Pekara 

Zanimljive priče o torti. Najduža torta

Istorija torte nije pouzdana. Ovaj desert je vjerovatno izmišljen u starom Rimu, jer se riječ tōrta sa latinskog prevodi kao okrugli kruh. Povjesničari vjeruju da su se prve torte pojavile prije oko 2000 godina.

Što se tiče svadbenih kolača, običaj njihovog pečenja pojavio se i u starom Rimu. Tada se svadbeni kruh pekao od ječma ili pšenično brašno, i razbili su ga tačno iznad mladenine glave. Višeslojni svadbene torte prvi put su se pojavili u Londonu još u 17. veku - bili su toliko veliki da su uvezeni na posebnim kolicima. Naravno, to je bila privilegija bogatih slojeva društva.

Kolači se često koriste kao oružje za bacanje kako bi se pokazalo nepovjerenje javnosti ili prezir prema javnim ličnostima. Belgijanac Noel Gaudin, vođa pokreta International Cake Brigade, uveo je tradiciju bacanja kolača na poznate ličnosti. Ljudi kao što su Bill Gates, Michel Camdessus, Jean-Luc Godard i mnogi drugi patili su od aktivista njegovog pokreta.

Prva rođendanska torta servirana je 1785. Imala je malo zajedničkog sa današnjim rođendanskim tortama ukrašenim svijećama: tada se predstavljala kao pozivnica na proslavu, a ne kao njezina kulminacija.

Napoleon torta jedan je od najpopularnijih recepata za desert ne samo u Rusiji, već i na Zapadu. Prema jednoj verziji, naziv delicije nema nikakve veze sa čuvenim Korzikancem Bonapartom, već dolazi od reči Napolitano, jer je izmišljena u italijanskom gradu Napulju. Istovremeno, poznato je da su se prilikom proslave stogodišnjice pobjede u ratu 1812. godine u carskoj Rusiji odvijale proslave za koje su se pomno pripremale. Upravo su za svečanu trpezu eminentni kuvari uspeli da pripreme novu tortu trouglastog oblika, koja bi simbolizovala čuvenu kockastu kapu poraženog Bonaparte.

Najvećom tortom smatra se gigant od 59 tona, stvoren za proslavu stogodišnjice Las Vegasa. Na izradi ove torte radilo je 600 poslastičara. Ova torta je bila duga 31 metar, široka 15 metara i visoka 50 cm. Najveću sladolednu tortu kreirali su pekinški poslastičari. Njihova torta bila je duga 4,8 metara, široka 3 metra i visoka 1 metar. Težina ovog remek-djela bila je oko 8 tona, a torta je naknadno izrezana na 32 hiljade komada.

Torta stara 115 godina preživjela je do danas. Pronađen je na tavanu jedne farme u Južnoj Africi. A sačuvan je zahvaljujući povećanoj koncentraciji konjaka. Pečen je za zlatnu svadbu 1902. godine. Ali niko ne zna zašto nije jeo.

Postoji urbana legenda o torti od 100 dolara. Nastao je u SAD-u 1940-ih i navodi da je određeni posjetitelj restorana, nakon što je zatražio recept za tortu, dobio račun od 100 dolara. Ljut, naširoko je pustio recept. Otuda i naziv torte - torta od 100 dolara.

Najskuplja torta na svijetu koštala je 75 miliona dolara. Napravljen je za rođendan ćerke jednog od šeika Ujedinjenih Arapskih Emirata. Remek-djelo je rođeno kada se kupac obratio dizajnerici torti Debbie Wingham za pomoć. Torta vredna 75 miliona dolara izgledala je kao pista za modnu reviju dugačka 1,8 metara. Sve manekenke na ovom putu i njihova odjevna kombinacija bili su jestivi. Glavni trošak torte bio je rasipanje dragog kamenja, uključujući i raznobojne dijamante u vrijednosti od 45 miliona dolara.

Famous cake„Prag” se zapravo tako zove jer je izmišljen u poslastičarnici moskovskog restorana „Prag”. Autor deserta je Vladimir Guralnik, koji je svojevremeno osmislio više od 30 recepata za originalne torte i kolače. Slastičar se zapravo nekoliko puta školovao u Čehoslovačkoj, a praška torta je donekle varijacija bečkog sahera, koji je takođe veoma popularan u istočnoj Evropi.

Nećete vjerovati, ali danas, 20. jula, cijeli svijet obilježava najpoželjniji praznik - Međunarodni dan kolača!

Sve najzanimljivije o ovom prazniku i torte pročitajte naš članak na tochka.net.

Međunarodni dan kolača - kakva je to proslava?

Ovaj slatki praznik posvećen je miru i prijateljstvu među ljudima, narodima i čitavim državama. I nije iznenađujuće, jer je teško naći osobu, mladu ili staru, koja ne voli kolače. Sve proslave, rođendani, godišnjice, vjenčanja i drugi praznici jednostavno su nezamislivi bez elegantnih, ukusnih, višeslojnih, lisnatih, krem, spužvastih, ogromnih, slatkih, pozitivnih kolača.

Ali, možda, glavna svrha torte je prilika da se jede na svečanom i praznična atmosfera uz šolju čaja sa prijateljima. Zato je torta izabrana kao simbol prijateljstva i mira mnogih zemalja koje su odlučile da proslave Međunarodni dan kolača. Ovaj praznik se održava pod motom “JA TI TORTU”, što znači “Doći ću ti sa tortom”. Zaista, teško je smisliti prijateljskiji i demokratskiji simbol za komunikaciju od torte.

Međunarodni dan kolača - istorija praznika

Dan torti je prvi put održan na međunarodnom nivou 2011. godine. Inicijator ovog slatkog i demokratskog praznika bio je Milanski klub Kraljevstvo ljubavi - međunarodna neprofitna zajednica muzičara, kulinara i drugih strastvenih kreativaca.

Svrha praznika je bila širenje ideja mira i prijateljstva širom Zemlje kroz kulturu. Ovu zanimljivu inicijativu podržale su mnoge zemlje ZND, kao i Izrael i SAD. Na današnji dan ispečena je prva zajednička multinacionalna torta u svijetu, u čijoj pripremi su učestvovali ljudi iz ovih zemalja.

Međunarodni dan kolača je mlad praznik, ali već prilično popularan. Svake godine se povećava broj zemalja koje učestvuju u ovoj slatkoj tradiciji.

Svake godine Međunarodni dan kolača je posvećen raznim temama, kao što su svemir, ljubav, bajke. I 2016. tema Međunarodni dan Torta zvuči kao "Putovanje kroz vrijeme".

To znači da ove godine sladokusci i poslastičari imaju divnu priliku da otputuju u prošlost i publici predstave kolače koji su bili popularni prije nekoliko stotina godina.

Među najzanimljivijim događajima praznika su izložbe neobičnih i nevjerovatnih kolača na zadatu temu, kao i sajmovi, aukcije, slastičarska takmičenja, muzički i poslastičarski nastupi, parade kolača, flash mobovi i majstorski tečajevi izrade i ukrašavanja torti, korporativni zabave i samo prijateljske čajanke.

Istorija torte

Teško je reći ko je, gdje i kada prvi pomislio na ovo kulinarsko remek-djelo kao torta. Danas postoji nekoliko verzija. Istorija ovog deserta seže oko 2000 godina unazad. Međutim, nemoguće je navesti tačan datum proizvodnje prve torte, jer nije riješeno glavno kontroverzno pitanje koje proizvode treba uključiti u sastav prave torte.

Recepti za prve kolače uključivali su brašno, med, orahe, jaja i mlijeko. Pošto se brašno smatralo jednim od glavnih sastojaka kolača, palma se može dati Grčka. Ovdje su u neolitskim selima, prilikom iskopavanja, pronađeni kolači koji su se pekli od zgnječenog zrna.

Prema drugoj verziji, općenito je prihvaćeno da je pra-pra-pra-pradjed prve torte napravljen u Italija. Nije uzalud poznata poslovica „o ukusima se ne raspravlja“ u italijanskoj verziji zvuči kao „o kolačima se ne raspravlja“. A sama riječ "torta" u prijevodu s italijanskog znači "uvijanje, vijugavost". Ovaj desert je ukrašen sličnim krem ​​šarama. Osim toga, italijanski poslastičari se nazivaju „tortaio“, tj. kolačari.

Drugi dio istoričara sugerira da torta svoj izgled duguje takvom poznavaocu slatkiša kao što je Istok. Drevni kuvari iz istočnih zemalja ukusni deserti napravljena od mešavine meda, mleka i orašastih plodova, u obliku modernih kolača. I neka vrsta kolača otkrivena je u grobnici faraona Pepionkha, koji je živio u Egiptu 2200. godine prije Krista.

Ali bez obzira na porijeklo kolača, njegovo daljnje poboljšanje i prefinjenog ukusa obavezan da savlada slastičare iz Francuska. Upravo ovdje, u zemlji ljubavi, romantike i deserta, kada se pojavila, torta je osvojila cijeli svijet. Vekovima su francuski kuvari i slastičari bili trendseteri u serviranju i ukrašavanju ovog popularnog i omiljenog slatkiša. Francuska je postala rodno mjesto poznatih konditorskih imena kao što su meringue, Napoleon, biskvit, mousse, krema, beze, žele i drugi.

Koliko god ove rasprave bile žučne, teško je doći do prikladnijeg deserta koji ukrašava svečanu i prijateljsku trpezu u svim zemljama svijeta.

Zanimljivosti o kolačima

  • Torta na italijanskom znači „okrugli kruh“ i predstavlja jedan ili više slojeva torte natopljenih kremom ili džemom i prelivenih kremom, glazurom ili voćem.
  • Većina visoka torta, koji se sastoji od 100 slojeva i visine 30 metara, pečen je u SAD-u, u Mičigenu.
  • Najteži kolač težak preko 50 tona takođe dolazi iz SAD, Alabame.
  • Najduža torta, dimenzija 246 metara, napravljena je i potom isečena na 15.000 komada i poklonjena rođendanskoj deci u Peruu.

Pogledajte sve najsjajnije i najzanimljivije vijesti na glavnoj stranici ženskog internetskog resursatochka.net.

Sve ove torte predstavljene u ovom članku kreirala je osoba za neku posebnu priliku, priliku, za ljude, kako bi ušli u Ginisovu knjigu rekorda, ali ipak je sve ovo djelo konditorska umjetnost. Postoji ogroman broj različitih torti: dječje torte, torte za nezaboravne datume, godišnjice, a postoje i unikatne takve vrste, kreirane u jednom primjerku.


1. Najviša torta na svijetu je torta od 100 slojeva, koja je visoka skoro 31 metar. Pripremila ga je poslastičarka okruga Shiawassee, Michigen Beta Cornell. Indijski poslastičari koji su pekli tortu Nova godina, koji se sastoji od 33 sloja, a čija je težina bila 550 kg. Visina ovog kulinarskog remek-djela je 10 metara.

2. O najvećoj torti smo već govorili u članku o, ali, kako kažu, ponavljanje je majka učenja - 15. maja 2005. poslastičari iz američkog grada Las Vegasa, za stogodišnjicu grada, napravili su najveća torta na svetu, teška 59 tona. Na njemu je mukotrpno radilo 600 slastičara, ovaj gigant je bio dugačak 31 metar, širok 15 metara, a za razliku od prethodnog rekordera visok samo 50 centimetara.

3. Najdužu tortu ikada napravljenu u svetu slatkiša ispeklo je 80 kuvara iz Kine. Dužina ovog zapanjujućeg kulinarskog remek-djela crne čokolade i vanile bila je skoro kilometar (1068 metara), a težina oko jednu i po tonu slatkog užitka. Najduža torta na svijetu demonstrirana je u luksuznom Pudong Shangri-la Hote u Šangaju.

4. Najskuplja torta na svijetu: Šeik iz Ujedinjenih Arapskih Emirata u početku nije imao namjeru da postavi bilo koji svjetski rekord po cijeni torte, jednostavno je tražio nešto jedinstveno za rođendan svoje kćeri. Remek-djelo je rođeno kada se šeik za pomoć obratio dizajnerici kolača Debbie Wingham. Torta vredna 75 miliona dolara izgleda kao pista za modnu reviju duga 1,8 metara. Svi modeli na ovoj stazi i njihova odjeća su jestivi. Glavni trošak torte je rasipanje dragog kamenja, uključujući i raznobojne dijamante u vrijednosti od 45 miliona dolara.

5. Najstarijom tortom na svetu smatra se torta napravljena u pretprošlom veku - 1898. godine. Torta stara 113 godina napravljena je za svadbu i prvobitno je bila lepa i bijela, ali se vremenom osušila i posmeđila jer nije bila pravilno čuvana. Do 1964. krasio je izlog porodične poslastičarnice u Londonu. Turbulentni 20. vek ostavio je traga na dugovečnom desertu - nakon eksplozije bombe tokom Drugog svetskog rata, na torti je ostala pukotina. Kroz njega su stručnjaci uspjeli ustanoviti da je unutrašnjost torte još mekana. Sada se dedina torta čuva u muzeju, gde ju je poklonila ćerka vlasnika poslastičarnice.

Torta je bitan atribut svečani sto za rođendane, vjenčanja i gotovo svakodnevnu poslasticu za sladokusce. Povijest pojave poznatih kolača nije ništa manje zanimljiva od tajni njihove pripreme. Danas ćemo vam definitivno pričati o oba.

Istorija kolača je očigledno počela kada su ljudi počeli da melju žito da bi napravili brašno. Prvi kolači su bili najobičniji pečeni somunovi, koji su po svom ukusu više podsećali na jednostavan hleb nego na slatku poslasticu.

Kolači u tradicionalnom smislu pojma nastali su dolaskom šećera od trske iz Indije. Povjesničari pouzdano znaju da su se pripremali arapski kuhari desertna jela koristeći mlijeko, šećer, med i začine. Takve poslastice su po obliku i ukusu bile slične modernim kolačima i zajedno sa onima koji su poznati do danas orijentalni slatkiši postepeno prodirali u Evropu.

Ipak, najpopularniji kolači potiču iz srednje i zapadne Evrope. Do danas mnogi ljudi imaju imena takvih ljudi na usnama. poznatih kuvara, kao Franz Sacher, koji je izmislio istoimenu tortu, Johann Conrad Vogel, koji je izmislio recept „Linz“, ili Jozsef Dobos, koji je svijetu dao čuveni „Dobos“.

Sve do 19. stoljeća proizvodnja kolača je uključivala ručni rad. Tek nakon pronalaska hidraulične prese, konditorske fabrike počele su postepeno da zamenjuju ljudske ruke svim vrstama mašina. Punopravna fabrička proizvodnja nastala je tek početkom 20. veka, uz raširenu automatizaciju svih oblasti delatnosti.

U Rusiji koncept "torte" dugo nije postojao. Ruski pekari od davnina pripremaju vekne hleba, koje stavljaju na sto za skoro svaki praznik. Međutim, u našoj zemlji ih ima mnogo ukusni recepti torte, među kojima su najpopularnije: “Napoleon”, “Medovik” i “Prag”.

  • Krajem 2010. godine indijski poslastičari postali su poznati po tome što su najviše pripremali velika torta u svijetu. Po svom obliku ličio je na poznati hotel Taj Mahal, bio je dugačak oko 6 m i širok više od 4 m.
  • Najskuplja torta na svijetu košta 75 miliona dolara, a naručio ju je šeik iz Ujedinjenih Arapskih Emirata, koji je svojoj kćerki odlučio za rođendan pokloniti najbolju poslasticu na svijetu. To je detaljna crtana replika piste modne revije, duga skoro 2 metra.
  • "Choco-Lime" je najviše ukusna torta u svijetu. Tradicionalno se priprema za Dan zaljubljenih ili vjenčanje, što označava slatki život koji čeka zaljubljeni par.

Napoleon (1912, Rusija)

Povijest domaće Napoleon torte datira još od 1912. godine, kada su moskovski poslastičari odlučili da ispeku istoimenu tortu u čast stogodišnjice pobjede nad Napoleonom. Postepeno je stekao toliku popularnost da su sve domaćice, prvo iz Ruskog carstva, a zatim iz Sovjetskog Saveza, počele da pripremaju svoje Napoleone.

Danas je Napoleon dostupan u asortimanu gotovo svake veće tvornice konditorskih proizvoda. Ova popularnost je objašnjena neverovatnog ukusa i jednostavnost izrade. U skladu sa Sovjetski GOST Priprema torte podrazumeva razvlačenje lisnato testo, pečenje kolača, mesenje šarlot kreme i oblikovanje same delicije.

Medeni kolač (XIX vek, Rusija)

Priča o poreklu medenog kolača povezana je sa suprugom cara Aleksandra I, koja je kategorički odbijala da jede med. Jednog dana, dvorskom kulinarskom osoblju pridružio se mladi kuhar koji još nije znao za ovu zabranu. Odlučivši da iznenadi avgustovski par, talentovani kulinarski specijalista pripremio je tortu po receptu svog dede. Na iznenađenje svih, ova poslastica se zaista svidjela Elizaveti Aleksandrovnoj, koja, saznavši za sastav Medovika, ne samo da se nije naljutila, već je odlučila i nagraditi talentiranog mladića.

Po popularnosti, medena torta se može porediti samo sa Napoleonom. Tajna pripreme kolača leži u pravilnom pečenju slojeva kolača, koji se miješaju gustim, kandiranim medom, prethodno otopljenim u vodenoj kupelji. Klasičan recept uključuje upotrebu kajmak, što proizvodima daje ugodnu kiselost koja se odlično slaže sa slatkim kolačima.

Sacher (1832, Austrija)

Istorija Sacher torte vodi nas do dvora kancelara Austrijskog carstva Metternicha. Mladi i talentovani kulinarski specijalista, koji je od svoje 14. godine radio u prinčevoj kuhinji, jednom je iznenadio goste desertom koji je čokoladna torta sa džemom od mandarina. Prvobitno se zvao "Crni Petar", ali je popularnost njegovog autora bila tolika da je originalno ime zamijenjeno "Sacher".

Danas originalne torte Sacher se proizvodi samo u Austriji. Recept uključuje kuhanje čokoladno tijesto sa dodatkom umućenih belanaca i delikatnog džema od mandarina. Zatim se od pripremljenih kora za tortu formira kolač premazani džemom i preliveni čokoladom i kremastom glazurom.

Prag (1955, SSSR)

Istorija sovjetske praške torte povezana je sa istoimenim moskovskim restoranom, gde je šef kuhinje Vladimir Guralnik prvi pripremio ovu poslasticu. Danas Prag proizvode mnoge tvornice konditorskih proizvoda, maloprodajni lanci i privatne slastičarnice. Ipak, prava torta koju pripremaju profesionalni poslastičari originalni recept, može se kupiti samo u glavnom gradu Češke.

Kolač se sastoji od tri sloja formirana na osnovu testo za biskvit, natopljen praškom kremom, koji se sastoji od puter, kondenzovano mleko, pileće žumance i kakao. Glavna tajna sastoji se od ostavljanja kremom premazanih kolača da odstoje 24 sata. Za to vrijeme uspijevaju biti potpuno zasićeni kremom, postaju mekani i nevjerovatno ukusni. U posljednjoj fazi, strana torte se premaže džemom od voća i bobica i prelije čokoladnim fondanom.

Još uvijek postoji bezbroj recepata za ukusne kolače, čiji su autori najveći majstori svog vremena. Definitivno ćemo vam reći o njima u budućim publikacijama.

Konditorski proizvodi nas prate kroz život. Njihov ukus je svima poznat od ranog djetinjstva. A što smo stariji, to se u organizmu sve akutnije osjeća nedostatak “hormona sreće” koji sadrže kolači, karamele i druge delicije. Zato velika većina ljudi voli slatko, uživa u prijatnom susretu sa kolačima, slatkišima, čokoladom i drugim delicijama koje imaju dugu istoriju.

Inače, da li ste znali da se poslastičari mogu nazvati malo drugačije? Na kraju krajeva, riječ "poslastičar" dolazi od italijanskog glagola "candiere", što znači "kuvati u šećeru". Sa njim, sa šećerom, počeo je i sam poslastičarski posao. Upravo je u Italiji, u Veneciji, krajem 15. i početkom 16. vijeka nastao i dobio svoj najveći razvoj. A prije toga, slatkiše su u Evropu "snabdjevali" Arapi, koji su šećer poznavali od 850. godine. Smatraju se najstarijim poslastičarima na svijetu.


Dakle, slučajno podudaranje italijanskog glagola sa latinskom rečju conditor (tako su Rimljani zvali kuvari!), odnosno majstor koji sprema hranu i ume da joj da ukus, objašnjava zašto su Evropljani u 18. veku pogrešno nazivati ​​slastičarima ne kandirima, već poslastičarima ili poslastičarima. Pa, kuvara se već dugo naziva različito od strane svake nacije.


Bomboni su u svakom trenutku bili omiljeni slatkiši. Vjeruje se da su prvi put izmišljeni u staroj Grčkoj, ali slatkiši su bili uobičajeni i u drugim zemljama svijeta. Na primjer, tokom arheoloških iskopavanja u Egiptu pronađeni su mali slatkiši koji se sastoje od hurmi, meda i orašastih plodova. Kako sami Egipćani kažu, prvi put su ovi sastojci potpuno slučajno pomiješani.


Riječ bombon s latinskog je prevedena kao "pripremljena droga". Prvi slatkiši pojavili su se u starom Egiptu. Šećer tada nije bio poznat, a umjesto njih su korištene urme i med. Na istoku su se pravili slatkiši od badema i smokava. U starom Rimu kuvali su orahe i mak sa medom i prelivali ih susamom. U staroj Grčkoj sok od jabuke, sipani u metalne tanjire, isparili su na suncu, stvarajući „taffy“. U Rusiji su se pravili slatkiši javorov sirup, melasa i med. U savremenom svijetu raznovrsnost slatkiša omogućava svakome da pronađe delikatesu za svaki ukus.


Prethodnici slatkiša u Rusiji bili su kandirano voće. U početku se tako zvala vrsta suvog (kijevskog) džema - voća i bobica kandiranog u medu. Oni su opisani u Domostroju. U 17. veku Riječ "kandirano voće" došla je do nas iz njemačkog jezika i postepeno je ušla u upotrebu. Tada se pojavila nova vrsta slatkiša - mali šećerni sferni proizvodi nazvani dražeji. Ova riječ je posuđena iz francuskog i znači "poslastica".


U 16. veku Evropljani su pripisivali magične i lekovita svojstva. Kada nade nisu bile opravdane, on je, naprotiv, smatran izvorom svih nevolja.


Citat iz pisma iz tog vremena: „Dragi prijatelju, ne jedi previše čokolade. Inače, jedna moja prijateljica ga je pojela u trudnoći i dijete se rodilo potpuno crno.”


Prema Casanovi, čokolada budi erotska osjećanja, a astečki vladar Montezuma popio je nekoliko činija čokoladni napitak prije nego što krene u svoj harem.


Neke vrste čokolade sadrže više vitamina A i B, gvožđa, kalcijuma i kalijuma nego jabuka, čaša jogurta i kriška sira.


Čokolada sadrži hemikalije koje su slične marihuani. Samo da biste postigli ovaj efekat potrebno je pojesti 5,5 kg.


Prvi kolač se pojavio u Italiji krajem 15. veka.


Italijanska fraza koja je ekvivalentna našem „Nema rasprave oko ukusa“ zvuči kao „Nema rasprave oko kolača“.


Pojavio se još u 18. veku dobra tradicija naručite tortu od profesionalnih slastičara. Francuzi su i tada i danas važili za trendsetere slatkiša, zbog čega su pojedini plemići, raspolažući finansijskim mogućnostima, naručivali za sebe rođendanske torte ne samo iz drugih gradova, već čak i iz drugih zemalja.


U to doba u Francuskoj je biti poslastičar bio veoma prestižno i za sticanje obrazovanja trebalo je imati znanje ne samo iz oblasti kuvanja, već i iz niza nauka. Ako niste imali sposobnost vajanja i crtanja, nije bilo moguće dobiti obuku od profesionalaca u svijetu slatkiša. Kako god to zvučalo, budući poslastičari moraju pohađati časove istorije umjetnosti, arhitekture, modeliranja i crtanja. Takva skrupuloznost u pristupu učenju i preterana visoke standarde zahtjevi za budućim specijalistima postao je jedan od razloga za svjetsko priznanje francuskih majstora.


Poslastičarstvo se zasniva na „tri stuba“. Prije svega, to je, naravno, kuhanje šećera i medija sličnih šećeru, odnosno melase i meda. Slijedi pečenje. konditorskih proizvoda, koji sadrže i ne sadrže brašno. I na kraju, priprema i livenje razna punjenja i mješavine vrsta čokolade, pralina i marcipana.


Godine 1715., francuski kralj Luj XV dobio je ogroman tanjir slatkiša za svoj govor sa prestola. To je razumljivo: Louis je tada imao pet godina i najbolji način Kancelar nije mogao pokazati nikakvu naklonost monarhu.


Napoleon tortu izmislili su moskovski poslastičari 1912. godine kako bi obilježili stogodišnjicu protjerivanja francuske vojske iz Rusije.


Najpoznatiji slatkiši su praline. Šef kuhinje ih je pripremio posebno za francuskog ambasadora u Njemačkoj. Izmišljeni su 1663. godine u Njemačkoj i još uvijek drže rekorde prodaje, kako kod kuće tako i u Švicarskoj.


Početkom 19. vijeka čak su i najbogatije i najplemenitije dame, na zabavama, diskretno skrivale slatkiše u svoje mreže. Takvo opsceno ponašanje objašnjeno je jednostavno: u Rusiji nije bilo fabrike konditorskih proizvoda, a svaki slastičar je pripremio slatkiše za svaku večeru prema sopstveni recept, koji je držan u najstrožoj tajnosti.


Belgija nije samo "mozak" Evrope, već i rodno mesto stripova, čuvenog pomfrita i ponosa Belgijanaca - cokolade praline. Belgijski majstor čokolade i čarobnjak ukusa Pierre Marcolini smatra se kraljem slatkiša u Briselu.


Marcolinijeva ručno rađena čokoladna remek-djela nisu jeftina - 200 grama pralina košta najmanje 15-20 eura. U čokoladu majstor dodaje majčinu dušicu, limun, pomorandžu, sladić, biber, bosiljak, maslinovo ulje, kao i razne parfemske esencije. Marcolini, koji je od djetinjstva sanjao da postane proizvođač čokolade, posjeduje malo preduzeće koje proizvodi ekskluzivnu čokoladu. Zapošljava nekoliko radnika, ali majstor sam obavlja sve glavne poslove.


Marcolini kontrolira cijeli proces stvaranja pralina - od mljevenja kakao zrna do pravljenja slatkiša. Za razliku od velikih proizvođača koji kupuju gotovu čokoladu, Marcolini uvijek sam putuje na Madagaskar i tamo kupuje kakao zrna. Tropska klima Madagaskara, prema Marcoliniju, idealna je za uzgoj visokokvalitetnih sirovina. Marcolini se ne boji eksperimentirati, pa stvara nove kombinacije čokolade s neobičnim nadjevima, na primjer, dodajući u slatkiše cvijeće tropske orhideje i cvjetove ylang-ylanga, koji čovjeka dovode u stanje blage euforije.


Slatkiši su omiljena poslastica za decu i odrasle. Proizvodnja čokolada sastoji se od nekoliko faza: pravljenja punjenja, enrobiranja, punjenja i pakovanja. Svaka vrsta slatkiša zahteva posebne uslove - odgovarajuću temperaturu, određeno pakovanje.


Pored rekorda kao što su najviša i najduža torta, Guinnessova knjiga rekorda sadrži i zapis za najstariju tortu. Sada je star više od stotinu godina. Igrom slučaja, završio je na tavanu obične kuće u Južnoj Africi. Zahvaljujući obilnoj impregnaciji konjakom, ovaj desert se još nije pokvario.


Danas prelepe torte ukrašena slastičarskom mastikom (naročito je mnogo na dječjim kolačima), takva plastična masa koja se uglavnom sastoji od šećer u prahu. Izumljen je još u 16. veku, a u početku se koristio za pravljenje malih slatkiša sa orasima i suvim voćem. Mnogo kasnije, negde sredinom prošlog veka, počeli su da razvlače mastiku u tanke listove i njome ukrašavaju kolače, a koristila se i za pripremu figurica za ukrašavanje. Danas, gledajući neke slastičarske poslastice, generalno se čudite da je ovo torta, šteta je i pojesti je, sve je tako lijepo i realno.