Mga salad 

6 Korean Kimchi Recipe & Photos

Paghahanda ng kimchi:

  1. Alisin ang nangungunang 2 berdeng dahon mula sa repolyo at gupitin ang ulo sa kalahating pahaba.
  2. Maghanda ng brine - matunaw ang 1 kg ng asin sa 10 litro ng tubig.
  3. Ilagay ang kalahating repolyo sa isang malaking kasirola para sa pag-aasin at takpan ng brine upang ganap itong masakop ang mga dahon. Upang maiwasang lumutang ang repolyo, ilagay ang hindi masyadong mabigat na pang-aapi sa itaas. Iwanan ang repolyo sa asin sa loob ng 2-3 araw. Ang isang tagapagpahiwatig ng kaasinan ay ang mga dahon ng tuod, na hindi dapat masira sa isang langutngot, ngunit malayang yumuko.
  4. Pagkatapos ng oras na ito, banlawan ng mabuti ang repolyo at bahagyang pisilin ang mga dahon mula sa kahalumigmigan.
  5. Ngayon simulan ang paggawa ng kimchi. Upang gawin ito, gumawa ng starch putty sa pamamagitan ng diluting ang starch na may malamig na tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito upang makagawa ng isang makapal na i-paste at hayaang lumamig.
  6. alisan ng balat, i-chop sa 4cm by 2mm na piraso, budburan ng asin at haluin. Iwanan upang mag-infuse, at kapag may nabuong likido, mga 100 g, pagkatapos ay alisan ng tubig.
  7. Gupitin ang mga kampanilya sa mga plato, tulad ng daikon.
  8. Gupitin ang mga balahibo ng sibuyas sa haba na 4 cm.
  9. I-chop ang perehil sa 2 mm na mga palugit.
  10. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay, pisilin ang bawang, ibuhos ang starch putty, timplahan ng ground red pepper at ihalo ang lahat nang lubusan.

Ang tradisyonal na Korean kimchi ay isang pambihira sa kalawakan ng ating bansa. Ngunit ang lokal na Russified Koreans ay matagal nang pinasimple ang kanyang recipe. Hindi mo man lang mapapansin kung paano ang dalawang araw na dadaan pagkatapos ng pag-aasin, kung paano ang isang masarap na pampagana ay ipapakita sa iyong mesa.

Mga sangkap:

  • Peking repolyo - 1.5 kg
  • Bawang - 6 na cloves
  • Ground mainit na paminta - 4 tablespoons
  • Table salt - 150 g
  • Pag-inom ng na-filter na tubig - 2 l
  • Asukal - 1 kutsara

Paghahanda:
  1. Alisin ang tuktok na sira na mga dahon mula sa repolyo. Hatiin ang ulo ng repolyo sa 4 na bahagi at ilagay ito sa isang angkop na lalagyan.
  2. Gumawa ng brine. Ibuhos ang asin na may tubig na kumukulo, pukawin ito at palamig. Pagkatapos ay punan ang repolyo sa tuktok na may brine at mag-iwan ng 10 oras, habang hinahalo ito ng 1-2 beses upang ang lahat ng mga dahon ay pantay na inasnan.
  3. Kapag tapos na ang repolyo, gawin ang timpla ng paminta. Pagsamahin ang mainit na paminta sa asukal at pinipiga na bawang. Ibuhos sa 3 tbsp. tubig upang makuha ang pagkakapare-pareho ng isang makapal na slurry.
  4. Ikalat ang bawat dahon ng repolyo ng nagresultang gruel at ibalik ang mga ito sa lalagyan ng pag-aatsara. Ibuhos ang ilang brine at itakda ang pang-aapi upang ang katas ay tumayo. Panatilihin ang repolyo sa isang cool na lugar: refrigerator, cellar, balkonahe. Pagkatapos ng 2 araw, handa na ang homemade kimchi. Itabi ito sa brine sa buong taglamig.

kimchi ng repolyo ng Tsino


Nakalarawan ng maanghang na kimchi


Tinatawag ng mga Koreano ang kimchi - ang elixir ng walang hanggang kabataan, dahil Intsik na repolyo, ang pangunahing sangkap sa ulam. Ito ay hindi lamang isang makatas at mayamang lasa, ngunit naglalaman din ng isang espesyal na kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng lysine, na nililinis ang dugo, pinahuhusay ang kaligtasan sa sakit at lumalaban sa mga selula ng tumor. Nag-aalok kami ng isang tanyag na recipe para sa isang maanghang na oriental na meryenda na ginawa mula sa Chinese repolyo, na inangkop sa aming panlasa.

Mga sangkap para sa kimchi:

  • Peking repolyo - 1 kg
  • Asin - 30 g
  • Sibuyas - 1 pc.
  • Bawang - 2 wedges
  • Ground red pepper - sa panlasa

Hakbang-hakbang na paghahanda ng Chinese cabbage kimchi:
  1. Gupitin ang repolyo sa mga piraso, iwiwisik ng asin at mag-iwan ng 6 na oras.
  2. Pagkatapos ng oras na ito, magdagdag ng tinadtad na mga sibuyas, kinatas na bawang at pulang paminta sa repolyo. Maglagay ng flat plate sa itaas, kung saan inilalagay ang pang-aapi, halimbawa, isang lata ng tubig.
  3. Pagkatapos ng 2 araw, handa na ang Korean homemade kimchi.


Ayon sa kaugalian, ang kimchi ay ginawa mula sa Peking repolyo, na halos hindi lumaki sa ating bansa. Ang kagandahan ng lutuing Korean, gayunpaman, ay madali itong umangkop sa magagamit na pagkain. At natutunan na ng mga chef ng Russia kung paano gumawa ng isang tanyag na meryenda ng Korean sa bahay, mula sa isang karaniwang gulay na Ruso - puting repolyo.

Mga sangkap:

  • Puting repolyo - 1 malaking malaking ulo ng repolyo
  • Asin - 150 g
  • Korean seasoning - 1 pack
  • Bawang - 1 ulo
  • Asukal - 1 tsp
  • Ground red pepper - 0.5 tsp
  • Pag-inom ng tubig - 2 l

Paghahanda:
  1. Gupitin ang repolyo sa 4 na piraso. Kung ang ulo ng repolyo ay maliit, pagkatapos ay hatiin ito sa 2 bahagi. Ilagay ang repolyo sa isang lalagyan.
  2. Gumawa ng maalat na solusyon - matunaw ang asin sa tubig, ibuhos sa repolyo. Iwanan ito sa loob ng 15 oras, habang pinihit ito tuwing 5 oras upang ang mga tuktok na dahon ay nasa ibaba.
  3. Pagkatapos ng oras na ito, hugasan ang repolyo sa ilalim ng gripo.
  4. Ihanda ang pampalasa - pisilin ang bawang, magdagdag ng asukal, paminta at ibuhos ang solusyon sa asin kung saan ang repolyo ay, upang ang pagkakapare-pareho ng masa ay lumabas tulad ng makapal na kulay-gatas.
  5. Ilagay ang repolyo sa isang kasirola o garapon ng salamin at itaas ang pampalasa. Takpan, takpan at itago sa isang malamig na lugar.


Ang Kimchi soup ay isa pang sikat na Korean dish na pinakakaraniwan sa mga rehiyon ng Japan. Ang pagluluto nito sa bahay ay mas madali kaysa sa iniisip ng maraming maybahay.

Mga sangkap:

  • Loin ng baboy - 700 g
  • Rice wine - 1 kutsara (sake)
  • Kimchi paste - 100 g
  • Shiitake mushroom - 50 g
  • Mga sibuyas - 1/4 na mga PC.
  • Mga berdeng sibuyas - 2-3 balahibo
  • Tofu - 200 g
  • Chili pepper - 2 tablespoons
  • Tubig - 500 ML
  • Langis ng gulay - para sa Pagprito
  • Sarsa ng bawang - 0.5 tsp (maaaring palitan ng 2 cloves ng dinurog na bawang)
  • Chili paste - 2 tsp
  • Toyo - 3 tsp
  • Itim na paminta - 3 kurot

Paghahanda:
  1. Gupitin ang mga kabute, sibuyas, tofu at karne sa mga piraso.
  2. Ibuhos ang kimchi paste, rice wine, vegetable oil sa isang kasirola at kumulo ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang sarsa ng bawang, chili paste, toyo, itim na paminta, mga gulay, karne at takpan ng tubig ang pagkain.
  3. Kapag malambot na ang karne, ilagay ang tofu at sili at haluin. Ihain ang steamed rice soup.

Kimchi sauce na may sili


Ang maanghang, hot-spicy na kimchi sauce ay ang lihim na pagbibihis ng mga Korean chef. Mayroon itong kaaya-ayang sariwang aroma ng prutas. Ginagamit ito bilang isang atsara, nagsilbi bilang isang hiwalay na ulam, at ipinakilala din bilang isang obligadong sangkap para sa mga rolyo at sushi.

Mga sangkap:

  • Chili pepper - 6 na kutsara
  • Pinong tinadtad na bawang - 3 tablespoons
  • Pag-inom ng tubig - 4 na kutsara
  • Asukal - 3 kutsara
  • Asin - 3 tsp

Pagluluto ng kimchi sauce:
  1. Pisilin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
  2. Pagsamahin ang pinaghalong bawang na may paminta, asin at asukal.
  3. Takpan ang lahat ng tubig at ihalo nang mabuti.
  4. Ilagay ang sarsa sa isang garapon, isara ang takip at ilagay sa refrigerator.
Mag-eksperimento, at palagi kang makakahanap ng recipe para sa masarap na lutong bahay na kimchi na nababagay sa iyong panlasa at kaluluwa.

Video recipe para sa paggawa ng Korean kimchi (Chimchi) na may Chinese cabbage: