Vladislav Paykov

AA

Vomeri ili selen se prodaju u trgovinama pod trgovačkim nazivom sunfish.

Mogu se naći u svježe smrznutom, dimljenom, sušenom i sušenom obliku. Dimljena mjesečina, pripremljena kod kuće, po ukusu nije inferiorna od ribe kupljene u trgovini. O tome kako dimiti ovu ribu možete pročitati u članku.

Pulpa mu je vrlo nježna, mekana, žele sa malom količinom kostiju, idealna za pušenje. Dužina je 30 cm za jedinke srednje veličine.

Bitan! Ne biste trebali birati premalene za dimljenje, kako se ne bi osušile kada se obrađuju dimom.

Recept za dimljenu ribu mjesečinu:

• riba – 1 kg;
• sol – 100 g;
• začini za ribu - 2 kašičice;
• mljeveni crni biber - po ukusu;
• sok od limuna – 2 kašike. l.;
• lovorov list – 2-3 kom.

Prije dimljenja, trupovi se odmrzavaju na zraku ili u hladnjaku najmanje 4 sata.

Vomer nema ljuske, pa se leševi ne čiste, već se odmah iznutra tako što se na trbuhu napravi rez, a zatim se dobro opere. Glava se uklanja ili koristi za pušenje zajedno sa glavom. Osušite papirnim ubrusima.

Bitan! Mjesečeva riba ima aromu joda, pa obavezno koristite začine prilikom kuhanja kako biste spriječili ovaj specifičan okus.

Od usitnjene soli pripremite smjesu za soljenje lovorov list, mljevena paprika i začini za ribu. Polugotove riblje proizvode umočiti, dio smjese sipati u trbuh, staviti u posudu i posuti sok od limuna pokrijte poklopcem i stavite u frižider na 8-10 sati.

Nakon soljenja isperite smjesu za soljenje, osušite ručnikom i ventilirajte 2-3 sata.

U komoru pušnice za toplo dimljenje stavlja se tanak sloj čipsa od johe, a na njega se stavlja tacna za prikupljanje ocijeđene masti. Učvrstite rešetku za hranu u komoru, podmažite je rafiniranim biljno ulje. Poluproizvodi se stavljaju na roštilj u jednom redu tako da između njih ima razmaka od najmanje 1 cm.Zatvoriti komoru posudu hermetičkim poklopcem, staviti na vatru i dimiti 60 minuta. Prvih 10 minuta održavajte temperaturu na 110-120 °C, a zatim je smanjite na 80 °C.

Na kraju dimljenja prestati sa zagrijavanjem, otvoriti poklopac i ohladiti dimljeno meso na rešetki dok sobnoj temperaturi. Mjesečeva riba je previše nježna, pa se lako može raspasti kada je vruća. Bolje ga je ne iznositi iz pušnice i pričekati dok se ne ohladi.

Gotovi dimljeni proizvodi se emituju napolju nekoliko sati. Za to vrijeme, unutrašnji slojevi pulpe će biti zasićeni proizvodima za pušenje, a višak arome dima će nestati.

Dimljena mjesečina dobra je s limunom, začinskim biljem, pasuljem, ananasom i svježim povrćem.

Vomer je riba vrlo čudnog izgleda i čak zastrašujuća. Nedavno je počeo da se pojavljuje na tržnicama, supermarketima i specijalizovanim prodavnicama piva. I naravno, sve novo je zanimljivo isprobati.

A ako mnoge ribe koje su nam nekada bile neobične, poput orade, već neko vrijeme više nisu toliko egzotične, onda vomer još nije toliko poznat.

Vomer smo naišli samo u dimljenom obliku, ali kažu da prodaju i sušeni vomer, a ponekad i sirovi vomer.

Ova riba nije riječna pa čak ni morska, to je okeanska riba. A poznato je da je oceanska riba najzdravija.

Iako riba ima tako prijeteći izgled, pripada poznatoj porodici šura. Istovremeno, vomer ima svoju karakterističnu karakteristiku - strmo, visoko čelo i specifičnu čeljust koja strši naprijed. Zato se Vomer ne može zamijeniti s drugim ribama. Nema ljuski, ali ima bodlji na perajima i trbuhu.

Vomer ima prilično zanimljiv ukus. Riba nije suva, masna je. Meso je gusto, ali mekano i nevlaknasto sa laganim dimljenim okusom. Delicious!

Naravno, vomer je idealan uz pivo kao užinu. Ali ništa manje nije dobar u kombinaciji s kuhanim krumpirom i zelenom salatom.

U našoj porodici svi su voljeli ovu dimljenu ribu, sada želim da probam sušeni vomer. Da, kupila bih ga sirovog sa zadovoljstvom, čak sam pogledala i recepte za kuvanje.

zaključak:

Vomer je ukusna okeanska riba. Za svaku pohvalu. Mi ćemo ga kupiti i preporučiti da ga isprobate.

Možda će vas zanimati ovo:

Ostala ribolovna iskustva.

dimljeni vomer bogat vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B2 - 63,9%, vitamin B6 - 13,5%, vitamin PP - 14,5%, kobalt - 1300%, mangan - 21,5%, bakar - 53%, molibden - 38,6%

Koje su prednosti dimljenog vomera?

• Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže u povećanju osjetljivosti na boje vizualnog analizatora i prilagođavanju tame. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluzokože, te oštećen vid u sumrak i svjetlost.
• Vitamin B6 učestvuje u održavanju imunološkog odgovora, procesa inhibicije i ekscitacije u centralnom nervni sistem, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca, održavanju normalnog nivoa homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 praćen je smanjenim apetitom, narušenim stanjem kože, te razvojem homocisteinemije i anemije.
• Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina je praćen poremećajem normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
• Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira metaboličke enzime masne kiseline i metabolizam folata.
• Mangan sudjeluje u formiranju koštanog i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodna za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljnu konzumaciju prati sporiji rast, poremećaji u reproduktivnom sistemu, povećana krhkost koštanog tkiva, poremećaji u metabolizmu ugljikohidrata i lipida.
• Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i koji su uključeni u metabolizam željeza, stimulira apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Učestvuje u procesima snabdevanja kiseonikom tkiva ljudskog tela. Nedostatak se manifestuje smetnjama u formiranju kardiovaskularnog sistema i skeleta, te razvojem displazije vezivnog tkiva.
• molibden je kofaktor za mnoge enzime koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.

Potpuni vodič za većinu zdravi proizvodi možete pogledati u aplikaciji