտրատել գազարը, սոխը և սխտորը։
3. Լոլիկի վրա կտրվածքներ ենք անում, 10 վայրկյան թաթախում ենք եռման ջրի մեջ, իսկ հետո անմիջապես սառը ջրի մեջ, հեշտությամբ հանում կեղևը։ Մենք կտրեցինք.
4. Տապակել գազարը տապակի մեջ, ավելացնել սոխն ու սխտորը և տապակել ևս 2 րոպե։
5. Մենք տարածում ենք լոլիկը, աղը և եփում ենք 10 րոպե։
6. Վրան քսել ցուկկինին, ավելացնել մանր կտրատած կանաչի, դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ։ Եփել մինչև ամբողջովին եփվի։
7. Տաքը դնել բանկաների մեջ և գլորել:

Շոգեխաշեցինք մի քանի բանջարեղենի խառնուրդ և ստացանք մեկ շատ համեղ ուտեստ, որի մեջ յուրաքանչյուր կտոր պահպանեց իր համը, բույրը և կենսաբանական արժեքը։

Տաք գլորեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պահեք մութ և զով սենյակում:

Մենք սառեցնում ենք խավիարի մի մասը և նմուշ ենք վերցնում։ Վերցրինք սովորական բաղադրիչները, համադրեցինք դրանց համերը և ստացանք հիանալի, շատ, շատ համեղ ուտեստ, դուք լիզում եք ձեր մատները։

Ցուկկինի խավիար ըստ ԳՕՍՏ-ի, ինչպես խանութում

Խորհրդային տարիներին վաճառվում էր ԳՕՍՏ-ին համապատասխան պատրաստված դդմի խավիար։ Երբ խոսքը գնում է դրա մասին, մտքիս է գալիս հենց այն հայտնի, խանութից գնված, համեղ և բուրավետ, հարուստ նարնջագույն գույնը:

Մի կոպեկ արժեր, բայց շատ համեղ էր։ Այն պատրաստվել է մեկ ստանդարտի համաձայն՝ տեխնոլոգիայի խստիվ պահպանմամբ: Նման խավիարի բաղադրատոմսը լավագույնն է ձմռանը հավաքելու համար:

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 3 կգ
• գազար - 180 գր.
• տոմատի մածուկ - 240 գր.
• բուսական յուղ - 150 մլ
• սոխ - 120 գր.
• մաղադանոսի արմատ - 60 գր.
• լոլիկ - 1 հատ.
• շաքարավազ - 2 ճ
• սև պղպեղի հատիկներ - 3 ոլոռ
• պղպեղ սև պղպեղ - 3 ոլոռ
• աղ - 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն:

1. Ցուկկինը մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք, կտրատեք 1x1 սմ խորանարդի։
2. Տապակել դրանք թավայի մեջ մինչև թույլ կարմրեն:
3. Սոխը նույնպես մանր կտրատել։
4. Գազարն ու մաղադանոսի արմատը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
5. Տապակած ցուկկինին տեղափոխում ենք ափսեի մեջ։
6. Մնացած բանջարեղենը տապակել այնքան, մինչև փափկի։
7. Այնուհետև ամեն ինչ միացնում ենք և բլենդերով մանրացնում մինչև ամբողջովին համասեռ դառնալը։
8. Դրանից հետո զանգվածը եփում են 20 րոպե և հասցնում ցանկալի խտության։
9. Պղպեղի հատիկները հավանգի մեջ մանրացնել ու ավելացնել խավիարի մեջ, լցնել աղ ու շաքարավազ։
10. Ավելացնել տոմատի մածուկը, կրկին լավ խառնել բլենդերով և եփ գալ 5 րոպե։ Լոլիկը գեղեցիկ գույն կտա և կբարձրացնի ապրանքի համը։
11. Մենք դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում ենք ձմռանը: Պահում ենք նկուղում։

Մայոնեզով և տոմատի մածուկով ցուկկինի խավիարի համեղ բաղադրատոմս

Միակ բանը, որ ինձ շփոթեցնում է այս բաղադրատոմսում, մայոնեզի օգտագործումն է։ Բայց ելք կա. Ի՞նչը կարող է սովորական խավիարը համեղ դարձնել: Դե, իհարկե, հրաշալի տնական մայոնեզ՝ յուղալի հաստ խտությամբ։

Բաղադրությունը:

• ցուկկինի - 6 կգ
• տոմատի մածուկ - 500 գր.
• մայոնեզ - 500 գր.
• բուսական յուղ - 200 մլ
• սոխ - 1 կգ
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.
• աղ - 2 ճ.գ. լ.
• քացախ 9% - 1/4 tbsp.

Խոհարարություն:

Վերցնում ենք ամենահասած ու թարմ բանջարեղենը, լվանում, կեղևազրկում և կտրատում։ Կարող եք կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, քանի որ հետագայում դրանք կդարձնենք կարտոֆիլի պյուրե։

Լցնել կտրատած հյութեղ ցուկկինը մեծ կաթսայի մեջ և եփ գալ բուսայուղի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի 1,5-2 ժամ:

Երիտասարդ, հյութալի, սոխը բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ:

Միավորում ենք բոլոր բաղադրիչները։ Ցուկկինին ավելացնել սոխի զանգվածը, մայոնեզը, տոմատի մածուկը, աղը, շաքարավազը և քացախը։

Ամեն ինչ խառնել բլենդերով, դնել փոքր կրակի վրա և եփ գալ 15-20 րոպե։

Մենք բերում ենք որոշակի հետևողականության և ցանկալի խտության:

Լցնել տաք վիճակում պատրաստված բանկաների մեջ։ Ավելի լավ է դրանք վերցնել փոքր ծավալով, միանգամից։ Ես բացեցի բանկա և անմիջապես կերա այն՝ չթողնելով այն ավելի ուշ։

Ցուկկինի խավիար ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Ձմռան համար ցուկկինից խավիար եփե՞լ եք: Կարծում եմ, դուք պետք է փորձեք սա, ընտրեք ցանկացած բաղադրատոմս: Եվ տեսնու՞մ ենք։

Բոլորը գիտեն ցուկկինի խավիարի համը մանկուց: Բառացիորեն հալվող այս նախուտեստը հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ՝ հացահատիկային, բանջարեղեն, միս և ձուկ, ուստի այն դառնում է տոնի ճաշացանկի հիանալի հավելում: Դեղատեսակներ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց մեր հոդվածում դուք կգտնեք ձմռանը ցուկկինի խավիարի պատրաստման լավագույն 7 լավագույն բաղադրատոմսերը՝ պարզ, մեծ ֆինանսական ծախսեր չպահանջող, հասանելի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար:
Ի դեպ, այս բաժնում հավաքված են ձմռան լավագույն բաղադրատոմսերը։

Խավիար ցուկկինից լոլիկով - ձմեռային խորտիկ

Ցուկկինի խավիարը նուրբ արտադրանք է՝ յուղալի հյուսվածքով և մեղմ, աննկատ համով: Բայց եթե վրան մի քիչ լոլիկ և խոտաբույսեր ավելացնեք, ուտեստը դառնում է կծու, կարծես ձեռք է բերում պակասող սրությունը։



Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խավիարը կարող է հանդես գալ ոչ միայն որպես անկախ ուտեստ։ Այն հիանալի կերպով կլրացնի սպագետտի սոուսը կամ մսային շոգեխաշածը։

Մեկուկես լիտր տարա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
2 միջին չափի ցուկկինի - մոտ 600-700 գ;
կարմիր լոլիկ - 250-300 գ;
կարմիր սոխ - 2 փոքր գլուխ, մոտ 100 գ;
սխտոր - 3 փոքր մեխակ;
աղ և շաքարավազ - 1,5 tbsp. լ. (յուրաքանչյուրից);
սեղանի քացախ - 30 մլ;
արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ - 50 մլ;

Լվանալ ցուկկինին ջրի մեջ: Միջուկը կեղևից առանձնացնում են։ Եթե ​​բանջարեղենը հին է, իսկ սերմերը շատ կոշտ են, հեռացրեք դրանք։ Կտրել փոքր շերտ, մոտավորապես 2 x 5 սմ Լոլիկ 30 վայրկյան: լցնել եռման ջրի մեջ: Մենք ազատվում ենք մաշկից և կտրում մեծ խորանարդի մեջ: Սոխը կտրատում ենք կես օղակներով։ Մաքրած սխտորը սեղմել մամլիչով կամ մանրացնել քերիչով։

Բաղադրիչները խառնում ենք իրար, ավելացնում ենք աղ, անհրաժեշտ քանակությամբ ձեթ, քացախ, շաքարավազ։ Եփել փոքր կաթսայի մեջ 45 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի:

Ստացված խյուսը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակել կափարիչը և շուռ տալ։ Ապրանքը պետք է թրմվի առնվազն 3 օր։




Բարի ախորժակ!

Ցուկկինի խավիար «Պղպեղով»

Այս կծու նախուտեստը դուր կգա համեղ ուտեստների սիրահարներին։ Այն հիանալի համադրվում է խաշած կամ թխած կարտոֆիլի և հացահատիկի հետ, այն կպայծառացնի նույնիսկ ամենաանհամ համտեսը։

Պահանջվող բաղադրիչները.
ցուկկինի - 1 մեծ, կշռում է մոտ 900 գ;
լոլիկ - 2 փոքր, 300 գ;
գազար - 200 գ;
չիլի պղպեղ - 1 փոքր;
սոխ (լամպ կամ սպիտակ - ըստ ցանկության) - 2 փոքր գլուխ;
սխտոր - 2-3 միջին չափի ատամ;
արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
քացախ (գերադասելի գինի) - 20 մլ;
աղ - 1-2 ճ.գ. ըստ նախասիրության.

Լվացված ցուկկինը մաքրում ենք կեղևից, մանր կտրատում խորանարդի մեջ, որպեսզի բանջարեղենն ավելի արագ տապակվի։




Գազարը պետք է մանրացնել խոհանոցային քերիչով։ Սոխը կտրատել միջին չափի շերտերով, յուրաքանչյուրը մոտ 2 սմ:




Խորը կաթսայի կամ տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ։ Մենք տարածում ենք գազարի բեկորները և ցուկկինի շերտերը: Տապակում ենք մոտ 10 րոպե։ Կրակը չպետք է մեծ լինի, որպեսզի կտորները կեղևով չծածկվեն։ Նրանք դառնում են փափուկ և ներծծված, ոչ թե չոր և տապակված: Նշված ժամանակից հետո զանգվածը դնել առանձին ամանի մեջ։ Մի քիչ ձեթ ավելացնելուց հետո սոխն ուղարկում ենք տապակելու մինչև եփվի։ Բարձրացրեք ջերմությունը՝ անընդհատ խառնելով, մինչև խորանարդները դառնան գեղեցիկ բաց շագանակագույն գույն։
10 րոպե հետո սոխին լցնել լոլիկն ու չիլի պղպեղը։ Չծածկված, եփեք ևս մի որոշ ժամանակ. լոլիկը պետք է հյութ տա:
Մեծ ամանի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել քացախը, անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և բուսական յուղ։




Զանգվածը կարող եք մանրացնել՝ դիմելով բլենդերի օգնությանը՝ կախված նախասիրություններից։ Ցուկկինի խավիարը հանդիպում է նաև բանջարեղենի մեծ կտորների հետ, դրա համար մենք ամեն ինչ խնամքով հունցում ենք հրողի օգնությամբ։




Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և անընդհատ խառնելով հասցնել եռման աստիճանի։
Պատրաստի խավիարով բանկա ենք լցնում։




Նա պետք է եփվի առնվազն 5 օր սենյակային ջերմաստիճանում, մութ սենյակում:

Դդմի խավիարը դանդաղ կաթսայում

Հաճախ տնային տնտեսուհիները բավարար ժամանակ չեն ունենում ձմեռային բարձրորակ պատրաստուկներ պատրաստելու համար։ Այստեղ օգնության է գալիս մի բազմաբնակարան, որը ծանոթ է շատերին և օգնում է տնային տնտեսության մեջ: Հետևյալ բաղադրատոմսը զարմանալի է իր պարզությամբ՝ բանջարեղենը պատրաստվում է գրեթե առանց ձեր մասնակցության։ Իսկ խավիարը միաժամանակ անսովոր համեղ է ստացվում։




1 բանկա բարիքների համար ձեզ հարկավոր է.
1 կգ ցուկկինի;
300 գ գազար, գերադասելի երիտասարդ;
150 գ սոխ;
մրգային քացախ - 1 ճ.գ. լ.;
1 փ. լ. աղ;
1 փ. լ. Սահարա;
3 ճ.գ բուսական յուղ.




Լվացեք գազարը և մանր կտրատեք։
Ազատվում ենք սոխի կեղևից, արմատային բերքը կտրատում ենք խոշոր օղակների։
Լցնել ձեթը բազմաբնակարանային սկուտեղի մեջ, ավելացնել ստացված բանջարեղենի բերքը։ Եփել մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանալ՝ օգտագործելով «Frying» ծրագիրը։




Այս պահին լվացված ցուկկինը բաժանվում է 2 մասի և դանակի օգնությամբ հանում ենք սերմերը, ավելորդ միջուկը և կեղևը։ Կտրել խորանարդի մեջ:




Լցնել ցուկկինը բազմաբնակարանային թխվածքի մեջ, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Ընտրում ենք «Շոգեխաշել» ծրագիրը, որը պետք է բանջարեղենը եփի մոտ 40 րոպե։




Ստացված շոգեխաշածը խոհանոցային բլենդերով հարում ենք մինչև խյուսը, մեծ ամանի մեջ տեղափոխելուց հետո։ Ավելացնել քացախ, աղ և շաքար: Խառնուրդը վերադարձնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ, շարունակում ենք եփ գալ մոտ 20 րոպե։




Խավիարը ձեռք է բերում ոչ այնքան ավանդական գույն՝ դեղնավուն։ Փաթեթավորում ենք պատրաստի ստերիլ բանկաների մեջ, ոլորում, կափարիչներով դնում։




Ապրանքը պետք է ամբողջովին սառը լինի, խորհուրդ չի տրվում այն ​​բացել կարելուց 5 օր անց։

Եվ նաև շատ համեղ է ստացվում։
Ցուկկինի-լոլիկ խավիար

Այս նուրբ նախուտեստը հիանալի համադրվում է տարեկանի կամ ցորենի հացի հետ։ Պարզապես տարածեք այն մի կտորի վրա, և սննդարար խորտիկ սենդվիչը պատրաստ է:




Անհրաժեշտ:
ցուկկինի - 800 գ;
հասած կարմիր լոլիկ - 500 գ;
սոխ - 2-3 գլուխ, մոտ 300 գ ընդհանուր քաշով;
գազար - 1 հատ, 150-200 գ;
սխտոր - 2 փոքր մեխակ;
բուսական յուղ - 4 ճ.գ. լ.;
աղ - 2 թեյի գդալ;
հատիկավոր շաքար - 1,5 թեյի գդալ:




Պատրաստում ենք ցուկկինիը՝ մաշկը լվանում ենք՝ հեռացնելով կեղտը, կտրում ենք դանակով։ Պտուղը կիսով չափ կտրում ենք, միջուկը հանում (եթե ցուկկինը հին է, իսկ սերմերը արդեն մեծացել են)։ Բանջարեղենը կտրատել միջին չափի շերտերով, յուրաքանչյուրը մոտավորապես 5 սմ:
Լվանալ գազարը, հեռացնել վերին շերտը։ Կտրեք փոքր շերտերով 10 x 3 սմ:
Լոլիկից հեռացնում ենք սպիտակ միջուկը և ցողունին կպչելու կանաչավուն տեղը։ Յուրաքանչյուր հատապտուղ բաժանում ենք 2 մասի։
Հեռացրեք սոխի կեղևը, պտուղը կտրատեք մեծ կտորներով։




Բոլոր բանջարեղենները պետք է անցկացվեն մսաղացով, որպեսզի ստացվի խիտ բլիթ: Աղալու համար կարող եք նաև օգտագործել բլենդեր կամ սննդի պրոցեսոր:




Ստացված խյուսին ավելացնել աղ, շաքարավազ և ձեթ։




Խառնուրդը տեղափոխեք փոքր կաթսա կամ բարձր կաթսա: Եփել ցածր ջերմության վրա 40 րոպե։




Խավիարը պատրաստ է, մնում է լցնել այն մաքուր, ջերմային մշակված ապակե տարաներով:

Խավիար ցուկկինի «Խանութից»

Տնական պատրաստուկները հիանալի լուծում են բնական և առողջարար մթերքների սիրահարների համար։ Բայց երբեմն շատ ես ուզում համտեսել «խանութից գնված» տիպիկ համով մի բան։ Այս բաղադրատոմսը թույլ կտա ցուկկինից խավիար պատրաստել ճիշտ նույն ձևով, որով այն կանգնած է սուպերմարկետների դարակներում, կարծես ԳՕՍՏ-ի համաձայն:




Բաղադրիչների ցանկ.
ցուկկինի - 1 կգ (գերհասունացած);
լոլիկ - 250 գ;
սոխ - 1 մեծ գլուխ;
գազար - 250 գ;
1 պճեղ սխտոր;
տոմատի մածուկ - 50 գ;
ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ - 30 գ;
կիտրոնաթթու - 1/2 թեյի գդալ: կամ 2 ճ.գ. կիտրոնի հյութ;
աղ - 1,5. Արվեստ. լ.;
շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
թարմ խոտաբույսեր - սամիթ, մաղադանոս, կիլանտրո - ըստ ճաշակի:




Եթե ​​ցուկկինը երիտասարդ է, ապա մարմինը կեղևով կտրատեք միջին չափի շերտերով։ Այն դեպքում, երբ պտուղը հասունանում է, հեռացնում ենք կեղևը, ինչպես նաև մաքրում ենք սերմերը և կորացած միջուկը։ Ստացված կտորներին աղ ցանել ու մի կողմ դնել։
Հատապտուղների վրա եռման ջուր ենք լցնում, որպեսզի դրանք հեշտությամբ մաքրվեն։ Հեռացրեք մաշկը, մնացած միջուկը մանր կտրատեք քառակուսիների մեջ:
Երեք լվացած գազար քերիչով (ցանկալի է մեծ)։ Սոխը մանր կտրատում ենք մինչև կես օղակների ձևավորումը։




Մենք վերադառնում ենք ցուկկինին: Եթե ​​հյութ են տվել, ապա քամել հեղուկը, փորձել «դուրս քամել» միջուկը։ Տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Այնուհետև լավ տաքացրած թավայի մեջ գազարով սոխը եփում ենք։ Բանջարեղենը պետք է ձեռք բերի ստանդարտ ոսկե երանգ:




Մենք լոլիկի կտորներ ենք ներմուծում խառնուրդի մեջ, եփում ենք հյութի մեջ առնվազն 10 րոպե առանց կափարիչի։




Առանձին խորը ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները միասին։ Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղի կեսը, հատիկավոր շաքարավազը և տոմատի մածուկը։




Վերադարձեք թավայի մեջ և եփեք մարմանդ կրակի վրա ևս 30-40 րոպե։ Վառարանը անջատելուց մի քանի րոպե առաջ լցնել կիտրոնաթթուն, մնացած աղը և ավելացնել թարմ խոտաբույսեր։
Ստացված ցուկկինի խավիարը դրեք բանկաների մեջ, փակեք կափարիչները և մի քանի ժամով դրեք տաք վերմակի կամ վերմակի տակ։




Մեկ օր անց բլանկները կարող են տեղափոխվել նկուղ:

Ցուկկինի խավիար մայոնեզով




Այս նրբագեղությունը հիանալի համադրվում է խաշած բանջարեղենի հետ, կարող է ծառայել որպես սոուս ռիզոտոյի կամ տապակած հավի համար։ Մայոնեզն էլ ավելի փափկություն է հաղորդում նախուտեստին, աննկարագրելի «սերուցքային» համ։
Անհրաժեշտ:
ցուկկինի - 1 կգ;
սպիտակ սոխ - 500 գ;
մայոնեզ (ցանկալի է բարձր յուղայնությամբ - Պրովանս կամ ձիթապտուղ) - 150 գ;
տոմատի մածուկ կամ խյուս - 100 գ;
աղ, շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ;
զտված յուղ - 2 ճաշի գդալ;
դափնու տերեւ - 2 հատ;
սև պղպեղ, աղացած 1 ճ.գ.
Երիտասարդ ցուկկինը պարզապես կտրված է մեծ կտորներով: Եթե ​​պտուղը հին է, հանեք կեղևը և միջից հանեք միջուկը սերմերով։
Սոխը մաքրում ենք, խոշոր օղակների կտրատում։
Բանջարեղենը խյուսի ենք վերածում մսաղացով կամ բլենդերով։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել մայոնեզի գդալ։ կպցնել, նորից հարել։
Փոքր կաթսայի հատակին լցնել ձեթը, ապա բուսական խառնուրդը։ Դանդաղ կրակի վրա խավիարը եփեք մեկ ժամ։ Պատրաստությունից 10 րոպե առաջ աղ, պղպեղ, լցնել շաքարավազը և դնել դափնու տերևներ։ Վառարանից հանելուց հետո տարան թողեք կանգնի ևս 10 րոպե, որից հետո ապրանքը կարելի է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահածոները փաթաթել։

Խավիար սառեցված ցուկկինից

Ցուկկինին ոչ հավակնոտ և պտղաբեր բանջարեղեն է: Ահա թե ինչու ամառային բնակիչները ամեն սեզոնին հավաքում են ուղեղները՝ որտեղ «կցել» հավելյալ ապրանք։ Պատասխանն ինքնին հուշում է՝ սառեցում։
Խորը սառեցված ցուկկինին օգտակար է բոլորի համար: Բայց, ավաղ, դրանք տապակելը մինչև ոսկե դարչնագույնը չի ստացվի։ Բայց խավիարը գերազանց է:




Այս բաղադրատոմսը թույլ կտա տարվա 365 օր վայելել ձեր սիրելի ուտեստը՝ առանց խանութում արհեստականորեն աճեցրած բանջարեղեն գնելու։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

400 գ սառեցված ցուկկինի;
1 կանաչ խնձոր;
2 միջին չափի սոխ;
զտված բուսական յուղ - 30 գ;
չոր կամ սառեցված սամիթ - 50 գ;
աղ - 1 ճաշի գդալ;
խոտաբույսերի խառնուրդ բանջարեղեն պատրաստելու համար - ըստ ճաշակի:

Ցուկկինին հալեցնել խորը ամանի մեջ։ Այնուհետև նրբորեն քամեք՝ թույլ տալով, որ ավելորդ խոնավությունը դուրս գա: Աղ և մի կողմ դնել։




Խնձորը պետք է լվանալ, կեղևազերծել և քերել։




Սոխը մանր կտրատել։
Խորը տապակի մեջ լցնել ձեթը, դնել ցուկկինի կտորները և տապակել բարձր ջերմության վրա 5-7 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացրեք խնձոր: Խառնուրդը եփեք մոտ 40 րոպե միջին ջերմության վրա։ Այնուհետև աղ, ավելացնել համեմունք և եփել ևս 10 րոպե։ Խավիարը պատրաստ է: Մնում է միայն այն տեղափոխել բանկա, պտտել պահածոները և թողնել եփել 3 օր։




Խորհուրդ ենք տալիս նաև պատրաստել։

Բարեւ Ձեզ.

Մենք շարունակում ենք պատրաստվել ձմռանը։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել ձմռան համար հավաքված ցուկկինի խավիարի մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր: Սա հիանալի պատրաստուկ է, որը կարող է գործել և որպես կողմնակի ճաշատեսակ, որպես նախուտեստ և որպես սոուսի կամ սոուսի մաս: Խոհարարության մեջ դդմի խավիարի օգտագործումը սահմանափակվում է միայն ձեր երևակայությամբ։

Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք ավելի շատ պաշարներ, և ես ձեզ կներկայացնեմ լավագույն բաղադրատոմսերը՝ ըստ համացանցի օգտատերերի, որպեսզի խավիարը համեղ լինի, ինչպես խանութից գնելը, բայց առանց կոնսերվանտների և համը ուժեղացուցիչների օգտագործման։

Այսպիսով, եկեք երկար չխոսենք այնպիսի բանջարեղենի օգտակարության և ուտելու եղանակների մասին, ինչպիսին ցուկկինինն է, այլ անմիջապես անցնենք բաղադրատոմսերին։ Կփորձեմ դրանցում ավելի շատ լուսանկարներ ունենալ՝ բացեր չթողնելու համար։

Ցուկկինի խավիարը ինչպես խանութում (մսաղացի միջոցով)

Սա, թերևս, ամենապարզ բաղադրատոմսն է, որը թույլ է տալիս ստանալ հիանալի համ, բայց ժամանակ մի վատնեք միջանկյալ գործընթացների վրա, ինչպիսիք են բովելը կամ մանր կտրելը:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1,5 կգ
• Գազար - 250 գ
• Սոխ - 250 գ
• Տոմատի մածուկ - 150 գ
• Բուսական յուղ առանց հոտի – 100 մլ
• Քացախ 9% – 50 մլ
• Սխտոր - 3 պճեղ, աղացած
• Աղ - 1-ին լ
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

Առաջին հերթին կտրատել ցուկկինին։ Պետք չէ մանր կտրատել, քանի դեռ կտորները սողում են մսաղացի մեջ։ Եթե ​​ցուկկինին արդեն հասունացել է կոշտ կեղևով, ապա այն պետք է մաքրել և հեռացնել սերմերը և փափկված կենտրոնը: Երիտասարդ մրգերի մեջ միջուկը խիտ է, իսկ սերմերը՝ փափուկ, ուստի դրանք կարելի է թողնել։

Այնուհետև կտրատում ենք գազարն ու սոխը և ամեն ինչ ուղարկում մսաղացին։ Դրա միջով նախ գազար ու սոխ ենք անցնում, իսկ հետո՝ ցուկկինի։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել բուսական յուղ, ամեն ինչ լավ խառնել և դնել ուժեղ կրակի վրա։

Եփելիս օգտագործեք հաստ պատերով տապակներ։

Երբ զանգվածը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կափարիչով ծածկեք տապակը։ Խառնուրդը պետք է եփվի 40 րոպե։

Քառասուն րոպեից կարող եք խավիարը կրակից հանել և բլենդերով մանրացնել։ Այնուհետեւ դուք ստանում եք կետչուպի նման հետեւողականություն: Եվ դուք չեք կարող դա անել, ապա հետևողականությունը կմնա այնպես, ինչպես վերը նշված լուսանկարում:

Ինչ էլ որ ընտրեք, հիմա ժամանակն է ավելացնել տոմատի մածուկը, ամեն ինչ խառնել և վերադառնալ վառարան։

Երբ զանգվածը նորից եռա, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղացած սև և կարմիր պղպեղ։ Բաղադրիչները ավելացնելուց հետո եփեք ևս 20 րոպե՝ բաց կափարիչով։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ ցուկկինի խավիարն ավելի հաստ լինի, ապա եփեք այն 30 րոպե։

Եթե ​​նախապես խառնուրդը մանրացրել եք բլենդերով, ապա երբ այն եռա, այն կսկսի «կրակել»։ Զգույշ եղիր.

Երբ սահմանված 20 րոպեն անցնի, ավելացրեք սխտորն ու քացախը։

Այս բոլոր պրոցեդուրաներից հետո խավիարը պահել կրակի վրա ևս 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, ապա լցնել նախապես մանրէազերծված տարաների մեջ և անմիջապես փաթաթել։

Տարաները շրջում ենք, որպեսզի ստուգենք դրանց ամուրությունը և փաթաթում ենք մինչև ամբողջովին սառչի։

Նշված քանակությամբ ապրանքներից դուք կստանաք մոտ 1,7 լիտր դդմի խավիար։ Կարող եք լցնել երեք կես լիտր տարայի մեջ, իսկ մնացածը մատուցել այսօր սեղանին։

Ցուկկինի խավիար ձմռանը մայոնեզով և տոմատի մածուկով

Այո, ես չեմ կարող այս բաղադրատոմսը վերագրել իդեալական պատշաճ սնուցմանը, բայց դա անմիտ համեղ է, և ես վստահեցնում եմ ձեզ, երբ սկսեք բացել ցուկկինի խավիարի բանկաները այս բաղադրատոմսով, կզղջաք, որ ավելին չեք պատրաստել: Ինչքան էլ որ հասցնես։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3 կգ
• Սոխ - 0,5 կգ
• Մայոնեզ - 250 գ
• Տոմատի մածուկ - 300 գ
• Բուսական յուղ - 100 գ
• Շաքարավազ - 100 գ
• Կարմիր աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Աղ - 2 ճ.գ

Խոհարարություն:

Մաքրում ենք ցուկկինին։ Եթե ​​ցուկկինին արդեն հասունացել է, ապա կեղևը հանում ենք և միջուկը ոսկորներով քերում։

Այս բաղադրատոմսը նախատեսում է նաև մսաղացի օգտագործում, այնպես որ մենք ցուկկինին կտրում ենք այնպիսի կտորների, որպեսզի կարողանաք դրանք դնել մսաղացի պարանոցի մեջ։

Այնուհետեւ սոխը մանր կտրատել նույն մսաղացի չափի։

Մսաղացի փոխարեն կարող եք օգտագործել բլենդերը, բայց դա մի փոքր ավելի երկար կպահանջի

Ցուկկինն ու սոխը պտտվում են մսաղացով:

Ստացված զանգվածին ավելացրեք մայոնեզ, տոմատի մածուկ և բուսական յուղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել կրակի վրա։

Կրակը դնում ենք առավելագույնը և սպասում, որ ապագա դդմի խավիարը եռա։ Ընթացքի ընթացքում անընդհատ խառնել։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և թողեք խառնուրդը 1 ժամ եփվի կափարիչի տակ։ Չմոռանաք ամեն 10-15 րոպեն մեկ խառնել թավայի պարունակությունը, որպեսզի ոչինչ չայրվի։

Առաջին ժամը անցնելուց հետո ձկնկիթին ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղ, խառնել և թողնել շոգեխաշվի ևս մեկ ժամ։

Դրանից հետո դեռ տաք խավիարը պետք է նախապես դրվի և փակվի կամ փաթաթվի:

Բաղադրիչների նշված քանակից կստանաք 6 կես լիտրանոց տարա դդմի համեղ խավիար։

Չմոռանաք շրջել բանկաները, ծածկել դրանք վերմակով և թողնել այս ձևով մինչև ամբողջովին սառչի (մոտ մեկ օր):

Ցուկկինի խավիար. լոլիկով և գազարով լավագույն բաղադրատոմսը

Հաջորդ հայտնի բաղադրատոմսը ներառում է լոլիկ և գազար իր բաղադրության մեջ: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք լոլիկի փոխարեն օգտագործել տոմատի մածուկ, սակայն իսկական բանջարեղենը դեռ նախընտրելի է։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 կգ
• Լոլիկ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ
• Սոխ - 0,5 կգ
• Բուսական յուղ - 200 մլ
• Շաքարավազ - 8 ճ.գ
• Աղ - 2 ճ.գ

Խոհարարություն:

Ձեր թույլտվությամբ ես չեմ կրկնվի և գրեմ, թե ինչպես կտրատել բանջարեղենը։ Բաղադրատոմսը ենթադրում է մանրացնել դրանք մսաղացի կամ բլենդերի բաժակի մեջ: Կենտրոնացեք ապագա բլանկների ծավալի վրա. եթե նախատեսում եք շատ եփել, ավելի լավ է անմիջապես մսաղաց վերցնել: Եթե ​​ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի բանկա, ապա բլենդերը կկատարի:

Բուսական զանգվածը պատրաստելու համար քերիչով մի օգտագործեք՝ խտությունը բոլորովին այլ կլինի

Այսպիսով, մաքրում ենք բանջարեղենը, անցնում մսաղացով և կրակի վրա դնում հաստ պատերով կաթսայի մեջ։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք լոլիկ, կարող եք նախ հեռացնել դրանց մաշկը: Դա արագ անելու համար բավական է դրանք դնել ամանի մեջ և 30-40 վայրկյան լցնել տաք ջուր։ Դրանից հետո կեղևը հեշտությամբ և առանց ջանքերի կհեռանա։

Որքան շատ լոլիկ դնեք խավիարի մեջ, այնքան ավելի կարմրավուն կստացվի։

Մինչ խառնուրդը եռում է, պետք է անընդհատ խառնել, քանի որ այս տարբերակում յուղը դեռ չի լցրել, և թավան կարող է այրվել։

Երբ խավիարը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, փակեք կափարիչը և թողեք եփվի 40 րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղն ու կարագը։ Չմոռանաք խառնել։

Սկզբունքորեն, երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է, մենք կարող ենք ենթադրել, որ ցուկկինի խավիարը պատրաստ է ձմռանը: Դուք կարող եք անջատել կրակը և խավիարը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրիչների նշված քանակից պետք է ստացվի 3 լիտր գերազանց ցուկկինի խավիար։ Ահա թե ինչպիսի տեսք կունենա նա։

Ձմռանը ցուկկինի խավիար դանդաղ կաթսայում առանց խորովելու

Դանդաղ կաթսան կարող է շատ հարմար օգնական լինել խավիար պատրաստելիս: Բայց նկատի ունեցեք, որ այս էլեկտրական սարքի ծավալը սահմանափակ է, և հնարավոր չի լինի միաժամանակ եփել 1-1,5 լիտրից ավելի: Բայց եթե այս ծավալը համապատասխանում է ձեզ, ապա դա իսկապես շատ հարմար է:

Ես ձեզ կտամ ձմռանը ցուկկինի խավիարը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից մեկը, բայց մի մոռացեք, որ ձեր բնօրինակ բաղադրատոմսերը ստանալու համար պարզապես անհրաժեշտ է միացնել ձեր երևակայությունը:

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 400 գ
• Գազար - 100 գ
• Սոխ - 100 գ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ
• Աղ - 2 ճ.գդ
• Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
• Ջուր - 1 բաժակ

Խոհարարություն:

Ինչպես նախորդ բոլոր բաղադրատոմսերում, կտրատեք բանջարեղենը և անցեք մսաղացով կամ բլենդերով։

Անմիջապես ավելացնել բոլոր համեմունքները, ինչպես նաև բուսական յուղն ու տոմատի մածուկը։ Եվ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Այս փուլում պետք է ավելացնել նաեւ սխտորը։

Երբ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, խառնուրդը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և լցնում տաք ջրով։ Հաջորդը, սահմանեք «մարման» ռեժիմը և ժամանակը սահմանեք 40 րոպե: Եթե ​​40 րոպե հետո խտությունը չի համապատասխանում ձեզ և չափազանց հեղուկ է, ապա կարող եք խավիարը եփ գալ ևս 20 րոպե:

Սա ավարտում է պատրաստման գործընթացը, պարզապես պետք է խավիարը տեղափոխել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ինչպես ավելի վաղ ասացի, պատրաստի արտադրանքի ծավալը բավականին փոքր է, այն ապրանքներից, որոնք սկզբում նշված էին, կստանաք միայն մեկ կես լիտրանոց բանկա։

Ձմռանը ցուկկինի խավիար առանց ստերիլիզացման

Գիտեք, երբեմն մարդիկ ցանկանում են ժամանակ խնայել բոլորովին ոչ պատշաճ բաների վրա, որոնք անխուսափելիորեն կհանգեցնեն շատ ավելի լուրջ կորուստների:

Ստերիլիզացումը այդ բաներից մեկն է: Խնդրում ենք ցուկկինի խավիարը չդնել չստերիլիզացված սպասքի մեջ, եթե ցանկանում եք ձեր պաշարները պահել մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Տեսողականորեն մաքուր բանկաները բոլորովին չեն երաշխավորում, որ դրանցում բակտերիաների մի ամբողջ գաղութ չի ապրում, որը կսկսի ծաղկել, երբ լցնեք այս բանկա:

Պատրաստվելու համար երկու անգամ ավելի շատ ժամանակ հատկացրեք, բայց պատրաստ եղեք վստահ:

Այն, ինչից կարող եք հրաժարվել ձմռան համար դդմիկի խավիարը փաթաթելիս, բանկաների վերստին մանրէազերծումն է բլանկներով: Սա իրականում մի փոքր չափազանցություն է:

Դե, դա ինձ համար է, շնորհակալություն ուշադրության համար:

Ձմռանը ցուկկինի խավիարը, որի լավագույն բաղադրատոմսերը կպատմեմ այսօր, կլինի ցուկկինի թեմայի շարունակությունը։ Ցուկկինին չեզոք համ ունի, ուստի այն կարելի է համադրել տարբեր բանջարեղենի հետ՝ պղպեղ, լոլիկ, վարունգ։ Համապատասխանաբար, խավիարի համը կախված է բաղադրատոմսի արտադրանքի հավաքածուից, բայց ցանկացած համադրությամբ այն միշտ շատ համեղ կլինի։

Եթե ​​դուք ունեք դաչա, ապա միշտ կա ցուկկինի բերք: Նրանք բավականին անպարկեշտ են։ Ամեն դեպքում մեզ մոտ այդպես է։ Ամեն տարի մայրիկիս խնդրում եմ այդքան շատ չտնկել, քանի որ ես ուղղակի հոգնում եմ դրանք մշակելուց։ տապակած տապի մեջ դդմիկի բլիթներ թխում և քերում, հիմա ահա խավիար: Անկեղծ ասած, ես սկսում եմ դրանք հանձնել, ի վերջո:

Ցուկկինի խավիարի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Ես կտամ ամենահայտնի ու համեղը, որ ինքս եմ փորձել։ Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ են բաղադրատոմսեր, սպասք։ Տարան պետք է հաստ հատակ ունենա, որպեսզի բանջարեղենը չայրվի։ Խավիարի համար շոգեխաշում են, տապակում։

Եթե ​​կծու եք սիրում, ապա ավելացրեք կծու պղպեղ։ Բաղադրիչների քանակը կարող է փոփոխվել՝ կախված ձեր նախասիրությունից։ Գազարը քաղցրություն է տալիս, և ոչ բոլորին է դուր գալիս, ուստի դրա քանակը կարող է կրճատվել։ Եթե ​​դուք մայոնեզի մոլի հակառակորդն եք (իսկ ես այս բաղադրիչով շատ համեղ բաղադրատոմս ունեմ), փորձեք խանութից գնված խավիար՝ ըստ ԳՕՍՏ-ի:

Խանութներն այժմ ունեն ապրանքների լայն տեսականի։ Դուք, իհարկե, կարող եք գնել և ժամանակ չկորցնել, բայց, անկեղծ ասած, դա այն չէ: Պատկերացրեք, նստած եք երկրում, խավիարը պատրաստ է, դեռ տաք: Դու փռում ես հացի վրա, կծում...մմմ... շատ համեղ։ Սափորն այնքան արագ է ուտում, որ չես էլ նկատում։ Իսկ եթե հյուրերն էլ են ժամանել այդ պահին, ապա մենակ չեք հասնի։ Չի կարելի խանութից գնված այսքան խավիար ուտել իր բոլոր համը ուժեղացնողներով: Դե, եկեք եփենք:

Իմ սկեսուրը կիսվել է ինձ հետ այս բաղադրատոմսով։ Ինչ-որ տոնի ժամանակ սեղանին կար խավիարով ծաղկաման։ Նա համեղ տեսք ուներ, ես սոված էի: Ձեռքը մեկնեց այս նյութը հացի վրա տարածելու համար։ Խավիարը քնքուշ էր, փափուկ, բերանում հալչող։ Այժմ այս բաղադրատոմսով պատրաստված խավիարն առաջատարն է ձմռան նախապատրաստական ​​աշխատանքների մեր ցանկում։ Փորձեք էլ.

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ:

• Ցուկկինի - 2 կգ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ
• Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ
• Տոմատի մածուկ - 1 բաժակ
• Շաքարավազ - կես բաժակ
• Աղ - 1 ճ.գ. լ. կիսամերկ
• Սխտոր 4 պճեղ
• Քացախ - 1 թեյի գդալ

Ինչպես պատրաստել.

Լվացեք ցուկկինին, կեղևը և կտրատեք խորանարդի մեջ

Պղպեղից հանեք սերմերը և կտրեք կտորներով։ Ի դեպ, եթե կարմիրը չկա, կարող եք օգտագործել դեղինն ու կանաչն ու նարնջագույնը։ Ես ունեմ սև:

Ամեն ինչ լցնել հաստ հատակով ամանի մեջ և եփել 1 ժամ

Անցեք բլենդերի կամ մսաղացի միջով։ Կախված նրանից, թե ինչ խտության խյուս եք սիրում։ Եթե ​​նախընտրում եք կտորներ, ապա կարող եք բաց թողնել այն։ Մայրս սիրում է խանութի պես լինել, հետևաբար երբեմն այն քսում է մաղի միջով։ Ես շատ ծույլ եմ դա անել: Եթե ​​սիրում եք խավիարը կտորներով, ապա կարող եք այդպես թողնել։

Ես հարեցի բլենդերով մինչև հարթ:

Զանգվածին ավելացնել սխտորի մամլիչից սխտորը և եփել ևս 15 րոպե

Եփելու վերջում լցնել 1 թ/գ զանգվածով տարայի մեջ։ քացախ

Տաք շարել բանկաների մեջ և պաստերիզացնել 10-15 րոպե։

Երկրում մենք դա անում ենք օդային գրիլում: Արագ և հարմար: Բանկաները լվանում ենք սոդայով և չորացնում արևի տակ, բայց առանձին չենք մանրէազերծում։

Եվ անպայման մի երկու բանկա անմիջապես կերեք, մինչև խավիարը սառչի։

Պարզ և համեղ ցուկկինի խավիար մայոնեզով և տոմատի մածուկով

Ես միշտ դեմ եմ եղել խավիարի մեջ մայոնեզ օգտագործելուն։ Բայց մի անգամ խնջույքի ժամանակ ինձ հյուրասիրեցին նախուտեստ, գրեթե արտասահմանյան դդմի խավիար: Համեղ ստացվեց։ Իհարկե, ես վերցրեցի բաղադրատոմսը, և այնտեղ մայոնեզ կար: Բայց ես արդեն փորձել եմ ու հավանում եմ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Ցուկկինի 1,5 կգ;
• Գազար - 250 գ;
• Սոխ - 250 գ;
• Արևածաղկի ձեթ - 100 գ;
• Աղ - 1 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ - քառորդ բաժակ;
• Մայոնեզ - 125 գ;
• Սև աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Տոմատի մածուկ - 170 գ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կլպել ցուկկինին, կտրատել կտորների և տապակել տապակի մեջ մինչև թափանցիկ լինի
2. Գազար - երեքը քերիչով, սոխ - կտրատել: Հետո սոխը անցկացնում ենք տապակի մեջ ձեթի մեջ, ապա ավելացնում գազարը
3. Երբ զանգվածը մի փոքր ոսկեգույն է դառնում, ամբողջ բանջարեղենը հավաքում ենք մեկ ամանի մեջ ու եռացնում մեկ ժամ
4. Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները՝ աղը, շաքարավազը, մայոնեզը, մակարոնեղենը և համեմունքները և թողեք կրակի վրա ևս տասը րոպե։
5. Պատրաստի տաք խավիարը դնում ենք բանկաների մեջ, փաթաթում և սառեցնում վերմակի տակ։ Բոլորը.

Համեղ ցուկկինի խավիար ձմռան համար - բաղադրատոմս, ինչպես խանութում (ըստ ԳՕՍՏ-ի)

Խանութից գնված խավիարի համը դեռ տարբերվում է տնական խավիարից։ Հատկապես եթե հիշում եք սովետական ​​խավիարի համը՝ պատրաստված ԳՕՍՏ-ին համապատասխան։ Այսօր մենք կփորձենք վերարտադրել այն։ Ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է գտնել բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները։ Օրինակ՝ մաղադանոսի արմատները։ Սպիտակ արմատների առկայությունը մի փոքր սնկային համ է հաղորդում ցուկկինի խավիարին։

Ապրանքներ ըստ ԳՕՍՏ-ի.

• Մաքրված ցուկկինի - 1,5 կգ;
• Սոխ - շաղգամ - 500 գ;
• Գազար - 500 գ;
• Տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Սխտորի մեծ մեխակ - 4 հատ;
• Շաքարավազ - կես ճաշի գդալ;
• Աղ - 0,75 tbsp. գդալներ;
• Աղացած պղպեղ - 1 գրամ կամ (սև պղպեղ 5 հատի չափով և 3 հատ բուրավետ պղպեղ հավանգի կամ սրճաղացի մեջ մանրացնել);
• Սպիտակ արմատներ (նեխուր, մաղադանոս, մաղադանոս) - 1 ճ.գ. գդալ;
• Քացախային էություն 70% - 1 tbsp. ես...

Խոհարարության քայլեր.

1. Կտրել ցուկկինը խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի;
2. Կտրել սոխը խորանարդի մեջ, գազարը քերել կոպիտ քերիչով և տապակել մինչև փափկի առանձին կափարիչի տակ;
3. Արմատները քսում ենք քերիչով և սոխով ավելացնում գազարին, այնուհետև մոտ հինգ րոպե քրտնելու ենք;
4. Միավորել մեկ տարայի մեջ այն յուղի հետ, որի մեջ թառամել են բանջարեղենը և կրակի վրա պահել կափարիչի տակ։ Ոչ մի դեպքում չպետք է տապակել բանջարեղենը;
5. Այնուհետև մի փոքր սառչում ենք, որպեսզի չայրվենք և պարունակությունը բլենդերով խյուս ենք անում;
6. Զանգվածը քսում ենք կաթսայի մեջ և, կափարիչի տակ, բերում եռման աստիճանի, եռացնում 15 րոպե։ Մենք ստուգում ենք, որ այն չի այրվում;
7. Ավելացնել պղպեղ և տոմատի մածուկ, խառնել մինչև միատարր գույն ստանալը։ Աղ և շաքար: Կրկին բերեք փուչիկների մոտ և պահեք հինգ րոպե;
8. Սխտորը ճզմում ենք և քացախի հետ ավելացնում փրփրացող զանգվածին։ Հինգ րոպե և խավիարը ԳՕՍՏ-ի համաձայն, ինչպես խանութում, պատրաստ է համտեսելու:

Պարզապես թող մի քիչ սառչի, այլապես կվառվես:

Եթե ​​դուք չեք գտել արմատները, մի անհանգստացեք, կարող եք օգտագործել մաղադանոս: Միայն նախապես տապակել մի փոքր յուղով, մինչև փափկի:

Ցուկկինիից խավիարի պարզ բաղադրատոմս մսաղացի միջոցով

Այս բաղադրատոմսը ամենահեշտն է, և ես այն պատրաստել եմ, երբ նոր էի ամուսնացել և ոչինչ անել չգիտեի: Ես վախենում էի բարդ տարբերակներ ընդունել: Այն ժամանակ ապրանքները, սակայն, ձեռք էին բերվել ոչ թե իրենց ամառանոցից, այլ համեղ: Այնուհետև մենք բերեցինք խավիարի մեր բանկաները, համտեսեցինք և կիսվեցինք բաղադրատոմսերով:

Պահանջվում է:

• Ցուկկինի (մաքրված) - 1 կգ;
• Գազար - 2 կգ;
• Լոլիկ - 1 կգ;
• Շաղգամ սոխ - 1 կգ;
• Աղ - 4 ճ.գ. լ.;
• Շաքարավազ - 8 թեյի գդալ;
• Պղպեղ - 4 - 5 ոլոռ;
• Արևածաղկի ձեթ - 1 շիշ:

Խոհարարություն:

1. Լվացեք, կեղևեք և կտրեք բոլոր ապրանքները կտորներով, որպեսզի դրանք մտնեն մսաղաց;
2. Մսաղացով խառնած պատրաստված բանջարեղենը պտտել;
3. Ստացված զանգվածով տարան դնել կրակին և եփել 20 րոպե (տես, որ այն չի այրվում);
4. Այնուհետեւ լցնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ եւ լցնել ձեթ, խառնել;
5. Եփել ցածր ջերմության վրա 2 ժամ;
6. Տաքը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտել;
7. Պահել միայն սառնարանում կամ սառը նկուղում;
8. Կծու համար կարող եք ավելացնել չիլի պղպեղ։

Բանկաների ելքը ստացվում է 800 գրամանոց բանկաների նման քանակով 4-5 հատ։

Ձմռանը ցուկկինի խավիար - դուք կլիզեք ձեր մատները

Անունն ինքնին խոսում է. այս խավիարով դուք կարող եք կծել ձեր մատները: Եկեք համեղ խավիար պատրաստենք և վայելենք նրա համը։

Մեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ.

• Ցուկկինի - 1500 գրամ (առանց սերմերի և կեղևի);
• Գազար - 700 գրամ;
• Սոխ - 400 գրամ;
• Տոմատի մածուկ - մեկ ու կես ճաշի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 150 գրամ;
• Շաքարավազ - երեքուկես ճաշի գդալ: գդալներ;
• Աղ - մեկուկես ճաշի գդալ: գդալներ;
• Սև պղպեղ - կես թեյի գդալ;
• Ջուր - կես բաժակ:

Ինչպե՞ս պատրաստել դրանցից:

1. Մենք մաքրում ենք ցուկկինին սերմերից և կեղևից և կտորներով կտրատում;
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ;
3. Երեք գազար քերիչով կամ կոմբայնով անցեք մանրացնող սարքով;
4. Բոլոր ապրանքները միացնում ենք կաթսայի կամ հաստ հատակով սպասքի մեջ, ավելացնում ենք մի քիչ ջուր և բերում եռման աստիճանի;
5. Այնուհետև կրակը նվազագույնի հասցրեք և եփեք 40 րոպե։ Մի մոռացեք խառնել
6. Եթե ​​պահանջվող ժամանակը լրանալուց հետո կաթսայի մեջ շատ ջուր է մնում, ապա ավելի լավ է այն քամել;
7. Զանգվածը հարում ենք բլենդերով մինչև համասեռ հյուսվածք;
8. Ավելացնել ձեթ, շաքար, աղ, պղպեղ և տոմատի մածուկ և խառնել;
9. Դնում ենք կրակին և եռալուց հետո եռացնում ենք ևս 15 րոպե;
10. Մենք այն դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում ենք մետաղական կափարիչներով և գլխիվայր ուղարկում, որ սառչի տաք վերմակի տակ:

Ցուկկինի խավիար լոլիկով (շատ համեղ)

Նման խավիարը կարելի է եփել ոչ թե ձմռան համար՝ չափաբաժիններով։ Նրանք շոգեխաշեցին, կերան, անհրաժեշտության դեպքում ավելի շատ եփեցին։ Բայց մի անհանգստացեք, բաղադրատոմսը հարմար է նաև ձմեռային պահեստավորման համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Ցուկկինի - 1 կգ

Սոխ - 200 գ

Լոլիկ - 300 գ (կամ տոմատի մածուկ 2 ճաշի գդալ)

Արևածաղկի ձեթ - 100 գ

Շաքարավազ - 1 ճ/գ

Աղ - 1 ճ/գ

Կիտրոն ½ հատ.

Սոխը կտրատում ենք և ուղարկում տապակի հաստ հատակով (կամ կաթսա) կաթսայի մեջ։

Այս պահին կտրեք լոլիկը, զեկուցեք թավայի մեջ:

Կտրել ցուկկինին փոքր կտորներով և տապակել տապակի մեջ մնացած բանջարեղենից առանձին:

Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք կաթսայի մեջ, ավելացրեք մաղադանոսը և եփեք մինչև բանջարեղենի զանգվածը պատրաստ լինի։ Հեղուկը պետք է գոլորշիանա:

Դրանից հետո հանեք դափնու տերեւը, թողեք, որ զանգվածը մի փոքր սառչի և բլենդերով նմուշառեք։ Լցնել աղը, շաքարավազը, քամել կիտրոնի կես մասը։

Ցուկկինի խավիար ձմռանը դանդաղ կաթսայում

Նրանց համար, ովքեր սիրում են դիետիկ ուտեստներ և չեն սիրում կանգնել վառարանի մոտ, հարմար է դանդաղ կաթսայում ցուկկինի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսը: Պետք չէ կանգնել և անընդհատ խառնել ուտեստը, որպեսզի չայրվի։ Դուստրը ստացել է այս ապրանքը և այժմ փորձարկում է իր ընտանիքի համար կերակուրներ պատրաստել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ցուկկինի, նախընտրելի երիտասարդ - 3 կգ;
• Երկու խոշոր գազար՝ մոտ 250 գրամ քաշով;
• Սոխ - 800 գրամ;
• 150 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 200 գրամ տոմատի մածուկ;
• Կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու;
• Աղացած կարմիր պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• Աղեր - մեկուկես թեյի գդալ;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• Սխտոր - 3 - 4 մեխակ:

1. Մանրացրեք բանջարեղենը խորանարդի մեջ, գազարը քերիչով;
2. Տապակելու գազարն ու սոխը 100 գրամ ձեթի մեջ ուղարկենք մուլտիօջախի ամանի մեջ, Տոստի կամ Թխելու ռեժիմով 20 րոպե;
3. 10 րոպե հետո ավելացրեք ցուկկինի խորանարդներ և չափված 20 րոպեանոց ընդմիջումից հետո մեկ ժամով դրեք շոգեխաշման ռեժիմը;
4. Մարման սկսվելուց 20 - 25 րոպե հետո դնել պղպեղը, աղը և շաքարավազը և խառնել;
5. Եվս 20 րոպե հետո ամանի մեջ լցրեք տոմատի մածուկը, սխտորի մամլիչով քամած յուղերի և սխտորի մնացորդները և կիտրոնաթթուն;
6. Զանգվածը մի փոքր հովացրեք և հարեք բլենդերով, որպեսզի ստացվի միատարր կառուցվածք և ևս 15 - 20 պահեք Quenching ռեժիմում;
7. Տաք փակում ենք բանկաների մեջ և գլխիվայր սառչում վերմակի տակ։

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս խավիարի մեջ կտորների առկայությունը, ապա կարող եք բաց թողնել բլենդերի քայլը։

Սրանք ձմռան համար համեղ ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսերն են, որոնք պատրաստել եմ ձեզ համար։ Խորհուրդ եմ տալիս միանգամից մի քանի տարբերակ փորձել։ Պատրաստեք 2-3 բաղադրատոմս, պարզապես օգտագործեք ավելի քիչ բաղադրիչներ: Իսկ երբ որոշեք, թե որ խավիարն է ձեզ համար ամենահամեղը, ապա դրանից ավելի շատ պատրաստեք։

Բաժանորդագրվեք բլոգի թարմացումներին