Kako kuvati 

Recept za sirup od višanja. Kako napraviti sirup od višanja za zimu po jednostavnom receptu? Proces pravljenja sirupa od vanile kod kuće

Trešnje sadrže veliki izbor tvari korisnih za tijelo. Njegovi plodovi su obdareni velikim količinama baktericidnih supstanci. Trešnje su dobile drugo ime - "srčane bobice", koje je povezano s njegovom sposobnošću da blagotvorno djeluje na ljudski kardiovaskularni sistem. Odličan je lijek za anemiju, a također je bogat vitaminima A i C.

Vrlo je problematično dugo čuvati svježe trešnje. Brzo gube izgled i aromu. Ako plodove trešnje uberete rano ujutru, kada imaju najveću gustoću pulpe, i stavite ih u frižider, mogu da se čuvaju oko dve nedelje.

Trešnje su takođe dobre u prerađenim proizvodima. Od njega možete napraviti divne slatke poslastice, poput džema, kompota ili sirupa. Pogledajmo posljednju detaljnije.

Sirup od višanja ima veoma prijatan ukus i miris. Kada se razrijedi, može se koristiti kao osvježavajući napitak. Osim toga, sirup od višanja je odličan slatki dodatak raznim desertima, koktelima i voćnim salatama.

Recept za sirup od višanja

Prije pripreme sirupa, voće se mora oprati, sortirati i očistiti od koštica. Zdrobljene sjemenke pomoći će da se sirupu dodate specifičan okus badema. Potrebno ih je zgnječiti u mužaru, pomiješati sa bobicama i ostaviti da se kuhaju jedan dan kako bi se postigla lagana fermentacija. Zatim bi trebalo da iscijedite sok iz bobica pomoću sokovnika. Sok se zagreje na približno 75 stepeni. Ne zaboravite na skidanje pjene. U zagrijani sok se sipa šećer, smjesa se mora stalno miješati dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga se dodaje limunska kiselina. Sirup je spreman.

Vrući sirup od višanja sipa se u prethodno pripremljene boce. Boce se zatvaraju čepom, pune smolom i postavljaju vodoravno da se čep dodatno zagrije.

Sirup od trešanja po hladnom i olujnom vremenu najbolji je podsjetnik na sunčano ljeto. Osim toga, služi kao odlična komponenta za ukrašavanje jela ili bilo kakvih poslastica. Njegova svijetla, bogata boja i neopisiva aroma čine sirup jednom od vaših omiljenih poslastica.

Ako želite da ostavite ugodnu uspomenu na ljeto, koje će pružiti ne samo pozitivne emocije, već i priliku za uživanje ukusna jela, pripremite sirup od višanja za zimnicu, koji se potom može koristiti na razne načine. Kako pripremiti ukusan sirup od višanja za zimu? Reći ćemo vam.

U istočnoj Gruziji je sirup od trešanja izuzetno popularan, tamo ga pravi svaka domaćica. Njegova veoma prijatna aroma i ukus su van konkurencije! Ovaj sirup se može konzumirati pravljenjem razna pića i dodavanje, na primjer, u čaj. Kao slatki dodatak raznim desertima, dobro djeluje i sirup od višanja; može se koristiti za ukrašavanje torti i kolača, moussea, suflea, sladoleda ili za prelijevanje voćne salate itd. Zahvaljujući svojoj jarkoj i bogatoj boji, neopisivom ukusu i mirisu, sirup od višanja je dugi niz godina ostao veoma popularan preparat.

Trešnja je univerzalna bobica, odnosno njen ukus je kombinovan sa ukusima bilo kojeg drugog bobica i voća.

Postoje dva osnovni recept priprema sirupa od višanja: u prvom se sirup prokuva od svježe iscijeđenog soka od višanja, a u drugom se bobičasto voće prokuva u šećernom sirupu i zatim dobro procijedi. Obje metode su jednostavne i vrlo pristupačne čak i neiskusnim kuharima, međutim, metode u kojima se trešnje moraju prvo izvaditi koštice su mukotrpnije i dugotrajnije. Reći ćemo vam o vrlo jednostavna verzija Pravljenje ukusnog sirupa od trešanja bez uklanjanja koštica svake bobice.

Recept za sirup od višanja

Foto: azadqadin.az

Trebaće vam: 2 kg zrelih tamnih trešanja, 2,5 kg šećera, 7 čaša vode za piće.

Kako napraviti sirup od višanja. Oprane višnje stavite u šerpu, pošećerite, sipajte vodu, sve provri, kuvajte na laganoj vatri, skidajući penu, oko 2,5-3 sata, dok ne prestane da se pena. Dobijeni sirup procijedite kroz gazu, uklonite bobice i sjemenke, pokrijte sirup gazom ili ručnikom i ostavite jedan dan. sobnoj temperaturi. Dan kasnije sirup ponovo procijediti, pa sipati u šerpu i prokuvati, ugasiti šporet i ohladiti sirup pola sata, a zatim sipati u sterilisane tegle i zatvoriti sterilnim poklopcima. Čuvajte sirup na hladnom i tamnom mestu.

Video recept za pravljenje sirupa od višanja

Bobice trešnje se ne mogu dugo čuvati svježe, pa im je to dozvoljeno razne praznine. Osim svima omiljenog džema, od slatkog i kiselog voća možete pripremiti gust i aromatičan sirup. Za zimu se zatvara u male tegle, a zatim se koristi kao punilo za pića, podloga za kreme, impregnacija za kolače i glazura za deserte. Moderne domaćice najviše kuhaju takve proizvode Različiti putevi. Bez obzira na svoje karakteristike, svaki pristup je jednostavan i pristupačan. Čak i početnik kuhar može to podnijeti ako želi.


Sastav i korisna svojstva sirupa od trešnje

Sirup pripremljen za zimu, uz pravilan pristup, postat će ne samo omiljena poslastica za cijelu porodicu, već i zdrav aditiva za hranu. Kao i svi slični proizvodi od trešanja, aromatična konzerva ima impresivnu listu terapeutskih svojstava:

  • Baktericidne supstance pomažu u jačanju zaštitnih funkcija organizma. U kombinaciji s vitaminima pružaju osobi pouzdanu prevenciju mnogih infekcija.
  • Sirup od trešnje blagotvorno deluje na stanje srca i krvnih sudova. Naravno, pod uslovom da se proizvod ne zloupotrebljava.

Savjet: Ako želite cijelu zimu uživati ​​ne samo u kandiranom soku, već u homogenom i ukusnom sirupu, bolje ga je zatvoriti ne u tegle, već u male boce. Zatim se posude zatvaraju čepovima, koji se napune smolom i polože u vodoravni položaj dok se potpuno ne ohlade.

  • Gotov proizvod, iako prolazi kroz nekoliko faza prerade, bogat je vitaminima A i C. I ove komponente aktivno učestvuju u većini biohemijskih procesa.
  • Konačno, sirup od bobičastog voća uspješno se bori protiv manifestacija anemije u bilo kojoj dobi.

Nažalost, postoji niz kontraindikacija za konzumiranje delikatesa od višnje. Može naškoditi osobama s visokom kiselošću želuca, gastritisom i peptičkim ulkusom.

Jednostavni i neobični recepti za pravljenje sirupa od višanja

Odabrati recept prema kojem će se sirup kuhati nije tako lako. Srećom, svi su prilično jednostavni, tako da svaki pristup možete isprobati prije nego krenete s pripremama za zimu.

  • Opcija bez potrebe za uklanjanjem sjemenki. Za 2 kg zrelih tamnih trešanja uzimamo 2,5 kg šećera, 7 čaša vode za piće. Bobice operemo nekoliko puta i lagano ih osušimo, stavimo u šerpu. Pospite ih šećerom, sipajte vodom, promešajte i stavite da proključa. Smjesu kuhajte najmanje 2,5-3 sata na laganoj vatri, neprestano skidajući pjenu. Čim se prestane pojavljivati, to je signal da je proizvod spreman. Dobivenu tečnost treba filtrirati kroz gazu, pokriti ručnikom i ostaviti da odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, proizvod ponovo filtrirajte, prokuhajte, ostavite 30 minuta, sipajte u sterilne tegle i zatvorite na zimu.

  • Kompozicija trešnje sa aromom badema. U tom slučaju, operite voće, sortirajte ih, uklonite sjemenke iz njih. Bez pranja ili sušenja, izvađene elemente samljeti čekićem, a zatim ih samljeti u malteru u prah (možete koristiti mlin za kafu). Dobijeni sastav pomiješajte s bobicama i ostavite 24 sata ispod ručnika na sobnoj temperaturi. Zatim se dobijena masa stavlja u sokovnik i obrađuje dok se ne dobije sok. Tečnost se može dodatno provući kroz gazu. Zagrijte komponentu, pomiješajte sa šećerom (u omjeru 1 prema 1 ili kako želite), mijesite na šporetu dok se kristali potpuno ne otope. Na samom kraju dodajte pola kašičice limunske kiseline i zatvorite proizvod za zimu.
  • Ekspresna metoda. Za 500 g bobičastog voća uzmite 600 g granuliranog šećera i 600 ml vode za piće. Trešnje sortiramo, operemo, odstranimo sjemenke i sameljemo kroz sito. Dobijenu smesu pospite šećerom, razblažite vodom i stavite na šporet. Da biste dobili sirup, masu je potrebno kuhati samo 5 minuta. Gotov proizvod ohladite, sipajte u posude i zatvorite.

  • Koncentrirani proizvod. Za 500 ml soka od trešnje uzmite 1 litar šećerni sirup(koncentraciju biramo sami, na osnovu preferencija ukusa). Samo pomešati dve komponente i kuvati prvo na srednjoj, a posle ključanja na laganoj vatri dok se masa ne zgusne. Bez insistiranja, sipajte u posude i zarolajte.
  • Osnovni recept. Za 1 kg bobica uzima se 1 litar vode i 600 g šećera. Oprane i osušene trešnje sa košticama napunite vodom i stavite na šporet. Smesu kuvajte na laganoj vatri sat vremena. Nakon toga smjesu prelijte u drugu posudu, proći kroz cjedilo obloženo gazom. Osim toga, bobice se mogu malo stisnuti. Dobijeni sok stavite 2-3 sata dok se ne stvori talog. Pažljivo sipajte smjesu u posudu za kuhanje, pokušavajući spriječiti da talog uđe u nju. U tečnost sipajte šećer i kuvajte na laganoj vatri dok ne počne da se zgušnjava. Zatim skinite posudu sa šporeta, ostavite da odstoji pola sata, sipajte u tegle i zatvorite.

Dobar dan, čitaoci mog recepta. Danas ću vam reći kako pripremam sirup od višanja. Ovaj sirup uglavnom koristim za pripremu voćnog napitka za svog najmlađeg sina, kao alternativu sokovima iz prodavnice.
Ovaj sirup možete koristiti i u konditorskih proizvoda.
Ja imam smrznute trešnje, samo kad je bila sezona branja jagodičastog voća nije bilo posebno vremena za pripremu sirupa od višanja, pa sam svoje bobice zamrznula do boljih vremena.
Kao što sam već napisao, ja uopšte ne volim trešnje sa košticama. Džem od višanja i sirupa bez sjemenki, aroma i osnovni okus nestaju.
Moje bobice se prethodno operu i potom zamrznu.

Svoje bobice stavite u veliki lonac, izračunajte tako da može primiti još 1 do 1,5 šećera. To znači da je za jedan kilogram bobica potrebno jedan i po kilogram šećera. Imam četiri kilograma trešanja, pa mi treba šest kilograma šećera.
Sad pospite bobice šećerom i dodajte vodu.


Sve to stavimo na vatru i sačekamo da proključa, povremeno miješajući.


Kada bobice prokuhaju, potrebno ih je kuhati još 10 minuta i isključiti.


Ostavite da se malo ohladi i ponovo prokuhajte i kuvajte 10 minuta, ukupno tri puta.
Generalno, ispada džem od višanja, samo moja porodica uopšte ne jede džem, ali vole sirupe. Zato samo odvojim bobice od sirupa, procijedim sirup kroz veliko sito i sipam u tegle. I dajem bobice svojoj majci. Naprotiv, oni su ljubitelji pekmeza i posebno bobičastog voća.
U obliku džema to izgleda ovako.

Ukusna aroma, božanstveni ukus - sve je to sirup od trešanja. Recepti za kuhanje su izuzetno jednostavni, a opseg primjene vrlo širok.

Sirup od višanja bez koštica

Sastojci

    Trešnja – 2 kg

    Šećer – 2,5 kg

    Voda – 7 čaša

Način kuhanja

    Bobice operemo nekoliko puta i lagano ih osušimo, stavimo u šerpu.

    Pospite šećerom, dodajte vodu, promiješajte i pustite da provri.

    Smjesu kuhajte najmanje 2,5-3 sata na laganoj vatri, neprestano skidajući pjenu. Čim se prestane pojavljivati, to je signal da je proizvod spreman.

    Dobivenu tečnost treba filtrirati kroz gazu, pokriti ručnikom i ostaviti da odstoji jedan dan na sobnoj temperaturi.

    Nakon jednog dana ponovo procijediti, prokuvati, ostaviti 30 minuta, sipati u sterilne tegle i zatvoriti.

Sirup od soka od trešnje sa limunskom kiselinom

Sastojci

    Sok od trešnje – 500 ml

    Šećer – 600 g

    Limunska kiselina - ½ kašičice.

Način kuhanja

    Trešnje se operu u hladnoj vodi, lagano osuše na situ i sortiraju. Iz odabranih bobica uklanjaju se sjemenke. Za cijeđenje soka koristite ručni ili električni sokovnik. U krajnjem slučaju, poslužit će metalno sito.

    U vrelu tečnost se sipa šećer. Kuvanje se nastavlja dok se sirup ne zgusne. Trebalo bi da postane viskozno.

    Ako su bobice propuštene kroz sito, tada će se masa morati procijediti nekoliko puta. Da biste to učinili, gotov sirup se ostavlja na stolu nekoliko sati. Za to vrijeme će se preostala pulpa istaložiti. Gornji bistri sirup, pazeći da se ne miješa, sipa se u drugu posudu, zagrije i ostavi da se ponovo slegne. Ovaj postupak se ponavlja nekoliko puta. Dovoljna su tri ili četiri pristupa.

    Završna faza dodati u masu limunska kiselina. U ovom slučaju, to je konzervans i pojačivač okusa.

Sirup na bazi odvar od listova trešnje

Sastojci

    Listovi trešnje – 20 komada

    Trešnja – 1 kg

    Voda – 250 ml

    Šećer – 700 g

Način kuhanja

    Iz odabranih čistih bobica dobija se sok.

    Kolač s kockicama se kasnije koristi u kulinarske svrhe, na primjer, za pravljenje želea i kompota.

    Sok se pomiješa sa šećerom. Dok se kristali otapaju, pripremite odvar od listova. Da biste to učinili, zelje trešnje se potopi u vodu i kuha 7 minuta.

    Kada je odvar gotov, listovi se uklanjaju i tečnost se pomeša sa sokom od trešnje.

    Masa se kuva na minimalnoj snazi ​​gorionika pola sata. Za to vrijeme sirup se zgusne i laganom rukom se šalje u boce.

Recept za sirup od višanja bez koštica

Ova metoda je idealna za one ljude koji se ne zamaraju nepotrebnim brigama oko obrade bobičastog voća.

Sastojci

    Trešnja – 2 kg

    Šećer u prahu – 2,5 kg

    Voda – 1,5 l

Način kuhanja

    Čisto voće stavite u šerpu, dodajte vodu i šećer.

    Masa se kuva na najmanjoj vatri oko 3 sata.

    Dobivena masa se filtrira kroz fino plastično sito ili kroz gazu, koja se presavije u 2-3 sloja.

    Dobijeni sirup se kuva 2 minuta i raspoređuje u tegle.

Sirup od smrznutog bobica

Sastojci

    Trešnje iz zamrzivača – 2 kg

    Voda – 250 ml

    Šećer – 3 kg.

Način kuhanja

    Cijele smrznute trešnje stavljaju se u metalnu posudu, posipaju šećerom i napune vodom.

    Smjesu stavite na šporet i prokuhajte. Nema potrebe da se proizvod potpuno prokuha.

    Šporet se gasi, a posuda je pokrivena poklopcem.

    Pivo u ovom obliku treba potpuno da se ohladi.

    Postupak se ponavlja 4 puta.

    Nakon što se sirup posljednji put ohladi, filtrira se.

    Aromatična tečnost se vraća na gorionik i kuva dok ne zgusne.

Greška ili nešto za dodati?