Μπουλέττες κοτόπουλου ανά 100 γραμμάρια. Περιεκτικότητα σε θερμίδες ζυμαρικών, θρεπτικές ιδιότητες, οφέλη και βλάβες

Σήμερα, τα ζυμαρικά είναι ένα δημοφιλές πιάτο, επειδή είναι εύκολο να παρασκευαστούν και να έχουν καλή γεύση. Αλλά τα οφέλη του είναι διφορούμενα. Δεδομένου ότι το κρέας σε συνδυασμό με τη ζύμη θεωρείται βαρύ φαγητό που είναι δύσκολο να αφομοιώσει το στομάχι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βραστών ζυμαρικών εξαρτάται από τον τύπο της γέμισης.

Χημική ένωση

Είναι τα ζυμαρικά επιβλαβή για την ανθρώπινη υγεία; Το ίδιο το πιάτο είναι ασφαλές, τα συστατικά πρέπει να ληφθούν υπόψη. Τώρα στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε προϊόντα διαφόρων τύπων. Ορισμένα προϊόντα περιλαμβάνουν κιμά χαμηλής ποιότητας.

Το αγορασμένο προϊόν περιέχει σόγια, λίπη, πληρωτικά, βαφές που επηρεάζουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία. Η σόγια στη γέμιση θεωρείται γενετικά τροποποιημένο προϊόν. Το όνομα "μπαχαρικά" κρύβει βελτιωτικά γεύσης, γεύσεις και χρωστικές ουσίες.

Αποθηκεύστε το προϊόν

Τα έτοιμα ημιτελή προϊόντα είναι σε ζήτηση για τους ακόλουθους λόγους:

• δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο μαγείρεμα.
• η προετοιμασία είναι αρκετά απλή.
• Είναι ένα θρεπτικό φαγητό, χάρη στο οποίο ένα άτομο δεν αισθάνεται πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου θα είναι 106 kcal ανά 100 g. Ο δείκτης είναι χαμηλός λόγω του γεγονότος ότι αυτό το κρέας είναι διαιτητικό, δηλαδή, με ελάχιστη ποσότητα λίπους. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, πρέπει να κοιτάξετε τη σύνθεση και την ενεργειακή αξία.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ζυμαρικών βραστών βοδινού κρέατος είναι 250 kcal. Υπάρχει περισσότερο λίπος στο βόειο κρέας, γεγονός που το καθιστά ακόμη πιο ικανοποιητικό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες βραστών χοιρινών ζυμαρικών είναι 275 kcal. Αυτό το κρέας θεωρείται αρκετά λιπαρό. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες βραστού βοείου κρέατος και ζυμαρικών χοιρινού κρέατος είναι 330 kcal ανά 100 γραμμάρια.

ΣΠΙΤΙΚΟ ΦΑΓΗΤΟ

Είναι δύσκολο να υπολογιστεί η ενεργειακή αξία των σπιτικών πιάτων, αφού πρέπει να λάβετε υπόψη την ποσότητα των πρόσθετων συστατικών - αυγά, αλεύρι, λάδι. Η περιεκτικότητα σε λίπος της γέμισης παίζει σημαντικό ρόλο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών βραστών κοτόπουλου είναι 150-200 kcal. Η ακριβής εικόνα καθορίζεται από τον τύπο του κρέατος. Για παράδειγμα, με φιλέτο κοτόπουλου, το πιάτο θα έχει μια ελάχιστη ενεργειακή τιμή. Θα είναι υψηλότερο εάν οι γοφοί και τα δέρματα υπάρχουν στον κιμά.

Κατά την προετοιμασία σπιτικών πιάτων, χρησιμοποιείται μοσχαρίσιο φιλέτομε λίγο λίπος για να διατηρήσει το φαγητό ζουμερό. Στη συνέχεια, η θρεπτική αξία θα είναι 300 kcal. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου χοιρινού κρέατος θα είναι περίπου 350 kcal. Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το φαγητό περιέχει ζύμη, κρεμμύδια, αυγά, μπαχαρικά.

Τηγανητά ζυμαρικά

Τηγανισμένο φαγητό είναι επίσης σε ζήτηση. Η ενεργειακή αξία εξαρτάται από τον τύπο του λαδιού που χρησιμοποιείται και την ποσότητα του. Τα προϊόντα με γέμιση κρέατος και ζύμη απορροφούν πολύ λάδι, καθώς αυτό απαιτείται για προσεκτική επεξεργασία.

Με κοτόπουλο, έχουν περιεκτικότητα σε θερμίδες περίπου 550 kcal, εάν χρησιμοποιήθηκε φυτικό ηλιέλαιο. Εάν χρησιμοποιήθηκε βούτυρο, τότε ο δείκτης θα είναι από 670 kcal. Τα προϊόντα από το αλεσμένο βόειο κρέας θα έχουν περιεκτικότητα σε θερμίδες 690 kcal και από χοιρινός κιμάς- από 750 kcal.

Λιπαρά κρέατα

Τα βαριά τρόφιμα αποτελούνται από αρνί και χοιρινο ΚΡΕΑΣ... Το λαρδί και το λίπος χρησιμοποιούνται συνήθως για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. ΜΕ θερμική επεξεργασία η ενεργειακή αξίαδεν αλλάζει. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών βραστών χοιρινού κρέατος είναι 330 kcal, είναι λιπαρά, γεγονός που καθιστά δύσκολη την απορρόφηση του στομάχου.

Το βαρύ φαγητό περιλαμβάνει πιάτα γεμιστά με αρνί. Έχουν υψηλότερη θρεπτική αξία του προϊόντος - 500 kcal. Όσοι ακολουθούν το σχήμα τους πρέπει να λάβουν υπόψη ότι το ψήσιμο αυξάνει την ενεργειακή αξία των τροφίμων.

Τρόφιμα χαμηλών θερμίδων

Τα ελαφρύτερα ζυμαρικά θα είναι εάν η γέμιση βασίζεται σε κουνέλι, βόειο κρέας ή κοτόπουλο. Αυτά τα τρόφιμα είναι ιδανικά για άτομα με δυσπεψία. Πόσες θερμίδες έχουν τα βρασμένα; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι 106 kcal.

Τα προϊόντα κουνελιού θα έχουν 170 θερμίδες. Γαλοπούλα ή ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, η ενεργειακή τιμή θα είναι αποδεκτή - όχι περισσότερο από 250 kcal.

Οφελος

Όταν τρώνε ζυμαρικά, σπάνια οι άνθρωποι δεν σκέφτονται αν είναι ευεργετικά ή επιβλαβή. Τα προϊόντα θα είναι χρήσιμα εάν αποτελούνται από αποδεδειγμένα συστατικά ποιότητας. Το αλεύρι υψηλής ποιότητας περιέχει πολλά πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες.

Αυτό το φαγητό είναι θρεπτικό. Το πλεονέκτημα των ζυμαρικών έγκειται στο δικό τους γρήγορο μαγείρεμα... Εάν ένα άτομο δεν έχει χρόνο να μαγειρέψει, τότε αυτό το φαγητό θα είναι η καλύτερη διέξοδος.

Κανω κακο

Η αρνητική επίδραση του προϊόντος σχετίζεται με τη σύνθεσή του. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν τη διαφορά μεταξύ ζυμαρικών στο σπίτι και στο κατάστημα, στη δημιουργία των οποίων τα φυσικά συστατικά σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιούνται. Αυτό το φαγητό περιέχει συνθετικά πρόσθετα, αρωματικές ύλες, βελτιωτικά γεύσης, συντηρητικά. Μια τέτοια σύνθεση δεν μπορεί να είναι χρήσιμη για τον άνθρωπο.

Θερμική επεξεργασία

Χρησιμοποιείται η ακόλουθη θερμική επεξεργασία:

• ψήσιμο;
• ψήσιμο
• μαγείρεμα;
• αχνίζων.

Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, συνιστάται να μαγειρεύετε ζυμαρικά ή ατμό, ψήνετε. Αυτά τα τρόφιμα θα είναι νόστιμα και λιγότερο επιβλαβή καθώς θα καταναλώνουν λίγο λίπος. Να σώσω ευεργετικά χαρακτηριστικάπροϊόντα που χρειάζεστε για ατμό. Αυτά τα τρόφιμα θα είναι τα πιο υγιεινά.

Μείωση θερμίδων

Για να μειώσετε τη διατροφική αξία ενός προϊόντος, πρέπει να δώσετε προσοχή στον τύπο του κρέατος. Συνιστάται να μαγειρεύετε τα προϊόντα μόνοι σας, αφού μόνο τότε θα μπορείτε να τα κάνετε νόστιμα, υγιεινά και μη θρεπτικά. Για τη μείωση της ενεργειακής αξίας, είναι επιθυμητό:

• χρησιμοποιήστε κοτόπουλο ή κρέας κουνελιού.
• μαγειρέψτε φαγητό σε διπλό λέβητα ή πολυκουζινάκι.
• δημιουργήστε ζύμη από αλεύρι, νερό, αυγά.
• ξεδιπλώστε τη ζύμη αραιά.
• Μην χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα.
• μην τηγανίζετε το προϊόν.

Αυτοί οι κανόνες μπορούν να δημιουργήσουν νόστιμα και υγιεινά προϊόντα κρέατος. Τρώτε τα με σπιτική σάλτσα για να ενισχύσετε τη γεύση.

Πώς να μην κερδίζετε βάρος από ζυμαρικά;

Πιθανώς, ο καθένας θέλει μερικές φορές να περιποιηθεί τον εαυτό του με κάτι ξεχωριστό, ώστε το αίσθημα της πείνας να εξαφανιστεί. Όμως, όταν χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, το σχήμα επιδεινώνεται γρήγορα. Τι πρέπει να κάνετε για να αποφύγετε την αύξηση βάρους; Σε αυτήν την περίπτωση, οι ακόλουθες συμβουλές θα βοηθήσουν:

• πρέπει να μαγειρέψετε προϊόντα σε άζυμο γεμισμένο με κιμά κοτόπουλουδεδομένου ότι τέτοια προϊόντα είναι ελαφριά και επομένως εύκολο να αφομοιωθούν.
• Δεν πρέπει να τηγανίζετε ζυμαρικά, επειδή αφού απορροφήσετε το λάδι, γίνονται πιο θερμίδες και μπορεί επίσης να είναι επικίνδυνο για το πάγκρεας.
• η ζύμη πρέπει να γίνει λεπτή, έτσι ώστε το πιάτο να θεωρείται πιο διαιτητικό.
• Δεν πρέπει να προστεθεί ξινή κρέμα, καθώς αυτό καθιστά το φαγητό πιο παχύ.
• το κρέας κουνελιού είναι υπέροχο, είναι θρεπτικό και νόστιμο.
• Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται η χρήση διπλού λέβητα και πολλαπλής κουζίνας για την αφαίρεση λίπους με θερμικό ατμό.

Εάν λάβετε υπόψη αυτούς τους απλούς κανόνες, το προϊόν θα είναι πολύ χρήσιμο. Όμως, ωστόσο, είναι απαραίτητο να τηρηθεί το μέτρο και, στη συνέχεια, δεν θα επηρεάσει αρνητικά την υγεία και το σχήμα.

Επιλογή

Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεση. Το κρέας πρέπει να έρθει πρώτο. Όσο λιγότερα πρόσθετα υπάρχουν, το πιο υγιεινά τρόφιμα... Εάν η σύνθεση περιέχει σόγια, είναι καλύτερα να μην επιλέξετε ένα τέτοιο προϊόν. Η ζύμη ζυμαρικών πρέπει να είναι λευκή και άλλες αποχρώσεις δείχνουν φθορά ή ακατάλληλη αποθήκευση.

Η σύνθεση πρέπει να υποδεικνύει ποια μπαχαρικά προστίθενται. Εάν δεν αναφέρονται, είναι καλύτερα να απορρίψετε ένα τέτοιο προϊόν. Τα προϊόντα κρέατος δεν πρέπει να είναι κολλώδη. Εάν ναι, τότε επαναψύχθηκαν και καταψύχθηκαν επανειλημμένα. Θα είναι επικίνδυνο να τα καταναλώνετε.

Λίγοι άνθρωποι σκέφτονται για την ποιότητα των τροφίμων, αλλά αυτό είναι σημαντικό για την κατάσταση ενός ατόμου. Για να μην βλάψετε την υγεία σας, πρέπει να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα. Και ακόμη καλύτερα θα ήταν αυτό-μαγείρεμα. Τότε οι ζυμαρικές θα είναι πιο υγιείς και λιγότερο θρεπτικές.

Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται συνήθως από αυγά, αλεύρι και νερό (πολύ λιγότερο συχνά από γάλα). Όσο για τη γέμιση, μπορεί να αποτελείται από χοιρινό, βόειο κρέας, πουλερικά, μερικές φορές κρεμμύδια, σκόρδο, μπαχαρικά που προστίθενται εκεί. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαρδίή πατάτες. Κατά κανόνα, τα ζυμαρικά αποθηκεύονται κατεψυγμένα, καθώς πρέπει να παρασκευάζονται λίγο πριν από την κατανάλωση. Βράζονται σε νερό, κρέας ή ζωμό λαχανικών, φυσικά, η μέθοδος μαγειρέματος επηρεάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες, στην οποία πρέπει επίσης να προστεθούν οι θερμίδες που περιέχονται στη σάλτσα. Εξάλλου, τα ζυμαρικά μπορούν να σερβιριστούν με βούτυρο, ξινή κρέμα, μουστάρδα ή μαγιονέζα, καθώς και με το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκαν. Μερικές φορές τα ζυμαρικά τηγανίζονται μετά το βράσιμο μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφριά χρυσή κρούστα.

Σε μεγαλύτερο βαθμό, η περιεκτικότητα των ζυμαρικών σε θερμίδες εξαρτάται από το είδος γέμισης που χρησιμοποιείται για αυτούς. Για παράδειγμα, εάν είναι αλεσμένο βόειο κρέας, τότε η περιεκτικότητα σε θερμίδες θα είναι μόνο 275 kcal ανά 100 g. Αλλά αν είναι ζυμαρικά με χοιρινό, τότε ήδη 296 kcal και ακόμη υψηλότερο, είναι καλύτερο να αποφύγετε αυτόν τον τύπο κρέατος εάν παρακολουθείτε τη διατροφή σας. Ένα πιάτο γεμιστό με μανιτάρια μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν διαιτητικό 241 kcal. Αυτό το πιάτο διαφέρει από τα ζυμαρικά στο ότι το γέμισμα λαμβάνεται ωμό για αυτό (και για τα ζυμαρικά είναι προ-βρασμένο). Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ζυμαρικών γεμιστών με αρνί θα είναι 281 kcal. Έτσι, μπορούμε να υποθέσουμε ότι κατά μέσο όρο είναι περίπου 300 kcal ανά 100 g.

Σήμερα σε οποιοδήποτε κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε ποιοτικά έτοιμα ζυμαρικά. Προβλέπονται ορισμένα πρότυπα παραγωγής. Ωστόσο, πρέπει να έχουμε κατά νου ότι ακόμη και οι υψηλότερης ποιότητας περιέχουν περίπου 80% κιμά. Τα υπόλοιπα είναι σόγια, διάφορες γεύσεις, ακόμη και σε ορισμένες περιπτώσεις σημιγδάλι... Φυσικά, η ποιότητα της πλήρωσης επηρεάζει την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών. Ωστόσο, κατά μέσο όρο, είναι επίσης περίπου 300 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Αλλά πόσες θερμίδες υπάρχουν στα σπιτικά ζυμαρικά; Φυσικά, πολλά εξαρτώνται από τη συνταγή που χρησιμοποιεί αυτή ή αυτή η οικοδέσποινα. Αλλά επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες της ζύμης παραμένει περίπου η ίδια, μόνο το γέμισμα ποικίλλει. Επομένως, κατά μέσο όρο, μπορούμε να υποθέσουμε ότι ο αριθμός των θερμίδων σε αυτές θα είναι ο ίδιος με τους προσυσκευασμένους, δηλαδή 300 kcal ανά 100 g. Έτσι, οι ζυμαρικές μπορούν να θεωρηθούν ένα προϊόν με χαμηλές θερμίδες. Δηλαδή, ακόμη και εκείνοι που ακολουθούν μια δίαιτα μπορούν να προσθέσουν αυτό το πιάτο στη διατροφή τους από καιρό σε καιρό. Φυσικά, δεν πρέπει να παρασυρθείτε με αυτό. Είναι επίσης καλύτερο να επιλέξετε μια σάλτσα με λιγότερες θερμίδες.

Γνωρίζοντας για την περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου, μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε το βέλτιστο μέρος για εσάς. Κατά μέσο όρο, η απαιτούμενη ημερήσια ποσότητα θερμίδων είναι 1.820 kcal. Ωστόσο, άλλα τρόφιμα πρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή σας, καθώς είναι πολύ σημαντικό να διατηρηθεί η ισορροπία των μακρο και μικροθρεπτικών συστατικών. Επομένως, ένα μέρος των ζυμαρικών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 200 g. Είναι σημαντικό όχι μόνο η περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά και η ίδια η σύνθεση. Έτσι, 100 g περιέχει τουλάχιστον 29 g υδατανθράκων και 12 g λίπους. Αυτό το πιάτο έχει γλυκαιμικό δείκτη 60, το οποίο δείχνει ότι μπορεί να αυξήσει σημαντικά τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (έως 100 το πολύ).

Μπορεί, είναι αδύνατο να συναντήσετε ένα άτομο που δεν θα ήθελε ζυμαρικά: τρυφερή ζύμη και ζουμερή γέμιση κρέατοςκέρδισε τις καρδιές όλων που έχουν δοκιμάσει ποτέ. Υπάρχουν πολλές εκδοχές σχετικά με την προέλευση αυτού του πιάτου, κυριολεκτικά κάθε έθνος αποδίδει στον εαυτό του την τιμή να δημιουργεί ζυμαρικά.

Οι σύγχρονοι ερευνητές είναι σίγουροι ότι στη Ρωσία, τα ζυμαρικά εμφανίστηκαν γύρω στον 13ο αιώνα, μαζί με τον ζυγό Tatar-Mongol. Με τη σειρά τους, οι ίδιοι οι Μογγόλοι έμαθαν τη συνταγή για αυτό το απλό, αλλά αρκετά ικανοποιητικό και θρεπτικό πιάτο από τους Ουιγούρους που έμεναν στην Κίνα εκείνη την εποχή. Αποδεικνύεται ότι σήμερα έχουμε την ευκαιρία να απολαύσουμε ζυμαρικά χάρη στη μεγάλη ατυχία, τον ζυγό που έπληξαν τους προγόνους μας.

Για όλη την εξαιρετική γεύση του, είναι τα ζυμαρικά τόσο χρήσιμα για όσους θα χάσουν λίγα επιπλέον κιλά; Πρόκειται για το περιεχόμενο θερμίδων των έτοιμων ζυμαρικών διαφορετικοί τρόποιπροετοιμασία (βραστά, τηγανητά), η χρήση τους στη διαιτολογία για απώλεια βάρους, θα μιλήσουμε σήμερα.

Πίνακας θερμίδων ζυμαρικών

Όπως μπορεί να φανεί καθαρά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών κοτόπουλου είναι πολύ χαμηλότερη από όλες τις άλλες, γι 'αυτό λάβετε υπόψη σας όταν κάνετε το μενού απώλειας βάρους. Με τη σειρά του τηγανητά ζυμαρικάαπίστευτα υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι καλύτερα να τα αφήσετε σε όσους επιθυμούν, αντίθετα, να κερδίσουν μερικά κιλά.

Παρά το σχετικά υψηλό περιεχόμενο σε θερμίδες, Τα ζυμαρικά χρησιμοποιούνται συχνά σε προγράμματα διατροφήςσχεδιασμένο για να χάσει βάρος. Τρυφερή ζύμη, με βάση το αλεύρι σίτου, περιέχει πολλά, καθώς και τόσο χρήσιμα στοιχεία όπως ο φώσφορος, ο χαλκός κ.λπ. Η χρήση τέτοιων ορυκτών βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, καθώς και στην ενίσχυση των ιστών των οστών και των μυών.

Με τη σειρά του, το κρέας παρέχει στο σώμα μας αναντικατάστατο, το οποίο είναι το κύριο δομικό υλικό για την παραγωγή κυττάρων. Επίσης, το κρέας περιέχει αιμοσφαιρίνη απαραίτητη για τον καθαρισμό του αίματος, βοηθά στην ενίσχυση της ανθρώπινης ανοσίας και απορροφάται γρήγορα.

Όσον αφορά τη βλάβη των ζυμαρικών, τότε όλα είναι απλά: αυτό το πιάτο μπορεί να βλάψει το σώμα μόνο με συνεχή υπερκατανάλωση τροφής. Ιδιο Προσοχήμαγειρέψτε και αγοράστε λιπαρά χοιρινά ή μπουλέττες πάπιας- αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση των καρδιαγγειακών παθήσεων.

Ζυμαρικά: μια κλασική συνταγή

Για να μαγειρέψετε πραγματικά νόστιμα και θρεπτικά ζυμαρικά που δεν θα βλάψουν τη μορφή και την υγεία σας, επιλέξτε προσεκτικά τα προϊόντα σας: είναι καλύτερο να πάρετε κιμά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας ή απλά ένα κομμάτι κρέας και στη συνέχεια να το στρίψετε με ένα μύλο κρέατος.

Θα χρειαστείτε:

Ζύμη

• 1 αυγό;
• 600 γρ αλεύρι σίτου;
• 200 ml νερού.
• 15 g επιτραπέζιο αλάτι.

Πλήρωση

• 250 g κάθε χοιρινό και αλεσμένο βόειο κρέας.
• 150 ml ζωμού κρέατος.
• 1 μικρό κρεμμύδι και ένα γαρίφαλο σκόρδο
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Κοσκινίστε το αλεύρι με επιτραπέζιο αλάτι, προσθέστε το αυγό κοτόπουλου και ανακατέψτε τη μάζα με ένα χτυπητήρι.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό και ζυμώνουμε με το χέρι ελαστική ζύμη, προσθέστε περισσότερο νερό εάν είναι απαραίτητο.
3. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ και καλύπτουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε για μισή ώρα.
4. Ανακατέψτε και τους δύο τύπους κιμά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο κρέας.
5. Ανακατέψτε τη μάζα, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και λυκίσκο και μετά απλώστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Ανακατέψτε καλά τον κιμά, ρίξτε το ζωμό σε αυτό και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα.
7. Κρατάμε τη μάζα στο ψυγείο για περίπου μία ώρα ή μιάμιση ώρα.
8. Ξεδιπλώστε τη ζύμη αραιά, κόψτε τους μικρούς κύκλους από αυτήν με ένα καλούπι ή γυαλί.
9. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού στο γέμισμα στο κέντρο κάθε κούπας και στερεώστε τα άκρα της ζύμης.
10. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να επιπλέουν.

Τέτοια υπέροχα ζυμαρικά προετοιμάζονται ακόμη γρηγορότερα αν έχετε ζυμαρικά - ειδική συσκευήγια γλυπτό μεγάλου αριθμού γλυκών.

Περιεχόμενο θερμίδωνσπιτικά ζυμαρικά ανά υπολογισμό ανά 100 γραμμάρια είναι 218 kcal.

Δημοφιλή πιάτα με ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά είναι ένα ευέλικτο πιάτο, αυτές οι νόστιμες μπάλες ζύμης και κρέατος μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία στην προετοιμασία διαφόρων σούπας, κατσαρόλες, σνακ και ούτω καθεξής. Παρακάτω θα εξετάσουμε πολλές συνταγές για ζυμαρικά που είναι πιο δημοφιλείς στα γεωγραφικά πλάτη μας.

Ζυμαρικά με chum

• 400 g αλεύρι σίτου
• 1 αυγό κοτόπουλου
• 200 ml καθαρού νερού.
• 200 γραμμάρια φιλέτο

• 1 μικρό κρεμμύδι.
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 5 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 5 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Σπάστε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε νερό, αλάτι και αλεύρι σίτου.
2. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη με το χέρι ή χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Τυλίγουμε σε μια πλαστική σακούλα και το στέλνουμε στο ψυγείο για δέκα λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, αλέστε τα ψάρια σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ξεχωριστά.
5. Προσθέστε το στο ψάρι, στη συνέχεια πιέστε το σκόρδο, προσθέστε πιπέρι και αλάτι.
6. Ανακατέψτε καλά τη μάζα, αφήστε την να βράσει για πέντε λεπτά.
7. Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο, τυλίξτε την αραιά και κόψτε τους κύκλους στην επιφάνεια.
8. Βάλτε το γέμισμα στη μέση κάθε κύκλου και πιέστε τα άκρα της ζύμης.
9. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για περίπου δεκαπέντε λεπτά, σερβίρετε με μουστάρδα ή ξινή κρέμα.

Περιεχόμενο θερμίδωναυτού του πιάτου είναι 188 kcal ανά 100 γραμμάρια.

Σούπα με ζυμαρικά

• 1-2 λίτρα ζωμού κοτόπουλου.
• 300 γραμμάρια ζυμαρικών της Σιβηρίας.
• 1 μεγάλο κρεμμύδι.
• 1 σκελίδα σκόρδο

• 1 τραπέζι. μεγάλο. αποξηραμένος μαϊντανός;
• 6 g κάθε αποξηραμένο θυμάρι και αλάτι.
• 5 γρ. Μαύρο πιπέρι
• 25 ml ηλιελαίου.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και στη συνέχεια τηγανίζετε ηλιέλαιομέχρι να ροδίσουν.
2. Ξεχωριστά, φέρετε το ζωμό σε βραστή ζέση, στείλτε το έτοιμο τηγάνισμα σε αυτό.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε θυμάρι, πιπέρι και επιτραπέζιο αλάτι, περιμένετε ξανά να βράσει ο ζωμός.
4. Μόλις βράσει το υγρό, ρίξτε τα ζυμαρικά σε αυτό και ανακατέψτε τη μάζα.
5. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου δέκα λεπτά, έως ότου τα ζυμαρικά επιπλέουν στην επιφάνεια.
6. Πασπαλίζουμε το πιάτο με μαϊντανό και σερβίρουμε σε μερίδες.

Περιεχόμενο θερμίδωνσούπα με ζυμαρικά Σιβηρίας ανά 100 γραμμάρια είναι 65 kcal.

Κατσαρόλα με ζυμαρικά

• 800 g ζυμαρικών.
• 2 μικρά κρεμμύδια.
• 100 g σκληρού τυριού.

• 4 αυγά κοτόπουλου
• 250 γραμ. Μαγιονέζα;
• 6 g επιτραπέζιο αλάτι.

Παρασκευή:

1. Βράστε τα ζυμαρικά στο νερό σχεδόν μέχρι να μαλακώσουν, τα βάζετε σε καλούπι λαδωμένο με βούτυρο.
2. Τοποθετήστε το κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια στην κορυφή και πασπαλίστε με επιτραπέζιο αλάτι.
3. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με αυγά, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στη σάλτσα.
4. Τρία τυριά σε τρίφτη και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα σάλτσα μαγιονέζας, ανακατέψτε.
5. Γεμίστε τα ζυμαρικά μας με το μείγμα που προκύπτει και στείλτε τη φόρμα στο φούρνο.
6. Ψήνουμε για περίπου είκοσι λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα στην επιφάνεια της κατσαρόλας.

Περιεχόμενο θερμίδωνζυμαρικά κατσαρόλα ανά 100 γραμμάρια είναι 241 kcal.

Τα ζυμαρικά είναι πολύ νόστιμα και θρεπτικά, λατρεύονται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Τρώγοντας ζυμαρικά με μέτρο, μπορείτε να ξεχάσετε τα προβλήματα υγείας και σώματος.

Ποιες συνταγές για ζυμαρικά γνωρίζετε; Ίσως γνωρίζετε τις αρχικές μεθόδους μαγειρέματος προϊόντων ή προσθέτετε ενδιαφέροντα συστατικά στη ζύμη ή τον κιμά; Μοιραστείτε την εμπειρία σας μαζί μας, ας συζητήσουμε όλα τα κακά και καλά χαρακτηριστικάζυμαρικά! Bon όρεξη και επιτυχημένη απώλεια βάρους!

Μπουλέττες- το παλαιότερο "Διεθνές" πιάτοπου αποτελείται από άζυμο ζύμηκαι τυλιγμένο σε αυτό κιμάςή κιμά (συνήθως βοδινό, χοιρινό, αρνί). Μερικές φορές το κρέας αντικαθίσταται με ψάρι. Αξίζει να σημειωθεί ότι Τα ζυμαρικά τρώγονται ως καθημερινό πιάτο "καθήκον" και σερβίρονται στο γιορτινό τραπέζι.

Υπάρχουν πολλές απόψεις για την ιστορία της εμφάνισης του πιάτου, κάθε έθνος αποδίδει την τιμή της δημιουργίας του στον εαυτό του. Σύμφωνα με την πιο αξιόπιστη έκδοση Οι ρωσικές ζυμαρικές θεωρούνται "απόγονοι" του Uyghur "βραστές πίτες". Μεταφέρθηκαν στη Ρωσία από τους Μογγόλους τον 13ο αιώνα.στη διάρκεια Τατάρ-Μογγολικάζυγός. Έχουν, με τη σειρά τους, μια συνταγή για ένα απλό αλλά πολύ θρεπτικό, ικανοποιητικό και νόστιμο φαγητό"Πήρε" από τους Ουιγούρους, οι οποίοι τότε κατοικούσαν μέρος της Κίνας. Μετά τη σύλληψη του «μισού κόσμου» από τους Μογγόλους, οι κουζίνες των λαών αναμίχθηκαν, οι οποίες, φυσικά, έχουν τα πλεονεκτήματά της.

Ιδιότητες ζυμαρικών

• Η ζύμη με βάση το αλεύρι σίτου είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και στοιχεία όπως χαλκός, φώσφορος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος, βιταμίνες Β και PP. Η χρήση αυτών των συστατικών οδηγεί σε βελτίωση της λειτουργίας των εντέρων και των μεταβολικών διεργασιών, στην ενίσχυση των οστών και των μυϊκών ιστών.
• Η πλήρωση κρέατος παρέχει στον οργανισμό αναντικατάστατες ζωικές πρωτεΐνες - τους κύριους "κατασκευαστές" του σώματος, σίδηρο, ο οποίος εμπλουτίζει το αίμα με αιμοσφαιρίνη. Τα κορεσμένα κρέατα με ενέργεια, αυξάνουν την «ανδρική αντοχή», περιέχουν βιταμίνες και μικροστοιχεία στην απαιτούμενη ισορροπημένη σύνθεση.
• Τα ζυμαρικά μπορούν να βλάψουν μόνο εάν τρώτε υπερβολικάΓια παράδειγμα, είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωση λιπαρού χοιρινού κρέατος ή πάπιας σε ασθενείς με υπέρταση και άλλες αγγειακές παθήσεις. Η διατροφή κοτόπουλου ή κρέατος κουνελιού είναι κατάλληλη για τη μείωση της χοληστερόλης.

Με τι ζυμαρικά τρώγονται

Προς το βελτιώστε τη γεύση του κιμά, προσθέστε περισσότερο στο κρέας κρεμμύδια (1: 1 είναι οι βέλτιστες αναλογίες, ωστόσο, μερικές ανατολίτικες συνταγέςσυμβουλευτείτε αναλογία 1: 1,5 και ζυγό 1: 2). Ωρες ωρες για χρήση χυμώδους λευκό λάχανο , το οποίο ψιλοκομμένο και, συμπιέζεται μαζί με το κρεμμύδι, προστίθεται στη μάζα του κρέατος.

Τα βραστά ζυμαρικά είναι καλά με μαγιονέζα, κέτσαπ, ξύδι, βούτυρο, ξινή κρέμα, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας... Ως σνακ, όλα τα είδη τουρσιών είναι κατάλληλα για αυτά: λάχανο τουρσί, αγγούρια βαρέλικαι ντομάτες, τουρσί, κ.λπ. Επίσης πλούσιο αλεύρι πιάτο κρέατοςταιριάζει καλά με φρέσκα λαχανικά, βότανα και σαλάτες.

Τα ζυμαρικά τρώγονται με ζωμό, εάν αρχικά μαγειρεύονταν σε έτοιμο ζωμός κρέατος, και τηγανητό. Μερικοί γκουρμέ προτιμούν να τους ατμό ή να τους ψήσουν.

Μπουλέττες θερμίδων

Ο πίνακας δείχνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες 1 ζυμαρικού με βάση το γεγονός ότι είναι το μέσο βάρος είναι 12 γραμμάρια... Περιεχόμενο θερμίδων ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙο μέσος όρος του κρέατος είναι, δεδομένου ότι, για παράδειγμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βοείου κρέατος μπορεί να κυμαίνεται από 80 kcal (μοσχάρι) έως 300 kcal (λιπαρό μέρος).

Τα ζυμαρικά είναι αρκετά κοινά και από πολλούς αγαπημένο πιάτοΡωσική εθνική κουζίνα... Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, διότι είναι πολύ νόστιμα και ικανοποιητικά. Παραδοσιακά, τα ζυμαρικά παρασκευάζονται με κιμάς, ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή τους με άλλα γεμίσματα: ψάρια, λαχανικά και μανιτάρια.

Φυσικά, αυτό το πιάτο θεωρείται προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, ωστόσο, τα ζυμαρικά μπορούν να περιλαμβάνονται περιοδικά στη διατροφή ατόμων που αγωνίζονται με υπερβολικό βάρος και κάνουν δίαιτα. Για να μην γίνει η αγαπημένη σας λιχουδιά αιτία επιπλέον κιλών, ας μάθουμε πόσες θερμίδες είναι οι ζυμαρικές και τι εξαρτάται η ενεργειακή αξία του προϊόντος.

Τι καθορίζει την περιεκτικότητα των ζυμαρικών σε θερμίδες;

Δεν είναι δυνατόν να απαντήσετε ξεκάθαρα πόσες θερμίδες περιέχουν τα ζυμαρικά, καθώς αυτός ο δείκτης εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:

• συστατικά δοκιμής
• τύπος πλήρωσης ·
• μέθοδος παρασκευής και σερβιρίσματος.

Για να προσδιορίσετε με ακρίβεια το περιεχόμενο θερμίδων ενός πιάτου, πρέπει να λάβετε υπόψη τον αριθμό των θερμίδων όλων των συστατικών του. Ετσι, κλασική συνταγήΗ παρασκευή ζύμης περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων συστατικών: νερό, αλεύρι και αλάτι. Μια τέτοια ζύμη περιέχει περίπου 330 kcal ανά 100 g. Ωστόσο, προσθέτοντας ξινή κρέμα, κεφίρ ή αυγά σε αυτό, θα αυξήσετε τον αριθμό των θερμίδων.

Επίσης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εξαρτάται από τη γέμιση. Εάν φοβάστε να αυξήσετε το βάρος, τότε πριν επιλέξετε τα συστατικά για τη γέμιση, εξοικειωθείτε με τον αριθμό των θερμίδων που περιέχουν, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιείτε τρόφιμα με τη χαμηλότερη ενεργειακή τιμή. Φυσικά, ο τρόπος παρασκευής του πιάτου επηρεάζει επίσης τον αριθμό των θερμίδων. Για παράδειγμα, τα ζυμαρικά που βράζονται σε νερό είναι λιγότερο θερμιδικά από αυτά που μαγειρεύονται σε ζωμό κρέατος.

Η μέθοδος σερβιρίσματος του πιάτου έχει επίσης μεγάλη σημασία: ζυμαρικά γεμάτα με βούτυρο, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, αύξηση της ενεργειακής αξίας του προϊόντος πολλές φορές.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε σπιτικά και εργοστάσια ζυμαρικά;

Εάν δεν υπάρχει χρόνος για να προετοιμάσετε ένα πιάτο, τότε μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα ζυμαρικά. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν τα εργοστασιακά προϊόντα, πιστεύοντας ότι περιέχουν λιγότερες θερμίδες... Είναι πραγματικά; Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Η ποικιλία ζυμαρικών είναι αρκετά διαφορετική, οπότε δεν θα είναι δύσκολο να αγοράσετε ένα ποιοτικό προϊόν. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ακόμη και οι υψηλότερης ποιότητας εργοστασιακές ζυμαρικές περιέχουν μόνο 80% κιμά. Το υπόλοιπο 20% περιλαμβάνει διάφορα συμπληρώματα διατροφής, σόγια και συχνά σιμιγδάλι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες τέτοιων ζυμαρικών είναι περίπου 290-310 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Εάν λάβουμε τη μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες των σπιτικών ζυμαρικών, τότε πολλοί ειδικοί μαγειρικής συμφωνούν ότι πρακτικά δεν διαφέρει από τις εργοστασιακές.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε βραστά και τηγανητά ζυμαρικά;

Είναι σημαντικό για τους διαιτολόγους να θυμούνται ότι τα τηγανητά ζυμαρικά είναι πολύ υψηλότερα σε θερμίδες από τα βραστά ζυμαρικά, καθώς απορροφούν μεγάλη ποσότητα λαδιού κατά το τηγάνισμα. Για παράδειγμα, εάν βράζετε μπουλέττες βοείου κρέατος, τότε η ενεργειακή τους αξία θα είναι 275 kcal ανά 100 g. Όταν τα ίδια ζυμαρικά τηγανίζονται σε ηλιέλαιο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος θα αυξηθεί σε 500 kcal, σε βούτυρο - έως 700 kcal !

Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ζυμαρικά κρέατος;

Παρά την ποικιλία των συνταγών μαγειρέματος, τα ζυμαρικά κρέατος είναι ακόμη πιο συνηθισμένα και μια τέτοια γέμιση περιέχει περισσότερες θερμίδες από, για παράδειγμα, λαχανικά ή μανιτάρια. Επομένως, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον αριθμό των θερμίδων στα ζυμαρικά κρέατος.

Παρεμπιπτόντως, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ζυμαρικών με μανιτάρια και ξυνολάχανοείναι 240 kcal ανά 100 g, και εάν το πιάτο είναι καρυκευμένο με ξινή κρέμα ή μαγιονέζα, τότε ο αριθμός των θερμίδων θα αυξηθεί κατά περίπου 100.

Πώς να συμπεριλάβετε σωστά ζυμαρικά στη διατροφή σας;

Εάν σας αρέσουν πολύ τα ζυμαρικά, αλλά φοβάστε να κερδίσετε βάρος, δεν πρέπει να τα αποκλείσετε εντελώς από τη διατροφή σας. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τους οπαδούς υγιής τρόποςτα τρόφιμα συμμορφώνονται με αυτούς τους κανόνες:

• εξαιρέστε τις μπουλέττες χοιρινού κρέατος από το μενού.
• δεν μπορείτε να φάτε ζυμαρικά για δείπνο.
• ένα μέρος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 g.
• μαζί με ζυμαρικά, θα πρέπει να συμπεριλάβετε σαλάτες λαχανικώνκαι χόρτα?
• μετά το φαγητό, συνιστάται να πίνετε χυμό ή πράσινο τσάι.

Όπως μπορείτε να δείτε, έχοντας γνώση της περιεκτικότητας σε θερμίδες ενός πιάτου, μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε το μέρος που είναι βέλτιστο για εσάς. Ωστόσο, θυμηθείτε ότι για ένα υγιές και κατάλληλη διατροφήΕίναι απαραίτητο όχι μόνο να ληφθεί υπόψη ο αριθμός των θερμίδων, αλλά και να διατηρηθεί η ισορροπία των μικρο και μακρο στοιχείων.