Pečurke 

Napravite sovjetske okruglice od krumpira prema GOST-u. Bjeloruske knedle od krompira sa mesom

Nažalost, izgleda da su zahtjevi za pretraživanje poslani s vaše IP adrese automatizirani. Stoga smo morali privremeno blokirati vaš pristup Yandex pretraživanju.

Za nastavak pretraživanja unesite znakove sa donje slike i kliknite na „Nastavi“.

Kolačići su onemogućeni u vašem pretraživaču. To znači da vas Yandex neće moći zapamtiti u budućnosti. Ako niste sigurni kako omogućiti kolačiće, pogledajte našu .

Zašto se to dogodilo?

Moguće je da su ovi automatizirani zahtjevi poslani od drugog korisnika na vašoj mreži. Ako je to slučaj, trebat ćete samo jednom unijeti CAPTCHA kod i moći ćemo razlikovati vas i druge korisnike na vašoj IP adresi. Onda vas ova stranica ne bi trebala dugo mučiti.

Mogli biste slati veliki broj automatiziranih zahtjeva našoj tražilici. Razvili smo uslugu pod nazivom koja je posebno dizajnirana za obradu takvih zahtjeva.

Vaš pretraživač također može sadržavati dodatke koji šalju automatske zahtjeve našem pretraživaču. Ako je to slučaj, preporučujemo da onemogućite ove dodatke.

Također je moguće da je vaš računar zaražen virusom Spambot koji koristi vaš računar za prikupljanje informacija. Možda bi bilo vrijedno provjeriti da li na vašem računaru ima virusa pomoću antivirusnog programa kao što je CureIt iz “Dr.Web”.

Ako naiđete na bilo kakve probleme ili želite da postavite pitanje, slobodno kontaktirajte našu službu podrške putem .

Priprema

    Prvo pripremite sastojke koji će vam trebati. To je mleveno meso (možete uzeti iz prodavnice ili domaće), luk, krompir i kokošja jaja. Krompir treba oguliti, dobro četkati da se uklone sitne čestice i oprati. Luk se oljušti i opere.

    Luk je potrebno nasjeckati pomoću rende ili noža. Zatim se pomeša sa mlevenim mesom. Ovo poslednje je takođe potrebno posoliti i popapriti. Mešajte mleveno meso dok ne postane glatko. Treba staviti krompir hladnom vodom. Zatim povrće treba kuvati dok ne omekša. Krompir možete i skuvati u košuljici, pa ćete ga morati oguliti. Ocijedite vodu iz gotovih krompira, a zatim izgnječite krompir (nije potrebno dodavati vodu). Pazite da u pireu ne ostanu grudvice, a zatim ostavite da se ohladi. Sada treba da napravite testo. Stavite pire u činiju i dodajte griz, jaja, malo posolite i pobiberite. Mesite testo dok ne dobije jednoličnu konzistenciju. Nakon toga dodajte brašno, postepeno da ne bude grudvica. Nije vam potrebno puno brašna, jer će to uticati na ukus jela. Dodajte ga dok ne dobijete čvrsto i elastično tijesto. Preostalo brašno će biti potrebno za formiranje okruglica.

    Zatim mljeveno meso razvaljajte u male kuglice otprilike veličine Orah. Radni predmet mora biti umotan testo od krompira. Preporučljivo je da mlevenu kuglicu prvo uvaljate u brašno radi lakšeg snalaženja. Knedle treba da budu okruglog oblika. Stavite lonac vode na šporet. Sačekajte da proključa. Dodati Lovorov list. Zatim pažljivo stavite loptice od mesa i testa. Nemojte dodavati previše, knedle bi trebale slobodno plutati. Povremeno miješajte drvenom lopaticom da se knedle ne bi zalijepile za dno. Pustite da proključa, sačekajte da kuglice isplivaju na površinu, a zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još desetak minuta na laganoj vatri. Nakon što prođe navedeno vrijeme, knedle izvadite šupljikavom kašikom i stavite u duboki tanjir.

    Gotove knedle stavite na tanjir, ukrasite začinskim biljem, poput peršuna, i poslužite. Nisu potrebni dodatni sastojci, jer je jelo kompletno: sadrži i prilog i mesnu komponentu. Prijatno!

knedle od krompira - tradicionalno jelo Bjeloruska kuhinja. Kao i svaka tradicionalna, ima razne načine priprema, ali svima im je zajednička stvar - krompir se narenda na sitno rende, a knedle skuvaju.

Kuvam po receptu naslijeđenom od moje bake. Ona je, pak, recept dobila od svoje bake. Naravno, čudi me da su seljaci koji su stalno zauzeti imali vremena i želje da spreme takvo jelo, ali i istorija ovog recepta potvrđuje činjenicu da je bilo. Baka je pojasnila da su se spremali zimi, kada nema posla u njivi, večeri su duge, a zaliha krompira obilna.

Ako se odlučite za kuhanje, budite spremni na to da će proces biti dug i naporan. Ali kao nagradu za vaš trud, dobit ćete ukusne i lijepe bjeloruske knedle. A kako bi rezultat bio dobar, ispričat ću vam jednostavne tajne moje bake koje njene knedle čine najukusnijima od svih koje sam ikada probala.

Proizvodi su se, naravno, uvijek uzimali isključivo na oko. Ali danas sam konkretno izračunao koliko mi je to trebalo. Dakle, naznačene proporcije nisu dogma, već nagovještaj.

Mi uzimamo:
Krompir - 8-10 kom. srednja veličina
Jaje
Luk - 1 velika
Brašno - 3-4 kašike. sa vrhom
Sol
Gaza

Mi radimo:
Krompir izrendati, kao i kod palačinki i babke, najsitnijim ribanjem. Da, tako smo mi, Belorusi, vredni ljudi. Nisam probala samljeti krompir za knedle u blenderu i neću, slično iskustvo sa palačinkama me nije inspirisalo.

Istim ribanjem naribajte luk. Usput, preporučujem da počnete s njim, neće dozvoliti da krompir promijeni boju. Inače, luk možete nasjeckati u blenderu ako ne želite da plačete. Mislim da to neće na neki način uticati na rezultat.

Pomiješajte luk i krompir i procijedite kroz gazu. Uzimam komad gaze otprilike 30 cm X 90 cm i presavijam ga tri puta po dužini. Dobijem tako gust kvadrat. Obavezno iscijedite sok od krompira u zdjelu, trebat će nam kasnije. Dobijamo ovu gustu krompir masu.

U njega razbijte jaje i posolite. Iz posude sa sok od krompira ocijedite sok i na dnu pronađite tanak sloj blijedo ružičaste smrznute mase. Ovo je skrob. Vraćamo ga u krompir.

Dodajte brašno. Tri supene kašike su mi bile dovoljne, ali zavisi od vrste krompira, od toga koliko ste ga dobro iscedili i drugih faktora. Ali nemojte se zanositi. Moramo da dobijemo mekano testo da ga uvaljate u kuglice. Ako niste sigurni, pokušajte napraviti loptu. Upalilo je - znači da ima dovoljno brašna. Ne - dodajte još malo.

Prije nego što napravite knedle, na vatru stavite veliku široku (četiri litre) tepsiju do pola napunjenu vodom.

Kuglice se lako kotrljaju u vašim dlanovima. I evo prve bakine tajne: što su kuglice manje, knedle su ukusnije. Ali nemojte se zanositi, grašak uopšte ne treba praviti. Približno 3 cm u prečniku. Ne pokušavajte ni da ih učinite savršeno ujednačenim, i dalje će se deformisati.
Dobijene kuglice stavite na pleh posut brašnom.

Kad voda proključa, posolite je (obavezno!), po želji možete dodati par listova lovora i graška aleve paprike. Pažljivo stavljajte knedle jednu po jednu u vodu, ja to radim kašikom.
Kada su sve knedle u vodi, lagano ih promiješajte, vrlo nježno, da se nijedna nije zalijepila za dno.
Ako pravite puno knedli odjednom, nemojte ih sve odjednom stavljati u vodu, već ih kuhajte u serijama od 30 komada.
Smanjite vatru, ne bi trebalo da dođe do jakog ključanja. Nakon što knedle isplivaju, kuhajte ih 2 minute i ocijedite u cjedilu. Preporučujem da ih pažljivo vadite iz tiganja šupljikavom kašikom, nekoliko odjednom, umjesto da ih sve odjednom sipate u cjedilo. Ovo je bakina tajna broj dva.

Uglavnom, u ovoj fazi knedle su već spremne. Mislim, jestivo. Ali da bi bili ukusni, potrebno ih je propržiti puter. Evo po ukusu. Baka je koristila otopljeni puter, ja sam koristila mješavinu masline i putera.
Ali za dobar rezultat Obavezno zapamtite treću bakinu tajnu. Slagati knedle jednu po jednu, pržiti svaku sa svih strana, okrećući nekoliko puta.
Ako sve odjednom pretvorite u tiganj i promiješajte kao prženi krompir, imaćete „knedle, samo knedle“, a ne „knedle, veoma ukusne knedle“.

Da, zamorno je i dugo. Ali upozorio sam te.
Knedle poslužite tople sa pavlakom.

Koje je originalno bjelorusko jelo? Naravno, knedle sa “dušama”!


Samo su Bjelorusi mogli smisliti tako simbolično ime - nije dovoljno samo pripremiti jelo, već morate u njega uložiti i svoju dušu!

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Prinos proizvoda: 6 porcija

Za pripremu bjeloruskih knedle sa "dušama", trebat će nam dolje navedeni sastojci.

Sastojci

  • 1-1,5 kg krompira,
  • 0,4 kg mlevenog svinjskog mesa,
  • veliki luk,
  • mljeveni crni biber,
  • sol - po ukusu.

Priprema

Krompir oguliti, izrendati na sitno, iscediti kroz gazu (ne pretvrdo, da knedle ne ispadnu stegnute, ali ni previse, inace ce prokuvati. Inace, masa se nekada visila u platnenu vrećicu da ocijedi sok), posolite i promiješajte.

Tijesto za "tijelo" je spremno, vrijeme je da preuzme "dušu" - ranije među seljacima to su bili mali komadi masti ili gljiva, u kuhinjama plemstva dodavali su sir, mak, luk ili svježi sir . Klasično punjenje: sitno seckani luk pomešati sa mlevenim mesom, posoliti i pobiberiti.

Od "testa" na dlanu napravite somun, u njega stavite komad mlevenog mesa (ukusnije je sitno iseckano meso sa lukom), uvaljajte u kuglu veličine oraha (neke domaćice malo veće, ali ne baš velika - inače će biti). Pažljivo spustite u kipuću vodu - "duša" ne bi trebala prerano napustiti "tijelo"! Kuhajte na laganoj vatri dok se plutajuće knedle ne slegnu na dno tiganja;

Poslužite sa pavlakom ili čvarcima i prženim lukom.


Težak recept za knedle od krompira sa mesom na bjeloruskom korak po korak sa fotografijama.

Usudio bih se predstaviti drevno bjelorusko jelo koje se još uvijek često pravi u selima. Naravno, nije namijenjena onima koji se tvrdoglavo bore sa viškom kilograma, jer je vrlo kalorična. Muškarci ga jedu sa zadovoljstvom, jer se nakon takvog obroka osjećate siti dugo vremena.

Uopšte nije potrebno praviti tako bogat preliv, a može se proći i samo sa kiselom pavlakom, ali sam hteo da pokažem ovo jelo onako kako se najčešće pravilo i pre sto godina.



  • nacionalna kuhinja: Bjeloruska kuhinja
  • Vrsta jela: Prilozi
  • Težina recepta: Nije lak recept
  • Tehnologija kuvanja: Kuvanje
  • Vrijeme pripreme: 10 min
  • Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 min
  • Broj porcija: 4 porcije
  • Količina kalorija: 97 kilokalorija
  • Prilika: Večera, ručak, doručak

Sastojci za 4 porcije

  • Za test
  • Krompir 10 kom.
  • Luk 1 kom.
  • Pšenično brašno 3 kašike. l.
  • Dodatna sol 1 tsp.
  • Pileća jaja 1 kom.
  • Punjenje
  • Luk 1 kom.
  • Začin od povrća 1 kašičica.
  • Crni mljeveni biber 0,5 tsp.
  • Svinjsko meso 500 g
  • Dodatna sol 0,5 tsp.
  • Točenje goriva
  • Luk 1 kom.
  • Slana mast 70 g

Korak po korak

  1. Za pripremu knedle potrebno je uzeti krompir, brašno, jaje, luk, svinjska pulpa sa masnoćom, soljena mast, pavlaka, mljeveni crni biber, začin od povrća i sol.
  2. Priprema fila. Meso narežite na sitne komade. Luk oljuštiti, oprati i iseći na 4 dela.
  3. Meso i luk propasirati kroz srednju rešetku mašine za mlevenje mesa. U mleveno meso dodajte začin od povrća, malo crnog bibera i soli.
  4. Dobro izmiksajte fil.
  5. Priprema testa. Ogulite krompir.
  6. Krompir narendajte na sitno rende zajedno sa jednim lukom. Luk je potreban kako bi se spriječilo potamnjenje mješavine krumpira. Za seckanje krompira koristite samo rende prikazanu na fotografiji (sa oštrim zupcima).
  7. Stavite cjedilo u zdjelu. Smjesu stavite u cjedilo obloženo gazom.
  8. Iscedite sok i ostavite da se slegne, a zatim ocedite tečnost od staloženog skroba. Stavite mešavinu krompira u činiju.
  9. U ocijeđeni krompir dodajte skrob, brašno, jaje i sol.
  10. Krompirovo testo dobro zamesite.
  11. Kuvanje knedle. Testo podeliti na komade težine oko 70 g, spljoštiti između dlanova u ravne pogačice, u sredinu staviti fil, spojiti ivice i dati mu okrugli oblik.
  12. Knedle jednu po jednu stavljajte u kipuću posoljenu vodu (voda treba da ključa sve vreme!) i lagano mešajući kuvajte 25-30 minuta na laganoj vatri.
  13. Ogulite i nasjeckajte luk.
  14. Salo narežite na male kockice.
  15. Zagrijte mast u tiganju dok se ne stvore zlatno smeđi čvarci.
  16. U dobijenu masnoću stavite luk i pržite dok ne omekša.
  17. Po želji u preliv možete staviti kiselu pavlaku i prokuvati. Pavlaka mora biti bogata mastima da se ne bi zgrušala u prelivu.
  18. Knedle stavite na zagrejan tanjir i prelijte masnoćom, čvarcima i lukom. Knedle možete lagano posuti seckanim koprom. Knedle se jedu tako što se odvoji mali komadić i potopi u mast.