Как да си направим свинска мас от свинска мас. Как да приготвите вкусна свинска мас със собствените си ръце: рецепти и съвети

22.02.2022

Свинската мазнина е разтопена вътрешна свинска мазнина и мас, т.е. подкожни мазнини. Дълго време свинската мазнина, заедно с други животински мазнини, беше критикувана от учени и лекари, обвинявана е за увеличаване на риска от сърдечно-съдови заболявания, висок холестерол и други проблеми. Днес мазнините са реабилитирани и отново влизат в кулинарната практика. Вярно е, че купуването на животински мазнини в магазина все още е проблематично. Много по-лесно е да го разтопите сами у дома. Как да разтопите свинска мазнина и ще бъде описано в тази статия.

Какво е полезно свинска мазнина

Дълги години отказът да се използва свинска мазнина се обясняваше с риска от висок холестерол, който е основната причина за сърдечни и съдови заболявания. Тя беше класифицирана като една от най-нездравословните мазнини и цялото ни внимание беше насочено към растителните масла. Сега много изследвания показват, че те носят повече вреда, отколкото полза.

Животинските мазнини се състоят от наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Повечето от мононенаситените мастни киселини са олеинова киселина, киселината, която се намира в зехтина. Именно заради високото съдържание на олеинова киселина това масло се счита за едно от най-здравословните растителни масла.

Наситените мазнини също са важни за човешкото тяло. Нуждаем се от тях, за да усвоим и усвоим мастноразтворимите витамини и някои други хранителни вещества. Например, когато пием обезмаслено мляко, обогатено с витамин D, няма да има полза от него, тъй като за усвояването му са необходими наситени мазнини. И ако не е достатъчно, тогава никакъв витамин няма да се усвои.

Освен това свинската мазнина е богата на витамини А, Е, Омега-3 мастни киселини. Не само това, тази мазнина помага за усвояването и усвояването на тези важни хранителни вещества и витамини.

Ниското ниво на полиненаситени мастни киселини в свинската мазнина означава, че тази мазнина бавно се окислява, не гранясва, т.е. може да се съхранява дълго време.

Свинската мазнина има висока точка на дим, т.е. може да се нагрява до по-високи температури без страх от отделяне на канцерогени. Подходящо е за пържене при високи температури, които много растителни масла не могат да осигурят.

Коя мазнина да изберете

Свинската мазнина не е еднаква по качество. За различни нужди трябва да приемате различна мазнина за изработване на мазнини.

Първо, качеството на мазнините зависи от това с какво и как е хранено прасето.

Второ, от коя част от трупа на свиня ще стопите мазнини.

За да разберете по-лесно коя мазнина е по-добра, за кои кулинарни нужди от коя част трябва да се стопи мазнини, вземете под внимание тези съвети.

Сало или бекон. Това е подкожна мазнина, която обикновено се осолява. Но може да се вземе и за претопляне. Продава се на пазара или в магазина на парчета. Тази мазнина е чудесна за пържене и задушаване.

Мазнини от корема или подрязвания. Мека наслоена мазнина с месо. От тази част се прави предимно бекон. Тази мазнина е подходяща за пържене.

Вътрешна мазнина или вътрешна мазнина. Това е мазнина, която се намира върху вътрешните органи на прасето. Отрязва се на слоеве, мека. Това е най-чистата мазнина. След топене мазнината ще има бял цвят, практически без мирис и вкус.

Мазнината, получена от такава свинска мас, е високо ценена от пекари. Добавя се към тестото, баничките се намазват, за да се получи ароматна красива коричка. Винаги остава мека.

Как да разтопите свинска мазнина у дома

Технологията за приготвяне и топене на свинска мазнина е една и съща независимо от коя част от кланичния труп ще я топите.

Можете да разтопите мазнината на котлона, във фурната, в бавна готварска печка. Има два различни начина за напълняване.

мокър начин. Нарязаната мазнина се слага в тенджера с малко вода. Включете котлона и оставете да заври. Намалява се така, че водата да заври малко и се топи мазнината, докато се разтопи във водата. Охладете и изсипете в буркан. Този метод е подходящ както за изработване на вътрешна мазнина, така и за мазнина.

Сух начин. По този начин можете да разтопите мазнина на котлон, фурна, бавна готварска печка, тиган. Загрейте съда, в който ще разтопите мазнината, и в него поставете нарязаната мазнина. По този начин можете да направите както вътрешна мазнина, така и мас. По време на топенето на мазнината по този метод на котлона или в бавна готварска печка периодично я разбърквайте с дървена шпатула.

Как да разтопим свинска мас на мазнина

Първо трябва да нарежете на малки кубчета, не по-големи от 1х1см. като този

Колкото по-фино се нарязва мазнината, толкова по-бързо ще се стопи и ще получите повече завършена мазнина. Можете да го завъртите в месомелачка.

Прехвърлете нарязания бекон в купа. Добавете вода. За 1,5-2,0 кг мазнини, около 200-300 грама вода.

Покрийте с капак и сложете на котлона. Щом тиганът се затопли добре и отгоре се появят първите мехурчета, намалете котлона. Мазнината трябва да се стопи при възможно най-ниската температура. При топене на висока температура мазнината се топи по-бързо, но се оказва по-тъмна на цвят и дори може да е кафява.

Приблизително веднъж на всеки половин час мазнината трябва да се разбърква внимателно с дървена шпатула. Целият процес на изработване на такова количество мазнини може да отнеме от 4 до 5 часа.

Разтопената мазнина се прецежда през цедка, за да се отделят жупелите, и се изсипва в чисти и сухи буркани. След като се охлади до стайна температура, приберете в хладилник.

Как да направите свинска мазнина във фурната

Това, което е добре да разтопите мазнината във фурната, е да я приготвите, сложите в тава и можете да се занимавате, докато мазнината се топи.

Приготвянето на мазнината е същото като за топене на котлона. Първо трябва да нарежете на ситно парчета бекон или висцерална мазнина. Колкото по-малък, толкова по-добре. Може да се усуква в месомелачка.

Сложете всичко в тава, която може да се сложи във фурната. Добре е да се топи в чугун.

Загрейте фурната до температура около 105-110 градуса. Сложете тенджерата във фурната. Времето на топене зависи от количеството мазнина. Колкото повече мазнини, толкова по-дълго се разтваря мазнината. Можете внимателно да извадите тавата и да разбъркате. Просто внимавайте да не изгорите ръцете си с мазнина.

Разтопената мазнина се отделя от цвотите и се изсипва в стъклени буркани.

Как да удавим вътрешна свинска мазнина

Вътрешната мазнина е мека и наслоена. Почти всичко се топи.

Нарежете мазнината на малки парченца. Поставете в тенджера.

Добавете около 500-100 мл вода в зависимост от количеството мазнина. Не е нужно да наливате много вода. Оказва се с по-мека консистенция в сравнение с мазнината от топене на свинска мас.

Сложете на котлона на малък огън. След около час проверете тигана и разбъркайте. Много е важно в самото начало да не се оставя мазнините да горят.

Когато се разтопи, ще образува пукнатини, които постепенно ще се утаят на дъното.

Разтопената мазнина се прецежда през цедка или марля и се разлива в буркани.

Независимо от какво се мазнина, най-важното в началния етап е ясното регулиране на температурата. Ако нагряването на чинията е силно, тогава мазнината може да изгори.

Докато се появи първата разтопена мазнина, трябва да наблюдавате този процес и да смесвате мазнината навреме.

Веднага след като се разтопи определено количество мазнина, останалите парчета ще сварят в нея, отделяйки мазнина.

Необходимо е периодично да се разбърква. Това ще гарантира, че всички парчета мазнина се стопяват по-равномерно.

Не е необходимо да разтопявате мазнината, докато крекерите са хрупкави. Те трябва да останат меки и леки. След това могат да се задушат отделно, за да станат кафяви и хрупкави. Могат да се използват за задушаване на картофи или други ястия. Пържените крекери могат да се поръсят например върху картофена салата.

Правилно топената мазнина в стъклен буркан трябва да има бледожълт цвят. Когато замръзне ще стане бяло.

Преди да го разлеете в буркани, охладете мазнината, за да не се напукат бурканите и трудът ви да не е напразен.

Съхранявайте мазнината на хладно място. Можете да замразите.

Свинската мазнина може да се съхранява в такива условия дълго време, повече от година.

Как да използвате свинска мазнина

Свинската мазнина може да се използва по същия начин като растителното масло. Може да изпържи месо, зеленчуци, яхния. Направете тестото върху свинска мазнина. Само за печене е по-добре да вземете само вътрешна мазнина и за предпочитане в областта на бъбреците.

Какво е свинска мас и какво се готви върху свинска мас

Здравословният начин на живот е модерна тенденция от последните години, благодарение на която до голяма степен променихме обичайната си диета и начин на хранене. Въпреки това, наред с положителните промени, той донесе и някои негативни явления, едно от които е максималното отхвърляне на мазнините. Въпреки това много диетолози и лекари казват, че мазнините са необходими за човешкото тяло - това е важна връзка във веригата на асимилация на много минерали и мастноразтворими витамини. В допълнение към аспекта на полезността на мазнините, можем да кажем, че те често значително подобряват вкуса на храната - опитайте да сравните, например, избледнели и почти пластмасови пържени картофи от McDonald's и вкусен, ароматен тиган от селски картофи, пържени в свинска мас.

Какво е свинска мас? Това е мазнина, която се получава от свинска мас чрез бавно и продължително изпаряване на оригиналния продукт в дебелостенен съд на минимален огън. Най-често свинската мас се приготвя на базата на свинска мас, но в някои региони и кухни активно се използват и други видове свинска мас - например свинска мас от нутрийска мас.
В резултат на обработката на свинска мас се получават пръжки (отлично допълнение към картофено пюре, задушено зеле, кнедли и много други ястия от украинската и унгарската кухня) и всъщност самата мас, която понякога се нарича още разтопен бекон или мас.

Опитвайки се да заобиколя дебата за това колко животински мазнини са необходими на човек, днес просто искам да подчертая, че свинската мас (и свинската мас - мазнината, получена от нея) е просто много вкусна. Репутацията на тези продукти е незаслужено лоша - междувременно те са изключителни мазнини, богати на същите мононаситени мазнини като зехтина и авокадото, имат мек вкус, отлични свойства и текстура, които ви позволяват да правите златни картофени палачинки, ронливи тесто за пилешки пай и дори невероятен сладкиш.бисквита. Не става въпрос за ядене на планини животински мазнини всеки ден, изобщо не. Аз съм за разумния подход и именно поради тази причина смятам, че разумно количество свинска мас има място в една модерна кухня.

Откъде да взема свинска мас?

Има два основни начина да получите буркан със свинска мас. Първият е да отидете до най-близкия супермаркет и да потърсите желания брикет с бяла полутвърда маса в отдела за сандвичи с масло и маргарин. Втората е да отидете до най-близкия пазар и да купите свинска мас, а след това сами да сготвите свинска мас у дома. Имате ли нужда от аргументи в полза на втория вариант? В допълнение към факта, че домашно приготвеният продукт винаги ще се сравнява по вкус с индустриалния, може да се припомни и такъв важен, но рядко споменаван аспект: като правило свинете, отглеждани в промишлен мащаб, са постоянно на закрито, докато животни, които се отглеждат от фермери за лични нужди и малко за продажба, ходят в оградени кошари - под слънцето. Подобно на хората, свинете, които са под слънцето, произвеждат рядък витамин D - в резултат на това продуктите, получени от такива суровини, ще бъдат по-вкусни и по-богати.

Друг важен момент, който бих искал да спомена е хидрогенирането (процесът на преработка на продукт с цел увеличаване на срока на годност и намаляване на риска от получаване на гранясав вкус). Не е тайна, че магазините предлагат на купувача свинска мас със значителен срок на годност - именно поради факта, че вече хидрогениран продукт попада на рафтовете на супермаркетите. В този факт няма нищо особено ужасно, но си струва да си припомним, че по време на химическия процес на хидрогениране водородните атоми се въвеждат в течните мазнини, за да им придадат твърда форма. Страничен ефект е появата на трансмастни киселини, които влияят негативно върху функционирането на сърдечно-съдовата система и повишават риска от инсулт.

Освен това приготвянето на свинска мас у дома изобщо не е трудно! Нека просто спрем тук в кой момент. Свинската мас, която не е термично обработена и превърната в свинска мас, всъщност е сурова мазнина. Разбира се, можете да го завъртите в месомелачка и да го използвате за по-нататъшно готвене, но ако планирате да направите точно това, имайте предвид, че за разлика например от маслото, то няма да се разтопи напълно, а само частично, и заедно с мазнините очаквайте да получите малки парченца твърди вещества. Това не е лошо или добро, това е характеристика на продукта, която трябва да сте наясно, за да разберете защо си струва да приготвите свинска мас и да я използвате за по-нататъшна употреба за кулинарни цели.

Каква мазнина е подходяща за приготвяне на свинска мас?

За да готвите свинска мас у дома, изберете свинска мас, разположена в областта на бъбреците на прасето. Ето най-меката бяла мазнина, свинска мас, от която е идеална за приготвяне на тесто – има специална мека текстура и лек аромат, който се разкрива чудесно в тестото за бисквити и пай. Свинската мас, нарязана от други места, обикновено има по-ярка специфична миризма и затова е оптимална за солени ястия - картофени палачинки, бигос, задушен боб.

Как да приготвим свинска мас у дома?

Основната и може би единствената тайна на успешната свинска мас, която трябва да се разбере, е съвсем проста: нямате нужда от професионални умения, нямате нужда от специални технологични методи, не трябва да усложнявате и да търсите начини за подобряване добро. Всичко, което е необходимо, е време и търпение. Вкусна, качествена млечнобяла свинска мас без изразена миризма ще ви свърши работа, ако се запасите с втората и не съжалявате за първата.

И така, сутрин отиваме на пазара, избираме "правилната" мазнина, прибираме се, измиваме я, почистваме всичко излишно и грозно и го нарязваме на произволни малки парчета. Ако възнамерявате да използвате пържени в бъдеще, по-добре е да нарежете мазнината на чисти кубчета със същия размер. Ако не, можете просто да смелите с блендер или да завъртите през месомелачка.

Настърган-нарязан? Сега изхвърлете всичко, което излезе в тенджера с дебело дъно, добавете малко вода и включете минималния огън. След като водата се изпари (и е необходимо свинската мас да започне да се затопля равномерно, а не да се пържи отдолу, свинската мас ще започне да отделя мазнина - ще се разтопи. В зависимост от количеството на оригиналния продукт може да отделете 1-3 часа, докато цялата мазнина напълно „напусне” свинската мас.

В процеса на готвене на свинска мас мазнината ще придобие красив кехлибарен цвят, пукнатини ще се издигнат на повърхността на гореща мазнина. Извадете ги с решетъчна лъжица и постепенно прехвърлете в чиния. Когато по-голямата част от пуклите е визуално "празна", златиста и светла, изключете огъня

Остава да изсипете свинската мас в буркан - това трябва да се направи през фино сито или марля. Готов.

След като изстине напълно, покрийте и използвайте според нуждите. Можете да съхранявате свинска мас, като растително масло, на рафт в килера или можете да я поставите в хладилника.

Бисквитки върху свинска мас

Като малък бонус за тези, които са прочели статията до края, предлагам изпитана рецепта за бисквитки със свинска мас - така готвеше моята прабаба, баба ми зарадва внуците си с тези находчиви бисквитки, така че майка ми бързо изпече сладки за чай, така че понякога поглезя семейството си и мен. След като сте опитали поне веднъж, сигурна съм, че и вие ще се връщате към тази рецепта от време на време - специална е! Невероятен баланс на солено и сладко, ронливо и топящо се, нежно и брутално - бисквитките са много, много вкусни.

В кулинарната тетрадка на баба ми пишеше, че брашното трябва „колко тесто ще вземе“. Тя замеси тестото на ръка - и тази формулировка означаваше, че трябва да добавяте брашно, докато тестото започне да се отделя от ръцете ви и да поддържа формата си относително добре. Опитах се да преценя грубо колко брашно ми отне, но всичко е доста приблизително, защото първоначално много зависи от качеството на свинската мас: водниста, течна свинска мазнина и тънка заквасена сметана, разбира се, „взимат“ повече брашно, отколкото твърдо свинска мас и домашна заквасена сметана.

Съставки:

150 г заквасена сметана;

150 г свинска мас;

1/2 ч.ч Газирани напитки;

1/2 ч.ч сол;

350 г брашно;

200 г пудра захар.

Смесваме заквасена сметана, свинска мас, сол, сода, добавяме брашно, омесваме меко еластично тесто, което не лепне по ръцете. Разделете наполовина, оформете турникет, нарежете на парчета с дължина около 2 см.

Печем при температура 200 градуса за около 10 минути - бисквитките не трябва да се пържат много.

Изваждаме го и в гореща форма (!), Веднага слагаме бисквитките в купа с пудра захар.

Готовите бисквитки са много ронливи и се топят в устата.

Ако искате да го използвате навсякъде, както за готвене, така и за печене, тогава НЕ. Ако смятате да го използвате като разядка, по-добре е да добавите чесън към вече приготвената свинска мас, особено ако в нея оставите пържени, можете да използвате и всякакви подправки, билки.По-добре е да направите отделен буркан за закуски, или няколко малки, с различни добавки. Добавянето на чесън в самия край на топлината всъщност не променя вкуса. Също така имайте предвид, че студеният сезон е на път да започне. Ако успеете да получите вътрешна мазнина в цял слой, внимателно отстранете филма. Прилага се върху гърдите през нощта, покрива се с восъчна хартия или фолио и с носна кърпа при силна кашлица. Може да правите компреси от разтопена свинска мас, но за целта трябва да се готви на водна баня.Добре е да добавите сок от алое, сок от чесън и мед, доста по една чаена лъжичка, на порция мазнина около 100 грама . Ако тези съставки не са налични, можете да направите без тях, просто разтрийте гърдите си и ги увийте за през нощта. Помага по-добре от всички хапчета. В същото време е добре да се добавя към горещо мляко, за една чаша - 1 чаена лъжичка, 3 пъти на ден.

Филмът работи по-добре, сутрин изсъхва, почти не се вижда. Но не можете напълно да премахнете мазнините от него. Лекувах малкия й син с бронхит.

Днес ще ви разкажа как да затоплите свинска мас за мазнина и ще ви дам няколко ценни съвета.

Но първо, малко предговор. Гхи или свинска мас идва от латински (lardum) - това е мазнина, претопена на слаб огън от свинска мас.

За екарисенето най-често се използва свинска мас – интрамускулна мазнина (подрезки, гърди) или свинска мас като най-неподходяща за други цели.

Може да направите и свинска мас от гъша или патешка мазнина. За какво се използва свинската мас, мисля, че много от вас знаят, ако не, гледайте интересен и информативен видеоклип.

Ще споделя с вас няколко начина за приготвяне на този продукт, които са били използвани от нашите баби и които се използват с голям успех и сега.

Каква е целта на свинската мас в нашата кухня за нейната енергийна стойност и не само, мисля, че много от вас знаят, че в готвенето свинската мас е традиционен продукт на селската кухня на много народи, ако не, гледайте интересен и информативен видеоклип.

Метод 1 - свинска мас от мускулна мазнина.

Обикновено такава мазнина се продава на ролки, преди да купите, е необходимо да развиете ролката и да я помиришете, не трябва да има никакви външни и плесенясали миризми.

След това у дома разгъваме рулото, отстраняваме филмите, ако има такива, и нарязваме мазнината на малки парченца с дебелина 0,5-1 см.

За предпочитане е да вземем неръждаем тиган с дебело дъно, изсипете там 1 сантиметър вода и сложете нарязаните парчета мазнина, можете да добавите малко сол отгоре.

Поставяме на огъня, затваряме капака и довеждаме до кипене, като разбъркваме от време на време. След това намалете котлона до минимум и разтопете мазнината. В същото време не забравяйте да разбърквате на всеки 40-50 минути.

Отначало парчетата мазнина ще започнат бавно да се издигат, а след това бавно ще потънат на дъното. Отнема около 4 часа, може би повече или по-малко.

Оставете мазнината леко да изстине, прецедете (пръжките могат да се използват за приготвяне на други ястия, като например) и внимателно разсипете в буркани, оставете да изстине и съхранявайте на хладно място.

2 начин - свинска мас от мазнина.

Нарежете салото на малки парчета с дебелина не повече от 1 см. За това обикновено се използват подрязвания или гърди. За да се реже по-добре, може да го замразите много във фризера.

Налейте малко топла вода в тенджера с дебело дъно или казани, сложете парченца нарязан бекон, сложете на огъня и бавно увеличете котлона, за да заври.

След това също прецедете леко охладената разтопена мазнина през тензух или друга кърпа в буркани, останалите цвяхове съхранявайте отделно в малко количество мазнина, те ще послужат като добавка към различни ястия по ваш вкус.

Поставете бурканите във фризера да се охладят бързо, бързото охлаждане ще предотврати образуването на зърна в мазнината.

Мазнините могат да се съхраняват дълго време на хладно място.

Много привърженици на здравословното хранене, особено тези, които са чувствителни към фигурата си, отказват животинските мазнини в полза на растителните мазнини. Свинската мазнина им изглежда опасна, тъй като съдържа калории и холестерол. Всъщност повечето диетолози признават ползите от този продукт и не забраняват включването му в диетата. Един от вариантите за ядене на животински мазнини е свинската мас. Този продукт е популярен в различни кухни по света. Това е маса, преработена от свинска, гъша или друга мазнина. Съдържа витамини D и B4, редица други полезни вещества. При готвене може напълно да замени растителното масло, маргарина. Върху него се пържат палачинки и котлети, пекат се бисквитки, намазва се върху хляб, вместо пастет или масло. Възможно е да намерите този продукт в продажба, но не е лесно, но можете лесно да го направите сами. Свинската мас у дома се оказва дори по-вкусна и по-здравословна от закупената от магазина, почти толкова добре се съхранява и в същото време е доста евтина.

Характеристики за готвене

За да си направите свинска мас у дома, не е нужно да имате големи кулинарни умения. Достатъчно е да закупите свинска мас и да отделите достатъчно време за готвене - около час. Познаването на тънкостите на технологията ще ви помогне да получите очаквания резултат.

Смята се, че най-нежната и вкусна свинска мас се получава от свинска мас, отрязана в областта на бъбреците - върху нея можете да направите бисквитки, подходяща е за сандвичи. На свинска мас от свинска мас от други части можете да пържите само картофи, бъркани яйца и други храни, но не е подходяща за сладки ястия поради характерната миризма. В домашни условия можете да приготвите и свинска мас от вътрешната патешка мазнина. Някои народи го правят от мазнина от нутрия, но този продукт има специфична миризма, от която е трудно да се отървете, не се препоръчва да се готви у дома.
Мазнината от свинската мас се разтопява на много слаб огън, като се предпазва свинската мас от залепване по дъното и стените. Добавянето на малко количество вода на първия етап на готвене ще помогне да се избегне „изпичането“ на мазнината, която така или иначе ще се изпари при продължително готвене.
Колкото по-фино се нарязва мазнината, толкова по-бързо ще се стопи мазнината от нея. Понякога беконът преди приготвяне на свинска мас от него дори се превърта през месомелачка или се нарязва с блендер.
В процеса на готвене на свинска мас се образуват пукнатини, които могат да се използват при приготвянето на картофи, бъркани яйца и други ястия. Ако не възнамерявате да ги изхвърлите, по-добре е да нарежете мазнината на еднакви кубчета, тогава ястието с пукнатини от него ще се окаже по-апетитно.
Когато приготвяте свинска мас, можете да добавите към нея нарязани ябълки, лук, чесън, билки, като я превърнете в намазка за сандвичи.

В процеса на готвене на свинска мас, пръжките изплуват, те трябва да се отстранят, като се хванат с лъжица или решетъчна лъжица. Готовата свинска мас трябва да се филтрира, без да се чака да изстине, и да се постави в чисти буркани. Ако бурканите са предварително стерилизирани и след това плътно затворени, свинската мас може да се съхранява в хладно помещение, в противен случай ще трябва да отделите място за нея в основната камера на хладилника. Срокът на годност на продукта е 6 месеца.

Сурова свинска мас

свинска мас - 0,5 кг;
вода - 50 мл.

Метод на готвене:

Измийте свинската мас, почистете, отстранете кръвните съсиреци, отрежете кожата и парчетата месо, ако има такива.
Потопете мазнината в съд, пълен с хладка вода. Оставете за 12 часа. Това е необходимо, за да се почисти по-добре мазнината и да се отърве от специфична миризма.
Изплакнете отново свинската мас, не забравяйте да я подсушите с кухненска кърпа.
Нарежете мазнината на средно големи парчета с произволна форма и ги обърнете през месомелачка. Можете също да използвате блендер за смилане на продукта.
Налейте вода на дъното на казан или тиган с дебели стени. Сложете нарязаната мазнина.
Поставете съда на бавен огън. Загрейте, като разбърквате от време на време и отстранявайки изплуващите на повърхността пукнатини. Ще отнеме около 30-45 минути, за да се получи мазнината от мазнината.
Прецедете течна мазнина. Трябва да е прозрачен.
Изсипете мазнината в готови буркани, затворете ги плътно.

Когато свинската мас изстине, тя ще се сгъсти и ще придобие равномерен бял цвят. След охлаждане продуктът трябва да се съхранява на хладно място, за предпочитане в хладилник. По същия принцип се приготвя свинска мас от патешка мазнина, но няма нужда да се накисва преди готвене.

Сурова свинска мас за сандвичи

свинска мас - 0,25 кг;
вода - 20-40 мл;
ябълка (за предпочитане кисела) - 0,2 кг;
лук - 100 г;
сол, черен пипер, сушен майоран - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте салото, накиснете за 12 часа в хладна вода, подсушете.
Нарежете свинската мас на малки кубчета (около 0,5 см всяко).
Сложете в казан, добавете лъжица вода.
На бавен огън разтопете мазнината от мазнината, хванете изплуващите на повърхността й пукнатини. Могат да се използват за приготвяне на различни ястия.
Обелете ябълката, нарежете на ренде.
Нарежете на ситно или настържете обеления лук.
Сложете ябълки, лук, майорана в свинска мазнина. Добавете малко сол и черен пипер. Разбъркайте. Загрейте за 5 минути.
Прехвърлете свинската мас в буркани или керамични гювечета. Когато се охлади до стайна температура, съхранявайте в хладилник.

Приготвената по тази рецепта свинска мас се използва като намазка за сандвичи.

Осолена свинска мас за сандвичи

свинска мас - 0,25 кг;
чесън, копър - на вкус;
вода - 20 мл.

Метод на готвене:

Сланината се смилат с месомелачка или просто се нарязва на ситно с нож.
Сложете мазнината в тава с дебело дъно. Добавете вода.
На бавен огън разтопете мазнината от мазнината, прецедете.
Смесете мазнината с прекарания през пресата чесън и ситно нарязан копър. Освен това можете да нарежете малка кисела краставица.
Поставете в съда, в който смятате да съхранявате свинската мас.
Когато продуктът се охлади до стайна температура, го разбъркайте отново и го приберете в хладилника за съхранение.

Ако намажете приготвената по тази рецепта свинска мас върху хляб, ще получите пикантна закуска, която е идеална за водка.

Свинската мас е традиционен продукт, който много народи използват за приготвяне на различни ястия. Той е в състояние да замени както растителното, така и маслото. Дори неопитен готвач може да го направи у дома.

Понякога има нужда да приготвите нещо, което да е в хармония с препечен хляб – например вкусна или домашна свинска мас. Четене на рецептата!

Съставки

Рецепта за свинска мас

Свинската мас е топена свинска мазнина, която отдавна се смята за селски продукт. Но не е така. Свинската мас, преди всичко, е национален продукт. Много кухни по света не могат без свинска мас, а използването й е разнообразно и многостранно - от сладкарски изделия до основата за пържене.

Свинската мас, като натурален продукт, се използва както за домашни, така и за медицински цели. При приготвяне на свинска мас обикновено се използва мас, но може да се използва и обикновена мас. Правилно приготвената свинска мас е не само висококалорично ястие, тя е богата на витамини и аминокиселини. За да запазите всички предимства на народен продукт, опитайте следната рецепта. За готвене се нуждаем от следните прибори и инструменти:

Широк остър нож
дъска за рязане
Тиган или тенджера с дебело дъно
Сухи стъклени съдове

Домашната свинска мас е продукт с необичайно висока хранителна стойност

готвене

Процесът на приготвяне на свинска мас не търпи суетене, отнема достатъчно време, но резултатът си заслужава.

Парче мазнина или мазнина трябва да бъде леко замразено, така че е много по-лесно да нарежете продукта. За 1 кг мазнина са достатъчни 15-20 минути. Ако изрежете замразена мазнина върху дървена дъска, дъската няма да абсорбира мазнини и няма да има загуба. Дървената дъска е не само екологично по-добра от всяка друга, тя е най-подходяща за рязане на замразена мазнина. Тази точка от подготвителния процес може да бъде пропусната, което изобщо няма да повлияе на вкуса на продукта.
Нарежете свинска мас или мазнина на малки парченца. Не си струва да се смила, ускоряването на процеса на окачване значително влошава качеството на свинската мас, придавайки й лека, но забележима горчивина.
Нарежете лука на малки кубчета. Количеството нарязан лук трябва да е достатъчно, за да покрие напълно слоя нарязан бекон в купата.
Загряваме добре съдовете, но не ги загряваме. Много е важно на дъното да не остане и капка влага.
Намалете котлона до минимум, сложете нарязан бекон или мазнина в купа, отгоре нарязан лук. Затворете капака и оставете за 6-8 часа.
Ако искате разнообразие, в самия край на топенето можете да добавите чесън, кимион, майоран, розмарин. Всяка от тези съставки може да се добави поотделно или да направите различни композиции. Готовността на свинската мас се определя от цвета на цвъртилите – те трябва да станат тъмнокафяви.
Изключваме огъня. Изсипете гореща свинска мас в чисти и сухи съдове, покрийте с пергамент. Ако са използвани подправки, изсипете свинската мас през цедка, за да я прецедите.
След охлаждане затворете съдовете със свинска мас с плътни капаци и ги съхранявайте на тъмно и хладно място.

Снежнобяла, ароматна свинска мас е готова!