Ձմռանը ցուկկինի խավիար լավագույն բաղադրատոմսերը. Ձմռանը ցուկկինի խավիար - լավագույն բաղադրատոմսերը
Բարեւ Ձեզ.
Մենք շարունակում ենք պատրաստվել ձմռանը։ Այսօր ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել մի քանի հայտնի բաղադրատոմսեր դդմի խավիարի համար, որը հավաքվել է ձմռանը: Սա հիանալի պատրաստուկ է, որը կարող է գործել և որպես կողմնակի ճաշատեսակ, որպես նախուտեստ և որպես սոուսի կամ սոուսի մաս: Խոհարարության մեջ դդմի խավիարի օգտագործումը սահմանափակվում է միայն ձեր երևակայությամբ։
Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք ավելի շատ պաշարներ, և ես ձեզ կներկայացնեմ լավագույն բաղադրատոմսերը՝ ըստ համացանցի օգտատերերի, որպեսզի խավիարը համեղ լինի, ինչպես խանութից գնելը, բայց առանց կոնսերվանտների և համը ուժեղացուցիչների օգտագործման։
Այսպիսով, եկեք երկար չխոսենք այնպիսի բանջարեղենի օգտակարության և ուտելու եղանակների մասին, ինչպիսին ցուկկինինն է, այլ անմիջապես անցնենք բաղադրատոմսերին։ Կփորձեմ դրանցում ավելի շատ լուսանկարներ ունենալ՝ բացեր չթողնելու համար։
Ցուկկինի խավիարը ինչպես խանութում (մսաղացի միջոցով)
Սա, թերևս, ամենապարզ բաղադրատոմսն է, որը թույլ է տալիս ստանալ հիանալի համ, բայց ժամանակ մի վատնեք միջանկյալ գործընթացների վրա, ինչպիսիք են բովելը կամ մանր կտրելը:
Բաղադրությունը:
- Ցուկկինի - 1,5 կգ
- Գազար - 250 գ
- Սոխ - 250 գ
- Տոմատի մածուկ - 150 գ
- Բուսական յուղ առանց հոտի – 100 մլ
- Քացախ 9% – 50 մլ
- Սխտոր - 3 պճեղ, աղացած
- Աղ - 1-ին լ
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
Խոհարարություն:
Առաջին հերթին կտրատել ցուկկինին։ Պետք չէ մանր կտրատել, քանի դեռ կտորները սողում են մսաղացի մեջ։ Եթե ցուկկինին արդեն հասունացել է կոշտ կեղևով, ապա այն պետք է մաքրել և հեռացնել սերմերը և փափկված կենտրոնը: Երիտասարդ մրգերի մեջ միջուկը խիտ է, իսկ սերմերը՝ փափուկ, ուստի դրանք կարելի է թողնել։
Այնուհետև կտրատում ենք գազարն ու սոխը և ամեն ինչ ուղարկում մսաղացին։ Դրա միջով նախ գազար ու սոխ ենք անցնում, իսկ հետո՝ ցուկկինի։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել բուսական յուղ, ամեն ինչ լավ խառնել և դնել ուժեղ կրակի վրա։
Եփելիս օգտագործեք հաստ պատերով տապակներ։
Երբ զանգվածը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և կափարիչով ծածկեք տապակը։ Խառնուրդը պետք է եփվի 40 րոպե։
Քառասուն րոպեից կարող եք խավիարը կրակից հանել և բլենդերով մանրացնել։ Այնուհետեւ դուք ստանում եք կետչուպի նման հետեւողականություն: Եվ դուք չեք կարող դա անել, ապա հետևողականությունը կմնա այնպես, ինչպես վերը նշված լուսանկարում:
Ինչ էլ որ ընտրեք, հիմա ժամանակն է ավելացնել տոմատի մածուկը, ամեն ինչ խառնել և վերադառնալ վառարան։
Երբ զանգվածը նորից եռա, ավելացրեք աղ և շաքարավազ։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել աղացած սև և կարմիր պղպեղ։ Բաղադրիչները ավելացնելուց հետո եփեք ևս 20 րոպե՝ բաց կափարիչով։ Եթե ցանկանում եք, որ ցուկկինի խավիարն ավելի հաստ լինի, ապա եփեք այն 30 րոպե։
Եթե նախապես խառնուրդը մանրացրել եք բլենդերով, ապա երբ այն եռա, այն կսկսի «կրակել»։ Զգույշ եղիր.
Երբ սահմանված 20 րոպեն անցնի, ավելացրեք սխտորն ու քացախը։
Այս բոլոր պրոցեդուրաներից հետո խավիարը պահել կրակի վրա ևս 5 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, ապա լցնել նախապես մանրէազերծված տարաների մեջ և անմիջապես փաթաթել։
Տարաները շրջում ենք, որպեսզի ստուգենք դրանց ամուրությունը և փաթաթում ենք մինչև ամբողջովին սառչի։
Նշված քանակությամբ ապրանքներից դուք կստանաք մոտ 1,7 լիտր դդմի խավիար։ Կարող եք լցնել երեք կես լիտր տարայի մեջ, իսկ մնացածը մատուցել այսօր սեղանին։
Ցուկկինի խավիար ձմռանը մայոնեզով և տոմատի մածուկով
Այո, ես չեմ կարող այս բաղադրատոմսը վերագրել իդեալական պատշաճ սնուցմանը, բայց դա անմիտ համեղ է, և ես վստահեցնում եմ ձեզ, երբ սկսեք բացել ցուկկինի խավիարի բանկաները այս բաղադրատոմսով, կզղջաք, որ ավելին չեք պատրաստել: Ինչքան էլ որ հասցնես։
Բաղադրությունը:
- Ցուկկինի - 3 կգ
- Սոխ - 0,5 կգ
- Մայոնեզ - 250 գ
- Տոմատի մածուկ - 300 գ
- Բուսական յուղ - 100 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Կարմիր աղացած պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
- Աղ - 2 ճ.գ
Խոհարարություն:
Մաքրում ենք ցուկկինին։ Եթե ցուկկինին արդեն հասունացել է, ապա կեղևը հանում ենք և միջուկը ոսկորներով քերում։
Այս բաղադրատոմսը նախատեսում է նաև մսաղացի օգտագործում, այնպես որ մենք ցուկկինին կտրում ենք այնպիսի կտորների, որպեսզի կարողանաք դրանք դնել մսաղացի պարանոցի մեջ։
Այնուհետեւ սոխը մանր կտրատել նույն մսաղացի չափի։
Մսաղացի փոխարեն կարող եք օգտագործել բլենդերը, բայց դա մի փոքր ավելի երկար կպահանջի
Ցուկկինն ու սոխը պտտվում են մսաղացով:
Ստացված զանգվածին ավելացրեք մայոնեզ, տոմատի մածուկ և բուսական յուղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել կրակի վրա։
Կրակը դնում ենք առավելագույնը և սպասում, որ ապագա դդմի խավիարը եռա։ Ընթացքի ընթացքում անընդհատ խառնել։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և թողեք խառնուրդը 1 ժամ եփվի կափարիչի տակ։ Չմոռանաք ամեն 10-15 րոպեն մեկ խառնել թավայի պարունակությունը, որպեսզի ոչինչ չայրվի։
Առաջին ժամը անցնելուց հետո ձկնկիթին ավելացնել շաքարավազ, աղ և պղպեղ, խառնել և թողնել շոգեխաշվի ևս մեկ ժամ։
Դրանից հետո դեռ տաք խավիարը պետք է նախապես դրվի և փակվի կամ փաթաթվի:
Բաղադրիչների նշված քանակից կստանաք 6 կես լիտրանոց տարա դդմի համեղ խավիար։
Չմոռանաք շրջել բանկաները, ծածկել դրանք վերմակով և թողնել այս ձևով մինչև ամբողջովին սառչի (մոտ մեկ օր):
Ցուկկինի խավիար. լոլիկով և գազարով լավագույն բաղադրատոմսը
Հաջորդ հայտնի բաղադրատոմսը ներառում է լոլիկ և գազար իր բաղադրության մեջ: Եթե ցանկանում եք, կարող եք լոլիկի փոխարեն օգտագործել տոմատի մածուկ, սակայն իսկական բանջարեղենը դեռ նախընտրելի է։
Բաղադրությունը:
- Ցուկկինի - 2 կգ
- Լոլիկ - 1 կգ
- Գազար - 1 կգ
- Սոխ - 0,5 կգ
- Բուսական յուղ - 200 մլ
- Շաքարավազ - 8 ճ.գ
- Աղ - 2 ճ.գ
Խոհարարություն:
Ձեր թույլտվությամբ ես չեմ կրկնվի և գրեմ, թե ինչպես կտրատել բանջարեղենը։ Բաղադրատոմսը ենթադրում է մանրացնել դրանք մսաղացի կամ բլենդերի բաժակի մեջ: Կենտրոնացեք ապագա բլանկների ծավալի վրա. եթե նախատեսում եք շատ եփել, ավելի լավ է անմիջապես մսաղաց վերցնել: Եթե ձեզ հարկավոր է ընդամենը մի քանի բանկա, ապա բլենդերը կկատարի:
Բուսական զանգվածը պատրաստելու համար քերիչով մի օգտագործեք՝ խտությունը բոլորովին այլ կլինի
Այսպիսով, մաքրում ենք բանջարեղենը, անցնում մսաղացով և կրակի վրա դնում հաստ պատերով կաթսայի մեջ։
Եթե դուք օգտագործում եք լոլիկ, կարող եք նախ հեռացնել դրանց մաշկը: Դա արագ անելու համար բավական է դրանք դնել ամանի մեջ և 30-40 վայրկյան լցնել տաք ջուր։ Դրանից հետո կեղևը հեշտությամբ և առանց ջանքերի կհեռանա։
Որքան շատ լոլիկ դնեք խավիարի մեջ, այնքան ավելի կարմրավուն կստացվի։
Մինչ խառնուրդը եռում է, պետք է անընդհատ խառնել, քանի որ այս տարբերակում յուղը դեռ չի լցրել, և թավան կարող է այրվել։
Երբ խավիարը եռա, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, փակեք կափարիչը և թողեք եփվի 40 րոպե։
Այնուհետեւ ավելացնել շաքարավազը, աղն ու կարագը։ Չմոռանաք խառնել։
Սկզբունքորեն, երբ ամբողջ հեղուկը գոլորշիացել է, մենք կարող ենք ենթադրել, որ ցուկկինի խավիարը պատրաստ է ձմռանը: Դուք կարող եք անջատել կրակը և խավիարը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:
Բաղադրիչների նշված քանակից պետք է ստացվի 3 լիտր գերազանց ցուկկինի խավիար։ Ահա թե ինչպիսի տեսք կունենա նա։
Ձմռանը ցուկկինի խավիար դանդաղ կաթսայում առանց խորովելու
Դանդաղ կաթսան կարող է շատ հարմար օգնական լինել խավիար պատրաստելիս: Բայց նկատի ունեցեք, որ այս էլեկտրական սարքի ծավալը սահմանափակ է, և հնարավոր չի լինի միաժամանակ եփել 1-1,5 լիտրից ավելի: Բայց եթե այս ծավալը համապատասխանում է ձեզ, ապա դա իսկապես շատ հարմար է:
Ես ձեզ կտամ ձմռանը ցուկկինի խավիարը դանդաղ կաթսայում պատրաստելու ամենատարածված եղանակներից մեկը, բայց մի մոռացեք, որ ձեր բնօրինակ բաղադրատոմսերը ստանալու համար պարզապես անհրաժեշտ է միացնել ձեր երևակայությունը:
Բաղադրությունը:
- Ցուկկինի - 400 գ
- Գազար - 100 գ
- Սոխ - 100 գ
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Արևածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ
- Տոմատի մածուկ - 2 ճ
- Աղ - 2 ճ.գդ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
- Ջուր - 1 բաժակ
Խոհարարություն:
Ինչպես նախորդ բոլոր բաղադրատոմսերում, կտրատեք բանջարեղենը և անցեք մսաղացով կամ բլենդերով։
Անմիջապես ավելացնել բոլոր համեմունքները, ինչպես նաև բուսական յուղն ու տոմատի մածուկը։ Եվ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Այս փուլում պետք է ավելացնել նաեւ սխտորը։
Երբ բոլոր բաղադրիչները խառնվում են, խառնուրդը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ և լցնում տաք ջրով։ Հաջորդը, սահմանեք «մարման» ռեժիմը և ժամանակը սահմանեք 40 րոպե: Եթե 40 րոպե հետո խտությունը չի համապատասխանում ձեզ և չափազանց հեղուկ է, ապա կարող եք խավիարը եփ գալ ևս 20 րոպե:
Սա ավարտում է պատրաստման գործընթացը, պարզապես պետք է խավիարը տեղափոխել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ինչպես ավելի վաղ ասացի, պատրաստի արտադրանքի ծավալը բավականին փոքր է, այն ապրանքներից, որոնք սկզբում նշված էին, կստանաք միայն մեկ կես լիտրանոց բանկա։
Ձմռանը ցուկկինի խավիար առանց ստերիլիզացման
Գիտեք, երբեմն մարդիկ ցանկանում են ժամանակ խնայել բոլորովին ոչ պատշաճ բաների վրա, որոնք անխուսափելիորեն կհանգեցնեն շատ ավելի լուրջ կորուստների:
Ստերիլիզացումը այդ բաներից մեկն է: Խնդրում ենք ցուկկինի խավիարը չդնել չստերիլիզացված սպասքի մեջ, եթե ցանկանում եք ձեր պաշարները պահել մինչև հաջորդ բերքահավաքը։ Տեսողականորեն մաքուր բանկաները բոլորովին չեն երաշխավորում, որ դրանցում բակտերիաների մի ամբողջ գաղութ չի ապրում, որը կսկսի ծաղկել, երբ լցնեք այս բանկա:
Պատրաստվելու համար երկու անգամ ավելի շատ ժամանակ հատկացրեք, բայց պատրաստ եղեք վստահ:
Այն, ինչից կարող եք հրաժարվել ձմռան համար ցուկկինի խավիարը փաթաթելիս, բանկաների վերստին մանրէազերծումն է բլանկներով: Սա իրականում մի փոքր չափազանցություն է:
Դե, դա ինձ համար է, շնորհակալություն ուշադրության համար:
Ցուկկինի խավիարը շատերին անտարբեր չթողնող ուտեստ է։ Հատկապես եթե այս նույն խավիարը համեղ է, ինչպես մանկությունից։ Միշտ չէ, որ հնարավոր է ինքնուրույն պատրաստել համեղ խավիար։ Այս հոդվածում ես հավաքել եմ խավիար պատրաստելու 4 բաղադրատոմս, որոնք անպայման ձեզ դուր կգան։ Այս մթերքը կարելի է ուտել ամռանը, կարող եք փակել ձմռան համար։ Իսկ ցուկկինից կարող եք պատրաստել շատ համեղ ուտեստներ, որոնց մասին չգիտեք։ Նրանց բաղադրատոմսերը կարող եք կարդալ այստեղ։
Պետք է միայն իմանալ, որ դդմի խավիարը քմահաճ արտադրանք է։ Որպեսզի այն լավ պահվի, անհրաժեշտ է բավականաչափ շոգեխաշել, օգտագործել նաև կոնսերվանտ՝ կիտրոնաթթու կամ քացախ։ Իմ ճաշակի համար այն ավելի համեղ է կիտրոնաթթվի հետ:
Այս դդմի խավիարը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ։ Կարիք չկա յուրաքանչյուր բաղադրիչը առանձին տապակել, լոլիկը մաքրել կեղևից։ Իսկ արդյունքը՝ խավիարը ստացվում է ինչպես խանութում։ Խավիարն ըստ այս բաղադրատոմսի կարելի է անմիջապես ուտել, կամ կարելի է գլորել ձմռան համար։ Կիտրոնաթթուն օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ ձմեռային բերքահավաքի համար, ինչը թույլ կտա խավիարը երկար պահել։
Բացի այդ, ըստ այս բաղադրատոմսի, խավիարի մեջ լցնում են մի քիչ տոմատի մածուկ՝ ավելի ինտենսիվ գույնի և վառ համի համար։ Ընդհանրապես, եթե ցուկկինին շատ է, և դուք պետք է դրանք արագ մշակեք, բայց միևնույն ժամանակ ելքի մոտ ունենաք համեղ արտադրանք, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել այս բաղադրատոմսով։
Բաղադրությունը:
- ցուկկինի - 1 կգ
- գազար - 300 գր.
- սոխ - 300 գր.
- լոլիկ - 300 գր.
- տոմատի մածուկ - 2 ճ.գ
- չիլի պղպեղ - 1/2 հատ:
- կիտրոնաթթու - 1/2 թեյի գդալ
- շաքարավազ - 1,5 ճ.գ.
- աղ,
- բուսական յուղ
Համեղ ցուկկինի խավիար. ինչպես արագ պատրաստել.
Լվացեք բանջարեղենը խավիարի համար: Մաքրել գազարն ու սոխը։ Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ (1-ը 1 սմ): Վերցրեք հաստ հատակով կամ թուջե կաթսա, լցնել մի քիչ բուսական յուղի մեջ և գազարն ուղարկել շոգեխաշելու։ Գազարն առաջինը դնում են, քանի որ դրանք ամենադժվարն են։
Եթե ցուկկինը երիտասարդ է, պարզապես պետք է կտրել խորանարդի մեջ՝ մոտ 1,5 սմ, եթե ցուկկինին արդեն հին է, ապա պետք է մաքրել կեղևը և գդալով հեռացնել սերմերը։
Պարզապես կտրատեք լոլիկը փոքր շերտերով, իսկ սոխը՝ բարակ կես օղակներով։
Տապակել գազարը մոտ 5 րոպե, ապա նույն թավայի մեջ լցնել մնացած բոլոր մանրացված բանջարեղենները՝ ցուկկինին, սոխը, լոլիկները։
Խավիարն այս փուլում պետք չէ աղացնել, քանի որ շատ հյութ կառանձնանա, և երկար ժամանակ կպահանջվի այն եփելու համար։
Խառնել բոլոր բանջարեղենները և եփ գալ բացելծածկել թույլ կրակի վրա մոտ 20-30 րոպե։ Եփելու ժամանակը բոլորի համար տարբեր կլինի, ամեն ինչ կախված կլինի նրանից, թե ինչ բանջարեղեն են օգտագործել։ Պատրաստ բանջարեղենը փափուկ կլինի, դրանք հեշտությամբ կարելի է ծակել դանակով։
Ապագա խավիարը շոգեխաշման ժամանակ պետք է պարբերաբար խառնել։ Ջուր ավելացնել պետք չէ՝ ցուկկինն ու լոլիկը հյութ կթողնեն, որը բավական կլինի։
Երբ բանջարեղենը փափկի, դրեք 2 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ, կիտրոնաթթու, շաքարավազ, աղ և խառնել։
Այժմ հերթը հասավ բոլոր բանջարեղեններին, որոնք պետք է մանրացնել մինչև հարթ: Դա անելու ամենահեշտ ձևը բլենդերի միջոցով է: Մանրացված ցուկկինի խավիարը կրկին դրվում է թավայի մեջ:
Մնում է շոգեխաշել վերջին 5 րոպեն, որի ընթացքում պետք է համտեսել։ Խավիարի մեջ լցնել կծու պղպեղի կեսը, սև պղպեղով պղպեղը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ կամ ավելացնել կիտրոնաթթու: 5 րոպե հետո կարմիր պղպեղը հանեք, այն այլեւս պետք չէ։
Եթե պատրաստի խավիարը պարզվեց, որ չափազանց հեղուկ է (չնայած դա չպետք է լինի), այն մի փոքր երկար եփեք մինչև ցանկալի խտությունը:
Այսքանը: Նման խավիարը պատրաստվում է արագ, չի պահանջում բանջարեղենի երկարաժամկետ պատրաստում, իսկ համը նման է խանութից գնվածին։
Ցանկության դեպքում կիտրոնաթթուով նման խավիարը կարելի է ձմռանը փաթաթել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Ձմռանը մայոնեզով և տոմատի մածուկով ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմս
Ցուկկինի խավիարը մայոնեզով գնալով ավելի տարածված է դառնում: Մայոնեզը պահպանողականի դեր է կատարում և նաև հաճելի համ է հաղորդում։ Նման խավիարը երկար չի մնում բանկաների մեջ, այն շատ արագ ուտում են։ Եթե կասկածում եք, նախ մի փոքր արեք՝ որպես թեստ։ Եթե այն ձեզ դուր է գալիս, ազատ զգալ փաթաթել այն ձմռան համար:
Բաղադրությունը:
- ցուկկինի - 6 կգ
- քաղցր կարմիր պղպեղ - 5 հատ:
- սոխ - 1 կգ
- սխտոր - 2 գլուխ
- մայոնեզ - 400 մլ
- տոմատի մածուկ - 500 մլ
- արեւածաղկի ձեթ - 300 մլ
- շաքարավազ - 3 ճ.գ.
- աղ - 1 ճ.գ.
- քացախ 9% - 3 tbsp.
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ցուկկինի խավիար մայոնեզով. քայլ առ քայլ պատրաստում.
Լվացեք բանջարեղենը: Կտրեք մաշկը հին ցուկկինիից, եթե դրանք մեծ են, հեռացրեք դրանք: Երիտասարդ ցուկկինից դուք չեք կարող որևէ բան հեռացնել կամ կտրել: Եթե դուք օգտագործում եք ցուկկինի, ապա ամեն դեպքում, դուք պետք է մաքրեք դրանք:
Ցուկկինին անցկացրեք մսաղացով (ավելի արագ է, իհարկե, էլեկտրականը օգտագործելը)։ Պղպեղը մաքրեք սերմերից և ցողունից, ինչպես նաև անցեք մսաղացով ցուկկինի հետ միասին։ Կլպել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես սովորական տապակման դեպքում։
Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ:
Լցնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները տապակի մեջ, որի մեջ եփվելու է ցուկկինի խավիարը՝ ոլորված ցուկկինի, պղպեղ և տապակած սոխ: Խառնել և դնել կրակի վրա։
Եփել մարմանդ կրակի վրա 1 ժամ, ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որպեսզի ցուկկինի խավիարը չայրվի։ Մեկ ժամ անց բանջարեղենն ընկղմվող բլենդերով մանրացրեք մինչև հարթ:
Երբ բոլոր բանջարեղենները վերածվում են խյուսի, վրան ավելացնում ենք արևածաղկի ձեթ, աղ, շաքարավազ, տոմատի մածուկ և լավ խառնում ենք։ Մի փոքր ծածկում ենք կափարիչով, քանի որ խավիարը շատ կծաղկի, եփում ենք ևս 1 ժամ՝ հիշելով հարել։
Երբ մեկ ժամ անցնի, ավելացնել մայոնեզը, սև պղպեղը, քացախը, սխտորը քամել մամլիչով, խառնել։ Եփեք ևս 15 րոպե, համտեսեք և բերեք ըստ ճաշակի։ Այժմ խավիարը կարելի է գլորել տաք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
Տարաները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք սրբիչով, որպեսզի ամբողջովին սառչի:
Հեռացրեք խավիարը նկուղում կամ մառան: Եվ վայելեք ձմեռը այս համեղ մածուկով:
Ինչպես պատրաստել ցուկկինի խավիարը դանդաղ կաթսայում, համաձայն ԳՕՍՏ-ի
Ցուկկինի խավիարն այս բաղադրատոմսով ստացվում է ինչպես խանութում՝ շատ համեղ։ Բայց դրա մեջ կոնսերվանտներ չկան՝ ոչ քացախ, ոչ կիտրոնաթթու: Հետեւաբար, դուք պետք է պահեք նման խավիարը սառնարանում:
Բաղադրությունը:
- ցուկկինի - 2 կգ
- գազար - 120 գր.
- սոխ - 80 գր.
- տոմատի մածուկ - 190 գր.
- բուսական յուղ - 90 գր.
- սև պղպեղ - 2 գր.
- շաքարավազ - 20 գր.
- աղ - 20 գր.
Ինչպես պատրաստել ցուկկինի խավիար ըստ ԳՕՍՏ-ի:
Ինչպես միշտ, եթե ցուկկինին արդեն հասունացել է, պետք է կտրել կեղևը և հեռացնել սերմերը։ Ձեզ հարկավոր չէ դա անել երիտասարդ ցուկկինի հետ:
Ցուկկինին և սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, երեք գազար՝ խոշոր քերիչով։ Դանդաղ կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղի կեսը։ Միացրեք բազմաբնակարանը «Frying» ռեժիմով և տաքացրեք յուղը 3 րոպե:
Երբ ձեթը տաքանում է, 4 րոպե տապակում ենք սոխն ու գազարը՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
Տապակած բանջարեղենը դրեք բազմաբնակարան կաթսայից, ամանը պետք չէ լվանալ։ Լցնել մնացած բուսական յուղը և դնել ցուկկինին: Սահմանեք «Frying» ռեժիմը 20 րոպե, տապակեք ցուկկինին՝ խառնելով։
Պատրաստի ցուկկինին դրեք բազմաբնակարանից։ Սոխի ու գազարի հետ բլենդերով մանրացնել խյուսի մեջ։
Ստացված միատարր բանջարեղենային խյուսը լցնում ենք դանդաղ կաթսայի մեջ, վրան փակում ենք կրկնակի կաթսայով, քանի որ խյուսը կշաղկապվի։ Կափարիչը փակել պետք չէ, խավիարը պետք է մի քիչ էլ եռա, ավելի հաստանա։
Սահմանեք մարման ռեժիմը 40 րոպե:
40 րոպե հետո հանում ենք շոգենավը և ավելացնում 1 ճ/գ խավիարի մեջ։ աղ, 1 ճ.գ. շաքարավազ, 1/3 թ.գ սև պղպեղ և 190 գր. տոմատի մածուկ. Խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում համեմեք ձեր ցանկությամբ։
Այժմ պետք է խավիարը շոգեխաշել ևս 20 րոպե։ Կարող եք նաև շոգեխաշել «Մարման» ռեժիմում, կամ կարող եք ջերմաստիճանը դնել 95 աստիճանի, իսկ ժամանակը մինչև 20 րոպե՝ բազմաեփ ռեժիմում։
20 րոպե անց խավիարը պատրաստ է։ Եթե ցանկանում եք երկար պահել, ապա դրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ, փաթաթեք կամ փակեք մանրէազերծված պտուտակային գլխարկներով, շրջեք և թողեք, որ սառչի։
Խավիարը համեղ է ստացվում, միայն, ինչպես գրել եմ բաղադրատոմսի սկզբում, պետք է այն պահել սառնարանում։
Ձմռանը ցուկկինի խավիար - դուք կլիզեք ձեր մատները
Այս բաղադրատոմսը մի փոքր տարբերվում է իր պատրաստման տեխնիկայով։ Բանջարեղենը սկզբում տապակվում է առանձին՝ բացահայտելով իրենց համը։ Այնուհետեւ դրանք միասին տրորում են ու շոգեխաշում։ Կիտրոնաթթուն գործում է որպես կոնսերվանտ, ուստի անհրաժեշտ չէ նման խավիարը պահել սառնարանում։
Բոլոր նրանք, ովքեր փորձում են այս բաղադրատոմսով պատրաստված ցուկկինի խավիարը, շատ գոհ են և խնդրում են բաղադրատոմսը։
Բաղադրությունը:
- ցուկկինի - 1 կգ
- լոլիկ - 300 գր. (պարտադիր համեղ և հասուն)
- կարմիր բուլղարական պղպեղ - 300 գր.
- գազար - 200 գր.
- սոխ - 150 գր.
- սխտոր - 3 պճեղ
- շաքարավազ - 1-1,5 ճ.գ.
- աղ - 2 ճ
- կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ
- բուսական յուղ
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
Ցուկկինի խավիարը «լիզեք ձեր մատները»՝ խոհարարություն.
Համեղ խավիարի համար ավելի լավ է երիտասարդ ցուկկինի վերցնել: Դրանցից դուք պետք է մաքրեք մաշկը և կտրեք խորանարդի մեջ: Եթե դուք ունեք միայն հին ցուկկինի, նրանք դեռ պետք է հեռացնեն սերմերը:
Լոլիկը պետք է լինի հյութալի, ոչ թե «պլաստիկ»: Այս խավիարի համար լոլիկի մաշկը պետք է հեռացվի: Դա հեշտացնելու համար խաչաձև կտրվածք արեք և 1 րոպե թրմեք լոլիկը եռման ջրի մեջ: Դրանից հետո լոլիկը տեղափոխեք սառը ջրի մեջ և հեշտությամբ հեռացրեք կեղևը։
Լոլիկը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ։
Մաքրեք գազարը և նույնպես կտրատեք խորանարդի մեջ։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և միջնապատերից, մսոտ պատերը կտրատել խորանարդի մեջ։
Սոխով և սխտորով պետք է անել նույնը, ինչ մնացած բանջարեղենը՝ կեղևազատել և մանր կտրատել։ Սոխ - մանր կտրատած, սխտոր - մանր կտրատած։
Երբ բոլոր բանջարեղենները կտրվեն, անհրաժեշտ է դրանք առանձին տապակել բուսայուղի մեջ։ Նախ ցուկկինին լցնում ենք բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ, տապակում ենք 3-5 րոպե՝ խառնելով, որպեսզի չայրվեն։
Խառնել բանջարեղենը, ավելացնել աղ, շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ և կիտրոնաթթու։ Այս բոլոր հավելումները ավելացվում են ըստ ճաշակի: Կիտրոնաթթուն պարտադիր է, եթե նախատեսում եք ձմռանը խավիարով զբաղվել:
Կափարիչով ծածկեք խավիարը և եփեք խավիարը թույլ կրակի վրա 40 րոպե, եթե այն անմիջապես եփում եք ուտելու համար։ Եթե դուք փակում եք նման խավիարը ձմռան համար, ապա դրեք մեկ ժամ:
Համոզվեք, որ խավիարը շոգեխաշելու ժամանակ պարբերաբար խառնեք, որպեսզի այն չայրվի։ Նշանակված ժամանակից հետո բոլոր շոգեխաշած բանջարեղենը պետք է տրորել։ Օգտագործեք ընկղմվող բլենդեր կամ մեծ գունդ դանակով:
Ընկղման բլենդերի միջոցով կարող եք բանջարեղենը մանր կտրատել հենց թավայի մեջ, բայց զգույշ լինել տաք հետ աշխատելիս:
Թակած խավիարը վերադարձրեք թավայի մեջ, անպայման փորձեք։ Այս փուլում պետք է խավիարը համտեսել՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ կամ ավելացնել շաքարավազ, պղպեղ։
Եփեք ևս մի քանի րոպե։ Սա ավարտում է համեղ դդմի խավիարի պատրաստումը:
Ձմռան համար խավիարը փակելու համար ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները և տաք խավիար լցրեք դրանց մեջ: Շրջեք, փաթաթեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Դրանից հետո դուք կարող եք տեղադրել այն պահեստավորման համար:
Եթե ուզում եք անմիջապես խավիար ուտել, ավելի լավ է թողեք այն եփվի մեկ օր, այն էլ ավելի համեղ կդառնա:
Ահա ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսերը. Հետևեք դրանց և ստացեք համեղ ապրանք։ Ձեր հարցերը տվեք մեկնաբանություններում և կարդացեք ուրիշներին:
Կհանդիպենք հաջորդ հոդվածում:
[Թարմացված հրատարակություն - 2018 թվականի օգոստոս. Դենիս Պովագա]
Եվ հիմա, 2018 թվականի նախապատրաստական աշխատանքների ժամանակ, մենք որոշեցինք թարմացնել հոդվածը նոր բաղադրատոմսերով։ Եվ այսօր դուք կսովորեք ոչ միայն ձմռանը ցուկկինի խավիարի լավագույն բաղադրատոմսերը, այլեւ ընդհանրապես համեղ բաղադրատոմսեր, որոնցից մատներդ կլիզես։
Ավագ սերունդը մանկուց հիշում է դդմի խավիարի համը։ Անցյալ դարի 90-ականներին, բացի դրանից, դարակներում գործնականում ոչինչ չկար։ Ցուկկինը հասունանում է վաղ աշնանը, ուստի ժամանակն է ձմռանը պահածոյացված բանջարեղեն պատրաստել:
Աշխատանքային մասը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ կալորիաներ, և դա չի ծանրաբեռնում մարսողական համակարգը: Ուստի ճաշատեսակը կարելի է օգտագործել տարբեր հիվանդությունների դեպքում և քաշի կորստի ժամանակ։
Հոդվածում մենք կքննարկենք բանջարեղենի պատրաստման ամենահաջող տարբերակները:
Եթե դուք երբեք տանը չեք պատրաստել ցուկկինի խավիար, ապա կարող եք օգտագործել պարզ բաղադրատոմս։ Չնայած պատրաստման պարզեցված գործընթացին, աշխատանքային մասը շատ համեղ է: Հետևաբար, համոզվեք, որ ձմռան համար մի քանի բանկա գլորեք:
Բաղադրությունը:
- 3 կգ ցուկկինի։
- 1 կգ մսոտ լոլիկ։
- 1 կգ սոխ.
- 1 կգ գազար։
- 150 մլ բուսական յուղ։
- 1 ճաշի գդալ 9% քացախ։
- Շաքարավազ, սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության կարգը
Ցուկկինին լավ լվանալ։ Որպեսզի խավիարը կանաչավուն երանգ չունենա, խորհուրդ է տրվում կեղևը մաքրել։ Գերհասունացած պտուղը կարող է մեծ սերմեր ունենալ, դրանք պետք է հեռացվեն: Բանջարեղենը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը և մի քանի մասով տապակել դրա մեջ ցուկկինին։
Երբ բանջարեղենը մի փոքր տապակվի, կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք 10-15 րոպե, մինչև փափկի: Այնուհետեւ դրանք տեղափոխեք մեծ չափի էմալապատ թավայի մեջ, որպեսզի դրա մեջ տեղավորվեն բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։
Սոխը մանր կտրատել։ Որպեսզի բանջարեղենի շիթերը և գոլորշիները չմտնեն ձեր աչքերը, խորհուրդ է տրվում կտրատող տախտակը յուղել մի քիչ աղով և օգտագործել սուր դանակ։ Այնուհետև սոխը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։
Հաջորդ փուլում գազարը լվանալ, անհրաժեշտության դեպքում հեռացնել վերին շերտը և քերել բանջարեղենը։ Տապակել յուղի մեջ խորը տապակի մեջ, մինչև բանջարեղենը փափկի: Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները ավելացրեք ցուկկինիով տարայի մեջ։
Լոլիկները լվանալ և մի քանի վայրկյան դնել եռման ջրի մեջ։ Դրանից հետո դուք հեշտությամբ կարող եք հեռացնել մաշկը:
Լոլիկը մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Ստացված հյութը ավելացրեք մնացած մթերքներին և հարեք հարիչով։
Ցուկկինի խառնուրդը դնել վառարանի վրա, մարմանդ կրակի վրա եփել 2-3 ժամ։ Ժամանակը կախված է զանգվածի ծավալից։ Անհրաժեշտության դեպքում պղպեղ, աղ և ավելացնել մի փոքր քանակությամբ շաքար:
Քացախ ավելացնելու պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ։ Դրանից հետո խավիարը կարելի է լցնել բանկաների մեջ, որոնք նախ պետք է մանրէազերծել։
Շրջված բանկաները փաթաթեք վերմակով կամ սրբիչով և թողեք 12 ժամ զով տեղում։ Եթե դուք չեք խախտում պատրաստման տեխնոլոգիան, ապա խավիարը չի փչանա սենյակային ջերմաստիճանում։
Տոմատի մածուկով խավիար ձմռանը տանը
Խավիար պատրաստելու համար թարմ լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ։ Տնական պատրաստուկների տարբերությունն այն է, որ դուք կարող եք վերահսկել բաղադրիչների խտությունը և քանակը, այնպես որ խորտիկը կարող է պատրաստվել ձեր նախասիրությունների համաձայն:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ հասած ցուկկինի.
- 150 գր պահածոյացված տոմատի մածուկ։
- 1 կգ սոխ.
- 1 կգ գազար։
- 200 մլ արևածաղկի ձեթ։
- 1 թեյի գդալ 70% քացախաթթու:
- Փոքր քանակությամբ ջուր.
- 2 ճաշի գդալ սեղանի աղ.
- 4 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
Քայլ առ քայլ խավիարի պատրաստում
Բոլոր բանջարեղենները նախ պետք է լվացվեն և կեղևահանվեն, իսկ բանկաները պետք է մշակվեն եռացող ջրով: Կտրել գազարը միջին չափի խորանարդի մեջ: Խավիար պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել հաստ պատերով կաթսա, խորը տապակ կամ կաթսա։ Տարայի մեջ տաքացրեք բուսայուղը և վրան ավելացրեք մանր կտրատած գազար։ Բանջարեղենը լցնել ջրով, շաղ տալ շաքարավազով և աղով, ապա մանրակրկիտ խառնել։ Ծածկեք և հասցրեք եռման աստիճանի, գազարը եփեք 10 րոպե։
Այդ ընթացքում ցուկկինին կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետեւ սոխը մանր կտրատել։ Ցանկության դեպքում ճաշ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել դառը կանաչ պղպեղ, որից պետք է հեռացնել սերմերը և մանր կտրատել։ Պատրաստի բաղադրիչները ավելացնել գազարով տարայի մեջ և խառնել։ Կաթսան կափարիչով փակեք, հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք մինչև բանջարեղենը փափկի (մոտ 20 րոպե):
Բանջարեղենի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկը, խառնել և եփ գալ 10 րոպե։ Կափարիչը բաց թողեք, որպեսզի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա:
Տարայի մեջ ավելացնել քացախաթթուն և եփել ևս 2-3 րոպե։ Այնուհետև ապրանքները տեղափոխեք բլենդերի ամանի մեջ և մանրակրկիտ մանրացրեք։
Ցուկկինի զանգվածը նորից դնել վառարանի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո խորտիկը կարելի է դնել բանկաների մեջ: Կափարիչները պետք է եփվեն: Օգտագործված մթերքներից ստացվում է 750 մլ ծավալով 4 բանկա։
Ձեր մտերիմներին անպայման դուր կգա այսպես պատրաստված խավիարը։ Թերևս այն կդառնա սիրելի ուտեստ։
Ցուկկինի խավիարի լավագույն բաղադրատոմսը մայոնեզով
Բուսական խավիարը կարող է հանդես գալ որպես առանձին ճաշատեսակ կամ ի լրումն ձկան կամ մսի: Յուրաքանչյուր մարդ ունի իր նախասիրությունները, ուստի խորտիկ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ: Եթե դուք չեք սիրում թթու համով դդմի խավիար, ապա խորհուրդ է տրվում դրան ավելացնել մայոնեզ։
Բաղադրությունը:
- 6 կգ ցուկկինի.
- 500 գր մայոնեզ։
- 500 գր տոմատի մածուկ։
- 6 գլուխ սոխ։
- 200 մլ արևածաղկի ձեթ։
- 4 ճաշի գդալ քացախ։
- 4 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
- 2 ճաշի գդալ սեղանի աղ.
Խոհարարության մեթոդ
Առաջին քայլը ցուկկինի պատրաստելն է։ Եթե երիտասարդ են, ուրեմն բավական է կեղեւազրկել։ Եթե կան մեծ սերմեր, դրանք պետք է հեռացվեն: Այնուհետեւ կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ:
Կտրտած ցուկկինի, տեղափոխում ենք արծնապատ մեծ թավայի մեջ։ Բանջարեղենը պետք է պարբերաբար խառնել, որպեսզի չայրվեն, հակառակ դեպքում՝ աշխատանքային մասը կփչանա։ Եռալուց հետո ցուկկինը փակ կափարիչով եփում ենք 2 ժամ։ Երբ հյութ են տալիս, կրակը պետք է նվազեցնել։
Սոխը մանրացնել բլենդերի մեջ, որպեսզի ստացվի շիլայի նման զանգված, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում։
Երբ ցուկկինը պատրաստ է, դրանք պետք է մանրացնել հարիչով կամ բլենդերով։
Ցուկկինիով կաթսայի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սոխը, տոմատի մածուկը, մայոնեզը, քացախը, քիչ քանակությամբ, աղը և շաքարավազը։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել փայտե սպաթուլայի հետ։
Ցուկկինի զանգվածը դնել վառարանի վրա և եփել 45 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Այս ժամանակից հետո նախուտեստը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել:
Ձմռանը ցուկկինի խավիար. Լավագույն բաղադրատոմսը մսաղացի միջոցով
Խավիարի պատրաստման գործընթացը պարզեցնելու համար խորհուրդ է տրվում բոլոր բանջարեղենն անցկացնել մսաղացով։ Այս դեպքում մթերքները չեն կորցնում իրենց օգտակար հատկությունները, իսկ խորտիկը սննդարար ու համեղ է ստացվում։
Բաղադրությունը:
- 2 կգ երիտասարդ ցուկկինի.
- 800 գր լոլիկ.
- 600 գր սոխ.
- 500 գր գազար։
- 1 կգ քաղցր պղպեղ։
- 2 գլուխ սխտոր։
- 500 մլ բուսական յուղ։
- 1 թեյի գդալ 70% քացախի էություն։
- Աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության գործընթացը
- Լվանալ բանջարեղենը սառը ջրով։ Եթե ցուկկինին չափից ավելի է հասունացել, ապա պետք է հանել կեղևը և հանել մեծ սերմերը, իսկ հետո կտրատել մեծ կտորներով։ Հեռացրեք լոլիկի կեղևը, դրա համար դրանք պետք է մի քանի վայրկյան թաթախել եռման ջրի մեջ։
- Բոլոր բանջարեղեններն առանձին մանրացրեք մսաղացով։ Ապրանքները պետք չէ խառնել, այնպես որ դուք պետք է պատրաստեք մի քանի խորը ափսեներ: Սխտորն անցկացրեք հատուկ մամլիչով։
- Հաստ պատով կաթսա կամ խորը տապակ դնել վառարանի վրա և տաքացնել արևածաղկի ձեթը։
- Նախ պետք է մի քանի րոպե տապակել սոխն ու գազարը, որպեսզի բանջարեղենը ոսկեգույն դառնա։
- Այնուհետև ավելացրեք մնացած պյուրե բաղադրիչները։
- Երբ բանջարեղենային խառնուրդը եռա, ապա տարայի մեջ ավելացրեք քացախ, ուտելի աղ, շաքարավազ և սխտոր։ Եփել 30 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
- Մինչ բանջարեղենը եփվում է, անհրաժեշտ է բանկաների վրա եռման ջուր լցնել կամ 1-2 րոպեով դնել միկրոալիքային վառարանում։
- Երբ խավիարը պատրաստ է, այն պետք է անմիջապես փաթեթավորվի ապակե տարաների մեջ։ Կափարիչները փաթաթեք, ծածկեք վերմակով, որպեսզի խորտիկն աստիճանաբար սառչի։
12-15 րոպե հետո ցուկկինի խավիարը կարելի է օգտագործել։ Այսպես պատրաստված խորտիկը կարելի է պահել մոտ 6 ամիս։
Ցուկկինի խավիար առանց տոմատի մածուկի. պարզ բաղադրատոմս
Ցուկկինի խավիարն ամենից հաճախ եփում են տոմատի մածուկով։ Սակայն ոչ բոլորն են սիրում այս համը կամ այն հակացուցված է որոշ հիվանդությունների դեպքում։ Այս դեպքում դուք կարող եք անել առանց լոլիկի:
Բաղադրությունը:
- 3 կգ ցուկկինի։
- 4 միջին չափի քաղցր պղպեղ
- 1 կգ գազար։
- 10 պճեղ սխտոր։
- 600 գր սոխ.
- 200 մլ արևածաղկի ձեթ։
- Սև պղպեղ և ուտելի աղ՝ ըստ ճաշակի։
Քայլ առ քայլ պատրաստում
Բանջարեղենը պետք է լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եփել սնունդը միջին ջերմության վրա, մինչև փափկի: Օգտակար հատկությունները և վիտամինները պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում բաղադրիչներն ավելացնել եռման ջրի մեջ։
Մինչ բանջարեղենը եփվում է, անհրաժեշտ է մանր կտրատել սոխը և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Դրանից հետո ապրանքները խառնել և բլենդերով մանրացնել։ Կարող եք նաև օգտագործել մսաղաց:
Բուսական խյուսին ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տարան դնել վառարանի վրա և եփել խավիարը 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Որպեսզի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, խորհուրդ չի տրվում տապակը ծածկել կափարիչով։ Խորտիկը պետք է պարբերաբար խառնել, հակառակ դեպքում այն կարող է այրվել։
Նախ պետք է ստերիլիզացնել բանկաները և չորացնել։ Պետք է խավիարը լցնել տաք վիճակում, ապա փաթաթել կափարիչները։ Եթե խորտիկը հնարավոր չէ պահել զով տեղում, ապա խորհուրդ է տրվում տարայի մեջ ավելացնել 1 թ/գ 9% քացախ։
Ձմռանը ցուկկինի խավիար - բաղադրատոմս, ինչպես խանութում
Եթե սիրում եք խանութից գնված ցուկկինի խավիար, ապա այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տանը։ Սա կպահանջի պարզ և մատչելի ապրանքներ: Եվ դուք կարող եք խորտիկ պատրաստել դանդաղ կաթսայում:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ ցուկկինի։
- 0,5 կգ սոխ.
- 0,5 կգ թարմ գազար։
- 100 մլ բուսական յուղ։
- 80 գր պահածոյացված տոմատի մածուկ։
- Ուտելի աղ և շաքար՝ ըստ նախասիրության։
Խոհարարության մեթոդ
Սոխն ու գազարը լվանալ, կեղևազատել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Ավելացնել բազմաբուխ ամանի մեջ, միացնել «Frying» ռեժիմը: Տարայի մեջ ավելացնել աղ շաքարավազի, արևածաղկի ձեթի և փոքր քանակությամբ սև պղպեղի հետ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և տապակել 15 րոպե։
Կլպեք ցուկկինը և կտրատեք միջին քերիչով։
Ցուկկինի խավիար պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկի պահածոներ կամ պատրաստել ինքներդ։ Լոլիկը պետք է քերել և դնել վառարանի վրա, որպեսզի ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Ավելացնել փոքր քանակությամբ աղ և շաքար:
Տապակած բանջարեղենին ավելացրեք ցուկկինին և միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը: Մի շտապեք ջուր ավելացնել բազմաբուխ ամանի մեջ, քանի որ ցուկկինը կարող է բավականաչափ հյութ արտադրել: Եփել 40-60 րոպե։ Խավիարը պետք է անընդհատ խառնել և համոզվել, որ այն չի այրվում։
Խորտիկի պատրաստ լինելուց մոտավորապես 10 րոպե առաջ անհրաժեշտ է տարայի մեջ ավելացնել տնական տոմատի մածուկ։
Հաջորդ փուլում բոլոր մթերքները բլենդերով մանրացնում ենք շիլանման զանգվածի։
Բուսական խյուսը եփել ևս մի քանի րոպե։
Դրանից հետո խավիարը կարելի է անմիջապես սպառել կամ փաթաթել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Խավիարն իսկապես ստացվում է ինչպես խանութում։
Ամեն ինչ համեղ կլինի։ Ցուկկինի խավիարի մեկ այլ բաղադրատոմս
Մեկ հոդվածում անհնար է վերանայել ցուկկինի խավիարի պատրաստման բոլոր բաղադրատոմսերը: Բայց հաշվի առեք մեկ այլ տարբերակ.
Բաղադրությունը:
- 1 կգ ցուկկինի։
- 300 գր քաղցր պղպեղ։
- 300 գր լոլիկ։
- 150 գր սոխ.
- 200 գր գազար։
- 3 պճեղ սխտոր։
- Կիտրոնաթթու.
- Ձիթայուղ.
- Աղ, շաքարավազ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարության գործընթացը
Բոլոր բաղադրիչները պետք է պատրաստվեն։ Ի դեպ, ապագա խավիարի համը կախված է յուրաքանչյուր ապրանքի թարմությունից։ Հետեւաբար, դուք պետք է ուշադիր մոտենաք բոլոր բաղադրիչների ընտրությանը:
Մաքրել երիտասարդ ցուկկինը և մանր կտրատել: Եթե օգտագործում եք գերհասունացած մրգեր, ապա դրանցից պետք է միջուկը սերմերով հեռացնել։
Լոլիկը շատ կարևոր է, այն պետք է լինի հասուն, համեղ և հյութալի։ Դրանցից մաշկը հեռացնելու համար հարկավոր է փոքր կտրվածք անել, դնել եռման ջրի մեջ, ապա սառցե ջրի մեջ։ Այնուհետեւ կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
Անհրաժեշտ է նաև բուլղարական պղպեղի կեղևը հեռացնել, բայց դա այնքան էլ հեշտ չէ անել։ Դա անելու համար բանջարեղենը պետք է թխվի կամ տապակվի բաց կրակի վրա, 10 րոպե տեղադրվի պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ապա հեռացնել թաղանթը: Եթե դուք չեք ցանկանում բարդացնել գործընթացը, ապա կարող եք պարզապես վերին շերտը հեռացնել բանջարեղենի կտրիչով։ Պղպեղը նույնպես պետք է կտրատել։
Գազարն ավելի լավ է վերցնել քաղցր և երիտասարդ: Արմատային բերքը մանր կտրատեք։
Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները պետք է առանձին տապակել մի քանի րոպե, մինչև կիսով չափ եփվեն։ Այրումը կանխելու համար դուք պետք է պարբերաբար խառնեք արտադրանքը: Դրանից հետո խորը ամանի մեջ խառնել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքար, կիտրոնաթթու և խառնել։ Վերջին բաղադրիչները խորհուրդ է տրվում ավելացնել ըստ ճաշակի՝ կախված նրանից, թե ինչն է ձեզ ավելի շատ դուր գալիս խավիարի մեջ։
Էմալապատ տապակը դնել վառարանի վրա, ծածկել կափարիչով և մարմանդ կրակի վրա եփել բանջարեղենը առնվազն 40 րոպե։ Եթե ցանկանում եք ձմռան համար ձկնկիթ գլորել, ապա պետք է շոգեխաշել առնվազն 1 ժամ։ Այնուհետև ապրանքները մանրացրեք բլենդերով և եփեք ևս մի քանի րոպե։ Պատրաստի խորտիկը կարելի է տեղափոխել տարայի մեջ կամ գլորել ապակե տարաների մեջ։
Սիրու՞մ եք ցուկկինիով խորտիկներ: Ունե՞ք ձեր սեփական խոհարարական գաղտնիքները: Կիսվեք դրանք բլոգի ընթերցողների հետ:
Ձմռան համար ցուկկինի խավիարը խորհրդային ժամանակների հայտնի և լավագույն նախուտեստն է: Ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսերը այնքան տարբեր են, որ դուք կարող եք կորչել:
Օգտակար խորհուրդների մեր կայքում, տոմատի մածուկով ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսերի լավագույն ընտրությունը: Ընտրեք և պատրաստեք հաճույքով։
Տապակած ցուկկինի խավիարի համը նույնն է, ինչ վաճառում են խանութներում։ Ցուկկինի խավիարի այս բաղադրատոմսը միանգամայն հնարավոր է վերցնել պահածոներ պատրաստելու համար՝ որպես ձմռան նախապատրաստական աշխատանքներ:
Բաղադրությունը:
- մոտ երեք կիլոգրամ արդեն կեղևավորված և պատրաստված ցուկկինի առանց սերմերի և կեղևի;
- 1 կիլոգրամ թարմ գազար;
- 1 կիլոգրամ սոխ;
- տոմատի մածուկ (տոմատի մածուկ Լոլիկը շատ լավ է այս նպատակների համար);
- 9% քացախ և աղ;
- բուսական յուղ՝ աղցանի բաղադրիչները տապակելու համար։
Ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսը.
Բոլոր բանջարեղենները պետք է մաքրվեն, մանր կտրատվեն և առանձին տապակվեն թավայի մեջ։
Այնուհետև բոլոր տապակած բանջարեղենը դրվում է էլեկտրական կոմբայնի մեջ, կրկին մանրացված և խառնվում աղի ավելացման հետ: Այնուհետև անհրաժեշտ է կարտոֆիլի պյուրեի նման ամբողջ զանգվածը դնել կրկնակի հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ։ Եփել ամենափոքր կրակի վրա մոտ քառասուն րոպե։
Կարտոֆիլի պյուրեի մեջ քսան րոպե թուլանալուց հետո անհրաժեշտ է ավելացնել երեք ճաշի գդալ տոմատի մածուկ և մեկ ճաշի գդալ քացախ։ Մի մոռացեք խառնել խավիարը:
Շոգեխաշելու ընթացքում զանգվածը բավականին հաստ է ստացվում և առանց խառնելու կարող է մի փոքր այրվել։ Խավիարը շոգեխաշելուց հետո այն տաք վիճակում դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Պտուտակեք կափարիչները, փաթեթավորեք բամբակյա վերմակով:
Պահածոյացված ցուկկինին թող դանդաղ սառչի։ Փորձեք այս բաղադրատոմսը - շատ համեղ է ստացվում:
Ցուկկինի խավիար՝ պարզ և համեղ բաղադրատոմս
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- սպիտակ սոխ - 1 կգ;
- ցուկկինի - 3 կգ;
- գազար - 1 կգ;
- տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. լ.;
- աղ - 2 ճ.գ. լ.;
- շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
- սխտոր - 7 մեխակ (սա եթե դա շատ մեծ հարավային սխտոր է, եթե այն փոքր է, ապա երկու անգամ ավելի);
- կանաչի - մաղադանոս և թարմ սամիթ;
- աղացած պղպեղ:
Ինչպես պատրաստել համեղ խավիար ցուկկինից ձմռանը.
Լվացեք և մաքրեք բոլոր բանջարեղենները: Այնուհետև թարմ ցուկկինին կտրատել խորանարդի մեջ, քսել գազարը (կարելի է օգտագործել կոպիտ քերիչ), սպիտակ սոխը բարակ օղակների կտրատել։
Տապակը յուղով տաքացնել, մեջը դնել ցուկկինին։ Տապակել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետեւ նույն յուղով տապակել թարմ սոխը։ Տապակի մեջ հաջորդը կլինի գազարը: Երբ բաղադրիչներից յուրաքանչյուրը ոսկեգույն դառնա, բանջարեղենը մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ միասին անցկացրեք մսաղացով կամ էլեկտրական պրոցեսորով։ Դուք կստանաք հարթ խյուս։ Այս խյուսը պետք է դնել ամենախիտ պատերով կաթսայի մեջ, կարելի է օգտագործել կաթսա կամ կաթսա։
Կիսապատրաստի զանգվածը եռալուց հետո կրակը մի փոքր իջեցրեք և եփեք 40-45 րոպե։ Պատրաստությունից տասը րոպե առաջ զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր։ Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել այն, ինչ պատրաստում եք։
Տաք ցուկկինի խավիարը գլորում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Փաթաթված բանկաները դրեք բնակարանի ամենաթույն տեղում, որպեսզի սառչի։
Տնական ցուկկինի խավիար տոմատի մածուկով
Բաղադրությունը ճաշատեսակի համար.
- 3 փոքր ցուկկինի
- 4 լամպ
- 2 գազար
- 4 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ
- 3 պճեղ սխտոր
- բուսական յուղ
- սև պղպեղ և աղ
Պարզ տնական դդմիկի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմս.
Կլպեք ցուկկինը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Եփել կաթսայի մեջ մի քիչ բուսայուղով։ Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել և տապակել։ Նույնը արեք գազարի հետ։ Ամեն ինչ դրեք կրկնակի հատակով կամ կաթսայի մեջ։
Ավելացնել անհրաժեշտ համեմունքներ և աղ։ Եփել թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով մեկ ժամ։ Այնուհետեւ խյուսի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկն ու նախապես մանրացված սխտորն ու թողնել կրակի վրա եւս տասը րոպե։ Եփվելուց հետո խավիարը մանրացնել բլենդերով և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսը գազարով
Այսպիսով, ցուկկինի խավիար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կիլոգրամ սոխ
- 5 միջին չափի ցուկկինի
- տոմատի մածուկ - 5 ճաշի գդալ
- կիլոգրամ գազար
- 150 գրամ բուսական յուղ
- աղ և համեմունքներ
Ինչպես պատրաստել.
Գազարը պետք է լվանալ և քսել կոպիտ քերիչով, սոխը նույնպես պետք է լվանալ, կտրատել ոչ շատ փոքր խորանարդիկների։ Այնուհետև անհրաժեշտ է սոխը կամ շոգեխաշել ձեթի մեջ մարմանդ կրակի վրա։ Դրանից հետո անհրաժեշտ է տապակել գազարն ու դնել սոխով մեկ ուտեստի մեջ։
Մանրակրկիտ լվացեք ցուկկինը, կտրատեք չորս մասի, սերմերը, եթե դրանք մեծ են, անպայման հեռացրեք դրանք:
Եթե սերմերը շատ երիտասարդ են և փափուկ, ապա ոչինչ պետք չէ հեռացնել։ Նույնը վերաբերում է կեղևին, եթե այն կոշտ է, ապա այն պետք է հեռացնել:
Դրանից հետո ցուկկինին կտրատել խորանարդի մեջ՝ մոտավորապես մեկ սանտիմետր սանտիմետր: Տապակել դրանք ձեթի մեջ շատ բարձր ջերմության վրա առնվազն 10 րոպե։
Վերցրեք մի մեծ արծնապակի տապակ և ամեն ինչ դրեք այնտեղ, լցնել սոուսը և տոմատի մածուկը: Ձեր խավիարը պետք է շոգեխաշել առնվազն կես ժամ միջին ջերմության վրա: Չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել թավայի պարունակությունը։ Հեռացրեք զանգվածը կրակից, թողեք սառչի, անցկացրեք մսաղացով։ Ավելի լավ է խավիարը պտտել մեծ անցքերով ցանցի վրա:
Այն բանից հետո, երբ խավիարը ձեռք բերի ցանկալի խտությունը, եփեք այն մոտ 20 րոպե։
Ցուկկինի խավիար բուլղարական պղպեղով ձմռանը
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- կիլոգրամ սոխ;
- 5 կիլոգրամ ցուկկինի;
- 5 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
- 5 մեխակ սխտոր;
- 2 ճաշի գդալ քացախ 70%;
- կիլոգրամ գազար;
- 2 ճաշի գդալ աղ;
- 500 գ բուսական յուղ;
- 10 հատ պղպեղ;
- կես բաժակ տոմատի սոուս;
- 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։
Ինչպես պատրաստել.
Պետք է մանրացնել սոխն ու ցուկկինը, բուլղարական պղպեղն ու սխտորը։ Հետո վերցնել գազարը, քսել քերիչով և շոգեխաշել բուսայուղի մեջ։
Բոլոր ապրանքները պետք է լավ խառնել, ավելացնել համեմունքներ և սխտոր, լոլիկի սոուս և բուսական յուղ, եփ գալ 2 ժամ շատ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետեւ պետք է ավելացնել պղպեղի հատիկներ։
Ամեն ինչ տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթեք և ուղարկեք նկուղ մինչև ձմեռ:
Ձմռանը ցուկկինի խավիար առանց սոխի
Դդմի խավիարը ձմռանը առանց սոխի պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ցուկկինի - 5,5 կգ
- սխտոր - 3 գլուխ
- կծու պղպեղ - 2 պատիճ
- տոմատի մածուկ - 250 գ
- արեւածաղկի ձեթ - 300 մլ
- քացախաթթու (70%) - 1,5 tbsp. լ.
- ջուր - 500 մլ
- շաքարավազ - 1,5 ճ.գ.
- աղ - 3 ճ.գ. լ.
Ինչպես պատրաստել դդմի խավիար ձմռանը առանց սոխի.
Լվանալ ցուկկինին, չորացնել, մանր կտրատել։ Եթե խավիարի պատրաստման համար օգտագործվում է երիտասարդ, այսպես կոչված, «կաթնամթերք» բանջարեղեն, ապա այս բաղադրատոմսի համար պետք է վերցնել 5 կգ արտադրանք։ Եթե ցուկկինը լավ է հասունացել, վերցնում ենք 5 ու կես կիլոգրամ, քանի որ քաշի մի մասը կվերանա կոշտ կեղևի և սերմերի հետ, որոնք, իհարկե, պետք է հեռացնել։
Լվացեք կծու պղպեղի պատիճները, հանեք ցողուններն ու սերմերը։ Ցուկկինին ու կծու պղպեղն անցնում են մսաղացով։ Ստացված խյուսը լցնել մեծ կաթսայի մեջ։
Լոլիկի մածուկը դնել միջին չափի ամանի մեջ, ավելացնել ջուրը և լավ խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնել ցուկկինի խյուսի մեջ։
Ապագա խավիարով տապակի մեջ ավելացնել արևածաղկի ձեթ, շաքարավազ և աղ, մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Աշխատանքային մասի հետ տապակը դրեք վառարանի վրա և խավիարը 1,5 ժամ եփեք միջին ջերմության վրա։ Չայրվելուց խուսափելու համար մի մոռացեք պարբերաբար խառնել բանջարեղենի խյուսը։
Մաքրեք սխտորը և անցկացրեք մամլիչով (ըստ ցանկության կարող եք մանր քերիչով անցկացնել): Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ խավիարի մեջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու քացախաթթուն։ Աշխատանքային կտորը նորից խառնեք, թողեք ուտեստը 10 րոպե եռա, ապա կաթսան հանեք կրակից։
Պատրաստի ցուկկինի խավիարը դնել նախապես պատրաստված (ստերիլիզացված) բանկաների մեջ, ծածկել մետաղական կափարիչներով (նաև նախապես ստերիլիզացված) և փաթաթել:
Տարաները տակնուվրա անել, լավ փաթաթել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Հետագա պահեստավորման համար սառեցված խավիարով բանկաները տեղադրեք սառնարանում կամ նկուղում:
Այս բաղադրատոմսով ցուկկինի խավիարի պատրաստման գործընթացում դուք կարող եք փոխել սխտորի և կծու պղպեղի քանակը ձեր հայեցողությամբ: Նույնիսկ եթե դուք բացարձակապես չեք ընդունում կծու կերակուրը, կարող եք պարզապես հրաժարվել այս պատրաստուկին կծու պղպեղ ավելացնելուց և նվազագույնի հասցնել սխտորի քանակը՝ համի համար:
Ցուկկինի խավիար չիլի կետչուպով
Չիլիի կետչուպով ցուկկինի խավիար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ցուկկինի - 1 կգ;
- սոխ - 170 գ;
- արևածաղկի ձեթ - 40 մլ;
- տոմատի մածուկ - 85 գ;
- մայոնեզ - 85 գ;
- չիլի կետչուպ - 50 գ;
- քացախ - ½ - 1 tbsp. լ.;
- շաքարավազ;
- աղ.
Ինչպես պատրաստել դդմի խավիար չիլի կետչուպով.
Լվացեք երիտասարդ ցուկկինին, չորացրեք, կտրեք կտորներով: Եթե խավիարի պատրաստման համար օգտագործվում են խոշոր, լավ հասած բանջարեղեն, ապա կեղևը և սերմերը պետք է հեռացվեն: Մաքրել սոխը կեղևից, կտրատել քառորդ մասի։
Պատրաստի ցուկկինն ու սոխը անցկացնում ենք մսաղացով կամ մանր կտրատում բլենդերով։ Ստացված բուսական զանգվածը տեղափոխում ենք թուջե կաթսա, ավելացնում ենք արևածաղկի ձեթ, շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի, լավ խառնում ենք։ Կաթսան դնել վառարանի վրա և խավիարը մարմանդ կրակի վրա եփել 1 ժամ։
Բուսական զանգվածին 2 ժամ հետո ավելացնել տոմատի մածուկը, մայոնեզը և չիլիի կետչուպը։ Խավիարը նորից խառնել և եփել ևս 1,5-2 ժամ։ Խավիարով կաթսայի մեջ լցնել քացախը, խառնել և եփել ևս 15 րոպե։
Մինչ ցուկկինի խավիարը եփվում է, պատրաստեք (ստերիլիզացրեք) բանկաները և կափարիչները: Բանկերը մանրէազերծելու համար կարող եք օգտագործել տաք ջրի կաթսա, վառարան, միկրոալիքային վառարան, կոնվեկցիոն վառարան, դանդաղ կաթսա, կրկնակի կաթսա կամ աման լվացող մեքենա:
Նախապես պատրաստված բանկաների մեջ շարել տաք ցուկկինի խավիարը, ծածկել կափարիչներով, փաթաթել։ Ցուկկինի խավիարի բանկաները գլխիվայր շրջեք և թողեք ամբողջովին սառչի։
Ցուկկինի խավիար պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել թուջե կաթսա, մեծ կաթսա կամ հաստ հատակով և պատերով կաթսա։ Հենց նման ճաշատեսակների մեջ է, որ բուսական զանգվածը հավասարաչափ տաքանալու է և չի այրվի։ Մի մոռացեք խավիարը եփելու ժամանակ պարբերաբար խառնել։
Որպեսզի ցուկկինի խավիարն ավելի համեղ և բուրավետ դառնա, եփելու ժամանակ կարող եք ավելացնել փոքր քանակությամբ մանր կտրատած սխտոր, մանր կտրատած սամիթ, մաղադանոս, նեխուր, կիլանտրո, աղացած սև պղպեղ կամ ձեր ճաշակի ցանկացած համեմունք։
Ի դեպ, կենտրոնանալով ձեր ընտանիքի համային նախասիրությունների վրա՝ կարող եք փոխել նաև ճաշատեսակին ավելացված չիլիի կետչուպի քանակը (կծու ուտեստների սիրահարների համար չիլի կետչուպի քանակը կարող է ավելացվել 2-3 անգամ)։
Դիետիկ դդմի խավիար
Դդմի դիետիկ խավիար պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- ցուկկինի - 1 կգ;
- խոշոր գազար - 1 հատ;
- մեծ լամպ - 1 հատ;
- լոլիկի հյութ - 500 մլ;
- աղ - համտեսել;
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել դիետիկ դդմի խավիար.
- Ցուկկինը լվանում, մաքրում ենք կեղևը, ապա քսում մանր քերիչով։
- Տաքացնում ենք շոգեխաշած տապակը (կաթսա, կաթսա, ես օգտագործում եմ բարձր կողերով թուջե թավա՝ շատ հարմար):
- Ցուկկինը տարածում ենք թավայի մեջ, փակում ենք կափարիչը և եփում այնքան, մինչև բանջարեղենի ծավալը կիսով չափ կրճատվի։
- Սոխը մաքրում ենք, շատ նուրբ կտրատում։ Գազարները նույնպես լվանում և մաքրվում են՝ երեքը շատ նուրբ քերիչով։
- Ցուկկինին ավելացնել սոխն ու գազարը, խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել եփվի 15-20 րոպե։
- Ժամանակն անցնելուց հետո ցուկկինի խավիարի մեջ լցնել լոլիկի հյութը, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի, աղ և պղպեղ: Եթե խավիարը պատրաստ է, ապա այն փռում ենք բանկաների մեջ, եթե ոչ, ապա եփում ենք մինչև եփվի։
Տոմատի հյութն ավելի լավ է օգտագործել տնական, ոչ փաթեթավորված: Եթե ձեռքի տակ չէ, ապա վերցնում եմ 2-3 խոշոր լոլիկ, մաքրում եմ կեղևը և անցնում մսաղացի միջով։ Պետք է լոլիկը լոլիկի հյութից մի փոքր շուտ ավելացնել։
Տեսանյութ. Ձմռանը ցուկկինի խավիար «Լիպիր մատներդ»
Ձմռանը ցուկկինի խավիարի բերքահավաքի շատ բաղադրատոմսեր կան: Կան շատ պարզ, ներառյալ միայն ցուկկինի, սոխ, գազար և կարագ: Այս բաղադրիչները առկա են գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում: Եվ հետո այս հիմքին ավելացվում են այլ բաղադրիչներ՝ լոլիկ կամ տոմատի մածուկ, սխտոր՝ նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու ուտեստներ, կանաչի, արմատներ։ Իհարկե, աղ և պղպեղ:
Տարբերությունները հայտնաբերվում են միայն որոշակի բաղադրիչների քանակով: Ինչ-որ տեղ ավելի շատ սոխ են դնում, մի տեղ գազար, կամ հակառակը կրճատում են։ Ավելացնում են այլ քանակությամբ բուսական յուղ կամ նույնիսկ եփում մայոնեզով։ Ավելացնել քացախ կամ եփել առանց դրա, ստերիլիզացնել կամ անել առանց դրա:
Բաղադրիչները տապակված են, շոգեխաշած, շոգեխաշած։ Դրա համար օգտագործվում են հաստ հատակով ուտեստներ, օրինակ՝ կաթսա։ Կամ եփած դանդաղ կաթսայում: Այնուհետև մանրացրեք խյուսի մեջ, կամ թողեք կտորներով: Խավիարն ուտում են թարմ պատրաստված կամ ձմռանը քաղում։
Այն բավականին հեշտ է պատրաստել տանը։ Եվ այո, դա շատ ժամանակ չի պահանջում: Հետևաբար, շատերը սիրում են այն պատրաստել: Ավելին, նրանք, ովքեր ունեն իրենց սեփական ամառանոցները, միշտ աճեցնում են այս բանջարեղենը: Երբեմն նրանք նույնիսկ չգիտեն, թե ինչ անել նրանց հետ: Նրանք արդեն կերել-պատրաստել են, աճում են ու մեծանում։
Իսկ բոլորը ցուկկինից խավիար պատրաստե՞լ են։ Ոչ բոլորը? Եկեք դա անենք միասին: Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել մի քանի բաղադրատոմս, իսկ դուք արդեն ընտրում եք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս։ Կամ արա այնպես, ինչպես ես արեցի: Պատրաստեք այն տարբեր բաղադրատոմսերով, յուրաքանչյուրը մեկ կամ երկու բանկա: Ձմռանը կհամտեսվի։
Ըստ այս բաղադրատոմսերի՝ այն կարելի է անմիջապես ուտել, կամ պատրաստել ձմռանը։ Երկու դեպքում էլ, երբ ուտեք, համային մեծ հաճույք կստանաք։ Ի վերջո, պատահական չէ, որ վերնագրում օգտագործում եմ «մատներդ կլիզես» արտահայտությունը։ Այսպիսով, բոլոր այսօրվա բաղադրատոմսերը բավականին ընկնում են այս սահմանման ներքո:
Երկու օր տարբեր կերպ էի եփում։ Ամբողջ ընտանիքս համտեսողներ էին։ Չորս գրառում անցան եզրափակիչ: Եվ ես դրանք կիսում եմ ձեզ հետ այսօր:
Ես ուզում եմ առաջինը ձեզ առաջարկել բաղադրատոմսը, որի համտեսի ժամանակ հնչեցին ամենագովեստի խոսքերը։ Մենք բոլորս նրան ամենաշատը դուր ենք եկել: Եվ երբ այն քսեցինք մի կտոր շագանակագույն հացի վրա և ուտեցինք՝ հաճույքից շրթունքները թփթփացնելով, իրականում լիզեցինք մեր մատները։ Այնքան համեղ էր։
Այս բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստել։ Եվ միևնույն ժամանակ շատ համեղ է ստացվում։ Իզուր չէ, որ ժողովուրդը նրան ասում է «Մատներդ լիզիր»։ Ստացվում է օդային, քնքուշ, արևոտ, գեղեցիկ և աներևակայելի համեղ:
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
Բաղադրիչների հավաքածուում տրվում է երկու արժեք. Ըստ առաջին արժեքի՝ ստանում եք 5-6 կես լիտրանոց բանկա։ Երկրորդ արժեքի համաձայն (օգտագործել եմ) ստացել եմ 650 գրամանոց երկու բանկա։
- ցուկկինի - 3 կգ (1,5 կգ)
- գազար - 1,5 կգ (750 գր)
- սոխ - 750 գր (400 գր)
- տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ (1,5 ճաշի գդալ)
- բուսական յուղ - 300 մլ (150 մլ)
- շաքարավազ - 7 ճ.գ. գդալներ (3,5 ճաշի գդալ)
- աղ - 3 ճ.գ. գդալներ առանց սլայդի (1,5 ճաշի գդալ)
- պղպեղ - 1 թ/գ (ոչ լրիվ) 0,5 թ/գդ.
- ջուր - 3/4 բաժակ (0,5 բաժակ)
- քացախ 9% - 70 մլ (35 մլ)
Ինձ մոտ եկած բաղադրատոմսում ի սկզբանե քացախ չկար: Բայց ես դա ավելացնում եմ. Նախ՝ դրա հետ ավելի համեղ է լինում, երկրորդ՝ նպաստում է պատրաստի պահպանման ավելի լավ պահպանմանը։
Այն կարող եք ավելացնել ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության։
Խոհարարություն:
1. Մաքրել բոլոր բանջարեղենները: Ցուկկինին մաքրում ենք սերմերից, եթե դրանք մեծ են։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրանց քաշը տրված է բաղադրատոմսում առանց սերմերի և կեղևի:
2. Ցուկկինն ու սոխը կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Գազարը քերել։
4. Կեփելու ենք կաթսայի մեջ, ուստի մեջը լցնում ենք բոլոր պատրաստված բանջարեղենները։ Ջուր ենք լցնում։ Եվ կրակի վրա դնել շոգեխաշելու համար:
Կարող եք նաև օգտագործել հաստ հատակով մեծ կաթսա, ինչպես նաև ճաշ պատրաստելու ավազան։
Եռալուց հետո մենք հայտնաբերում ենք 40 րոպե, ծածկում ենք կափարիչով և նվազեցնում ենք կրակը նվազագույնի: Այս ընթացքում ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
5. Նշանակված ժամանակից հետո բանջարեղենը լցնում ենք քամոցի մեջ և թողնում, որ ավելորդ հեղուկը քամվի։
Բանջարեղենի հյութը բավականաչափ թույլատրված է: Որպեսզի գործը հեղուկ չստացվի, այն պետք է ցամաքեցնել, բայց դուրս չթափել։ Այն դեռ կարող է օգտակար լինել:
6. Այնուհետև բանջարեղենը դրեք ամանի մեջ և բլենդերի միջոցով խյուսեք դրանք մինչև հարթ:
7. Հետո նորից դնել կաթսայի մեջ, կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել բուսայուղ, տոմատի մածուկ։ Ես օգտագործում եմ տոմատի մածուկ «Տոմատ», այն ունի վառ հարուստ համ և գեղեցիկ գույն։
Շաղ տալ աղ, շաքարավազ և պղպեղ: Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք և ուղարկում գազի վառարան։
Ավելացրեք բոլոր անուշաբույր հավելումները՝ ըստ ճաշակի: Ինձ համար հարմար է նման համամասնություններով, ուրիշի համար համամասնությունները կարող են տարբեր լինել։ Դա ոչ մի կերպ չի ազդի պահեստավորման վրա:
8. Այն եռալուց հետո մենք հայտնաբերում ենք 30 - 35 րոպե: Բավականին դժվար է որոշել եռման պահը, քանի որ զանգվածը խիտ է ստացվել։ Ես դա որոշում եմ խառնման ժամանակ բնորոշ «խփելով»։ Ի դեպ, այս պահին զգույշ եղեք, խավիարը կարող է «կրակել»։
Եփել շատ թույլ կրակի վրա՝ կափարիչով: Մի մոռացեք երբեմն խառնել:
Անհրաժեշտ է, որ խավիարը լավ եռա ու եռա։ Մենք ստանում ենք այն հաստ և ծանր, և, հետևաբար, այն պետք է շատ զգույշ շոգեխաշել, որպեսզի ոլորելուց հետո բանկաում խմորման գործընթացը չսկսվի։
9. Պետք է հաճախակի խառնել, որպեսզի չայրվի։ Եթե դրա միայն ակնարկը սկսի երևալ, կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ չորացրած հյութ:
10. 30 րոպե հետո լցնել քացախի մեջ և խառնել։ Կրկին ծածկեք և եփեք ևս 5 րոպե, որի ընթացքում ևս մի երկու անգամ խառնեք, որպեսզի թթուն հավասարաչափ բաշխվի։
Ձեր ցանկությամբ ավելացրեք քացախի քանակությունը։ Եթե դուք ստերիլիզացնում եք բանկաները, ապա դուք կարող եք ընդհանրապես առանց դրա: Ես ավելացնում եմ հենց այն համամասնությունը, որը նշված է բաղադրատոմսում։ Ում համար սա շատ է, քիչ ավելացրեք։ Որպեսզի նախ լցնել կեսը, փորձեք: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել.
Կա նաև այնպիսի հատկություն, որ եփելուց անմիջապես հետո, երբ խավիարը դեռ տաք է, կարող է թթու թվալ։ Բայց երբ սառչի, համը թթու չի լինի։ Դա բավականին հավասարակշռված կլինի։
24. Սափորը մինչև ծայրը լցնելուց հետո ծածկել մանրէազերծված կափարիչով և պտտել կարագով: Այնուհետև շրջեք, դրեք կափարիչը և ծածկեք վերմակով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև շրջեք և դրեք մարտկոցից հեռու զով տեղում:
Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսը ստերիլիզացման կարիք չունի:
Երբեմն այս բաղադրատոմսին ավելացվում են նաև թարմ խոտաբույսեր, հիմնականում մաղադանոս: Այն կարող է ավելացվել, եթե հնարավոր չլինի գտնել սպիտակ արմատներ։ Եթե դուք չունեք ձեր սեփական հողամասը և ինքներդ չեք աճեցնում արմատները, ապա դրանք կարող եք գտնել միայն մեծ սուպերմարկետում, և նույնիսկ այն ժամանակ ոչ ամբողջությամբ:
Հետեւաբար, արմատների փոխարեն, կարող եք կանաչի ավելացնել: Դա այնքան էլ չի ազդի համի վրա։ Այն կարելի է պատրաստել նաև բանկերում։ Միակ բանը, որ պետք է անել, դա լավ շոգեխաշելն է։ Մաղադանոսը քմահաճ է և կարող է խմորման գործընթաց առաջացնել:
Խավիարն այս բաղադրատոմսով շատ համեղ է։ Իզուր չէ, որ խորհրդային տարիներին այդքան սիրում էին ԳՕՍՏ հապավումով ապրանքները։ Եվ բոլորը գիտեն, թե դա ինչ է նշանակում: Սա մի տեսակ որակի նշան է, պետական չափանիշ։ Հենց այս ստանդարտի համաձայն մենք սահմանեցինք բաղադրիչների քանակը: Հետևաբար, մերը պետք է հենց «խանութ» լինի, այլ ոչ թե ուրիշը։
Շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող հետևյալ համեղ բաղադրատոմսը. Ես խորհուրդ եմ տալիս հաշվի առնել այն: Սխտորի ավելացման շնորհիվ դրա մեջ նոր կծու նոտա է հայտնվում։
Պարզ բաղադրատոմս ցուկկինի խավիարի համար
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- ցուկկինի - 3 կգ
- սոխ - 1 կգ
- գազար - 1 կգ
- տոմատի մածուկ - 4 ճ.գ. գդալներ
- սխտոր - 7 պճեղ
- կանաչի - մաղադանոս, սամիթ - փունջ
- աղ - 2 ճ.գ. գդալներ (լավագույնը ըստ ճաշակի)
- շաքարավազ - 1 ճ.գ
- պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
- յուղ - 200-250 մլ
- քացախ 9% - 1/4 բաժակ (կարելի է ավելի քիչ, բայց ավելի լավ է համտեսել)
Խոհարարություն:
Հիմնականում բոլոր դդմի խավիարը պատրաստվում է նույն սխեմայով: Նախ բոլոր բաղադրիչները շոգեխաշում կամ տապակում են, իսկ հետո տրորում են, իսկ հետո նորից շոգեխաշում, արդեն տրորված։ Բայց փոփոխության համար եկեք որոշ ճշգրտումներ անենք բաղադրատոմսում և այն այլ կերպ եփենք: Ավելի պարզ ձևով.
1. Մենք մաքրում ենք բոլոր բանջարեղենները։ Եթե պտուղները մեծ են, մենք դրանցից հանում ենք սերմերը։ Նրանց քաշը տրվում է մաքուր տեսքով՝ առանց սերմերի և կեղևի։
2. Բոլոր բանջարեղենները պատահական հերթականությամբ կտրատում ենք խորանարդի։ Կարող եք դրանք քսել նաև քերիչով։ Մեթոդը կարող է լինել ցանկացած:
3. Բոլոր թարմ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը մանրացրեք սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև խյուսը:
4. Կեփենք կաթսայի մեջ կամ հաստ պատերով այլ ուտեստներ։ Կաթսան տաքացնում ենք։
5. Լցնել ձեթի մեջ և մի փոքր տաքացնել։ Պատրաստի խյուսը լցնել տաք յուղի մեջ։
6. Տապակել եւ եփ գալ 45 րոպե։ Ավելի լավ է եփել փակ կափարիչով շատ դանդաղ կրակի վրա։ Մի մոռացեք ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի չայրվի:
7. Սխտորով մամլիչով ավելացնել տոմատի մածուկը և մանր կտրատած կամ մանր կտրատած սխտորը, խառնել և տապակել 5 րոպե։
8. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղ։ Կարող եք օգտագործել աղացած պղպեղ, կամ կարող եք վերցնել 15 հատ պղպեղ և 5 բուրավետ պղպեղ, մանրացնել հավանգի մեջ կամ մանրացնել սրճաղացով։ Նման պղպեղից հոտը շատ ուժեղ կլինի։ Ավելացնում ենք քացախ։ Խառնել և եռալուց հետո եփ գալ ևս 5-7 րոպե։
9. Դրանից հետո տաք դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ մինչև վերև: Փակեք գդալով, որպեսզի օդային պղպջակներ չմնան։ Ծածկեք ստերիլիզացված կափարիչներով և պտտեք: Պետք չէ ստերիլիզացնել:
10. Պտտած բանկաները շրջում ենք ու դնում վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Կամ ուտում ենք, ուղղակի հացի վրա քսում ենք։
Այս խավիարն ունի շատ նուրբ, մի փոքր կծու համ։ Հյուսվածքը օդային է և պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Նա ուզում է ուտել և ուտել, նույնիսկ եթե նա արդեն կերել է:
Հիմա եկեք նայենք մեկ այլ բաղադրատոմսի: Այս բաղադրատոմսի համար բանջարեղենը չենք մանրացնելու։ Ինձ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը, այստեղ բոլոր կտորները շոշափելի են և շատ համեղ։ Հետեւաբար, խավիարի պյուրեով հանդերձ, ես միշտ փորձում եմ գոնե մի քիչ պատրաստել այս բաղադրատոմսով։
Դդմի խավիարի կտորներ
Մեզ անհրաժեշտ կլինի.
- ցուկկինի - 1,4 կգ
- գազար - 300 գր
- սոխ - 300 գր
- լոլիկ - 5 հատ) փոքր)
- սխտոր - 2 ատամ
- յուղ - 100 մլ
- աղ - 1 ճ.գ. գդալ
- շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
- պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ
Նման խավիարը լավ է պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Պարզ, արագ, հեշտ և համեղ: Բայց այսօր մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես դա անել կաթսայում:
Խոհարարություն:
1. Մաքրել ցուկկինը: Եթե երիտասարդ է, իսկ մաշկը շատ բարակ է, ուրեմն պետք չէ այն մաքրել։ Այս դեպքում մենք չենք հասնի միատարր գույնի, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում, այնպես որ կարող եք այն թողնել կեղևի մեջ։
2. Եթե պտուղները մեծ են, ապա դրանք պետք է մաքրել սերմերից։ Դա բավական հեշտ է անել գդալով: Քաշը տրվում է առանց սերմերի և կեղևի։
3. Կտրեք դրանք 1 սմ կողքով խորանարդիկների։
4. Կլպել և կտրատել գազարը մի փոքր ավելի փոքր խորանարդիներով։
5. Մաքրել սոխը, ինչպես նաև կտրատել խորանարդի մեջ։
6. Լոլիկի երկու կողմերում խաչաձեւ կտրվածքներ անել։ Նրանց վրա 3-4 րոպե լցնել եռման ջուր։ Այնուհետև քամեք ջուրը: Հեռացրեք լոլիկի կեղևը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:
7. Կեփենք կաթսայի մեջ։ Կամ կարող եք պատրաստել հաստ պատերով այլ ուտեստների մեջ։ Նման ճաշատեսակների մեջ պարունակությունը հավասարաչափ շոգեխաշվելու է և չի այրվի։ Կաթսան տաքացնում ենք։ Այնուհետև մեջը ձեթ լցնել և տաքացնել։
8. Տարածեք սոխը, տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
9. Այնուհետեւ քսել գազարը, տապակել 5-7 րոպե։
10. Հիմա հերթը ցուկկինինն է։ Ավելացնել դրանք և տապակել ամեն ինչ միասին 10-15 րոպե։
11. Ավելացնել լոլիկ:
12. Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եռացնել փակ կափարիչով առնվազն մեկ ժամ։ Այս ընթացքում բանջարեղենը կթողնի բավարար քանակությամբ հյութ։ Սա լավ է, դրա հետ խավիարն էլ ավելի համեղ կլինի։ Մի մոռացեք երբեմն խառնել:
13. Եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել սխտորը։
14. Հովացրեք կամ տաք կերեք։ Նա ամեն կերպ լավն է: Բայց, այնուամենայնիվ, ավելի լավ է թույլ տալ, որ նա մի փոքր եփվի:
15. Կամ դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ծածկում ենք ստերիլիզացված կափարիչներով և կարի մեքենայի միջոցով փաթաթում։ Պետք չէ ստերիլիզացնել:
Այս դեպքում ստացվում է հյութով, ուստի այն դնում ենք բանկաների մեջ։
16. Շրջեք տարան, դրեք վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչի։
Կամ հացով ենք ուտում, քաղցր թեյով լվացած։ Overeating!
Այսօր ներկայացված բոլոր բաղադրատոմսերը պատրաստվում են առանց ստերիլիզացման։ Դրանք լավ են պահվում, եթե սառչելուց հետո դրանք դնում են զով տեղում՝ ստորգետնյա, մառանում՝ ջեռուցման սարքերից հեռու։
Եթե դա հնարավոր չէ, ապա խորհուրդ կտամ ստերիլիզացնել բանկաները նախքան դրանք ոլորելը։ Դա անելը շատ հեշտ է։
Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել համեղ ցուկկինի խավիար մայոնեզով
Վերջերս նրանք հաճախ սկսեցին խավիար պատրաստել մայոնեզով։ Նրանք ասում են, որ սա ուղղակի անհավատալի համեղ է: Եվ իհարկե, մի կողմ չենք կանգնի։ Եվ ահա բաղադրատոմսը.
Այո, նման անսովոր ձևով դուք կարող եք պատրաստել ձեր սիրած բլանկը: Փորձեք և կիսվեք ձեր տպավորություններով։ Եվ եթե դուք ունեք ձեր սեփական հետաքրքիր բաղադրատոմսը, խնդրում ենք կիսվել մեզ հետ:
Ինչպես ստերիլիզացնել բանկաները բլանկներով
Այստեղ շատ հակիրճ կգրեմ դրա մասին։ Նրանց համար, ովքեր հետաքրքրված են, խնդրում ենք այցելել այս թեմա:
- պատրաստեք մի մեծ կաթսա, ներքևում դրեք շղարշ կամ կտորի կտոր: Մեջը տաք ջուր ենք լցնում, բայց ոչ եռման ջուր, որպեսզի ջրի մեջ դնելիս բանկան չպայթի։
- բանկաները դնել կաթսայի մեջ: Նրանց վրա կափարիչները չպետք է ոլորվեն, ափերը միայն ծածկված են դրանցով:
- ավելացնել ջուրը, այն պետք է հասնի տարայի ուսերին։
- կաթսան դնել գազօջախի վրա ուժեղ կրակի վրա։ Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք, որպեսզի ջուրը չեռա։ և չափավոր եփել։
- Կես լիտրանոց տարաները 15 րոպե մանրէազերծել, 20 րոպե 650 գրամանոց, 25 րոպե լիտրանոց բանկաները:
- այնուհետև հատուկ աքցանով զգուշորեն հանեք բանկա և պտուտակեք այն:
- շրջեք պարանոցը, ծածկեք վերմակով և թողեք ամբողջովին սառչի:
Այսօր մենք նայեցինք մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր ցուկկինի խավիարի համար: Ես փորձեցի ձեզ համար պատրաստել դրանցից ամենահայտնիների ընտրությունը: Այս բոլոր բաղադրատոմսերը փորձարկվել են, և ես կարող եմ վստահորեն ասել ձեզ, որ մի բաղադրատոմսը մյուսից լավն է: Բոլորը հեշտ են պատրաստվում, և բոլորը համեղ են: Մի խոսքով` «մատներդ կլիզես».
Նրանք միայն մեկ թերություն ունեն, հենց բացում ես բանկան, այնտեղից խավիարը շատ արագ անհետանում է։ Եվ անհետանում է անհայտ ուղղությամբ: Դե, լավ! Ահա թե ինչու մենք այն պատրաստեցինք։
Բարի ախորժակ!
-
Դե, համեղ, իհարկե: Մնում է միայն չծուլանալ ու աշխատել խոհանոցում։ Ինչպես միշտ մանրամասն, խելացի աղջիկ
-
Շնորհակալություն, Նատալյա: Այո, և մի ծույլ մի եղեք: Եվ երբ դուք ընթերցողների հետ կիսվում եք բաղադրատոմսերով, դա ամենևին էլ ծույլ չէ:
-
Նատալի, ես լիովին համաձայն եմ: Շնորհիվ նման հոդվածների, որոնք ընթերցողները հրապարակում են, ես արդեն ունեմ գեղեցիկ բլանկներ իմ խոհանոցում: Եվ հիմա, ժամանակն է զինանոցը համալրելու ևս մեկ պարզ և համեղ բաղադրատոմսով։ Լավ կլիներ, որ այս հոդվածը գտնվեր ոչ միայն մեր, այլեւ մյուս ընթերցողների կողմից։ Ավելին, հիմա շատերը փնտրում են, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինի խավիար ձմռանը տանը: Եվ սա հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է:
-
Ինչու՞ քացախ չավելացնել դդմի խավիարի մեջ:
-
Rimma, ոչ բոլոր բաղադրատոմսերը պետք է ավելացնել այն: Այնտեղ, որտեղ կա բավարար ջերմային բուժում, քացախը կարելի է բաց թողնել: Բացի այդ, մի ավելացրեք այն ճաշ պատրաստելիս՝ պարզապես ուտելու համար։ Բայց եթե պատրաստման մեջ սիրում եք թթվայնություն, ապա այն կարող եք ավելացնել ցանկացած բաղադրատոմսի մեջ։ 3 կգ-ի համար կարելի է ավելացնել 70-ից 100 մլ 9%-անոց քացախ։ Բացի այդ, քացախը թույլ է տալիս ավելի լավ պահել աշխատանքային մասը, օրինակ, բնակարանում:
-
-
-
-
Ես չեմ սիրում ցուկկինի ցանկացած ձևով, տապակած, խաշած և ծեծված: Բայց ես խավիար եմ սիրում։ Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար, ես պետք է փորձեմ գոնե մեկը
-
Ես իսկապես սպասում էի, որ դուք տեղադրեք ցուկկինի խավիարի բաղադրատոմսը և սպասեցի))) Անպայման կպատրաստեմ ձեր բաղադրատոմսերով։Շնորհակալություն համեղ բաղադրատոմսերի համար։
-
Տատյանա, շնորհակալություն աջակցության համար: Կլինեն այլ հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ցուկկինիով: Եկեք այցելեք, դուք միշտ ողջունում եք:
-
Կրկին շնորհակալություն բաղադրատոմսերի համար: Ստացվում է շատ համեղ խավիար։
-
Ես դեռ հիշում եմ ցուկկինի խավիարը դպրոցից հետդպրոցական ծրագրով, նրանք անընդհատ սենդվիչներ էին տալիս կեսօրվա խորտիկի համար։ Սիրել է նրան այդ ժամանակվանից: Շնորհակալություն համեղ բաղադրատոմսի համար:
-
Ես սիրում եմ դդմի խավիար: Նախկինում խանութներից էի գնում, հիմա պարզ չէ, թե ինչ կա ցուկկինի փոխարեն։ Ի դեպ, ձեր բաղադրատոմսը:
-
Ես սիրում եմ ցուկկինի, երիտասարդներին տապակել խմորի մեջ, համեղ, և նույնիսկ ավելին, դդմիկի խավիարը:
Չգիտեմ ինչպես և ինչ բաղադրատոմսով կինս խավիար է պատրաստում, բայց հաստատ ոչ կտորներով։
Ես նրան կներկայացնեմ ձեր տարբերակները, հատկապես ցուկկինի ծովը: Շնորհակալություն Մարգարիտա! -
Մմմ…. և իսկապես լիզեք ձեր մատները)) Այս դդմիկ խաղը ձմռան համար: Բայց ձմռանը հաստատ չէի սպասի։ Չնայած այն գտնվում է սառնարանային խանութում, բայց ես գիտեմ, որ տան համը չի կարելի համեմատել։ Շնորհակալություն մի շարք բաղադրատոմսերի համար, սա հենց այն է, ինչ ուզում եք նորից ու նորից ուտել հացով...
-
Դուք, ինչպես միշտ, տեղեկատվական, համեղ, տեսողական։
Ես իսկապես չեմ հասկանում ցուկկինի համը և գնահատում եմ նրանց չեզոքության համար, բայց ձմռանը ցուկկինի խավիարը շատ զով է, և չնայած մենք պատրաստ չենք անում, մենք անպայման կփորձենք այն խավիարը, որը դուք կարող եք անմիջապես ուտել ( լավ, թող մի քիչ եփվի): -
Ինչպես մանրէազերծել բանկաները, մենք բազմիցս մանրամասնորեն քննարկել ենք ... և հետագայում, մենք մոռացել ենք հղում տեղադրել:
-
Ես իմ կարծիքը կհայտնեմ՝ խավիարը մայոնեզով շատ համեղ է !!!ամեն ինչ լավ է ստացվում միասին։ Մենք նախկինում պատրաստել ենք։ Այնպես որ այս տարբերակը իզուր չէ, որ մարդիկ փնտրում են։
-
Մի ընկեր ինձ սովորեցրեց, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինի խավիար. նա այն պատրաստում է մայոնեզով, և հիմա սա իմ ամենասիրելի խավիարի բաղադրատոմսն է:
-
Ես սիրում եմ ոչ բարդ բաղադրատոմսեր, ուստի իմ սեփական և «վատ խոհարարի» հետ ճաշի համար շատ ժամանակ չի պահանջվի, ես նայում եմ: Շնորհակալություն!
-
«Ձմռանը ցուկկինի խավիար. դուք կլիզեք ձեր մատները» բաղադրատոմսում նշված են բաղադրիչները՝ «Ջուր - 3/4 բաժակ 9,5 բաժակ)»։ Ինչ-որ բան չեմ կարողանում հասկանալ, որքան ջուր է պետք: Եթե դժվար չէ, խնդրում եմ բացատրեք ինձ։ Շուտով գալիս է ցուկկինի սեզոնը, և ես կցանկանայի փորձել ձեր բաղադրատոմսը:
-
Կարո՞ղ եք ինձ ասել, եթե քացախ ավելացնելու կարիք չունեք:
-
Բարև հարգելի հեղինակ: «Խնդիր» ունեմ) համացանցում փնտրեցի ու փնտրեցի դրա լուծումը, չգտա։ Որոշեցի կապ հաստատել նման հարցերում բանիմաց մեկի հետ։ Ես ուզում եմ ձմռանը ցուկկինի խավիարը կտորներով փաթաթել, բայց առանց լոլիկի և տոմատի մածուկի, սա ժամանակն է: Իսկ խնդրի երկրորդ կողմը հենց նախապատրաստման մեջ է։ Ես երկար տարիներ փորձեր եմ արել, որպեսզի ստանամ կատարյալ խավիար (իմ ճաշակի համար): Սկզբում ցուկկինին տապակում են այնքան, մինչև հյութն ամբողջությամբ հանվի (սա կարևոր է), ապա ավելացնում են սոխն ու քերած գազարը և այս ամենը տապակվում է գրեթե մինչև եփելը։ Հաջորդը դրեք սխտորը, անցկացրած մամլիչով և աղացած սև պղպեղ: Մի քանի րոպե, և դուք պատրաստ եք: Բայց դա հենց այնպես, թե ինչպես կարելի է գլորում այդ ամենը ձմռանը: Շատ նավթ? Քացախ? Ես լավ չեմ պատրաստում ամեն տեսակ աղցաններ և խավիար: Ավելին ջեմերի մասին) Խնդրում եմ օգնեք ինձ պարզել այն:
-
Բարև Եկատերինա: Չեմ կարող հստակ ասել, բայց կարծում եմ, որ այս «խնդրի» լուծում կա: Շատ ձեթ ու քացախ անիմաստ է, հետո ինչպե՞ս ուտել այդպիսի խավիար։ Ցանկացած խավիարի համար ավելացրեք այնքան ձեթ, որքան անհրաժեշտ է, որպեսզի ամեն ինչ տապակվի և շոգեխաշվի: Քացախը կարելի է ավելացնել խավիարին ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի, կամ կարելի է ընդհանրապես առանց դրա: Կարևոր հարց է, թե որքան ժամանակ է բանջարեղենը շոգեխաշած կամ տապակված։ Խնդիրը լուծելու երկու եղանակ կա՝ կա՛մ երկարատև ջերմային բուժում, այսինքն՝ մարում (մոտ 1 ժամ), կա՛մ ստերիլիզացում։ Եթե ես քո տեղը լինեի, կփորձեի ստերիլիզացնել։ Որքան ժամանակ, ես կարող էի ձեզ ասել, իմանալով ջերմային բուժման ժամանակը:
Տեսեք, եթե բաղադրատոմսը փորձարկված չէ, ապա պետք է փորձարկել:
-
-
Եկատերինա, փորձարկման համար պատրաստիր մեկ կամ երկու կես լիտրանոց բանկա։ Մանրէազերծված տարայի մեջ շատ պինդ լցրեք՝ զգույշ եղեք, որ դրա մեջ օդ չմնա։ Ծածկեք այն ստերիլիզացված մետաղական կափարիչով: Եվ դրեք ստերիլիզացման: Ինչպես դա անել, գրված է բաղադրատոմսում։ Բայց մանրէազերծել ավելի երկար, 20 րոպե - 25 կես լիտր բանկա: Տեսեք, թե ինչ է տեղի ունենում.
Հիմնականում այն պետք է աշխատի: Եթե գազարն ու սոխը եփում են 10-15 րոպե, գումարած մանրէազերծումը 20-25 րոպե, ապա ամեն ինչ պետք է լավ շոգեխաշել:
Խավիարը կտոր-կտոր եմ եփում, բայց պարունակությունը մեկ ժամով շոգեխաշում են։ Եվ ես նույնիսկ նման խավիար չեմ ստերիլիզացնում: Եվ ես դրա վրա քացախ չեմ ավելացնում: Համը բնական է։
Բայց դուք ունեք ձեր սեփական բաղադրատոմսը, և դա շատ կարևոր է ձեզ համար։ Այսպիսով, դուք պետք է վարժվեք դրան: Իրականում ես ենթադրում եմ, որ ամեն ինչ պետք է ստացվի։
Ամրացրեք մետաղյա կափարիչով, բայց ոչ թե պտուտակով, այլ կարի մեքենայով:
Թող բանկա կանգնի առնվազն երեք շաբաթ, ապա կարող եք փորձել: Եթե կափարիչը ուռել է, ուրեմն մի փորձեք, դեն նետեք։
Բայց ես կարծում եմ, որ ոչինչ չի ուռչի, և ձեզ կհաջողվի։ Ցուկկինին այնքան քմահաճ չէ, որքան, օրինակ, սմբուկը։ Եվ դրանց հետ բլանկները շատ ավելի լավ են պահվում: -
Պայմանավորվեցինք) մեկ ամիս անց կգրեմ արդյունքների մասին (սովորաբար այս անգամ ինչը պետք է ուռչի - ուռչի) և կփորձեմ բաղադրատոմսը - լավ է։ Մի խղճացեք սխտորին, ես մի ամբողջ գլուխ եմ վերցնում մեծ տապակի մեջ, իսկ պղպեղի քանակը կամընտիր է, բայց դրա առկայությունը պարտադիր է 🙂 հետաքրքիր կլինի իմանալ ձեր կարծիքը իմ սիրելի խավիարի մասին:
-
Որևէ մեկը փորձ ունի՞ ճնշման կաթսայի մանրէազերծման հետ: օրինակ՝ խավիարը տեղադրվում է ոչ ստերիլ բանկաների մեջ՝ սերտորեն ոլորված։
ապա այս բանկաները դրեք ճնշման կաթսայի մեջ և եփեք այնտեղ ճնշման տակ:
համենայն դեպս այդպես է շոգեխաշել:
Հետաքրքիր է՝ խավիարը կաշխատի, թե ոչ։ -
Շատ շնորհակալ եմ բաղադրատոմսերի համար, ինձ համար՝ որպես սկսնակ տանտիրուհու, կարևոր է, որ բոլոր բաղադրատոմսերը նկարագրվեն քայլ առ քայլ։ Ու մատչելի ու հեշտ ու շաաաատ համով))) Անգամ սկեսուրը գովեց))) Շատ շնորհակալ եմ)))
-
Խավիար եմ պատրաստել Մատներդ կլիզես, շատ համեղ է ստացվել։ Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար։
-
Բարեւ Ձեզ. Պատրաստեցի ԳՕՍՏ-ի 2-րդ բաղադրատոմսով, շատ համեղ ստացվեց և խանութի հետ չի կարելի համեմատել, բայց շատ աղի և տոմատի մածուկը շատ թթու տվեց, իմ ճաշակով երկու բաղադրիչները պետք է կրճատվեն 1-ով: 3.
Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար!!!