Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa mga garapon? Mga pahiwatig at tip

Ang tanong ay medyo may kaugnayan, kaya susubukan naming maliwanagan ka dito at, bukod dito, sa mas maraming detalye hangga't maaari. Ibabahagi lamang namin sa iyo ang pinakakawili-wiling mga blangko na opsyon.

Kinokolekta namin ang mga kabute.

Ang mga mushroom ng gatas ay isa sa mga pinaka-karaniwan (at paborito!) Mga uri ng mushroom sa Russia. Dito sila ay palaging lumalaki sa malaking bilang. Lahat ng mga mushroom picker ay gustong kolektahin ang mga ito, anuman ang karanasan. At lahat dahil lumaki sila bilang buong "pamilya". Hindi mo kailanman malito ang mga kabute ng gatas sa iba pang mga uri ng kabute. Mayroon silang banayad na matamis na amoy na katulad ng pulot. Ang amoy na ito ay ibinubuga ng mga patak ng juice sa "mga pilikmata" ng mga plato ng kabute.

Paghahanda para sa pag-aasin.

Kapag napili mo na ang mga kabute, kailangan nilang maihanda nang maayos. Ang yugto ng paghahanda ay nagsasangkot ng pagtatalop at pagbabad. Salamat sa huling pamamaraan, maaari mong mapupuksa ang hindi kasiya-siyang kapaitan na mayroon ang mga kabute. Mas gusto ng ilang mga mushroom picker na lagyan ng grasa lamang ang mga takip. Sa kasong ito, ang mga binti ay maaaring ihanda sa ibang paraan. Halimbawa, magprito sa isang kawali. Inirerekomenda na ibabad ang mga bukol sa loob ng 2-3 araw. Sa panahong ito, ang tubig ay kailangang palitan ng maraming beses sa isang araw. Upang makalkula ang dami ng asin na kinakailangan, gumamit ng isang simpleng formula: timbangin ang mga kabute at kalkulahin ang 4% ng kanilang kabuuang timbang. Ito ay eksakto kung gaano karaming asin ang kailangan para sa pag-aasin sa kanila.

Siguradong pahalagahan mo at.

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa mga bangko?

Para sa pag-asin ng mga kabute, bilang panuntunan, ginagamit ang mga kahoy na tub o barrels. Gayunpaman, para sa maliliit na volume, ang mga maliliit na garapon ng salamin ay angkop din. Ang asin ay kailangang ibuhos sa pinakailalim. Ang karagdagang (upang magdagdag ng lasa) mga dahon ng cherry, malunggay, kurant, pati na rin ang mga clove ng bawang na may dill ay inilatag. Pagkatapos lamang nito maaari mong simulan ang pagtula ng mga kabute. Kailangang ilatag lamang ang mga ito nang may mga sumbrero. Budburan ang mga nilalaman ng itim na paminta sa itaas. Maaari ka ring magtapon ng ilang lavrushkas sa lalagyan. Gumawa ng isa pang layer. Ulitin ang bookmark sa parehong pagkakasunud-sunod hanggang sa mapuno ang buong lalagyan. Itaas ang mga dahon ng cherry at currant. Maglagay ng takip o plato sa itaas. Pindutin ang buong istraktura na may pagkarga. Ilagay ang lalagyan sa cellar o palamigin. Sa loob lamang ng isang buwan masisiyahan ka na sa isang napakasarap na ulam!

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa mga bangko. Mainit na paraan.

Ang pagpipiliang ito ng pag-aasin ay magdadala sa iyo ng mas kaunting oras kaysa sa nauna. Ginagamit ito, bilang panuntunan, sa init, kapag ang mga kabute ay kailangang ihanda nang napakabilis. Pakuluan muna ang mga mushroom. Kung mayroon kang isang maliit na halaga ng mga prutas, pagkatapos ay maaari mong pakuluan ang mga ito sa mga bahagi. Pagkatapos ng bawat pagluluto, kailangan mong ibuhos ang sariwang tubig sa kawali upang ang mapait na lasa ay ganap na nawala. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng humigit-kumulang 20 minuto. Hugasan ang mga kabute sa malamig na tubig, ilipat sa isang salaan, alisan ng tubig ang labis na likido, ilipat sa isang hiwalay na lalagyan, iwiwisik ng asin. Kung paano kalkulahin ang kinakailangang halaga ay ipinahiwatig sa nakaraang recipe. Timplahan ang mga kabute na may mga sibuyas, dill, bawang, malunggay, takpan ang lalagyan, magtakda ng mabigat na karga, panatilihin sa isang cool na silid sa loob ng 6 na araw o mas matagal pa. Iyon lang - maaari mong ihatid ang workpiece sa mesa.

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas para sa taglamig sa mga bangko

Dry na paraan.

Pagbukud-bukurin ang mga kabute, ayusin, ibabad sa maraming tubig. Ang mga panuntunan sa pagbabad ay nananatiling pareho sa pinakaunang recipe. Sa panahon ng pagbababad, ang mga mushroom ay magiging nababanat at mawawala ang kanilang hina. Ito ang pangunahing tagapagpahiwatig na handa na sila para sa pag-aasin. Ilagay ang mga dahon ng repolyo sa ilalim ng garapon ng salamin. Ayusin ang mga kabute sa mga hilera, iwiwisik ang mga ito nang sagana sa tinadtad na dill, bawang, dahon ng currant. Budburan ng asin ang bawat hilera. Ilipat muli ang susunod na hanay gamit ang mga dahon ng repolyo. Ikabit ng kaunti ang mga gilid ng mga dahon sa loob. Isawsaw ang enamel lid sa itaas, ilagay ang pang-aapi na binuo mula sa mga improvised na paraan. Ang isang pagpipilian ay isang lumang dumbbell na nakabalot sa isang malinis na plastic bag.

Ilagay ang lalagyan sa hapag kainan. Ilang beses (mga isang beses sa isang oras), alisin at buksan ito. Sa araw, kailangan mong suriin kung ang lahat ay tama: kung ang gas ay inilabas, kung ang aroma ay nagpapabuti. Maghanda ng mga lalagyan ng salamin, linisin ang mga ito ng baking soda, hugasan, ibuhos ang tubig na kumukulo kasama ang tabas ng leeg. Ayusin ang mga mushroom sa malinis na garapon, takpan ng sariwang dahon ng kurant, takpan ng mga dahon ng repolyo. Isara ang lalagyan na may mga plastic lids, ilagay ito sa refrigerator. Ang proseso ng pagbuburo ay magpapatuloy sa mga 1.2-2 na linggo. Sa panahong ito, bahagyang tumutulo ang lalagyan, kaya sa dulo ay kakailanganin mong banlawan muli. Maaari kang maglagay ng tuwalya sa ilalim ng lalagyan, na sumisipsip ng lahat ng inilabas na likido.