Nag-aatsara ng mga champignon. Ang pinakamahusay na mga recipe

Ang bawat babaing punong-abala recipe para sa pag-atsara ng mga champignon ginaganap ito sa sarili nitong pamamaraan, pagdaragdag o pag-aalis ng isa o ibang pampalasa, binabago ang teknolohiya ... Samakatuwid, mahirap makahanap ng mga inatsara na kabute sa bahay na may ganap na magkatulad na mga katangian ng panlasa: para sa ilan ay mas masagana sila, may gusto ang isang maasim tikman, ginagawa ang suka na ibuhos nang higit na puro; at ang mga hindi gumagamit ng suka sa lahat ng marino na kabute sa isang masarap na pag-atsara ng salad. Ang paggamit ng mga sumusunod na resipe para sa paggawa ng mga adobo na kabute ay tiyak na magiging lubhang masarap.

Isang simpleng resipe para sa mabilis na pag-aatsara ng kabute

Ang mga adobo na kabute na may pampalasa ay magiging isang mahusay na karagdagan sa talahanayan ng taglamig. Upang gawin ang mga ito kailangan mo:

- 2 sibuyas ng bawang,
- 1 tsp asin,
- 1 tsp Sahara,
- 50 ML ng 9% na suka,
- 1 bay leaf,
- 1 tsp buto ng dill,
- 1 tsp puting buto ng mustasa,
- 10 itim na peppercorn.

Ang mga sariwang puting kabute ay kinuha para sa paghahanda, nang walang madilim na mga barrels. Maipapayo na pumili ng maliliit na kabute, na may takip na tungkol sa 2-3 cm ang lapad. Ngunit kung may mga malalaking kabute pa rin, kailangan mong gupitin ito sa kalahati o sa mga tirahan. Ang mga piling kabute ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at ang mga binti ay bahagyang na-trim sa kanila. Ang 0.7 liters ng tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, dinala sa isang pigsa at ang mga kabute ay inilalagay dito, na pinakuluan ng 10-12 minuto. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay itinapon sa isang colander upang maubos ang tubig. Maaari mong iwanan ang sabaw mula sa mga kabute, dahil inirerekumenda na maghanda ng isang pag-atsara batay sa batayan nito (ngunit ito ay sa paghuhusga ng espesyalista sa pagluluto), ngunit pagkatapos ay ang mga natapos na kabute ay magpapadilim at hindi magmukhang napakapanabik.

Susunod, handa ang pag-atsara. 0.5 liters ng tubig ay ibinuhos sa isang magkakahiwalay na mangkok at dinala sa isang pigsa. Ang mga pampalasa ay ibinuhos sa tubig, maliban sa bawang at suka. Kapag ang tubig ay kumukulo, ang mga kabute ay inililipat dito at luto sa isang mabagal na pigsa ng halos 20 minuto.

Ang bawang, pinutol sa manipis na mga hiwa, nakasalalay sa ilalim ng malinis na mga garapon na salamin. Ang mga kabute, na nahuli ng isang slotted spoon, ay inilalagay nang direkta sa mga garapon ng bawang, na ibinuhos ng marinade kung saan sila pinakuluan, at ang suka ay ibinuhos sa parehong lugar. Ang mga garapon ay natakpan ng mga takip at iniwan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Ang mga cooled na garapon na may mga kabute ay inalis sa ref. Maaari mong subukan ang mga adobo na kabute bawat iba pang araw. Paghahatid sa kanila sa mesa, kailangan mong iwisik ang mga ito ng tinadtad na berdeng mga sibuyas o mga sibuyas na sibuyas, at ang sariwang dill ay hindi magiging labis. Para sa lasa, ang mga kabute ay natubigan ng 2-3 tbsp. hindi pinong langis ng mirasol.

Kung ang recipe " Mabilis ang marinating champignons»Ito ay dapat na maiimbak ng mahabang panahon (sa buong taglamig) at walang ref, ang mga garapon at talukap ay dapat isterilisado bago ilagay ang mga kabute, at pagkatapos, pagkatapos ilunsad ang blangko na may mga adobo na kabute, balutin ng mga garapon ang isang kumot para sa mabagal na paglamig. Dapat mo ring dagdagan ang dami ng idinagdag na suka sa 60 ML.

Recipe na "Marinating champignons sa bahay na may mainit na paminta"

Upang maghanda ng maanghang na adobo na kabute na kakailanganin mo:
- 1 kg ng kabute,
- 1 sibuyas,
-? pod ng mainit na pulang paminta,
- 1 kutsara. asin at asukal,
- 4 na kutsara mesa ng suka
- 3-4 na sibuyas ng bawang,
- mga sibuyas at bay dahon,
- mga gulay.

Ang mga kabute para sa pag-atsara ay inihanda tulad ng mga sumusunod. Ang mga sariwang kabute ay hugasan sa malamig na tubig; Ang mga ice cream ay naiwan upang matunaw ng maraming oras sa temperatura ng kuwarto at hugasan din. Ang mga maliliit na kabute ay buong adobo; ang mas malaki ay pinutol sa mga maginhawang piraso. Kung nais mo, maaari mong paghiwalayin ang mga takip mula sa mga binti at i-pickle ito nang hiwalay. Ang mga nakahanda na kabute ay inilalagay sa isang malaking kasirola at ibinuhos ng malamig na tubig. 1 tbsp ang idinagdag doon. suka o naaangkop na dilute na suka ng suka at 2-3 itim na sili. Ang mga kabute ay dinala sa isang pigsa. Pagkatapos ang apoy ay nabawasan at ang tubig ay inasnan. Sa panahon ng pagluluto ng mga kabute, ang foam ay dapat na alisin mula sa kanila. Ang oras ng kumukulo para sa mga kabute ay tungkol sa 15-20 minuto. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay tinanggal at pinalamig.

Pagkatapos ang pag-atsara ay ginawa. Ang mga pulang mainit na peppers ay makinis na tinadtad. Ang bawang at sibuyas ay balatan at tinadtad. Ang mga mainit na paminta, bawang at mga sibuyas ay inilalagay sa isang mangkok, asin, asukal, ground black pepper ay ibinuhos at ibinuhos ang suka. Ang mga sariwang gulay ay makinis din na tinadtad at ibinuhos sa mga gulay. Ang mga cooled na kabute ay halo-halong may nakahandang pag-atsara. Ang mga pinggan ay natatakpan ng takip at iniwan upang mag-marinate ng maraming oras.

Ngunit ang gayong mga kabute ay hindi nakaimbak ng mahabang panahon; Maipapayo na gamitin ang mga ito kaagad pagkatapos ng paghahanda o itago ang mga ito sa ref ng hanggang sa 2 linggo. Para sa pangmatagalang imbakan, 250 ML ng tubig ang idinagdag sa pag-atsara, pinapainit ito sa katamtamang init, inilalagay ang mga kabute dito at pinakuluan ng 5 minuto. Ang mga garapon at takip ay dapat isterilisado at pagkatapos ay matuyo. Ang mga kabute na may pag-atsara ay inilalagay sa mga garapon, clove at bay dahon ay idinagdag sa kanila, at ang mga garapon ay mahigpit na sarado. Ang workpiece ay naka-imbak " Nag-aatsara ng mga champignon na kabute»Sa isang malamig na lugar.

Ang resipe para sa mabilis na pag-aatsara ng mga kabute na "hilaw na pagkain" (walang suka, asin at asukal)
Bagaman hindi kasama sa resipe ang pangunahing mga sangkap ng pag-aatsara, suka, asin at asukal, ang inalok na atsara ay lumilikha pa rin ng pamilyar na lasa na adobo. Ang mga sumusunod na produkto ay kinakailangan para sa resipe na ito:
- 0.5 kg ng mga sariwang kabute,
- 1-2 sibuyas ng bawang,
- 1 daluyan ng sibuyas,
- katas ng kalahating lemon,
- 1 kutsara. langis ng oliba,
-? tsp asin sa dagat,
- itim na paminta sa panlasa.

Una, ang mga kabute ay inihanda. Ang mga kabute ay hugasan sa malamig na tubig, ilipat sa isang colander o sa isang papel na tuwalya sa kusina upang matuyo. Pagkatapos nito, ang mga kabute ay pinutol sa manipis na mga plato at inilagay sa isang malalim na kasirola o mangkok. Para sa pag-atsara, ang katas ng kalahating lemon ay hinaluan ng langis ng oliba, asin sa dagat at paminta. Ang bawang ay na-peel, pinindot sa pamamagitan ng isang press ng bawang at idinagdag sa pag-atsara. Ngunit ang bawang ay hindi kinakailangan para sa pag-atsara. Ang sibuyas ay pinutol sa manipis na singsing o kalahating singsing at ibinuhos sa mga kabute, na ibinuhos ng lutong atsara. Ang mga champignon ay dahan-dahang halo-halong at inilalagay sa ref sa loob ng ilang oras upang magbabad sa mga pampalasa.