Ինչ պատրաստել մածունով. Ինչ պատրաստել կաթնաշոռից պատրաստված բաղադրատոմսով լուսանկարով

1 բաժակ մածուն, 1 ճ.գ. ալյուր, 1 ճ.գ. ձավար, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 2-3 ձու, 100 գ մարգարին (հալված), 1 թ/գ ապխտած սոդա քացախով

ամեն ինչ խառնել և թխել ջեռոցում 40-50 րոպե 150 աստիճան տաքացրած ջեռոցում

Խմորին ավելացնում եմ նաև մի փունջ կակաչի սերմեր (շատ համեղ), կամ կարող եք չամիչ և ընկույզ ավելացնել։

Կարկանդակներ կես ժամում.

0,5 լ թթու կաթ (կամ կեֆիր) 2 ձու, 2 ճ/գ արևածաղկի ձեթ, 0,5 թ/գ սոդա, 1 թ/գ շաքարավազ, դանակի ծայրին աղ, ալյուր, ինչքան խմոր կպահանջվի (ձեռքերին չկպչելու համար) .

Միջուկը՝ կարտոֆիլի պյուրե, շոգեխաշած կաղամբ, աղացած միս, բրինձ սոխով և ձվով, կաթնաշոռ։

Կարկանդակները տապակվում են տապակի մեջ։

Փտած կոճղով տորթ.

Խմոր - 3 ձու, 1 բաժակ կեֆիր (կամ կաթնաշոռ կաթ), 1 բաժակ ազնվամորու մուրաբա (ցանկացած), 1 ճ/գ շաքարավազ, 2 ճ/գ ալյուր, 2 ճ/գ սոդա (չխամրած) - ամեն ինչ խառնել, թողնել 15-20 րոպե։

Թխել 3 թխվածք, տորթերը քսել թթվասերով, հարած շաքարով։

Տորթ Quick

1 բաժակ կաթնաշոռ կաթ

1 բաժակ շաքարավազ

2,5 բաժակ ալյուր

ցորենի ալյուր - 400 գ

աղացած դարչին - 1 թ.գ.

աղացած հիլ - 2 տուփ

աղացած մեխակ - 4 հատ:

կիտրոնի կեղև - 1 ճ.

կարագ կաղապարը քսելու համար։

Մեղրը եփեք ցածր կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա, փրփուրը քսեք։ Վերցրեք մեղրի մի մասը, մնացած մեղրին ավելացրեք տարեկանի ալյուր, մի փոքր եռացրեք և նորից ավելացրեք նախկինում վերցված մեղրը։

Թողեք սառչի, մինչև զանգվածը տաքանա, այնուհետև լավ հարեք, մինչև խմորը դառնա սպիտակավուն։ Փոքր թանձր կաթսայի մեջ տաքացրեք շաքարավազը, մինչև այն վերածվի մածուցիկ օշարակի։ Բարձր ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը դեղին դառնա։ Կրակն իջեցրեք և շարունակեք խառնել, մինչև շաքարի օշարակը դառնա դեղնադարչնագույն: Շաքարավազը չպետք է այրվի, պետք է կարամելի հոտ լինի։ Կարամելացված շաքարավազը խառնել դեղնուցների հետ, ավելացնել մածունը, ցորենի ալյուրը՝ խառնած փխրեցուցիչի, համեմունքների և կիտրոնի համի հետ, լավ խառնել։ Մեղր-տարեկանի խառնուրդը խառնել սերուցքի հետ և ավելացնել ցորենի ալյուրի խմորին։ Անմիջապես հարել/հարել հարիչով։ Պատրաստի խմորը 1-2 սմ հաստությամբ դնել յուղած թխման թերթիկի (կամ կաղապարի մեջ), հարթեցնել և դնել մինչև 200C տաքացրած ջեռոցը։ Պատրաստի կոճապղպեղը կտրատել քառակուսիների մեջ։ Մի ջնարակեք:

Խնձորի աղանդեր կաթնաշոռով

շաքարավազ - 1/2 բաժակ

սեմոլինա - 4 ճ.գդ.

ձու - 3 հատ. կաթնաշոռ կաթ - 1 բաժակ

կարագ - 3 ճ.գ.

խմորի սոդա - դանակի ծայրին

վանիլին, աղացած դարչին - ըստ ճաշակի

Կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք՝ անընդհատ խառնելով, մեկը մյուսի հետևից ավելացնում ձուն և մածունը, որոնց մեջ լուծված է սոդան։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք (մեկ գդալով) ալյուրն ու ձավարը՝ նախապես իրար հետ խառնած։ Այս խառնուրդի կեսը դնել կաղապարի կամ փոքր տապակի մեջ, յուղ քսել և ալյուր ցանել։ Վրան քերած, քաղցրացված և դարչինի համով խնձորներ ենք դնում։ Խնձորի շերտը ծածկում ենք մնացած խմորով։ Թխել աղանդերը չափավոր տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել շաքարի փոշիով և վանիլի փոշիով շաղ տալով։

Cupcake սև

ալյուր - 4 բաժակ

շաքարավազ - 2 բաժակ

կարագ - 200 գ

ջեմ - 1 բաժակ

կեֆիր (կամ կաթնաշոռ կաթ) - 2 բաժակ

բուսական յուղ - 1 բաժակ

դարչին, մեխակ, աստղային անիսոն - 1 թեյի գդալ

խմորի սոդա - 1 ճ.

Ձուն աղում են շաքարով, ավելացնում են կարագ, ջեմ, մանրացված համեմունքներ, ավելացնում են մածուն։ Ավելացնել սոդա և ալյուր, հունցել խմորը։ Պատրաստի խմորը դնում ենք կաղապարի մեջ, որի հատակը ծածկում ենք յուղաթղթապատ մագաղաթով և լցնում կաղապարի 3/4-ը, քանի որ թխելու ժամանակ խմորը շատ է բարձրանում։ Թխել տորթը ջեռոցում ցածր ջերմության վրա, մինչև պատրաստ լինի:

Սեմոլին և կաթնաշոռ կաթնաշոռ

Սեմոլինա 2 բաժակ

Կաթնաշոռ կաթ 250 մլ

Ձիաձավարը խառնեք մածունի հետ և թողեք եփվի 50-60 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։ Այնուհետև ավելացնում ենք շաքարավազով հարած ձվերը, հալեցրած և մի փոքր սառեցրած մարգարինը, կիտրոնի քերած համն ու հյութը, պատրաստի չամիչն ու սոդայի հետ խառնած ալյուրը։

Խմորը լցնում ենք յուղած և փխրեցուցիչով ցանած տապակի մեջ և թխում ենք ջեռոցում միջին ջերմության մեջ 40-45 րոպե։

Տնական կոշտ պանիր պղպեղով և սամիթով

Կաթ (պաստերիզացված) - 2 լ

Յոգուրտ - 500 մլ

Հավի ձու - 4 հատ

Աղ (ես մի քիչ քիչ եմ դրել) - 1 թ.գ.

Քաղցր պղպեղ (ըստ ցանկության, քանակն ըստ ճաշակի)

Սամիթ (ըստ ցանկության, թարմ, ըստ ձեր ճաշակի)

Խմորեք 0,5 լիտր պաստերիզացված կաթը, կարող եք պարզապես թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 2-3 օր։

Կրակի վրա դնել 2 լիտր թարմ, ՊԱՍՏԵՐԻԶԱՑՎԱԾ կաթը և հասցնել եռման աստիճանի։

Այս ընթացքում ձեռքով հարում ենք 4 ձուն և թթվասերը հարիչով, մինչև հարթ ու թթվասեր լինի։

Հենց կաթը եռա, կրակը միացրեք ամենացածր մակարդակի վրա և անընդհատ խառնելով ավելացրեք թթու-ձվի զանգվածը։ Խառնելով խառնուրդը բերում ենք այնքան, մինչև այն առանձնանա կաթնաշոռի և թափանցիկ դեղնավուն շիճուկի մեջ։ Գործընթացն ինձնից տևեց մոտ 7-10 րոպե:

Այնուհետև դրեք շղարշով պատված մաղի կամ քամոցի մեջ և թողեք, որ ամբողջ հեղուկը թափվի:

Քանի դեռ հեղուկը հոսում է, պղպեղը շատ մանր կտրատել, ինչպես նաև սամիթը:

Պանրի զանգվածին ավելացնել աղ և հավելումներ և լավ խառնել։

Հեղուկը ցամաքեցնելուց, որպեսզի զանգվածը թանձրանա, պանիրը ցանկացած ձևով պինդ դնել, վրան քաշով սեղմել և թողնել 8-10 ժամ։

Այնուհետև հանում ենք պանիրը, մի փոքր քերում աղով և դնում սառնարանը, որ սառչի 1-2 ժամ։

Ես այն աղով չեմ քսել, ինչպես նաև ոչնչով չեմ ծածկել։ Իզուր, այն մի փոքր քայքայվեց և գրեթե անմիջապես, ավելի լավ է այն հանել կաղապարից, փաթաթել թաղանթով կամ տոպրակի մեջ։

Հետո կտրում ենք ու ուտում։

Գաղտնիք չէ, որ որքան համեղ է կեքսը կամ սովորական թխվածքը, այնքան ավելի շատ կալորիաներ, խոլեստերին և մեր օրգանիզմի արյան այլ թշնամիներ են պարունակում: Ինչ-որ մեկը, իհարկե, ստոյիկորեն դիմանում է փորձությանը, իրեն թույլ չտալով նույնիսկ հացի կեղև դնել բերանը։ Իսկ ոմանք պարզապես չեն կարող ապրել առանց տորթերի և խմորեղենի, կարկանդակների և թխվածքաբլիթների, բլիթների, ռուլետների, թարմ անուշաբույր հացերի՝ խրթխրթան կեղևով: Ուրեմն ինչ հիմա, քաղցրավենիքի այս նվիրված կողմնակիցներին, այսինքն. լավ կյանք վատնել? Ոչ, քանի դեռ թթու կաթն օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ մածուն (կամ մածուն, եթե դա իմաստ ունի):

Կաթնաշոռ կաթը ցածր յուղայնությամբ թխելու համար

Կաթնաշոռով կաթի բաղադրատոմսերը միշտ տարածված են եղել Եվրոպայի և Ամերիկայի գրեթե բոլոր խոհանոցներում: Իսկ Արևելքը, որը «նուրբ հարց է», նույնպես հաճախ օգտագործում էր այս հրաշալի բաղադրիչը հացաբուլկեղենի պատրաստման մեջ։ Եվ սա զարմանալի չէ։ Ի վերջո, այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը, առաջին հերթին, հագեցած է կալցիումով և սպիտակուցներով՝ մեր մարմնի շինանյութերով: Հետեւաբար, այն չափազանց օգտակար է ինչպես իր բնական տեսքով, այնպես էլ որպես թխման բաղադրիչ։ Երկրորդ, ցանկացած մածունով կարկանդակ ունի փափուկ խմոր զանգված և նուրբ և օդային է: Սա հատկապես ճիշտ է խմորիչ խմորի համար: Խոսքն այնպիսի ապրանքների մասին է, որ ասում են՝ «հալվում է բերանում»։ Երրորդ, թթու կաթը կարող է կատարելապես փոխարինել որոշ ճարպ պարունակող ապրանքներ, եթե ոչ ամբողջությամբ, ապա կիսով չափ՝ հաստատ: Նրանք. Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է, ի թիվս այլ բաղադրիչների, 250 գ կարագ, մածունով թխելը թույլ է տալիս հարյուր գրամ պակաս վերցնել՝ մնացածը լրացնելով մեծ քանակությամբ կեֆիրով։ Նույնը վերաբերում է բուսական յուղին, թթվասերին կամ ներքին խոզի ճարպին` «ինտերիերի» խոզի ճարպը, որը հաճախ օգտագործվում է հացթուխների և հրուշակագործների կողմից: Կարկանդակները կամ տորթերը միայն օգուտ են քաղում նման փոխարինումից՝ ձեռք բերելով խմորի յուղալի հյուսվածք, և մեր մարմինն ավելի լավ է կլանում սնունդն այս բաղադրիչով:

Փոխարինում համամասնություններով

Բաղադրատոմս՝ փորձելու համար

Իսկ հիմա կոնկրետ բաղադրատոմս, թե որքան համեղ կարող է լինել մածունից թխելը: Եկեք մի քանի թխվածքաբլիթ պատրաստենք թեյի համար: Կարիք ունենք:

ալյուր - 400 գրամ;

շաքարավազ - հարյուր գրամ ապակի;

կաթնաշոռ կաթ - 2 բաժակ;

բուսական յուղ - 50 գրամ: Բայց, հիշելով փոխարինման սկզբունքը, դուք կարող եք մի փոքր ավելի քիչ անել, իսկ հետո մի փոքր ավելի շատ կաթնաշոռ կաթ;

թարմ կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ;

սոդա - կես թեյի գդալ;

շաքարի փոշի (պատրաստի թխվածքաբլիթների վրա շաղ տալու համար);

կարագ - 5-10 գրամ, տապակը յուղելու համար։

Գործընթացը հետևյալն է՝ կաթնաշոռի մեջ լցնել շաքարավազ (եթե ավելի քաղցր թխվածքաբլիթներ եք ուզում, լցնել օրինակ ոչ թե 100, այլ 120 գրամ), ավելացնել կարագը և զանգվածը հարիչով մանրակրկիտ հարել, մինչև ստացվի սերուցքային հյուսվածք։ Այժմ սոդան մարվում է, ավելացվում է աշխատանքային մասի վրա, հետո հերթը հասնում է ալյուրին: Յոգուրտի թխած ապրանքները փարթամ դարձնելու համար մի մոռացեք նախ մաղել ալյուրը: Խմորը հունցել - մանրակրկիտ արեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնվեն: Ի դեպ, եթե ավելացնեք ջեմ կամ ջեմ, կամ պարզապես թարմ հատապտուղներ, ապա կստանաք համեղ մածունով կարկանդակ: Այնուհետև խմորը պետք է դնել կտրատող տախտակի կամ սեղանի վրա՝ նախապես լավ փոշոտված ալյուրով։ Դրանից թերթիկ փաթաթեք, նախընտրելի է քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձև - չափը հարմարեցրեք թխման թերթիկին: Թերթի հաստությունը կես սանտիմետր է։ Թխում թերթիկը յուղվում է յուղով, խմորը խնամքով տեղափոխվում է դրա վրա, և ամեն ինչ դրվում է ջեռոցում: Նախապես տաքացրեք այն: Թխելու ջերմաստիճանը - 180 աստիճան: Պատրաստությունը ստուգվում է լուցկու կամ փայտե շամփուրով։ Իսկ թխած ապրանքի գույնը, իհարկե, ցույց կտա թխման աստիճանը։ Այնուհետև թխելու թերթիկը հանվում է, տաք թխվածքաբլիթների թերթիկը կտրվում է ժապավեններով կամ քառակուսիներով՝ ինչպես ցանկանում եք: Յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ գլորվում է շաքարի փոշու մեջ։ Թեյի կամ սուրճի հետ այս աղանդերը հիանալի կհամապատասխանի:

Հաճախ սառնարանում մնացած կաթը վերածվում է մածունի։ Դրանից կարելի է բոլոր տեսակի ալյուրից պատրաստել, բայց ամենափափուկ և համեղ կարկանդակները, անկասկած, պատրաստվում են կաթնաշոռ կաթից։ Այս կարկանդակը կարող եք լցնել այն ամենով, ինչ ունեք ձեռքի տակ կամ սառնարանում։ Խնձորից մինչև ձուկ.

Կաթնաշոռով կարկանդակը հարմար է որպես առատ խորտիկ: Սա հիանալի հնարավորություն է փայփայելու ձեզ և ձեր մտերիմներին մի կարկանդակով, որը պարզապես հալչում է ձեր բերանում։ Թթվասերով կարկանդակների առավելություններից մեկն այն է, որ դրանց պատրաստման համար շատ ժամանակ չի պահանջվում։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է հաղթահարել այս թեստը:

Համեղ կարկանդակ խնձորով և թթու կաթով

Բաղադրությունը:

• կարագ (կամ մարգարին, փափկված) - 100 գ:
• հատիկավոր շաքարավազ - 1 բաժակ
• ձու - 1 հատ.
• կաթնաշոռ կաթ - 1 բաժակ
• ցորենի ալյուր - 2 բաժակ
• սոդա - 1 ճ.
• խնձոր - 3 հատ: (Լրացնելու համար)
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 10 գ:
• ցողելու համար՝ շաքարավազ և դարչին։

Խմորը պատրաստելուց առաջ միացրեք ջեռոցը 180 C ջերմաստիճանում, որպեսզի տաքանա։ Կարագը կամ մարգարինը խառնել շաքարավազի և ձվի հետ և հարել հարածով կամ բլենդերով: Հարած խմորին ավելացնել մածունը և հարել մինչև հարթ լինի՝ աստիճանաբար խմորին ավելացնելով ալյուրի և փխրեցուցիչի խառնուրդ։ Խմորը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Խնձորները մաքրել և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, խնձորները յուղով տապակել տապակի մեջ 5 րոպե։ Ցանկության դեպքում ավելացնել դարչին։ Խնձորը խմորով խառնել։ Ստացված զանգվածը դնել ցանկացած ձևի, անպայման յուղել կարագով և շաղ տալ ձիաձավարով կամ պաքսիմատով։ Սիլիկոնե կաղապարը նախապես որևէ բանով յուղելու կարիք չունի։ Հավասարեցնել խմորը։ Կարող եք շաքարավազով շաղ տալ։ Կարկանդակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 35-45 րոպե։

Յոգուրտով կարկանդակ ելակով

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ կաթ - 1 բաժակ
• խտացրած կաթ - 200 գր.
• ձու - 2 հատ.
• հատիկավոր շաքար - 100 գր.
• առանց հոտի բուսական յուղ - 1/2 բաժակ
• ալյուր - 1,5-2 բաժակ
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 2 ճ.գ.
• մի պտղունց աղ
• հասած ելակ - 20 հատ:
• շաքարի փոշի՝ փոշիացնելու համար

Լվացեք ելակները և հանեք ցողունները, խորհուրդ է տրվում ընտրել խոշոր, խիտ մրգեր, հակառակ դեպքում կարկանդակի վերին մասը կվերածվի խյուսի։ Ձվերը կոտրել խորը բաժակի մեջ, ավելացնել աղ և լավ հարել բլենդերով։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից հարել։ Լցնել մածունը, խտացրած կաթը, բուսայուղը, հարել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով և խառնել։ Խմորը պետք է թանձր թթվասերի պես ստացվի։

Ձևը քսել կարագով և շարել խմորը։ Ելակը կտրատել բարակ շերտերով և դնել կարկանդակի վրա։ Կարկանդակը թխում ենք 180* տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե։ Խմորը պետք է բարձրանա և կարմրի։ Ստուգեք պատրաստվածությունը փայտե լուցկիով, այն պետք է չոր լինի։

Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից, թողնում ենք թավայի մեջ մի փոքր սառչի, այնուհետև ամբողջովին սառչի մետաղական դարակի վրա։ Այն կաղապարից հանելիս պետք է զգույշ լինել, քանի որ այն շատ նուրբ է։ Շաղ տալ շաքարի փոշիով։ Կարող եք զարդարել անանուխի ճյուղերով և մատուցել։

Յոգուրտով կարկանդակ չոր ծիրանով

Բաղադրիչներ

• կարագ - 100 գր
• կաթնաշոռ կաթ - 1 բաժակ
• սոդա - 1 ճ. (առանց սլայդի)
• չորացրած ծիրան - 1 բաժակ
• ալյուր - 1,5 բաժակ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• ձու - 2 հատ.
• շաքարի փոշի - 2 ճ.գ.
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.

Սենյակային ջերմաստիճանի մածունը խառնել սոդայի հետ և հարել։ Չորացրած ծիրանը լվանալ և դնել անձեռոցիկի վրա։ Չորացրած ծիրանը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք։ Եթե ​​ցանկանում եք չորացրած ծիրանը փոխարինել այլ չրերով, ապա պետք է նաև լվանալ այն, ապա մանրացնել։ Փոխարինման ժամանակ ընդհանուր քաշը չպետք է գերազանցի բաղադրատոմսում նշված քանակությունը։

Ձվերը հարել տարայի մեջ, խմորը կարող եք հունցել բլենդերով։ Ձվերին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը մի պտղունց աղով, հարել մեկ րոպե։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել յոգուրտն ու սոդան։ Ավելացնել կարագ, խորհուրդ է տրվում նախ հալեցնել կամ պարզապես լավ փափկացնել։ Խառնել։ Խմորի մեջ ավելացնել ալյուրը, խառնել և ավելացնել չորացրած ծիրանը։ Տարածեք ընդհանուր զանգվածի մեջ։

Կարկանդակի տապակը խորհուրդ է տրվում սկզբում յուղել կամ քսել մի կտոր կարագով, ապա ցանել ալյուրով։ Այդ դեպքում կարկանդակը հանելու հետ կապված խնդիրներ չեն լինի։ Խմորը լցնել, հարթեցնել և կարկանդակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել տորթը 180 աստիճան ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։ Թող տորթը սառչի և հանեք տապակից։ Սառեցված կարկանդակը ցանել վանիլային շաքարի հետ խառնած փոշիով։

Շոկոլադե կարկանդակ կաթնաշոռով

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ կաթ - 300 գ
• շաքարավազ - 1 բաժակ
• կարագ - 100 գ
• ալյուր - 3 բաժակ
• կակաոյի փոշի - 50 գ:
• ձու - 3 հատ.
• սոդա - 1 ճ. (առանց սլայդի)
• փխրեցուցիչ խմորի համար -10 գ

Կրեմի համար.

• Թթվասեր – 400 գ
• Շաքարավազ – 1 բաժակ
• Կարագ - 200 գ

Նախ պետք է ալյուրը մաղել կակաոյի հետ, որպեսզի հետագայում խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն։ Մաղելուց հետո ավելացնել փխրեցուցիչը։
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, լցնել կաթնաշոռով կաթնաշաքարի մեջ, լցնել մի պտղունց աղ։ Հարել մոտ երկու րոպե, ավելացնել սոդա և տաքացրած ձեթ։ Հարեք ևս մի երկու րոպե։ Երկու զանգվածն էլ միացնում ենք, խմորը հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Ստացված կարկանդակի խմորը տեղափոխում ենք նախապես յուղած թավայի մեջ, հարթեցնում ենք, դնում ենք ջեռոցը՝ լավ տաքացրած մինչև 200 աստիճան։
Կրեմի համար փափկած կարագը խառնել թթվասերի և շաքարավազի հետ, հարել մինչև հարթ լինի։ Պատրաստի կարկանդակը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ սառչի։ Այնուհետև կտրատել 2 մասի, քսել կրեմով և հավաքել։ Ցանկության դեպքում վերեւը կարելի է պատել ընկույզով։

Յոգուրտով կարկանդակ հավով և խոտաբույսերով

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ կաթ - 1 բաժակ
• ձու - 3 հատ.
• կարագ - 100 գ.
• փխրեցուցիչ - 10 գր.
• շաքարավազ - 1 ճ.
• աղ - 1 ճ.գդ. (առանց սլայդի)
• սոդա - 1 ճ.
• ալյուր - 4 ճ.գ.

Կարկանդակի լցնում.

• հավի ֆիլե - 300 գ.
• պանիր - 100 գ.
• սոխ - 2 գլուխ:
• համեմունքներ, ձեթ։
• կանաչապատում
• աղցան պղպեղ - 2 հատ:

Նախ պատրաստենք միջուկը։ Լվացեք հավի ֆիլեը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ։ Եռացնել։ Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և տապակել նախապես տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ ավելացնել ֆիլեն եւ տապակել թույլ կրակի վրա մոտ 2 րոպե։ Շատ տապակելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում տորթը շատ չոր կստացվի։ Միջուկը համեմել պղպեղով և թողնել սառչի։ Երբ միջուկը սառչի, ավելացնում ենք պանիրը՝ նախապես կտրատած կամ քերած։

Երբ միջուկը պատրաստ է, անցնում ենք խմորին, մածունին ավելացնում ենք սոդա և թողնում 5 րոպե։ Այնուհետև վերցրեք ձվերը, շաքարավազը և աղը և հարեք մինչև թանձր սպիտակ փրփուրը: Աստիճանաբար ներմուծեք մածուն և սոդա: Խմորի մեջ լցնել նախապես տաքացրած կարագը։ Ավելացնել փխրեցուցիչով խառնած ալյուրը։ Զանգվածը բերեք մինչև հարթ լինի։ Մի մոռացեք, որ դոնդողով պատրաստված խմորը պետք է ունենա թթվասերի խտություն, միգուցե դրա համար մի քիչ քիչ ալյուր կպահանջվի։

Խմորի կեսը լցնել կաղապարի մեջ և հարթեցնել այն։ Դրեք ֆիլեը, ավելացնել խոտաբույսեր և գազար պղպեղ: Լցնել մնացած խմորը և թխել։ Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով, թխել տորթը 40 րոպե։

Կաթնաշոռ կաթը շատ առողջարար և հեշտությամբ մարսվող ֆերմենտացված կաթնամթերք է: Այն պատրաստվում է հատուկ թթխմորից, որը պարունակում է Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում յոգուրտի մի քանի բաղադրատոմս։

Կաթնաշոռ կաթից թխելը հեշտ է պատրաստել և ունի բաղադրիչների համեմատաբար ցածր գին:

Վերցնենք, օրինակ, թխուկները։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ալյուր՝ մոտ 400 գրամ, կես բաժակ շաքարավազ, 50 գրամ բուսական յուղ, կիտրոնի հյութ՝ մոտ 2 կես ճաշի գդալ, մի քիչ սոդա, յոգուրտ՝ 2 բաժակ, թխվածքաբլիթները զարդարելու համար՝ շաքարի փոշի և մի քիչ կարագ՝ քսելու համար։ .

Յոգուրտը, բուսայուղը և շաքարավազը լցնել խորը ամանի մեջ (խառնելու հեշտության համար) և հարել մինչև հարթ: Այստեղ ավելացրեք սոդա (մարելուց հետո, որպեսզի պատրաստի թխվածքաբլիթներում դրա համը չզգաք) և ալյուրը, որն ավելի լավ է մաղել՝ թթվածնով հագեցնելու համար։ Փափուկ խմորը հունցում ենք և դնում ենք մի փոքր ալյուրով ցրված սեղանի վրա և գրտնակում 5 միլիմետր հաստությամբ։ Հատկանշական է, որ այս բաղադրատոմսը ներառում է թխվածքաբլիթների ձևավորումը թխելուց հետո, այսինքն՝ գրտնակված խմորն ամբողջությամբ պետք է դնել թխման թերթիկի վրա (նախապես յուղացված): Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 180 աստիճան։ Որոշեք պատրաստվածությունը ըստ գույնի. ապագա թխվածքաբլիթները պետք է ոսկեգույն դառնան: Առանց սառչի, կտրատում ենք ցանկալի չափի կտորների ու վրան շաքարի փոշի ցանում։

Յոգուրտով կարկանդակը կուրախացնի թե՛ ձեր ընտանիքին, թե՛ հյուրերին: Այն նաև հեշտ է պատրաստել։

Բացի մեկ բաժակ կաթնաշոռ կաթից, ձեզ անհրաժեշտ կլինի 400 միլիլիտր կաթ, 4 ձու, շաքարավազ՝ մինչև երկու բաժակ, նույնքան ալյուր, մեկ տուփ կարագ, ընկույզ,

Փափկամազ փրփուր պատրաստեք՝ հարելով 2 ձուն, կես շաքարավազը և սոդան, նախ այն մարելով քացախով։ Այնուհետև ավելացրեք կաթնաշոռ կաթն ու մեկ բաժակ ալյուրը։ Ամեն ինչ նորից խառնել և բաժանել երեք մասի։

Վերցրեք թխելու համար նախատեսված ուտեստը և մի փոքր յուղով քսեք։ Խմորի մի մասը դնել տապակի մեջ, դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև պատրաստ լինելը։ Նույնն արեք մնացած խմորի հետ։

Մինչ տորթերը թխվում են, կարող եք պատրաստել կրեմը։ Դրա համար մնացած երկու ձուն խառնեք ալյուրի և շաքարավազի հետ։ Եռացնել կաթը։ Ալյուրի, ձվի և շաքարավազի խառնուրդը լցնել եռացրած կաթի մեջ և շարունակել տաքացնել մարմանդ կրակի վրա մինչև թանձրանա։ Կրեմին ավելացնել կարագը՝ արագ խառնելով տաք զանգվածը։ Կրեմը 20 րոպե դնել զով տեղում (կամ նույնիսկ սառնարանում):

Պատրաստի տորթերը կրեմով քսել, մեկը մյուսի վրա շարել, իսկ վրան կրեմի վրա մանրացրած ընկույզ ցանել։

Կաթնաշոռ կաթից թխելը կարող է շատ բազմազան լինել՝ կարող եք պատրաստել և

Վերցրեք երկու ձու, երկու բաժակ ալյուր, մի քիչ աղ, սոդա, երկու բաժակ մածուն, մի քանի ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ, երեքից չորս ճաշի գդալ շաքարավազ։

Նախ լավ հարում ենք ձուն, շաքարավազը, սոդան, աղը։ Այստեղ ավելացնել մածունը, քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ հեղուկ թթվասերի միասնական խտության հասնելու համար: Խմորի հաստությունը կարելի է կարգավորել՝ ավելացնելով մածուն կամ ալյուր։ Պատրաստի խմորին ավելացնել բուսական յուղ և նորից խառնել։

Խմորը թող մնա մոտ կես ժամ, այնուհետև ալյուրը կուռչի, և նրբաբլիթները նկատելիորեն ավելի համեղ կլինեն։

Խմորը տապակի մեջ լցնելուց առաջ լավ տաքացնել։ Տաք վիճակում քսում ենք յուղով և լցնում խմորի մի մասը։ Քանի որ դուք բուսական յուղ եք ավելացրել, նրբաբլիթները չեն այրվի։ Բայց եթե ավելի հարուստ սնունդ եք սիրում, կարող եք յուրաքանչյուր նոր նրբաբլիթ թխելից առաջ տապակը յուղով քսել: Բլիթները այնքան էլ բարակ չեն լինի, բայց հարմար է դրանք լցնել մսով, խավիարով, լյարդով կամ քաղցրավենիքով՝ ջեմ, կաթնաշոռ։

Ինչպես տեսնում եք, կաթնաշոռով թխելը շատ ժամանակ չի պահանջում և կարող է ճիշտ տեղը գրավել ձեր սեղանի վրա: Առանց մեծ ջանքերի, դուք համեղ հյուրասիրություն կպատրաստեք ձեր ընտանիքի և հյուրերի համար, և ստիպված չեք լինի անհանգստանալ խմորիչ խմորից: Կաթնաշոռ կաթով թխելը ձեր խոհարարական հմտությունները ցուցադրելու արժանի միջոց է։