Водка преди революцията. Кой е изобретил водката? Историята на водката

18.10.2021

Водка и Русияв масовото съзнание – понятията са почти идентични. Нито едно събитие, както радостно, така и скръбно, не може да мине без тази силна алкохолна напитка. Традиционно се счита за неразделна част от руската култура.

Въпреки това много интересни факти за произхода на водката, нейните връзки с историята на страната ни, културата на консумация на напитката остават тайна зад седем печата. Нека направим кратка екскурзия в миналото и да разберем кое е истина и кое е стереотипно, непотвърдено от исторически източници.

Русия ли е родното място на водката?

Всъщност не е толкова просто. Русия се запозна с предшественика на водката, продукт от дестилацията на ферментирал гроздов сок, наречен "aqua vitae" (вода на живота), сравнително наскоро, едва през 14 век. За първи път той беше доведен в Москва от генуезкия посланик, който заминаваше за Литва по търговски въпроси. Тази силна алкохолна напитка не направи особено впечатление на руските придворни от онова време. Много по-популярни бяха пчелен меди "aqua vitae" започва да се използва главно като лекарство.

Според легендата първият производител на водка в Русия е монахът на Чудовския манастир Исидор. Именно на него се приписва авторството на създаването на напълно нова силна алкохолна напитка. Оригиналността на напитката е, че се произвежда само на базата на зърнени суровини. Именно зърното е изключителната напитка на руската държава.

Първата патентована руска национална водка е през 1894 г., съдържаща 40 тегловни части етилов алкохол и прекарана през филтър с въглен. През 1953 г. водката от тази марка е удостоена със златен медал на международното изложение в Берн.

Водката е хлебно вино.

име "водка"се появи много по-късно от самия алкохол.

Водката е умалителна форма на думата "вода", т.е. "малко вода", "малко вода". Напитката получи това име заради своята кристална чистота и прозрачност, мистерия и простота едновременно.

Дълго време водката се наричаше "вино"добавяне на различни епитети към този термин:

"варено вино" и "дайджест" - едно от първите имена, свързани с производството на водка;

„хлебно вино“ – общоприетото название на водката през втората половина на 17 век;

"Orzhanoye Vintso", "Zhitnaya Wine" - обозначението на водката до средата на 19 век;

"зелено вино", "упойващо вино", "вредна отвара" - фолклор, разговорни термини;

"горчиво вино" - водка с горчиви билки, по-късно - синоним на мизерен живот.

"горящо, прегоряло вино", "горещо вино" - украинска "водка";

"механа" - водка от незаконно производство, тоест луна.

Водка в историята на Русия.

Като руска национална напитка, тя е изиграла важна роля в историята на страната.

По времето на Екатерина II, когато за първи път се получава водка с най-високо качество, цената й е няколко пъти по-висока от цената на най-редките коняци във Франция. Всички монарси по света смятаха за чест да получат такава напитка като подарък. Великият шведски ботаник Карл Линей, след като опита руската национална силна напитка, написа цяло изследване за водката: „Водката е в ръцете на философ, лекар и простолюдник. Интересна работа за всички“, публикувана през 1790 г. Руската водка е високо оценен от Емануел Кант, Йохан Волфганг Гьоте, Волтер.

След Наполеоновите войни водката е пренесена във Франция, където има огромен успех като благородна напитка на освободителите на страната от тирана Бонапарт.

Много известни руски благородни семейства живееха с доходи от производство на водка... Александър Сергеевич Пушкин имаше възможност да получи образование в Царскоселския лицей благодарение на дестилерията в Болдино, собственост на дядо му Лев Александрович Пушкин.

В цял свят има статут елитна висококачествена напиткакоето е много търсено на световния пазар.

Изабела Лихарева

Причината за появата на този неофициален празник беше защитата на докторската му дисертация „За съчетаването на алкохол с вода“ от Дмитрий Менделеев, която се състоя на този ден през далечната 1865 г. в Санкт Петербург.

Първите рецепти за водка се появяват в Русия преди 500 години, както свидетелстват експонатите на Московския музей за история на руската водка. Но именно Менделеев намери „идеалната“ пропорция и „създаде“ четиридесетградусова водка.

Водката е специална напитка, чийто вкус е просто невъзможно да се разкрие без обилна и солена закуска. Следователно водката трябва да бъде придружена от следните ястия - хайвер, есетра, сьомга, пушени меса, мариновани гъби, херинга с варени картофи и т.н.

"Крадец на ума"

Алкохолът е наричан "крадецът на ума" от древни времена. Хората са научили за опияняващите свойства на алкохолните напитки около осем хиляди години преди Христа, когато са били направени от мед, плодови сокове и диво грозде.

Смята се, че винопроизводството е възникнало още преди началото на културното земеделие. Известният пътешественик Миклухо-Маклай наблюдава папуасите от Нова Гвинея, които все още не са знаели как да палят огън, но вече са знаели как да правят опияняващи напитки.

Арабите започват да получават чист алкохол през 6-7 век и го наричат "ал когол", което означава "упойващ". Първата бутилка водка е направена от араба Рагез през 860 г. Дестилацията на вино за получаване на алкохол рязко утежнява пиянството и е възможно това да е причината за забраната на употребата на алкохолни напитки от основателя на исляма Мохамед (570-632).

Тази забрана впоследствие влезе в кодекса на мюсюлманските закони - Корана и оттогава в продължение на 12 века алкохолът не се консумира в мюсюлманските страни, а отстъпниците на този закон бяха строго наказани. Въпреки това култът към виното все още процъфтява и се възпява в поезията в страните от Азия.

През Средновековието в Западна Европа те също се научили да получават силни алкохолни напитки чрез дестилация на вино и други ферментиращи захарни течности. Първият извършил тази операция е италианският алхимик монах Валентий.

Бутилка водка Рига, произведена от завод A. Wolfschmidt

След като опитал получения продукт, който го опиянявал, алхимикът казал, че е открил чудотворен еликсир, който прави стареца млад, уморен, весел, копнеж весел.

Оттогава спиртните напитки бързо се разпространяват в страните по света, главно поради постоянно нарастващото промишлено производство на алкохол от евтини суровини - картофи, отпадъци от производството на захар и т.н.

Алкохолът толкова бързо навлезе в ежедневието, че на практика нито един художник, писател или поет не пренебрегва тази тема.

Летливата течност, получена в резултат на дестилацията на ферментиралата пивна мъст, се възприемаше като концентрат - "духът" на виното (на латински spiritus vini), откъдето идва и съвременното име на това вещество на много езици, включително на руски - "алкохол ".

руска водка

В Русия водката се появява в края на 14 век - гроздовият алкохол (aqua vitae - "жива вода") е донесен за първи път от генуезките търговци през 1386 г. Напитката стана известна в двора на великия херцог, но не направи впечатление.

Следващият път, когато "живата вода" е донесена в Москва от чужденци през 1429 г. - като универсално лекарство. В двора на княз Василий II течността очевидно е била оценена, но поради силата й те предпочитат да я разреждат с вода. Историците предполагат, че идеята за варене на алкохол е тласък за производството на руска водка, но от зърно.

Методът на производство на водка става известен в Русия през втората половина на 15 век. Според една версия рецептата за водка е изобретена от Исидор, монах от Чудовския манастир. Имайки необходимото оборудване за дестилация, както и опит в приготвянето на по-малко силни напитки, монахът приготвя силна напитка, която по-късно става известна като водка.

Така че началото на производството на водка може да се счита за 1430 г. - този факт беше потвърден от Международния арбитраж, който осигури правото да се използва името "водка" за Русия.

Производството на водка в Русия в масови количества започва в средата на 15-ти век, а още в началото на 16-ти век има информация за износа на водка от Русия в съседна Швеция, където за първи път става известно от руснаците, а не от германците. Това беше първият опит за износ на руска водка, която по-късно беше предназначена да завладее света.

Самата дума "водка" се появява в Русия през 17-18 век и най-вероятно произлиза от "вода". В същото време в старите времена термините вино, механа са се използвали и за означаване на водка.

С развитието и подобряването на производството на водка в Русия са постигнати забележителни резултати по отношение на пречистването и вкусовите характеристики на напитката.

Династиите на руските "крале на водка", животновъди, са положени в епохата на Петров. През 1716 г. първият император на цяла Русия предлага на благородните и търговците изключителното право да се занимават с дестилация на своите земи.

В средата на 18-ти век производството на водка в Русия, заедно с държавните фабрики, е заето от знатни земевладелци, собственици на имения, разпръснати из цялата страна. Руските "домашни" водки, произведени от князете Куракин, Шереметеви, Румянцеви и други, се радваха на отлична репутация.

Производителите се стремяха да постигнат висока степен на пречистване на водката, използвайки за това естествени животински протеини - мляко и яйчен белтък.

Държавният стандарт за водка е въведен за първи път в руската история в края на 19 век. Това до голяма степен беше улеснено от изследванията на известните химици Николай Зелински и Дмитрий Менделеев, членове на комисията за въвеждане на монопола на водката.

Заслугата на Менделеев се крие във факта, че той разработи състава на водката, който трябваше да съответства по сила на четиридесет градуса. Версията на водката "Менделеевски" през 1894 г. е патентована в Русия като "Московска специална" (по-късно - "Специална").

Водка с плодове.

Водката се възприема като национален символ на Русия, заедно със самовар, балалайка, матрьошка, хайвер. Оставайки до края на 20-ти век една от най-разпространените руски национални напитки, водката послужи като основа за огромен брой тинктури, чието приготвяне се превърна в специален клон на домашното производство в Русия.

Монопол

Държавният (царски) монопол върху производството и продажбата на водка е въвеждан в руската история няколко пъти.

През 1533 г. в Москва е открита първата „царска механа“ и цялата търговия с водка става прерогатив на царската администрация. През 1819 г. Александър I въвежда отново държавния монопол, който съществува до 1828 г.

В Русия от 1894 г. периодично се въвежда държавен монопол, който се спазва стриктно през 1906-1913 г.

През 1992 г. с указ на президента на Русия Борис Елцин монополът беше премахнат, което доведе до редица негативни последици (финансови, медицински, морални и други).

Още през 1993 г. е подписан нов указ, който връща монопола, но държавата не успява да контролира стриктно неговото прилагане.

Няма закон за алкохола

По време на Руско-японската война има забрана за продажба на водка в някои провинции на империята. „Сухият закон”, който беше въведен в Русия в самото начало на Първата световна война, продължи да действа и след установяването на съветската власт.

Едва през 1923 г. е разрешена продажбата на ликьори със сила не повече от двадесет градуса. През 1924 г. допустимата крепост е увеличена на 30, през 1928 г. ограниченията са премахнати.

Михаил Горбачов през 1986 г. стартира безпрецедентна кампания срещу пиянството, а всъщност срещу консумацията на алкохол. Но тази компания, която доведе до масово унищожаване на лозя, производство на нискокачествени „подземни“ алкохолни напитки, нарастване на наркоманията и така нататък, не се увенча с успех.

Истинската водка трябва да е практически безвкусна и да няма вкус на сивушни масла.

Медалът "За пиянство" е учреден от Петър I през 1714 г. Той реши, че тя ще бъде панацея срещу пиянството. Вероятно първият руски император разчита на уличаващ надпис, който дава напитка в човек, и на тежестта на медал. Заедно с яката и вериги медалът тежеше осем килограма. В полицейския участък са им „наградени“ с медал и са закопчани така, че е невъзможно да се свалят. Носенето на медала отне седмица.

Любимата водка на Петър I беше анасон. Тази напитка се получава чрез двойна дестилация на "хлебно вино", след което се запарва с анасоново семе и се разрежда с една трета с мека изворна вода.

До 1885 г. водката за вкъщи се продаваше само в кофи – по 12 литра. От това време в Русия се запазва популярният израз „да се пие водка в кофи“. Въпреки това беше възможно да се изпият на място стандартните 50 грама (половин ден) или 100 грама (чаша).

Бутилка като контейнер за водка, позната на съвременния човек, започва да се използва едва от 1894 г.

Бар културата, широко развита днес, датира от времето на Иван Грозни. Още през 16-ти век те измислят формат на заведения, където е обичайно да се пие без закуска.

Водка в туби "за астронавти"

През януари 1940 г., по време на съветско-финландската война, войниците на Червената армия започват да получават дажби с водка, които те наричат „дажби на Ворошилов“ или „Народни комисари 100 грама“.

От май 1942 г. водката се раздава ежедневно на войниците на фронтовата линия. Освен това по-късно нормата беше увеличена до 200 грама. На Закавказкия фронт не дадоха водка, а 300 грама сухо вино или 200 грама портвейн.

От 1977 до 1982 г. Полша и СССР спорят в съда за приоритета на производството на водка като руска национална напитка. Това дело беше спечелено от Съветския съюз с решение на международен арбитраж.

Уебсайт за дистрибутор на алкохолни напитки

водка "масло"

Родината на най-силната водка е Шотландия. Силата на шотландската водка е 88,8 градуса. Твърди се, че е особено популярно сред китайците, тъй като числото 8 символизира безкрайността.

Днес водката се смята за една от най-силните напитки, но първоначално тя беше не повече от 10-15 градуса.

Преди около 500 години водката се приготвяла в глинен съд - тенджера, където се поставяли ферментирали плодове и плодове, заливали се с вряла вода, покривали се с капак и се изпращали в руска фурна. В процеса на кондензация в тигана се стичаха алкохолни пари - това беше това, което сега наричаме водка, само слаба.

Материалът е подготвен на базата на отворени източници.

На 31 януари се навършват 154 години от "рождения ден" на водката. На този ден през 1865 г. Дмитрий Менделеев защитава докторска дисертация на тема „За комбинирането на алкохол с вода“.

Водката е силна алкохолна напитка, смес от ректифициран (хранителен) етилов алкохол с вода. За да се приготви водка, смес от алкохол и вода (сортиране) се прекарва през активен въглен, след което се филтрира.

Чрез добавяне на запарки от билки, семена, корени и подправки към водката се приготвят различни запарки.

Други видове водка се получават чрез дестилация на ферментирали сладки течности.

Видове водка

Обикновената водка в Русия е 40% разтвор на алкохол, пречистен от сивушно масло във вода. Почистването се извършва горещо в ректификационни инсталации или студено - във водка. Тук алкохолът се разрежда с вода (до сила 40-45%) и се филтрира през серия от вани, пълни с въглен (най-добре от бреза), който абсорбира сивушно масло (остават следи). Най-добрата водка се прави от ректифициран алкохол.

Специална водка се приготвя чрез разтваряне на различни етерични масла и ароматни вещества в обикновена водка или алкохол.

За да се получи плодова водка, зрелите плодове се натрошават, сокът се изстисква, подсладява се и се принуждава да ферментира (добавя се мая). Ферментиралата мъст се дестилира.

Историята на появата на водката

Прототипът на водката е направен през 11 век от персийския лекар Ар-Рази, който е първият, който изолира етанол (етилов алкохол) чрез дестилация. Коранът забранява на мюсюлманите да пият всякакви алкохолни напитки, така че арабите са използвали тази течност (водка) изключително за медицински цели, както и за приготвяне на парфюми.

В Европа първата дестилация на течност, съдържаща алкохол, е направена от италианския монах-алхимик Валентий. Алхимиците от Прованс (Франция) адаптират алембика, изобретен от арабите за превръщане на гроздова мъст в алкохол.

В Русия водката се появява в края на XIV век. През 1386 г. генуезкото посолство донася първата водка (aqua vitae – „жива вода”) в Москва и я подарява на княз Дмитрий Донской. В Европа всички съвременни спиртни напитки са родени от „аква вита“: бренди, коняк, уиски, шнапс и руска водка. Летливата течност, получена в резултат на дестилацията на ферментиралата пивна мъст, се възприемаше като концентрат, "духът" на виното (на латински spiritus vini), откъдето идва и съвременното име на това вещество на много езици, включително на руски - "алкохол ".

През 1429 г. "Аква Вита" отново е донесена в Москва от чужденци, този път като универсално лекарство. В двора на княз Василий II Василиевич течността очевидно е била оценена, но поради силата й те предпочитат да я разреждат с вода. Вероятно идеята за разреждане на алкохол, който по същество беше "aqua vita", беше тласък за производството на руска водка, но, разбира се, от зърно.

Методът на производство на водка вероятно става известен в Русия през втората половина на 15 век и вероятно се дължи на появата на излишъци от зърно, които изискват бърза обработка.

Още в началото на 16 век "горящото вино" е отнесено не в Русия, а от нея. Това беше първият опит за износ на руска водка, която по-късно беше предназначена да завладее света.

Самата дума "водка" се появява в Русия през 17-18 век и най-вероятно произлиза от "вода". В същото време в старите времена термините вино, механа (както наричаха водка, направена незаконно, при условията на въведения през 18 век държавен монопол), ханско вино, пушено вино, горящо вино, прегоряло вино, горчиво за обозначаване на водка са били използвани и вино и др.

В средата на 18-ти век производството на водка в Русия, заедно с държавните фабрики, е заето от знатни земевладелци, собственици на имения, разпръснати из цялата страна. Императрица Екатерина II, която покровителства благородството, която му предоставя много различни облаги, прави дестилацията изключителна привилегия на благородниците. Значителна част от водката се произвеждаше в имения, а качеството на напитката се издига до безкрайни висоти. Производителите се стремяха да постигнат висока степен на пречистване на водката, използвайки за това естествени животински протеини - мляко и яйчен белтък. През 18 век руските "домашни" водки се радват на отлична репутация, произвеждани от князете Куракин, графовете Шереметеви, графовете Румянцеви и др.

В края на 19 век за първи път в руската история е въведен държавен стандарт за водка. Това до голяма степен беше улеснено от изследванията на известните химици Николай Зелински и Дмитрий Менделеев - членове на комисията за въвеждане на монопола на водката. Заслугата на последния се крие във факта, че той разработи състава на водка, който трябваше да съответства на 40 ° по сила. Версията на водката "Менделеевски" през 1894 г. е патентована в Русия като "Московска специална" (по-късно - "Специална").

В руската история многократно е въвеждан държавният (царски) монопол върху производството и продажбата на водка. Например през 1533 г. в Москва е открита първата "царска механа" и цялата търговия с водка става прерогатив на царската администрация, през 1819 г. Александър I въвежда отново държавния монопол, който съществува до 1828 г., от 1894 г. започва държавен монопол периодично се въвеждат в Русия, стриктно спазвани през 1906-1913 г.

Държавният монопол върху водката съществува през целия период на съветската власт (формално - от 1923 г.), докато технологията на производство на напитката е подобрена, а нейното качество е на неизменно високо ниво. През 1992 г. с указ на президента на Русия Борис Елцин монополът беше премахнат, което доведе до редица негативни последици (финансови, медицински, морални и други). Още през 1993 г. е подписан нов указ, който връща монопола, но държавата не успява да контролира стриктно неговото прилагане.

Забележителна е историята на забранителните мерки срещу водката. Така по време на Руско-японската война е имало забрана за търговията с водка в някои провинции на империята. „Забраната“ е въведена в Русия в самото начало на Първата световна война, като продължава да действа дори след установяването на съветската власт (едва през 1923 г. е разрешена продажбата на ликьори със сила не повече от 20 °, през 1924 г. допустимата сила е увеличена до 30 °, през 1928 г. ограниченията са премахнати, през 1986 г., при Михаил Горбачов, е стартирана безпрецедентна кампания за борба с пиянството, всъщност употребата на алкохол, която не се увенчава с успех и води до масовото унищожаване на лозя, производството на нискокачествени „тайни“ алкохолни напитки, нарастването на наркоманията и др.) ...

Като елемент от ежедневната култура, водката заема специално място в историята на руския живот, белязана от такива словесни символи - "знаци" като "ментиков монет", "катенка", "керенки", "монополка", "риковка", "andropovka", "smirnovka" (по името на един от най-големите местни производители на водка) и др., а също така се превърна в неизменна солидна разплащателна единица ("бутилка водка"), особено в селските райони. Водката често се възприема като национален символ на Русия, наравно със самовар, балалайка, матрьошка, хайвер. Оставайки до края на 20-ти век една от най-разпространените руски национални напитки, водката послужи като основа за огромен брой тинктури, чието приготвяне се превърна в специален клон на домашното производство в Русия.

От 1 януари 2010 г., за да се бори с незаконната търговия с алкохол в страната, Русия въведе минимална цена от 89 рубли за бутилка водка от 0,5 литра. Съответната заповед е подписана от Федералната служба за регулиране на пазара на алкохол (Rosalkogolregulirovanie). Ако бутилката е с различен обем, минималната цена ще бъде изчислена пропорционално на вместимостта.

Така вече потребителят ще може да направи информиран избор между легален и нелегален производител. Според експерти, като се вземе предвид акциза върху алкохола, планиран за 2010 г., цената на бутилка, ДДС и минималните надценки на дребно и на едро, цената на бутилка водка наистина не надвишава 89 рубли.

Материалът е изготвен въз основа на информация от РИА Новости и от отворени източници

Много чужденци свързват водката с Русия, наистина ли е национална напитка? Кой е изобретил водката? Много хора може да се интересуват от този въпрос.

Известно е, че още през Средновековието, провеждайки различни експерименти, в Европа е открит алкохол, който се свързва с алхимиците. Но по отношение на водката мнозина смятат, че тя е изобретена в Русия.

Наистина, известният химик Дмитрий Менделеев измисли идеалното съотношение вода и алкохол - 40% към 60%. Това означава ли, че той е изобретил водката?

Как човечеството е открило алкохола за себе си, никой не знае. Археолозите установиха, че папуасите от Нова Гвинея все още не могат да запалят огън, но вече знаят как да правят упойващи напитки. Най-ранните графични споменавания на вина са записани през 4-то хилядолетие пр.н.е. д. От още по-ранен период датират парчета от глинени съдове с остатъци от винени следи. Но духовете в онези дни все още не са били изобретени.

Дестилацията на течности е описана за първи път от най-великия философ на Древна Гърция – Аристотел, роден през 384 г. пр.н.е. д. Трябва да се мисли, че подобни експерименти за извличане на алкохол са провеждани и преди, просто няма документални доказателства за това.

Първата напитка, наподобяваща водка, е изобретена от персийския лекар Ар-Рази.Дестилацията на алкохол-съдържащи елементи направи възможно идентифицирането на етилов алкохол. Това доведе до появата на алкохолни напитки.

Но арабите не са приемали алкохол през устата, той е бил използван като медицински и козметични продукти.

Справка!Коя година е изобретена водката? Смята се, че арабски лекар е изобретил напитка на алкохолна основа през 860 г. - тогава е била използвана само за медицински цели.

През Средновековието алхимиците разработват и подобряват различни техники и методи за дестилиране на ферментиращи суровини в „душата на виното“. Кой е първият, който изобрети алкохола, вероятно ще остане завинаги загадка за човечеството.

Неразрешимият спор на учените

Италианците изобретяват апарата за дестилация през 9 век. Приблизително по същото време тайната за получаване на вина за спирита беше разкрита на учени от други страни. Доктор, учен, алхимик - французинът Арно де Вилгер стана основател на добива на винен алкохол в Европа, той успя да отдели алкохола от ферментиращите суровини. Идеята е подета от монасите на Франция, а след това и на Италия. През 1360 г. рядко църковно стопанство не търгува активно с „водата на живота“.

Водката в буквалния й смисъл е изобретена от поляците. Тогава те наричали напитката хляб вино и я използвали като лечебна тинктура. Беше в далечното Средновековие. Всички пълнолетни граждани на страната можеха да произвеждат и продават такава водка. Самата дума също идва от полски език, което означава "вода", Уикипедия също споменава това.

През 16 век цар Иван Грозни нарежда на болярите да си осигурят монопол върху производството на тази напитка.

Но митът за произхода на водката възниква по време на Съветския съюз, когато известният кулинарен специалист Уилям Похлебкин публикува книгата „Историята на водката“. В него се казва, че алкохолната напитка се е появила в Москва, когато Русия е била под игото на Златната Орда. Много изследователи спореха кой е изобретил водката. Ожесточените дискусии продължават и днес. Уикипедия, например, показва конфликта между Похлебкин и Пиджаков. Последното, като доказателство за фалшивата теория на учения-изследовател, се позовава на липсата на преки документи, потвърждаващи този факт. Няма исторически доказателства, които да дават еднозначен отговор кой е изобретил водката и кога точно е направено откритието. Много професори и просто аматьори все още се опитват да намерят отговора на този въпрос.

Няма надеждни данни за този факт, поради което версията е класифицирана като невярна. Но в съзнанието на много хора беше фиксирана идеята, че водката се появи именно на руската земя.

Малко за продукта

Водката има следните компоненти:

Вода- основният компонент;
етанол;
Метилов алкохол- опасен компонент, но се съдържа в малки дози дори в най-добрите сортове алкохол;
Сивушни масла- наличието им показва ниско качество на продукта.

Вкусът на класическата водка се характеризира като остър и горчив. При някои видове се добавят различни аромати за омекотяване на водно-алкохолния състав. Това може да бъде черен пипер, канела, шоколад (без захар), ванилия и т.н.

Справка!От какво се прави класическа водка? Суровините за него са картофи или зърнени храни, пречистена вода.

Много руски поети и писатели прославяха водката, например Владимир Маяковски пише: „По-добре да умреш от водка, отколкото от скука!“

Аурелий Марков е автор на думите: „Бутилка отлична водка е добър заместител на владеенето на чужди езици“.

Появата на алкохолна напитка на основата на алкохол в Русия

Прототип на водка е донесен в Русия през 14-ти век, когато търговец от Генуа доставя "Aqua Vitae" или "Жива вода". Това беше през далечната 1386 г.

По това време алхимиците от региона на Прованс са се научили как да превръщат гроздовата мъст в алкохол, като арабски алембик.

Справка!"Алкохол" в превод от латински означава дух. В Русия водката се нарича хлебно вино, тъй като се прави от зърнени храни от пшеница, ръж и ечемик.

Въпреки факта, че концепцията за водка в Русия вече съществуваше, точно като търговското наименование на тази напитка тя звучеше само в СССР. Това се случи през 1936 г. според GOST.

Основата е взета алкохолно ректифицирана, направена от суровини на базата на зърно или картофи. Впоследствие в Русия водката започва да се произвежда само на базата на зърнени култури.

Масовото засаждане на водка започна по времето на Иван Грозни, това беше направено, за да се попълни царската хазна. Понякога хората бяха принудени да купуват тази напитка и, между другото, струваше много.

Преди разпространението на водка руснаците не пиеха силни алкохолни напитки, предпочитайки:

медовина,
слаби горски вина,
Бира.

Иван IV забранява, под страх от смърт, производството на алкохолни напитки у дома.

В резултат на това царската хазна беше попълнена, но хората дълго време смятаха продажбата на водка за срамна, а и пияниците не бяха уважавани. Но постепенно руското общество започна да се разпада. Имаше такова нещо като алкохолик.

Справка.Мнозина са чували за понятието "Царска водка". Но не можете да го пиете. Съставът включва солна и азотна киселина. Целта им е да разтварят златото. Течността няма цвят, по-късно разтворът става оранжев.

Има много интересни факти в историята относно тази популярна напитка в Русия. За да научите повече за това, можете да посетите Историческия музей на водката, разположен в Москва.

Той обхваща историята на тази напитка от 500 години, представя 600 вида водка, други свързани експонати. Подобни музеи, но с по-малко експонати, са отворени за посетители в Углич (РФ), Санкт Петербург, Амстердам, Харков.

Истинността на израза "пиене в кофи"

Популярен израз "Пийте водка в кофи"има исторически смисъл. Тъй като по времето на Екатерина II тази напитка се продаваше в кофи от 12,3 литра.

През далечната 1533 г. е открито първото заведение, където можете да изпиете няколко чаши силна напитка, между другото, водката се продаваше там като елитна напитка. Бутилирана водка е продадена по-късно през 1894 г.

Наказателно стъкло

Откъде идва концепцията за наказателна водка? Оказва се в Древна Гърция, а това е през 4-5 век пр.н.е. жителите обичали да организират празници.

Броят на храната и напитките не беше ограничен, но имаше определени правила на етикета, според които закъснял за угощение трябваше да плати глоба.

Патент за продажба

През 1894 г. правителството на Русия открива патент за продажбадомашна напитка, наречена "Moskovskaya Osobennaya", където 40 тегловни части етилов алкохол бяха прекарани през въглеродна филтрация.

Тази напитка стана Руска национална марка.

Тост за здраве

Концепцията за "тост за здраве" се появява по времето на Иван Грозни, когато се правят различни лечебни тинктури на алкохол, базирани на горски плодове и лечебни билки.

Справка!Такива силни напитки се приемали само за медицински цели.

Медал за пиянство

Най-тежката награда в света е Медалът за пиянство, който е учреден от Петър I. Беше през 1714г.

Така царят измисли панацея за алкохолизъм.

Акцентът беше върху надписа, който информираше всички наоколо за състоянието на пияницата и тежестта на наградата.
Като се има предвид яката и медалите, такъв знак тежеше 8 килограма.
„Награждаване” е извършено от полицията. Медалът беше прикрепен към шията по такъв начин, че беше невъзможно да се премахне.
Човек трябваше да изкара седмица с подобен етикет, това беше достатъчно, за да осъзнае действията си.

Относно Менделеев

Създаването на водка се свързва с руския химик Дмитрий Иванович Менделеев.

Справка!И наистина, той представи пред своите колеги учени теза, озаглавена „За комбинацията на алкохол с вода“. Но работата няма нищо общо с водката и установяването на сила от 40%.

До 1886 г. стандартната сила на тази алкохол-съдържаща напитка е установена в Русия като 38,3%. Но тъй като се предвиждаше и водката да се "свие", така че да има гарантирани 38 градуса, беше решено тази цифра да се закръгли до 40%.

Самият Д. И. Менделеев взе концепцията за метрологията за основа на работата си, а не за цел да създаде алкохолна напитка.

Наука на стража на здравето

Алергия към алкохол. Диагноза, която звучи като проклятие. Ако глутенът бъде признат за нежелан компонент за организма, има надежда за спасение. Днес много световни производители на водка, знаейки броя на хората с отвращение към протеина от зърнени култури, пускат алтернативи. От какво е направена тази водка? Алкохолът се извлича от картофи, грозде, плодове.

Според разпоредбите на Европейския съюз всякакви зеленчукови култури се считат за приемливи за производство на водка.

Няма закон за алкохола

Още при Михаил Горбачов беше въведен сух закон. Но се оказва, че в Русия това е правено няколко пъти.

Първият етап се проведе през 1914г.С идването на болшевиките на власт бяха приети и редица закони относно намаляването на производството на водка.

Въведена е следващата забрана през 1960г.От това време луната и други сурогати, произведени по подземен начин, станаха популярни.

Забрана за продажба в региони

В момента някои региони на Русия имат свои собствени процедури по отношение на алкохолните напитки.

Така например в района на Уляновск алкохолните напитки не се продават в събота и неделя, както и всеки ден след 20:00 часа.
Дагестан има законодателство, забраняващо продажбата на алкохол на определени празници.
В Якутия те отидоха още по-далеч, тук алкохолът не се продава, започвайки в 20:00 часа и до 14:00 часа на следващия ден.

Култура на потребление и представяне

Славянските народи най-често пият чиста водка, европейците и американците обикновено използват силен алкохол за приготвяне на коктейли. Най-вкусната, разкриваща своя специфичен, горящ букет, ще бъде водката, охладена до 7-10 °. Налива се в чаши, съдържащи не повече от 50 грама. Не е обичайно да се добавя вода към алкохола, водката се счита за напълно готова за пиене. По същата причина в него не се слага лед.

Пиенето на водка не е признак на лош вкус или нарушение на алкохолната етика. Алкалната минерална вода е добър вариант за това. Намалява концентрацията на алкохол в кръвта, предотвратява силна интоксикация. Следват зеленчукови и плодови сокове, кисели краставички, компоти. Поради съдържанието на въглероден диоксид, сладките газирани напитки ускоряват усвояването на алкохола. Наказанието за предателство на водка и употребата на други напитки след него ще бъде болезнен махмурлук. В екстремни случаи го пият след по-слаби продукти: вино, алкохол, но не и обратното.

Добрата водка е благородна напитка. Не бива да го пиете прибързано, сортовете се различават по аромат, вкус и острота. Ако не се очаква да се консумира прилична закуска, препоръчително е да хапнете обилно предния ден. Мазните, обилни ястия отслабват опияняващия ефект на водката и ви позволяват да я пиете с удоволствие, без да се страхувате, че внезапно ще изчезнете в забвение.

Какво се сервира с водка за лека закуска?

Можете да говорите за него дълго време, но много хора обичат просто да го пият. Но всичко е добро в умерени количества. И все пак, за водка е необходима специална закуска. Известният Леополд Стаф също шеговито каза:

„Водката трябва да се пие само в два случая: когато има лека закуска и когато не е. Но е по-добре да хапнете добре с тази силна напитка."

По-рано се смяташе, че трябва да бъдат различни ястия, като колбаси, хайвер, есетра, сьомга, мариновани гъби, кнедли или палачинки.

В по-късни времена, не толкова подхранващи, хората се задоволяват с кисели краставички, зелен лук и варени картофи като закуска.

Тя е добра с първите ястия: домашна юфка в пилешки бульон, червен борш, супи, рибена чорба. Не е обичайно да слагате водка на масата едновременно с:

пъпеш;
сладки ястия, шоколад.
диня;

От гледна точка на здравето пържените тлъсти меса, лютите чушки, хрянът и аджиката са лошо комбинирани с алкохол. Тези продукти допълнително натоварват храносмилателната система и черния дроб, като ги „разсейват“ от неутрализирането на алкохола в кръвта. Зеленчуците, консервирани с оцет (кисели), за разлика от осолените, създават допълнителна стресова ситуация за бъбреците.

Гледайте видеоклип за това кой всъщност е измислил водка:

Някои искат да знаят кой е създал водката, за да благодарят от сърце, други биха намразили този човек. Историята на водката все още е тъмна материя и днес е общоприето, че тя официално се появява за първи път в Русия през XIV век. На всеки обаче би било интересно да разбере къде и кой учен е създал 40-градусова водка.

Кой е изобретил водката

Въпреки факта, че водката се счита за руски национален алкохол, има много народи в света, които приписват произхода й на своите заслуги. Днес е трудно да се каже кой е измислил формулата на водката, дори Уикипедия по този въпрос няма да даде ясен отговор. Затова всеки народ остава неубеден защо е изобретена водката и откъде идва на земята.

Така че в Русия хората смятат Дмитрий Менделеев за създател на 40-градусовата силна напитка. Въпреки че всъщност той се появи много преди защитата на докторската си дисертация „За комбинацията от алкохол с вода“ и дори преди раждането на самия него. Между другото, самият учен не пиеше водка, предпочитайки сухо вино пред нея. Следователно би било несправедливо да се вярва, че Менделеев е изобретил руската водка. Като цяло той дори не определи оптималната сила, а само използва изследванията на английския химик Дж. Гилпин в работата си. Последният в своето изследване стига до извода, че идеалната водка трябва да е 38-градусова.

Сред европейските учени-химици се споменава италианският монах Валентий, който също твърди, че е създател на 40-градусовата напитка. Не се знае коя година беше, но той наистина беше първият в Европа, който получи етилов алкохол, но не се опита да го смеси с вода.

Няма нито едно писмено доказателство, което да доказва или опровергава участието на определено лице в създаването на водка. Следователно остава да се вярва, че първата водка е принадлежала на неизвестен учен или може би пияч.

Откъде измислиха водка?

Точно известно е, че много преди появата на научните трудове на Гилпин, Валентий и Менделеев хората са използвали водка. Първият относително чист алкохол е дестилиран от арабските алхимици през XIII век, но поради факта, че Коранът не приветства употребата на силни напитки, такава водка се използва изключително за смилане, а по-късно - за приготвяне на парфюми. Водката, изобретена в Стокхолм, която се наричаше "огнено вино", също не започва веднага да се използва по предназначение, до 17-ти век е изключително лекарство.

Рецептата за водка заслужено може да се припише на азиатците. Но не за 40-градусов алкохол, а за вашата национална напитка. Всеки знае каква водка е измислена в Азия - тя е "изгонена" от тръстика, меласа, стафиди, ориз.

История. Когато водката се появи в Русия

И така, руският народ измисли думата "водка" и всъщност самата напитка или не, но все още има някакво обяснение за такова "местно" отношение към нея. През 1386 г. генуезки търговци пристигат в Москва и подаряват т. нар. „жива вода“ (aqua vitae) на княз Дмитрий Донской. Това беше силно концентриран винен алкохол, който принадлежеше на провансалския алхимик Арнолд Вилньов. Още през 1334 г. ученият успява да възстанови изобретения от арабите алембик, за да образува етилов алкохол от гроздово вино. Тези суровини станаха основа за спиртни напитки. Когато водката се появи в Русия, европейските страни започнаха да правят коняк, уиски, арманяк и др.

В средата на 15 век, когато добивът на зърно рязко нараства, отношенията с Византия престават, руският народ трябва да се възстанови по отношение на алкохолната зависимост, тъй като виното вече не се изнасяло. Тогава, около 1430 г., монахът Исидор, който живеел в Чудовия манастир на територията на Кремъл, представя първата рецепта за руска водка. Век по-късно в Русия е въведен държавен монопол върху производството и продажбата на водка в царските таверни.

Връщайки се отново към участието на Менделеев в създаването на водката, справедливо е да се каже, че именно той я направи това, което е днес. Освен това той подкрепяше монопола на алкохола, стремеше се да установи единни стандарти за качество на водката и накрая беше първият, който настоя за патент.

А руската водка е патентована през 1894 г. - получена от ръжени суровини, силна на 40 градуса и пречистена с помощта на филтър с въглен. И се наричаше „Московско специално“.

В допълнение към Менделеев, Уилям Василиевич Похлебкин има огромен принос за създаването на водка. Когато Полша заведе дело в Международния арбитражен съд в края на 70-те години, изисквайки използването на термина "водка" изключително за националната напитка, неговата работа, озаглавена "Историята на водката", помогна да се докаже в съда приоритета на руския народ при създаването на 40-градусова напитка.