मांस के साथ भरवां पेनकेक्स तैयार करना। मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स, फोटो के साथ नुस्खा

पहले पैनकेक को बेक करने से पहले, पैन को हल्के से वनस्पति तेल से चिकना कर लें। आटे की एक छोटी मात्रा पैन में डालें, समान रूप से इसे पैन की सतह पर वितरित करें, और पैनकेक को मध्यम आँच पर 1-1.5 मिनट (सुनहरा होने तक) भूनें, फिर दूसरी तरफ पलट दें और सुनहरा होने तक भूनें। दूसरी ओर। तैयार पैनकेक को पैन से एक प्लेट में ट्रांसफर करें। इसी तरह सारे पैनकेक तल लें। आपको 6-7 पेनकेक्स के साथ समाप्त करना चाहिए।

चलिए फिलिंग तैयार करना शुरू करते हैं। प्याज को छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और 1-2 मिनट (पारदर्शी होने तक) के लिए वनस्पति तेल में एक पैन में भूनें।

फिर पैन में कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें। एक स्पैटुला के साथ मांस की गांठ को हिलाते और तोड़ते हुए, मध्यम आँच पर 7-10 मिनट (कीमा बनाया हुआ मांस तैयार होने तक) भूनें।

डिल धोएं, सूखा, बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस में डालें और मिलाएँ। पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।

अब आप पैनकेक भरना शुरू कर सकते हैं, इसके लिए, प्रत्येक पैनकेक के किनारे पर भरने के 1-2 बड़े चम्मच डालें और इसे "लिफाफे" के साथ सावधानी से लपेटें (यानी पैनकेक के किनारों को अंदर की ओर टकें, और फिर पैनकेक को रोल करें एक रोल के साथ)।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्वादिष्ट, हार्दिक, स्वादिष्ट पेनकेक्स तैयार हैं।

बॉन एपेतीत!

संभवतः, प्रत्येक देश के राष्ट्रीय व्यंजनों में पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा है। कहीं उन्हें मोटा बनाया जाता है, छलांग और सीमा से, कहीं - पतले, आटे के फीते की तरह। टॉर्टिलस, क्रेप्स, क्रेप्स - ये सभी पेनकेक्स हैं। टॉपिंग और भी विविध हैं। आखिरकार, पेनकेक्स को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है - जामुन, मीठे पनीर, सेब के साथ। लेकिन वे एक पूर्ण व्यंजन के रूप में भी काम कर सकते हैं यदि उनके भरने में मांस, हार्ड पनीर, पालक, कैवियार या गोभी शामिल हो।

इस तरह के आटे के लिफाफे के लिए प्रत्येक गृहिणी के पास कीमा बनाया हुआ मांस का अपना नुस्खा है। लेख में हम बात करेंगे कि पेनकेक्स के लिए मांस भरने को कैसे तैयार किया जाए। यह व्यंजन नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे स्कूली बच्चे के लिए दोपहर के भोजन के रूप में रखा जा सकता है। इस मामले के लिए आटा मीठा नहीं होना चाहिए। कोई भी मांस उपयुक्त है - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी पालन। हीट ट्रीटमेंट भी अलग हो सकता है। पेनकेक्स के लिए, आप उबले हुए, तले हुए, बेक्ड या स्मोक्ड मीट को ट्विस्ट कर सकते हैं। नीचे आपको कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों का चयन मिलेगा।

हमें चार सौ ग्राम लीन पोर्क या वील पल्प चाहिए। मांस को पूरी तरह से पकने तक उबालें। शांत हो जाओ। यदि आप मांस की चक्की में गर्म टुकड़े को स्क्रॉल करते हैं, तो चाकू सुस्त हो सकते हैं। हम दो मध्यम या तीन छोटे प्याज साफ करते हैं। हम उन्हें जितना छोटा हो सके काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में फ्राइये। रसोइया विशेषज्ञों का कहना है कि जितने अधिक प्याज होंगे, एम्पनाडास के लिए भरने वाले उतने ही रसीले निकलेंगे। उबला हुआ और कमरे के तापमान में ठंडा वील या सूअर का मांस मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। हम उन्हें मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। वनस्पति तेल के अवशेषों के साथ तले हुए प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। गूंधें।

हम मक्खन के साथ प्रत्येक टुकड़े को चिकनाई करके पेनकेक्स सेंकना करते हैं। तुरंत कीमा बनाया हुआ मांस डालें और इसे एक लिफाफे में लपेटें। कुछ गृहिणियां कद्दूकस की हुई गाजर को उस पैन में भेजना पसंद करती हैं जहां प्याज तले जाते हैं।

स्वादिष्ट मांस भरने का राज

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में आधा करछुल शोरबा डालते हैं तो पेनकेक्स अधिक रसदार होंगे। आप वहां मलाईदार मांस का एक टुकड़ा भी रख सकते हैं। यदि आप किस्मों को मिलाते हैं तो एम्पनाडास भरना स्वादिष्ट होगा। क्लासिक संयोजन गोमांस और सूअर का मांस है। इस तरह के मिश्रण से रस और वसा की मात्रा का सही संतुलन हासिल होता है। कीमा बनाया हुआ मांस में, आप (अनिवार्य प्याज को छोड़कर) न केवल गाजर, बल्कि अन्य सब्जियां भी दर्ज कर सकते हैं।

तली हुई शैम्पेन या अन्य खाद्य मशरूम के साथ भरवां बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स। उन्हें पैन में जोड़ा जाना चाहिए जब प्याज पहले से ही सुनहरा हो, और तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में सौकरकूट का एक छोटा अंश भी मिला सकते हैं। यह डिश को एक सुखद खटास देगा। यदि थोड़ा मांस है, और आपने बहुत सारे पेनकेक्स बेक किए हैं, तो आप भरने के लिए कड़ी उबले हुए और कटा हुआ अंडे जोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट और बेकन

इन सामग्रियों का उपयोग स्वादिष्ट मीट पैनकेक बनाने के लिए भी किया जा सकता है। फोटो के साथ भरने का नुस्खा आपको कच्चे ब्रिस्केट का उपयोग करने की अनुमति देता है - हड्डी पर, वसा की एक छोटी परत के साथ। लेकिन इस मामले में, इसे एक पूरे टुकड़े में कड़ाही में डाल दिया जाना चाहिए, गर्म पानी डालना और उबाल लेकर आना चाहिए। फिर आपको छिलके वाली बड़ी गाजर को टुकड़ों में, दो तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च, नमक और तब तक पकाना होगा जब तक कि मांस हड्डी से अलग न हो जाए (लगभग ढाई घंटे)।

हम शोरबा से ब्रिस्किट निकालते हैं, ठंडा करते हैं। इस बीच, दो या तीन प्याज काट लें। हमें उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काटने की जरूरत है ताकि प्रत्येक टुकड़ा चावल के दाने के आकार का हो। हम बेकन के छह टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काटते हैं। ठंडे पैन में डालें। एक छोटी सी आग चालू करके, बेकन से वसा को पिघलाएं। प्याज़ डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पैन में 2-3 छिलके वाली और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। हम एक और चार मिनट के लिए भूनते हैं। हम मांस की चक्की के माध्यम से ठंडा उबला हुआ या स्मोक्ड ब्रिस्किट पास करते हैं। हम इस स्टफिंग को पैन में डालते हैं। जायफल, स्वादानुसार नमक डालें। एक दो मिनट और भूनें। पेनकेक्स पर भरने से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए।

चिकन का कीमा

इस व्यंजन के बारे में जो अच्छा है वह इसकी अर्थव्यवस्था है। शोरबा जिसमें चिकन उबला हुआ था (प्याज, गाजर और मसालों के साथ) सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। और एक पक्षी के शव से आपको मांस के साथ पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट भरना मिलता है। दो प्याज बारीक काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में पास करें। पोल्ट्री मांस को हड्डियों से हटा दें। हमें लगभग 600 ग्राम चिकन चाहिए। एक ब्लेंडर कटोरे और प्यूरी में प्याज के साथ मांस डालें। मसाले, नमक के साथ सीजन। हम पेनकेक्स बनाते हैं।

पनीर कीमा बनाया हुआ मांस

इस रेसिपी के अनुसार हमें 600 ग्राम बोनलेस बीफ उबालना चाहिए। टुकड़े को ठंडा करें और इसे मांस की चक्की से गुजारें। वनस्पति तेल में तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए पैन में बड़े चिप्स के साथ कद्दूकस की हुई गाजर डाल सकते हैं। एम्पनाडास के लिए चीज़ फिलिंग तैयार करना आसान है। हमें केवल तीन सौ ग्राम वसायुक्त घर का बना पनीर और एक कच्चा अंडा चाहिए। लेकिन स्टफिंग को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप 100 ग्राम भी डाल सकते हैं। पनीर क्रीम द्रव्यमान। यह फिलाडेल्फिया या मस्कारपोन हो सकता है। नमक और सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएँ। प्रत्येक पैनकेक के लिए हम एक चम्मच मांस और पनीर भरते हैं। आटे को एक ट्यूब में रोल करें। पैनकेक को बेकिंग शीट पर एक दूसरे के करीब रखें। पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के और दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।

जिगर पाई

दूध में दस से बारह पतले पैनकेक तलें। ताकि वे अपनी लोच बनाए रखें, उन पर मक्खन लगाएं। हम चार सौ ग्राम टर्की लीवर को फिल्मों से साफ करते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। अंत में, नमक और अपने पसंदीदा मसाला जोड़ें।

हम गाजर साफ करते हैं और बड़े चिप्स से रगड़ते हैं। कुकीज़ के साथ मिलाएं. हम इन दोनों सामग्रियों को एक ब्लेंडर में भेजते हैं। तैयार प्यूरी को पचास ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं। तो मांस के साथ पेनकेक्स के लिए हमारी स्टफिंग तैयार है। फोटो यह स्पष्ट कर देगा कि इसे कैसे रखा जाए। बटर लगे पैनकेक पर थोड़ा सा फिलिंग फैलाएं। एक पतली परत से चिकना करें। मेयोनेज़ के साथ कोट। मैंने एक और पैनकेक डाला। हम पहले की तरह ही आगे बढ़ते हैं। और इसी तरह, जब तक पेनकेक्स का ढेर एक पाई नहीं बन जाता।

खरीदे हुए कीमा बनाया हुआ मांस से भराई

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके घर में मांस की चक्की नहीं है। मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क और बीफ से) खरीदना बेहतर है। इस मामले में समानादास के लिए मांस भरना बहुत सरल है। हम प्याज को 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस के एक टुकड़े के अनुपात में काटते हैं। आप स्वाद के लिए लहसुन की कुछ कलियों को पीस भी सकते हैं। हम पैन गरम करते हैं, परिष्कृत वनस्पति तेल डालते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं। लहसुन, नमक और मसाले के साथ मौसम के साथ तुरंत प्याज डालें। पांच मिनट तक चलाएं और भूनें। उसके बाद, थोड़ा गर्म पानी या शोरबा (आधा गिलास प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की दर से) जोड़ें। पैन को ढक दें, आँच को कम कर दें और लगभग बीस मिनट तक उबालें।

हम एक लेज़ोन बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, हम अंडे को कटोरे में छोड़ देते हैं। इसे एक चुटकी नमक और थोड़े से पानी के साथ फेंट लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस के 250 ग्राम प्रति एक टुकड़े की दर से अंडे लेते हैं। आइसक्रीम को पैन में डालें। हिलाएँ और पाँच मिनट के लिए ढककर पकाएँ। उसके बाद ही हम पैनकेक भूनना शुरू करते हैं। प्रत्येक तैयार उत्पाद को पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई करें और भरने को बाहर रखें। हम इसे एक लिफाफे में लपेटते हैं।

मांस के साथ मूल पेनकेक्स: शावरमा के लिए भरने की विधि

पिछले नुस्खा में बताए अनुसार प्याज और लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। जब मांस तैयार हो जाए, तो डिब्बाबंद बीन्स और कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें। मसाले और नमक के साथ मौसम। हिलाओ, लगभग दस मिनट के लिए ढककर उबालो। सलाद धो लें, पत्तियों में विभाजित करें। सख्त पनीर को स्ट्रिप्स में काटें। हम पेनकेक्स बेक करते हैं। उनमें से प्रत्येक पर हम सलाद का एक पत्ता, मांस भरने के कुछ चम्मच और पनीर की एक पट्टी डालते हैं। लिफाफे में लपेटो। पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखें। खट्टा क्रीम के साथ सतह को चिकना करें और बेक करें।

स्मोक्ड चिकन के साथ ऐसा पैनकेक "शवर्मा" तैयार किया जा सकता है। मांस को हड्डी से हटा दिया जाना चाहिए और तंतुओं के साथ टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए। चिकन, लेट्यूस का एक पत्ता, आप स्वाद के लिए मीठे डिब्बाबंद मकई, केचप या मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक भोजन है। तले हुए प्याज और उबले अंडे के साथ भरने वाले रसदार कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ एक पतला, वजन रहित आधार, घर के बने भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा। उपलब्ध उत्पादों से आधे घंटे में एक उत्कृष्ट व्यंजन। यह अच्छा है कि आप मूल नुस्खा में आसानी से अपनी पसंद के अनुसार सामग्री जोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स के लिए नुस्खा का रहस्य

बच्चों और वयस्कों दोनों को पैनकेक लंच या नाश्ते का आनंद लेना पसंद है। लेकिन सभी परिचारिकाएं पेनकेक्स सेंकना नहीं जानती हैं। खाना पकाने की सूक्ष्मताओं और बारीकियों को जानकर ही आप सफलता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। खाना पकाने के दौरान पैनकेक सूखे, चिपकते और फटते क्यों हैं, हमने इसमें बताया। वहां आप सही आटे की बुनियादी तरकीबें और पैटर्न वाले पेनकेक्स को कैसे बेक करें, इसके बारे में भी पढ़ सकते हैं।

आज हम स्टफिंग के राज खोलेंगे

1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स का आधार - फोटो

हम आपके स्वाद के अनुसार आटा तैयार करते हैं:

• दूध पर;

• सीरम;
• केफिर;
• खमीर के साथ;

जो भी नुस्खा पसंद है, मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि इसकी सफलता सुनिश्चित हो। भरने के साथ भरने के लिए, मोटे विकल्प उपयुक्त होते हैं ताकि लपेटे जाने पर वे फट न जाएं। हालांकि पैनकेक के सबसे पतले आटे के साथ यह सुरुचिपूर्ण ढंग से निकलेगा। स्टार्च के आटे से सबसे पतले गोले बेक किए जा सकते हैं। गुणी लोग बिना आटा मिलाए पैनकेक तलना जानते हैं। फिर उनसे तवा भी चमकने लगता है। लेकिन मांस के साथ गठजोड़ के लिए चाउक्स पेनकेक्स या डेयरी पेनकेक्स इष्टतम हैं।

2. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स

भराव की पसंद परिवार की प्राथमिकताओं से निर्धारित होती है। लेकिन एक सामान्य सिद्धांत है: हम अपने हाथों से पका हुआ ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं। बेशक, एक स्टोर में अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदना तेज़ है, लेकिन आप इसकी गुणवत्ता के बारे में कैसे सुनिश्चित हो सकते हैं? यदि आपको जमे हुए कीमा बनाया हुआ मांस लेना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। कोई माइक्रोवेव ओवन और बेसिन में उबलता पानी नहीं।

इसे कोमल बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन और सूअर का मांस (1: 1) लेना बेहतर है।

कटा हुआ मांस प्याज या गाजर और प्याज के साथ तैयार होने तक पहले से तला हुआ होता है।

अधिक रस के लिए, भरवां कीमा बनाया हुआ पेनकेक्स के लिए तैयार भरने में 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या मांस शोरबा जोड़ा जाता है।

मांस के अलावा, निम्नलिखित को भराव में डाला जाता है:

• प्याज;
• गाजर;
• कटा हुआ साग;
• उबले अंडे;
• मशरूम;
• टमाटर का पेस्ट;
• उबला हुआ चावल।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स कैसे भरें - मुख्य तरीके

• लिफाफे;
• पाउच;

• नलिकाएं;
• त्रिभुज।

सेवा करने से पहले, डिश को पनीर के साथ छिड़का जाता है और ओवन में तब तक बेक किया जाता है जब तक कि एक खिंचाव वाली पपड़ी दिखाई न दे। माइक्रोवेव में तला या गरम किया जा सकता है। एक अच्छा अतिरिक्त खट्टा क्रीम, लहसुन, पनीर, टमाटर सॉस है।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ भरवां पेनकेक्स के लिए नुस्खा

हम क्या लेते हैं:

• तैयार पेनकेक्स - 8 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चावल - 100 ग्राम;
• पानी - 400 मिली;
• खट्टा क्रीम - 20 मिली;
• वनस्पति तेल - 50 मिली;
• ताजा जड़ी बूटी, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

कैसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां पेनकेक्स पकाने के लिए

नमकीन पानी में चावल को नरम होने तक उबालें। फिर एक छलनी में डालकर ठंडा करें।

कीमा बनाया हुआ मांस को तेल से गरम किए हुए पैन में डालें, धीमी आँच पर भूनें, कभी-कभी हिलाएँ।

प्याज छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, मांस, नमक में जोड़ें, 10 मिनट के लिए भूनें।

तैयार फिलिंग में डालें। हम बारीक कटा हुआ डिल साग डालते हैं, अगर वांछित हो, तो सब कुछ मिलाएं और एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

चावल को मांस के मिश्रण में डालें। हम सब हस्तक्षेप करते हैं। तैयार।

उदाहरण के लिए, बोर्ड पर हम दूध में पेनकेक्स डालते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां, वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगे। पैनकेक के बीच में भरावन का एक बड़ा चमचा भर कर रखें। हम किनारों को उठाते हैं और उन्हें डिल की टहनी, हरे प्याज के पंख या पिगटेल पनीर के फाइबर के साथ बाँधते हैं।

वैकल्पिक रूप से, पेनकेक्स को एक ट्यूब या एक लिफाफे में लपेटा जा सकता है और पैन में तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है।

मांस भरने के लिए पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

पेनकेक्स सबसे पुराने पारंपरिक रूसी व्यंजनों में से एक है, जिसके बिना रूस में एक भी छुट्टी नहीं हो सकती। आधुनिक दुनिया में, पेनकेक्स ने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है, वे अभी भी विभिन्न प्रकार की विविधताओं में पकाए और परोसे जाते हैं, और भरने के आधार पर, यह व्यंजन एक अलग प्रकृति का हो सकता है और क्षुधावर्धक, दूसरे या मिठाई के रूप में कार्य कर सकता है।
दूध में मांस के साथ भरवां पेनकेक्स, जिस पर इस नुस्खा में चर्चा की जाएगी, दोनों क्षुधावर्धक और मुख्य पाठ्यक्रम के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। वयस्क और बच्चे दोनों उन्हें मजे से खाते हैं, इसलिए ऐसा उपचार अक्सर परिवार की मेज पर पाया जा सकता है।

• चिकन अंडे - दो टुकड़े;
• दूध - आधा लीटर;
• गेहूं का आटा - एक गिलास;
• नमक - एक चुटकी ;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच।

भरण के लिए:
प्याज - एक सिर;
कीमा बनाया हुआ मांस - तीन सौ ग्राम;
नमक, काली मिर्च (जमीन) - स्वाद के लिए।

कैसे मांस के साथ भरवां पेनकेक्स पकाने के लिए

पहला कदम। पेनकेक्स के लिए आटा तैयार करने के लिए, एक बड़ी गहरी कटोरी लें, उसमें दो चिकन अंडे चलाएं और हाथ से व्हिस्क या कांटे से अच्छी तरह फेंटें।

दूसरा कदम। इसके बाद, अंडे में छोटे हिस्से में ठंडा दूध और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें, फिर से थोड़ा सा फेंटें।

तीसरा चरण। उसके बाद, हम आटा लेते हैं, इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से झारना सुनिश्चित करें और धीरे-धीरे इसे लगातार सरगर्मी के साथ आटे में मिला दें।

चौथा चरण। आटे को तब तक गूंधें जब तक कि उसमें सभी गांठें घुल न जाएं और यह तरल खट्टा क्रीम के समान स्थिरता प्राप्त कर ले। एक चुटकी नमक अवश्य डालें, जिसके बाद पैनकेक बेक करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल में डूबा हुआ बेकन के एक टुकड़े के साथ गर्म पैन को चिकना करें और उस पर थोड़ा आटा डालें, इसे पूरी सतह पर वितरित करें। तैयार होने तक दोनों तरफ पैनकेक बेक करें।

पाँचवाँ चरण। समानांतर में, हम अपने पेनकेक्स के लिए मांस भरने को तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें, और फिर इसमें कटा हुआ प्याज का सिर डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम सुनिश्चित करें। फिर पैनकेक के बीच में स्टफिंग फैलाएं।

छठा चरण। पैनकेक के किनारे किनारों के अंदर लोन सावधानी से लपेटा जाता है और इसे एक लिफाफे से फोल्ड किया जाता है। आप प्रत्येक लिफाफे को वनस्पति तेल में सभी तरफ से तल सकते हैं।

हम ताजा जड़ी बूटियों, खट्टा क्रीम या किसी अन्य सॉस के साथ मांस भरने के साथ तैयार भरवां पेनकेक्स की सेवा करते हैं।

सलाह:
1. भरने को किसी भी मांस से बनाया जा सकता है, ज्यादातर पेनकेक्स चिकन, पोर्क या टर्की मांस से बनाए जाते हैं।
2. अधिक सजातीय बनने के लिए भरने के लिए, पैन में कीमा बनाया हुआ मांस को हर समय एक स्पैटुला के साथ हिलाया जाना चाहिए ताकि यह गांठ में भुन जाए।
3. कुछ लोग बहुत सजातीय मांस भरना पसंद करते हैं, इसके लिए प्याज के साथ तली हुई कीमा बनाया हुआ मांस एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
4. आप मीट फिलिंग में उबले हुए चावल, कद्दूकस किया हुआ उबला अंडा, तली हुई गाजर भी मिला सकते हैं।

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स

10 मई 2012

रूसी व्यंजनों में से एक पेनकेक्स है। मैं अपना नुस्खा पोस्ट करता हूं - मांस के साथ पेनकेक्स, या कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स। आमतौर पर, मैं ग्राउंड बीफ़ भूनता हूं, जो कि भरने में शामिल है, प्याज, ज़ाहिर है, भी। यदि यह आपके लिए सुविधाजनक है, तो आप बस मांस को उबाल कर छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। फिर प्याज के साथ सुनहरा भूरा होने तक तेल में भूनें (या मांस को बिल्कुल भी न भूनें), और तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें। सामग्री की संकेतित मात्रा से, मुझे कीमा बनाया हुआ मांस से भरे 16 पेनकेक्स मिलते हैं।

पैनकेक आटा के लिए:

2 चिकन अंडे

1 बड़ा चम्मच चीनी

1/3 छोटा चम्मच नमक

2 कप पूरा दूध

1 1/5 कप छना हुआ आटा

2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

वनस्पति तेल - पैनकेक तलने के लिए

2 बड़े चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल

1 मध्यम प्याज, छिलका और बारीक कटा हुआ

450 ग्राम ग्राउंड बीफ

नमक स्वाद अनुसार

स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

एक गहरे कटोरे में आटा तैयार करने के लिए चिकन अंडे को 1 बड़ा चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। मैं बहुत अधिक चीनी नहीं डालता क्योंकि भरना मीठा नहीं होता है। यदि आप जैम या जैम के साथ पेनकेक्स खाना चाहते हैं तो आप चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं ... फिर फेंटे हुए अंडे में 2 कप दूध और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। आटे में, जबकि अभी भी काफी तरल है, आटे को छान लें। मैं आटे को एक बार में नहीं, बल्कि भागों में डालता हूं, क्योंकि आटे की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप पैनकेक को कितना मोटा बनाना चाहते हैं। दोबारा, आप ओपनवर्क पतली पेनकेक्स बना सकते हैं। या आप इसे मोटा बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, इस मांस भरने के लिए। इसलिए सभी चीजों को अच्छे से मिला लें ताकि आटे में कोई गांठ न रह जाए। मध्यम आँच पर एक कच्चा लोहा या टेफ्लॉन पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ सुनहरा पैनकेक बेक करें।

पेनकेक्स अलग रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस से पेनकेक्स के लिए स्टफिंग तैयार करें।

प्याज को छील लें, बारीक काट लें। एक पैन में वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) में प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर कीमा डालें और सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 15 मिनट) भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ स्टफिंग को सीज़न करें। आग से सब कुछ हटा दें, ठंडा करें। अब प्रत्येक पैनकेक पर 1 बड़ा चम्मच ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस डालें। पैनकेक को एक लिफाफे में मोड़ो। यह पता चला है कि कीमा बनाया हुआ मांस से भरे ऐसे पेनकेक्स हैं।

एक फ्राइंग पैन में बचे हुए वनस्पति तेल का 1 बड़ा चम्मच गरम करें। उस पर पैनकेक के लिफाफे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस के साथ भरवां पैनकेक्स गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें। बॉन एपेतीत!

http://facebook.com/profile.php?id=100001713440722 ओक्साना कोंटारेवा

क्लासिक मांस पेनकेक्स! और वे इतने स्वादिष्ट निकले, इतने रंगे, पतले, प्यारे! बस इतना ही, मैं सामग्री के लिए स्टोर पर गया - मैं मूर्तिकला और शिल्प करूँगा!) सच है, मैं थोड़ा अलग अनुपात में अंडे का दूध और आटा मिलाता हूँ, लेकिन कितने लोगों के पास इतने सारे विचार हैं!

https://plus.google.com/116386772458064677726 मरीना एंड्रीवा

मैं आटे में एक बड़ा चम्मच स्टार्च मिलाता हूं और इसे एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ देता हूं। और फिर मैं पेनकेक्स भूनता हूं, और मैं पहले पैनकेक से ठीक पहले पैन में वनस्पति तेल डालता हूं, और बाकी तेल के बिना भूनता हूं। यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आटा में वनस्पति तेल के लिए धन्यवाद, पेनकेक्स पैन से चिपक नहीं पाएंगे।

http://twitter.com/ArshawinSeryj सर्गेई एरेमेन्को

मैंने तैयारी पढ़ी है, इसलिए इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। मांस के साथ न्यूनतम सामग्री, न्यूनतम समय और स्वादिष्ट पेनकेक्स प्राप्त होते हैं। मैं इसे बुकमार्क कर लूंगा और मैं निश्चित रूप से इस मिठाई को आजमाऊंगा!

http://twitter.com/funosok निकिता पेटुखोव

बचपन से परिचित मांस के साथ पेनकेक्स। उनके बिना क्या मस्लेनित्सा है!

http://vk.com/id89981344 इरीना पॉलाकोवा

मेरे पति कभी-कभी नाश्ते में एम्पनाडास खाते हैं। मैं एक बार में बहुत कुछ करता हूं, फिर जम जाता हूं। और स्टोर में खरीदना महंगा है। मेरे पति के लिए एक दांत के पैकेज में 6 पेनकेक्स हैं)))

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स, एक क्लासिक नुस्खा

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स, घर का बना कदम से कदम नुस्खा

बुतपरस्त काल से ही, स्लाव, साथ ही साथ दुनिया के विभिन्न लोगों ने कृतज्ञता और प्रेम जीता है पेनकेक्स- सूर्य के प्रतीक के रूप में, सफल विवाह, स्वास्थ्य और अच्छी फसल की कामना। आज रूस के यूरोपीय भाग में बहुत अधिक जनसंख्या घनत्व है - यूक्रेनियन, बेलारूसियन, कज़ाख, तातार, मोर्दोवियन और यूडीमूर्ट्स, कोकेशियान लोग, बाल्टिक राष्ट्र और कई, कई अन्य। विभिन्न राष्ट्रीयताओं के लोगों के बीच, हाल ही में एक ही क्षेत्र में रहने तक - और आज - पाक कला के क्षेत्र सहित अनुभव का आदान-प्रदान होता है। अब परंपराएं और व्यंजन जैसे बेकन के साथ पेनकेक्स. व्यावहारिक रूप से खो गया। लेकिन कम स्वादिष्ट पाक व्यंजन नहीं थे भरवां पेनकेक्ससभी प्रकार की भराई। यह सूचीबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है कि कौन से लोग और किस भरने के साथ पेनकेक्स बेक और स्टफ करते हैं, लेकिन भराव के रूप में विभिन्न प्रकार के उत्पादों का उपयोग किया जाता है - ताजा मशरूम और जड़ी-बूटियां, विभिन्न सब्जियां और अंडे। आप प्रत्येक पैनकेक में भरने को लपेट सकते हैं, आप पाई के रूप में परतों के बीच वैकल्पिक कर सकते हैं। मीठे भराव से, पनीर, फल और अखरोट के भराव लोकप्रिय हैं, नमकीन से - मांस, मछली, मशरूम, आदि।

मेरा सुझाव है कि आप तैयारी करें मांस भरने के साथ भरवां पेनकेक्स. सबसे लोकप्रिय, पारंपरिक और क्लासिक रेसिपी के रूप में:

पहला कदम पेनकेक्स की तैयारी और तैयारी पर विचार करना है।

दूसरा चरण कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी और तैयारी है।

तीसरा चरण सीधे मांस के साथ पेनकेक्स बना रहा है।

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स के लिए सामग्री:

- 2 कप गेहूं का आटा (सफेद, प्रीमियम);

पेनकेक्स के लिए पारंपरिक कीमा बनाया हुआ मांस के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

- बड़े टुकड़ों में काटें (ताकि वे हमेशा रसदार रहें) मांस और उन्हें नमकीन पानी में लगभग तैयार होने तक उबालें, फिर इसे हटा दें और ठंडे स्थान पर ठंडा करें;

- मांस के ठंडा होने के बाद, मांस की चक्की की छोटी कोशिकाओं के माध्यम से स्क्रॉल करें, टुकड़ों में काट लें, बीफ़ और पोर्क के उबले हुए मांस;

- 3 प्याज और लहसुन, डिल, अजमोद को छीलकर बारीक काट लें;

- तैयार कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कटा हुआ प्याज, लहसुन, जड़ी बूटियों को मिलाएं, स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं;

- मक्खन को किसी बर्तन में डालकर धीमी आंच पर उबाल लें और फिर मक्खन को तैयार कीमा में डालें और धीरे से मिलाएं.

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

- 2-3 पूर्ण, पके हुए मांस के बड़े चम्मच प्रत्येक तैयार पैनकेक में लपेटे जाते हैं, ताकि सभी किनारों को बंद कर दिया जाए (पहले किनारों को एक तरफ से बंद कर दें, फिर इसे एक लिफाफे की तरह लपेटें, इसे बहुत सावधानी से करें ताकि फटे नहीं पैनकेक आटा);

- सुस्त और बेकिंग पेनकेक्स के लिए एक पैन या बेकिंग शीट तैयार करें;

- तैयार कंटेनर में भरवां पैनकेक को एक-दूसरे से कसकर स्टफिंग के साथ डालें और गर्म मक्खन के साथ डालें, समान रूप से इसे प्रत्येक पैनकेक पर वितरित करें;

- पैनकेक्स को पैन या बेकिंग शीट में, ओवन में 180-200 डिग्री के तापमान पर रखें और 40-50 मिनट तक उबालें;

- यदि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पेनकेक्स की ऊपरी सतह पर एक सुनहरा भूरा पपड़ी बन जाती है, तो सुस्त / बेकिंग प्रक्रिया पूरी होनी चाहिए।

सेवा करना भरवां पेनकेक्सआपको गर्म की जरूरत है, एक स्वतंत्र, आत्मनिर्भर पकवान के रूप में, आप साग, खट्टा क्रीम या सॉस जोड़ सकते हैं।

मैं आपके अच्छे स्वास्थ्य और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स। फोटो नुस्खा

मैं अक्सर पेनकेक्स पकाती हूं, लेकिन पहले मैं उन्हें स्टफिंग के साथ नहीं बना सकती थी, क्योंकि पेनकेक्स जल्दी से तड़क गए थे, और स्टफिंग के लिए कुछ भी नहीं था। एक बार मैंने और मेरे पति ने स्टोर से खरीदा एम्पानाडास खरीदा। मैं यह नहीं कहूंगा कि हम उन्हें पसंद नहीं करते, मैं सिद्धांत रूप में, सार्वजनिक खानपान के बारे में संदिग्ध हूं, और उनकी कीमत बिल्कुल भी कम नहीं है। इसलिए मैंने आखिरकार घर का बना भरवां एम्पनाडा बनाने का फैसला किया। आप ऊपर फोटो में परिणाम देख सकते हैं :) मेरे पति और मुझे ये बहुत पसंद आए भरवां पेनकेक्स. वे स्टोर की तुलना में और भी स्वादिष्ट निकले, और 4 (!) गुना सस्ता। आम तौर पर, खुशी के साथ मैं आपको पेनकेक्स के लिए अपना नुस्खा पेश करना चाहता हूं।

• 1 एल। दूध
• 2 अंडे
• 3 कला। एल सहारा
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर या 1 छोटा चम्मच। बुझा हुआ सोडा
• नमक की एक चुटकी
• 1 सेंट। एल सूरजमुखी का तेल

• 200 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• 1 बड़ा प्याज
• 3 अंडे

मैं तुरंत कहूंगा कि मैंने भविष्य के लिए पेनकेक्स बनाए हैं और इसलिए सामग्री में जो लिखा गया है, उससे अधिक उत्पाद फोटो में होंगे।
हम अंडे उबालते हैं।

एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें। हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाते हैं। और 5-10 मिनट के लिए भूनें।

कीमा ज्यादा चिकना न लें। मैंने चिकन के साथ बीफ खाया।

तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस गांठों में प्राप्त होता है, इसलिए इसे मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए।

मोटे grater पर तीन अंडे और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

वैसे, अंडे को मशरूम से बदला जा सकता है, फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ पहले से भूनने की जरूरत होती है।

पेनकेक्स के लिए आटा गूंधें।

दूध को थोड़ा गर्म करने की जरूरत है, लेकिन ज्यादा नहीं, नहीं तो अंडे उबल जाएंगे। अंडे को अच्छे से फेंट लें और दूध के साथ मिलाएं। चीनी और नमक डालें। चीनी घुलने तक सब कुछ अच्छी तरह से फेंटें।

बेकिंग पाउडर और थोड़ा मैदा डालें। एक बार में बहुत सारा आटा डालने की कोशिश न करें, सबसे पहले, इसे हिलाना सुविधाजनक नहीं है, और दूसरी बात, इसे डालना बहुत आसान है और फिर आटे को पतला करना होगा। मैं आमतौर पर एक तिहाई गिलास में डालता हूं और मिलाने के बाद, मैं देखता हूं कि क्या यह पर्याप्त है या मुझे और जोड़ने की जरूरत है। आटा जितना पतला होगा, पैनकेक उतने ही पतले होंगे, लेकिन अगर आप इसे बहुत पतला बनाते हैं, तो पैनकेक पलटते समय फट जाएंगे। जब आप तय करते हैं कि आटा तैयार है, तो आप इसमें वनस्पति तेल (वैकल्पिक) जोड़ सकते हैं ताकि पैनकेक पैन के पीछे बेहतर हो।

पेनकेक्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

भरने को पैनकेक के किनारे पर रखें।

शुभ दिन, प्रिय रसोइया। आप मांस और क्रीम सॉस के साथ भरवां पेनकेक्स बनाना सीखेंगे। आपके द्वारा आजमाए गए सभी व्यंजनों में से, यह बहुत ही उत्तम है, और पैनकेक्स रसीले, स्वादिष्ट और चिकने नहीं बनते हैं।

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स

हमें आशा है कि आप इस रेसिपी का आनंद लेंगे और अपना खुद का बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करेंगे। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं, और शुरुआत करने वालों के लिए, निर्देशात्मक वीडियो पाठ "स्टफ्ड मीट पेनकेक्स" देखें।

खाना पकाने के लिए, हमें पतले पैनकेक चाहिए जिन्हें हमने पहले से बेक किया था। आप हमारी वेबसाइट पर एक और निर्देशात्मक वीडियो रेसिपी से यह कैसे करना है सीख सकते हैं। तो चलिए अब शुरू करते हैं इस रेसिपी के बारे में। हमारे पेनकेक्स तैयार होने के बाद, हम इसे मांस से भरने के लिए आगे बढ़ते हैं।

1. बीफ - 500 ग्राम
2. प्याज - 1 पीस
3. नमक - 1 छोटा चम्मच
4. पिसी काली मिर्च - 1 चुटकी
5. मैदा - 2 बड़े चम्मच
6. दूध - 250 ग्राम

शुरू करने के लिए, आधा किलो बीफ़ मांस उबालें, एक प्याज के सिर को छील लें। अगला, हम इसे आधे में काटते हैं और मोटे या बारीक काटने का मूल्य कोई फर्क नहीं पड़ता, क्योंकि हम इसे मांस के साथ मोड़ देंगे।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में मक्खन और वनस्पति तेल काट लें। हम वनस्पति तेल डालते हैं ताकि वनस्पति तेल हमारे साथ जले नहीं। गरम तेल में प्याज डालकर हल्का सुनहरा भूरा होने तक तल लें। वहीं, इसे समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें। हम मध्यम नोजल के साथ मांस की चक्की के माध्यम से उबला हुआ मांस और तला हुआ प्याज पास करते हैं।

सॉस तैयार करने के लिए, मक्खन गरम करें। पहले अगर आप इस चटनी को बनाते थे और इसका नाम नहीं जानते थे तो अब आप जान सकते हैं कि इसका नाम बेचमेल है। जब मक्खन उबलने लगे, तो जल्दी से आटा डालें और घुलने तक हिलाएँ। आपको जल्दी से हलचल करने की ज़रूरत है ताकि कोई गांठ न हो।

दूध डालो और एक ही समय में यह सब एक व्हिस्क के साथ हलचल करना न भूलें। बेचमेल सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सॉस को नमक करना न भूलें। आप तुरंत नोटिस कर सकते हैं कि सॉस कैसे गाढ़ा होना शुरू होता है और इसे तैयार करने में सचमुच 5 मिनट लगते हैं। - तैयार सॉस को एक बाउल में डालें और ठंडा होने दें. आगे हम इसे स्टफिंग में डालेंगे।

इस चटनी का इस्तेमाल अन्य व्यंजन बनाने में किया जा सकता है। यह डिश को एक सुखद नाजुक मलाईदार स्वाद देता है।

नमक और काली मिर्च तैयार कीमा बनाया हुआ मांस और छोटे हिस्से में, सचमुच 2-3 बड़े चम्मच, हम मलाईदार सॉस में हलचल शुरू करते हैं। फिलिंग मध्यम स्थिरता की होनी चाहिए और बहुत मोटी या बहुत पतली नहीं होनी चाहिए। उसे अपना आकार रखना है। अब पैनकेक के लिए फिलिंग तैयार है और स्टफिंग के लिए आगे बढ़ें।

पतली पेनकेक्स में जिन्हें हमने 20 सेंटीमीटर के व्यास के साथ पैन में बेक किया है और उनमें भरने को लपेटना बहुत सुविधाजनक है। निष्पादन प्रक्रिया बहुत सरल है, पैनकेक के एक किनारे पर भरने का लगभग एक बड़ा चम्मच डालें और लपेटना शुरू करें। पेनकेक्स को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से लपेटा जा सकता है।

हम सभी कीमा बनाया हुआ मांस को पेनकेक्स में लपेटने के बाद, उन्हें परोसने से तुरंत पहले तला जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हमें पैन में थोड़ी मात्रा में मक्खन और वनस्पति तेल डालना चाहिए। पैनकेक बिछाएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पेनकेक्स तैयार हैं और अब आप अपने दोस्तों को टेबल पर बुला सकते हैं। और आप, प्रिय रसोइयों, इस नुस्खा "मांस के साथ भरवां पेनकेक्स" पकाने की कोशिश करनी चाहिए। पेनकेक्स बहुत स्वादिष्ट, रसदार, चिकना नहीं और सुखद मलाईदार स्वाद के साथ हैं। पेनकेक्स को खुशी के साथ पकाएं और हम आपको बोन एपीटिट की कामना करते हैं।

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स

अवयव
सर्विंग्स: 8

• पेनकेक्स के लिए
• 2 कप दूध (500 मिली)
• 1 कप मैदा (150 ग्राम)
• 2 अंडे
• नमक की एक चुटकी
• 1 छोटा चम्मच सहारा
• 50 ग्राम मक्खन
• तलने के लिए वनस्पति तेल

• भरण के लिए
• 350 ग्राम उबला हुआ मांस
• 2 प्याज, कटा हुआ
• 2 टीबीएसपी मक्खन
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि
तैयारी: 10 मिनट › पकाना: 40 मिनट › कुल समय: 50 मिनट

1. एक मिक्सर के साथ चिकना होने तक मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो: दूध, आटा, अंडे, नमक और चीनी। पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ। आटे को 15-20 मिनट के लिए रख दें।
2. एक तरफ पैनकेक भूनें, पलट दें, दूसरी तरफ भूनें। बचे हुए गूंथे हुए आटे से दोहराएं।
3. कढ़ाई को अच्छे से गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें। एक बड़े चम्मच या करछुल से, पैन में थोड़ा बैटर डालें। घुमाते हुए बैटर को तवे पर समान रूप से फैलाएं।
4. उबला हुआ मांस बहुत बारीक कटा हुआ या मांस ग्राइंडर के माध्यम से स्क्रॉल किया जाता है। लगभग 10 मिनट तक पारदर्शी होने तक मक्खन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। लगभग 10 और मिनट के लिए कीमा बनाया हुआ बीफ़ डालें और एक साथ भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम।
5. मांस भरने को प्रत्येक पैनकेक पर रखें, लिफाफे को रोल करें। यदि वांछित हो, तो भरवां पैनकेक अतिरिक्त रूप से तले जा सकते हैं।

मांस और मशरूम के साथ पेनकेक्स

मांस के साथ पैनकेक क्रोकेट्स

फ्रेंच पेनकेक्स

मशरूम भरने के साथ पेनकेक्स

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मांस के साथ पेनकेक्स, भरवां पेनकेक्स

हम आपके ध्यान में एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी लेकर आए हैं। ओवन में भरने के तहत बेक्ड चिकन और मशरूम के सुगंधित और स्वादिष्ट भरने के साथ बिल्कुल हर कोई पेनकेक्स पसंद करेगा।

आटा, दूध, नमक, वनस्पति तेल, अंडे, चीनी, मशरूम, चिकन पट्टिका, प्याज, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम, आटा, वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम, अंडे।

उत्सव के नए साल की दावत के लिए, आप सांता क्लॉज़ की एक अनिवार्य विशेषता के रूप में एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार कर सकते हैं - उपहारों का एक बैग। ऐसा करने के लिए, पहले पतले पैनकेक बनाएं, और फिर उन्हें उबले हुए चिकन, चावल और तली हुई सब्जियों से भर दें।

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मांस के साथ ड्रैनिकी कच्चे आलू के पैनकेक हैं जो कीमा बनाया हुआ मांस से भरे होते हैं। यह व्यंजन बेलारूसी, लिथुआनियाई और पोलिश व्यंजनों के लिए पारंपरिक है, और अब आलू पेनकेक्स के बिना हमारे सामान्य मेनू की कल्पना करना असंभव है।

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Empanadas बनाना बहुत आसान है और उन कुछ व्यंजनों में से एक है जिनमें खाना पकाने के तरीकों की एक विस्तृत विविधता है। मेरे सहित प्रत्येक परिचारिका के पास पेनकेक्स के लिए अपना सिद्ध और एकमात्र सच्चा नुस्खा है।

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मांस के साथ भरवां पेनकेक्स

"पेनकेक्स" नामक एक रूसी व्यंजन हमेशा प्रसन्न होता है, खासकर अगर यह भरवां हो। मीट लोफ सभी को पसंद होता है। और इस व्यंजन को जल्दी कैसे पकाना है, मैं आपको बताऊंगा।

• मुर्गी का अंडा 1 टुकड़ा
• दूध 150 मिली
• पानी 150 मिली
• वनस्पति तेल 50 मिली
• नमक 1 ग्राम
• चीनी 4 ग्राम
• गेहूं का आटा 1.2 कप
• प्याज 2 पीस
• बीफ गर्दन 400 ग्राम
• चिकन या मांस शोरबा 0.5 कप
• बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच

एक कटोरी में, 1 अंडा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर को फेंट लें।

दूध और पानी डालें। चिकना होने तक फेंटें।

हम आटा गूंथते हैं। हम आटा गूंधते हैं। 2 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। परीक्षण को 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

पैनकेक तलने के लिए आटा तैयार है। मैं आटे में नमक पर अलग से ध्यान केन्द्रित करूंगा। किसी को मीठे आटे के साथ मीट पैनकेक पसंद है, और किसी को नमकीन। नुस्खा में निर्दिष्ट नमक और चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुरूप बदली जा सकती है। हम पैनकेक को एक पैन में भूनते हैं जैसा कि हम आमतौर पर करते हैं।

प्याज को काट कर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गोमांस से घर पर पका हुआ कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मुझे स्टोर से खरीदा हुआ स्टफिंग पसंद नहीं है। वे अक्सर वहां कुछ डालते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस खुद घर पर पकाना बेहतर है। यह रसीला और स्वादिष्ट बनेगा।

0.5 कप पानी में डालें, मसाले और नमक डालें। बिना ढक्कन के 7 मिनट तक उबालें। मांस बहुत जल्दी आ जाएगा। यह रसीला होगा। यदि आवश्यक हो, तो बुझाने की प्रक्रिया के दौरान आप पानी जोड़ सकते हैं।

हम तैयार मांस भरने के साथ पेनकेक्स भरते हैं। प्रत्येक पैनकेक के लिए, 2 बड़े चम्मच। एक लिफाफे में रोल करें।

इतने सारे उत्पादों से मुझे 13 पैनकेक मिले।

मांस के साथ भरवां पेनकेक्स।

तवे से ताजा सुर्ख पैनकेक से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? केक या आइसक्रीम सोचो? व्यर्थ! किसी प्रियजन या माँ द्वारा उचित रूप से पकाए गए पेनकेक्स दुनिया के सभी व्यंजनों की तुलना में हमेशा स्वादिष्ट होंगे। तो, जो लोग पेनकेक्स बनाना जानते हैं वे बहुत भाग्यशाली हैं। यही कारण है कि इतने सारे ने न केवल पेनकेक्स बनाने की रेसिपी लिखी, बल्कि पेनकेक्स के बारे में कविताएँ भी लिखीं।

ओह, मुझे अपनी माँ के पैनकेक कैसे पसंद थे,
बुतपरस्त सूरज एक थाली पर!
वसंत से एक कदम दूर मास्लीन्नया पर,
जब सर्दी अपनी आखिरी सांस के साथ ठिठुरती है,
हम मेज पर आराम से इकट्ठे हुए,
वे अपने पिता और छोटे भाई के साथ एक पंक्ति में बैठे।
मेज़पोश बिछ गया, टूट कर सफ़ेद,
एक तह वर्ग को गले लगाने वाली एक मेज।
आग के दबाव में भट्टी दहाड़ रही थी।
फ्राइंग पैन मेचाओं की तरह टिमटिमाता है।
और बिल्ली वसीली एक अच्छी रिश्तेदार है
वह मास्टर की चाल से मेज पर गया।
और माँ चूल्हे पर शरमा गई।
आंदोलनों की गणना और सटीक हैं।
और बार-बार गर्म परतें
वे पैन से हमारी टेबल पर उड़ गए।
और सबके लिए काफी था, बस समय है!
तीन हंस पंख हमारी मदद करते हैं -
घी के साथ पैनकेक डालें,
खट्टा क्रीम का एक कटोरा उनके लिए सड़क को नरम कर देगा ...

सुंदर कविता का स्रोत।

यह बाहर श्रोवटाइड होने से बहुत दूर है, लेकिन मेरे लोग पेनकेक्स मांग रहे हैं! और ठीक भरवां।

भरवां पेनकेक्स के लिए, हमें पेनकेक्स और कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग मीट फिलिंग यहां ...
मांस भरवां पेनकेक्स के लिए विशेष पेनकेक्स की आवश्यकता होती है। मेरी माँ उन्हें मीट स्टफिंग के लिए ड्राई पैनकेक कहती हैं। क्यों सूखते हैं और क्यों?
मांस भरना स्वयं फैटी है, और यदि आप इस तरह के भरने को समृद्ध तेल वाले पेनकेक्स में लपेटते हैं, तो आप बहुत अधिक हो जाते हैं। और सूखी पेनकेक्स और मांस भरना सबसे सफल अग्रानुक्रम हैं।
मांस से भरे पेनकेक्स इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप उन्हें कितना भी बेक कर लें, फिर भी यह पर्याप्त नहीं होगा।
गरम, ठंडा, कोई फर्क नहीं।
आटा 21 पेनकेक्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। पैनकेक को 23 सेंटीमीटर व्यास वाले फ्राइंग पैन में बेक किया जाता है, बल्कि बड़ा होता है।
प्रत्येक पैनकेक में टॉपिंग लगभग 65 ग्राम है। यही है, तैयार पैनकेक एक अच्छा पंच निकला। बेकिंग के दौरान, आप अपने लिए तय करते हैं कि आप कितना भरते हैं और तैयार पैनकेक में लपेटते हैं।
तो चलिए शुरू करते हैं…

एक लीटर दूध
चार अंडे
450 ग्राम आटा
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
बिना टॉप के एक बड़ा चम्मच नमक
एक बड़ा चम्मच चीनी

एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें, उसमें नमक और चीनी डालें।
चिकना होने तक व्हिस्क या कांटे से हिलाएँ (बीटें नहीं)।

गर्म दूध को अंडे के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
मैदा डालें और फिर से मिलाएँ। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।

आटे में सारा वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
आटा तरल और डालना आसान होना चाहिए।

आटे को ढककर 1-3 घंटे के लिए रख दें।
इस समय, धीरे-धीरे भरने - कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें।
इतने समय में आटे को 2-3 बार गूंथ कर तैयार कर लीजिये, यह थोड़ा गाढ़ा होना चाहिये.
पेनकेक्स के लिए एक पैन गरम करें (अधिमानतः कच्चा लोहा) और इसे वनस्पति तेल की एक बहुत पतली परत के साथ चिकना करें। बहुत जरुरी है! ऐसा करने के लिए, नियमित ब्रश का उपयोग करना सुनिश्चित करें। यदि कोई नहीं है, तो आप कांटे पर लगाए गए आधे छिलके वाले प्याज या आलू से तेल में डूबा हुआ पैन चिकना कर सकते हैं।
एक और भी सुविधाजनक विकल्प तेल में डूबा हुआ साफ फोम स्पंज के साथ पैन को चिकना करना है।

आटे में बहुत अधिक वसा होती है, इसलिए यह आवश्यक नहीं है और पैन में तेल डालना भी वांछनीय नहीं है, क्योंकि यह सूखे पेनकेक्स की गुणवत्ता और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
पैन के केंद्र में आटे का एक स्कूप डालें (पैन के व्यास के आधार पर, यदि पैन छोटा है, तो आधा स्कूप) और पैन को थोड़ा घुमाते हुए पूरी सतह पर एक पतली परत में फैलाएं।

जब आटे के किनारे सूखने लगें और हल्के से लाल हो जाएं, तो पैनकेक को एक पतले चौड़े स्पैटुला से छान लें और धीरे से पलट दें। इन पेनकेक्स को फ़्लिप करना एक खुशी है।
पैनकेक को दूसरी तरफ से भी हल्का ब्राउन होने दें।

पैनकेक को स्पैटुला की मदद से पैन से निकालें और एक प्लेट में ट्रांसफर करें।
इस पैनकेक को लुब्रिकेट करने की आवश्यकता नहीं है!
ऐसे पैनकेक पर अगर आप पेपर नैपकिन लगाकर उसे दबाएंगे तो उसे निकालने के बाद आप देखेंगे कि वह ऑयली नहीं, ड्राई रहेगा।

ऐसे पेनकेक्स को छोटे हिस्से में सख्ती से मोड़ो। तेल लगाने से बचने के लिए।
इतने छोटे हिस्से में और ठंडा।

आप बेकिंग के दौरान पहले से ही पैनकेक भर सकते हैं, या आप इसे अंत में एक बार में कर सकते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप भरवां पेनकेक्स को कितना गर्म रखना चाहते हैं, यह काम नहीं करेगा। तो, आपको इसके बारे में चिंता नहीं करनी चाहिए, स्वाद का त्याग किए बिना ऐसे पेनकेक्स को गर्म करने के कई तरीके हैं।
इसे माइक्रोवेव में, ओवन में, फ्राइंग पैन में, पानी के स्नान में गरम करें। आपके लिए सबसे सुविधाजनक तरीका चुनें। केवल याद रखने वाली बात! एक बार में जितना खायें उतना ही दोबारा गर्म करें। शेष भरवां पेनकेक्स को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
ये रहा आखिरी पैनकेक...

हम भरना शुरू करते हैं। हम सबसे सरल तरीके से भरेंगे - एक बंद लिफाफा।
यदि आप पेनकेक्स को सजाने के अन्य तरीकों में रुचि रखते हैं, तो आप यहां हैं।
हम एक पैनकेक लेते हैं, केंद्र में कीमा बनाया हुआ मांस के 2 बड़े चम्मच डालते हैं।
हम स्टफिंग को एक तरफ से कवर करते हैं, फिर दूसरी, तीसरी और चौथे के साथ खत्म करते हैं।
यह सरल है, बस ऐसा लिफाफा।



इस तथ्य के बावजूद कि पैनकेक बहुत पतला है, यह बहुत घना भी है। इतनी बड़ी मात्रा में स्टफिंग को पूरी तरह से होल्ड करता है।
मेरे खाने वाले आज भूखे हैं, जिसका मतलब है कि सभी पैनकेक एक ही बार में निकल जाएंगे। इसलिए, मैंने पेनकेक्स को सॉस पैन में डाल दिया। दरअसल, दो कटोरी। मैं भरवां पैनकेक के साथ पैन को कवर नहीं करूंगा, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से गर्म ओवन में 150 सी पर 15 मिनट के लिए रख दूंगा।

यह समय मेरे लिए रसोई घर में अच्छी तरह से हवादार करने के लिए, गंदे बर्तनों को सोखने और टेबल सेट करने के लिए पर्याप्त होगा।
अच्छा, कासाटिकी, अंदर उड़ो!
हमेशा की तरह, मैं आपके लिए एक सुखद चाय पार्टी की कामना करता हूँ!

रसीला दूध पेनकेक्स खमीर के बिना नुस्खा

मांस भरने के साथ पेनकेक्स कई लोगों के लिए एक पसंदीदा इलाज है। हालांकि, तैयार पकवान का स्वाद कीमा बनाया हुआ मांस से प्रभावित होता है, जो पेस्ट्री से भरा होता है। इसलिए, इसे ठीक से पकाया जाना चाहिए ताकि पेनकेक्स उत्कृष्ट हो जाएं।
पकाने की विधि सामग्री:

जैसा कि आप जानते हैं, पेनकेक्स को किसी भी चीज़ से भरा जा सकता है। हालांकि, सबसे लोकप्रिय भरना मांस है। तैयार करना मुश्किल नहीं है, उत्पाद सस्ती हैं, और तैयार पकवान काफी संतोषजनक निकला। इसके अलावा, यहां आप बिल्कुल किसी भी मांस और इसके किसी भी रूप का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूअर का मांस, बीफ, वील उपयुक्त हैं, और अधिक आहार भोजन के लिए चिकन, खरगोश या टर्की का उपयोग करें। मांस को मांस की चक्की में घुमाया जा सकता है या चाकू से बारीक काटा जा सकता है। इसके अलावा, यह उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ आदि होता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, बहुत सारे उपयोग के मामले हैं और प्रत्येक विधि अपने तरीके से अच्छी है।

इस समीक्षा में, मैं पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी के ऐसे कई विकल्पों में से एक के बारे में बात करूंगा। मांस को पहले उबाला जाता है, फिर थोड़ी मात्रा में शोरबा में तले हुए प्याज के साथ घुमाया और स्टू किया जाता है। इस फिलिंग के साथ पेनकेक्स सबसे रसदार और कोमल होते हैं, वे ज्यादातर लोगों को स्वादिष्ट बनाते हैं! बेशक, स्वाद के बारे में बहस करना मुश्किल है, लेकिन तथ्य यह है कि इस तरह से पकाया जाने वाला मांस भरना सबसे लोकप्रिय है। इसलिए, हम इस विकल्प पर रुकेंगे।

इस तरह के भरने के लिए पेनकेक्स बिल्कुल तैयार किए जा सकते हैं। मट्ठा, तरल 1% केफिर, दही, पानी, बीयर, दूध और अन्य तरल पदार्थ परिपूर्ण हैं।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 160 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - कीमा बनाया हुआ मांस लगभग 15 पीसी के लिए प्राप्त किया जाता है। पेनकेक्स
• खाना पकाने का समय - 1-2 घंटे

अवयव:

• कोई मांस (इस नुस्खा में सूअर का मांस) - 600 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - तलने के लिए
• नमक - 0.5 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए
• काली मिर्च कुटी हुई - एक चुटकी
• कोई भी मसाले और जड़ी-बूटियाँ - शोरबा पकाने के लिए

पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मांस को धो लें, फिल्म को काट लें और पानी के बर्तन में रखें। उबाल लें, झाग हटा दें, गर्मी कम करें और पूरा होने तक पकाएं। विविधता के आधार पर, यह अलग-अलग समय के लिए पकेगा। पकाते समय नमक और पिसी काली मिर्च डालें। वैकल्पिक रूप से, स्वाद में सुधार करने के लिए, आप शोरबा में प्याज, गाजर, लहसुन, बे पत्ती और अन्य जड़ें डाल सकते हैं।

2. तैयार मांस को शोरबा में ठंडा होने दें। तो यह अपक्षय नहीं करेगा और सूख जाएगा, लेकिन रस से संतृप्त हो जाएगा, जिससे भरना रसदार हो जाएगा। नुस्खा के लिए शोरबा को शाब्दिक रूप से 3-5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी, इसलिए आप इसे किसी अन्य व्यंजन के लिए उपयोग कर सकते हैं।

3. फिर मीट ग्राइंडर को मिडिल रैक के साथ इंस्टॉल करें और मीट को ट्विस्ट करें।

4. प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं। यह सचमुच 20-30 ग्राम है। अगर आप कम वसायुक्त भोजन चाहते हैं, तो वनस्पति तेल का प्रयोग करें।

6. जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए तो प्याज को पैन में डाल दें।

7. मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, पारदर्शी होने तक भूनें।

8. उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस प्याज के साथ पैन में डालें।