مربى العنب لفصل الشتاء. العنب المخلل لفصل الشتاء: وصفات العنب المخلل لفصل الشتاء

لا يمكنك مخلل الخضار فحسب ، بل يمكنك أيضًا مخلل التوت. على سبيل المثال، يعتبر العنب المخلل وجبة خفيفة ممتازة في فصل الشتاء. ومن المثير للاهتمام أن العنب يمكن مخلله ليس فقط كحلوى، ولكن أيضًا كمقبلات حارة، تستخدم كعنصر للسلطات والأطباق الرئيسية. قبل البدء في التخليل، تحتاج إلى إعداد المكون الرئيسي بعناية.

قواعد اختيار العنب للحفظ

لتحضير العنب المخلل يجب عليك اختيار المكونات بعناية. وهذا مطلوب ليس فقط لتحسين مذاقها، ولكن أيضًا لضمان احتفاظ المنتجات بنضارتها لأطول فترة ممكنة.

أفضل أصناف العنب المناسبة للتعليب هي:

• نمرانغ.
• تبريز؛
• سينسولت.
• أغادي.

تتميز هذه الأصناف بثمارها الكبيرة، وقشرتها الكثيفة، ولبها السائب. ويعتبر أيضًا خيارًا ممتازًا للتعليب. من أجل الحفاظ على نضارة المنتج لفترة طويلة، يجب فرز التوت بعناية قبل الطهي. يجب ألا تحتوي الثمار على خدوش أو شقوق أو علامات تعفن. لا ينبغي أن يكون غصن العنب أخضر فاتح - فهذا الظل يشير إلى أن التوت لم ينضج.

بعد فرز التوت، يمكنك البدء في تخليلها.

العنب المخلل (فيديو)

العنب المخلل: تحضير بسيط لفصل الشتاء

المكونات المطلوبة:

• 2.5 كيلو عنب
• 1 كوب من جوهر الخل.
• 4 أكواب من الماء
• 2 ملاعق حلوى من الملح؛
• 1.5 كوب سكر
• 1 رشة من القرفة
• 2 أوراق غار؛
• 1 فص؛
• 3 حبات من البهارات.

طريقة عمل التعليب :

1. يذوب الملح والسكر في الماء. يوضع السائل على النار ويتبل بالقرفة وورق الغار والقرنفل والفلفل ويقلب ويغلي. يُطهى التتبيلة لمدة 5 دقائق ثم يُضاف إليها الخل ويُرفع عن النار.
2. يتم غسل التوت وتجفيفه وتوزيعه في الجرار.
3. يُسكب التتبيلة الساخنة في المستحضرات. الجرار مغطاة بأغطية وإرسالها للتعقيم. يجب تعقيم التقلبات في غضون 20 دقيقة.
4. يتم إغلاق الفراغات ووضعها رأسًا على عقب ولفها في بطانية وتركها بمفردها لمدة يوم واحد.

ومن المثير للاهتمام أن هذا العنب المخلل يقارن بالزيتون في مذاقه وصفاته الخارجية. لضمان أقصى قدر من التشابه بين العنب والزيتون، يجب عليك اختيار الأصناف الخضراء أو السوداء.

وصفة تخليل العنب بدون تعقيم

التوت المحضر حسب هذه الوصفة له طعم مشرق وغني ويشبه إلى حد كبير طعم العنب الناضج.

للحفاظ على التوت تحتاج:

• 0.8 كيلو سلطانة؛
• 70 مليلتراً 9% خل؛
• 600 ملليلتر من الماء
• 160 جرام سكر
• 1 عود قرفة.

طريقة الطبخ بدون تعقيم:

1. يتم فرز السلطان وغسله بالماء البارد وتجفيفه وسكبه في وعاء لتر.
2. يُسكب الماء في مقلاة منفصلة ويُضاف السكر والقرفة ويُخلط السائل ويُطهى لمدة 6 دقائق.
3. يُرفع التتبيلة من الموقد ويُخلط مع الخل. تتم إزالة القرفة من السائل.
4. تُسكب التوت بالتتبيلة الساخنة، وتُلف المستحضرات على الفور، وتوضع رأسًا على عقب، وتُعزل وتُترك لمدة 12 ساعة.

لن تكون هذه المقبلات حلوى ممتازة فحسب، بل ستكون أيضًا مقبلات جيدة مع النبيذ الأبيض الفاتح. وفي هذه الحالة يفضل تقديم العنب المعلب مع قطعة من الجبن.

كيفية الحفاظ على إيزابيلا لفصل الشتاء

للقيام بذلك تحتاج:

• 1 كيلو إيزابيلا
• 1 كيلو سكر
• 100 ملليلتر.

كيفية صنع المربى:

1. يُغسل التوت ويُجفف ويُرش بنصف كمية السكر ويُترك لمدة 10 ساعات.
2. يخلط باقي السكر مع العصير ويوضع على النار. يُغلى السائل ويُطهى حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا.
3. يتم تبريد الشراب إلى درجة حرارة الغرفة ثم يخلط مع التوت.
4. توضع الكتلة على نار خفيفة وتُطهى حتى يستقر كل العنب في قاع المقلاة.
5. يُسكب المربى الساخن في مرطبانات نظيفة، ويُترك ليُعقم لمدة 15 دقيقة، ويُحكم إغلاقه.
6. يتم قلب قطعة العمل ومعزولتها.

تبين أن المربى المحضر وفقًا لهذه الوصفة غني ليس فقط في مذاقه ولكن أيضًا في لونه. في أغلب الأحيان، تأخذ إيزابيلا صبغة سوداء.

عنب متبل على الطريقة الجورجية

من السمات المميزة لهذه الوصفة أنه في عملية تحضير المنتج، لا يتم استخدام التوت الفردي، بل عناقيد صغيرة.

لذلك، بالإضافة إلى العنب، ستحتاج إلى مكونات للصب - ستحتاج إلى 1 لتر من الماء:

• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 2 ملاعق حلوى من الملح؛
• 500 مليلتر 6% خل؛
• 9 البازلاء من البهارات.
• 5 أوراق غار؛
• القليل من زيت الزيتون
• 1 رشة من القرفة
• 2 براعم قرنفل.

يتم التتبيل باستخدام التكنولوجيا التالية:

1. توضع البهارات في قاع الجرار المغسولة.
2. يتم تقسيم العناقيد الكبيرة إلى مجموعات صغيرة بحيث تحتوي إحداها على 6-7 حبات عنب فقط. يتم غسل العناقيد وحرقها وتجفيفها ووضعها في وعاء نظيف.
3. يتم وضع وزن خفيف على العنب لمنع التوت من الطفو. يتم تثبيت الوزن بعصيين يتم إدخالهما في الرقبة في وضع عرضي.
4. يُسكب العنب بالخل والماء المغلي الذي سبق أن تم إذابة الملح والسكر فيه.
5. ثم يُسكب الزيت بعناية على الجزء العلوي من قطعة العمل. يجب أن يشكل الزيت طبقة يبلغ سمكها نصف سنتيمتر.
6. قطعة العمل مغطاة بالرق ومربوطة ومخزنة عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات لمدة شهر.

في نهاية 30 يومًا، يمكن فتح وجبة العنب الجورجية الخفيفة وتناولها، ولكن يجب نقل الجرة إلى مكان بارد.

حلوى العنب لفصل الشتاء

يمكنك صنع المربى من توت العنب الكامل لفصل الشتاء.. هذه الأطعمة الشهية هي حلوى حقيقية، لأن تفاعل العنب مع الجوز يكشف عن مذاقها إلى أقصى حد. لتحضير الحلوى تحتاج:

• 500 جرام من العنب
• 500 جرام من السكر
• 1 حفنة من الجوز
• 50 ملليلتر من الماء
• قليل من الفانيلين.

كيف يحدث الحفظ:

1. يتم فرز العنب وغسله وسلقه لمدة 6 دقائق.
2. في وعاء منفصل، يخلط الماء مع السكر. يوضع الوعاء على النار، ويوضع فيه السكر حتى يذوب تماماً.
3. يُنقل العنب المبيض على الفور إلى شراب ساخن، ويُمزج كل شيء ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُرفع عن الموقد ويُغطى بغطاء ويُترك لمدة 5 ساعات.
4. خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير المكسرات. للمربى سوف تحتاج إلى نصفين من حباتها. يُنصح بشطف الجوز وتجفيفه أولاً.
5. توضع مقلاة العنب على النار وتُغلى محتوياتها وتُمزج مع الفانيلين والمكسرات. يخلط كل شيء ويغلى لمدة 20 دقيقة ويوضع في مرطبانات معقمة ويغلق ويترك ليبرد.

يمكن تخزين المربى النهائي في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم. باستخدام وصفة مماثلة، يمكنك تحضير مربى العنب مع قشر البرتقال.

العنب المخلل: وصفة الجدة إيما (فيديو)

تتيح لك الوصفات المقدمة تحضير العنب المعلب لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. تجدر الإشارة إلى أن الأصناف الحمراء تتطلب معالجة حرارية أطول، لذلك عند استخدامها، تحتاج إلى إضافة 5-15 دقيقة إلى وقت الطهي.

العنب المخلل ليس طبقًا شائعًا. بفضل هذا، ستكون ربة المنزل التي تعد مثل هذا الإعداد قادرة دائما على مفاجأة الضيوف في أي عطلة. يتم تحضير الكومبوت وبالطبع النبيذ اللذيذ محلي الصنع من العنب بشكل تقليدي. ومع ذلك، يمكنك أيضًا القيام بالكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام باستخدام التوت المخلل في المستقبل، على سبيل المثال، تزيين الحلوى اللذيذة أو الطبق الرئيسي.

الوصفة الكلاسيكية للعنب المتبل

لتحضير العنب المخلل حسب هذه الوصفة لا تحتاجين إلى الكثير من المكونات. ولهذا السبب يمكن اعتباره عالميًا. يتم تحضير المزيد من الاستعدادات اللاذعة على أساسها. ضروري:

1. عناقيد من العنب الناضج.
2. الماء - لتر واحد.
3. 100 جرام خل 9%.
4. 100 جرام من السكر.

يعتمد عدد التوت على عدد حبات العنب الموضوعة في الجرار. ومن المثير للاهتمام، إذا كنت مخلل عناقيد كاملة، فإنها تبدو مثيرة للاهتمام بشكل خاص.

يُسكب الماء في المقلاة ويُرسل إلى الموقد. يتم وضع السكر هنا أيضًا. عندما يغلي الخليط لبضع دقائق، أضيفي الخل. مع هذا المكون، يتم إعداد ماء مالح لمدة دقيقة أخرى حرفيا.

في هذا الوقت، يتم غسل العنب وإزالة التوت الفاسد ووضعه في مرطبانات. إذا كانت الحاوية لا تسمح لك بوضع مجموعة كاملة، فيجب فصل التوت عن الفروع، وإزالة الأخير.

يمكنك أيضًا إضافة فصوص إلى العنب المخلل، وهي وصفة كلاسيكية تقريبًا. قطعة واحدة لكل جرة لتر تعطي الطبق النهائي نكهة حارة. ومع ذلك، لا يحب الجميع ذلك في النهاية. يُسكب التوت مع ماء مالح مغلي.

وفقًا لهذه الوصفة الخاصة بالعنب المخلل، يجب تعقيم مرطبانات المنتج لمدة تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة. يجب أن يبقى الطبق النهائي المعبأ في الجرار في غرفة دافئة ويبرد لمدة ست ساعات أخرى.

يتناسب العنب المتبل لفصل الشتاء جيدًا مع اللحوم وخاصة المقلية أو المخبوزة.

العنب على النبيذ : طعم حار

وصفة العنب هذه تعمل بشكل رائع مع أي مجموعة متنوعة من التوت. يمكنك شراء اللون الأبيض أو الأحمر، أو اختيار نسخة الحديقة.

للتحضير سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

1. التوت.
2. النبيذ الأبيض، ويفضل أن يكون جافا - 400 جرام.
3. 15 حبة فلفل أسود.
4. خل النبيذ الأبيض - 400 جرام.
5. خردل - 5 ملاعق كبيرة.
6. ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
7. 6 ملاعق كبيرة من السكر.
8. زوجان من أعواد القرفة.

كما يتبين من قائمة المكونات، فإن العنب المخلل لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة لاذع وعطري. يمكنك أيضًا استخدام مجموعات إضافية من البهارات والتوابل إذا رغبت في ذلك.

مخلل العنب لفصل الشتاء: وصفة بدون تعقيم

لتحضير التتبيلة، تُخلط جميع المكونات في وعاء عميق. يقلب جيدا حتى يذوب الملح والسكر في النبيذ والخل. من الجدير بالذكر أنه يمكنك أيضًا تسخين الشراب المستقبلي قليلاً على نار خفيفة حتى تطلق القرفة رائحتها. ومع ذلك، قبل تحضير العنب المخلل، يجب تبريد الشراب.

يتم غسل التوت تحت الماء الجاري وإزالة الثمار الفاسدة. تحتاج أيضًا إلى تنظيف الفروع والأوراق. تجدر الإشارة إلى أنه من الأفضل لهذه الوصفة اختيار الأصناف ذات القشرة الصلبة؛

يتم وضع التوت في الجرار، ويفضل أن يكون ذلك دون ضغطها. يُسكب العنب المخلل بالشراب البارد. يتم إرسال الجرار الملتوية على الفور إلى الثلاجة. ويمكن استبدال هذا الطبق بالزيتون، فهو متشابه في الطعم والمظهر.

وجبة خفيفة مع الفودكا: جنون العنب

كيفية مخلل العنب لفصل الشتاء؟ لهذه الوصفة عليك أن تأخذ:

1. 3 كيلوجرام من التوت.
2. 4 لتر من الماء.
3. 2 ملاعق كبيرة من السكر.
4. أربعة هي الأملاح.
5. 3 قطع قرنفل.
6. 3 أوراق الغار.
7. أربعة إلى خمسة غرامات من القرفة المطحونة.
8. 200 جرام خل ستة بالمئة.
9. 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الخردل.

وفقا لهذه الوصفة، يمكن أن يكون العنب وجبة خفيفة ممتازة للكحول القوي، ليس فقط للفودكا، ولكن أيضا للكونياك أو التكيلا.

أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى نقع الخردل الجاف في وعاء صغير لمدة سبع إلى ثماني ساعات. من الأفضل القيام بذلك في الليل، ثم في الصباح يمكنك البدء فورًا في تحضير هذه الوصفة للعنب المخلل لفصل الشتاء.

ضعي الماء على نار هادئة وأضيفي الملح والسكر والقرفة تدريجيًا. ثم تضاف جميع البهارات الأخرى، بعد أن يغلي ماء مالح، أضف الخل. ثم تتم إزالة الشراب على الفور تقريبًا من الحرارة.

يجب أن يترك هذا الخليط ليبرد في درجة حرارة الغرفة. ضعي العنب المغسول في مرطبانات نظيفة. من الأفضل اختيار فواكه كبيرة الحجم، لكن تنوع التوت ليس مهمًا هنا.

يُسكب التتبيلة المبردة في الجرة ويُغلق بغطاء. الآن يتم لف قطعة العمل بمنشفة دافئة وتترك هناك طوال الليل. يجب تخزين العنب في الثلاجة.

عنب بالنعناع : زيتون مقلد

لتحضير العنب حسب هذه الوصفة عليك اختيار الأصناف الخضراء. ثم سيكون التشابه مع الزيتون هو الحد الأقصى.

كيفية مخلل العنب؟ تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات:

1. عنب. كما أنه يصبح لذيذًا إذا اخترت مجموعة خالية من البذور، مثل الكشمش. مطلوب حوالي نصف كيلوغرام من التوت.
2. ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
3. نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
4. الفلفل الأسود والبازلاء - بضع قطع.
5. 10 جرام جذر زنجبيل طازج مقشر.
6. زوج من أوراق الغار.
7. 200 جرام من الماء.
8. 100 جرام من السكر.
9. 5 ملاعق كبيرة من الخل.

طبخ العنب بالنعناع

لتحضير التتبيلة، ضعي الماء في قدر على النار، وأضيفي جميع المكونات ما عدا العنب والخل واتركيها تغلي لمدة خمس دقائق تقريباً. الآن صب الخل ويغلي لبضع دقائق أخرى. أطفئه.

يجب تبريد ماء مالح، ويفضل أن يكون في درجة حرارة الغرفة. يتم غسل التوت وفصله عن الفروع. كما يتم ثقب العينات الكبيرة في عدة أماكن بشوكة أو مسواك. توضع الثمار في مرطبانات وتُسكب بالتتبيلة الباردة. يتم تخزين هذا الطبق في مكان بارد.

العنب على الطراز الريفي. قائمة المكونات

من الجيد اختيار أنواع مختلفة من التوت لهذه الوصفة. تبدو جميلة التوت متعدد الألوان الموضوعة في طبقات في الجرار. في المجموع، لإعداد العنب المخلل سوف تحتاج إلى:

1. نصف كيلوغرام من التوت.
2. 100 مل زيت نباتي.
3. زوجان من فصوص الثوم.
4. 25 مل من خل النبيذ.
5. نصف لتر من الماء.
6. 15 جرامًا من الفلفل الأحمر المطحون،
7. 20 جرامًا من الملح.
8. زوج من أوراق الغار،
9. 30 جرامًا من السكر.
10. فرع روزماري.
11. قليل من البازلاء من البهارات.
12. عصا القرفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبداله بالمسحوق. ومع ذلك، فإن هذا سيجعل الطعم أقل كثافة.

طريقة تحضير العنب . وصف

ضعي إكليل الجبل في مرطبان، غصن كامل. يتم أيضًا إرسال الثوم المقطع إلى قطع كبيرة والفلفل الأحمر هنا. الآن طبقات التوت لها نفس اللون.

توضع طبقة من نفس البهارات على الفاكهة والعنب مرة أخرى ولكن من نوع مختلف. الطبقة العليا هي التوت.

الآن يتم تحضير ماء مالح من البهارات المتبقية والماء. اغلي كل شيء معًا لمدة عشر دقائق تقريبًا. عندما يبرد، اسكبيه في الجرة مع المستحضر. يوضع الزيت النباتي في الأعلى ويغلق لفصل الشتاء.

وجبة خفيفة أرمنية. العنب في البهارات

هذه المقبلات لها نكهة العديد من الأطباق الشرقية. إنها حارة جدًا. ربما هذا هو سبب حبها في روسيا أيضًا. لذلك تحتاج:

1. كيلوغرام من التوت.
2. 100 مل ماء.
3. 200 مل خل.
4. 20 جرامًا من الملح.
5. 50 جرامًا من العسل والسكر.
6. خمس حبات من كلٍ من: القرنفل، والهيل.

بسبب مكوناته الحلوة، يمكن استخدام الوجبة الخفيفة لتزيين الحلويات.

طبخ الوجبات الخفيفة الأرمنية. وصف الوصفة

من الأفضل مخلل العنب في عناقيد دفعة واحدة. لذلك، يتم غسلها بعناية، وإزالة الفواكه الفاسدة أو الناضجة.

الآن يتم غلي جميع مكونات التتبيلة وغليها لمدة خمس دقائق تقريبًا. يوضع العنب في مرطبانات معقمة ومملوءة بمحلول الغليان ومغطاة بالأغطية. الآن يتم تعقيم قطعة العمل لمدة عشرين دقيقة أخرى.

يمكن تخزين هذا الطبق في الثلاجة لمدة عام تقريبًا.

عندما يتم غرس المستحضر، وعادة ما يستغرق ذلك عدة أيام، يمكن تقديمه إلى المائدة مع أطباق متنوعة. لذلك، فإن العنب المخلل، خاصة إذا كان هناك فلفل في الوصفة، يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم، وخاصة الكباب والكوبات.

يلاحظ عشاق الجبن أيضًا أن هذه الوجبة الخفيفة تكشف عن طعم الجبن الصلب العادي. هذا ينطبق بشكل خاص على العنب حسب الوصفة الأرمنية. حلاوة العسل والشراب اللزج والعنب الحامض تضيف نكهة إلى تقديم شرائح الجبن وتزين المائدة.

كثير من الناس يعتبرون العنب المخلل لفصل الشتاء من الحلويات. هناك وصفات للسلال أو كعك الجبن المزخرف بهذه الطريقة المحددة. لكن هذا يعتمد بشكل مباشر على طعم الطباخ وكمية المكونات الموجودة في التتبيلة.

العنب طبق لذيذ وصحي. من الجدير بالذكر أن الكثيرين يفوتون عددًا لا بأس به من الوصفات، ويتوقفون عند المربى أو الكومبوت أو النبيذ القياسي. ومع ذلك، التوت المخلل هو زخرفة ممتازة ووجبة خفيفة لذيذة.

يعد العنب المخلل طبقًا جانبيًا رائعًا لأطباق اللحوم المختلفة، بالإضافة إلى كونه مكونًا لا غنى عنه في ملفوف بروفنسال الشهير. يتمتع هذا الطبق بطعم لاذع لطيف يحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة. وبالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يستخدم العنب المخلل لصنع حلويات الفاكهة. سنتحدث عن كيفية إنشاء هذا الطبق المتطور في هذه المقالة.

عنب مخلل بالقرفة مكونات

التوت المشمس، بطبيعة الحال، هو العنصر الرئيسي في طبقنا. ينبغي أن تكون كبيرة بما يكفي لتبدو مثيرة للإعجاب على طبق من ذهب. ومع ذلك، لا يزال أكثر ملاءمة لتناول العنب المخلل بدون بذور، حتى تتمكن من إعطاء الأفضلية للأصناف الأصغر.

مكونات:

• العنب - 1 كيلوغرام؛
• ماء -700 ملليلتر؛
• أو البلسميك) - 80-100 ملليلتر؛
• سكر (يفضل بني) - 300 جرام؛
• ملح - 10 جرام؛
• فصوص - 8 قطع؛
• قرفة - 1-2 قطعة.

عنب مخلل بالقرفة طريقة طهو

1. بادئ ذي بدء ، يجب عليك شطف كل التوت جيدًا واختياره. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام المقص لتقطيع عناقيد صغيرة مكونة من ثلاث أو أربع حبات عنب لكل منها.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع التوابل في جرة نظيفة وجافة - براعم القرنفل وعصي القرفة.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع العنب في عبوات زجاجية.
4. ثم يجب عليك تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، تحتاج إلى حل الملح والسكر في الماء المغلي.
5. أنت الآن بحاجة إلى إزالة المقلاة بالسائل من النار وسكب الخل فيها.
6. بعد ذلك، يجب سكب ماء مالح ساخن في مرطبانات العنب وتركه لتعقيمه عند درجة حرارة 85 درجة. علاوة على ذلك، يجب أن تكون الحاويات نصف لتر على البخار لمدة 20 دقيقة، وحاويات لتر - 30 دقيقة، وحاويات ثلاثة لتر - حوالي 50 دقيقة. إذا كنت تستخدم فرن الميكروويف للتعقيم، فيمكن تقليل وقت المعالجة إلى النصف.
7. الآن يجب لف الجرار بأغطية وقلبها وتركها لتبرد في مكان دافئ. وبعد الثالثة، سيكون المخلل جاهزًا للأكل.

عنب ابيض مخلل عناصر

لتحضير هذا الطبق، سوف تحتاجين إلى المكونات التالية:

• العنب - 200 جرام؛
• البهارات - خمس البازلاء.
• ورق الغار - قطعة واحدة؛
• قرفة - عصا واحدة؛
• فصوص - ثلاثة براعم؛
• 9 بالمائة خل - 20 ملليلترًا؛
• الماء - كوب واحد؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان (ملعقة صغيرة).

عنب ابيض مخلل عملية الطبخ

1. تحتاج أولاً إلى غسل وتجفيف العنب. بعد ذلك، يجب تقسيمها إلى مجموعات من ثلاث أو أربع حبات لكل منها ومليئة بها في جرة معقمة نصف لتر.
2. ثم يجب عليك طهي ماء مالح. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط جميع التوابل في الماء وإعطاء الخليط الناتج ليغلي. ثم تحتاج إلى استخراج القرفة من السائل.
3. بعد ذلك يجب سكب الخل والتتبيلة المغلية في جرة العنب.
4. بعد ذلك ، يجب لف العنب المخلل بغطاء ونقلبه وتبريده. يجب تخزين الأطعمة الشهية الناتجة في الثلاجة.

عادة يتم غرس هذا الطبق لمدة أسبوع. ومع ذلك، بعد خمسة أيام فقط يكتسب طعمًا ورائحة لذيذة. يمكن استخدام هذه الطريقة ليس فقط لصنع العنب الأبيض المخلل. تقول الوصفة أنه يمكن خلط صنف التوت الخفيف مع التوت الأسود. ثم يكتسب الطعام لونًا ورديًا لطيفًا.

العنب مع الخردل لفصل الشتاء. منتجات

يمكن تحضير العنب المخلل لفصل الشتاء بطرق مختلفة. واحد منهم ينطوي على استخدام الخردل. يجعل طعم الطبق لاذعًا بشكل خاص. في هذه الوصفة، من الأفضل اختيار العنب ذو القشرة السميكة والتوت الكبير المقرمش. على سبيل المثال، مجموعة Kesha الخفيفة المتأخرة مناسبة. يمكن للجميع تحديد الكمية لأنفسهم. لكن عليك أن تضع في اعتبارك أنه مقابل كيلوغرام واحد من التوت تحتاج إلى استهلاك 750 ملليلترًا من الحشوة.

مكونات ماء مالح:

• سكر - كيلوغرامان؛
• الماء - عشرة لترات؛
• حمض الخليك - 200 جرام؛
• فصوص - خمسة غرامات؛
• الخردل - عشرة غرامات؛
• قرفة - 15 جرامًا؛
• ورقة الغار - عشرة غرامات؛
• البهارات - 15 جرام.

العنب مع الخردل لفصل الشتاء. وصفة

1. بادئ ذي بدء، من الضروري تنظيف مجموعات التوت التالفة التي تم جمعها، وشطف الفواكه المتبقية جيدا ووضعها في الجرار.
2. القادمة تحتاج إلى طهي ماء مالح. للقيام بذلك، خلط جميع المكونات المذكورة أعلاه في الماء وغليها جيدا.
3. بعد ذلك، نحتاج إلى صب الحشوة المبردة فوق العنب المخلل المستقبلي. تشير الوصفة إلى أنه من الأفضل صب طبقة رقيقة من الزيت فوق التتبيلة حتى لا تتعفن.
4. ثم يجب لف الجرار التي تحتوي على قطعة العمل بأغطية حديدية. بعد ذلك، يجب تخزين حاويات التوت في الطابق السفلي أو القبو أو أي مكان بارد ومظلم آخر.

من الجيد استخدام العنب المخلل كزينة للسلطات الشتوية. سيكون لذيذًا وجميلًا بشكل خاص إذا أضفت إليه التوت المعلب الحار.

عنب بالنعناع وإكليل الجبل. ماذا تحتاج

يقولون أن العنب المخلل لفصل الشتاء، والذي تمت مناقشته في هذه المقالة، يشبه إلى حد كبير الزيتون المعلب. سواء كان هذا صحيحًا أم لا، يمكنك أن ترى بنفسك عندما تقوم بإعداده وفقًا للطريقة الموضحة أدناه. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• العنب (الزبيب) - 400 جرام؛
• زنجبيل طازج - 10 جرام؛
• ورقة الغار - قطعة أو قطعتين؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - ربع ملعقة صغيرة؛
• إكليل الجبل المجفف - نصف ملعقة صغيرة؛
• ماء - 200 ملليلتر؛
• سكر - 100 جرام؛
• 9 بالمائة خل - خمس ملاعق كبيرة؛
• نعناع مجفف - ملعقة واحدة (ملعقة صغيرة).

عنب بالنعناع وإكليل الجبل. كيف تطبخ

1. تحتاج أولاً إلى تحضير التتبيلة - غلي السكر والخل وإكليل الجبل وورق الغار والنعناع والفلفل الأسود والزنجبيل في الماء. بعد ذلك، يجب السماح للسائل أن يبرد.
2. بعد ذلك، يجب عليك غسل العنب، وثقب كل حبة في عدة أماكن باستخدام عود أسنان ووضعها في وعاء معقم. يمكنك أيضًا إضافة أغصان من الزعتر الطازج أو إكليل الجبل.
3. بعد ذلك، يجب سكب المواد الخام مع ماء مالح مبرد ولفها بأغطية.

الآن أنت تعرف كيفية مخلل العنب لفصل الشتاء. الوصفات المذكورة أعلاه ستكون مساعدة جيدة لأي ربة منزل. بالعافية!

يعرف الذواقة الحقيقيون كيفية مخلل العنب في المنزل وما هو مذاقهم. بالنسبة للآخرين، فإنه لا يزال مجرد التوت الحلو. لكن التوت المخلل الجميل وغير العادي لا يوجد غالبًا على طاولة الأعياد. ويكفي تجربة هذا الطبق اللذيذ مرة واحدة فقط ليصبح زخرفة لا غنى عنها لعيد عائلي في المستقبل.

ما هي أفضل طريقة لمعالجة التوت؟

هناك طرق عديدة لمخلل العنب. هناك بعض النصائح التي يجب عليك اتباعها. بعد كل شيء، هناك أسرار في كل وصفة، حتى كيفية مخلل البصل في الخل. ماذا يمكن أن نقول عن التوت الحلو والحامض الجاهز لتزيين أطباق متنوعة! بعد كل شيء، سوف يسعدك العنب المخلل لفصل الشتاء بطبيعته وطعمه الرائع.

أيهما أفضل لاختيار غصن العنب للتخليل:

• مع التوت الكبير
• مع اللب المقرمش
• مع الجلد السميك
• بلا ضرر؛
• أصناف المائدة
• مع قطع الجذع من التوت (لم يتم قطفه!) ؛
• إذا رغبت في ذلك، حفنة كاملة دون التوت التالفة.

وصفة بسيطة

مكونات:

• العنب - 2-2.5 كجم (عناقيد كبيرة)

• الخل - 2 كوب؛
• ماء - 4 أكواب؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 1.5 كوب.

يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة: قطع صغيرة من القرفة، واثنين من أوراق الغار الصغيرة (المجففة أو الطازجة)، والبازلاء البهارات أو القرنفل.

تحضير:قم بغلي التتبيلة لعدة دقائق واتركها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة. نغسل عناقيد العنب الكبيرة جيداً ونضعها في مرطبانات. نسكب التتبيلة المبردة فوقهم. قم بتغطية الجرة بالرق واربطها. للحفاظ على الطعم، من الأفضل تخزين العنب المخلل في مكان ما في مكان بارد (على سبيل المثال، في مخزن، على شرفة زجاجية، في قبو).

يمكن تطبيق هذه الطريقة البسيطة لتخليل العنب على البرقوق.

توت مخلل مع خردل

مكونات:

• خل النبيذ الأبيض - 4-5 أكواب أو خل 9٪ - 2 أكواب؛
• النبيذ الأبيض الجاف - 2 كوب؛
• الخردل - 8-9 ملاعق صغيرة. الحبوب (يمكنك استخدام المسحوق)؛
• حبات الفلفل الأسود - 15 قطعة؛
• قرفة - 3 أعواد أو فصوص - 25-30 قطعة؛
• ملح - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 5-6 أكواب.

تحضير:افصلي التوت وضعيه في مرطبانات واسكبي التتبيلة الباردة على أعلى مستوى ممكن حتى الرقبة. إذا كانت مغطاة بأغطية النايلون، يجب أن يكون التخزين في مكان بارد. تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع الأصناف الشائعة التي يزرعها العديد من الأشخاص في حديقتهم (على سبيل المثال، مولدوفا).

مع الأسبرين

مكونات:

• العنب - 1.5 كجم (أحمر أو أسود)

لجرة لتر ماء مالح:

• الخردل - 1 ملعقة كبيرة. بقوليات؛
• سكر - 8 ملاعق كبيرة؛
• الأسبرين - 1 قرص؛
• الخل - 60-70 مل؛
• أوراق الكرز - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• ملح البحر - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير:ضعي التوت المغسول في مرطبانات معقمة، مع النقر على الجزء السفلي من أجل تغليف أكثر إحكامًا. إذا لزم الأمر، أضف المزيد. قم بتغطية الجزء العلوي بأوراق الكرز المغسولة، أضف قرص الأسبرين، صب الكمية المطلوبة من السكر والملح والخردل في كل جرة. عندما يغلي الماء بشكل منفصل، صب الخل فيه، وبعد بضع دقائق يمكنك صب تيار رفيع فوق التوت في الجرار. يجب عليك أن نشمر على الفور أو نغلق الأغطية.

جنبا إلى جنب مع الطرخون

مكونات:

• عنب - 115 جم (توت أبيض صغير بدون بذور)

• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• خل النبيذ الأبيض - 100 غرام؛
• الطرخون في الأوراق.

تحضير:ضعي التوت المغسول الممزوج بأوراق الطرخون في وعاء واسكبيه فوق التتبيلة المغلية لبضع دقائق. اتركها لتبرد حتى يمكن التقاط الحاوية باليد، وعندها فقط قم بإغلاقها بغطاء بلاستيكي محكم. سيكون الطبق جاهزًا خلال 14-15 يومًا بعد تخزينه في مكان بارد ومظلم.

تتبل بالفلفل الحلو والتفاح

مكونات:

• العنب من أي نوع
• فلفل حلو بألوان مختلفة؛
• التفاح الحامض.

• فصوص - 2-3 قطع؛
• الخل - 35 مل؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• القرفة - على طرف السكين؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• الماء - 1 لتر.

تحضير:ضعي المكونات في مرطبانات في طبقات لتبدو جميلة. أولاً، قطعي الفلفل الحلو حسب رغبتك، ثم التفاح إلى شرائح ثم العنب الناضج. نسكب التتبيلة الساخنة فوق كل هذا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك! للتحكم بشكل أفضل في الوقت، يوصى بمتابعة عقرب الثواني أو تشغيل مؤقت المطبخ. يُصفّى ويُحضر هذا التتبيلة إلى نقطة الغليان مرة أخرى. كرر الإجراء السابق بالكامل. الآن يمكنك إغلاق الجرار بالأغطية. تحقق من ضيق الختم. اقلب الحاويات رأسًا على عقب، وقم بتغطيتها، وبعد يوم انقلها إلى مكان تخزينها الدائم.

العنب المخلل جميل

مكونات:

• العنب الأسود
• طماطم؛
• أوراق الفجل.
• الشبت.

ماء مالح لكل جرة 3 لتر

• حبوب الفلفل - 5-8 قطع؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ورق الغار - 3 قطع؛
• سكر - 100 جم.

تحضير:رمي الشبت المغسول والفجل في قاع الجرار. بعد ذلك، ضعي طبقة من الطماطم، وطبقة من العنب، وكرري ذلك حتى تمتلئ الحاوية بالكامل. صب في الماء المغلي. اترك الجرار لتبرد لمدة 15 دقيقة. بعد مرور ربع ساعة، صب الماء في المقلاة وابدأ في طهي التتبيلة. املأ الجرار بها بالكامل ("للسعة") ولفها واقلبها ولفها.

الطماطم الحمراء مع العنب الأسود ستسعد عائلتك بمزيجها البصري والمذاق.

يمكن تقديم هذا الطبق اللذيذ بمفرده كمقبلات، أو كإضافة إلى اللحوم والجبن. يتناسب هذا التوت بشكل جيد مع المقبلات مع الجبن. كما أنه مناسب للاستخدام لتزيين السلطات وروائع اللحوم.

ورق عنب مخلل

بالإضافة إلى التوت اللذيذ والصحي، يحتوي العنب أيضًا على أوراق صالحة للأكل. فهي مفيدة للغاية لأنها... تحتوي على المنغنيز والحديد والمغنيسيوم والألياف والفيتامينات A وB6 وC. وهذه الأجزاء من النبات، مثل الفواكه، تحتوي على الكثير من السكر. يتم استخدامها لتحضير لفائف الملفوف بورق العنب - دولما أرمنية.

مكونات:

• ورق عنب - 110 قطعة؛
• سكر - 15 جم؛
• الخل - 150 مل؛
• ماء - 1 لتر؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة.

تحضير:الشيء الأكثر أهمية هو جمع الأوراق الصحيحة من أصناف العنب الخفيفة. فهي أكثر رقة من الأصناف الحمراء ولها حواف أكثر سلاسة. يجب أن تكون شابة وذات لون أخضر فاتح. ينصح باختيار أوراق من نفس الحجم ويفضل الخامسة أو السادسة من نهاية الفرع.

ضع الأوراق المغسولة في كومة من 5-8 قطع ولفها في أنبوب. ضع العبوات الناتجة في مرطبانات (يفضل نصف لتر) في وضع "الوقوف". خففي النار تحت التتبيلة حتى تستمر في الغليان، ثم اسكبيها في مرطبانات بمغرفة مباشرة من الحرارة. أغلق الحاويات بإحكام بالأغطية. الآن يمكنك قلبها رأسًا على عقب وتركها تبرد. ينصح بتخزينه في مكان بارد.

هذا مثير للاهتمام:

الكرمة، وفقا للأسطورة، زرعها نوح بعد الطوفان العالمي على جبل أرارات. ولذلك، فإن التوت هو رمز لأرمينيا. ويختلف عن الأصناف التي تنمو في بلدان أخرى في محتواه العالي من السكر. هذا هو ما يسمح لنا بإنتاج النبيذ والكونياك بأعلى جودة.

في الأساطير اليونانية القديمة، ظهر العنب بطريقة غير عادية إلى حد ما. أنجبت كلبة أحد الأبطال الأسطوريين أوريسثيوس قطعة من الخشب. فدفنه فنبت العنب.

هناك علم كامل لعلاج العنب - العلاج بالأموبيل. ولكن من الضروري أن يتم العلاج بهذه الطريقة تحت إشراف الطبيب. يرتبط عدد كبير من موانع الاستعمال بالسكر والمحتوى الحمضي النشط في العنب.

في الطهي، عادة ما يتم استخدام التوت الطازج كطبق منفصل. لا يمتزج جيدًا مع المنتجات الأخرى. لكن مشتقاته (الزبيب، النبيذ، العصير) محبوبة وتستخدم في المطبخ من قبل جميع الشعوب.

ينصح بتناول العنب مع بذوره لأنه... أنها تحتوي على مضادات الأكسدة والعديد من الفيتامينات. من المؤسف أن العظام لا يتم هضمها وتحتاج إلى مضغها جيدًا لاستخراج كل الأشياء الجيدة. لذلك، من الأفضل صنع الصبغات، فلن تضطر إلى مضغ نصف كيلو من البذور المرة.

يمكن استخدام البذور المحمصة بدلا من القهوة.

في العديد من الوصفات، لا يتم طهي العنب المخلل. ولذلك يبقى المظهر كما هو. فائدة ليست جيدة جدا. لقد ثبت أنه أثناء التخليل، يتم الاحتفاظ بنسبة 15-20٪ من العناصر الغذائية، تقريبًا كما هو الحال بعد التعقيم أو البسترة.