Torte 

Knedle sa sirovim krompirom i mašću recept sa fotografijama. Ukrajinske knedle: recept sa mašću, krompirom i lukom Ukrajinske knedle sa krompirom i mašću recept

Kako volim knedle sa sirovi krompir i svinjsku mast koje kuva moja majka. Ovo mora da je ukus detinjstva. Kada dođete u selo, baka izvadi veliki liveni gvožđe sa ruskog šporeta, na sto servira veliku činiju knedle koje se kuvaju, a pored nje stavi šolju hladne, guste pavlake. Jedi svoj um. Nakon što sam pogledao na internetu, pokušao sam da pronađem odakle recept za pravljenje knedli sa sirovim krompirom i mašću. Ispostavilo se da se pripremaju u Ukrajini i Bjelorusiji, kao i na Uralu i regiji Volge. U centralnoj Rusiji knedle se često pripremaju sa kuvanim i pire krompirom, uz dodavanje prženi luk. Ali najzanimljivije je da je predak knedli Türkiye, gdje su pripremali jelo koje po izgledu nalikuje knedli. Zvalo se "duš-vara". Robovima iz Kijevske Rusije svidjelo se ovo jelo i migrirali su u svoju prehranu pod imenom "vara-niki". Evo teorije o porijeklu knedli. Naišla sam na mnogo recepata za pravljenje knedli sa sirovim krompirom i mašću. I svuda se krompir propušta kroz mašinu za mlevenje mesa. Krompir za knedle, prema receptu moje majke, prvo se isječe na trakice, a zatim se posebnom motikom, a mast se nariba na krupno rende. Zbog toga knedle ispadaju vrlo sočne, imaju puno soka. Hajde da ih probamo zajedno.

Za pripremu okruglica sa sirovim krumpirom i svinjskom mašću trebat će nam: kilogram i pol krumpira, dvjesto grama slanog ili sirovog, mast, dva luka, so, mleveni crni biber. Za pripremu testa: tri čaše brašna, čaša mleka, voda, jedno jaje, so.

Prvo pripremimo tijesto. U brašno ulijte čašu mlijeka, dodajte razbijeno jaje, sol na vrhu noža i mijesite dok ne bude čvrsta. elastično testo. Mesite dok se testo ne lepi za ruke, stavite ga u plastičnu kesu i ostavite sa strane da se testo odmori.

U ovom trenutku, hajde da sami napravimo fil. Krompir ogulite i narežite na trake u metalnu tepsiju.

Luk oljuštite i narežite na velike poluprstenove. Stavite luk u tepsiju sa krompirom. Salo narendajte na krupno rende. Dodajte sol i mljeveni crni biber.

Skrećem vam pažnju da kada koristite slanu svinjsku mast, morate vrlo pažljivo dodavati soli kako ne biste presolili fil. Sada uzimamo motiku, koja je šiljasti polukrug sa drvenom drškom. Počinjemo seckati naše punjenje u tavi. U idealnom slučaju, trebali biste dobiti kocke od oko pet puta pet milimetara.

To je to, fil je spreman, možete početi pripremati knedle. Testo vadimo iz plastične kese i ponovo ga premesimo. Sada počinjemo razvaljati tijesto, pokušavajući dobiti veliku tortu debljine oko pet milimetara.

Čašom ili velikom čašom izrežite pojedinačne krugove tijesta od somuna. Sada ponovo razmotamo svaki krug.

Počnimo da pravimo knedle. Uzmite kašikom fil, stavite ga na krug od tijesta i preklopite krug na pola, prekrivši fil. Stisnemo rubove i dobijemo gotovu knedlu. Uzmite pleh ili pleh. Pospite ga brašnom i stavite gotove knedle.

Tako kuvajte knedle, sa sirovim krompirom, dok ne nestane fila. Neke od knedli se mogu zamrznuti kako bi se skuvale sljedeći put. Stavite lonac na vatru sa hladnom vodom, dodajte oljušteni luk i jednu Lovorov list. Ne zaboravite da posolite vodu. Zakuhajte vodu i u nju stavite naše knedle. Kad voda ponovo proključa, pažljivo promiješajte knedle da se ne zalijepe za dno tiganja.

Smanjite vatru i kuhajte knedle dok ne budu gotove. Štoviše, vrijeme kuhanja mora se povećati kako bi se primio sirovi krompir. Naše knedle hvatamo šupljikavom kašikom i stavljamo na tanjir. Poslužite uz hladnu pavlaku, majonez ili samo knedle sa puterom. Sada je najvažnije da se ne opečete knedlom. Unutra je puno vrućeg soka. Prijatno! Ako vam se ne sviđa ovaj recept, probajte

Predlažem da pripremite jelo ukrajinske kuhinje - knedle sa krompirom i mašću. Naravno, ovo jelo je daleko od dijetetskog, ali ponekad možete razmaziti svoje najmilije tako izdašnom poslasticom. Knedle su veoma ukusne, a sa prženim hrskavim lukom - jednostavno ukusne.

Dakle, pripremimo tijesto za knedle po vašem omiljenom receptu (ja sam ga pripremila). Sada krenimo sa punjenjem. krompir, mast, luk, so i biber - to je sve što nam treba.

Odlučio sam da isprobam novi način pripreme fila - od sirovog krompira. Krompir oguliti, izrendati na sitno ili samljeti kroz mlin za meso. Polovinu svinjske masti također ćemo uviti.

Promiješajte, posolite i pobiberite.

Počnimo da pravimo knedle. Pravim srednje, sa prelepim talasastim češljem, baš kako me je baka naučila.

Drugu polovinu masti narežite na male kockice.

Stavite tiganj na vatru i u njega dodajte mast. Sačekajmo da se mast počne topiti i postati providna.

U svinjsku mast dodati sitno seckani crni luk i pržiti dok ne porumeni.

Prokuhajte vodu u loncu, ne zaboravite posoliti. Stavite knedle, pažljivo promiješajte i kuhajte 8-10 minuta. Poslužite knedle sa krompirom i mašću, prelivši ih prženi luk sa čvarcima. Pavlaku možete poslužiti zasebno. Prijatno!

Iskreno, knedle punjene... pire krompir Više mi se dopala mast. Iako punjeni sirovim krompirom i mašću, veoma su ukusni! Pomozi sebi!

Opis

Knedle sa krompirom i mašću- najzadovoljniji i ukusna večera. I ne treba vam nikakvo meso kada jedete takvo jelo. Vjerujte mi, napraviti knedle kod kuće je vrlo jednostavno. I bit će mnogo ukusniji od onih iz trgovine. Ako vam je ovo prvi put da kuvate, rado ćemo vam reći kako da pripremite knedle sa krompirom i mašću, kako pravilno zamesiti testo za njih i kako oblikovati proizvode.

Naš korak po korak recept Fotografija će jasno pokazati svaku fazu, a vi ćete sve savladati s lakoćom. Bez sumnje, veoma je ukusno jesti knedle sa pavlakom. Dobre su i u kombinaciji sa hrenom ili gljivama. Pa, šta je sa svinjskom masti? klasični proizvod Ukrajinska kuhinja, u kombinaciji sa većinom nacionalnih jela. Ostaje samo odabrati odgovarajući prilog - i počinjemo kuhati.

Sastojci


  • (2 kom.)

  • (1 tbsp.)

  • (500-600 g)

  • (500 g)

  • (1 kom.)

  • (100 g)

  • (ukus)

  • (ukus)

  • (ukus)

Koraci kuvanja

    Pripremimo sve potrebne sastojke.

    Pripremimo tijesto pogodno za knedle. Ovo je jedna od najvažnijih faza, jer je veoma važno ne pretjerati s brašnom. Dodajte previše i knedle će već biti suhe i tvrde. Stoga prosijte brašno na čistu radnu površinu; Dodajte vodu u porcijama i jedino jaje. Zamijesite tijesto bez primjene prevelike fizičke sile. U suprotnom, knedle će opet biti čvrste. Od testa formirati lopticu, posuti brašnom i ostaviti da odstoji.

    Ništa novo sa krompirom. Operimo i očistimo, isečemo na krupnije komade i kuvamo u slanoj vodi dok ne omekša. Pire pripremamo na uobičajen način uz dodatak nemasnog mlijeka ili čak vode. Već ćemo imati pržene čvarke od masti; ove knedle više neće podnijeti masnoću.

    Pređimo na čvarke. Cijeli raspoloživi komad svinjske masti izrežemo na dugačke tanke trake. Uzmite tiganj s debelim dnom i zagrijte ga biljnim uljem. Dodajte mast i pržite dok ne porumeni. Dodajte sitno seckani luk. Promešati i pržiti dok se ne skuva. Luk treba da bude hrskav, a ne mekan.

    Nakon otprilike 40 minuta, tijesto je dovoljno staloženo da se može razvaljati. Razvaljajte tijesto na čistoj radnoj površini, prvo ga pospite brašnom. Uz pomoć čaše ili tegle izrežite okrugle oblike.

    Na okrugli oblik buduće knedle stavite punu kašičicu krompira i zamotajte, počevši od sredine. Pravimo sve knedle.

    Prokuhajte vodu u dubokoj šerpi i posolite. Stavite knedle i kuhajte 10 minuta. Pripremljene knedle stavite na tanjir, pospite čvarcima, seckanim začinskim biljem i omiljenim začinima i poslužite. Knedle sa krompirom i mašću su gotove.

    Prijatno!

Pravo ukrajinsko jelo – knedle sa mašću i sirovim krompirom. U Rusiji kuvaju knedle i vračare, u Italiji - raviole, au Ukrajini - varenike. Ovi kuhani proizvodi se razlikuju po vanjskom obliku i pripremi nadjeva.

Tijesto za knedle najčešće se priprema na vodi, ali se ponekad koristi kefir kao tečna podloga pa se dodaje čak i kvasac. Zatim ga razvaljaju u tanak sloj i izrezuju male okrugle pogačice u koje je umotan fil. Može biti veoma različito, najčešće jeste kuvani krompir, pirjani kupus, meso, svježi sir, svježe bobičasto voće. Punjenje sa sirovi krompir i mast - malo neobično, ali jelo će ispasti ukusno ako ga kuhate prema receptu.

Zapravo, nema ničeg čudnog u stavljanju u knedle sirovo povrće, ne Na primjer, možemo se sjetiti manti koje su često ispunjene sirova bundeva, miješajući ga sa sirovim krompirom i lukom. Da bi se sirovi krompir u knedle skuvao, ne vadi se odmah kada ispliva na površinu kipuće vode, već nakon 10 minuta. Vrenje u tiganju ne bi trebalo da bude intenzivno.

Sastojci

  • Pšenično brašno - 2,5 šolje;
  • Voda – 180 ml;
  • Pileće jaje – 1 komad;
  • Krompir – 3 komada;
  • Svinjska mast – 100 g;
  • Sol - po ukusu;
  • Crni mljeveni biber - po ukusu.

Priprema

Prosejte u činiju pšenično brašno. U brašno dodajte kašičicu soli. Pomiješajte sastojke.

Umutite jaje u brašno.

Sipati u brašno u malim porcijama toplu vodu miješajući tijesto kašikom. Glavno mesenje radimo ručno, dodajući brašno na dasku po potrebi.

Zamesite testo, dobro ga zamesite. Trebao bi biti elastičan, prilično čvrst i ne lijepiti se za ruke. Pokrijte ga čistim peškirom i ostavite da odstoji na stolu. U to vrijeme počinjemo pripremati fil.

Ogulimo krompir. Propuštamo ga kroz mlin za meso. Obavezno iscijedite smjesu od krompira. Najprikladniji način da to učinite je korištenje gaze.

Salo zarolajte, prvo odrežite kožu. Ne smije biti soljeno ili dimljeno, već obično - svježe. Prebacite u smesu od krompira. Posolite i pobiberite sastojke po ukusu.

Izmiksajte fil. Biće ukusno ako mu dodate 1 sitno seckani crni luk. Ne pržite luk u tiganju, dodajte ga sirovog. Nadjev za knedle je spreman.

Testo se sleglo, od njega možete praviti knedle. Razvaljajte ga u tanki sloj. Koristeći prsten za pecivo ili čašu, izrežite krugove za podlogu.

Na okrugle somunove premažemo fil od sirovog krompira i svinjske masti. Rubove tijesta stisnemo. Preporučljivo je to učiniti dva puta kako sadržaj ne bi iscurio u vodu.

Knedle stavite u kipuću vodu. Odmah ih podignite sa dna šupljikavom ili kašikom da se ne zalijepe. Kuvajte do kraja. Ovo će trajati oko 10 minuta.

Gotove, ukusne knedle sa svinjskom mašću i krompirom poslužite tople, sa pavlakom, majonezom, kečapom ili drugim omiljenim sosom. U knedle možete staviti mali komadić puter i posuti seckanim koprom.

Potpuno nedijetalno jelo, savršeno za slobodan dan za zaposlene savremenike koji neprestano razmišljaju o svom izgledu. Ostavite predrasude, zaboravite na suvišne kalorije, knedle sa krompirom i svinjskom mašću preokrenuti će vaš svijet ukusa i učiniti svaki dan toplijim i ljubaznijim.

Korak po korak klasični recept za knedle sa sirovim krompirom

Knedle sa sirovim krompirom i svinjskom mašću su posebno dobre jer se pripremaju unapred iu velikim količinama, lako se mogu zamrznuti i kuvati u bilo kom trenutku. Ako planirate prvi put kuhati knedle i praviti ih od... kućni test, onda je bolje pozvati svoje najmilije u pomoć, dodatne ruke neće škoditi. U receptu za knedle s krumpirom i svinjskom mašću nema ništa komplicirano, ali je proces naporan i dugotrajan.

trebat će vam:

  • krompir - dva kilograma;
  • luk - dva luka;
  • slana mast - 300 g;
  • brašno - 600 g;
  • voda - 200 ml;
  • sol - supena kašika;
  • mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema

  1. Krompir oguliti i kuvati 7 minuta (samo da malo omekša).
  2. Izrežite mast.
  3. Luk oljuštite, isperite i nasjeckajte.
  4. Salo, luk i krompir sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa.
  5. Fil začinite solju i začinima.
  6. Brašno prosijte na sto, sipajte vodu u sredinu, zamesite testo.
  7. Umotajte tijesto u celofan i ostavite 30 minuta.
  8. Podijelite tijesto na komade i uvaljajte ih u kobasice.
  9. Svaku narežite na kriške i uvaljajte u brašno.
  10. Pojedinačno razvaljajte komade i unutra stavite fil.
  11. Rubove spojite tako što ćete knedle uštipnuti tako da fil ne viri preko ivica.
  12. Vodu posolite, kada proključa, dodajte knedle.
  13. Kada proizvodi isplivaju na površinu, kuhajte još 7 minuta.

Kada pravite knedle, pokušajte pričvrstiti rubove vilicom, pritiskajući tijesto na stol, to će također dati prekrasan uzorak proizvodu. Koliko dugo kuhati knedle sa sirovim krumpirom, svaka domaćica može sama odrediti, jer debljina tijesta, veličina proizvoda i gustoća nadjeva ne mogu uvijek biti isti. Međutim, zapamtite da ne možete miješati dok knedle ne isplivaju, jer to može oštetiti strukturu tijesta.

Originalni recepti sa fotografijama

Sa rendanim krompirom

Prilikom odabira punjenja za knedle, možete nastaviti eksperimentirati s krumpirom. Knedle sa rendanim krompirom smatraju se litvanskim nacionalno jelo, u domovini ih zovu neobičnom riječju “virtiniai”.

trebat će vam:

  • krompir - dva kilograma;
  • svinjska mast - 500 g;
  • luk - dva komada;
  • brašno - 500 g;
  • jaje - dva komada;
  • voda - 200 ml;
  • biljno ulje - kašika;
  • sol - pola kašičice;
  • pavlaka - 200 ml;
  • mljeveni crni biber i začini - po ukusu.

Priprema

  1. Krompir dobro ogulite i operite, izrendajte i ocedite višak tečnosti.
  2. 450 g slanine i crnog luka sitno iseckati.
  3. Pržite dalje biljno ulje luk.
  4. Pomiješajte sastojke za punjenje i začinite začinima.
  5. Cijelu masu dinstati par minuta u tiganju.
  6. Sipajte brašno na sto, razbijte jaja u bunar, postepeno ulijte vodu i promiješajte, dodajte biljno ulje.
  7. Lagano promiješajte nežno testo, razvaljati i formirati krugove za pravljenje knedle.
  8. Napunite testo filom, čvrsto ga stegnite i kuvajte virtinju duže nego inače.
  9. Jelo kuvajte u kipućoj vodi 10 minuta i još 7 nakon što knedle isplivaju.
  10. Preostalu mast popržiti, pomešati sa pavlakom i preliti preko vrućeg jela.

Tradicionalno, ove knedle sa sirovim krompirom i svinjskom mašću se prave veće nego inače, gotovo kao cepelin. Zbog veličine i količine nadjeva treba ih kuhati duže nego inače.

Recept za litvanske knedle sa sirovim krompirom i svinjskom mašću oduzima malo više vremena, pa pokušajte da napravite najviše veliki radni komad i zamrznuti neke od proizvoda za budućnost, tako da ostaje samo da se skuha jelo.

Sa pečurkama

Knedle od krompira postat će još ukusnije i zadovoljavajuće ako im dodate gljive. Daju jelu poseban, nježni, lagan ukus, koji će se svidjeti i najhirovitijim malim poznavaocima maminog kuhanja.

trebat će vam:

  • krompir - 800 g;
  • čorba od krompira - 500 ml;
  • šampinjoni - 500 g;
  • luk - 200 g;
  • brašno - 900 g;
  • jaje - dva komada;
  • biljno ulje - četiri supene kašike;
  • biber, sol i začini - po ukusu.

Priprema

  1. Krompir oguliti, kuvati dok ne omekša, posoliti na kraju kuvanja.
  2. Ocijedite juhu za tijesto.
  3. Krompir ispasirajte.
  4. Pečurke i luk nasjeckajte i pržite 10 minuta.
  5. Pomiješajte sastojke za punjenje i dodajte začine.
  6. U prosejano brašno sipajte malo toplu čorbu, dodajte jaja.
  7. Zamesiti ne baš kruto testo.
  8. Umotajte u lepinju i umotajte u foliju.
  9. Razvaljajte tijesto i podijelite na male pogačice.
  10. Svaku napunite filom i napravite knedle.
  11. Nakon što voda proključa, kuhajte proizvode još 7 minuta.

U vruću posudu stavite komadić putera, izmrvite kopar i poslužite sa kiselom pavlakom obilno posutom biberom.

Sa mlevenim mesom

Recept za knedle sa sirovim seckanim krompirom doneće sasvim drugačiji rezultat ako dodate seckano meso, a za tijesto upotrijebite kefir. Ovo je jelo koje je po ukusu najbliže knedlama, ali su ipak knedle.

trebat će vam:

  • krompir - tri velika gomolja;
  • mljeveno meso - 800 g;
  • luk - jedan komad;
  • sol - kašičica;
  • brašno - 600 g;
  • kefir - 200 ml;
  • soda - kašičica;
  • biljno ulje - jedna kašika;
  • voda - 100 ml;
  • biber i začini - po ukusu.

Priprema

  1. Sodu bikarbonu otopite u kefiru i ostavite 15 minuta.
  2. U kefir dodajte so i ulje.
  3. U smesu postepeno prosijati brašno.
  4. Zamesiti nelepljivo, cvrsto testo, staviti ispod peskira na pola sata.
  5. Krompir i luk iseckati veoma sitno.
  6. Pomešati mleveno meso i povrće, začiniti.
  7. U mleveno meso dodati vodu i promešati.
  8. Razvaljati tijesto na 2 mm, izrezati krugove.
  9. Zamotajte knedle i pričvrstite rubove.
  10. Kuvajte jelo u kipućoj vodi 6 minuta.

Vruće knedle začinite prženim lukom i začinskim biljem. Poslužite sa mešavinom kisele pavlake i majoneza. Prednost takvih okruglica je što zbog sirovog krompira ispadaju mnogo sočnije, a za razliku od knedle, njihova veličina ne smeta domaćici, a da se ne troše puno vremena na pripremu.

Svaki recept za knedle sa sirovim krompirom dobar je na svoj način, neki će ga radije dopuniti začinjena mast, neki će jednostavno izmrviti začinsko bilje u krompir, drugima će se svidjeti gljive u nadjevu. Savladavši osnovne recepte, možete izmisliti svoje omiljeno punjenje.