Salad. 

Salad Olivier - 8 magagandang recipe.

Salad Olivier - ang Hari ng Salads. Sinasabi ng sinumang tao: Walang salad olivier, nangangahulugan ito na walang bakasyon. Ang olivier salad recipe ay may maraming mga varieties, kaya lahat, depende sa kanilang panlasa at kagustuhan sa pagkain ay maaaring pumili kung paano maghanda ng olivier salad.

Salad Olivier Recipe Classic.

Mga sangkap:

  • 3 ryabik.
  • 5 kupas na patatas sa uniporme
  • 1 calf language.
  • 100 g ng pulang caviar
  • 200 g ng berdeng salad
  • 100 g buto olibo
  • 25 pinakuluang ulang.
  • 200 g sariwang picules
  • halfbank soy-kabul
  • 100 g capers.
  • 5 itlog voluminous.
  • sAuce "Provence"


  1. Paraan ng Pagluluto:
    I-filter ang fillet fire sa creamy oil. Gupitin ito sa makinis na piraso.
  2. Patatas, pinakuluan sa uniporme, malinis at pinutol sa makinis na mga cube o mga lupon.
  3. Ang dila ng caline ay maglakas-loob sa inasnan na tubig na may isang laurel sheet, black fragrant peas. Cool, alisin ang shell, i-cut sa kalahati at magtakda ng manipis na hiwa.
  4. Ang mga maliit na sariwang pipino ay pinutol sa mga flat na piraso.
  5. Olibo na walang buto cut sa kalahati at idagdag sa salad. Pinge salad na may mga capers.
  6. Sa mayonesa "Provence" magdagdag ng 1-2 tbsp. l. Sarsa "teriyaki". Ihalo nang maayos.
  7. Ibuhos ang halo ng salad. Sa itaas ng sarsa nang maayos "pagdurog" ng isang pulang caviar, isang maliit na capers. Palamutihan, maganda ang pagtula sa mga gilid ng pinakuluang at brushed cancer, tinadtad sa kalahati pinakuluang itlog, green lettuce dahon.

Upang maghanda ng olivier salad ayon sa tamang recipe, dapat mong tandaan ang isa sa mga pangunahing elemento - isang salad dressing o na ang pinaka mahiwagang sarsa. Ang pagtatago ng sarsa ay halo-halong may 100 ML. Olive oil, 3 itlog yolks, 2 teaspoons ng alak suka, 1 kutsarita ng dijon mustasa na may asin at paminta sa panlasa.

Mga sangkap:

  • Patatas - 3 PC.
  • Carrot - 3 PC.
  • Egg - 3 pcs.
  • Marinated Cucumbers - 3pcs.
  • Green peas - 250 gr.
  • Pinakuluang sausage - 300 gr.
  • Asin sa panlasa
  • Mayonesa - 100 gr.
  • Dill sa lasa

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pakuluan ang mga itlog. Sa isang hiwalay na kasirola, sandalan ang mga karot at patatas. Huminahon.
  2. Sa oras na ito, ilagay ang sausage na may mga cube.
  3. Mag-apply din ng inasnan na mga pipino.
  4. Sa parehong paraan, i-cut ang cooled itlog, karot, patatas. Subukan ang mga cube upang maging humigit-kumulang sa parehong laki.
  5. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, magdagdag ng berdeng mga gisantes. Mag-iwan ng ilang mga gisantes para sa dekorasyon.
  6. Ilagay ang salad cool sa refrigerator para sa 2-3 oras.
  7. Bago maglingkod sa talahanayan, makuha ang mayonesa salad, magdagdag ng asin kung kinakailangan. Hindi ko ginagawa iyon, dahil ang aking asin ay sapat na sa mayonesa.
  8. Mukhang maganda ang salad kung posible na gawin itong isang bahagi sa tulong ng mga singsing sa paghahatid (maaari silang gawing malaya). Magiging hitsura din ito ng orihinal kung decompose mo si Olivier sa magagandang baso ng salamin o Fezharam.
  9. Palamutihan ang salad ng mga sariwang gulay, natitirang berdeng mga gisantes.

Salad Olivier Real French Recipe.


Mga sangkap:

  • twisted Ryabech Fillet - 2 pcs;
  • pinakuluang wika ng bisiro - 0.5 mga PC;
  • pousic black caviar - 100 g;
  • dahon ng salad - 100 g;
  • pinakuluang crayfish - 25 pcs;
  • marinated Cucumbers (Peak) - 200-250 g;
  • fresh cucumber - 2 pcs;
  • capers - 100 g;
  • lutong pinakuluang itlog - 5 pcs;
  • i-paste mula sa Soybean Kabul;
  • provence Sauce (400 gramo ng langis ng oliba pinalo na may dalawang sariwang itlog yolks sa pagdaragdag ng mustasa at pranses na suka);

Paraan ng Pagluluto:

  1. Rybokchikov Ito ay kinakailangan upang magprito sa isang 1-2-sentimetro layer ng langis 5-10 minuto, pagkatapos ay ilagay sa tubig na kumukulo o sabaw (karne ng baka o manok), magdagdag ng 150 ML mga babae sa 850 ML ng sabaw, 10-20 olibo na walang mga buto , 10-20 maliit na champignon. Magluto ng kalahating oras sa isang mahina na apoy sa ilalim ng talukap ng mata. Kapag ang karne ay madaling hiwalay mula sa mga buto, ang sabaw ay dapat na inasnan, mag-iwan ng dalawang minuto at alisin mula sa apoy. Kapag ang mga rivets maging mainit-init, alisin ang karne mula sa mga buto, wrap sa foil at ilagay sa refrigerator.
  2. I-clear ang dila mula sa taba, ilagay sa malamig na tubig, dalhin sa isang pigsa at magluto sa mababang init na may saradong pabalat para sa dalawang oras. Para sa kalahating oras bago ang kahandaan upang magdagdag ng mga tinadtad na karot sa sabaw, parsley root, sibuyas at isang maliit na dahon ng bay. 10 minuto bago ang katapusan ng pagluluto asin. Sa sandaling ang wika ay welded, ito ay agad na kinakailangan upang ilagay ito sa malamig na tubig sa kalahating minuto, at pagkatapos ay mag-ipon at alisin ang balat. Kapag nalilimas ang wika, dapat itong ibalik sa sabaw, mabilis na dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa apoy. Malamig na dila upang balutin sa palara at ilagay sa refrigerator.
  3. Naghahanda kami ng sabaw para sa mga kanser sa pagluluto: kumuha ng 25 g ng perehil, sibuyas at karot, 10 g ng Estragona, 30-40 g ng dill, 1 bay dahon, ilang mga gisantes ng mabangong paminta at 50 g ng asin. Ang sabaw ay nagdadala sa isang pigsa, pagkatapos kung saan ang live na ulang ay hugasan sa malamig na tubig upang babaan ang ulo pababa sa kumukulo sabaw, ipaalam ito pigsa muli at magluto ng 10 minuto. Bigyan ang ulang sa sabaw at mag-cool.
  1. Fresh cucumber bago pagputol mula sa alisan ng balat, banlawan ang mga dahon ng salad at tuyo, mga caper upang matuyo. Ang mga itlog ay hindi hihigit sa walong minuto. Ang lahat ng mga sangkap ay pino-cut at ihalo, magdagdag ng mayonesa at agad na maglingkod sa talahanayan.

Ito ay nagkakahalaga ng noting na olivier idinagdag salad ilang pampalasa, na ginawa ang lasa ng mga pinggan natatanging, ngunit lihim na ito ay kinuha sa kanya sa libingan.

Salad "Olivier" na may manok


Mga sangkap:

  • Chicken Fillet - 300 G.
  • Patatas - 3 PC.
  • Carrot - 2 pcs.
  • Egg - 4 pcs.
  • Marinated Cucumbers - 2 PC.
  • Green Polka Dot - 200 G.
  • Mayonesa - 2 tbsp. l.
  • Gulay sa lasa
  • Pampalasa sa panlasa
  • Asin sa panlasa

Paraan ng Pagluluto:

  1. Para sa paghahanda ng masarap at lahat ng minamahal na litsugas, kinakailangan upang simulan ang pakuluan ang lahat ng mga sangkap. Banlawan ang mga gulay at ilagay sa isang kasirola na may tubig, pakuluan hanggang handa na ang tungkol sa 15 minuto. O maghurno ng mga gulay sa hurno sa uniporme.
  2. Chicken fillet banlawan, pakuluan hanggang sa pagiging handa.
  3. Ang mga itlog ay nagwawalis.
  4. Maligayang pagdating sa lahat ng pinakuluang produkto, malinis at gupitin sa maliliit na cube. Upang ang lasa at uri ng salad ay mas mahusay, gupitin ang karne, gulay at itlog na may mga cube ng parehong sukat.
  5. Binubuksan namin ang isang garapon na may berdeng mga gisantes, ibuhos ang likido, idagdag ang mga gisantes mismo ay nagdaragdag sa mga gulay at karne.
  6. Pinutol ang mga pipino na pinutol sa maliliit na cube.
  7. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap para sa salad sa isang malaking mangkok, manatili sa panlasa at magwiwisik, idagdag ang mga tinadtad na gulay. Ang mahusay na pinagsasama sa lahat ng mga produkto parsley at dill, ngunit ang halaman ay hindi dapat magkano, at ito ay mas mahusay na gamitin lamang dahon nang walang twigs.
  8. Bago maglingkod, kunin ang "olivier" salad na may mayonesa ng manok.

Olivier sa Italyano


Mga sangkap:

  • Pinakuluang patatas - 30 gramo.
  • Pinakuluang karot - 10 gr.
  • Fresh cucumber - 10 gr.
  • Salted cucumber - 10 gr.
  • Pinakuluang itlog - 1 pc.
  • Shrimps - 1 PC. Purified.
  • Mussels - 3-4 pcs.
  • Wongol - 3-4 pcs.
  • Kalmar mini - 2 pcs.
  • Fresh peas - 12 gramo.
  • Maisonist homemade - 25 gr.
  • Asin sa panlasa
  • Pepper sa lasa

Maisonist Home:

  • Olive oil - 150 gr.
  • Mustasa - 20 gr.
  • Yolks - 4 PC.
  • Asin - 2 gr.
  • Asukal - 2 gr.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Mayonnaise: Sa isang mangkok o isang mataas na salamin para sa isang blender break ang itlog, magdagdag ng mustasa, asin at asukal. Talunin ang blender sa homogenous mass. Nang hindi humihinto sa gawain ng blender, ibuhos ang langis ng oliba na may manipis na bulaklak hanggang sa makuha ng mayonesa ang ninanais na pagkakapare-pareho.
  2. Seafood: Seafood Clean, sa isang hot frying pan, fry with bawang, thyme, sharp pepper. Magdagdag ng ilang puting alak, maghintay hanggang sa ito ay popping. Asin sa panlasa.
  3. Pinakuluang patatas, karot, itlog, maalat at sariwang pipino na pinutol sa maliliit na cube. Magdagdag ng mga hiwa at mini pusit, idagdag ang mga tuldok ng polka na may maliliit na cube, magdagdag ng mga tuldok ng polka at ihalo sa pagdaragdag ng mayonesa. Idagdag sa lasa ng asin at paminta. Palamutihan sa tuktok ng mussels at ingole.

Salad "Olivier" na may sausage.

Mga sangkap:

  • sausage pinakuluang - 0.5 kg.
  • patatas - 1-2 pcs.
  • green peas - 150 gr.
  • carrot - 1 pc.
  • egg - 2 pcs.
  • fresh cucumber - 1 pc.
  • mayonesa para sa refueling.
  • asin paminta

Paraan ng Pagluluto:

  1. Pakuluan ang itlog para sa salad na "Olivier". Upang gawin ito, lutuin ang mga itlog sa tubig na kumukulo tungkol sa 8-10 minuto, at pagkatapos ay palamig at linisin ang shell. Ilagay sa multa.
  2. Maingat na hugasan ang mga karot, gupitin ang buntot, pagkatapos ay pakuluan sa tubig na kumukulo para sa 13-15 minuto. Matapos na cool ang karot at i-cut sa maliit na cubes.
  3. Pakuluan ang mga patatas sa mga uniporme - hugasan ito ng mabuti, at pakuluan ang 15-17 minuto bago malambot. Suriin ang kahandaan, pag-aararo ng peel toothpick. Matapos ang mga patatas ay welded, palamig ito, malinis, at gupitin ang mga cube.
  4. Buksan ang polka tuldok at alisan ng tubig mula sa bangko.
  5. Gupitin ang sausage at pipino na may maliliit na cube. Paghaluin ang mga sangkap at gasolina ang olivier salad na may mayonesa sausage, paminta at asin.

Salad "olivier"


Mga sangkap:

  • 600 g pinakuluang karne ng baka;
  • 4 patatas ng parehong (daluyan) laki;
  • 2 karot, din ang parehong pinakamalaking (maliit);
  • 200 g ng saline cucumber;
  • 200 g mga gisantes;
  • 4 pinakuluang itlog;
  • 1 garapon ng mayonesa "Provence" na tumitimbang ng 200 g;
  • 1 t. Kutsara ng talahanayan suka;
  • 2 pinching asukal;
  • asin sa panlasa.

Paraan ng Pagluluto:

  1. Para kay Olivier, mahalaga na magluto ng masarap na karne. Ang karne ng baka ay bata at hindi isang taba na kailangang umalis sa tubig na kumukulo. Ang protina ay agad na mag-trigger, at ang lahat ng makatas na panlasa ay mananatili sa karne ng baka. Paano magluto, malamig at maganda ang hiwa.
  2. Ito ay napakahalaga para kay Olivier upang durugin ang lahat ng mga sangkap na may parehong mga cube - ang balanse ng lasa ay walang kamali-mali.
  3. Habang ang karne ay pinakuluan, sa isa pang burner maaari mong pakuluan ang mga gulay. Ang mga patatas at karot ay kailangang mag-chop kaagad - mga cube. Itapon sa pinakuluang inasnan na tubig, asukal sa asukal, at pagkatapos ng 10 minuto ay magbuhos ng suka. Ang mga gulay ay mananatiling malutong, at ang mga patatas ay hindi magwawakas. Handa na? Itapon sa colander.
  4. Magluto ng inasnan na mga pipino at itlog. Lahat ng mga bahagi ng salad kumonekta, huwag kalimutan ang tungkol sa polka tuldok.
  5. Kaya, ang ulam ay halos handa na. Ngayon dapat itong maayos sa pamamagitan ng mayonesa "Provence" at maglingkod sa talahanayan. Kung mayroon pa ring maraming oras bago ang pagdating, ang salad ay mas mahusay na hindi mag-refill, ngunit upang palamigin. Ang suite ay idinagdag agad bago paghahatid.

Salad Olivier na may Salmon.


Mga sangkap:

  • Patatas - 2 pcs.
  • Egg - 2 pcs.
  • Carrot - 1 pc.
  • Marinated Cucumber - 1-2 pcs.
  • Salmon Malosol - 100 G.
  • Kulay-gatas - 5 tbsp.
  • Mayonesa - 2-3 tbsp.
  • Mustasa - sa panlasa

Paraan ng Pagluluto:

  1. Ang mga patatas at karot ay hugasan.
  2. Ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang tubig at magluto hanggang sa pagiging handa.
  3. Cool, malinis at tumaga makinis.
  4. Pakuluan ang mga itlog, malinis at gupitin sa mga cube.
  5. I-clear ang mansanas mula sa balat at i-cut sa napakaliit na cube.
  6. Salmon grind.
  7. Ikonekta ang lahat ng mga sangkap.
  8. Magdagdag ng mga de-long green peas at hiniwa na mga sibuyas.
  9. Punan ang salad ng kulay-gatas, homemade mayonesa, asin at mustasa sa panlasa.

Kasaysayan ng Salad "Olivier"


Si Salad "Olivier", ay imbento ng isang lutuin mula sa France sa mga ikaanimnapung taon ng XIX century, ang pangalan ng taong ito na si Lucien Olivier. Bilang karagdagan, si Lucien ay isang lutuin, pag-aari din niya ang Hermitage Tractor, na matatagpuan sa panahong iyon sa pipe square sa Moscow.

Ang tavern sa antas nito ay tumutugma sa tunay na restaurant sa Paris. Ang kanyang corporate dish ay si Salad Olivier. Sa mahigpit na lihim, itinatago ni Lucien Olivier ang recipe ng ulam na ito. Dahil ang pagkamatay ng lutuin, ang kuwento ng salad na "Olivier" ay nagsimulang malaman ang mga lihim at pinaniniwalaan na ang lihim ng sikat na Real Salad Olivier ay nawala. Nagkaroon ng maraming mga pagtatangka upang malutas ito, ngunit walang nagtrabaho.

Nagtagumpay ang culinary noong 1904, alam ang mga pangunahing sangkap, ibalik ang recipe para sa isang tunay na salad olivier. Kaya, upang ihanda ang orihinal na salad na ito, kinakailangan na magkaroon ng mga sumusunod na produkto sa kamay: pousic caviar - ¼ pound, dalawang hilera, wikang guya, pinakuluang ulang - 25 piraso, soy kabul - ½ mga bangko, dalawang sariwang pipino, kalahating sariwang Salad, halfbank picules, capers - pounds at limang itlog welded sa pamamagitan ng mahirap. Para sa paghahanda ng sarsa, kinakailangan ang isang pranses na suka, dalawang itlog at langis ng oliba (oliba) - 1 pound (ang parehong mayonnaise provence).

Ngunit, gayunpaman, ang gourmet, na sinubukan ang orihinal na salad na inihanda ni Lucien Olivier, ay nag-aral na ito ay magkano ang pagkakaiba sa litsugas na ginawa ng recharged recipe. Sa ganito, maaari itong sabihin, at ang kuwento ng salad na "Olivier" ay natapos, tulad ng mga kontemporaryo. Namin ang lahat ng isang kilalang salad "Olivier" na may pinakuluang sausage ay walang kinalaman sa paglikha ng isang Pranses chef. Ang recipe ng modernong "Olivier" ay imbento sa Unyong Sobyet. Pagkatapos ay may ulang, ripples at iba pang mga delicacy ay masyadong masikip. Narito sila ay pinalitan ng pinakuluang sausage, green peas at iba pang abot-kayang sangkap. Kaya ang kasaysayan ng bagong salad na "Olivier" ay nagsimula, na naghahanda pa rin sa halos bawat pamilya.