Как да готвя тесто за манти по класическата рецепта. Манти с рецепти за готвене на месо: как правилно и вкусно да готвите манти Тесто за манти с водка

26.07.2023

Manty се приготвя сравнително дълго време, така че бъдете готови постоянно да прогонвате роднини, които внезапно идват в кухнята от двойния котел. Но си струва".

РЕЦЕПТА МАНТОВ

Какво ти е необходимо:

Тесто:
4.5 чл. брашно
250-300 мл вода
1 яйце
1 ч.ч сол

Пълнеж:
900 г агнешко или говеждо месо
200 г тлъстина от опашка (поради липса на мазнина може да изберете по-тлъсти части от месото и да вземете малко повече)
600 г лук
1 ч.ч зира с пързалка (препоръчително е да не използвате вече смлени подправки)
1 ч.ч кориандър
0,5 ч.л черен пипер (които обичат пикантно може да сложат малко повече черен пипер)
1 ч.ч сол

((в страницата))

Как да готвя манти:

1. За тестото пресейте брашното в голяма купа.

2. Разтворете солта в студена вода (може да я сложите за известно време в хладилника).

3. Направете кладенче в брашното, добавете едно сурово яйце и студена вода със сол.

Снимка: сайт Тя трябва да е еластична и да не залепва за ръцете ви. Ако е необходимо, можете да добавите малко брашно. Разточете тестото на топка и оставете под кърпа за 2 часа.

4. За плънката месото, въоръжено с остър нож и доста търпение, трябва да се нареже на възможно най-малки еднакви кубчета. Направете същото и с кърдюка.

5. Нарежете лука на тънки малки лентички. Имам чудесен остър шредер за тази цел, така че ако имате нещо подобно, използвайте го. Това е страхотно спестяване на време. Посолете леко лука и го намачкайте добре с ръце.

6. Смесете месото, мазнината с лука и подправките, предварително счукани в хаванче. Разбъркайте отново старателно. Като алтернатива можете да добавите малко пресен кориандър към месото. Но като за начало можете да опитате и без него. Съветвам ви да експериментирате втори път.

7. Разточете тестото до полупрозрачно състояние и нарежете на кръгове.

8. Сега можете да извайвате: първо защипете средата.

Снимка: сайт След това разгънете детайла с другата страна и отново направете две басти. Остава само да свържете кичурите заедно и внимателно да ги затегнете.

9. Време е за готвене. Много източници предлагат смазване на нивата на мантията или парахода с масло. Аз съм свикнал да правя обратното. Наливам малка купичка олио и като хващам мантите за горния шев, просто потапям дъното в олиото. Никога не засяда.

10. Manty се приготвя за около 45-55 минути. Тук много зависи от дебелината на тестото, което сте получили, и от размера на самите манти.

11. След 50 минути можете да отворите и да вземете проба. Мантите се получават лесно. Ако мантите просто се надигнат, просто ги повдигнете, ако не, можете да ги вземете със силиконова шпатула. Проверено - работи. Или леко разклатете всяко ниво.

Мантите трябва да се сервират изключително с правилния сос. Колоритната водеща на предаването Лара Кацова сподели с нас любимите си рецепти.

ЛЮТ СОС С БИЛКИ

Мантите трябва да се сервират със сос. Снимка: thinkstockphotos.com

Лара Кацова: „Майката на мой близък приятел от Тбилиси ме научи на този сос.“

Какво ти е необходимо:
500 г консервирани домати в собствен сок
2 скилидки чесън
50 г кориандър
50 зелени копър
1 с.л хмел-сунели
1 с.л кориандър
половин люта чушка
смлян червен пипер - по желание
1 ч.ч Сахара
1 ч.ч сол

Как да си направим билков пикантен сос:

Доматите се претриват през сито, чесънът се нарязва на ситно. Смесете чесъна и доматите, добавете сол и захар, поставете сместа на малък огън, оставете да заври и оставете да къкри 5-7 минути. Добавете хмел сунели, кориандър, ситно нарязана люта чушка и оставете да къкри още 3 минути. Ако искате повече пикантност, добавете червен смлян пипер. Свалете от котлона, сложете ситно нарязан кориандър и копър, затворете капака и оставете да изстине.

СМЕТАНОВ СОС

Лара Кацова: „Разбирам, че няма да открия Америка, всеки знае за класическия сос от заквасена сметана за хинкали. Но моята рецепта все още е различна - наситена с билки и пикантност.

Какво ти е необходимо:
1 ст. заквасена сметана 20%
2-3 скилидки чесън
малка люта чушка
достатъчно кориандър и копър

Как да си направим сметанов сос:

Чесънът и чилито се нарязват на ситно, като се почистят от семките. Нарежете зелените, разбъркайте всичко. Сол. Цялата работа е, че трябва да има много зеленчуци, повече зеленчуци със заквасена сметана, а не заквасена сметана с билки.

Здравей отново!! Съвсем наскоро публикувах статия за едно много вкусно и сочно ястие - манти. И ако сте го пропуснали, не пропускайте да го прочетете. В крайна сметка ви разказах подробно всички тайни на приготвянето на това месно ястие: как да направите тънко тесто и какъв е най-добрият пълнеж да изберете, както и как да оформите нашия продукт и нюансите на готвене, така че тестото не се разкъсва и съдържанието остава непокътнато.

Но днес искам да продължа тази тема и да говоря за най-важното - тестът за манти. И както вече разбрахте, това е най-важният компонент на ориенталското ястие, защото ако тестото не е еластично и меко, тогава при готвене рискувате да останете без бульон.

Тесто за манти според класическата рецепта, така че да не се разкъсва по време на готвене

Ще започнем с рецептата, която описах в предишната статия. Но пак ще повторя, тъй като това е любимият ми начин. Това тесто се счита за универсално и от него може да се приготви много и почти никой няма проблеми с производството му.

съставки:

Топла вода - 1 супена лъжица;
Яйце - 1 бр.;
Сол - 1 ч.л.;
Брашно - 2 с.л.

Метод на готвене:

1. Вземете дълбока купа. В него пресейте брашното през сито.

съвет!! Не забравяйте да пресеете брашното само през фино сито, за да премахнете бучките и да го наситите с кислород.

2. Вътре правим малка вдлъбнатина и внимателно забиваме яйце в нея и добавяме вода, сол.

Оптималната температура на теста за манти е до 40 градуса.

3. Започваме да месим тестото от средата, така че водата постепенно да поема все повече брашно.

4. Замесете нашата консистенция за 15 минути. Масата трябва да е хомогенна и стръмна. След това увийте всичко с хранителен филм или торба и го оставете на мира за един час.

Ако тестото се окаже воднисто, добавете още малко брашно по време на процеса на месене.

Стъпка по стъпка рецепта за тесто на узбекски

И този метод се различава по това, че последователността на месене е малко по-различна. Опитайте тази опция, за мнозина, благодарение на тази рецепта, е много по-добре да се справите с тестото.

съставки:

Брашно - 500 гр.;
Яйце - 1 бр.;
Сол - 1 супена лъжица;
Вода - 1 супена лъжица;
Растително масло - 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. В дълбока купа смесете водата, яйцето и солта. Добавете малко растително масло.

2. Сега с помощта на вилица разбийте сместа старателно, докато стане гладка.

Водата може да се замени с нискомаслено прясно домашно мляко.

3. Постепенно добавете пресятото брашно в масата, като месите тестото с ръце за 15 минути.

важно!! В никакъв случай не използвайте миксер!

4. Сега покрийте тестото с купа и го оставете на мира.

Как да готвя тесто за манти в машина за хляб

Искам да ви покажа видео сюжет за приготвяне на маса за извайване на нашите пайове с помощта на машина за хляб. Аз нямам такъв кухненски уред и винаги започвам тестото на ръка, но ако имате такъв аксесоар, използвайте го, той ще улесни целия процес.

Рецепта за тесто с минерална вода

Е, това е много готин начин. Ще използваме минерална вода. Предимството на тази консистенция е, че се омесва лесно и без бучки.

Не забравяйте да използвате нова минерална вода от неотворена бутилка, за да се спестят всички газове.

съставки:

Яйце - 2 бр.;
Минерална вода - 0,7 л;
Мляко - 0,3 л;
Сол - ½ ч.л ;
Пресято брашно - 3-4 с.л.

Метод на готвене:

1. Взимаме дълбока чиния и забиваме яйца в нея.

2. С лъжица разбъркайте белтъците и жълтъците до гладкост.

3. Добавете малко сол. Разбъркваме всичко добре.

4. Постепенно налейте минералната вода и млякото. Разбъркайте всичко отново старателно.

5. Сега добавете брашно на части.

6. Разбъркайте с бъркалка, така че консистенцията да стане гъста.

8. След това разстиламе масата на масата и продължаваме да месим на ръка.

Готовото тесто е буйно, еластично и умерено дебело. Можете веднага да извайвате от такава маса.

Готвене на заварено тесто във вряща вода за манти у дома

Харесвам следващия вариант, защото е много лесен за работа и можете да оформите каквото искате. Имайте предвид обаче, че не всеки може да приготви такава кремова маса.

Надявам се, че моята фото рецепта ще ви помогне да избегнете проблеми и ще успеете.

съставки:

Яйца - 1 бр.;
Брашно - 3 супени лъжици;
Вряща вода - 1 супена лъжица;
Растително масло - 1 супена лъжица;
Сол на вкус.

Метод на готвене:

1. Счупете едно яйце в купа, добавете сол и разбийте всичко с бъркалка до гладкост.

2. Взимаме друга дълбока чаша, изсипваме брашно в нея и добавяме малко зеленчуци. Разбъркайте с лъжица.

3. Сега изсипете чаша вряла вода в брашното, като разбърквате всичко възможно най-бързо с лъжица.

По-добре е да кипнете вода в чайник предварително, така че да е готова в точното време.

5. След това слагаме готовото тесто в найлонов плик и го оставяме за 20-30 минути и едва след това започваме да извайваме манти.

Най-добрата рецепта за тесто без яйца

Ето още един лесен начин за опозоряване. В него има минимум продукти, тъй като ще се справим без яйца. Знам, че много готвачи предпочитат точно този вид за месене на тесто. Можете ли да го оцените и вие?

съставки:

Брашно - 500 гр.;
Вода - 1 супена лъжица;
Растително масло - 2 супени лъжици. л.;
Сол - 1 ч.л.

Метод на готвене:

1. В дълбока чаша смесете вода, сол и растително масло.

2. Пресейте брашното на масата и направете вдлъбнатина в средата.

3. Внимателно изсипете сместа в тази вдлъбнатина и бързо добавете брашното към центъра.

4. Омесете тестото с ръце, като го удряте в работната повърхност, като го пускате от малка височина.

Това е задължително условие, тъй като готвим без яйца, значи е необходим такъв трик за еластичността на тестото.

Видео рецепта за това как да направите сочно и вкусно тесто за манти

И разбира се, гледайте видеоклипа с обяснение стъпка по стъпка за подготовката на основата за манти. Имате въпроси?? - пишете, ще обсъдим.

След като сте избрали и приготвили перфектния сладкиш, направете плънката за ястието с различни видове месо и зеленчуци. Не забравяйте, че най-сочните манти се получават от мляно месо с голямо количество ситно нарязан лук. Следва въпрос на технология: извайваме и изпращаме на пара. След това се насладете на сочен бульон и рядко тесто. Приятен апетит.

Как да готвя тесто за манти, така че да не се разкъсва по време на готвене и постелките да се окажат нежни и вкусни

Добър ден, скъпи мои абонати! Днес ще ви кажа как да готвите тесто за манти. Сигурен съм, че сред читателите на моя блог има много истински кулинарни професионалисти. Но все пак, виждате ли, понякога дори един истински майстор може да направи грешка. Преди това често ми се случваше, когато се заех да готвя това месно ястие! И всичко това, защото не е толкова лесно да се подготви. Това се дължи на тестото, което често се къса в процеса на готвене.

Доскоро всеки път, когато слагах ястие в двоен котел, аз самият се чудех дали този път ще се разкъсат или ще се готвят успешно. И почти всеки път, когато мантите се разпръснаха, пълнежът се разпадна и целият му сок (най-вкусният!) се изля. Изглежда като "палачинка на бучка" от небрежна домакиня, въпреки всички усилия. Особено досадно е, когато ястието трябва да се сервира на празничната маса, на която седят гостите.

Но няма да се отдам на ненужна скромност и да кажа, че сега ястието ми винаги се оказва отлично! В същото време, както бях убеден, няма една тайна и всеки трябва да намери нещо свое, опитвайки различни варианти за готвене. В моя случай магическият ключ, който ми помогна да постигна еластично и трайно тесто, бяха следните правила:

Първо, масата трябва да се омесва дълго и старателно. Второ, тя трябва да бъде оставена да се настани поне за половин час (а аз често пренебрегвах това правило).

Но може би ще откриете някой друг трик за себе си. И днес съм подготвил за вас селекция от разнообразни рецепти. Между другото, всички те са подходящи не само за манти, но и за кнедли и кнедли.

Вкусно тесто за манти - класическа рецепта за нежно тесто

Нека започнем с най-често срещания, класически вариант за готвене. Препоръчително е да използвате яйце в него, но можете да готвите и без него, като се ограничите само до брашно, вода и сол. Готвенето е възможно най-просто и достъпно.

съставки:

1 чаша вода;
500 г брашно;
1 яйце;
Шипка сол.

Стъпка по стъпка рецепта за готвене:

Задължително условие: преди да започнете да готвите, не забравяйте да пресеете брашното. Така че можете не само да премахнете боклука, но и да избегнете образуването на буци.

1. Изсипете брашното в купа. Направете кладенче в центъра и чукнете едно яйце в него. Сол на вкус.

2. На малки порции започнете да добавяте вода към центъра и месете с вилица в една посока, като постепенно улавяте още брашно. Не бързайте, в противен случай ще се образуват бучки.

3. Когато сместа стане достатъчно гъста и вече не е удобна за работа с вилица, продължете да месите с ръце. И когато цялото брашно изчезне, омесете масата на масата поне 10-15 минути. Огънете краищата към центъра през цялото време.

СВЪРЗАНИ СТАТИИ:

Запомнете: колкото по-старателно и по-дълго месите, толкова по-добър ще бъде резултатът.

4. Преди да започнете да увивате пълнежа с месо, приготвеното тесто трябва да се остави да престои и да набъбне поне 20 минути. След това трябва да го разточите (дебелината трябва да е около 2 мм) и можете да започнете да извайвате манти.

Ако сте направили всичко правилно, можете да сте сигурни, че тестото се оказа меко, нежно и в същото време силно. Той няма да се разкъса по време на готвене и ще задържи не само пълнежа, но и целия сок, който е излязъл от него.

Можете да приготвите сместа не само с вода, но и с мляко. Тогава в резултат на това ястието се оказва особено сочно и нежно, така че много хора предпочитат този конкретен метод на готвене.

Правилното тесто за манти на узбекски - видео рецепта

Изборът от рецепти ще бъде непълен, ако не говорите за традиционния узбекски начин на приготвяне на тесто. Ако в класическата версия брашното първо се изсипва в контейнера, а след това в него се налива вода. Тук се прави обратното: към водата се добавя брашно. Да, и сместа се меси на ръка от самото начало.

Нека не ви притеснява, че в края на месенето тестото се оказва „грозно“ и продължава да лепне малко по ръцете ви. Трябва да се остави да се утаи известно време, след което ще стане по-еластичен.

Тънко тесто за манти във вряща вода с яйце, което не се разкъсва

В тази рецепта трябва да използвате вода не при нормална стайна температура, а гореща. Това, както и растителното масло сред съставките, е един от "триковете" на еластичността и здравината на готовото ястие.

Необходими продукти:

1 кг брашно;
2 чаши гореща преварена вода;
2 яйца;
2 с.л. л. Слънчогледово олио;
1 ст. л. сол.

Стъпки за готвене със снимка:

1. Изсипете брашното в купа за смесване и направете кладенче в него.

2. Добавете сол и растително масло към гореща вода, разбъркайте.

3. Започнете постепенно да добавяте вода към вдлъбнатината. Разбийте там и 2 яйца. Разбъркайте всичко с лъжица и след това с ръце.

Оставете тестото да престои 30 минути преди извайване, за да бухне и глутена в него да се разнесе. След това можете да започнете да навивате и завивате плънката.

Как да си направим тесто за манти без яйца с растително масло?

В тази версия месното ястие ще се окаже постно, леко, но не по-малко вкусно. Мантите ще бъдат тънки, сочни и, разбира се, ще се харесат на вашето домакинство. Можете да използвате всякакъв пълнеж - гответе с месо или направете зеленчуци с тиква.

Подгответе се по рецептата:

500 г брашно;
0,5 ч.л сол;
300 ml вода;
3 чл. л. растително масло.

Как да се направи:

1. Изсипете пресятото брашно в купа и добавете сол към него, разбъркайте.

2. Постепенно налейте горещата вода в купата, като разбърквате. Добавете растително масло там. Омесете първо с лъжица, а след това с ръце. Това ще отнеме 5-7 минути.

3. Поставете кифличката, образувана от масата, в торбичка или хранителен филм и оставете да се влива в продължение на 20-30 минути при стайна температура. Това ще позволи на всички компоненти да комуникират помежду си. Масата ще набъбне, ще стане еластична и лесна за работа. А при разточването можете да използвате минималното количество брашно.

Тесто за сочни манти на минерална вода - най-добрата рецепта

Всеки знае ползите за здравето от минералната вода. Тогава защо да не обогатим ястието си с тази полза? Освен това ще придаде необичаен вкус - и може да се превърне в любимия ви метод за готвене.

За да се подготвите, вземете:

1 чаша газирана минерална вода;
500-650 г брашно (колко ще поеме тестото);
4 с.л. л. растително масло;
1 яйце;
0,5 ч.л сол;
0,5 ч.л Сахара.

Процес на готвене със снимки:

1. Разбийте яйцето с бъркалка. Добавете сол, захар, разбъркайте. Изсипете растително масло в него.

2. Налейте минерална вода, разбъркайте.

3. Изсипете брашното на части, като непрекъснато месите. Първо разбъркайте с лъжица, след това сложете масата на масата и продължете да месите с ръце. Поръсете масата с брашно преди подреждане.

Такова тесто върху газирана минерална вода може да се използва за извайване на манти и кнедли, както и кнедли. Той е мек, гъвкав и работи чудесно.

Готвене на тесто за манти и кнедли у дома в машина за хляб

Ако нямате време за дълго месене на ръка, използвайте хлебопекарна. Тя ще свърши цялата основна работа вместо вас, а вие трябва само да омесите леко с ръце.

съставки:

4-4,5 чаши брашно;
1 ст. л. сол;
1,5 чаши вода;
1 пилешко яйце;
2-3 с.л растително масло.

Как да готвя

1. Добавете захарта и солта към водата, разбъркайте, докато се разтвори. Добавете брашното, разбъркайте малко.

2. Поставете масата в машината за хляб, изсипете растителното масло и включете устройството. Като алтернатива можете да използвате кухненски робот за това. Той обаче е предназначен за месене на течно тесто и може да се справи по-зле със стегнато тесто.

3. След като масата се омеси в машината за хляб до гладкост, я извадете. Задължително накрая омесете малко с ръце. След това покрийте тестото с купа и го оставете да престои 20-30 минути. Когато започнете да завивате плънката, ще видите, че е мека и еластична. И извайването от него е удоволствие!

Как да готвя меко тесто на кефир у дома?

В предишни рецепти ви казах как да готвите манти тесто с обикновена вода, газирана минерална вода и мляко. И сега още един интересен вариант - на кефир. Рецептата е възможно най-проста, защото трябва да вземем само три съставки.

Необходими продукти:

1,5 чаши (300 мл) кефир;
450 г пресято брашно;
1 ч.ч сол.

Как да се направи:

1. Добавете сол към кефира и разбъркайте. За това е удобно да използвате електрическа бъркалка със сменяеми дюзи. Добавете една трета от брашното и разбъркайте до гладкост.

2. След това сменете приставката за бъркалка с тази, предназначена за гъсто тесто. Постепенно добавете останалото брашно и разбъркайте добре.

3. Оформете кифличка, поставете я в пош и оставете настрана за 30-40 минути. През това време глутенът в брашното ще се разпръсне, а тестото ще стане еластично и еластично. Точно така, както трябва да изваяме ястие с месо.

Как да извайвате манти: 7 най-добри начина за извайване

И сега, скъпи приятели, е време да помислим как да направим готовото ястие красиво. Има много варианти как да завиете плънката. Обикновено се взема тесто с квадратна форма и в него се слепват различно ъглите. Така можете да оформите "плик", "кошница", "торбичка". Можете дори да направите манти във формата на роза. За целта плънката се нарежда върху правоъгълна лента тесто, която се защипва и завива във формата на цвете.

Не се страхувайте да бъдете креативни и да експериментирате. Гледайте това видео стъпка по стъпка и може би ще намерите нов и уникален начин да впечатлите вашето семейство и гости!

Рецепта за манти от Сталик Ханкишиев

В заключение ще допълня селекцията от рецепти с още няколко опции. Известният кулинарен специалист и телевизионен водещ Сталик Ханкишиев съветва да използвате в готвенето брашно от твърда пшеница Durum. Използва се в допълнение към обичайното.

Твърдото брашно е уникално с това, че съдържа повече глутен от обикновеното брашно. Това прави приготвеното тесто вискозно, почти "гумено".

Опитайте и може би тази опция ще ви стане любима. И също така опитайте 4 вида топинги. Така че можете да изберете опцията, която харесвате, и да я направите своя подписна рецепта.

Време е да се сбогуваме с вас, скъпи читатели! Със сигурност вече изгаряте от нетърпение да опитате онези методи на готвене, за които все още не сте знаели.

Сигурен съм, че скоро ще зарадвате вашите близки и гости с прекрасно ориенталско ястие със сочно месо. И може би една от горните рецепти ще стане вашата визитна картичка сред приятели! Междувременно ще ви подготвя селекция от други интересни рецепти и малки трикове. Приятен апетит и до скоро!

Класическо тесто за манти: вкусно, нежно, крем, без яйца, за да не се разкъсва. ТОП 4 най-добри рецепти стъпка по стъпка със СНИМКИ

Manty е национално ястие в много азиатски страни, както и на Изток. Те са на пара, кайма с лук и подправки. Увива се във формата на розичка във безквасно тесто или тесто с мая. Има много рецепти за това ястие. Много е важно правилно да подготвите тестото, така че мантите да се окажат нежни и вкусни.

Тесто за манти, класическа рецепта

Много проста и достъпна рецепта за тесто за манти. Приготвя се бързо и не съдържа мая, така че не е нужно да чакате тестото да втаса. Това тесто се запазва добре, така че можете да го поставите в хладилник или фризер за следващата партида манти.

1 кг пшенично брашно
1 бр яйце
1 чаша вода
2 ч.ч Сол

Вземете дълбока чиния или купа, изсипете в нея чаша топла преварена вода. Разбийте във водата едно сурово яйце и достатъчно количество готварска сол.

С помощта на вилица или бъркалка разбийте яйцето с вода и сол, докато масата в купата стане хомогенна.

Вземете друга дълбока суха купа, пресейте първокласното пшенично брашно през сито в нея. По този начин ще можете да се отървете от бучките и остатъците, които понякога се срещат в брашното. По-добре е да го пресеете два пъти, така че брашното да е наситено с кислород и тестото да е меко и еластично.

Направете малко кладенче в центъра на пресятото брашно и в него изсипете яйчената смес от купата.

Внимателно, с помощта на дървена шпатула или обикновена супена лъжица, започнете да смесвате течните съставки с брашното.

Продължете да месите, докато тестото стане достатъчно гъсто, но лепкаво.

След като тестото се сгъсти, извадете го от купата върху работна повърхност, поръсена с брашно. Сега омесете тестото с ръце, като добавите брашно, ако е необходимо.

Партидата трябва да продължи най-малко петнадесет минути, така че глутенът да започне да се откроява от брашното. Изравнете тестото на баничка, след което я прегънете наполовина. Замесете тестото и повторете процедурата отново. Готовото тесто не трябва да лепне по ръцете ви. Той е гъвкав и приятен за работа.

Разточете тестото на топка, увийте с прозрачно фолио и оставете на топло за около четиридесет минути. Оставете тестото да почине и започнете да оформяте манти. Остатъците могат да бъдат охладени или замразени.

Идеално тесто за манти

Опитвали ли сте такова ориенталско ястие като манти? Ако не, тогава не забравяйте да го приготвите. Това е чудесна алтернатива на всички скучни кнедли и хинкали. По тази рецепта тестото е много нежно и тънко. Лесно се работи, не залепва за ръцете ви, еластичен, така че лесно можете да го разточите на тънък слой и мантите ще се получат като в класическата правилна рецепта.

2,5 чаши брашно
1 чаша вода
1 бр яйце
1 ч.ч Сол

Вземете чиста, суха и дълбока купа. Пресейте първокласното пшенично брашно в него през сито. Трябва да е с високо качество, тъй като резултатът от вашето ястие зависи от брашното. Пресяването ще го насити с кислород и ще се отърве от бучките. Направете малко кладенче в брашното и добавете една чаена лъжичка сол в него.

Изсипете чиста преварена вода със стайна температура в същата вдлъбнатина в брашното.

Разбийте едно сурово пилешко яйце в брашното и солта. Започнете да месите тестото с вилица. Разбъркайте добре, докато стане вискозно и хомогенно, без брашнени бучки.

Поръсете работната си повърхност с брашно. След това върху него сложете тестото от купата. След това започнете да месите с ръце. Месете тестото около десет минути, като го разточвате и прегъвате на две. Поръсете брашно, колкото е необходимо, за да не лепне тестото по ръцете ви. Но внимавайте да не прекалявате. Ако добавите твърде много брашно, тестото ще бъде твърде твърдо и няма да се разточи добре. Готовото тесто разточете на топка, покрийте го с кухненска кърпа и оставете настрана да почине и брашното да отдели глутена. Тестото ще бъде готово за работа след половин час.

След като тестото почине половин час, го извадете върху набрашнена работна повърхност. С помощта на точилка го разточете на най-тънкия слой, но така че тестото да не се разкъсва.

Навийте тестото на руло. Използвайте точилка за това, сякаш я навивате на дърво.

Извадете точилката от полученото руло, притиснете тестото с ръце и го нарежете на еднакви по големина порции.

Трябва да получите голям брой такива квадратчета, от които ще оформите манти.

Пълнежът за манти може да се приготви по всяка от рецептите. Най-често включва нарязано свинско или агнешко месо, смесено с парчета свинска мас, обилно подправено с лук и билки. Разпределете плънката върху всеки квадрат и защипете краищата му, както е показано на снимката. След това можете веднага да изпратите мантите в парната баня или да ги поставите във фризера, за да ги използвате по-късно като полуготови продукти.

Choux тесто за манти

Искате мантите ви да са мегавкусни и крехки? След това пригответе тестото за основата им! Това се прави много лесно, но врящата вода просто трансформира тестото. Става много по-лесно да се работи с него, той се навива красиво и не се разкъсва. Непременно опитайте тази рецепта, ще ви стане любима!

1 чаша вода
1/2 ч.ч Сол
3 чл. л. Растително масло
2 чаши брашно

Налейте вода в тенджера или тенджера. След това го сложете на котлона, включете силен огън и оставете течността да заври. В него се наливат три супени лъжици олио и се посолява. Разбъркайте старателно, за да разтворите солните кристали във водата.

Отстранете тенджера с вряща вода от котлона и изсипете в нея чаша пресято първокласно пшенично брашно. Разбъркайте добре съставките с вилица, така че тестото да се "изпари".

Сега изсипете още една чаша брашно в купа или тенджера и разбъркайте всичко отново старателно. След като тестото стане достатъчно гъсто, обърнете го върху работната повърхност и започнете да го месите. Ако ви се струва, че не е достатъчно твърдо или все още лепне по ръцете ви, добавете още брашно, докато месите. Готовото тесто не лепне по ръцете, а остава еластично и меко. Разточете го на топка, увийте го със стреч фолио и го изпратете в хладилника да почине за половин час. Междувременно можете да направите пълнеж за манти.

След като тестото престои достатъчно време в хладилник, отстранете стреч фолиото, поставете го върху набрашнена работна повърхност и го разточете възможно най-тънко с точилка. След това го нарежете с остър нож на квадрати с еднакъв размер (около пет на пет сантиметра) и ги напълнете с каймата.

Тесто за манти - класическа рецепта със снимка стъпка по стъпка

Мантите са много вкусно и задоволително ястие, което е много популярно сред турци, азиатци, корейци и монголци. На външен вид те са много подобни на кнедли, но тези две ястия не трябва да се бъркат. Преведено на руски, "manty" означава "пълнена глава". Техният пълнеж може да бъде напълно различен: тиква, месо, гъби, картофи с бекон, билки, риба и дори горски плодове или плодове. Тестото също може да се приготви по различни начини - много важен компонент на цялото ястие. Някои смятат, че се получава по-добре от вода и яйца, други смятат, че от сол, вода и брашно. Нашите класически рецепти ще ви помогнат да изберете най-доброто тесто, както и да приготвите най-добрите манти.

Тесто за манти по класическа рецепта

Време за готвене - 1 час.

Порции - 10-12 бр.

С помощта на тази класическа рецепта можете да приготвите вкусно, еластично и не разкъсващо се тесто за манти по време на готвене. Този метод на готвене е много прост и не изисква много усилия и сложни съставки. Нужни са ви само сол, вода, брашно и едно яйце. Можете да сте сигурни, че от такова тесто ще излязат най-вкусните и красиви манти!

Кокоше яйце 1 бр.
Брашно 1 кг.
Сол 2 ч.л
Вода 1 чаша

Тестото за манти е готово! Сега можете да приготвите вкусно и задоволително ястие от него! Извайвайте и гответе с удоволствие!

Класическо тесто за манти във вряща вода

Приготвеното класическо тесто за манти е много удобно за извайване, но трябва да опитате малко, за да го приготвите правилно. Тъй като тестото се вари във вряща вода, по-добре е да го приготвите веднага, така че да е под ръка в точното време. При правилно спазване на всички етапи на кулинарния процес ще получите отлично тесто, от което ще излезе същите прекрасни манти.

съставки:

Брашно - 3 с.л.
Яйца - 1 бр.
Растително масло - 1 супена лъжица. л.
Вряща вода - 1 с.л.
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Счупете едно яйце в дълбока купа, посолете го и разбийте добре съставките с бъркалка, докато станат на хомогенна течност.
Пресейте брашното в отделна дълбока купа или чаша с помощта на сито или специална чаша. След това добавете необходимото количество растително масло към него, след което разбъркайте всичко добре със супена лъжица.
Изсипете предварително приготвена чаша вряща вода в брашното и веднага разбъркайте интензивно масата с лъжица.
Добавете смес от яйца и сол към приготвената брашнена маса. Започваме да месим тестото с ръце, като добавяме по малко брашно, ако лепне.
Когато тестото е готово, го увийте в найлонов плик, за да не изсъхне и го оставете да „почине” за 20-30 минути.

След като изтече времето, можете спокойно да пристъпите към приготвянето на вкусно и красиво ястие. Успех и вкусен обяд!

Класическата рецепта за приготвяне на тесто за манти с минерална вода

Много домакини харесват класическата версия на приготвяне на тесто за манти на минерална вода. Първо, не се придържа към ръцете и масата по време на месене, дори ако не добавите брашно към основната маса. Второ, той се държи добре заедно по време на готвене и пълнежът не изпада по време на готвене. За да сте сигурни, че тестото се получава така, както трябва, използвайте точното количество съставки, които са посочени в рецептата.

съставки:

Брашно - 500-600 гр.
Яйца - 1 бр.
Минерална вода - 200-220 мл.
Захар - 5 гр.
Сол - 5 гр.
Растително масло - 60-75 g.

Метод на готвене:

Взимаме чист и дълбок съд, в който счупваме яйцето. Разбийте енергично с вилица.
Добавете солта, захарта към яйцето и разбъркайте отново всичко добре, докато ронливите съставки се разтворят напълно.
Налейте необходимото количество растително масло и минерална вода.
Интензивно разбъркайте добавените съставки с предишните, докато получите хомогенна маса.
В отделна купа пресейте брашното със специална чаша или сито, след което добавяме на порции към масата. След всяко добавяне на съставката разбъркайте добре тестото, за да разбиете всички бучки.
Когато тестото стане трудно за месене в купата, го прехвърлете върху чиста и предварително набрашнена маса. Продължаваме да месим с ръце.
Веднага щом тестото спре да залепва по повърхността на масата и ръцете, то е готово.

Приготвеното тесто за манти на минерална вода може да се използва веднага за моделиране, тъй като не изисква време за вливане. Успех с готвенето!

Класическо бутер тесто за манти

За да приготвите вкусни и красиви манти, не е необходимо да приготвяте тесто за тях, което съдържа само брашно, вода, яйца и сол. Апетитно ястие може да стане и от бутер основа. И така, мантите са толкова хрупкави, че е просто невъзможно да устоите на такова изкушение! Опитайте се да приготвите тестото според нашата класическа рецепта - и ще се убедите сами!

съставки:

Брашно - 500гр.
Яйце - 1 бр.
Масло - 200гр.
Сол - 1-2 щипки.
Оцет 9% - 1,5 супени лъжици. л.
Водка - 2 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Разбийте яйцето в дълбока купа и добавете необходимото количество водка и вода към него.

Съвет: Ако е възможно, използвайте емайлирани съдове.

Добавете малко сол и оцет към сварената яйчена маса. Смесете всички съставки старателно.
Пресейте брашното в отделна суха купа с помощта на чинц или специална чаша, след което го добавяме на порции към масата. Да започнем теста.

Съвет: месете тестото на ръка поне 5 минути. Колкото по-дълго се затопля, толкова по-добри и вкусни ще бъдат мантите.

Когато тестото е готово, разточете го на топка, увийте го в найлонов плик или хранителен филм и след това го изпратете в хладилника за 15-20 минути.
Докато тестото е в хладилника, нарежете незамразеното масло на средни парчета и го смесете със 100 г брашно. За да направите това по-лесно, можете да използвате кухненски робот.
Поставяме масата, приготвена от брашно и масло, между два листа хартия за печене и я разточваме на слой, така че дебелината да е около 3-4 мм, след което също я изпращаме в хладилника, за да се втвърди маслото.
Когато тестото е готово, го разточете върху чиста маса, така че дебелината му да стане около 6 мм.
Върху разточения блат нареждаме още един, който сме приготвили от брашно и масло. Последният трябва да заема половината от площта на първия.
Сгънете произволно тестото и го разточете отново. Повтаряме тези стъпки 5 или 6 пъти.
Когато тестото се разточи достатъчно пъти, го изпратете обратно в хладилника за 15-30 минути.

Бутер тестото за манти е готово за употреба! Уверяваме ви, че все още не сте опитвали такива манти! Хранете се здравословно и с апетит!

Тесто за манти на кефир - класическа рецепта

Рецептата за такова тесто може да бъде полезна не само за приготвяне на манти, но и за пица или пайове. Оказва се много еластичен, деликатен на текстура и леко кисел на вкус. Всеки пълнеж на фона на такъв тест ще изглежда сочен и невероятно вкусен. Не се изискват яйца за приготвяне на основата за манти, но трябва да се запасите с малко количество кефир.

съставки:

Брашно - 3 с.л.
Кефир - 500 мл.
Растително масло - 3 супени лъжици. л.
Сода - 0,5 ч.л
Сол на вкус.

Метод на готвене:

Преди да продължите с приготвянето на тестото за манти, е необходимо предварително да извадите кефира от хладилника и да го доведете до стайна температура при естествени условия. След това го изсипете в дълбока купа.
Добавете малко сода и сол към млечния продукт и също така налейте необходимото количество растително масло.

Съвет: видът на маслото няма значение, можете да използвате както зехтин, така и слънчогледово. Основното е, че е без мирис.

Пресейте брашното в купа с основната маса с помощта на фино сито или специална чаша и в същото време месете тестото поне 10 минути. Тестото трябва да е хомогенно и без бучки. Ако е необходимо, можете да добавите малко брашно.
Когато тестото е еластично и спре да лепне, покрийте го със стреч фолио и го оставете да "почине" около 20-30 минути, за да се разточва по-лесно.

След като изтече времето, можете да започнете да работите с тестото и да готвите вкусни манти от него. Приятно моделиране и вкусна храна!

Вероятно знаете много за тайните и особеностите на готвенето на вареници и кнедли, които са обичани в нашия район. Но с разказ за азиатската им версия можем да ви изненадаме. Мантите са естествено, много вкусно ястие, достойно да бъде известно и обичано не само на Изток. Прието е да се ядат в семейния кръг по време на домашни вечери.

Смята се, че мантите са дошли в Централна Азия от Китай, където ги наричат баози или „обвивки“. Външно и на вкус те предизвикват асоциации с кнедли, но се различават от тях по разнообразие от пълнежи, метод на приготвяне, количество пълнеж и размер. Вътре се слага не усукана, а наситнена кайма с лук.

Традиционните манти се приготвят на базата на тесто без мая. Въпреки това, скитайки се из просторите на Интернет, можете да намерите и буйна, мая версия. Можете да започнете нашите „опаковки“ с всичко, което душата ви желае, основното е да не пестите зеленчуци и подправки.

Домакинята са се адаптирали да усукват полуфабрикати от зеленчуци, извара и месо, които са обединени под общо име само чрез характерен метод на готвене. Това означава само готвене на пара. За тези цели дори е изобретен специален електрически домакински уред, наречен тенджера под налягане. Но дори и без него е напълно възможно да се справите със задачата, като използвате двоен котел или бавна готварска печка.

Идеалното тесто за манти

Най-подходящото тесто за приготвяне на манти със сигурност ще ви напомни традиционните кнедли. Ще се различава само по продължителността и задълбочеността на месене.

Необходими съставки:

0,9-1 кг брашно;
2 нестудени яйца;
2 с.л. вода;
50 г сол.

Стъпки на готвенеидеалното тесто за вкусни манти:

В голяма купа изсипете 1,5 с.л. топла, но не гореща вода, добавете сол и яйца. Разбъркайте с бъркалка или вилица, докато солта се разтвори напълно.
Отделно пресяваме брашното, обогатявайки го с кислород, което ще подобри вкуса на готовите манти.
Направете малко кладенче в центъра на хълма от брашно и изсипете яйчената смес в него.
Започваме да месим тестото, като в процеса добавяме останалата половин чаша топла вода. Продължете да месите, докато се получи много гъсто тесто, което е поело цялото брашно.
Прехвърляме тестото върху чиста, набрашнена маса, продължаваме да месим на ръка, като го смачкваме от всички страни. Този процес се счита за най-отнемащ време и отнема поне четвърт час. Само така ще постигнете необходимата гладкост и плътност.
От готовото тесто оформяме топка, увиваме я в плик и оставяме да втаса поне 40-50 минути.
След като изтече определеното време и тестото се отпусне добре, го разделете на 4-6 части, всяка от които разточете на тънък колбас и нарежете на еднакви парчета. Между другото, истинските професионалисти не използват нож за тези цели, а разкъсват тестото на порции на ръка.

Как да извайвате манти - видео

Идеалното тесто за манти е много гладко и еластично. Именно от тези два показателя зависи колко добре вашето творение ще запази плънката и месния сок в себе си.

Частите тесто се разточват на дълга лента, след което се нарязват на квадрати или се разточват малки порции, както е на видеото по-долу. Във всяка от тях се слага нарязано мляно месо с лук, билки и подправки.

След това ръбовете на заготовките се залепват заедно. Има доста начини за свързването им, а някои от тях изискват дълго обучение за овладяване. Един от най-простите варианти за извайване на манти е показан по-долу.

Как да готвя манти с месо на пара - стъпка по стъпка рецепта за класически манти

Популярността на ястията на пара се оправдава от техните несъмнени ползи за тялото, естествеността и лекотата на изпълнение. Рецептата за традиционни азиатски манти на пара е доста лесна за изпълнение, препоръчваме да я изпробвате за семейна вечеря в почивен ден.

Необходими съставки:

0,3 кг агнешко (ако това месо не е налично, заменете го с мазно свинско или телешко);
50 г мазнина;
8 глави лук;
1 яйце;
1 ст. брашно;
100 ml вода;
1 ч.ч сол;
червен, черен пипер, зира.

Стъпки на готвенекласически манти с месо:

Нарязваме на ситно, доколкото сръчността ви позволява, месото и маста. И ние се опитваме да направим парчетата приблизително еднакви по размер.
Нарязваме и обеления лук на възможно най-ситно.
След като смесите съставките на каймата, ги овкусете с подправките. Променяме количеството на ароматните подправки според вкусовете на домакинството.
Приготвяме тестото по горната рецепта. Разбира се, тук има място за експерименти, но тъй като говорим за референтната версия на манти, предлагаме да се спрем на класическия безквасен тест. Не забравяйте за необходимостта от дълго и старателно месене.
Оставяме готовото тесто за втасване поне за половин час.
Разрязваме пласта тесто на няколко части, удобни за навиване, и след като навием всяка от тях на колбаси, нарязваме на малки порции с приблизително еднакъв размер.
След като разточим парчетата на тънки торти, получаваме идеална заготовка, която остава само да се напълни с кайма.
Блатовете за всяка една от тортите се слагат по около една супена лъжица.
Залепваме ръбовете на всяка от заготовките.
Повтаряме всички описани манипулации с всяка от тортите.
Получените продукти се поставят в купа на тенджера под налягане или двоен котел, поставен върху вряща вода. За да не изтича тестото и да изтича апетитен месен сок, дъното на купата трябва да се намасли или да се покрие със стреч фолио, на чиято повърхност са направени много малки дупчици.

Манти с тиква - снимка рецепта

Manti е много вкусно и апетитно ястие, което по своите вкусови характеристики донякъде напомня на кнедли, не по-малко обичани от мнозина, различаващи се само по метода на приготвяне, формата и пълненето.

Manti се приготвя изключително за двойка в тенджера под налягане, предназначена специално за това или в двоен котел. Правилно приготвените манти, независимо от формата, винаги имат тънко тесто и сочен пълнеж вътре.

Що се отнася до самата форма, тя може да бъде най-разнообразна, като пълнежа. Някои приготвят манти от мляно месо, други от мляно месо с добавка на различни зеленчуци. Снимковата рецепта предлага използването на пулп от тиква или тиквички, което прави месния пълнеж още по-сочен и нежен.

Вашият знак:

Време за готвене: 2 часа 10 минути

Количество: 6 порции

съставки

Свинска и телешка кайма: 1 кг
Пулп от тиква: 250 g
Брашно: 700гр
Вода: 500 мл
Яйца: 2 бр.
Поклон: 1 гол.
Сол, черен пипер:вкус

Инструкции за готвене

Разбийте яйцата в купа и изсипете 1 супена лъжица сол без пързалка. Разклатете старателно.

Добавете 2 чаши (400 мл) хладка вода към яйцата и разбъркайте.

Поставете тестото върху дъска за разточване (поръсена с брашно) и омесете добре. Тя трябва да е еластична и да не залепва за ръцете ви.

Поставете готовото тесто за манти в найлонов плик и оставете за 30 минути.

Докато тестото „почива“, е необходимо да приготвите месния пълнеж за манти. В каймата се налива половин чаша вода (100 мл), добавят се настъргана тиква или тиквичка, наситнен лук, сол и черен пипер на вкус.

Всичко се разбърква добре. Пълнежът от тиквена кайма за манти е готов.

След 30 минути можете да започнете да извайвате манти. Отрежете парче от тестото и с точилка разточете от него лист с дебелина 3-4 мм.

Нарежете листа на приблизително равни квадрати.

На всяко квадратче сложете плънка от тиква и месо.

Свържете краищата на квадрата заедно, след това затворете плътно получените дупки и свържете ъглите.

В същата последователност направете заготовки от останалото тесто.

Намажете купите на парния котел или тенджера под налягане с масло и сложете продуктите там.

Мантите се готвят 45 минути. Готови, със сигурност горещи, сервирани със заквасена сметана или друг любим сос на вкус.

Домашни манти с картофи

Пълнежът на мантите може да бъде най-разнообразен, не непременно чисто месо или с добавка на зеленчуци. Следващата рецепта предлага да се откаже изцяло от месото и да се използват само картофи за пълнеж.

Необходими съставки:

0,5 кг брашно;
1 яйце;
1 ст. вода;
1 +1,5 ч.ч сол (за тесто и кайма);
1 кг картофи;
0,7 кг лук;
0,2 кг масло;
черен пипер, зира.

Стъпки на готвеневкусни картофени манти:

Приготвяме тестото по вече описаната по-горе схема. Омесете го старателно на ръка, първо в купа, а след това на плота. Когато достигне необходимата твърдост и еластичност, оставете за 30-50 минути за втасване.
По това време приготвяме кайма. Нарежете обеления лук възможно най-ситно.
Картофите ми, обелете, нарежете на тънки ивици, изпратете ги към лука.
Посолете и овкусете зеленчуците с подправки, разбъркайте ги добре.
Смажете нивата на двойния котел с мазнина или покрийте с хранителен филм, като предварително сте направили малки, но чести дупки в него.
Разточваме тестото на тънък слой с дебелина не повече от 1 мм, нарязваме го на порционни квадратчета със страна около 10 см. Във всеки слагаме супена лъжица зеленчуков пълнеж и парче масло.
Залепваме ръбовете на заготовките с плик и след това ги свързваме по двойки.
Разпределяме продуктите в купа за двоен котел или в специален каскан тиган.
Изсипете вряща вода в долния съд, като го напълните повече от половината.
Очакваното време за готвене е около 40 минути. Готовото ястие се подрежда върху плоска чиния. Зеленчукова салата ще служи като чудесно допълнение към него. Като сос използвайте домашна заквасена сметана или масло.

Манти в бавна готварска печка или в двоен котел

Ако в къщата няма тенджера под налягане или просто няма желание да овладеете мъдростта на работа с нея, се използват по-универсални кухненски модули.

Параход-мултикукър. Когато започваме да готвим манти, първо се уверяваме, че има специална пластмасова стойка за готвене на пара. Намажете го с мазнина или масло, преди да подредите заготовките, и налейте вода в дълбока метална купа. Задаваме режим „Готвене на пара“ за 40-50 минути. Ако в резултат на това се окаже, че определеното време не е достатъчно, добавете още няколко минути.
Двоен котел. Основното предимство на използването на този домакински уред за приготвяне на манти е неговият обем. Ако наведнъж в уреда за бавно готвене се поставят не повече от 6-8 парчета, значи има много повече. Повърхността на купите на уреда за пара също трябва да бъде намаслена. Напълнете долния съд с вода и гответе за около 45 минути.

И при двата описани варианта крайният резултат може да ви се стори малко блудкав. За да премахнете този недостатък, поръсете заготовките със сол.

Как да готвя манти - ако няма мантия

Ако описаните устройства не са налични в зоната за достъп, можете да се откажете от импровизирани средства. Но за това следвайте нашите препоръки.

Гърне. Не трябва да оприличавате мантите на кнедли и просто да ги хвърляте във вряща вода. Тестото е твърде рядко и с голям обем вряща течност просто ще се спука. Затова трябва да доведете водата до кипене, да махнете тигана от котлона и след това да поставите мантите в него, като държите всеки от тях за няколко секунди във вряща вода в свободно състояние, в противен случай те ще залепнат. След това връщаме тигана на котлона, намаляваме огъня до минимум, покриваме с капак и варим до половин час. Резултатът ще бъде много подобен на обработката с пара.
Пан. Този метод е за тези, които не се страхуват да поемат рискове, но при успех резултатът ще ви спечели с прекрасния си вкус. Взимаме тиган с високи страни, изсипваме около 1 см вода в него, добавяме около 20 мл слънчогледово масло, оставяме да заври и слагаме мантите на дъното. Варенето трябва да продължи около 40 минути, ако течността изври, трябва внимателно да се добави. От време на време повдигайте продуктите с шпатула, иначе залепват за дъното и започват да загарят.
В гевгир. Резултатът от този кулинарен експеримент ще бъде почти неразличим от двоен котел. За да го приложите, изсипете вода в тигана, оставете да заври, поставете гевгир, намазан с масло отгоре, и сложете полуготови продукти върху него. Времето за готвене е най-малко 30 минути. По същия начин можете да готвите вкусни кнедли на пара, кнедли и хинкали.

За да предотвратите разкъсването на тестото, използвайте смес от брашно от първи и втори клас.
Когато приготвяте тестото, водата трябва да бъде наполовина по-малко от брашното.
За 1 кг брашно са необходими поне 2 яйца.
След като тестото е омесено, трябва време да почине (час или дори малко повече).
Разточените торти за манти трябва да имат дебелина не повече от 1 мм.
Преди да изпратите детайлите в тенджера под налягане или двоен котел, потопете всеки в слънчогледово масло. Тогава вашите манти няма да залепнат, а ще останат непокътнати.
Формата на полуготовите продукти може да бъде различна, всяка нация има своя (кръгла, квадратна, триъгълна).
Пълнежът за манти не се превърта в месомелачка, а се нарязва с нож.
Традиционният пълнеж е месото, като за приготвянето му е обичайно да се комбинират няколко вида месо (свинско, агнешко, телешко).
За да направите резултата по-сочен и ароматен, добавете свинска мас към пълнежа.
Съотношението лук към месото е 1:2. Този продукт също така добавя сочност.
Често в Азия парчета зеленчуци и картофи се добавят към месото, те абсорбират излишния сок и предотвратяват разкъсването на тестото.
Комбинирайки месо с тиква, получавате много специфична вкусова комбинация.
Не пестете от подправки, трябва да има много от тях в мантите.

Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!

Смята се, че манта лъчите са дошли при нас от Китай, като са разгледали почти всички части на света по пътя. Народите на Азербайджан, Турция, Крим, Узбекистан, Киргизстан, Казахстан, Татарстан, Башкортостан, Корея и някои други страни, свързани с азиатската кухня, се наричат национално ястие манти.

Manti Essentials

Тесто. Класическото тесто за манти е прясно, без мая на вода, но също така се приготвя на мляко, с растително масло, яйца и дори мая. Правилното, умело оформено тесто е най-тънкото, пълнежът блести през него. Преди оформяне тестото трябва да се остави да почине 15 минути, като се покрива с кърпа. След това се разточва, пълни и оформя по различни начини.

Топинги. Най-разнообразни, от агнешко до картофи, от камилско месо до гъби и от скариди до плодове. Като цяло можете да увиете всичко в тестото, но има редица рецепти, които повече или по-рядко се използват при приготвянето на това ястие.

На първо място, това е месо (агнешко с мазнина от опашката, говеждо, свинско) с лук, смес от месо и мазнина от опашка и зеленчуци (тиква, картофи), постни манти (тиква, плодове, гъби).

За създаване на кайма никога не се използват кухненски уреди - само нож: месото се нарязва с нож на малки кубчета от половин сантиметър. Същото важи и за растителните съставки. Преди да напълните мантите, каймата трябва да се охлади.

формоване . Основното нещо при формоването е да се заслепи по такъв начин, че сокът от мантите да не изтича, а да остава вътре, следователно класическите манти винаги са стегнати, за разлика от мързеливите, където са разрешени дупки. Оформят манти в чаши, пликове, като самса и като хинкали, малки кнедли, рози и др.

готвене . За разлика от кнедли, хинкали и други роднини, мантите се приготвят на пара и това, което избирате, за да изпълните задачата, е напълно маловажно. Може да бъде и класически двоен тиган, в долната част на който водата кипи, издигайки се с пара до горната, където на етажи са разположени манти (мантушница, мантоварка, мантишница, мантница). Или електрически уред за готвене на пара, уред за бавно готвене, който има тава за готвене на пара. В някои национални рецепти мантите първо се пържат в растително масло до златисто кафяво и едва след това се изпращат в тенджера под налягане.

Ининги . Традиционно мантите се ядат с ръце, внимателно се отхапват от ръба и се изпива бульонът, така че мантите трябва да са много сочни. Като цяло парче масло е повече от достатъчно, но е напълно възможно да приготвите сос - кисело мляко, домат, чесън, сметана.

Класическа рецепта за манти

Класическа рецепта за узбекски манти с агнешко. Тънко тесто, а вътре - много месен сок и неописуем аромат на подправки и лук. Тестото се замесва във вода с добавяне на яйце, разточва се красиво и не се къса при извайване.

Общо време за готвене: 2 часа
Време за приготвяне: 45 минути
Добив: 25 бр

Съставки за тестото

пшенично брашно - 450 гр. + около 100 гр. за поръсване
царевичен грис - 2 с.л. л. с висок хълм
голямо пилешко яйце - 1 бр.
студена вода - 250 мл
сол - 1 ч.л
растително масло - 2 супени лъжици. л.

Съставки за пълнеж

агнешко (плешка) - 500гр
опашка или сланина - 150 гр
лук - 400гр
сол - 0,5 ч.л.
смлян черен пипер - 0,5 ч.л.
смляна зира (кимион) - 1 ч.л.

Как да готвя агнешки манти

Големи снимки Малки снимки

Нека първо подготвим пълнежа. Най-вкусните манти се получават, разбира се, от агнешко, но ако не можете да намерите месото, което ви подхожда, тогава можете да готвите и от говеждо месо с подправки. Препоръчвам да вземете шпатула - особено добре е, ако овенът е дебел, тогава отгоре на външната страна на лопатката има мазнина, въпреки че не е с дебела опашка, а отвътре, тя също ще пасне и ще направи плънката сочна.

И така, почистих шпатулата от горния филм, премахнах цялата мазнина и го оставих настрана. След това тя отряза плътта от костта, движейки ножа по Т-образната кост. Най-удобно е да използвате нож с тънко и дълго острие за тази цел, тогава процесът протича бързо и без много усилия.

Месото за манти трябва да се нарязва на ръка, в противен случай няма да се окаже сочно, така че се въоръжаваме с остър нож. Почистих месото от филми и сухожилия (те никога не трябва да се срещат) и след това нарязах агнешкото на кубче с размер около 0,5 см.

По същия начин натроших и мазнината - необходима е, за да станат мантите сочни. Ако не беше възможно да намерите тлъстата опашка, а лопатката, на която се натъкнахте, е напълно немазна, тогава можете да използвате свинска мас без кожата. Но в този случай мазнината не трябва да се нарязва, а да се минава през месомелачка - тя трябва да стане пастообразна, тогава ще се разтвори по-бързо в пълнежа, тъй като температурата й на топене е по-ниска от мазнината от опашката на мазнините.

Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета. Той играе много важна роля в пълнежа, насища го с аромат и сок, така че не трябва да съжалявате за лука. По правило се взема в съотношение: 1 кг лук - за 700 г агнешко и 300 г опашна мазнина.

Месото, мазнината и лука се смесват в дълбока купа. Добавих сол, черен пипер и зира, смлян в хаванче. Омесих старателно с ръце, като смачках лука, за да пусне максимално сок. Покрих купата със стреч фолио и оставих за 20-30 минути на стайна температура, за да се маринова месото в лука и подправките.

В същото време замесих тестото за манти. Пресях брашното в купа - ще ви трябват 450 грама, тоест около 3 чаши. Ако използвате само първокласно брашно, тогава тестото ще се окаже твърде меко поради голямото количество глутен и няма да запази добре формата си. За да предотвратите омекването на мантите, можете да вземете част от твърдото брашно (дурум) или да добавите царевично брашно. Добавих 2 препълнени супени лъжици ситно смлян царевичен грис, ще направи тестото по-гъсто и здраво.

Тя събира пресятото брашно в могила и прави дупка в центъра.

Добавих сол и едно яйце към чаша ледена вода, разбърках всичко до гладкост с вилица. И изсипах сместа в дупка в брашното. Там също излях няколко супени лъжици рафинирано растително масло, което прави тестото по-еластично и ще предотврати залепването му към мантията.

И се прехвърля върху плот или дъска, обилно поръсена с брашно. Месим с ръце. За да не се разкъсва тестото при разточване, трябва да се меси дълго време, поне 15-20 минути, след което ще бъде послушно и гъвкаво. Увиваме кифличката в хранителен филм и я оставяме да „почине“ за половин час (ако в стаята е хладно, можете просто да я оставите на масата, а ако е гореща, по-добре е да я прехвърлите в хладилника).

Слагаме вода върху мантите, оставяме да заври, докато извайваме. Отпочиналото тесто трябва да е стегнато и еластично.

Поръсете работната повърхност с брашно и разстелете около една трета от тестото. Оформяме наденица, разделяме я на парчета с дебелина около 3 см, навиваме колобки с размер на орех (тегло 30-35 г), изравняваме с длан и навиваме на торта с диаметър 10-12 см. Тестото трябва да се разточат тънко с дебелина 1-2 мм. Поставете 1 супена лъжица пълнеж в центъра на всяко парче.

Свързваме горните краища. След това също свързваме страничните краища заедно, за да направим нещо като плик. И накрая, закрепваме свободните ъгли един към друг, сякаш закопчаваме продукта в кръг. Това е най-лесният вариант за извайване на манти. Ако желаете, те могат да бъдат направени по-къдрави, с дупки, оформени под формата на колос или торба.

Преди да поставите мантите в мантията, намажете ги отдолу с растително масло - това ще предотврати залепването на тестото за дъното. Между тях трябва да има разстояние поне 1 см, за да не се слепят. Затворете капака и гответе около 40-45 минути, в зависимост от големината и дебелината на вашите продукти. Ако няма специална мантия, тогава можете да използвате двоен котел или бавна готварска печка.

Manti за двойка трябва да нараснат по обем около 2 пъти, като същевременно поддържат формата си. Общо получих 25 бр.

Прехвърлете горещи манти с месо в топла чиния за сервиране, намажете с парче масло отгоре и поръсете със ситно нарязан магданоз или кориандър. Сервирайте горещ, със заквасена сметана.

Рецепти за тесто за манти

Класическо тесто за манти

Три компонента е най-добрият вариант. Високото качество на този вариант на теста се постига чрез старателно и доста интензивно месене. Някои домакини дори препоръчват да „отбиете“ масата, за да й придадете допълнителна гладкост и еластичност.

съставки:

500 г брашно;
250 г вода;
1 ч.ч сол.

Смесете водата със сол, добавете две трети от брашното. Разбъркайте с вилица. Изсипете останалото брашно върху работната повърхност, разпределете получената маса отгоре. Замесете гладко, плътно тесто, нелепнещо и приятно.

Choux тесто за манти

С това тесто се работи особено лесно. Той е толкова еластичен и послушен, че не изисква допълнително брашно за формоване на продукти. Вярно, на някои изглежда някак "гумено" на вкус, но това е въпрос на лични предпочитания. Друго предимство е, че тестото, приготвено по метода на крема, не става кисело по време на процеса на готвене, поради което по-голямата част от сока се съхранява вътре в мантите.

съставки:

500 г брашно;
250 ml вряща вода;
1 ч.ч сол;
3 чл. л. растително масло.

Оставете водата да заври, добавете сол и растително масло. Изсипете две трети от брашното във вряща вода, разбъркайте бързо и добре. Свалете от котлона, разпределете масата върху останалата част от брашното и омесете не стегнато, но никак не лепкаво, еластично тесто.

Тесто за манти в мляко

Нека си признаем - не всеки ще може да опита дали тестото е приготвено във вода или мляко, но ако сте един от малкото гастрономи, които могат, знаете със сигурност: този вариант е по-мек, по-крехък, по-деликатен.

съставки:

2 яйца;
0,5 л мляко;
5 чаши брашно;
2/3 ч.л сол.

Смесете яйцата с мляко и сол, добавете четири чаши брашно. Смесете в купа. Изсипете останалото брашно върху масата, поставете тестото отгоре. Извършваме допълнително месене с ръце, ако има време и желание, леко разбиваме тестото на масата.

Пълнежи за манти

Като цяло можете да увиете всичко в тестото, след което да го приготвите на пара и да го наречете манти - и ще бъдете прави: кой каза, че в този жанр няма място за импровизация? Въпреки това има редица рецепти, които повече или по-рядко се използват при приготвянето на това ястие.

Три правила за добра плънка:

Много лук. Лукът е един от стълбовете на сочен пълнеж за манти, следователно, ако рецептата се отнася до 300-400 g, това не е печатна грешка или преувеличение - това наистина е една трета част, а често само половината от плънката.
Много мазнини. Мазнините са вторият стълб. Мастната опашка или сланина се разтопяват по време на готвене на манти, давайки сока си на месото и другите компоненти на пълнежа. Можете, разбира се, да сбърчите презрително носа си при споменаването на тези съставки, но ако искате да приготвите наистина сочни манти, не сбръчквайте. Добавете.
Много ръчна изработка. Месомелачката значително улеснява живота на съвременната домакиня, но вкусните манти не са категорично приятелски настроени към нея. Месото трябва да бъде изключително нарязано на кубчета. „Дъвченето“ с нож и мрежа за месомелачка не е опция, тъй като дори на етапа на приготвяне на каймата губи лъвския дял от соковете си, превръщайки се в суха, плътна субстанция. Без съмнение ще става за ядене. И може би дори вкусно. Но не както трябва.

Агнешко - класика на жанра

Това е основата на основите. Пълнежът, който се използва, когато искат автентичност и "коректност". Поради специфичния вкус на агнешкото, то не се среща толкова често в менюто на ресторанти или други заведения за обществено хранене, но този конкретен вариант се счита за класически.

съставки:

800 г агнешка каша;
200 г мазнина;
500 г лук;
1 пълна ч.л смлян кориандър;
сол, черен пипер на вкус.

Нарязваме месото, мазнината и лука на малки кубчета (колкото по-малки, толкова по-добре), добавяме сол, черен пипер, кориандър, няколко супени лъжици вода и омесваме добре.

Тиквен пълнеж за манти

Много, много достоен вариант за любителите на зеленчукови пълнежи - благодарение на мазнината от опашката, тиквата "играе" с необичайни нотки и заедно получавате прекрасна маса - сочна, задоволителна, но не тежка за стомаха.

съставки:

800 г обелена тиква;
300 г мазнина;
400 г лук;
сол, черен пипер на вкус.

Нарязваме тиквата на малки кубчета, мазнината от опашката също превръщаме в кубчета с малко по-малък размер. Лук - възможно най-ситно, смесете всичко, не забравяйте да добавите смлян черен пипер, сол, оставете да престои 10 минути, след което разбъркайте отново. Масата е готова за употреба.

Манти с картофи

Като цяло самите картофи в манти са ... е, доста аскетични. За да направите такива манти по-вкусни, се препоръчва да добавите поне 30% месо към пълнежа. Можете обаче да се ограничите до това, което имате.

съставки:

600 г картофи;
500 г лук;
300 г мазнина;
1 ч.ч кориандър;
сол, черен пипер на вкус.

Обелете картофите, нарежете на малки кубчета. Лук, мазнина котлет. Разбъркайте, добавете сол и подправки, омесете отново добре.

Манти с пиле

Сам по себе си пилешкият пълнеж излиза доста сдържан, ако не и скучен. За да не се плъзнете в такъв кулинарен аскетизъм, не забравяйте да добавите много ароматни зеленчуци. Свинската сланина или тлъстината от опашката е огромен бонус, ако сте доволни от идеята да смесвате такива несвързани продукти.

съставки:

500 г пилешко филе;
200 г свинска мас;
400 г лук;
150 г зеленина;
сол, черен пипер на вкус.

Нарежете месото, бекона и лука на кубчета, смесете с билките, солта и черния пипер, добавете вода (поне половин чаша) и омесете интензивно каймата.

Смесена кайма за манти

Ето вариант за тези, които обичат да експериментират в кухнята и мразят ограниченията! Смята се, че най-добрата кайма се получава чрез смесване на различни видове месо, така че правете, създавайте и адаптирайте към вашите лични вкусови предпочитания.

съставки:

200 г пилешка сила;
300 г говеждо месо;
300 г свинско месо;
400 г лук;
300 г свинска мас;
сол, черен пипер на вкус.

Нарязваме месото и мазнината на малки кубчета, смесваме с наситнения лук, добавяме сол, черен пипер и половин чаша вода, разбъркваме добре.

Пълнеж от гъби за манти

За любител. За ценител. За гурме. Като цяло тези, които не са безразлични към гъбите, ще го разберат и оценят.

съставки:

800 г шампиньони;
400 г лук;
100 г масло;
сол, черен пипер на вкус.

Разтопете маслото в тиган, запържете нарязания на кубчета лук до златисто. Изсипете нарязаните гъби, продължете да пържите, докато излишната течност се изпари. Добавете сол и черен пипер. Готов.

Пълнеж от извара за манти

Много оригинален пълнеж за манти е извара. Богат на вкус, изпълнен с характер. Освен това е полезно и засищащо.

съставки:

800 г извара;
400 г зеленина;
4 скилидки чесън;
сол, черен пипер на вкус.

Нарежете на ситно зелените, смесете с извара, изцедете чесъна, добавете сол и черен пипер.

Рибена плънка

Не е най-често срещаната рецепта за пълнене на манти, но любителите на рибни ястия със сигурност ще я оценят.

съставки:

1 кг рибно филе;
200 г лук;
100 г масло;
голям куп зеленчуци (копър, магданоз);
сол, черен пипер, червен пипер на вкус.

Нарежете рибата на малки кубчета, накълцайте лука и билките. Натрошете сладоледа на трохи. Смесете всичко, добавете сол и черен пипер. Този пълнеж трябва да се използва незабавно за скулптуриране на манти.

Свинско - неканонична плънка за манти

Много, много неканоничен пълнеж за манти, което, разбира се, се дължи предимно на забраната за този вид месо в мюсюлманските страни. Въпреки това, като се има предвид факта, че мантите отдавна са надхвърлили първоначалната "зона на местообитание", такъв пълнеж се появи, използва се и е доста популярен.

съставки:

600 г свинско месо;
300 г свинска мас;
400 г лук;
сол, черен пипер на вкус.

Месото нарязваме на малки кубчета, бекона на още по-дребни кубчета. Смесват се с наситнения лук, добавят се сол и черен пипер, налива се около половин чаша вода, омесва се добре.

Пълнеж за зелеви манти

Пълнеж с азиатски характер, който всъщност е особено интересен.

съставки:

800 г бяло зеле;
200 г лук;
300 г телешка кайма;
сол, черен пипер на вкус.

Нарежете зелето на ситно, поръсете обилно със сол и намачкайте добре с ръце, за да отдели сока. Оставете за 10-15 минути, след което отцедете течността. Смесете зелето с нарязания на ситно лук и каймата, добавете сол и черен пипер и отново разбъркайте.

Допълнителни възможни добавки към плънката за манти: сирене, спанак, зеле, домати и доматено пюре, тиквички, патладжан, чесън, кориандър, мента.

Как да извайваме манти - 5 начина

1. Класически: два прозореца

Това е типът формоване на манти, с който всички сме свикнали - стандартен и класически.

В центъра на овалната тестена заготовка поставете пълнежа, закрепете два срещуположни ръба заедно. След това повдигаме и фиксираме останалите две страни към вече съществуващия "възел". След това свързваме образуваните по двойки „опашки“ в пръстен.

2. Романтичен: рози

Може би това е един от най-ефектните начини за сервиране на манти. Напредналите готвачи не го предпочитат - смята се, че такъв „отворен“ тип формоване позволява по-голямата част от сока да се изпари, което трябва да присъства в пълнежа на правилната манта, но ако искате да изненадате гости или да впечатлите приятелки, не можете да се сетите за по-добър вариант.

Тестото за манти се разточва на правоъгълен слой и се нарязва на ленти с ширина около 5-6 см (особено красиво е, ако това се прави със специален кръгъл нож с вълнообразен ръб). Разпределете плънката по дължината на лентите с тънък слой, прегънете лентите на две по дължина.

3. Бързо: плисирана пола

Плънката се поставя върху кръгло парче тесто в центъра, тестото се повдига от едната страна, прави се малка гънка. И след това е просто: започвайки да „танцуват“ от тази първа щипка, те събират останалото тесто чрез плисиране. Красив!

4. Елегантен: четири венчелистчета

Отново на сцената влиза кръгла заготовка, върху която лежи пълнежът (между другото, не го изрязвате от разточеното тесто с помощта на форма или обърната чинийка, нали? Навивате тестото в „наденица“, нарежете го на порции и просто разточете всяко от тях на кръг, а?) Повдигнете два срещуположни края на тестото, закрепете в центъра. Направете същото и с другите две. След това внимателно вкарайте пръстите си в съседни "прозорци" и ги свържете по двойки един с друг. Оказва се цвете с четири венчелистчета.

5. Изящно: Плитка

И отново - кръгла основа, пълнеж в центъра. Увиваме парче тесто (визуално си представете кръг с отрязан връх - това е, което изобразяваме тук) и започваме да сгъваме последователно страничните части с гънки навътре. Косичката е сплетена!

И още няколко некласически варианта за манти

Разбира се, това не е пълен списък на това, което може да се нарече манти. Има много вариации, които изглежда не се вписват в условията на готвене, но все пак са част от семейството рецепти за манти. Вероятно сте чували за кхошан - пържени манти с месо. Не за двойка, но все пак манти. Или, например, знаете, че за да ускорят и улеснят процеса, някои домакини готвят манти в тиган - и не можете да спорите, манти! Има и постни манти, най-добрият вариант за пълнене в които е тиква или картоф (между другото, така че постната версия да не е по-лоша от постната, добавете подправки и затоплено растително масло към нарязаните зеленчуци: накиснати в картофи или кубчета тиква (или можете дори и другите заедно), това ще им придаде добър вкус). И манти от оризово тесто, и дори мая. Като цяло, не се отегчавайте!

Поздрави, скъпи наши читатели. Нека днес да разгледаме рецепти за манти с месо за готвене на различни видове.

Мантите са традиционно азиатско ястие. Те са приготвени в Централна Азия, Турция, Монголия и дори в Крим. Днес мантите традиционно се готвят в цялата ни страна и не само. Особено повечето се подготвят за Нова година.

Мантите могат да бъдат оформени много красиво и разбира се имат разлика от традиционните кнедли. Ето основните от тях:

Manty се приготвя в специална тенджера под налягане, която е много подобна на двоен котел. С появата на мултикукърите е много добре да ги приготвяте там.
Традиционно се използва агнешко. Но можете да готвите и със свинско или телешко месо. Най-добре работи, ако добавите мазнина от опашката към месото.
Традиционно месото се нарязва на парчета. Но можете да използвате и кайма.
Има и вегетариански манти, където към пълнежа се добавят тиква и картофи или зеленчуци.
Тестото трябва да се разточи на тънко.

Ще разгледаме рецепти за манти с месо за готвене с различни пълнежи. Но първо трябва да знаете как да ги приготвите правилно. Ето основните правила.

Тестото се приготвя традиционно прясно, с вода. Не забравяйте да добавите яйце за еластичност.
Брашното трябва да се пресее.
В месото може да се добави мазнина, за да не изсъхва.
Можете да извайвате манти по различни начини, основното е, че скулптурата е херметична. Тогава те ще бъдат сочни и вкусни.
Мантите трябва да се приготвят в тенджера под налягане, но можете да ги замените и с обикновен двоен котел или бавна готварска печка. Може да използвате и друшлак в тенджера. Но не забравяйте да го покриете.
Не жалете за лука в пълнежа. Лукът придава сочност на месото.
Готовото ястие може да бъде красиво украсено с билки. По-добре е да направите вкусен и любим сос или да сервирате с домашна заквасена сметана.

Е, сега помислете за манти с месни рецепти за готвене на различни видове.

Манти с месо

Ще ни трябва:

Брашно - 1,5 чаши;
Яйце - 1 бр.;
Вода - 1/3 чаша;
Месо (говеждо или свинско) - 0,5 кг;
Лук - 2-3 бр;
Сол на вкус;
Черен пипер на вкус.

Етап 1.

Първо, нека подготвим каймата. За да направите това, прекарваме месото през месомелачка. Лукът също прекарваме през месомелачка и добавяме към каймата. Разбъркайте добре каймата, разбийте я. По-добре е да използвате голяма мрежа за месомелачка.

Колкото повече лук има в каймата, толкова по-сочна е тя, но не прекалявайте. Ако плънката е суха, тогава можете да добавите бекон, усукан и разбъркайте добре.

Стъпка 2

Извадете каймата настрани и пригответе тестото. Разбийте яйцето в купа, добавете щипка сол и студена вода. Разбийте докато солта се разтвори. След това постепенно добавете брашното, като разбърквате добре. За да стане меко тестото, трябва да го месите дълго време, около 20 минути.

Когато е готово, разточете на топка, завийте с домакинско фолио и оставете да престои 30 минути.

Стъпка 3

Сега поръсете масата с брашно и разточете тънко тесто. Изрежете големи кръгове. Те трябва да са малко по-големи от гърлото на чаша от 200 грама.

Стъпка 4

Сега отново разбъркайте каймата и я сложете върху чашите с лъжица.

Стъпка 5

Скулптурирането е решаващ момент. Първо вземете две противоположни страни и свържете отгоре. След това свързваме останалите ръбове заедно. Трябва да получим 4 "опашки". След това свързваме тези "опашки" отгоре.

По принцип има много опции за моделиране. Можете да измислите нещо свое. Основното е, че изглежда красиво и тестото е здраво залепено заедно.

Стъпка 6

Изсипва се в тенджера под налягане и се слага на котлона. Смажете решетката от него с масло и поставете нашите манти там. Когато водата заври, варим нашите манти за половин час.

Когато е готов, можете да го сложите в чинии, залейте със заквасена сметана, оцет или кетчуп. Можете да направите вкусен сос.

Ето още една видео рецепта:

Манти с месо по узбекски рецепти - това е любимата ми рецепта. Веднъж учих в университета в Томск. До сградата имаше узбекска кухня. Момчетата и аз винаги ходехме при тях на вечеря. Никъде другаде не съм виждал най-добрите манти. Порциите винаги бяха големи, а цената беше много приемлива дори за студенти.

След това се преместиха и колкото и да се опитвахме да си направим, нямаше толкова вкусна рецепта, въпреки че изглежда, че рецептата е толкова проста, много по-лесна. Но не толкова отдавна жена ми намери рецепта и има вкус точно като всички тези узбеки. Оттогава се приготвяме за празниците само по тази рецепта.

Тази рецепта прави порция за около 4 души.

Ще ни трябва:

Яйце - 1 бр.;
Брашно - 0,5 кг;
Вода - 0,5 чаши;
Лук - 3 бр;
Месо - 400 гр.;
Големи картофи - 1 бр.;
Сало - 35 гр.;
Растително масло - 2 супени лъжици;
Подправки на вкус.

Етап 1.

Нека приготвим тестото. Смесете яйцето и студената вода в дълбока купа, добавете 1 чаена лъжичка олио и разбийте добре.

Стъпка 2

Постепенно и бавно добавете брашното, без да спирате да месите. Когато тестото стане стръмно, тогава го измиваме и го разбиваме за 15 минути. Тогава тя ще придобие желаната еластичност. Оставяме тестото за 20-30 минути да почине, като го оставяме под кърпа или в стреч фолио.

Стъпка 3

Подготвяме месото. За да направите това, трябва да се измие добре и да се попие с хартиена кърпа. Да направим същото и със свинската мас. Сега нарежете месото и мазнината на малки парчета.

Стъпка 4

Нарязваме лука с нож, но може и с блендер.

Стъпка 5

Почистваме картофите и също ги нарязваме на малки кубчета. Колкото по-малки са, толкова по-добре.

Стъпка 6

Сега смесете картофите, месото и маста заедно, поръсете с подправка на вкус. Разбъркайте отново добре.

Стъпка 7

Разточете тестото тънко, около 1 мм. Режем торти, не малки. Слагаме лъжица месо върху всяка торта и закрепваме противоположните ръбове на кръст. Сплескайте леко всеки продукт.

Стъпка 8

Приготвяме тенджера под налягане, намазваме леко решетката с масло и когато водата заври, варим нашите манти за 40 мин. Когато са готови, сервирайте на масата със соса. Можете да нарежете лука на кръгчета и също да сервирате с манти.

Манти с тиква и месо.

Манти с месни рецепти за готвене с тиква станаха доста популярни днес. Като цяло това е пълнеж от месо и тиква. Ние също опитахме това ястие и ни хареса. Необичаен вкус и същевременно много полезен.

От тази рецепта можете да изключите месото (и лука), тогава получавате манти с тиква. Също много вкусно.

От какво имаш нужда:

Месо - 600 гр.;
Тиква - 500-600 гр.;
Лук - 500 гр;
Брашно - 400 gr;
Яйце - 1 бр.;
Вода - 200-250 гр.;
Растително масло - 2 супени лъжици;
Сол на вкус;
Черен пипер на вкус.

Етап 1.

Пригответе тестото, както е описано в рецептата по-горе. Смесете яйцето, водата и солта, разбийте добре. След това постепенно добавете брашното и омесете твърдо тесто. Необходимо е да работите с тестото за 15 минути, като го месите. След това можете да го оставите настрана за известно време.

Стъпка 2

Сега вземаме месото, измиваме го и го подсушаваме с хартиена кърпа. Ние използваме свинско, можете да използвате агнешко или телешко. И може да се направи от два вида месо.

След измиване трябва да нарежете месото на малки парчета.

Стъпка 3

Сега нарежете лука на малки кубчета.

Обелете тиквата и също нарежете на малки кубчета.

Стъпка 4

Сега в дълбока купа комбинираме лука, месото и тиквата. Сол и черен пипер на вкус. Всичко се разбърква старателно.

Стъпка 5

Изваждаме тестото, разточваме го на тънко и нарязваме на малки парчета.

Стъпка 6

Сега сложете нашето месо с тиква на парчета с лъжица и закрепете тестото заедно. И сега можете да опитате да закрепите с триъгълници.

Стъпка 7

Слагаме тенджерата под налягане на котлона и наливаме вода. Намажете решетката с масло и разстелете мантите. Когато водата заври, поставете там мрежа с манти. Гответе 40 - 45 мин. След готовност можете да сервирате на масата.

Тези манти с месо са рецепти за готвене в различни азиатски страни, дори в Корея те готвят по този начин. По-долу ще опишем как се прави манти в Татарстан. Това, което ми харесва в тях е, че благодарение на различни подправки, вкусът е прекрасен и в същото време можете да експериментирате колкото искате с различни подправки.

Можете да сервирате готовите продукти с разтопено масло, аджика, пресни нарязани билки, заквасена сметана или можете да приготвите идеалния сос за манти - ткемали.

Ще ни трябва:

Брашно - 1 кг;
Яйце - 1 бр.;
Агнешко (филе) - 1 кг;
Мляко - 1,5 чаши;
Лук - 1 кг;
подправки (зира, къри, червен и черен пипер) на вкус;
Сол на вкус;
Картофи - 0,5 кг;
Растително масло за пържене.

Етап 1.

По традиция - приготвяме тестото Сега ще го направим не с вода, а с мляко. Смесете млякото, солта и яйцето. Разбиваме добре. След това постепенно добавете брашното. Тестото се меси 15 минути, след което се оставя настрана.Хладилник

Стъпка 2

Изплакнете добре агнешкото и подсушете с хартиени кърпи. Нарязваме на ситно. Най-добре е да направите това с много остър нож.

Стъпка 3

Лукът може да се нареже на половин пръстени, да се запържи малко в тиган. След това го добавете към месото, подправки на вкус и разбъркайте добре.

Стъпка 4

Картофите се обелват и нарязват на кубчета, но не много ситно.

Стъпка 5

Извадете тестото от хладилника. Разделяме на 4 части. Всяка част разточете на тънко. Нарежете на малки квадратчета.

Стъпка 6

Сега в центъра на квадрата поставете месото и няколко кубчета картофи. Фиксираме ъглите един с друг. Получава се нещо като плик. След това залепете останалите ръбове.

Стъпка 7

В двоен котел гответе 40-45 минути, след което можете да сервирате.

Ето такива манти с месо, рецепти за готвене на татарски се оказаха. Във видеото по-долу можете да видите как да приготвите сос ткемали. Много вкусно, за любителите на пикантното.

Мантите с риба са леко ястие.

Тази рецепта е подходяща за тези, които са на диета или постят. Рецептите за манти с месо за готвене на риба са доста прости. Просто заменяме месото с риба, защото тя също е месо. Вкусът е много деликатен. Въпреки че зависи от избора на риба. Можете да вземете каквото искате. Традиционно се приема розова сьомга.

съставки:

Розова сьомга - 1 бр.;
Брашно - 1 кг;
Сало (по избор) - 100 гр.;
Лук - 1-2 бр;
Яйца - 2 бр;
Подправки на вкус;
Сол на вкус.

Етап 1.

Почистваме рибата от всичко, по възможност и костите. Имаме нужда от вяра. Сега нарежете на ситно или прекарайте през месомелачка.

Стъпка 2

Сега обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Добавете към рибата, подправки на вкус и едно яйце там, разбъркайте всичко.

Стъпка 3

Сега тестото. Всичко е както преди. Смесете яйцето, водата, солта и брашното. Правим еластично тесто. Оставете да престои 20-30 минути в хладилника.

Стъпка 4

След това извадете тестото и го разточете на тънко. Можете да изрежете кръгове с чаша.

Стъпка 5

В центъра поставяме рибата и увиваме торбите (като опция за моделиране). Можете да го оформите както желаете.

Стъпка 6

Също така приготвяме манти в двоен котел за около 45 мин. Когато сте готови, можете да ги сервирате на масата.

Така че разгледахме мантите с рецепти за готвене на месо. Всички имат един и същи принцип. Можете да включите въображението си и да направите много красиви и вкусни манти за празничната трапеза.

Това е всичко за мен. Оставете вашите коментари, споделете публикацията в социалните мрежи. Дотогава ще се видим.

Манти с рецепти за готвене на месо: как правилно и вкусно да готвите манти.актуализиран: 10 ноември 2019 г. от: Суботин Павел