Палачинки с банан. Банан пълнеж за палачинки рецепта със снимка За теста, от който се нуждаем

14.12.2021

Пълнежът за палачинки има много вариации. Можете да изпечете планина от тънки продукти и да увиете в тях почти всякакъв пълнеж: сладък или обилно, и да радвате любимите си хора с нови интересни лакомства всеки ден. За да разберете как да напълните палачинки, не е нужно да сте супер готвач, добра рецепта е достатъчна.

Плънка за палачинки - рецепти

За пълнени продукти можете да използвате всяка изпитана рецепта за тесто. Трудно е да се реши кои са най-вкусните пълнежи за палачинки, като се имат предвид вкусовите предпочитания на ядещите, можете да увиете почти всякакъв пълнеж в основата.

Палачинките за пълнеж са подходящи само за тънки, пластмасови. Мрежовите няма да се справят много добре със задържането на пълнежа, а дебелите просто няма да се навият, както се очаква.
Неподсладените пълнежи за палачинки често се правят от зеленчуци, гъби или месо. Плънката се приготвя предварително, плънката се вари или запържва.
Можете да готвите за палачинки от импровизирани продукти: плодове, горски плодове, извара, конфитюр или кондензирано мляко.
Много популярни са бързите пълнежи, които е удобно да се увият в палачинка и да се ядат веднага. Често се използват шунка или наденица, сирене или пресни зеленчуци.
може да действа като десерт и като лека закуска. За да направите това, можете да смесите масата с билки и чесън.
Пълнените палачинки се сервират веднага или се запичат в сух тиган до златисто кафяво, гарнирани с любимия сос.

Най-популярният и прост месен пълнеж за палачинки е пилешкото, можете да го приготвите от кайма или кайма. Допълнете го с любимите си подправки, сирене или се ограничете до сол и смлян черен пипер. Увийте продуктите с плик, като преди сервиране може да покафенеете малко в тава. 500 г кайма са достатъчни за 15-20 средни палачинки.

Съставки:

мляно пилешко филе - 500 г;
лук - ½ бр.;
моркови - ½ бр.;
сол, черен пипер, куркума;
копър - 20 г;
олио за пържене.

готвене

Нарежете лука на много ситно, задушете в маслото, добавете ситно настърганите моркови.
Хвърлете каймата и, като разбърквате, запържете до омекване.
Посолете, подправете с подправки, смесете с нарязани билки.
Пълнежът от мляно месо за палачинки се използва топъл.

Плънка за палачинки с гъби

Пълнежът от гъби за палачинки се приготвя като пълнеж от месо, може да се допълни с други съставки, например сирене. Не прекалявайте с подправките, гъбите попиват добре различните вкусове. Подходящи са гъби или стриди, не могат да се варят преди готвене. Пълненият деликатес традиционно се сервира със заквасена сметана. От 500 г гъби ще излязат 10-15 малки палачинки.

Съставки:

шампиньони - 500 г;
лук - ½ бр.4
твърдо сирене - 100 г;
сол, черен пипер, олио за пържене.

готвене

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в олиото.
Добавете нарязаните гъби, запържете до омекване, сол и черен пипер.
Разпределете лъжица гъби и шепа настъргано сирене върху палачинка, навийте плик, запържете в тиган.

Плънка за палачинки от черен дроб

Много вкусна плънка за палачинки - телешки черен дроб. Карантиите трябва да се приготвят предварително, да се отърват от миризми и горчивина. Накиснете черния дроб в мляко за 2 часа, след това изплакнете с течаща вода и започнете да готвите. От 500 г от продукта можете да направите 10-15 палачинки. Сервират се със заквасена сметана и не е необходимо да се затоплят преди сервиране, лакомството е вкусно и студено.

Съставки:

телешки черен дроб - 500 г;
лук - ½ бр.;
моркови - ½ бр.;
варено яйце - 1 бр.

готвене

Изплакнете накиснатия черен дроб, нарежете на едро и сварете в подсолена вода до омекване.
Превъртете през парчетата месомелачка.
Пасирайте ситно нарязаните лук и моркови в олио, добавете кайма и запържете за няколко минути.
Добавете пасираното яйце, разбъркайте, пълнежът за палачинки е готов за употреба.

яйчен пълнеж за палачинки

Всеки определено ще хареса много необичаен яйчен пълнеж за палачинки. Приготвя се бързо и се яде светкавично. Зелените и чесънът придават на лакомството специален вкус. По желание може да добавите топено сирене, това ще придаде ситост и плътност на пълнежа. За свързване на съставките се използва майонеза, може да се замени с гъсто неподсладено кисело мляко.

Съставки:

твърдо сварени яйца - 6-8 бр.;
топено сирене - 1 бр.;
майонеза - 4 супени лъжици. л.;
чесън - 4 скилидки;
копър, магданоз, зелен лук - 50 гр.

готвене

Нарежете яйцата на кубчета, настържете сиренето, разбъркайте.
Добавете пюрирани скилидки чесън, ситно нарязани зеленчуци и майонеза.
Сол, ако е необходимо. За средно голяма палачинка е достатъчна 1 с.л. л. пълнене.

Плънка за палачинки с шунка и сирене

Плънка за - добър вариант за бърза закуска. Дори ако сте изпекли сладки палачинки, този пълнеж е перфектен, вкусът ще бъде много балансиран. Можете да ядете такова лакомство веднага или да го затоплите малко в тиган или в микровълнова фурна, така че сиренето да се разтопи малко.

Съставки:

шунка - 300 г;
твърдо сирене - 150 г;
палачинки - 10 бр.

готвене

Нарежете шунката на ивици.
Настържете на едро сиренето.
Сложете шепа шунка върху палачинка, поръсете обилно със сирене.
Навийте в плик и сервирайте.

Плънка за зелеви палачинки

Зеленчуков пълнеж за палачинки ще се хареса на вегетарианци или постещи. Преди употреба зелето трябва да потъмнее, така че да е меко. Допълнете състава с варени яйца, пържени или, лук и моркови. Този пълнеж за палачинки излиза много апетитен, засищащ и безумно ароматен.

Съставки:

прясно зеле - 500 г;
лук - ½ бр.;
моркови - ½ бр.;
осолени гъби - 150 г;
сол, черен пипер, олио за пържене.

готвене

Нарежете зелето на ситно, запържете в тиган до полуготовност.
Добавете ситно нарязания лук и настърганите моркови.
Хвърлете осолени гъби, нарежете, ако са големи, разбъркайте.
Зелевата плънка за палачинки трябва да къкри, докато омекне за 7-10 минути.
Продуктите традиционно са опаковани в плик.

Пълнеж за бананови палачинки

Пълнежът за бананови палачинки е най-сладкият вариант за приготвяне на такова лакомство. Всеки сладколюбец ще хареса този деликатес. Идеалният спътник за тези плодове ще бъде тъмен или млечен шоколад. Пълнят продуктите директно в тавата, докато палачинката се пече, а десерта ядат още горещ, докато шоколадът се стегне.

Съставки:

тесто за палачинки - 1 л;
банани - 3 бр.;
тъмен шоколад - 200 гр.

готвене

Нарежете бананите на филийки.
Нарежете шоколада на не много ситно.
Изсипете част от палачинка в тигана, запечете от едната страна, обърнете.
Поставете 3-4 резена банан и лъжица шоколад върху повърхността.
С помощта на шпатула сгънете плика и сервирайте веднага.

Най-добрият ябълков пълнеж за палачинки е направен от карамелизирани плодове. Можете да допълните състава с ядки, мед и канела. За вкус на карамел използвайте тръстикова захар. Преди употреба пълнежът трябва да се втвърди малко, така че трябва да го подготвите предварително. Ябълките е по-добре да се използват кисели, зимни сортове, така че вкусът на десерта няма да бъде твърде дразнещ.

Съставки:

ябълки - 5-6 бр.;
мед - 2 супени лъжици. л.;
тръстикова захар - 2 супени лъжици. л.;
натрошени ядки - ½ супена лъжица;
канела - 2 ч.л

готвене

Ябълките трябва да бъдат обелени, нарязани на големи кубчета.
Запържете парчетата в тиган до прозрачност, добавете захар, след това 7-10 минути, докато захарта се разтопи, оставете настрана.
Добавете меда, разбъркайте, поръсете с канела и добавете ядките.
Плънката е готова за употреба веднага след като изстине малко и се сгъсти.

Пълнеж за палачинки от извара - рецепта

Най-популярният пълнеж от извара за палачинки няма ясна рецепта. Можете да експериментирате със съставките, като се ръководите само от собствените си предпочитания. Можете да направите ванилова извара, да добавите шоколад, пресни плодове и горски плодове, стафиди или сушени кайсии. Основното условие е масата да е гладка, за това използвайте блендер или сито.

Ако имате остарял банан и кожата му вече е станала кафеникава, време е да използвате плода за печене и да готвите вкусни и нежни палачинки за закуска или вечеря. Такъв презрял банан е особено сладък и ароматен, освен това лесно се смачква. Рецептата е много проста и най-важното е, че с нейна помощ можете да разнообразите менюто на Маслената седмица. Преди началото на Великия пост домакините се опитват всеки ден да зарадват домакинството с пресни палачинки. Така че вземете под внимание тази опция, изпечете палачинки с банан и се обадете на гостите. Куп ентусиазирани отзиви за вашите кулинарни умения са гарантирани!

Когато сте готови да готвите, извадете предварително всички продукти от хладилника, преди да замесите тестото, трябва да са на стайна температура.

Съставки

банан - 1 бр.;
мляко (съдържание на мазнини 2,5-3,2%) - 200 ml;
гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. л.;
пилешки яйца - 2 бр.;
бяло пшенично брашно - 100 г;
растително масло - 25 мл.

готвене

Отстранете кожата от банана, начупете го на случаен принцип на парчета и го прехвърлете в купа на блендер.

Налейте там половината от млякото, посочено в рецептата (100 мл).

С блендер смелете продуктите до състояние на хомогенна пюреобразна маса.

Изсипете получената смес в купа и добавете кристална захар. Ако имате силен сладко, можете да увеличите количеството захар. Но не забравяйте, че самият банан е много сладък плод, особено когато е много узрял. Затова не прекалявайте, за да не се окажат прекалено кисели палачинки.

Разбийте общата маса на яйцето.

Сега с кухненска бъркалка или миксер разбъркайте всички съставки до гладкост.

Добавете пресятото брашно към банановата маса. Никога не пренебрегвайте този процес, поради пресяването, готовите сладкиши са по-ефирни и нежни, тъй като брашното е наситено с кислород.

Изсипете в растително масло. Разбъркайте.

Добавете останалото мляко и разбъркайте всичко отново напълно. По-добре не бъдете твърде мързеливи и използвайте миксер или блендер, защото тестото трябва да се получи без бучки.

Загрейте тигана, не е необходимо да го намазвате с олио, тъй като се добавя към тестото. Ако имате съмнения относно вашия тиган, можете да капнете малко олио преди да изпечете първата палачинка и да я намажете с четка за готвене.

Загребете част от тестото с черпак, изсипете в центъра и като бързо накланяте и завъртате тавата, разпределете по цялата повърхност.

Палачинки с банан се запържват на слаб огън. Повдигнете ръба на палачинката, ако едната страна вече е покафенела, обърнете я към другата.

Готовите сладкиши могат просто да бъдат подредени върху чиния, или увити в триъгълник, плик, в тръба.

Сервирайте горещи палачинки на масата, както се казва с гореща топлина, с мед, конфитюр, заквасена сметана или кондензирано мляко. И задължително прясно сварен чай с ароматни добавки - мащерка, мента, липа.

Покрити с шоколад бананови палачинки

В тази рецепта предлагаме да използвате банан не в тестото, а като пълнеж. За да украсите готовото ястие, ще ви трябват парче масло и шоколад. Удивително вкусните бананови палачинки, поляти с шоколад, са идеални за десерт по време на романтична вечеря.

Съставки

мляко (съдържание на мазнини 2,5-3,2%) - 600 ml;
гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
пилешки яйца - 2 бр.;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
сол - щипка;
бяло пшенично брашно - 10 супени лъжици. л. (с пързалка);
банани - 3 бр.;
канела - на вкус;
шоколадово блокче - 90-100 г;
масло - 50 гр.

готвене

Изсипете мляко със стайна температура и растително масло в купа на блендер, добавете захарта и пресятото брашно, разбийте яйцата и добавете щипка сол. С блендер разбъркайте всичко до хомогенна маса. Можете да замесите тестото по друг удобен за вас начин - с миксер или на ръка, основното е, че в него не остава нито една бучка брашно.
Загрейте добре тигана. Към тестото е добавено достатъчно количество растително масло, така че не е необходимо да намазвате тигана всеки път, преди да излеете палачинката. Загребете тестото за палачинки с черпак и изсипете в горещия тиган, като разпределете равномерно по цялата повърхност. Запържете палачинките на среден огън от двете страни до златисто кафяво.
Когато палачинките са готови, бързо направете плънката. Обелете бананите, нарежете ги на ситно и отгоре поръсете с канела по ваш вкус. Ако имате сладко, можете да поръсите малко захар (няколко чаени лъжички ще са достатъчни). Сега с вилица намачкайте всичко на пюре. Плънката е готова.
Във всяка палачинка сложете около 1-1,5 супени лъжици от плънката и я завъртете по удобен за вас начин. Не можете да смилате бананите до състояние на пюре, а просто да ги нарежете на тънки филийки.
Остава да приготвим шоколадовата глазура. Прехвърлете шоколада в огнеупорен съд, изпратете парче масло там и разтопете на водна баня или в микровълнова фурна.
Прехвърлете готовите палачинки в чиния и ги полейте с тънка струя шоколадова глазура. Добър апетит!

Ако използвате банани за пълнежа, поръсете леко с лимонов сок. Когато кожата на плода се отлепи, плътта потъмнява много бързо от контакт с въздуха. Благодарение на лимоновия сок бананът ще остане лек, а пълнежът ще има атрактивен вид. Половин лимон е достатъчен за два средни банана.
Много интересен вариант за пълнене са бананите с извара. Ще ви трябват 2 банана, те трябва да бъдат намачкани до пюре, добавете 250 г извара и малко захар на вкус. Опитайте, много е вкусно и крехко.
Има няколко начина за подреждане на пълнежа. Можете да поставите банановата маса на ръба и да увиете палачинката в тръба. Но тъй като банановата плънка е много нежна (особено в комбинация с извара), много домакини я намазват по цялата палачинка и след това я увиват в триъгълник или в плик.
Шоколадът за глазура може да се вземе по ваш вкус – горчив или млечен.

Ако искате да превърнете най-обикновените палачинки в истинско лакомство, тогава не забравяйте да опитате да направите тези бананови и шоколадови палачинки! Рецептата е много проста и гъвкава. Всяко тесто за палачинки може да се замеси, основното е, че готовите палачинки не трябва да са много перфорирани. Предлагам един от най-традиционните варианти - с мляко. Тези палачинки са плътни, но в същото време тънки и много нежни. Пълнежът е и най-простият – шоколадов сос, който отнема само няколко минути за приготвяне, и пресен банан. Резултатът - най-вкусните кадифени палачинки с бананово-шоколадов пълнеж, на който е просто невъзможно да устои!

Съставки:

мляко (съдържание на мазнини от 2,5%) - 500 мл,
яйце - 2 бр.,
ванилин - саше
растително масло - 50 мл,
захар - 4 супени лъжици. л.,
сол - 1/3 ч.ч.,
брашно - 250 гр.

За пълнене:

шоколад (за предпочитане тъмен или горчив) - 100 г,
мляко - 50-80 мл,
банани - 5 бр.

Как да си направим бананови шоколадови палачинки

По-добре е да замесите тестото от продукти на стайна температура, така че предварително изваждаме всичко необходимо от хладилника и го оставяме на масата за 15 мин. След това разбиваме яйцата в дълбока купа. Добавете мляко към тях и с помощта на бъркалка доведете сместа до еднородна консистенция и появата на мехурчета.

Отново омесете тестото с бъркалка, след което пресейте брашното в него. Тъй като плътността на брашното е различна, препоръчвам да го въвеждате постепенно. Първо разбъркайте 1 супена лъжица, след което, като се фокусирате върху плътността на полученото тесто, добавете още брашно.

Последната съставка в тестото ще бъде маслото. Изсипете го и омесете тестото за последен път до гладкост.

Тестото е готово. Консистенцията е подобна на плътността на кисело мляко за пиене или нискомаслен кефир. Нещо като това.

Да преминем към печенето на палачинки. Затопляме добре тавата, намазваме я с олио и печем палачинки от двете страни. Ето такъв сладък стек излязох.

Оставете палачинките засега настрана и пригответе плънката. Обелете бананите и ги нарежете на четири части: първо наполовина напречно, а след това всяка половина по дължина.

Правим шоколадов сос от шоколад и мляко. За да направите това, начупете шоколада на филийки, добавете към тях мляко и, като разбърквате, доведете всичко до хомогенност на водна баня. (Тоест слагаме купата с шоколад в по-голяма купа с гореща вода.)

Сосът е готов. Като изстине ще се сгъсти. Можете да го върнете до желаната консистенция чрез повторно загряване на водна баня. Твърде гъстият сос може да се разреди с топло мляко.

Навиване на палачинки. Има много начини да увиете банан в палачинка.

Ще ви покажа две.

1. Поставете палачинката с лицето надолу, намажете я с шоколадов сос и сложете банан на близкия ръб.

Огъваме страната на палачинката до средата и я увиваме с тръба. Ако краищата на палачинките са много пържени и се оказват чупливи, можете да увиете тръбата, без да я затваряте отстрани. И след това просто отрежете хрупкавите чупливи краища от двете страни.

2. Вторият начин според мен е малко по-лесен. Както в първия вариант, намажете палачинката с шоколадов сос от опаката страна, след това я сгънете наполовина и я намажете отново. Поставяме банана на ръба, нарязваме възможно най-равномерно на гънката.

И ние се обръщаме. Готов.

Сервирайте палачинки с банан и шоколад по-добре охладени или охладени, заливайки с останалия сос. След охлаждане шоколадовият сос "захваща", здраво фиксира банана вътре и не позволява на тръбите за палачинки да се обръщат.

По желание може да поръсите и бананово-шоколадови палачинки с пудра захар.

Добър апетит!

Кисело мляко... По някаква причина като дете ми се струваше, че е безнадеждно развален и изгубен продукт и се чудех защо татко го пие с такова удоволствие!?! И едва с годините осъзнах, че това е не само здравословна напитка, естествено ферментирала, но и прекрасна съставка за приготвяне на деликатни сладкиши, като палачинки.

Необичайно нежните палачинки в кисело мляко и вряща вода са чудесни за напълването им с пълнеж, а не само сладки. Като добавите по-малко захар към тестото, можете да направите закуски палачинки с пикантни пълнежи или емпанади.

И така, нека подготвим продуктите за приготвяне на палачинки с бананова плънка. Ако варено кондензирано мляко е било съхранявано в хладилника, трябва да го вземете предварително, така че да стане стайна температура, или да поставите буркана в съд с много топла вода, за да ускорите процеса. Киселото мляко също трябва да е на стайна температура.

Сложете чайник с вода да заври.

Препоръчително е брашното да се пресее заедно със содата, за да не попаднат бучки сода в тестото.

Използвах банани от сорта "бебе", по-сладки са, но можете да вземете и обикновени банани, тогава 2 банана ще са достатъчни за пълнежа.

Нека направим тесто за палачинки. В подходящ съд разбийте с бъркалка яйцата, захарта и солта.

Изсипете киселото мляко в яйцата, добавете брашното, пресято със сода, разбъркайте, докато сухите бучки брашно изчезнат.

По това време водата вероятно е кипнала. Постоянно и активно бъркайте тестото, изсипете вряща вода, добавете 2 супени лъжици. растително масло и се разбърква с бъркалка, докато се получи течно хомогенно тесто без бучки. Оставете готовото тесто за 10-15 минути на стайна температура.

Печем палачинки в добре загрят тиган, като го намазваме, ако е необходимо, с останалото растително масло.

За плънката разбийте охладената сметана с пудра захар на висока скорост с миксер, докато се образува силен връх. Съхранявайте крема в хладилник до необходимост.

Нека отворим буркан с кондензирано мляко и разбъркаме малко, за да направим масата по-хомогенна и лесна за използване. Смелете бананите до състояние на пюре по всякакъв удобен начин, аз използвах машина за пюре за картофи.

Отделете 1 с.л. варено кондензирано мляко и бита сметана, смесете ги в малка купа и прехвърлете върху хартиен корнет - тази смес ще служи като декорация за готовия десерт.

Разстиламе една палачинка върху работната повърхност, намазваме я с малко количество варено кондензирано мляко (по-удобно е да направите това с нож за масло или сладкарска шпатула), намазваме отгоре бананово пюре (1/2-1 ч.л.) . Разпределяме пълнежа, така че да има малко свободно място по краищата.

Сложете малко бита сметана върху банановото пюре и ги намажете. Не е нужно да използвате много пълнеж, в противен случай палачинката трудно се навива и пълнежът ще изтече.

Огънете ненамазнените краища на палачинката навътре – така ще задържите плънката при сгъване на палачинката.

Разточваме палачинката в тръба (няма нужда от запечатване), пълнежът е здраво запечатан отвътре. Постъпваме по този начин с всички палачинки и пълнежи.

Палачинките с бананов пълнеж могат да се охладят леко, като се приберат в хладилника за 30-40 минути, а може и да се сервира веднага, като се украси по ваш вкус.

Приятен апетит и вкусна Масленица!