Mga salad 

Kimchi repolyo: mga recipe ng puting repolyo. Korean style white cabbage Chimcha at Russian style para sa taglamig

Sa totoo lang, ang white cabbage kimchi ay mas malapit sa Russian (Sakhalin) na bersyon ng pagluluto ng maanghang na meryenda kaysa sa Korean. Ang recipe para sa Korean Chimcha, isang klasikong oriental dish, ay ginagawa. Ang Chimcha sa Russian para sa taglamig, aka white cabbage kimchi sa Korean, ay may masangsang na lasa at isang simpleng recipe ng pagluluto, katulad ng karaniwan at.

Paano gumawa ng kimchi ng puting repolyo

Ang mga recipe ng white cabbage kimchi ay simple at iba-iba ngunit malamang na hiniram mula sa mga Korean recipe. Ang kagyat na pangangailangan para sa pagpili ng mga simpleng recipe para sa pag-aani ng mga huli na gulay para sa taglamig ay nagmumula sa mga maybahay kapag ang mga unang makatas na ulo ng sariwang repolyo ay lumitaw sa mga tindahan. Sa panahon ng repolyo, mas mahusay na maghanda ng taglamig na repolyo para sa taglamig at mag-imbak ng maanghang na paghahanda sa bahay sa loob ng mahabang panahon sa refrigerator, o agad na magluto ng mas maraming kimchi para sa taglamig at panatilihin itong mas mahaba sa cellar, sa balkonahe, upang pasayahin ang pamilya at mga mahal sa buhay na may masarap at makatas na meryenda hanggang tag-araw.

Mabilis kang makakagawa ng kimchi sa tag-araw mula sa repolyo sa unang bahagi ng tag-init. Ang mga recipe ng kimchi ng puting repolyo para sa taglamig ay kinabibilangan ng paggamit ng mga huli na uri ng repolyo. Sa huling bahagi ng taglagas, pagkatapos ng napakalaking pag-aani ng mga gulay, kapag ang mga maybahay ay bumili ng masikip na tinidor, nabuo ang mga ulo ng repolyo para sa pag-aatsara at pag-aatsara, oras na upang mag-stock ng malutong na repolyo para sa taglamig na pag-aatsara ng kimchi.

Payo mula sa Miracle Chef. Bago gamitin ang recipe para sa mabilis na kimchi mula sa puting repolyo, ang mga dahon ay dapat na makinis na tinadtad ng isang kudkuran o tinadtad ng isang kutsilyo na may manipis na noodles: ang gayong pagputol ay nagpapabilis sa proseso ng pag-aasin, at ang pinong tinadtad na repolyo ay mabilis na nagiging handa. Ayon sa recipe ng chimcha, para sa taglamig, ang mga ulo ng repolyo ay pinutol sa malalaking piraso at pinutol sa mga kuwadrado (5 × 5 cm) na mga cube, upang ang repolyo ay lumabas na malutong at pinapanatili ang langutngot nang mas matagal.

Recipe ng kimchi ng puting repolyo para sa taglamig

Ang paraan ng paghahanda mula sa puting repolyo ay simple. Ang mga sangkap para sa paggawa ng winter kimchi ay binubuo ng mga simpleng pagkain, ang pinakamahalaga ay sili. Ang mga mainit na sili na sinamahan ng bawang at asin ay magkatulad sa komposisyon. Ang ganitong Korean appetizer na may mainit na paminta mula sa Peking repolyo o puting repolyo ay tinatawag.

Mga sangkap

  • puting repolyo - 1 tinidor na tumitimbang ng mga 2.5 kg;
  • tubig - 2 litro;
  • asin sa dagat - kalahating baso;
  • sariwang bawang - 2-3 ulo;
  • Chili pepper - isang pod;
  • asukal - 1 tsp

Korean-style white cabbage kimchi salting: hakbang-hakbang

  1. Bago gumawa ng kimchi para sa taglamig, kailangan mong maghanda ng mga simpleng sangkap: makapal na puting tinidor, tubig, asin, asukal, mainit na paminta at bawang para sa masangsang. Alisin ang mga tuktok na dahon mula sa ulo ng repolyo at gupitin muna ang mga tinidor sa dalawang bahagi, pagkatapos ang parehong kalahati ay muli sa kalahati, iyon ay, sa quarters.
  2. Ibuhos ang asin sa tubig at pukawin hanggang sa ganap na matunaw ang asin.
  3. Ilulubog namin ang mga quarters ng repolyo kasama ang mga tuod sa brine (brine) upang ang lahat ng apat na bahagi ay nasa ilalim ng tubig. Para sa pag-aasin ng kimchi sa Korean para sa taglamig sa quarters, mas mainam na gumamit ng mga pagkaing may mataas na pader at makitid na ilalim.
  4. Ibinabad namin ang repolyo sa brine sa loob ng 12-14 na oras, mas maginhawang gawin ito mula gabi hanggang gabi.
  5. Pagkatapos ibabad sa asin, alisin ang mga quarters ng repolyo at banlawan ang mga ito.
  6. Pinutol namin ang mga dahon sa malalaking piraso, pinaghihiwalay ang mga ito sa isa't isa, o iwanan ang mga parisukat (mga parihaba) na hindi nakabuo, pinutol ang mga tuod mula sa ulo ng repolyo.
  7. Ang mga Koreano ay mahilig sa maanghang na pagkain at gumagawa ng maanghang na kimchi mula sa anumang repolyo. Upang sumunod sa orihinal na teknolohiya para sa paghahanda ng mga Koreanong paghahanda para sa taglamig sa bahay, ang susunod na hakbang sa recipe ay ang paggawa ng mga homemade hot seasonings.
  8. Upang gawin ito, linisin ang bawang, ipasa ang mga clove sa pamamagitan ng isang pindutin, gilingin gamit ang isang blender o tatlo sa isang pinong kudkuran sa gruel.
  9. Inalis namin ang mga buto mula sa mainit na paminta, idagdag sa blender sa bawang.
  10. Magdagdag ng asukal, palabnawin ang maanghang na halo na may isang maliit na halaga ng likido na kinuha mula sa mga labi ng brine.
  11. Ilagay ang inihandang tinadtad na repolyo sa isang enamel pan.
  12. Ibuhos ang mainit na pampalasa sa repolyo at ihalo sa iyong mga kamay. Hindi mo kailangang durugin ang repolyo, tulad ng sa kaso, ihalo lamang ito.
  13. Kumuha kami ng isang patag na plato at takpan ang mga atsara, para sa pang-aapi ay naglalagay kami ng isang 3-litro na garapon na puno ng tubig sa itaas.
  14. Iniwan namin ang repolyo sa loob ng 2-3 araw sa kusina, pagkatapos ay inilalatag namin ito at tinanggal ang natapos na Korean kimchi para sa imbakan sa refrigerator.

Kung mas matagal ang meryenda ay inilalagay, mas mabango, malasa at maanghang ito.

Chimcha (chim-chim): isang recipe para sa puting repolyo para sa taglamig

Ang recipe para sa chim chim para sa taglamig - inasnan na puting repolyo, pinaasim na repolyo, ay lumalabas na napaka-crispy, makatas, na may pinahusay na lasa ng mga gulay, salamat sa pagdaragdag ng pulang kampanilya paminta. Ang ulam ay tanyag sa mga mahilig sa maanghang at mga tagahanga ng pambansang mga recipe ng lutuing Korean.

Upang mag-asin ng chimcha para sa taglamig (o, tulad ng tinatawag ng mga Koreano mismo na chim-cha, maapoy na repolyo), ang mga maliliit na siksik na ulo ng repolyo ay dapat mapili mula sa mga uri ng puting repolyo na angkop para sa pag-aatsara at pag-aatsara.

Mga sangkap

  • ordinaryong repolyo - 5 kg;
  • tubig - 6 litro;
  • Bulgarian pulang paminta (matamis) - 1 kg;
  • mainit na paminta - 400 g;
  • bawang - 400 g;
  • asin (walang yodo) - 300 g.

Paghahanda: repolyo chim-chim

  1. Kasunod ng recipe, gupitin ang mga ulo ng repolyo mula sa mga panlabas na dahon kasama ang tuod sa 6-8 pantay na bahagi. Ang tuod ay pananatilihin ang mga dahon na magkasama habang nag-aalong.
  2. Ilagay ang mga piraso ng repolyo sa isang kasirola, pindutin nang mahigpit ang mga ito.
  3. Ibuhos ang 6 na litro ng tubig sa isang hiwalay na malinis na kasirola, pakuluan at magdagdag ng asin sa tubig. Nag-iiwan kami ng 4 na kutsara ng asin mula sa kabuuang halaga ng mga sangkap para sa karagdagang paghahanda ng isang maanghang na timpla.
  4. Ibuhos ang repolyo na may kumukulong inasnan na brine, itakda ang pang-aapi at umalis sa form na ito sa loob ng 3 araw. Sa ikatlong araw, ang brine ay dapat na maulap, ang repolyo ay dapat mag-ferment ng kaunti.
  5. Gilingin ang bawang, kampanilya, mainit na paminta sa isang blender at idagdag ang natitirang asin, ihalo.
  6. Inalis namin ang brine mula sa repolyo, banlawan ito mula sa asin sa malamig na tubig.
  7. Ikinakalat namin at pinahiran ang mga dahon ng repolyo na may nagniningas na timpla, pindutin ang mga piraso nang magkasama upang ibalik ang mga hiwa sa kanilang orihinal na hugis. Ang maanghang na pinaghalong may paminta ay napakainit, upang maiwasan ang pagkakaroon ng paso sa mga kamay, ang pagkalat ng mga dahon ay dapat gawin gamit ang mga guwantes.
  8. Inilipat namin ang mga hiwa ng langis sa isang malinis na ulam, takpan ng isang plato o isang baligtad na takip at pindutin nang mahigpit na may isang pagkarga. Iwanan itong sarado sa loob ng 3-4 na araw sa temperatura ng kuwarto. Sa proseso ng pagbuburo, lalabas ang brine - ang repolyo ay dapat nasa ilalim ng layer nito.
  9. Matapos lumipas ang oras, inaalis namin ang takdang-aralin para sa pag-iimbak sa isang malamig na oras o inilalagay ito sa mga garapon ng salamin at iniimbak sa refrigerator.

Kimchi sa Russian

Belokochanka sa Korea, China at mga imigrante mula sa Gitnang Kaharian, Ang mga bansa ng pagiging bago ng umaga na naninirahan sa Sakhalin ay itinuturing na Ruso, posibleng mula dito ang pangalan ng Korean dish na kimchi sa Russian ay nagmula.

Pagluluto ng puting repolyo sa Korean, kimchi recipe sa Russian, ito ay halos ang aming pinaasim na repolyo, inasnan para sa taglamig sa isang home-style na istilong Ruso, ngunit napaka-maanghang, masangsang, kasama ang pagdaragdag ng adjika.

Kailangan

  • puting repolyo - kalahating tinidor (mga 600 g);
  • homemade adjika (ang pinaka-nasusunog) - 2 tablespoons;
  • tubig - 2 baso;
  • suka ng mesa 6% - 1 kutsara;
  • asukal - 2 tablespoons;
  • asin sa panlasa.

Isang simpleng recipe para sa pagluluto

  1. Alisin ang tuktok na maruming dahon.
  2. Gupitin ang aming repolyo sa manipis na piraso gamit ang isang matalim na kutsilyo.
  3. Naglalagay kami ng mga tinadtad na piraso ng repolyo sa isang malalim na mangkok, asin at durugin ito gamit ang aming mga kamay hanggang sa magbigay ng juice.
  4. Ilagay ang pulang paminta na may mainit na pulang paminta sa itaas, ihalo ang repolyo na may adjika.
  5. I-dissolve ang asukal sa tubig na kumukulo at magdagdag ng suka, kumuha ng marinade.
  6. Ibuhos ang kimchi marinade sa isang mangkok na may repolyo at adjika. Pukawin ang salad; kapag pinindot mo ang repolyo gamit ang iyong kamay, dapat itong takpan ng marinade.
  7. Takpan ang puting repolyo kimchi na may takip o plato at iwanan ito sa mesa sa kusina magdamag sa isang mainit na lugar.
  8. Sa umaga, inililipat namin ang Korean spicy upang linisin ang mga garapon ng salamin at iniimbak sa isang malamig na lugar.

Naghahain kami ng kimchi ng puting repolyo sa taglamig (kung hindi ito kinakain ng pamilya bago ang taglamig), bilang isang independiyenteng salad, idagdag sa mga side dish mula sa,.

Paano gumawa ng kimchi ng puting repolyo nang mabilis

Upang maghanda ng totoong Korean na repolyo, mas mainam na gumamit ng mga ulo ng repolyo na may puting dahon ng puting repolyo, mas makatas ang mga ito kaysa sa berdeng dahon, mas matigas at mas malutong kapag niluto.

Ang isang simpleng puting repolyo kimchi recipe ay nagbibigay-daan sa iyo upang gumawa ng salad sa bahay nang mabilis at madali, na may lasa na malapit sa isang tradisyonal na Korean dish, ngunit sa isang pinabilis at labor-saving na paraan.

Aabutin

  • puting sisiw - 1 kg;
  • lupa pulang mainit na paminta - 1 tbsp;
  • suka ng mesa 9% - 1 tbsp;
  • tubig - 2 baso;
  • asin - 2 kutsara;
  • asukal - 1 kutsara;
  • bawang - 3 cloves.

Paano magluto

  1. Alisin ang tuktok na bulok at maruruming dahon mula sa tinidor.
  2. Kumuha kami ng isang malalim na lalagyan (kasirola, mangkok o balde). Pinutol namin ang repolyo sa mga parihaba na may sukat mula 3 hanggang 5 cm. Ang ganitong pagputol ay matatagpuan sa mga Koreano sa bawat pamilihan.
  3. Magdagdag ng asin, asukal, mainit na paminta at suka sa tinadtad na repolyo. Paghaluin nang maigi gamit ang iyong mga kamay, magsuot ng guwantes upang maiwasan ang paso ng mainit na paminta o haluin gamit ang mga sipit sa pagluluto.
  4. Pagkatapos haluin, idagdag ang manipis na hiniwang bawang.
  5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang mangkok, ihalo at takpan ng takip sa itaas. Iniwan namin ang kimchi mula sa ordinaryong repolyo para sa isang araw sa temperatura ng silid.
  6. Ang handa na pang-araw-araw na repolyo ay inililipat sa mga garapon ng salamin kasama ang pag-atsara, na natatakpan ng mga takip at nakaimbak sa isang cool na lugar.

Anuman sa mga recipe ng kimchi para sa taglamig at instant na pagluluto ay maaaring gamitin sa anumang oras ng taon, magluto ayon sa mga recipe na ito, pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu sa tag-araw na may masarap at malusog na Korean dish na jimcha. Sa pamamagitan ng pagsasama ng chim-chim na repolyo sa aming diyeta, nakakakuha kami ng mga bitamina, hibla, at isang madaling ihanda, ngunit masarap, mabangong meryenda.