Meni 

Ručno rađeni rezanci. Ručno rađeni rezanci Naziv za ručno rađenu tjesteninu

Jednom kao dete, još u sovjetsko vreme, gledao sam italijansku dečiju seriju u kojoj su deca odlučila da zarade i za tu svrhu kupila mašinu za pravljenje rezanaca. Tada nisam vjerovao u takvu realnost. „Da, svaka prodavnica je puna ove paste. Ko će ih kupiti rabljene?”

Nekoliko decenija kasnije dobio sam potvrdu da sam pogrešio. Danas ovdje (kao i tada u Italiji) možete kupiti mašinu za rezance (rezač rezanaca) i prodati svoje rezance svima. I oni će kupiti.

To je dokazao preduzetnik Oleg Lapšin iz Kalinjingrada (njegovu inspirativnu priču pronašao sam na stranici goo.gl/ylkQXn).

Jednom je ušao u radnju, vidio rezač rezanaca i sjetio se da ima prikladno prezime. I nekako sam odlučio pokrenuti sličan posao - pravljenje vlastitih rezanaca.

Razvio sam recept i napravio nekoliko uzoraka. Napravio sam jednostavnu internet prodavnicu na Ecwidu (bylapshin.ecwid.com), napravio odgovarajuće stranice na društvenim mrežama - i odmah primio svoju prvu narudžbu!

Za samo dva mjeseca imao je već 3.000 klijenata, ne samo iz Rusije, već i iz inostranstva.

Narudžbe su stizale čak i iz Pariza, Monaka, Njujork i Torino (Italija).

Očigledno postoji velika potražnja za rezancima u svijetu self made(Talijani je zovu „pasta“, pa je Oleg svoju radnju nazvao „Ručno rađena pasta“).

Danas ruski preduzetnik ima oko 15.000 aktivnih klijenata, nekoliko prodajnih mesta u svom rodnom gradu - i sopstveni kafić!

I sve je to stvorio praktički od nule (od kupovine prvog ručnog rezača rezanaca i seta brašna).

Mislim da je svijet danas pomalo opsjednut prirodnom hranom i spreman je probati sve novo što se pojavi bilo gdje.

Stoga biste mogli ponoviti takav uspjeh. Možete napraviti rezance (paste), prirodne grickalice (sušene grickalice), čaj, marmeladu, začine, umake. Da, bilo šta (po mogućnosti nešto što se bez problema može poslati u drugi grad i drugu državu).

Ako ga ukusno skuvate, sa ukusom pričate o pripremi, a isto tako ukusno jedete sa ekrana monitora, verovatno ćete imati prve obožavaoce koji će poželeti da probaju i ovo čudo.

A tamo, ako se prvim mušterijama svidi, ostali će ga pratiti, uzbuđeni prvim kupcima (na kraju krajeva, ljudi zaista vole jesti).

Jedno od najpoznatijih jela u Italiji je tjestenina, napravljena od durum sorte pšenica. Ova sorta pasta osvojio ceo svet! Italijanska pasta, napravljen po tradicionalnoj recepturi, koristi se za pripremu raznih jela. Kvaliteta proizvoda koje možete naručiti na našoj web stranici je odlična!

Kako odabrati italijansku pastu

Tjestenina iz Italije razlikuje se po veličini i obliku. Naš elektronski katalog pomoći će vam da odaberete opcije koje vam odgovaraju. Svaka pozicija je opremljena Detaljan opis sa naznakom cijene. Visokokvalitetni proizvodi, kreirani s ljubavlju, ukrasit će vaš stol.

Prilikom odabira obratite pažnju na sljedeće parametre:

  • proizvođač. Proizvodi poznatih brendovi najpoželjnije;
  • izgled. Pasta ima hrapavu površinu i zlatno-sunčanu boju;
  • Cijena. Dobro italijanska pasta skuplje su od opcija niskog kvaliteta;
  • paket. Mora biti označen sortom pšenice.

KAKO PRAVILNO JESTI TALIJANSKU TJESTENINU?

Klasičan način je korištenje žlice u lijevoj i viljuške u desnoj ruci. Ali pravi Italijani jedu testeninu samo viljuškom! I ništa drugo. Zato zaboravite na kašike, dvije viljuške, štapiće za jelo i drugi inovativni pribor. Odajte tjestenini poštovanje koje zaslužuje - jedite je ispravno!

KORISNI SAVJETI ZA TURISTE U ITALIJI

Idete na odmor u Italiju? Ovo je važno znati! U restoranu se nikada ne piše „tjestenina“, već je direktno naznačena njena vrsta. Na primjer, "spaghettiallacarbonara".

Visokokvalitetna tjestenina vodećih proizvođača oduševit će vas svojim odličnim okusom. Proizvodi iz poznatih regiona Italije - Ligurija, Veneto, Umbrija, Sardinija, Lacio, Kampanija, Pulja su dobri za zdravlje. Naš asortiman se stalno ažurira. Odaberite kvalitet po pristupačnim cijenama!

Osnova paste je brašno, a ono utiče na teksturu gotovo jelo Prvo. Brašno tipa 00 se smatra idealnim za tjesteninu, za njegovu pripremu se melje samo endosperm zrna koji sadrži proteine ​​i škrob, a dobijena smjesa podsjeća na dječji puder: glatka, fina i snježnobijela. Upravo ovakvo brašno će dati najslađe testo. Nažalost, u našim je stvarnostima prilično teško pronaći brašno ove vrste, ali obično Pšenično brašno, koje se u stranoj literaturi naziva višenamensko brašno, ima u svačijoj kuhinji. Sasvim je pogodna kao osnova za našu pastu.

Sipajte prstohvat soli u centar "bunarića" i dodajte jaja. Ako želite tjesteninu učiniti hranjivijom i dati joj svijetlo žutu nijansu, zamijenite cijela jaja samo žumancima jednake veličine, ali imajte na umu da je ova tjestenina sklonija mrviti i skupljati kada se razvalja.

Vilicom umutite jaja u bunar, postepeno podižući brašno sa rubova, a kada se u sredini stvori viskozna masa, počnite mijesiti tijesto rukom. Ovaj proces bi trebao trajati najmanje 10 minuta, na kraju će tijesto postati toliko savitljivo i elastično da ćete poželjeti da ga mijesite u nedogled.

U ovoj fazi od testa formirati lopticu, umotati u foliju (veoma se brzo suši) i staviti u frižider da odstoji najmanje pola sata pre nego što ga razvaljate. Za to vreme gluten će se opustiti pod uticajem hidratacije, što će znatno olakšati rad sa testom.

Sada je najteži dio izbacivanje. Ako imate mašinu za tjesteninu, ne bi trebalo biti nikakvih problema. Ali većina domaćih kuhara amatera nema takvu jedinicu pri ruci, što znači da će tjesteninu morati razvaljati na starinski način - oklagijom. Ovdje važi pravilo: što tanje to bolje. Stoga pazite da tijesto ne bude deblje od 2 mm i da se ravnomjerno razvalja po cijeloj površini.

Razvaljano testo presavijte na trećine i isecite.

Namažite pastu i spremite ili počnite kuhati. Svježu tjesteninu možete čuvati u hladnjaku najviše jedan dan, a možete je pakovati u vrećice, prvo umotati u „gnijezda“ i poslati u zamrzivač. Dovoljno je kuhati svježu tjesteninu oko 60-90 sekundi, a zatim je možete preliti. maslinovo ulje, dodati ili omiljeni sos.

Sastojci:

  • 3 velika jaja;
  • 300 g brašna;
  • prstohvat soli.

Priprema

  1. Brašno prosijte na radnu površinu u brežuljku i napravite “bunarić” u sredini humke.
  2. U dobijeni "bunarić" dodajte tri jaja, posolite i počnite tući jaja viljuškom, postepeno podižući brašno sa rubova.
  3. Kada postane teško raditi viljuškom, počnite da mesite testo rukama, skupljajući preostalo brašno, oko 10 minuta.
  4. Umeseno testo formirati u lopticu i umotati u foliju, pa ostaviti da odmara u frižideru pola sata do ceo dan.
  5. Odmorno tijesto razvaljajte što tanje uz pomoć mašine za tjesteninu ili oklagije. Presavijte sloj 3-4 puta i isecite.
  6. Kuhajte testeninu oko 60-90 sekundi.