Salate 

Čokoladno tijesto za pecivo za tortu. Višeslojni kolač od peciva sa čokoladnom kremom - korak po korak recept sa fotografijama

Pogledajte sve zamršenosti pripreme ovog divnog jela u mom kratkom videu!

Čokoladni kolač ==

Pomiješajte suhe sastojke. U brašno dodati prašak za pecivo i kakao. Koristite malo manje brašna, jer je svako brašno različito i možda će vam trebati manje ili više. Pomiješajte suhu smjesu.

Tri putera na krupno izrendati. Dodajte šećer, dva žumanca i pavlaku. Sve pomiješajte.

Ovdje dodajte suhu smjesu u 2 pristupa. Zamesiti testo. Ako tijesto nije dovoljno gusto dodati još brašna, a ako je jako suho, mrvi se i ne pravi grudvice dodati kiselu pavlaku. Testo treba da bude mekano, plastično i homogeno.

Gotovo tijesto razvaljajte u lopticu i stavite je prozirnu foliju i stavite u frižider na najmanje 1 sat.

Nakon 1 sat izvadite tijesto iz frižidera i isjecite ga na 6 komada.

Svaki komad tijesta razvaljati na pergament ili teflon papir. Koristeći obruč ili poklopac od tijesta izrežite krug prečnika 21 cm. Uklonite ostatke.

Papir sa testom stavite na pleh i stavite u zagrejanu rernu na 180 stepeni. Pecite otprilike 8-10 minuta. Napravila sam 7 kolača, sedmi je napravljen od komadića tijesta.

Pečene vruće kolače odmah izvaditi sa papira i staviti na ravnu površinu. Pustite ih da se ohlade.

Pavlaka ==

Otprilike 12 sati prije nego što počnete sa sastavljanjem torte, potrebno je izvagati kiselu pavlaku. Da biste to učinili, preklopite gazu u 4 sloja i ulijte u nju pavlaku. Gazu zavežemo i okačimo na hladno mesto ili u frižider na otprilike 10-12 sati.

Ova krema se može brže napraviti upotrebom gustina za kremu ili pavlaku.

Uzmite gustu pavlaku, dodajte joj šećer, vanilin šećer i kakao.

Kremu izmiksajte prvo kašikom pa mikserom da se kakao ne rasprši.

Sastavljanje torte. Kolač sastavljam u obruč za pecivo, koji je umotan u prozirnu foliju.

Ova torta se može sastaviti bez prstena.

Slojeve torte u ovoj torti ne morate ničim namakati, imat će dovoljno vlage od pavlake.

Sklopljenu tortu prekrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 6-8 sati.

Proteinska krema ==

Sipajte vodu u šerpu, dodajte šećer i dodajte prstohvat limunske kiseline.

Stavite sirup na srednju vatru. Kada temperatura sirupa dostigne otprilike 105 stepeni, bjelanca sipajte u posudu miksera i počnite da ih mutite. Nakon otprilike pola minute, kada se struktura proteina sruši, dodajte vanilin šećer i nastavite mutiti maksimalnom brzinom.

Čim se belanca umuti u gustu, stabilnu penu, isključite mikser i sačekajte da se sirup zagreje na 120 stepeni.

Sirup se zagrejao. Uključiti mikser na malu brzinu i u tankom mlazu uliti vrući sirup u umućene bjelanjke. Pojačajte brzinu na maksimum i tucite kremu još 10-15 minuta.

Tortu ukrasite proteinskom kremom.

Ova torta je veoma uspešna improvizacija na temu „kuvanja od onoga što je u frižideru“. Nema ništa novo u receptu - kolači su napravljeni od čokolade prhko tijesto, kajmak, glazura je takođe izuzetno jednostavna - pavlaka, kakao i šećer. Ali rezultat je bio vrlo ukusan kolač, jednostavan za pripremu i relativno jeftin.

Proizvodi za kore

1,5 šolje brašna
150 grama margarina
5 kašika kakaa
Jedno žumance
Djelomična čaša šećera
Kašičica praška za pecivo
Paket vanilin šećera
Prstohvat soli
Kašika kisele pavlake (ili vode)
Ova količina proizvoda čini tri kora za tortu za kalup prečnika 23 cm.

Proizvodi za kremu

Gusta pavlaka – 500 – 600 grama
Djelomična čaša šećera
Tri supene kašike kakaa
vanilin šećer

Glaze Products

Po 4 kašike kakaa i šećera
5 kašika pavlake
vanilin šećer

Priprema kolača

Testo se pravi po istom principu kao i obično testo. testo za pecivo.
Margarin staviti u zamrzivač, kada se dobro stegne izrendati. Prosejte brašno. Margarin izmiksati sa jajetom, šećerom, kakaom (prosejati), vanilijom i solju. Izmiksati u homogenu masu. Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo i pomešati sa umesenom masom. Brzo zamesiti testo. Ne morate ga dugo mesiti da testo ne bi bilo predugo. Podijelite na tri jednaka dijela, svaki stavite u posebnu plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na sat vremena.

Pre nego što počnete da pečete, zagrejte rernu na 200 stepeni. Izvadite jedan komad tijesta, razvaljajte ga u tanku koru na pergamentu veličine tepsije, zajedno sa pergamentom prebacite u pleh i stavite u rernu. Pecite 10 minuta. Vrući kolač odmah izrežite nožem u obliku kruga i skinite sa pergamenta. Radite ovako sa svakim komadom. Da se tijesto ne lijepi za oklagiju, bolje ga je razvaljati kroz prozirnu foliju.

Priprema kreme

Pomiješajte šećer, kakao i vanilin. Mikserom umutiti kiselu pavlaku i malo po malo dodavati smesu. Krema će biti gotova kada se sve dobro umuti u pjenastu kremastu masu.

Sastavljanje torte

Ostatke kolača sameljite u mrvice u mašini za mlevenje mesa. Podmazati kolače kremom, posuti sa strane peščane mrvice, odozgo preliti glazurom. To je to, torta je gotova!
Vrlo brzo se natopi, ako dobijete tri sloja, torta samo treba da odstoji na toplom sat vremena, a zatim u frižideru dva sata.

Priprema glazure. Pomiješajte sve sastojke i zagrijte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Zakuhajte (ali ne prokuhajte!) i malo smanjite. Kada se glazura malo zgusne, gotova je. Do tog vremena već bi trebalo da ste sastavili svoju tortu.

Pravilno pečena višeslojna peščana torta veoma nežna, mrvljiva i ukusna, au kombinaciji sa čokoladni krem– Ovo je prava poslastica za sladokusce svih uzrasta.

Tokom pripremnog procesa potrebno je obratiti pažnju na dva vrlo važna za postizanje dobar rezultat momenat: mesenje testa (treba da bude što brže) i razvlačenje kolača (njihova debljina ne sme biti veća od dva do tri milimetra). Od date količine proizvoda dobit ćete tortu težine oko 1,2-1,3 kg.

Kako kod kuće napraviti višeslojnu tortu sa čokoladnom kremom?

Sastojci za prhko tijesto:

  • 240 g putera (margarina);
  • 1 jaje;
  • 160 g šećera u prahu;
  • 440 g brašna;
  • vanilin ili vanilin šećer;
  • 1 tsp brašno.

Sastojci za kremu:

  • 200 g putera;
  • 3 žlice. kvalitetan kakao prah;
  • 1 konzerva (380 g) kuvanog kondenzovanog mleka.

Sastojci za čokoladnu glazuru:

  • 3 žlice. kajmak;
  • 3 žlice. granulirani šećer;
  • 3 žlice. kakao u prahu;
  • 1-2 kašike. rafinirano biljno ulje;
  • malo mlijeka da glazura dobije željenu konzistenciju.

Način kuhanja sa fotografijama korak po korak

  1. Za tijesto će vam trebati omekšano puter, pa ga je potrebno prethodno izvaditi iz frižidera i ostaviti sobnoj temperaturi na neko vrijeme. Možete početi sa pripremom tijesta ako je puter postao toliko mekan da kada ga lagano pritisnete prstom, ostane udubljenje.

  2. Mikserom lagano umutiti puter i dodati ga šećer u prahu i jaje. Važno je koristiti šećer u prahu, a ne granulirani šećer, jer se zrnca šećera neće u potpunosti otopiti u puteru, što znači da će tijesto biti neravnomjerno.

  3. Sve zajedno umutiti dok ne postane kremasto.

  4. Zatim dodajte prosejano brašno pomešano sa praškom za pecivo i vanilijom.

  5. Brzo mesiti testo, prvo kašikom, a zatim rukama sakupiti masu u jedinstvenu celinu. Nema potrebe za dodavanjem dodatnog brašna ili tečnosti, čak i ako se čini da je potrebno.

  6. Nakon nekoliko minuta, tijesto će se sigurno skupiti u veliku grudvu, koja se mora podijeliti na pet jednakih dijelova, prema broju budućih kolača. Svakom dijelu dajte okrugli oblik, malo ga poravnajte, umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak do pečenja, najmanje 30 minuta.

  7. I nakon hlađenja, tijesto ostaje prilično ljepljivo, pa ga je potrebno razvaljati između dva sloja prozirne folije. Na taj način se tijesto vrlo lako i brzo razvaljuje. Debljina torte ne smije biti veća od tri milimetra.

  8. Kolače možete izrezati iz tijesta pomoću posude za pečenje prečnika 20 cm.

  9. Izrezani krug stavite u tepsiju obloženu pergamentom, često bušite viljuškom i pecite dok ne porumeni na 175°. Ovo će trajati 8 do 10 minuta.

  10. Možete i bez kalupa: tijesto razvaljajte direktno na papiru za pečenje, izrežite kolače i na istom papiru ih prebacite u lim za pečenje u pećnici. Gotovi kolači su vrlo lomljivi odmah nakon pečenja, pa se njima treba pažljivo rukovati.
  11. Pripremite kremu za premazivanje kolača. Umutiti omekšali puter sa kakao prahom, dodati kuvano kondenzovano mleko i po želji malo konjaka.

  12. Ravnomjerno rasporedite kolače, lagano ih pritiskajući rukama. Da ne biste zaprljali postolje za torte kremom, potrebno ga je pokriti prozirnom folijom, a rubovi folije trebaju se lagano širiti ispod donje torte.

  13. Pripremite se čokoladna glazura. Da biste to učinili, pomiješajte potrebna količina kiselu pavlaku, kakao prah i šećer u posudi sa debelim dnom i stavite da proključa na laganoj vatri.

  14. Dodati biljno ulje kako bi glazura bila fleksibilnija i sjajnija. Na kraju uliti sa malo mleka (2-3 kašike) i ponovo prokuvati. Količina mlijeka treba da bude takva da se glazura lako slijeva na tortu.

  15. Glazuru malo ohladite, prelijte na tortu i premažite po površini i stranicama. Stavite malo glazure u malu plastičnu vrećicu sa odsječenim kutom i ukrasite tortu rešetkom ili bilo kojom šarom. To možete učiniti sa otopljenom čokoladom, tamnom ili bijelom. Kada završite sa ukrašavanjem, pažljivo uklonite prozirnu foliju koja prekriva postolje. Tortu je bolje da ne servirate odmah, već da je stavite u frižider na nekoliko sati da se upije. Ukusna torta je gotova, uživajte u čaju!