Опасность и последствия употребления просроченного кефира. Что приготовить из прокисшего кефира: вкусные рецепты блинчиков, оладий, выпечки, творога

27.09.2019

Вершиной мастерства ведения домашнего хозяйства считается умение организовать «безотходное производство». Чтобы не приходилось скрепя сердцем выбрасывать продукты питания с истекшим сроком годности, нужно не только пересмотреть свою покупательскую политику и отношение к содержимому холодильника и кухонных шкафов, но и обзавестись парой-тройкой рецептов, призванных «пустить в дело» продукт, который уже неуютно использовать в питание без дополнительной переработки.

Для каждой семьи знакома ситуация, когда в бутылке или пакете с кефиром остается несколько глотков, которые ну никак никто не хочет выпить. Так и стоят они сиротливо. Пока не выходит срок употребления, и кефир не отправляется в раковину. Ведь вроде как и приготовить нечего из половины чашки, и пить его уже никто не станет из соображений личной безопасности.

Есть решение!

Когда содержимого набралось достаточно (хотя бы 1,5-2 стакана), можно подумать о его дальнейшей судьбе.

Для многих хозяек, независимо от стажа и опыта, кефир ассоциируется с выпечкой. Мы не обманем надежды и поведаем несколько несложных вариантов блюд на основе несвежей молочной продукции. Но справедливости ради надо заметить, что кефир или сметана могут быть использованы не только в кулинарных целях, но и в косметических. Они, к примеру, повышают блеск и жизненную силу ослабленных волос, а на кожу оказывают омолаживающий эффект, тонизируя и питая её.

Но все же, основной процент молокопродукции, спасенной от бесславной гибели в раковине, идет на приготовление пышной выпечки. И вот несколько вариантов для подобного применения содержимого «кефирной баночки»:

Ажурные блинчики

Состав:

2,5 стакана кефира, 2 стакана муки, 0,5 ч.л. соли, 4 ч.л. сахара, 3 ст.л. раст. масла, 2 яйца.

Приготовление:

В миску разбить яйца, всыпать соль, соду, сахар и влить растительное масло
Тщательно перемешать ложкой до образования однородной смеси
Всыпать 0,5 стакана муки
Тщательно перемешать до однородности
Влить 0,5 стакана кефира
Тщательно перемешать
Повторить пп 3-6 три раза, в последний раз вылив целый стакан кефира.

Совет!

Вместо кефира может быть использован любой молочный продукт. Стоит учитывать, что чем гуще молокопродукт, тем меньше потребуется муки для теста.

Совет!

Стоит использовать 2 мерных стакана: отдельно для муки и для кефира.

Замешанное тесто можно оставить минут на 30, чтобы оно настоялось (если время поджимает, то данной рекомендацией вполне можно пренебречь).

Выливать половником на раскаленную сковородку, прожаривать на огне чуть выше среднего до подсушивания верхней стороны, переворачивать и дожаривать второй бок.

Приготовление блинов из указанного количества ингредиентов на одной сковороде занимает около 40 минут.

Банановый пирог

Состав:

Переспевший банан, 0,5 стакана сахарной пудры, 1,5 стакана кефира, 50г размягченного маргарина, 2 яйца, щепотка соды+0,5 ч.л. пекарского порошка, 0,5 ч.л. соли. Можно добавить по своему вкусу дробленные грецкие орехи, цукаты, курагу или изюм.

Приготовление:

Разбить в миску яйца.
Добавить маргарин
Всыпать сахарную пудру и тщательно перемешать
Влить кефир и перемешать
В отдельной миске совместить муку, соду, пекарский порошок и соль
Всыпать муку в смесь кефира с яйцом. Перемешать аккуратно, без образования комочков.
Банан размять в отдельной посуде.
Добавить к банану дополнительные компоненты (орехи, курага и т.п.), оставив часть на украшение.
Смешать все составляющие
Аккуратно перелить тесто (получившаяся консистенция должна напоминать густую сметану) в смазанную маслом форму для выпекания

Совет!

Можно форму не смазывать, а использовать специальную промасленную пекарскую бумагу

Поставить форму в предварительно прогретую до 180-200 0 С духовку.
Выпекать 30 минут, по истечении которых духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить пирог внутри еще на 10 минут.
Подавать рекомендуется слегка теплым. Тесто будет влажноватым, не пышным.

Совет!

Чтобы выпечка лучше поднималась, следите, чтобы в процессе приготовления на кухне не было сквозняков, старайтесь как можно меньше подвергать посуду с тестом встряске, первые 15 минут выпекания не открывайте духовку.

Пицца «По-нашему»

Начав свое триумфальное шествие с итальянских кухонь, пицца распространилась по всему миру, очень быстро завоевав любовь гурманов самых разных стран. Российский подход к питанию превратил это некогда изысканное блюдо в прекрасный вариант использования остатков продуктов, залежавшихся в холодильнике.

Состав:

Тесто: 2 яйца, 1 стакан муки, 1 стакан кефира, 0,5 ч.л. соды, 1 ч.л. соли

Начинка: копченные колбаски, варенная колбаса, маслины, маринованные огурцы, сыр

Приготовление:

Смешать все составляющие теста в миске и тщательно перемешать
Вылить тесто в смазанную форму
Смазать жидкое тесто кетчупом и майонезом
Выложить нарезанные кусочками компоненты начинки
Сыр натереть сверху ну крупной терке
Поставить в предварительно прогретую до 200 0 С духовку
Выпекать 40 минут

Совет!

Можно поэкспериментировать с этапами отправки в печь. Например, можно сначала немного пропечь тесто, а затем на корж-полуфабрикат выложить начинку. Можно часть сыра отправить сразу в духовку, а оставшейся частью посыпать пиццу за 5 минут до выключения (тогда сыр будет сочнее). Также простор для воображения открывается при выборе самих компонентов начинки.

Это лишь малая толика рецептов, которые можно предложить в качестве варианта для использования закисшего кефира из «кефирной баночки». Существует множество других рецептом и вариации уже предложенных Вашему вниманию. Можно комбинировать рецепты. Например, скомбинировав банановый пирог с ажурными блинчиками можно приготовить замечательные ароматные блины с банановым припеком, которые приведут в восторг детей и не оставят равнодушными взрослых домочадцев. Самое главное, проявить творчество и искреннюю заинтересованность в процессе.

Кефир — один из весьма полезных кисломолочных продуктов, он тонизирует организм, улучшает пищеварение. Он готовится методом заквашивания обезжиренного либо цельного молока.

Польза и опасность

При производстве кефира в молоко вносят больше 20-ти полезных для человека микроорганизмов. Среди них бифидобактерии, молочные грибы, лактобактерии. В результате брожения они дополняются и насыщаются витаминами, различными белками и нуклидами. Конечным продуктом является тягучий, полезный напиток.

Обстоятельства токсемии

Интоксикация этим кисломолочным продуктом может повлечь самую тяжёлую симптоматику. Не исключены обезвоживание и летальный исход.

При каких же обстоятельствах возможно отравление кефиром?

Нарушение условий хранения

Бытует ошибочное мнение, что кисломолочный продукт не может испортиться в тепле, потому как он уже и так скисший.

Если продукт побыл пару часов в тёплом месте, то он может не только потерять свои полезные качества, но и принести вред организму.

Истёкший срок годности

По этому поводу также распространено заблуждение о том, что, чем дольше хранится кисломолочная продукция, тем больше становится полезной.

Употреблять просроченный кефир категорически нельзя.

Однодневный напиток поступает на реализацию сразу после заквашивания. В таком продукте меньшее содержание микробов и алкоголя. Поэтому он не представляет никакой опасности.

Двухсуточный кефир содержит оптимальное количество полезных бактерий

У кефира двухсуточной давности процент ферментов и полезных бактерий оптимален. Поэтому является нейтральным для живого организма. У трёхдневного — наибольшее их содержание. По этой причине образуется углекислота, производящая увеличение выработки секрета, желудочного сока и соляной кислоты.

В подобном напитке наблюдаются комочки и пенистость. Такой кефир нельзя пить водителям и людям, которые не переносят спиртное.

С десятидневным истёкшим сроком кефир лишается всех полезных качеств, потому как все микроорганизмы к этому моменту погибнут. Зато вредных будет достаточно, чтобы спровоцировать отравление.

Нарушение герметичности упаковки

При нарушении целостности тары, в которой находится напиток, создаются благоприятные условия для размножения опасных бактерий — стрептококков, стафилококков и др.

Поэтому на вопрос, можно ли пить испорченный кефир, ответ однозначный — нельзя.

Некачественное сырьё

Достаточно часто недобросовестные производители добавляют в молоко консерванты, пищевые добавки, увеличивающие срок годности товара, и ароматизаторы.

Симптомы интоксикации

Отравившийся кефиром будет испытывать подобные симптомы, что и при любом пищевом отравлении. Они выражаются:

Диареей. При этом испражнения водянистые и пенистые, обладающие зловонным запахом.
Рвотными рефлексами, переходящими в изнуряющую рвоту.
Спазмами и вздутием живота. Из-за повышенного газообразования постоянное бурление.
Коликами.
Достаточно высокой температурой, особенно когда токсемия вызвана патогенными микроорганизмами.
Нарушением работы ССС. Начинается сильное сердцебиение, скачки артериального давления.

В случае тяжёлых форм возможны судороги, потеря сознания, ориентации в окружающем пространстве, нарушение дыхательной деятельности.

Экстренная помощь

Резонный вопрос, что делать, возникает, если довелось отравиться кефиром. Однозначно, необходимо вызвать скорую медицинскую помощь, но действовать нужно уже до приезда медиков.

Самостоятельная помощь

Необходимо следовать стандартному алгоритму действий:

Вызвать искусственную рвоту. Для этого приготовить слабый водный раствор марганцовки либо поваренной соли.
Поставить очищающую клизму. Для этого можно применить обыкновенную воду либо кисельную. Ее можно заменить отваром ромашки (если есть под рукой).
Выпить любое сорбирующее средство (активированный уголь, полисорб, энтеросгель, смекту).
Пить маленькими порциями (20 гр. каждые 10-15 минут). В качестве питья можно использовать негазированную воду, отвары, компоты.

Ещё есть несколько важных моментов, о которых необходимо знать.

Нельзя пить медикаменты, действие которых направлено на остановку рвоты и поноса. Нельзя принимать антибиотики самостоятельно, без рекомендаций врача.

Лечение в стационаре

Протокол лечения в условиях клиники состоит в следующем:

внутривенное введение раствора глюкозы и физраствора;
антибактериальная терапия согласно показаниям бакпосева;
форсированный диурез;
симптоматическая терапия в целях улучшения работы ССС и ЦНС.

Восстановительная терапия

При условии нормализации физического состояния больному показан диетический рацион. В первый день от пищи рекомендуют отказаться, а только обильно пить.

Постепенно в рацион можно вводить печёные яблоки, созревшие бананы, галетки, сухари и вязкие каши. Затем дополнить основной рацион бульонами с измельчённым нежирным мясом, овощами и пастеризованной обезжиренной молочной продукцией.

Для восстановления микрофлоры принимать пробиотики.

Избежать токсемии

Не получить отравление можно, соблюдая простые правила:

приобретайте продукцию в специализированных магазинах, имеющих холодильные установки;
обращайте внимание на дату и срок хранения;
детям приобретайте кисломолочную продукцию, изготовленную на молочных кухнях либо с маркировкой, указывающей на продукт для детей;
не храните открытую тару больше 3-х суток.

Иными словами, токсемию этим кисломолочным продуктом можно получить в основном по неосторожности.

Кефир - универсальный молочно-кислый продукт, позволяющий разнообразить наше меню не только полезными и питательными, но и лёгкими в приготовлении блюдами.

На кефире готовят первые блюда из свежих овощей, из него делают напитки повышающие иммунитет и быстро утоляющие жажду в жаркое время года. Из свежего кефира получаются замечательные лёгкие десерты, а из просроченного - воздушная и очень мягкая выпечка.

Блюда из кефира (из просроченного) - общие принципы приготовления

Из кефира, по описанным ниже рецептурам, готовятся напитки, десерты, домашний творог, сыр и различная выпечка: оладьи, манник с клубникой и пряники.

Кефир пригодится любой - свежий или просроченный, слабожирный или высококалорийный.

Из свежего кефира готовят блюда, неподвергающиеся тепловой кулинарной обработке: напитки и десерты. Для выпечки, наоборот, лучше отдать предпочтение специально выдержанному или просроченному молочно-кислому продукту. Творог и сыр можно приготовить как из свежего, так и немного просроченного кефира.

Жирность продукта не имеет особой роли. От неё зависит только калорийность блюда. Но всё же выпечка получается более пышной из теста приготовленного на кефире с наименьшим процентом жиров.

Что приготовить из кефира: рецепт молочного суфле - «Тёплый пломбир»

Ингредиенты:

Свежий, 3,2%, кефир - пол-литра;

Треть стакана 15% сметаны;

Столовая ложка желатина;

Треть чайной ложки ванильного сахара;

Полстакана белого сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Залейте желатин двумя столовыми ложками воды. Примерно через 20 минут, когда он хорошо разбухнет, нагрейте его на водяной бане, постоянно размешивая. Как только начнёт закипать, сразу же снимите с огня и хорошо остудите. Кипятить желатин нельзя.

2. Разведите в кефире сметану, добавьте обычный сахар и ванильный. Взбейте смесь миксером на средней скорости около трёх минут.

3. Затем, не снижая скорости, введите охлаждённый желатин и продолжайте взбивать молочную смесь ещё три минуты.

4. После этого сразу разлейте по подготовленным креманкам или бокалам, и поставьте в холодильник. Как правило, 3-4 часа будет достаточно.

5. На готовый десерт можно положить свежие ягоды, фрукты, рубленые орехи или потёртый шоколад.

6. Если количество сахара немного увеличить, положить 2/3 стакана, суфле по вкусу будет напоминать пломбир.

Что приготовить из кефира: рецепт творога для малыша

Ингредиенты:

Стакан детского кефира 2,5% жирности.

Способ приготовления:

1. Перелейте кефир в небольшую мисочку и поставьте прогреваться на водяную баню. Когда кефир полностью «створожится», снимите ёмкость с нагрева и дайте немного постоять.

2. Творожок быстро поднимется наверх, а сыворотка будет оставаться внизу.

3. По дуршлагу разложите марлю и отбросьте на него свернувшуюся массу.

4. Творог можно давать малышу, после того как вся сыворотка хорошо сойдёт.

Что приготовить из кефира: рецепт соуса для овощных и мясных салатов

Ингредиенты:

3,2% кефир - пять столовых ложек;

0,5 ч. л. заваренной неострой горчицы;

Три желтка;

Три стол. ложки 9% влажной творожной массы;

Сок из 1/8 лимона.

Приготовление:

1. В чашу блендера влейте кефир. Добавьте творог, горчицу, лимонный сок и сырые желтки. По своему вкусу положите соль и слегка приперчите.

2. Хорошо перебейте всё блендером до получения однородного соуса.

Что приготовить из кефира: рецепт «Адыгейского сыра»

Ингредиенты:

Один литр жирного кефира;

Три литра пастеризованного или домашнего молока;

Две ложки мелкой поваренной соли «Экстра».

Способ приготовления:

1. На водяную баню поставьте ёмкость (небольшую миску) с кефиром и держите, не перемешивая, дожидаясь, когда начнётся расслоение на творог и сыворотку. Творог всплывёт вверх, а внизу останется слегка зеленоватая жидкость - сыворотка.

2. Когда это произойдёт, откиньте содержимое миски на выстланный марлей дуршлаг и подождите, пока вся сыворотка сойдёт. Из литра кефира выходит примерно 250 граммов нежного творога и остаток в виде сыворотки.

3. Сыворотку перелейте в банку и оставьте в тепле, а творог можете скушать.

4. Через двое суток в большую кастрюлю налейте три литра домашнего молока и поставьте закипать. Когда молоко начнёт кипеть, уменьшите огонь и тонкой струйкой влейте в него сыворотку. Продолжайте варить при умеренном нагреве, пока молоко не свернётся. При этом сыр поднимется на его поверхность сплошным «коржом».

5. Выключите плиту, дуршлагом достаньте сыр из кастрюли и сразу переложите на марлю. Сцедите остатки сыворотки, подвесив марлю с сыром над раковиной или широкой миской.

6. Сформуйте головку сыра желаемой формы, поместите её под пресс и уберите на всю ночь в холодильник.

7. Утром аккуратно разверните марлю и можете снимать пробу.

Что приготовить из кефира: рецепт бананового десерта с шоколадной крошкой

Ингредиенты:

2,5% свежий кефир - 500 мл;

Пол-литра свежей ряженки;

50 граммов геркулесовых хлопьев быстрого приготовления;

Два спелых банана;

Сахарный песок, пудра корицы - по вкусу;

Небольшая плитка чёрного шоколада;

Лёд (колотый).

Способ приготовления:

1. Некрупные кусочки очищенных бананов положите в небольшую посуду и влейте к ним смешанную с кефиром ряженку.

2. Добавьте колотый лёд, засыпьте геркулесовые хлопья с сахаром и взбейте на небольшой скорости кухонным процессором (блендером) в течение одной минуты.

3. Затем разлейте десерт по бокалам с широким горлышком и отставьте на некоторое время.

4. Спустя приблизительно полчаса украсьте верх крупной шоколадной крошкой и тонкими кружочками банана.

Что приготовить из кефира: рецепт напитка для усиления иммунитета

Ингредиенты:

Два стакана нежирного, 1%, свежего кефира;

Половина пучка шпината и столько же свежей петрушки;

Один среднеразмерный грунтовой огурчик;

Кусочек корневого имбиря - 2 см;

Сок из 1/2 среднего лимона;

Щепотка молотого кориандра.

Способ приготовления:

1. Свежий огурец нарежьте очень острым ножом на колечки, имбирный корень - кусочками.

2. Тщательно промойте водой зелень и в измельчённом виде добавьте её в миску к огурцу и имбирю.

3. Влейте хорошо охлаждённый кефир, выжмите лимонный сок, посолите и тщательно взбейте всё блендером.

4. Подавайте сразу же, украсив стакан колечком огурца.

Что приготовить из просроченного кефира: рецепт кефирных пряников

Ингредиенты:

Половина стакана сахарной пудры;

Три с половиной стакана пшеничной пекарской муки;

Четыре столовых ложки качественного какао-порошка;

Два свежих яйца;

Три столовых ложки постного масла;

Чайная ложка 9% уксуса;

1,3 стакана сахарного белого песка;

Полный стакан 3,2% просроченного кефира.

Способ приготовления:

1. В широкую глубокую миску влейте масло и просроченный кефир. Разбейте одно куриное яйцо, добавьте сахар, присолите и хорошо размешайте.

2. Затем всыпьте треть пересеянной муки и добавьте гашённую уксусом соду, тщательно размешайте всё до однородной консистенции.

3. Не переставая размешивать, введите всю муку и вымесите пластичное, достаточно мягкое тесто. Если оно будет липнуть, добавьте ещё чуть муки и снова неторопясь вымесите.

4. Разделите тесто на куски и скатайте из каждого толстые колбаски, которые нарежьте порционными кусочками. Из каждого сформуйте круглый пряник и выложите изделия на застеленную пергаментом жаровню.

5. Выпекайте пряники полчаса при 175 градусах. Перед тем как ставить противень с заготовками, прогрейте духовку до нужной температуры.

6. Сахарную пудру взбейте с яичным белком для нанесения глазури.

7. Ещё горячие прянички переложите в широкую миску, и полейте их приготовленной глазурью. Слегка встряхните миску несколько раз, чтобы обмазка равномерно покрыла все пряники. Переместите их на холодный противень и подождите, пока глазурь хорошо застынет.

Что приготовить из просроченного кефира: рецепт клубничного манника

Ингредиенты:

Один стакан манки (сухой крупы);

100 гр. натурального сливочного масла;

250 мл просроченного 2,5% кефира;

Полный стакан пекарской белой муки (без горки);

Чайная ложка рыхлителя (пищевой соды);

Два свежих сырых яйца;

Щепотка поваренной соли;

250 граммов свежей спелой клубники;

Листочки мяты - 4 шт.;

Ягоды чёрной смородины.

Способ приготовления:

1. Сухую манную крупу смешайте с тёплым просроченным кефиром. Посолите и оставьте на полчаса, чтобы манка «набухла».

2. Отделите от желтков белки и хорошо взбейте их до пышности.

3. Желтки разотрите интенсивными движениями с сахарным песком и размягчённым маслом добела.

4. В кефирно-манную смесь добавьте растёртые желтки и хорошо размешайте. Затем введите белковую пену и опять аккуратно размешайте массу.

5. Клубнику промойте водой, хорошо обсушите и нарежьте тоненькими пластинками.

6. Круглую разъёмную форму смажьте сливочным маслом и выложите в неё часть теста. На него уложите пластинки клубники и равномерно покройте оставшимся тестом.

7. Выпеките манник с клубникой в течение получаса при 180 градусах. Затем повысьте температуру до 200 градусов и подождите, пока верх пирога зарумянится.

8. Когда пирог остынет, украсьте его верх смородиной, листочками мяты и присыпьте сахарной пудрой.

Что приготовить из просроченного кефира: рецепт сырных булочек

Ингредиенты:

Плавленый сливочный сыр - 300 гр.;

Столовая ложка очищенного растительного масла;

Две чайных ложки рыхлителя теста;

Чуть меньше половины столовой ложки сахара;

Пекарская мука в/с - 350 граммов;

300 мл просроченного кефира.

Способ приготовления:

1. Разведите кефиром постное масло, добавьте плавленый мягкий сыр и хорошо перемешайте.

2. В отдельной ёмкости смешайте муку с рыхлителем для теста и сахарным песком, добавьте соль на своё усмотрение.

3. Постоянно размешивая кефирную массу, введите в неё мучную смесь и хорошо вымесите тесто. Оно будет слегка прилипать к рукам. Оставьте тесто отдохнуть на четверть часа, накрыв миску полотняной салфеткой.

4. Затем разделите тесто на небольшие куски (примерно 10 шт.) и сформуйте из них небольшие булочки овальной формы.

5. Выложите их на противень, смазанный растительным жиром, и поставьте в горячую духовку на 25 минут. Выпекайте булочки с сыром при 200 градусах.

Блюда из кефира - хитрости приготовления и полезные советы

Адыгейский сыр будет иметь приятный слегка желтоватый цвет, если в кипящее молоко всыпать немного порошка куркумы. Насыщенный вкус и аромат ему придаст добавленный туда же мелко порубленный укроп.

Чтобы банановый десерт лучше загустел, поставьте его на четверть часа в холодильник.

Взбивать соус для салатов на кефире следует на самой максимальной скорости.

Помадкой поливайте неостывшие пряники, на холодных она не растечётся хорошо.

Рыхлители при вымешивании теста соединяйте с кефиром или пересеивайте с мукой, и только потом добавляйте остальные компоненты.

Воспользовавшись рецептурой приготовления «Творожка для малыша» можно приготовить творог для взрослых из любого кефира как свежего, так и просроченного.

Адыгейский сыр, так же как и творог, можно приготовить из немного просроченного кефира.

Для выпечки лучше всего брать просроченный кефир. Изделия будут пышнее и мягче.

Кефир – универсальный молочно-кислый продукт, позволяющий разнообразить наше меню не только полезными и питательными, но и лёгкими в приготовлении блюдами.

На кефире готовят первые блюда из свежих овощей, из него делают напитки повышающие иммунитет и быстро утоляющие жажду в жаркое время года. Из свежего кефира получаются замечательные лёгкие десерты, а из просроченного – воздушная и очень мягкая выпечка.

Блюда из кефира (из просроченного) – общие принципы приготовления

Кефир пригодится любой – свежий или просроченный, слабожирный или высококалорийный.

Что приготовить из кефира: рецепт молочного суфле – «Тёплый пломбир»

Ингредиенты:

Свежий, 3,2%, кефир – пол-литра;

Треть стакана 15% сметаны;

Столовая ложка желатина;

Треть чайной ложки ванильного сахара;

Полстакана белого сахарного песка.

Способ приготовления:

4. После этого сразу разлейте по подготовленным креманкам или бокалам, и поставьте в холодильник. Как правило, 3–4 часа будет достаточно.

5. На готовый десерт можно положить свежие ягоды, фрукты, рубленые орехи или потёртый шоколад.

6. Если количество сахара немного увеличить, положить 2/3 стакана, суфле по вкусу будет напоминать пломбир.

Что приготовить из кефира: рецепт творога для малыша

Ингредиенты:

Стакан детского кефира 2,5% жирности.

Способ приготовления:

2. Творожок быстро поднимется наверх, а сыворотка будет оставаться внизу.

3. По дуршлагу разложите марлю и отбросьте на него свернувшуюся массу.

4. Творог можно давать малышу, после того как вся сыворотка хорошо сойдёт.

Что приготовить из кефира: рецепт соуса для овощных и мясных салатов

Ингредиенты:

3,2% кефир – пять столовых ложек;

0,5 ч. л. заваренной неострой горчицы;

Три желтка;

Три стол. ложки 9% влажной творожной массы;

Сок из 1/8 лимона.

Приготовление:

2. Хорошо перебейте всё блендером до получения однородного соуса.

Что приготовить из кефира: рецепт «Адыгейского сыра»

Ингредиенты:

Один литр жирного кефира;

Три литра пастеризованного или домашнего молока;

Две ложки мелкой поваренной соли «Экстра».

Способ приготовления:

3. Сыворотку перелейте в банку и оставьте в тепле, а творог можете скушать.

6. Сформуйте головку сыра желаемой формы, поместите её под пресс и уберите на всю ночь в холодильник.

7. Утром аккуратно разверните марлю и можете снимать пробу.

Что приготовить из кефира: рецепт бананового десерта с шоколадной крошкой

Ингредиенты:

2,5% свежий кефир – 500 мл;

Пол-литра свежей ряженки;

50 граммов геркулесовых хлопьев быстрого приготовления;

Два спелых банана;

Сахарный песок, пудра корицы – по вкусу;

Небольшая плитка чёрного шоколада;

Лёд (колотый).

Способ приготовления:

3. Затем разлейте десерт по бокалам с широким горлышком и отставьте на некоторое время.

4. Спустя приблизительно полчаса украсьте верх крупной шоколадной крошкой и тонкими кружочками банана.

Что приготовить из кефира: рецепт напитка для усиления иммунитета

Ингредиенты:

Два стакана нежирного, 1%, свежего кефира;

Половина пучка шпината и столько же свежей петрушки;

Один среднеразмерный грунтовой огурчик;

Кусочек корневого имбиря – 2 см;

Сок из 1/2 среднего лимона;

Щепотка молотого кориандра.

Способ приготовления:

1. Свежий огурец нарежьте очень острым ножом на колечки, имбирный корень – кусочками.

2. Тщательно промойте водой зелень и в измельчённом виде добавьте её в миску к огурцу и имбирю.

3. Влейте хорошо охлаждённый кефир, выжмите лимонный сок, посолите и тщательно взбейте всё блендером.

4. Подавайте сразу же, украсив стакан колечком огурца.

Что приготовить из просроченного кефира: рецепт кефирных пряников

Ингредиенты:

Половина стакана сахарной пудры;

Три с половиной стакана пшеничной пекарской муки;

Четыре столовых ложки качественного какао-порошка;

Два свежих яйца;

Три столовых ложки постного масла;

Чайная ложка 9% уксуса;

1,3 стакана сахарного белого песка;

Полный стакан 3,2% просроченного кефира.

Способ приготовления:

6. Сахарную пудру взбейте с яичным белком для нанесения глазури.

Что приготовить из просроченного кефира: рецепт клубничного манника

Ингредиенты:

Один стакан манки (сухой крупы);

100 гр. натурального сливочного масла;

250 мл просроченного 2,5% кефира;

Полный стакан пекарской белой муки (без горки);

Чайная ложка рыхлителя (пищевой соды);

Два свежих сырых яйца;

Щепотка поваренной соли;

250 граммов свежей спелой клубники;

Листочки мяты – 4 шт.;

Ягоды чёрной смородины.

Способ приготовления:

2. Отделите от желтков белки и хорошо взбейте их до пышности.

3. Желтки разотрите интенсивными движениями с сахарным песком и размягчённым маслом добела.

5. Клубнику промойте водой, хорошо обсушите и нарежьте тоненькими пластинками.

8. Когда пирог остынет, украсьте его верх смородиной, листочками мяты и присыпьте сахарной пудрой.

Что приготовить из просроченного кефира: рецепт сырных булочек

Ингредиенты:

Плавленый сливочный сыр – 300 гр.;

Столовая ложка очищенного растительного масла;

Две чайных ложки рыхлителя теста;

Чуть меньше половины столовой ложки сахара;

Пекарская мука в/с – 350 граммов;

300 мл просроченного кефира.

Способ приготовления:

1. Разведите кефиром постное масло, добавьте плавленый мягкий сыр и хорошо перемешайте.

Блюда из кефира – хитрости приготовления и полезные советы

Чтобы банановый десерт лучше загустел, поставьте его на четверть часа в холодильник.

Взбивать соус для салатов на кефире следует на самой максимальной скорости.

Помадкой поливайте неостывшие пряники, на холодных она не растечётся хорошо.

Адыгейский сыр, так же как и творог, можно приготовить из немного просроченного кефира.

Для выпечки лучше всего брать просроченный кефир. Изделия будут пышнее и мягче.