وجبة خفيفة من الجبن القنافذ. القنافذ في الفرن طرية اللحم "القنافذ" مع البطاطس والجبن
قنافذ الفرن عبارة عن كرات لحم غنية بالعصير ومثالية لعشاء عائلي. يتحولون دائمًا إلى طراوة وطرية للغاية ، بغض النظر عن الوصفة المختارة. حصلت القنافذ على اسمهم بسبب مظهرهم. بفضل إضافة الأرز ، يتم الحصول عليها من "إبر" فاتحة للشهية.
من أجل أن تبرز "الإبر"، وليس فقط ممزوجًا مع باقي المكونات ، بل يوضع الأرز في لحم مفروم نيئًا. ومع ذلك ، يفضل العديد من ربات البيوت غليان هذا المنتج مقدمًا. في هذه الحالة ، يشبه الطبق كرات اللحم المستديرة تمامًا. يبقى لذيذًا تمامًا ، لذا يمكنك اختيار طريقة الطهي المفضلة لديك. حيث تسمى القنافذ أيضًا الإصدار الثاني من كرات اللحمبسبب التشابه في التكوين مع العلاج الكلاسيكي.
أي لحم وحتى سمك مفروم مناسب للقنافذ. الشيء الرئيسي هو أنه يجب أن يكون كثير العصير. عادة ما يتم استخدام نوعين من اللحوم لهذا الغرض. على سبيل المثال ، إضافة لحم الخنزير أو الدجاج إلى لحم البقر. يمكنك أيضًا اختيار الديك الرومي ، ولحم العجل ، وما إلى ذلك ، ولجعل القنافذ دسمة وتحافظ على شكلها بشكل أفضل ، يضاف فتات الخبز ، والبيض ، والدقيق ، وبالطبع الأرز إلى اللحم المفروم. للحصول على مذاق أعذب ، يتم استخدام البصل والجزر والثوم أو الأعشاب أيضًا. لا تضاف التوابل ذات الذوق والرائحة إلى القنافذ. عادة ما يقتصر على الملح والفلفل الأسود.
يلعب اختيار المرق دورًا مهمًا في كيفية طهي القنافذ في الفرن. للقيام بذلك ، خذ القشدة الحامضة والقشدة والمايونيز والكاتشب ومعجون الطماطم والطماطم الطازجة ، إلخ. يمكنك إضافة أي توابل وأعشاب مجففة ومرق اللحم وما إلى ذلك إلى الصلصة.
أسرار طبخ القنافذ المثالية في الفرن
القنافذ في الفرن طبق لحم لذيذ لجميع أفراد الأسرة. تشمل كرات اللحم الطرية والصلصة العطرية الرقيقة. يمكنك صنع القنافذ كطبق منفصل أو خبزها على الفور مع طبق جانبي. هم متأكدون من إرضاء كل من البالغين والأطفال. نوصي الطهاة المبتدئين بقراءة الأسرار التالية ، كيف تطبخ القنافذ في الفرن:
الرقم السري 1. من المريح جدًا نحت القنافذ بمغرفة الآيس كريم. إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل في المنزل ، فقط بلل يديك بالماء وصنع كرات اللحم المستديرة.
الرقم السري 2. إذا كنت تريد أن يخرج الأرز قليلاً من اللحم المفروم قليلاً ، مما يخلق تأثير "القنفذ" ، ضعه في اللحم المفروم نيئًا. ومع ذلك ، قبل طهي القنافذ ، صب الماء المغلي فوق الحبيبات.
الرقم السري 3. حتى لو اشتريت لحمًا مفرومًا جاهزًا ، فلا تكن كسولًا لتخطيه مرة واحدة في مفرمة اللحم ، وإلا فقد تحتوي على قطع كبيرة جدًا.
الرقم السري 4. الكمية المثلى من اللحم المفروم لقنفذ واحد هي حوالي ملعقتين كبيرتين. سيسمح ذلك لكرات اللحم بالحفاظ على شكلها جيدًا وتخبز بالتساوي في الفرن.
الرقم السري 5. يعتمد محتوى السعرات الحرارية للقنافذ على محتوى السعرات الحرارية لكل مكون على حدة. لذلك ، يتم الحصول على معظم كرات اللحم الغذائية من الدجاج المفروم مع صلصة الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
واحدة من أسهل وصفات القنفذ بأسعار معقولة من حيث المكونات. يمكن استخدام طريقة الطهي هذه في كثير من الأحيان في القوائم المنزلية. في الوقت نفسه ، حتى أصغر أفراد الأسرة يأكلونها بسرور ، لأن كرات اللحم هذه تذوب في فمك! محتوى الدهن في القشدة الحامضة ليس ذا أهمية أساسية ، لذلك يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق بشكل طفيف عن طريق اختيار منتج ألبان سائل أكثر.
مكونات:
- 400 غرام لحم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
- 1 بصلة
- 1 بيضة؛
- 1 جزرة
- 1 كوب ماء
- 1 ½ شارع. ل. زبدة؛
- 1 ش. ل. طحين؛
- نصف كوب أرز
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- يُسلق الأرز في ماء مملح قليلاً.
- نفرم البصل ناعماً ، ابشر الجزر ، اقلي الخضار حتى تنضج في الزبدة.
- يُضاف الأرز والخضروات المطبوخة إلى اللحم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة.
- أدخل البيضة في اللحم المفروم واخلط كل شيء مرة أخرى على شكل كرات اللحم نفسها.
- نضع القنافذ في طبق عميق للخبز مدهون بالزيت النباتي.
- اخلطي القشدة الحامضة والدقيق والماء والملح والفلفل في وعاء عميق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- تُسكب كرات اللحم مع الصلصة الناتجة ، ويُسخن الفرن على حرارة 180 درجة.
- اطبخ القنافذ لمدة 40 دقيقة ، ثم اتركها تختمر قليلاً.
مثيرة للاهتمام من الشبكة
في هذه القنافذ ، يكمن المذاق الكامل للطبق بالضبط في الصلصة ، لأنه اتضح أنه طري وغني بشكل مذهل. بالطبع ، سيتعين عليك العمل بجد لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية ، ولكن كل أفراد العائلة سيكونون سعداء بكل بساطة بهذا العلاج! من الأفضل تناول اللحم المفروم لأغراض الطهي مع لحم البقر + لحم الخنزير ، لكن مرق الدجاج مناسب أيضًا. يجب أن يكون الكريم ثقيلًا حتى يتضح أن مرق اللحم بالكثافة الصحيحة.
مكونات:
- 1 كغم من اللحم المفروم
- 4 لمبات
- 1 كوب أرز
- كوب ماء
- 1 بيضة؛
- 3 جزر
- 2 فص ثوم
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زبدة؛
- 5 أكواب من مرق اللحم
- ½ كوب كريمة
- 3 ملاعق كبيرة. ل. طحين؛
- 5 ش. ل. معجون الطماطم؛
- ملح فلفل.
طريقة طهو:
- نسكب الماء المغلي فوق الأرز ونضعه في وعاء عميق.
- أضف اللحم المفروم ، بيضة ونصف كوب من الماء هناك.
- نقطع بصلتين إلى مكعبات صغيرة ، ونصب في اللحم المفروم.
- الملح والفلفل حسب الرغبة ، امزج كل شيء.
- شكل القنافذ (كرات لحم صغيرة مستديرة) وضعها في طبقة واحدة في صينية خبز عميقة.
- يُقطع البصل المتبقي أيضًا إلى مكعبات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزبدة.
- ابشر الجزر واسكبه فوق البصل ، واقليه لمدة 5 دقائق أخرى.
- نملح الخضار قليلاً ونضيف إليها الثوم المفروم ومعجون الطماطم والدقيق.
- مع التحريك باستمرار ، اطهي الصلصة لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أضيفي مرق اللحم تدريجيًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
- أضيفي الكريمة إلى الصلصة الحارة واخلطيها وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
- نسكب الصلصة فوق القنافذ ، ونغطي صينية الخبز بورقة من ورق القصدير.
- اطهي كرات اللحم على حرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة.
تشتهر هذه الوصفة بحقيقة أنه لا يتم استخدام معجون الطماطم في الصلصة ، ولكن يتم استخدام الطماطم الطازجة. إنها تجعل الطبق أكثر عصيرًا وصحية. ومع ذلك لا تفرط في تناول الطماطم - فأنت بحاجة إلى اختيار ثمار متوسطة الحجم. خلاف ذلك ، قد ينتهي بك الأمر مع حساء كرات اللحم ، وليس القنافذ. الجبن الصلب لهذا الطبق مناسب للأكثر شيوعًا ، لذلك من الأفضل عدم إنفاق أموال إضافية على الأصناف الرائعة.
مكونات:
- 400 غرام لحم مفروم
- نصف كوب أرز
- 2 فص ثوم
- 1 بصلة
- 1 بيضة؛
- شريحة واحدة من الخبز الأبيض
- 7 طماطم
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 1 ش. ل. زيت نباتي؛
- 1 حفنة من الخضر
- 1 ورقة الغار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة طهو:
- نقطع الثوم ونقطع الطماطم إلى مكعبات.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُضاف إليه الثوم.
- بعد دقيقتين ، أضيفي الطماطم إلى الثوم ، واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لمدة 10 دقائق.
- أضف أغصان الخضرة وأوراق الغار إلى باقي المكونات.
- بعد 10 دقائق ، قم بإزالة الخضر والبقدونس من الصلصة (يمكنك التخلص منها على الفور).
- نقع لب الخبز الأبيض في الحليب.
- يُضاف الخبز والبيض والبصل المقطّع والأرز المطهو على البخار والملح والفلفل إلى اللحم المفروم.
- ابشري 150 جم من الجبن على مبشرة صغيرة وأضيفيها إلى اللحم المفروم ، اخلطي كل شيء جيدًا.
- شكلي كرات اللحم وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
- نصب القنافذ بصلصة الطماطم وأرسل صينية خبز إلى الفرن.
- يُطهى على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة ، ثم يُرش بالجبن المبشور المتبقي.
- اطبخ القنافذ لمدة 10 دقائق أخرى.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ القنافذ في الفرن وفقًا للوصفة بالصورة. بالعافية!
أقترح عليك طهي طبق رائع - القنافذ في الفرن. من الاسم وحده ، من الواضح أنه سيكون لذيذًا ، إنه مريح للغاية! تصنع القنافذ من اللحم المفروم والأرز النيئ. يمكن تحضير الصلصة حسب ذوقك وتنوع البهارات والتوابل. يضاف البصل المقلي مع الجزر إلى الصلصة واللحم المفروم. يمكنك أيضًا استخدام أي خضروات ترغب في وضعها على شكل قطع بين القنافذ. سأريك أبسط وصفة أساسية. القنافذ كثير العصير وكثيفة ومشبعة.
لذلك ، دعونا نجهز منتجات بسيطة لطهي القنافذ في الفرن: اللحم المفروم والأرز طويل الحبة والبصل والثوم والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم.
بادئ ذي بدء ، اغسل الأرز واسكبه بالماء المغلي. اتركيه مغطى لمدة 20 دقيقة. ستسمح هذه المعالجة للأرز بالتشبع بالسائل ، وعند طهيه ، لن يجعل الأرز القنافذ جافًا.
في غضون ذلك ، دعنا نبدأ في الحشو. يلف اللحم المفروم مع البصل والثوم والملح والفلفل حسب الرغبة.
نرمي الأرز في غربال ونضيفه إلى اللحم المفروم.
اخلطي اللحم المفروم مع الأرز جيداً ولفي الكرات الصغيرة بأيدي مبللة. تم الحصول على 10 قنافذ من الكمية المحددة (300 جرام لحم مفروم و 100 جرام أرز).
صب 1 ملعقة كبيرة في قاع طبق خبز من السيراميك. الزيت النباتي ، نضع الكرات.
للصلصة ، اخلطي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والماء المغلي. إذا كانت المعكرونة بدون إضافات ، يمكنك إضافة القليل من الملح. صب الصلصة فوق القنافذ. إذا كنت تريد أن يصبح القنفذ طريًا تمامًا - املأه بالصلصة "بالرأس". إذا كنت تحب قشرة بنية اللون في الأعلى - اسكب 3/4 ارتفاع القنافذ.
أغلق النموذج بغطاء (أو ورق قصدير) واخبزيه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، يمكنك فتح الغطاء (إزالة القصدير) وخبز القنافذ بدونه. شاهد كيف غارقة في الصلصة ، القنافذ في الفرن تبين أنها شديدة العصير.
حان الوقت لضبط الطاولة. أعتقد أنك لن تضطر إلى الاتصال بأسرتك - ربما هم بالفعل ينتظرون بفارغ الصبر ، منجذبين برائحة رائعة. القنافذ جاهزة وتقدم مع طبق جانبي مع الأعشاب والمخللات.
بالعافية!
لن تثير القنافذ العصيرّة والمُرضية اللعاب البالغين ولا الأطفال!
يتم طهي هذه "القنافذ" وفقًا لوصفة جدتي.
نأخذ اللحم المفروم ، لقد اشتريت "محلية الصنع" ، لكن بالطبع من الأفضل أن تصنعها بنفسك (20٪ فيليه دجاج و 40٪ لكل لحم خنزير ولحم بقر).
ننشر اللحم المفروم في وعاء عميق ، ملح ، فلفل ونضيف البهارات حسب الرغبة. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه ويُمزج مع اللحم المفروم. يُقشر البصل ويُغسل ويُمرر عبر مفرمة اللحم (أو المبشور) ، ويُمزج مع اللحم المفروم. في الخليط الناتج ، أضيفي بيضة واحدة وقليل من السميد ، واخلطي كل شيء جيدًا.
أي جبنة كريمية (يفضل أن تحتوي على 50٪ دهن) مقطعة إلى مكعبات. خذ كمية صغيرة من اللحم المفروم (حسب الحجم المطلوب للقنافذ) ، اصنع كعكة ، ضع الجبن في وسط الكعكة.
نشمر كعكة. من الأفضل تنفيذ جميع الإجراءات بأيد مبللة ، لذلك لن تلتصق الحشوة. ضع koloboks بإحكام في شكل مقاوم للحرارة.
في غضون ذلك ، لنبدأ في تحضير الصلصة. ضعي الكريما الحامضة في وعاء عميق ، أضيفي البيض والكاتشب والخضروات المفرومة ناعماً. لقد تغلبنا على كل شيء بشكل جيد. تمييع بالماء للحصول على تناسق سائل.
نسكب القنافذ مع الصلصة الناتجة ونرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 40 دقيقة.
كثيرًا ما يطلب مني أطفالي طهي اللحم الطري "القنافذ" بالبطاطس والجبن. هذا طبق شهي وجميل يحتوي على قشرة ذهبية لطيفة من الجبن. قطع البطاطس المنقوعة في عصير اللحم وكرات طرية للغاية من اللحم المفروم - مزيج فريد ولذيذ للغاية. لحم القنافذ بالجبن - غداء رائع أو عشاء كامل لجميع أفراد الأسرة.
مكونات:
- لحم خنزير مفروم - 400 جرام ؛
- أرز - 200 جرام ؛
- جبنة صلبة - 80 جرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- ثوم - 1 فص ؛
- بطاطس - 10 درنات ؛
- بصل - قطعتان ؛
- ملح - قرصة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
طرية لحم "القنافذ" مع البطاطس والجبن. وصفة خطوة بخطوة
- يُضاف البصل المفروم وفص ثوم إلى لحم الخنزير المفروم. لتحضير لحم القنافذ ، يمكنك أيضًا استخدام مزيج اللحم المفروم: أي لحم الخنزير ولحم البقر أو الديك الرومي الممزوج بالدجاج.
- يغلي الأرز: في نسبة كوب من حبوب الأرز إلى كوبين من الماء الساخن. اشطف الأرز جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا.
- نصيحة. لتحضير الحشوات ، من الأفضل استخدام أرز الحبوب المستديرة: فهو أكثر نعومة ونعومة. ولإعداد الأرز الهش كطبق جانبي للطبق الرئيسي - نستخدم الأرز طويل الحبة.
- ننشر الأرز المبرد المطبوخ في اللحم المفروم.
- نخفق بيضة واحدة.
- يملح ويتبل اللحم المفروم بالفلفل الأسود المطحون.
- تخلط جميع مكونات لحم "القنافذ" جيدًا.
- نصيحة. يمكنك إضافة مكعبات من الفلفل الحلو إلى اللحم المفروم ، ويُنصح بألوان متعددة: الأصفر ، والأحمر ، والأخضر. سيعطي الفلفل الطبق عصارة وطعمًا لطيفًا ولمسات ألوان زاهية.
- دهن صينية الخبز بالزيت.
- اغمس راحة اليد في الماء بشكل دوري واصنع كرات صغيرة من اللحم المفروم.
- ننشر "القنافذ" من اللحم المفروم على صفيحة خبز ، على مسافة قصيرة من بعضنا البعض.
- اغسلي البطاطس جيداً وقشريها وقطعيها إلى شرائح بسماكة سنتيمتر واحد.
- تحتاج البطاطس إلى أن تكون مملحة وتنتشر على صينية خبز بين كرات اللحم.
- لمنع جفاف الطبق ، يمكنك إضافة القليل من المايونيز فوق لحم القنفذ المفروم مع البطاطس.
- نصيحة. يجب أن نتذكر أنه إذا اصطدم المايونيز بالبطاطا النيئة ، بعد الخبز ، فإن البطاطس تحافظ على شكلها وقد تكون قاسية قليلاً: لأن الحمض الموجود في المايونيز لا يسمح للبطاطس بأن تنضج.
- نرسل طبقنا لخبز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة.
- نفرك الجبن الصلب على مبشرة ذات ثقوب متوسطة الحجم: أو نقطع بالخلاط.
- نصيحة. من الأفضل استخدام الجبن من تلك الأصناف التي تذوب جيدًا عند تسخينها.
- رشي جبنة "القنافذ" المفرومة وأرسلها للخبز مرة أخرى حتى تنضج بالكامل: تقريبًا ، لمدة 15 دقيقة أخرى.
قنافذ حمراء لذيذة من اللحم المفروم مع البطاطس ، مطبوخة في الفرن ، تقدم ساخنة. يجب أن تأكلها على الفور: بينما الجبن لا يزال ممتدًا. هذا طبق كامل مع طبق جانبي - فاتح للشهية ومرضي. طهي مع موقعنا "أحب الطبخ": إرضاء عائلتك وأصدقائك بالأطباق اللذيذة.
عندما يتحدثون عن المقبلات الباردة على طاولة الأعياد ، ماذا تتذكر المضيفات عادة؟ بالطبع ، عن السندويشات. الوصفات الكلاسيكية بالخبز والزبدة والأسبرط عفا عليها الزمن إلى حد بعيد. لن تفاجئ أي شخص بهذا ، ولكي نكون صادقين ، لا أحد يريد أن يأكل بعد الآن. تتطلب الروح والمعدة شيئًا جديدًا. وغالبًا ما تحتاج الوجبات الخفيفة إلى التحضير على عجل ، وهناك عدد قليل جدًا من الوصفات في ذهني. هذا هو المكان الذي سيساعدك موقعنا فيه.
اليوم سوف نقدم لك وجبة خفيفة باردة "قنافذ الجبن". يمكن تحضير هذا الطبق في خمس دقائق ، وفي نفس الوقت يفاجئ الضيوف بجماله ومزيج من النكهات.
مكونات:
. جبنة ذائبة على شكل مثلثات. لوز
. جبنة الكريمة
. الفلفل الأسود
. المفرقعات المستديرة
هذه المخلوقات اللطيفة ستكون زخرفة رائعة للمائدة الاحتفالية ، وسوف تفاجئ ضيوفك بسرور بذوقهم الرائع ، وبشكلهم الغريب سوف يرضون الأطفال بشكل خاص. إنهم ببساطة لا يستطيعون رفض مثل هذا الفضول!
لذلك التحضير:
1. تحتاج أولاً إلى قطع اللوز إلى شرائح. بعد ذلك ، ضع مثلثًا من الجبن المذاب على بسكويت وقم بتزيينه باللوز المفروم من الأسفل إلى الأعلى. إذا تشقق الجبن المعالج عند إدخال اللوز ، فقم بإحياء المشكلة باستخدام الجبن الكريمي. خذ جبنة معالجة مجربة ، وهي أكثر نعومة وحساسية في الملمس ، ثم يمكنك تجنب مثل هذه اللحظات غير السارة.
2. في المرحلة الثانية ، بمساعدة الجبن ، نقوم بعمل القاعدة تحت العين والأنف.
3. وفي النهاية افرد العيون من الفلفل واقطع طرف اللوز عن الصنبور وضعه في "مكانه". هنا لدينا "قنافذ الجبن" اللطيفة ونطلب طاولة احتفالية!