Mga maalat na alon. malamig na paraan

. Ngayon ay susuriin natin ang malamig na paraan.

Ang malamig na paraan ng pag-aasin ay mas mahaba - maaari itong tumagal mula 1.5 hanggang 2 buwan. Sa ganitong paraan ng pag-aasin, ang mga mushroom ay nababanat at matatag, may kaaya-ayang "masikip" na langutngot, na may natural na lasa at perpektong nakaimbak.

Ang mga kabute ay nababad sa isang malamig na lugar, na sinusunod ang oras ng pagbabad na naaayon sa iba't ibang kabute. Ang Russula, volnushki at mushroom ay ibabad sa loob ng 5 hanggang 24 na oras, at itim na mushroom at valui - mula 3 hanggang 5 araw. Ang pinakamahalagang uri ng mga kabute ay lubusan na hinugasan nang hindi binabad o kumukulo: ang mga kabute ay ipinadala lamang sa malamig na tubig upang hugasan ang mga nakadikit na tangkay, lumot at dahon kasama nito. Sa umaga, ang mga mushroom ay pinagsunod-sunod muli, hugasan nang lubusan ng malamig na tubig at inasnan.

handa nang gamitin pagkatapos ng ilang araw. Ang mga ito ay medyo malambot, ngunit, sayang, hindi gaanong lumalaban sa imbakan. Ang bentahe ng mainit na paraan ng pag-aasin ay nakasalalay sa katotohanan na maaari mong gamitin ang mga kabute nang walang pagbabad - agad na punan ang handa na lalagyan. Ang halaga ng asin ay inirerekomenda na matukoy sa ratio: mula sa 3.5-4.5% ng timbang ng mga kabute.

Ang mga mushroom ng gatas, russula, podgruzdki, mushroom, volnushki, atbp ay karaniwang inasnan sa malamig na paraan. Asin ang mga ganitong uri ng mushroom ay maaaring magkahiwalay at halo-halong. Hindi inirerekomenda na gamitin ang malamig na paraan para sa pag-aasin ng mga baboy, halaga, honey mushroom, stitches, morels, dahil ang panganib ng pagkalason ay tumataas. Ang mga mushroom na ito ay inasnan lamang sa mainit na paraan.

Paano mag-asin ng mga alon sa malamig na paraan.

Para sa kadahilanang ito, nag-salted kami ng mga mushroom ng gatas at mga puti. Kaya, nililinis namin ang mga alon mula sa dumi at ibabad ang mga ito sa magdamag upang hindi sila makatikim ng mapait. Hugasan nang maigi ang mga kabute pagkatapos ibabad.

Sa bahagyang inasnan na tubig na kumukulo, magluto ng mga dalisay na alon sa loob ng 30 minuto, alisin ang bula at pagpapakilos. Alisan ng tubig sa isang colander at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ngayon ay tiniklop namin ang unang layer - mga mushroom na may mga sumbrero hanggang sa ilalim ng enamelware.

- masaganang asin

- dahon ng bay -1.2 mga PC

- payong ng dill

- mga dahon ng currant - 3.4 na mga PC

- tinadtad na bawang - 2 cloves.

Maaari kang magdagdag ng oak, malunggay o dahon ng cherry. Para sa spiciness, ilang cloves.

Mula sa itaas ay pinindot namin ang isang plato at sa ilalim ng pagkarga.

Inilalagay namin sa refrigerator o sa balkonahe sa isang cool na lugar para sa 7-10 araw.

Pagkatapos ng 7-10 araw, inilalagay namin sa mga isterilisadong garapon maalat na alon na may mga pampalasa at ibuhos ang parehong brine kung saan sila ay.

Isinasara namin ang mga plastic lids at sa refrigerator o anumang cool na lugar sa loob ng 30 araw.

Kung ang mga kabute ay bulok at luma, o hindi mo nahugasan ng mabuti, maaari silang magkaroon ng amag. Kung nangyari ito, maaari mong muling matunaw. Maaaring kainin ang malamig na inasnan na mga kabute: mga kabute ng gatas at kabute - 30-35 araw pagkatapos ng pag-aasin, russula - pagkatapos ng 40 araw, ngunit ang mga kabute ay nakakain na sa loob ng 5-6 na araw.

At kung maalat na alon to use with rustic thick sour cream - mmmmm ..... walang kapantay na lasa!!! Subukan mo!

Bon appetit!

At ngayon humanga sa aming pag-aani ng kabute ... volnushki, puti at itim na gatas na mushroom, liyebre, russula.

Mga alon na may malaking liyebre

Belyaki, mushroom

Belyaki na may makinis na hindi dobleng mga gilid ...