Tikvice na bugarski način (berba za zimu). Recept za mariniranje tikvica na bugarskom za zimu Recept za mlade tikvice na bugarskom

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Tikvice na bugarski, recept za koji već nekoliko godina uspješno koristim u praksi, uvijek ispadnu sjajne. Super hrskavo, slano i nevjerovatno ukusno. Veoma podseća na one bugarski krastavci. Usput, možete sigurno pokriti krastavce prema ovom receptu. Takođe će ispasti veoma ukusno. Samo treba da namočite krastavce u vodi pre nego što ih stavite u teglu. hladnom vodom nekoliko sati, ili još bolje, preko noći. I krastavci i tikvice ispadaju izvan svake pohvale. Svakako probajte!

Sastojci za 2 litre preparata:

- male tikvice – 1,5 kg;
- prečišćena voda - 5 kašika;
- granulirani šećer – 1/2 kašike;
- stono sirće (9%) – 125 ml;
- kamena so - 1,5 kašike. l.;
- "metla" od bilja i začina za konzerviranje (kišobrani kopra, ren, estragon, listovi trešnje i ribizle, celer);
- beli luk - čen u svakoj tegli.

Recept sa fotografijama korak po korak:

1. Tikvice dobro operite i osušite. Odrežite krajeve. Isecite na krugove. Približno 1-1,5 cm debljine.

Inače, ispadaju i veoma ukusni. Probajte i ovu užinu.

2. Odaberite odgovarajuću tepsiju za marinadu u koju će stati svi sastojci. Ulijte pročišćenu vodu.




3. Dodati granulirani šećer.




4. Tu posolite. Sve dobro promiješajte i kuhajte na laganoj vatri.



5. Sipajte sirće.






6. Isjeckane tikvice stavite u kipući salamuri. Vatra bi trebala biti mala. Pokrijte tepsiju poklopcem, ostavite mali otvor da para izlazi. Kuvajte 6-8 minuta. Povremeno miješajte kako bi tikvice bile ravnomjerno obložene marinadom.




7. Pripremite tegle. Operite i sterilizirajte parom. Litara - u roku od 15 minuta. Za pola litre će biti dovoljno 10 minuta. Stavite bijeli luk i začinsko bilje na dno posuda za pripremu.




8. Pažljivo stavite vruće tikvice. I napunite marinadom. Zatvorite čistim poklopcima. Ako koristite aparat za zavarivanje, okrenite limenke naopako. Stavite na toplo mesto i zamotajte da se hladi što je sporije moguće. A zatim ga prebacite u podrum na dugotrajno skladištenje. Ako koristite twist-off poklopce, učinite isto osim što ne morate prevrtati staklenke.




Hrskavo, ukusno i začinjene tikvice spreman za zimu u bugarskom stilu. Ostaje samo sačekati zimu i uzeti uzorak. Sigurna sam da ćete ovaj recept pokloniti svim prijateljima koji probaju ovo predjelo.

Predlažemo i da se pripremite

Kuhanje tikvica na bugarski način za zimu ne oduzima puno vremena i truda. Štaviše, pripremiti takve zanimljivo jelo nema potrebe za zalihama skupih sastojaka. Okus tikvica je neobičan sa slatkim i kiselim notama. Ponekad se dodaju pitama, pizzama, kao preliv ili jedu samo tako.

Dozvoljeno je marinirati bilo koju vrstu tikvica. Glavna stvar je da su zreli i zreli. Koru nije potrebno guliti. Postoji mnogo recepata za kiselo povrće za zimu, koji se razlikuju u receptima i drugim stvarima. Međutim, tehnika kuhanja za svaki recept je ista, preporučuje se da je proučite unaprijed.

Specifičnosti pripreme tikvica u bugarskom za zimu

Neki ljudi ne sterilišu tegle sa poklopcima prije nego što u njima kisele povrće. Samo domaćica odlučuje hoće li to učiniti ili ne. Ovaj postupak je poželjan, ali nije obavezan.

Kako bi konačno jelo bilo ukusno i nježno, preporučuje se zapamtiti sljedeća jednostavna pravila:

1. Prije direktne pripreme radnog komada, trebali biste odabrati prave tikvice. I zrelo i mlado povrće je savršeno za ovu svrhu. Međutim, koristeći voće srednje veličine, osoba dobija ukusnije i nježnije jelo.
2. Tikvice se moraju dobro isprati pod vodom pomoću sunđera, zatim ostaviti da se osuše i obrezati sa obe strane. Koru nije potrebno guliti, ali neke domaćice je ipak skinu. Sjemenke i pulpa se moraju ukloniti.
3. Mariniranje tikvica se vrši rezanjem na kockice, kolutove, krugove i poluprstenove.
4. Dodatna sterilizacija nije potrebna, jer je povrće već prošlo ovu proceduru kada je bilo podvrgnuto termičku obradu, prokuhajte marinadu, u nju stavite tikvice i kuhajte (možete dinstati) 6 minuta.
5. Postupak sterilizacije staklenki sa poklopcima je da se prvo operu sodom, a zatim steriliziraju prokuhavanjem ili drugom metodom. Preporučljivo je uzeti metalne i zatvorene poklopce. Ako zanemarite ovaj korak, rok trajanja povrća će se značajno smanjiti.

Mjesto na kojem se odlažu radni komadi treba da bude hladno i tamno.

Sastojci za užinu

Za pripremu nježnih i ukusnih tikvica preporučuje se da sve pripremite unaprijed. neophodne sastojke. Za jedan tegle od tri litre trebat će vam:

• granulirani šećer: sto pedeset grama;
• mala gomila kopra ili peršina;
• tikvice: jedan i pol kilograma;
• crni biber u obliku graška;
• voda: jedan litar;
• ljuta ljuta paprika: komadić;
• lovor;
• nekoliko čena belog luka;
• listovi maline i ribizle;
• sol: dvije supene kašike;
• sirće: sto trideset grama.

Zeleni i tikvice se temeljito operu, sortiraju, uklanjaju se truli i jako požutjeli primjerci. Ren češnjaka se oguli i takođe opere. Za dezinfekciju preporučuje se tretiranje povrća sodom bikarbonom uz ispiranje vodom, koja je dostupna u kuhinji svake osobe.

Sa zrelih tikvica potrebno je oguliti koru, jer vremenom postaje neukusna i žilava. Princip kuvanja priprema od tikvica nekomplikovano. Glavna stvar je poštivanje pravila i recepata.

Pravila kuvanja

Izgled gotovih tikvica podsjeća na sovjetsko predjelo, koje se ne sterilizira posvuda. Zbog činjenice da povrće nije podvrgnuto sterilizaciji, recept ne traje dugo za pripremu užine.

Nakon što tikvice isperete pod vodom pomoću grubog sunđera, ogulite kožu. Zatim se povrće prepolovi, nareže na krugove, kockice ili kolutove (po želji) i ostavi da se malo suši. Tiganj se obrađuje biljno ulje, a na njemu se prže tikvice.

Nakon prženja povrća potrebno je pripremiti tegle sa poklopcima, odnosno temeljito ih sterilizirati. Prvo se peru ispod vruća voda, a zatim prelijte kipućom vodom. Ostavite da se osuši.

Za pripremu marinade potrebno je prokuhati vodu, dodati granulirani šećer, biber, listove ribizle i maline, začinsko bilje, sol i kuhati sve sastojke 8 minuta. Nakon ovog vremena, salamura treba da odstoji neko vreme, nakon čega će se sipati u tegle.

Kako kuhati kisele tikvice na bugarskom bez sterilizacije

Prije kuhanja potrebno je unaprijed pripremiti sastojke i sterilizirati tegle sa poklopcima.

Povrće se opere, oguli i iseče na krugove. Kopar i peršun se operu i sortiraju. Beli luk se oguli, a zatim se stavi na dno sterilizovanih tegli.

Da biste pripremili marinadu, morat ćete sipati vodu u široku šerpu, dodati granulirani šećer, biber, lovor, sol i prokuhati. Sačekajte malo i ponovite ključanje, ovoga puta dodajte sirće.

Stavite povrće u salamuri, pokrijte posudu poklopcem i sačekajte 5 minuta. Tikvice se pažljivo stavljaju u tegle, koje se nakon ponovnog ključanja pune pripremljenom marinadom. Konzerve se namotaju i prevrnu.

Tikvice su prilično tražene u kulinarstvu. Prvi je zato što je ovo povrće relativno jeftino. I drugo, zahvaljujući neutralnom ukusu, možete pripremiti mnogo različitih jela od svježih tikvica, od slanih palačinki do slatke pite. Isto važi i za pripreme za zimu. Squash kavijar, razne salate, konzerve, džemovi, pa čak i ušećerene tikvice - samo su neke od poslastica koje možete sačuvati za zimu. Ali najčešće se mariniraju s bijelim lukom i začinskim biljem. Najbolja užina nećete ga naći zimi. Pa, možda kiseli paradajz ili krastavci.

Bugarske marinirane tikvice imaju delikatan slatko-kiseli ukus. Dobra stvar kod ovog preparata je što tegle sa povrćem ne moraju biti sterilisane. A to značajno smanjuje vrijeme koje domaćica provodi u kuhinji.

Prinos: 2 limenke kapaciteta 1 litar

Sastojci:

• tikvice – 1,5 kg,
• Voda – 1 l,
• granulirani šećer - 3 kašike,
• So (krupna) - 1,5 kašike,
• Sirće 9% - 3 supene kašike,
• Crni biber u zrnu - 10 kom.,
• beli luk – 4 čena,
• Lovorov list- 2 kom.,
• Karanfilić – 4 kom.

Proces kuvanja:

Za kiseljenje, naravno, najbolje je koristiti mlade tikvice. Nije bitno koje su boje - zelene, žute ili bijele. Glavna stvar je da imaju tanku kožu, male, jedva formirane sjemenke i nježnu pulpu.

Isecite voće po želji. Domaćice najčešće radije kisele tikvice u krugovima ili kockama dovoljno dugim da stanu u teglu.

Dok odvojite vrijeme za sjeckanje povrća, stavite veliki lonac vode na jaku vatru.

Pripremljene tikvice stavite u kipuću vodu i smanjite vatru na srednju. Povrće kuvajte 5 minuta dok ne promeni boju. Ovdje je jako važno da tikvice ne prekuvate, inače će najboljem scenariju Neće se hrskati u teglama, au najgorem slučaju pretvorit će se u bezobličnu povrtnu masu.

Stavite beli luk, karanfilić i biber u tegle koje ste prethodno oprali i sterilisali.

Zatim ocedite tečnost iz tikvica u poseban kontejner, a voće malo ohladite i prebacite u tegle.

Čorbu od povrća u kojoj su se kuvale tikvice vratite u tiganj, dodajte so, šećer, sirće i lovorov list. Prokuhajte marinadu za tikvice, pa je sipajte u tegle.

Pokrijte tegle sa tikvicama. Ohladiti naopako, umotano u ćebe. Pošaljite kiselo bugarske tikvice za skladištenje u podrumu ili smočnici.

Bugarske kisele tikvice za zimu: recept sa fotografijom Ksenije.

Pre mnogo godina, bugarski krastavci su se prodavali u prodavnici. njihov ukus se ne može porediti ni sa čim drugim. Jednog dana sam odlučila da probam zatvoriti tikvice po ovom receptu. Znate, bugarske zimske tikvice su ispale jednostavno ukusne. Sada koristim isti recept za pokrivanje i tikvica i krastavaca. Recimo da je recept postao univerzalan.

Sastojci:

• Tikvice - 3 kilograma;
• voda - 10 čaša;
• šećer - 1 čaša;
• sol - 3 supene kašike;
• sirće 9% - 250 grama;
• buket zelenila (lišće ribizle, trešnje, hren i kišobran);
• beli luk - 3 čena.

Korak po korak recept za bugarske tikvice za zimu

1. Pokušajte koristiti samo mlade tikvice za ovaj recept.
2. Tikvice operite i narežite na kriške, krastavce je potrebno prethodno namočiti.
3. U emajliranu posudu sipajte vodu, so i šećer, prokuhajte, a zatim dodajte sirće.
4. Naše tikvice (ili krastavce) uronite u marinadu i ostavite da se kuhaju zatvorenim poklopcem 5-7 minuta.
5. U pripremljene sterilisane tegle stavite začinsko bilje i beli luk, pa vrlo pažljivo kašikom ubacite tikvice (ili krastavce), prelijte kipućom marinadom i odmah zarolajte teglu poklopcem.
6. Umotajte naopačke u ćebe dok se ne ohladi.

Kisele tikvice na bugarski način su veliki hit u našoj porodici za zimu, a naši gosti ih jako vole. Ali ovaj recept im još nisam otkrila, vi ste prvi koji su saznali za njega!

Nekada, prije mnogo godina, kiseli bugarski krastavci su se prodavali u trgovinama. Tako napuhano-hrskavo, neverovatno ukusno!!! Mnogo su mi se svideli!!

A prije otprilike 3 godine sam smislila recept za ovu marinadu i sada je koristim za dodavanje krastavaca, tikvica i malih pljeskavica. Pošto krastavci za konzerviranje još nisu zreli, a počela je sezona mladih tikvica, objavljujem recept za marinadu sa njima.

Neverovatno ukusne kisele tikvice, probajte jednom, pa ćete samo na ovaj način kiseliti tikvice. Domaćice ga obično vole ne samo zbog lakoće pripreme i ukusa, već i zbog činjenice da nema potrebe da stojite u kuhinji cijeli dan sa složenim rezanjem, a ujedno i zbog nedostatka sterilizacije. Osim toga, za berbu se mogu koristiti i vrlo mlade tikvice i one koje su već dostigle takvu zrelost da se kora teško uklanja. I u prvom i u drugom slučaju biće veoma ukusno.

Posebnost ove pripreme je da se tikvice kuhaju dok ne omekšaju u marinadi, a zatim stavljaju u tegle. Marinada ponovo proključa i sipa se u tegle.

Da biste pripremili takve tikvice, morat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

Tikvice bilo koje zrelosti - 3 kilograma;

Voda - 2 litre dobro pročišćene filtrirane vode;

granulirani šećer - 1 čaša;

Sol - 3 supene kašike sa srednjim toboganom;

Stono sirće 9% - 250 ml;

List hrena, kopar ili drugo zelje;

Beli luk - 3 čena na teglu od 1 litra;

Biber u zrnu - 1 kašičica;

Lovorov list - 6-8 komada.

Prvo pripremimo tikvice kako treba. Ako imate mlade sa mlečnom kožom, onda ih ne morate guliti. Samo ih dobro operite četkom ili tvrdim sunđerom da ne ostane ni zrnca pijeska, a zatim ih pažljivo izrežite podlošcima, izbacivši krajeve tikvica. Ako su tikvice već postale daleko od svoje prve mladosti, onda svakako ogulite kožu, možete koristiti gulilicu povrća, to je praktičnije, brže i sigurnije. Velike podloške za tikvice režemo na polovine ili čak na četvrtine. I nemojte seći premalo, bolje je rezati malo deblje nego tanje. Optimalna debljina perača za tikvice je otprilike 5-8 mm.

Steriliziramo tegle na bilo koji način koji Vama odgovara. Možete ga oprati i držati u rerni na 110 stepeni dok se ne osuši, možete ga tretirati parom tako što ćete ga staviti na grlić kotlića za ključanje. Ponekad steriliziram u mikrovalnoj, ali ovdje je glavna stvar ne pretjerati, inače će staklenka puknuti.

Sada morate oprati i sortirati sve zelje, oguliti beli luk i staviti ih u tegle. Obično su za ovu količinu tikvica potrebne tegle od 4 litre.

Sada je najvažniji dio priprema marinade. Morate uzeti prilično veliku šerpu, ne manje od 5 litara, i sipati vodu u nju. Odmah dodati šećer i sol, dodati crni biber. Možete izostaviti lovorov list ako ga ne volite, ali ako ga dodate, dodajte ga u ovoj fazi. Pustite da marinada prokuha. Ako se pojave mehurići, dodajte sirće i sačekajte da ponovo proključa.

Sada morate umočiti tikvice u kipuću marinadu. Tiganj odmah poklopite poklopcem i držite sve na srednjoj vatri tačno 5 minuta. Tikvice se dobro kuvaju na pari, a za to vreme je potrebno sve par puta promešati da deo tikvica ne ispliva po površini.

Ugasite vatru i prebacite tikvice u pripremljene tegle. Pokrijte tegle poklopcima dok marinada ponovo proključa. Zatim tikvice prelijte ovom marinadom i sve zarolajte. Okrećemo tegle i šaljemo ih na samosterilizaciju ispod bunde.

Tikvice ispadaju umjereno začinjene i vrlo ukusne. Zahvaljujući dovoljnoj količini zalogaja, lako mogu stajati u ostavi preko zime.