Какво да готвите от месо от дива свиня в бавна готварска печка. Дива свиня: вкусни рецепти от опитен ловец Глиган в бавна готварска печка

23.01.2022

Ако имате късмета да се омъжите за ловец, който периодично радва семейството с дивеч, тогава това е рецептата за вас. Месото от глиган има свои собствени нюанси в готвенето - но нищо сложно.
Най-добрият начин за готвене на дивеч. Обелете и нарежете морковите, лука и чесъна и запържете за 15 минути в купа за мултикукър. Изплакнете месото на глигана, нарежете на парчета, смесете с риган, черен пипер, червен пипер и сол и оставете да кисне 10 минути. След това добавете към зеленчуците в бавната печка и запържете заедно за 5 минути. След това добавете нарязани домати, след пет минути налейте няколко чаши вода и доматен сос и включете режима на задушаване за 2 часа. Напълно е възможно да сервирате месо от дива свиня на масата без гарнитура или да се ограничите до картофено пюре. Добър апетит!
Порции: 4
Трудна рецепта за месо от глиган в бавна готварска печка за домашно приготвяне стъпка по стъпка със снимка. Лесен за приготвяне у дома за 3 часа Съдържа само 131 килокалории. Авторска рецепта за домашна кухня.

Време за приготвяне: 14 минути
Време за готвене: 3 ч
Количество калории: 131 килокалории
порции: 4 порции
Причина: За закуска

Сложност: Трудна рецепта
национална кухня: домашна кухня
Вид ястие: Топли ястия

Съставки за четири порции
Месо от дива свиня - 1,5 килограма
Домати - 6 бр
Лук - 3 бр
Моркови - 2 бр
Дафинов лист - 1 бр
Чесън - 2 скилидки
Доматен сос - 5 супени лъжици. лъжици
Слънчогледово масло - 4 арт. лъжици
Сол - 1 чл. лъжица
Смлян пипер - 1 чаена лъжичка
Риган - 1 щипка
червен пипер - на вкус

Стъпка по стъпка готвене
Размразете месото, ако вашето е замразено, и изплакнете добре.
Обелете и нарежете морковите, лука и чесъна и запържете за 15 минути в купа за мултикукър.
Нарежете месото на парчета, смесете с риган, черен пипер, червен пипер и сол и оставете да кисне 10 минути.
След това добавете месото към зеленчуците и запържете заедно още 5-7 минути.
Добавете ситно нарязани домати, след пет минути налейте няколко чаши вода и доматен сос и включете режима за задушаване за 2 часа. Напълно е възможно да сервирате месо от дива свиня на масата без гарнитура или да се ограничите до картофено пюре.

Сред многото рецепти, които са географски разпръснати почти по целия свят, първо подчертаваме тези, които са предназначени предимно за начинаещи. В нашия случай новодошлият не е този, който вчера си купи пистолет, а този, който си сложи кухненска престилка за първи път.

Като за начало можете да опитате да готвите с бавна готварска печка - автоматизацията ще направи всичко вместо вас.Тогава е по-добре да преминете на по-трудно ниво и да опитате да сготвите, да речем, борш.

По-долу представяме рецепти, които не се различават по сложност, наличието на някакъв вид "клопки". Всичко е просто, осъществимо, бързо и винаги вкусно и това е основното. Опитайте и се уверете сами.

Нарязана телешка пържола

Първо трябва да пропуснете месото от дива свиня през месомелачка. Добавете лука, черния пипер, солта и един-два жълтъка и разбъркайте добре. От получената маса правим пържоли, но не дебели, около 2-2,5 сантиметра.

Разпределяме ги върху чиния, намазваме с растително масло и оставяме да почиват за 15-20 минути. След изтичане на времето всяка пържола оваляйте в брашно и запържете в тиган в същото олио.

Печено месо от дива свиня

Може би това е най-лесната рецепта, която не изисква специални умения в кухнята. За начинаещите ловци това ще бъде доста осъществим тест, ако преди това са идвали в кухнята само за да ядат. Месото от дива свиня се приготвя предварително: парчетата се пиперват, посоляват се и се натриват със счукан чесън.

Ако месото е мазно, тогава това е дори добре: при пържене мазнината ще започне да се топи и няма смисъл да добавяте нещо друго. Месото се пържи според дебелината му, но в никакъв случай не се опитвайте да пържите твърде много в собствената си мазнина от глиган. В крайна сметка месото на дивата свиня е доста жилаво и тогава ще бъде още по-трудно да го счупите със зъби.

Месо от дива свиня, запечено на фурна

Сред най-простите ястия в изпълнение все още можете да подчертаете тази рецепта. Нарязваме месото на сравнително малки парчета, по около 100 грама всяко. Както в предишната рецепта, натрийте с черен пипер, сол, чесън. След това увиваме парчетата във фолио и оставяме във фурната на 180-200 0.

Готовността е трудно да се види, защото визуално всичко е скрито от очите. Можете да направите това: увийте едно или две парчета и ги поставете до основната маса. След 30-40 минути разгънете тези парчета и опитайте. Ако решите да продължите да пържете, продължете. Считайте го вече готов - сервирайте го на масата.

Месо от глиган, задушено в заквасена сметана

Месото от дива свиня се нарязва на ситно и се напълва със свинска мас. Отделно в същата мазнина запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови. Месото се запържва леко, но без добавяне на мазнина. Тиганът трябва да се загрее доста силно и да се разпредели месото. Това е да изложиш, а не да хвърляш.

Месото ще залепне за горещия тиган и ще се окаже такъв момент, когато горните парчета абсолютно не са пържени, а долните трябва да се обърнат. Ако всичко е направено правилно, тогава всяко парче ще бъде леко изпържено и на повърхността ще се създаде коричка, която ще запази сока на месото.

След това слагаме месо със зеленчуци в отделна чиния, изсипваме заквасена сметана (би било хубаво да купим домашно приготвена) и слагаме във фурната. Време за готвене: 40-50 минути.

По същия принцип можете да готвите в бавна готварска печка, но все пак трябва предварително да запържите месото. Бавната готварска печка ще свърши останалото вместо вас.

Картофи, месо и гъби

Методът е по-сложен в изпълнение поради по-големия брой съставки, но е доста осъществим. Нарежете картофите на филийки и сложете върху топлоустойчив съд. Поставете парчетата месо отгоре. Сол, черен пипер, чесън - всичко на вкус и нужди.

Ако съдът се покрие с фолио или капак, ще се получи по-меко месо и картофи. Ако оставите отворено, можете да получите жилаво месо.

Сложете съда във фурната и печете до готовност. Докато тази смес се готви, задушете гъбите. Нарязваме ги по-едро, някои дори ги оставяме цели. Факт е, че гъбите значително ще намалеят по размер и тук всеки избира за себе си: набодете ги с вилица, след това като кълвач или веднага ги вземете на големи парчета. Запържете гъбите със ситно нарязан лук, но не до пълна готовност. След това ги изсипете в чиния с картофи и месо, където сега всичко заедно ще достигне пълна готовност.

Сега нека да преминем към по-сложни рецепти. Въпреки че понятието за сложност е доста относително. В крайна сметка, ако обичате да гледате доволните лица на любимите си хора, след като опитат вашите кулинарни творения, то вие сами ще искате да се изпробвате с рецептата малко по-сериозно. Можете да забравите за бавната готварска печка - това е много за начинаещи или мързеливи.

Желирана дива свиня

Това ястие е несложно, въпреки че много мъже го смятат точно за това. Не бива да се страхувате да готвите желе, особено когато никога не сте виждали самия процес. Сложете месото от дива свиня в голяма тенджера. Всички части ще направят: от шията, лопатките, краката.

Ако успеете да вземете ухо или още по-добре две, желето ще замръзне на 100%.

Залейте месото с вода, така че месото да е покрито с него с 4-5 сантиметра, оставете да заври. Важен момент: след като месото заври, на повърхността на водата ще започне да се образува пяна. Тя трябва да бъде премахната. След това правим малък огън и приготвяме следните съставки.

Трябва да подготвим лук, чесън, моркови, чушки и дафинови листа. Хвърляме цял морков, правим същото и с лука. След около час добавете няколко скилидки чесън, дафинов лист, сол и черен пипер. Всички, хайде да си починем. Имаме достатъчно време да заредим няколко дузини патрона и дори да изгледаме първото полувреме на играта на любимия ни футболен отбор.

Ако водата се изпари бързо, тогава трябва да се добави. Ще трябва да готвите 3-4, а понякога и всичките 5 часа.След това отстранете мазнината от повърхността на получения бульон със салфетка. Това трябва да се направи, за да се избегне образуването на слой мазнина в желираните ястия.

Оставете месото да изстине и го накъсайте на малки парченца с ръце. Става с ръце, а не с месомелачка или, както някои все още правят, се претрива през фина цедка. Разкъсайте го, не съжалявайте за разликата в парчета, или по-скоро, скъсани парчета. Поставете месото в чиниите. Тук трябва да направите по ваш вкус: по-малко бульон, повече месо или обратно.

Някой боготвори аспика за голямо количество месо, след което хвърли чиниите до върха. Налейте бульона и поставете на хладно място. Можете да го поставите в хладилника, но не и във фризера. Ако желето ви замръзне, не се колебайте да се изфукате при всяка възможност - не всяка домакиня постига такъв резултат без желатин.

Борш от глиган

Прави се по обичайната рецепта за борш, но с единствената разлика, че месото трябва да се вари малко по-дълго от обикновеното телешко или свинско. Сковаността на глигана е характеристика, която някои дори харесват. Но ако вие или вашите близки харесвате меко месо, тогава си направете труда да готвите около 2 пъти по-дълго от обикновеното свинско.

Шишчета с месо от дива свиня

Нарежете на парчета и ги мариновайте. Има много рецепти: вино, доматен сок, майонеза или дори във ваш собствен сок. При месото от дива свиня трябва да се спрем на такива рецепти, които предлагат марината, която омекотява месото. В никакъв случай не добавяйте оцет, избягвайте твърде големи парчета.

Има храни, които правят месото по-меко по време на процеса на готвене. Това е сок от киви, кефир, вино, бира и дори водка.

Която и рецепта да изберете, основното е готвенето да идва от сърце. Тогава няма значение: ще има бавна готварска печка или тиган, фурна или тенджера, чисто месо от глиган или с добавяне на дивеч, първото или второто се приготвя, използваме майонеза или заквасена сметана. Да вложиш душата си в готвенето означава да направиш ястието вкусно предварително.

Месото на дивата свиня е много жилаво по своите свойства и най-вероятно затова се използва много рядко при приготвянето на интересни ястия. но яхния от дива свиня в бавна готварска печкаТази рецепта е много нежна и вкусна. Когато го направих за семейството си, месото се разпродаде за броени минути и трябваше да го приготвя отново, което, разбира се, ви очаква. Пригответе това ястие на 23 февруари и вашият съпруг ще бъде изключително благодарен за такъв подарък.

Но в такъв огромен брой плюсове се криеше огромен минус, а именно времето за готвене ...

Време за готвене: 2 часа 30 минути.
Порции на контейнер: 4 .

Калории на 100 g: 120 kcal.

Задушено месо от глиган - съставки:

месо от дива свиня (за предпочитане филе с тънки слоеве мазнини)- 1 кг;
лук - 3 глави лук;
чесън - 5 зъба;
картофи - 1 кг;
съдържание на млечна мазнина 3-3,2%- 1 литър;
сметана с масленост 10-15%- 100 милилитра;
орехи - 50-80 грама;
масло - 50 грама;
лимон - 1-2 бр.;
домати - Две големи или три средни;
подправки за барбекю или яхния- вкус;
Копър, магданоз, билки- вкус;

Рецепта за яхния от глиган в мултикукър:

Почистете месото от излишната мазнина, филмите и нарежете на малки кубчета. Напълнете с вода, добавете сварените подправки и поставете в хладилник да се запари.

Нарежете лука на едри парчета и сложете в бавна готварска печка. Изчакайте лукът да придобие леко изсъхнал вид и го прехвърлете в отделна чиния.

Вземете голям лимон и натрийте кората му на ренде. Можете да вземете два лимона, ще бъде още по-добре. Добавете 5 скилидки чесън към кората.

Разтопете 50 грама масло в бавна готварска печка и запържете кората с чесън в нея. Трябва да има много ароматна миризма. След леко запържване изсипете съдържанието на мултикукъра в чиния с лук.

Извадете накиснатото месо от глиган, измийте го под вода и го поставете, например, върху кухненска дъска, така че да изсъхне напълно. Запържете го малко, около минута от всяка страна.

Изсипете запърженото месо и лука с лимоновата кора в бавната готварска печка, разбъркайте и задайте режим "Задушаване". Докато месото се готви, трябва да подготвите соса за по-нататъшно задушаване.

Вземете обикновена тенджера и изсипете в нея литър мляко, оставете да заври.

Докато млякото се загрява, вземете орехите и ги нарежете на ситно. Изсипете ядките във врящо мляко, добавете сметаната. Продължете да готвите мляко с ядки за минута, след което изсипете задушеното месо върху него и задайте режим „Задушаване“ в бавната готварска печка за 30 минути.

Изберете малък млад картоф и изстържете кожата. Малките картофи са по-добри, защото са малки и изглеждат добре в ястието. Можете, разбира се, да вземете голям картоф и да го нарежете на малки парченца.

След 30 минути хвърлете картофите в бавната готварска печка и задайте таймера за 120 минути в режим „Гасене“.

Това е всичко, най-накрая нашата яхния е готова за ядене. Гарнирайте месото с резенчета домати, билки, лимон. Залейте месото със соса. Добър апетит.

месо от дива свиня, като екологично чист продукт, има висока хранителна стойност и изключителен вкус. Това е така, защото дивата свиня живее само на чисти, от екологична гледна точка, места.

Като цяло дивата свиня е подобна на домашното свинско, само че месото е по-червено на цвят и в същото време е много по-постно, жилаво и по-сухо. Постността на месото може да бъде компенсирана от добавянето на мазнина и особеностите на готвене, така че е най-добре да готвите котлети, печено, шунка и кебап от дива свиня.

Месо от кука- по-твърда и има специфична миризма, особено ако се добива по време на коловоза. Те бягат от миризмата, като накисват месото в разтвор на оцет или суроватка, но за женските и младите нерези това не е необходимо.

Удобно гответе глиган в бавна готварска печка, това е най-лесното. Заредих месото, което първо трябва да се нареже и изпържи и включих автоматиката, умната технология ще направи всичко сама.

Но това не е толкова интересно, нека вземем рецепти за ястия от диви свине, които се приготвят по обичайния начин, в допълнение към бавната готварска печка. Първо - тези, които са по-прости, по отношение на разходите за труд, а след това преминете към по-сложни.

Печено месо от дива свиня, рецепта

1. Пригответе месото за пържене, като го нарежете на парчета.

2. Натрийте всяко парче, особено ако е голямо, със сол, чесън и черен пипер.

3. Запържете, като определите времето за готвене според дебелината на парчетата. Не си струва да преварявате, защото вие като вълк ще трябва да разкъсате твърдо месо от глиган със зъби.

Шишчета с месо от дива свиня

1. Нарежете месото на парчета, не много едри, и сложете в марината.

2. Маринатата може да се приготви по всяка рецепта, като се използва вино, майонеза или доматен сок, или без да се добавят други съставки, с изключение на лук, сол и черен пипер. Най-добре е да изберете вид марината, която помага за омекване на месото. В подобно действие бяха забелязани вино, айран, киви, водка и бира - прекрасен, какъв комплект! Оцетът не се препоръчва.

Видео рецепта как да приготвите шишчета от дива свиня

Месо от дива свиня, запечено на фурна

1. Отново нарежете месото от глиган, този път - никак на едри парчета, по 100 г, не повече.

2. Смелете парчетата, като ги поръсите със сол, счукан чесън и смлян черен пипер.

3. Увийте парчетата във фолио, сложете във фурната, загрята до 180-200 ° C.

4. Трудно е да се определи готовността, защото няма да измъчвате целия сноп фолио! Затова си струва да подготвите индикатор, като увиете 1-3 парчета месо в парче фолио. Поставя се до основния сноп.

5. След 30-40 минути от началото на печенето, можете да смутите малко снопче и да опитате парче месо.

6. Когато готовността на месото, както мислите, е достигната, можете да го сервирате.

Месо от глиган, задушено в заквасена сметана

1. Нарежете месото на парчета, напълнете всяко парче със свинска мас.

2. Лукът и морковите се нарязват на по-дребно, морковите могат да се натрият на едро ренде. Запържете в същата мазнина.

3. След като извадите зеленчуците, натрийте тигана с бекона, загрейте го добре и запържете месото, като внимателно го подредите и обърнете - за образуване на еднаква коричка.

4. Разстиламе изпържените парчета месо в гъската, добавяме лука и морковите и заливаме със заквасена сметана, най-добре домашна. Слагаме във фурната за 40-50 минути.

Глиганска шунка, запечена със зеленчуци

1. Взимаме бутчето на млад глиган или шунка, почистваме го, напълваме го с чесън, розмарин, натриваме го със сол и черен пипер. За да неутрализирате миризмата, поръсете месото с червен пипер.

2. Нарязваме картофите и морковите на еднакви парчета, доста едри. Взимаме малко моркови, но повече лук. Нарязваме го на едни и същи парчета и слагаме всички зеленчуци в тава за печене, заливаме с олио, сол и черен пипер и разбъркваме.

3. Поставете готовата шунка в средата на тавата за печене и я обградете със зеленчуци. Намачкаме с мащерка, заливаме месото с олио, поръсваме всичко с малко червен пипер.

4. Поставяме тавата във фурната на 200°C за предварително запичане, след малко изваждаме и добавяме виното. Увийте листа за печене отгоре с алуминиево фолио и върнете във фурната за 1 час.

Видео рецепта как да приготвите шунка от глиган

Нарязана телешка пържола

Ястия с нарязано месо е много разумно да изберете за дива свиня. Оказва се вкусно и меко, с твърдостта на оригиналното месо, това е много добър вариант.

1. Превъртаме глигана в месомелачка, заедно с лука.

2. Добавете няколко жълтъка, черен пипер и сол към каймата, разбъркайте добре и разбийте добре получената маса.

3. Оформяме пържоли, не по-дебели от 2 - 2½ см. След като ги намажете с олио, ги оставете да полежат за 15-20 минути.

4. Запържете пържолите, като ги овалвате в брашно.

Месо от глиган, запечено с гъби и картофи

1. Месото от глиган се нарязва на парчета, картофите се обелват и също се нарязват на филийки, сол и черен пипер.

2. Разпределяме картофите върху тава за печене, разпределяме парчетата месо отгоре. Посолява се, добавя се чесън и черен пипер.

3. Тавата за печене може да се постави и във фурната, месото и картофите ще изсъхнат и ще станат груби. Ако покриете листа за печене с фолио, тогава всичко ще се окаже много по-меко.

4. Поставяме тавата за печене във фурната, приготвяме гъбите. Сортираме ги, почистваме, нарязваме и запържваме. Ако гъбите са малки, оставете ги цели, по-красиво е. Докато пържите гъбите, добавете лук към тях, но не трябва да довеждате гъбите до пълна готовност.

5. Прехвърлете гъбите с лук в тава за печене с месо и картофи и докарайте ястието до готовност във фурната.

Борш от глиган

Готвим борш като обикновен борш за месо, единствената разлика е, че месото от глиган ще трябва да се готви много по-дълго от свинско или дори говеждо - 2 пъти. Благодарение на това боршът ще се окаже много богат и вкусен.

Желирана дива свиня

Готвенето на желе не е толкова трудно, колкото отнема много време. За него са подходящи части от крака, лопатката и друго месо, с кости и жилки. Ухото е особено добре дошло в желето, а и двете са по-добри, защото подобряват способността на желето да се втвърдява.

1. Взимаме тава и зареждаме нарязаното месо. Напълнете с вода, така че да покрие месото с 4-5 см.

2. Когато водата заври, внимателно и внимателно отстранете пяната. Намаляваме огъня на минимум, така че водата да се движи малко.

3. Почистваме морковите и лука, хвърляме ги цели в тигана. След около час добавете скилидки чесън, дафинов лист и черен пипер на зърна. Желето се готви много дълго време, основното е, че кипенето е едва забележимо. Това ще отнеме 3-5 часа, проверете: месото трябва да падне от костите.

4. Изключвайки котлона, отстранете излишната мазнина от повърхността на бульона със салфетка.

5. Извадете месото и го оставете да изстине, след което откъснете костите и накъсайте с ръце на малки парченца. Разпределяме месото върху чинии, в които желето ще се втвърди. Разпределете така, че да има място за добавяне на бульон към месото. Това обаче е личен въпрос: кой обича повече месо в чиния и кой - бульон.

6. С чистия бульон бавно добавете чинията, за да не съборите шарката на постланото на дъното месо. Плочите трябва да стоят неподвижни, докато започнат да втвърдяват. След това те, опитвайки се да не безпокоят, се прехвърлят в хладилника. Със сигурност не във фризера!

Заливка от глиган, в който са се готвели бутчета с жилки и дори уши, замръзва идеално самостоятелно, без никакъв желатин.

И така, ястия от дива свиня. Опитайте се да ги приготвите по-вкусно, като вземете предвид характеристиките на месото. Дивата свиня, за да знаете, се счита за рядък деликатес и си струва да опитате.

1. Пригответе месото за пържене, като го нарежете на парчета.

2. Натрийте всяко парче, особено ако е голямо, със сол, чесън и черен пипер.

1. Нарежете месото на парчета, не много едри, и сложете в марината.

2. Маринатата може да се приготви по всяка рецепта, като се използва вино, майонеза или доматен сок, или без да се добавят други съставки, с изключение на лук, сол и черен пипер. Най-добре е да изберете вид марината, която помага за омекване на месото. В подобно действие бяха забелязани вино, айран, киви, водка и бира - прелест, какъв комплект! Оцетът не се препоръчва.

1. Отново нарежете месото от глиган, този път - никак на едри парчета, по 100 г, не повече.

2. Смелете парчетата, като ги поръсите със сол, счукан чесън и смлян черен пипер.

3. Увийте парчетата във фолио, сложете във фурната, загрята до 180-200 ° C.

5. След 30-40 минути от началото на печенето, можете да смутите малко снопче и да опитате парче месо.

6. Когато готовността на месото, както мислите, е достигната, можете да го сервирате.

1. Нарежете месото на парчета, напълнете всяко парче със свинска мас.

1. Превъртаме глигана в месомелачка, заедно с лука.

3. Оформяме пържоли, не по-дебели от 2 - 2½ см. След като ги намажете с олио, ги оставете да полежат за 15-20 минути.

4. Запържете пържолите, като ги овалвате в брашно.

5. Прехвърлете гъбите с лук в тава за печене с месо и картофи и докарайте ястието до готовност във фурната.

Готвим борш като обикновен борш за месо, единствената разлика е, че месото от дива свиня ще трябва да се готви много по-дълго от свинско или дори говеждо - 2 пъти. Благодарение на това боршът ще се окаже много богат и вкусен.

1. Взимаме тава и зареждаме нарязаното месо. Напълнете с вода, така че да покрие месото с 4-5 см.

4. Изключвайки котлона, отстранете излишната мазнина от повърхността на бульона със салфетка.

Според elisheva.ru

Но в такъв огромен брой плюсове се криеше огромен минус, а именно времето за готвене.

Време за готвене: 2 часа 30 минути.
Порции на контейнер: 4 .

Калории на 100 g: 120 kcal.

месо от дива свиня (за предпочитане филе с тънки слоеве мазнини) - 1 кг;
лук - 3 глави лук;
чесън - 5 зъба;
картофи - 1 кг;
мляко с масленост 3-3,2% - 1 литър;
сметана с масленост 10-15% - 100 милилитра;
орехи - 50-80 грама;
масло - 50 грама;
лимон - 1-2 бр.;
домати - два големи или три средни;
подправки за барбекю или яхния - на вкус;
Копър, магданоз, билки - на вкус;

Вземете обикновена тенджера и изсипете в нея литър мляко, оставете да заври.

След 30 минути хвърлете картофите в бавната готварска печка и задайте таймера за 120 минути в режим „Гасене“.

Въз основа на материали от recept-multivarka.ru

Как да приготвим месо от дива свиня: две рецепти за празничната трапеза и ежедневна диета

Месото е истинската храна за мъжете. И въпреки че често използваме свинско, телешко или агнешко в ежедневната си диета, дивечът може да бъде приятно разнообразие на ежедневната трапеза или достойно основно ястие за празника. В нашата статия ще ви кажем как да приготвите месо от дива свиня вкусно, красиво и доста просто. Ще говорим и за особеностите на приготвянето на този деликатес, тъй като месото от дива свиня е доста жилаво в сравнение със свинското, да речем, и често има доста необичайна, специфична миризма. И така, има две рецепти, от които да избирате.

Ако поднесете това ястие на празничната трапеза, гостите ви гарантирано ще останат във възторг. Бъдете сигурни, че е малко вероятно да са опитвали нещо подобно. За готвене ще ви трябват следните продукти:

2 кг месо (най-добре е да вземете филе) дива свиня;
150-160 г пушена свинска мас и същото количество свинска мазнина;
килограм заквасена сметана;
300 г смес от пресни зеленчуци - вземете корен от магданоз, целина и моркови;
2 големи глави лук;
4 чаени лъжици оцет, който трябва да се разреди в 12 супени лъжици гореща вода;
4 ч.л обикновена горчица;
8 ч.л пресято пшенично брашно;
подправки и подправки - лимонов сок, сол, черен пипер, дафинов лист и др.

Така че приготвянето на месо от дива свиня трябва да започне с почистване на кожата от четина. Ако имате възможност, просто трябва да го изпеете. И можете да полеете парче с вряла вода, след което ще бъде лесно да извадите четината. Често месото има вече споменатата специфична миризма и достатъчна твърдост, особено ако животното е възрастно. За да премахнете тези недостатъци, трябва да накиснете филето в разтвор на оцет (1,5%), по желание с добавяне на сол, за 2-3 часа. Ако смятате, че това не е достатъчно, концентрацията на оцет може да се увеличи до 4% или вместо това да вземете суроватка и да оставите филето да кисне за един ден. Парчетата с дебели жилки се препоръчват да се варят няколко часа преди готвене.

А сега директно за това как да готвите месо от дива свиня: нарежете готовото филе на големи порции и ги напълнете с бекон, след което ги сложете в тенджера. Запържете зеленчуците и ситно нарязания лук в свинска мас, след което изпратете към месото. Залейте получения детайл с посоченото количество вода и оцет (4 супени лъжици оцет на 12 супени лъжици вода) и изпратете да се вари във фурната при 200 градуса до пълна готовност. В резултат на това месото трябва да е много меко. Не забравяйте да добавяте вода от време на време и също да заливате ястието си с получения сок.

През това време можете да приготвите соса: сложете заквасена сметана в отделна купа, добавете към нея брашно, лимонов сок (няколко лъжици), захар и горчица на вкус. Може да добавите и малко месен сок от тигана, където се задушава филето. Получената заквасена сметана, като се разбърква, се довежда до готовност на среден огън. Сосът трябва да е гъст, без бучки, с еднакъв цвят. Рецептата за приготвяне на месо от глиган е към своя край. Остава само да извадите филето от фурната, да го нарежете на ситно и да запържите леко в свинска мас, след което да го сложите в чиния и да полеете с готовия заквасен сос. Ако желаете, преди сервиране, този необичаен деликатес може да бъде украсен със зеленчуци (кориандърът е идеален).

Как да приготвим месо от дива свиня вкусно, бързо и така, че да го хареса цялото семейство? Много просто – направете от него пастет, който е идеален за закуска. За него вземете:

килограм месо от глиган;
пакет (250 грама) пресни шампиньони;
2 малки глави лук;
връзка магданоз;
250 г бекон;
250 г пресен птичи черен дроб;
50 г масло (масло);
подправки - розмарин, черен пипер и сол;
по желание към пастета може да се добавят 4 супени лъжици мадейра.

Как да приготвим месо от дива свиня, така че ястието да няма специфичен вкус и мирис е описано по-горе (трябва да се накисне в разтвор на оцет). След това трябва да се подсуши с кърпа, нарязано на малки кубчета, като се отстранят вените и кожата. Що се отнася до останалите съставки, гъбите трябва да бъдат обелени и нарязани на филийки, лукът също трябва да бъде обелен и разделен на 8 части. Нарежете на ситно магданоза, нарежете бекона на кубчета.
Измийте черния дроб на птицата, отстранете филмите, нарежете на парчета и запържете в масло за около 5 минути. След това месото от глиган трябва да се прекара два пъти през месомелачка, заедно с лука и бекона. Нарежете черния дроб на много ситно (може и да го завиете), добавете го към месото, сложете там магданоз, както и подправки (розмарин, черен пипер, сол) и по желание вино. Сега трябва да вземете топлоустойчива форма, да поставите половината от приготвената маса в нея, гъби отгоре и след това останалата кайма. Печете всичко в предварително загрята на 200 градуса фурна – може да ви трябва час и половина. Готов! Пастетът трябва да се охлади и след това да се сервира с пресен хляб, билки или зеленчукова салата. Сега знаете как да готвите месо от дива свиня както за празничната трапеза, така и за ежедневната диета. Тези необичайни, но все пак вкусни ястия ще бъдат оценени от гостите и членовете на вашето семейство.

Според fb.ru