Mga recipe ng salad ng Olivier. Klasikong recipe at mga kagiliw-giliw na interpretasyon
Mahirap isipin ang isang tunay na maligaya na mesa na walang paboritong treat ng lahat - Olivier salad. Ang ulam na ito ay naging isang walang pagbabago na bahagi ng kapistahan ng Bagong Taon, maaari itong lalong makita sa mga kasalan at magiliw na pagtitipon. Ang bawat may paggalang sa sarili na babaing punong-abala ay maaaring magluto ng Olivier ayon sa klasikong recipe, ngunit kakaunti ang nakakaalam tungkol sa lahat ng uri ng mga pagkakaiba-iba ng ulam sa itaas. Ito ay unang inihain sa Hermitage restaurant noong kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Sa nakalipas na panahon, ang salad ay nadagdagan at napabuti ng maraming beses, salamat sa kung saan ang mga culinary recipe ng modernong ulam ay ibang-iba mula sa orihinal na bersyon nito.
Klasikong recipe ng olivier
Ang isa sa mga makabuluhang bentahe ng naturang ulam ay ang mababang halaga nito, laban sa kung saan nakuha ang medyo masustansiyang pagkain. Si Olivier ay nakakuha ng mahusay na katanyagan sa pagtatapos ng ika-20 siglo, nang ang lahat ng uri ng mga delicacy ay hindi magagamit. Dahil sa kakulangan ng mga kalakal sa mga pamilihan, sinubukan ng mga tao na makuntento sa lahat ng mga produktong nasa kamay. Ang gayong salad ay maaaring lutuin kahit na ng isang walang karanasan na tao na hindi pa nakatayo sa kalan bago.
Paboritong pagkain ng lahat na siguradong makakain sa mesa sa mga pista opisyal ng Bagong Taon - Olivier
Listahan ng mga sangkap para sa paggawa ng Olivier salad ayon sa klasikong recipe:
- 2 medium na karot;
- 300 g sausage ng doktor;
- 3 patatas sa kanilang mga balat;
- 4 hard-boiled na itlog;
- 3 malalaking pipino (inasnan o sariwa);
- 150 g de-latang mga gisantes;
- kulay-gatas o mayonesa sa halagang 75 ML;
- asin, paminta sa panlasa.
Basahin din:
Paano magprito ng dumplings sa isang kawali? Mga Lihim ng Chef
Ang isang malaking lalagyan (mangkok, kasirola) ay inihanda nang maaga. Ang pinakuluang karot, itlog at patatas ay lubusan na binalatan, gupitin sa mga cube. Gamit ang klasikong recipe ng Olivier, maaari kang kumuha ng parehong sariwa at adobo na mga pipino. Hindi sila nangangailangan ng paggamot sa init, ang mga pipino ay agad na durog. Pagkatapos ay idagdag ang mga tinadtad na itlog na may sausage, ibuhos ang berdeng mga gisantes. Ang salad ay halos handa na, ngayon ay kailangan mong timplahan ito ng mayonesa o kulay-gatas at magdagdag ng mga pampalasa. Ngayon, ang salad na ito ay naging isa sa mga tradisyonal na pagkaing ginagamit bilang isang masarap na karagdagan sa maligaya talahanayan.
Karunungan sa pagluluto
Ngayon, kakaunti ang nag-aalala tungkol sa kung paano lutuin nang maayos ang mga gulay, kung paano gupitin ang mga sangkap at kung kailan mas mahusay na timplahan ang resultang ulam. Maraming mga modernong tao ang nagsisikap na ihatid si Olivier sa mesa nang mabilis hangga't maaari, nang walang oras upang tamasahin ang proseso ng pagluluto mismo. Para sa mga propesyonal na maybahay, ang gayong salad ay palaging nagiging magaan at malambot. Mayroong isang bilang ng mga simpleng lihim, alam kung saan maaari kang magluto ng isang tunay na royal dish.
Huwag magtipid sa sausage o karne na idaragdag mo sa Olivier salad
Upang maging matagumpay si Olivier, kailangan mong alagaan ang kalidad ng paghahanda ng mga sangkap ng gulay:
- kunin ang sariwa at hindi nasirang mga produkto nang maaga (perpektong lumaki nang mag-isa);
- mahalaga na makamit ang tamang ratio ng mga bahagi ng gulay (upang makakuha ng isang klasikong bersyon ng isang salad para sa 6 na tao, inirerekumenda na kumuha ng 3 medium na patatas at 2 karot);
- hugasan ang mga gulay nang lubusan (ang alisan ng balat ay hindi kailangang balatan bago lutuin), pagkatapos ay dahan-dahang itusok sa ilang mga lugar gamit ang isang palito upang makamit ang kanilang pare-parehong paggamot sa init;
- ang mga sariwang patatas at karot ay kailangang pakuluan sa isang aluminyo na kasirola na kalahating puno ng tubig, sa kabilang burner, magluto ng manok o mga itlog ng pugo nang magkatulad;
- ito ay pinakamahusay na panahon ng salad na may lutong bahay na mayonesa o kulay-gatas, kung ang isang malaking halaga ng salad ay nakuha, ito ay kanais-nais na magdagdag ng dressing sa kurso ng pagbuo ng mga bagong bahagi.
Basahin din:
Italian pizza: mga recipe para sa pagluluto sa bahay - Bellissimo!
Ano ang Olivier na walang karne? Hindi mahalaga kung ano ang kinuha bilang isang sangkap - dila ng baboy o ordinaryong pinakuluang sausage, ngunit dapat mayroong karne sa salad. Mahalagang tandaan na upang makakuha ng malambot na karne ng baka, aabutin ng humigit-kumulang 1.5-2 oras ng pagluluto sa mahinang apoy. Ang manok ay kumukulo nang mas mabilis (30-45 minuto), ngunit ito ay magiging mas pampagana kung ito ay lumalamig sa isang mataba na sabaw.
Olivier para sa mga tunay na gourmets
Ang pinakuluang sausage, na mas kasangkot sa pagbuo ng mga panlasa sa panlasa kaysa sa iba pang mga sangkap, ay maaaring mapalitan ng iba pang mga produkto ng karne sa isang bilang ng mga di-tradisyonal na mga recipe. Ang ilang mga tao ay gusto ang malambot na dibdib ng manok, ang iba ay mas gusto ang pritong karne ng baka. Sa ilang mga restawran, ang mga isda, hipon at maging ang mga tahong ay idinagdag sa Olivier. Maglakad, maglakad nang ganyan: bilang karangalan sa holiday, makabubuting palitan ang mga itlog ng manok ng mga itlog ng pugo, kunin ang delicacy na karne, at magluto ng mayonesa sa iyong sarili.
Halos bawat maybahay ay pinagsasama ang iba't ibang mga produkto sa loob nito.