Mga kabute 

Paano mag-asin ng mga mushroom ng gatas sa malamig na paraan

Ang pagkolekta ng mga mushroom ng gatas ay hindi isinasagawa ng maraming tao, dahil hindi alam ng lahat kung paano maayos na ihanda ang mga ito. Ang mga ito ay masarap at malutong kapag inasnan. Ang gayong ulam ay magiging isang mahusay na karagdagan sa anumang maligaya na mesa, habang maaari silang maalat gamit ang iba't ibang mga pamamaraan. Sa artikulong ito, ipapakita ang iba't ibang mga recipe kung paano mag-asin ng mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan, bilang karagdagan, posible na malaman ang mga tampok at tip para sa wastong pag-aasin.

Mga tampok ng pag-aasin

Ang mga hilaw na mushroom ay may bahagyang mapait na lasa at maaaring sumipsip ng mga lason tulad ng iba pang mga uri ng mushroom. Kung hindi ka sumunod sa ilang mga patakaran sa panahon ng pagluluto, kung gayon ang mga kabute ng gatas ay hindi magiging isang pampagana na meryenda, ngunit isang lason. Samakatuwid, inirerekumenda na basahin ang ilang mga tip:

  1. Ipinagbabawal na mangolekta ng mga kabute na tumutubo malapit sa mga pabrika, pabrika, kalsada at iba pang mga lugar na may hindi magandang kondisyon sa kapaligiran.
  2. Bago mag-asin, ang produkto ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod, ang pinsala ay dapat alisin, pati na rin ang mga worm na lugar at iba pa. Kasama nito, ang produkto ay nalinis, nililinis ito ng dumi, kung ito ay napakarumi, pagkatapos ay maaari kang gumamit ng isang brush, at upang gawing simple ang paghuhugas, iwanan ang mga kabute ng gatas sa tubig sa loob ng ilang oras.
  3. Pagkatapos ng pagbabalat, ang mga mushroom ng gatas ay dapat ibabad upang alisin ang mapait na lasa. Kailangan nilang ibabad sa malamig na tubig, at inirerekumenda din na maglagay ng isang maliit na kargada sa ibabaw ng mga ito upang hindi sila lumutang sa ibabaw. Ang panahon ng pagbababad ay 3 araw, at ang tubig ay dapat palitan mula 2 beses sa isang araw.
  4. Bilang karagdagan, kailangan mong malaman na hindi lahat ng mga pinggan ay angkop para sa pag-aasin. Inirerekomenda na gumamit ng kahoy, enamelled o babasagin. Ang natitirang mga lalagyan ay hindi ginagamit.
  5. Kapag ang produkto ay nababad, dapat itong lubusan na banlawan at pagkatapos ay maaari kang magsimulang mag-asin.

Bago mag-asin ng mga kabute ng gatas sa isang malamig na paraan, inirerekumenda na pamilyar ka sa listahan ng mga tip sa pagluluto:

  1. Ang pangunahing bagay ay upang kalkulahin ang asin sa tamang sukat. Para sa malamig na paraan, mga 3.5-4.5% na asin ang ginagamit para sa kabuuang timbang ng produkto.
  2. Bago ang pag-aasin, ang mga kabute ay blanched - ito ay kinakailangan. Ito ay nagpapahintulot sa iyo na mapupuksa ang kapaitan at walang magiging asim ng produkto.
  3. Mas mainam na gumamit ng isang bariles kung saan ang gatas ay aasinan o gumawa ng isang clutch ng spruce.
  4. Ang produkto ay dapat na naka-imbak sa isang cool na temperatura, mula 0 hanggang +4 degrees.
  5. Bago ihain, ang isang meryenda ay dapat banlawan o ibabad sa tubig.

Ang pagkakaroon ng pamilyar sa iyong sarili sa mga tampok ng pag-aasin, maaari kang magpatuloy sa direktang pagluluto. Sa ibaba makikita mo ang isang malawak na iba't ibang mga recipe para sa malamig na pag-aatsara.

Madaling ihanda ang recipe

Ang recipe na ito ay ang pinakamadaling atsara. Para sa kanya, sapat na ang 10 kg ng mushroom at 0.5 kg ng asin. Ang pag-asin ay isinasagawa sa mga sumusunod na hakbang:

  1. Pagkatapos ibabad at banlawan ang mga takip ng mga kabute, dapat itong ilagay sa isang lalagyan sa paraang ang mga takip ay nakadirekta pababa. Para sa 10 kg ng produkto, mga 10 layer ng mushroom ang dapat makuha.
  2. Ang bawat layer ay dapat na iwisik ng asin, hanggang sa 50 gramo ng magaspang na asin ay dapat na ginugol sa bawat layer.
  3. Kapag inilatag ang mga kabute, kinakailangang balutin ang isang disc ng kahoy na may gasa at ilagay ito sa ibabaw ng mga kabute. Kung walang disc, pagkatapos ay ang gauze ay direktang inilagay sa mga kabute, at isang takip ay inilalagay sa ibabaw ng mga ito.
  4. Susunod, sa ibabaw ng talukap ng mata o disc, kailangan mong maglagay ng isang garapon ng tubig upang pindutin pababa.
  5. Ang lalagyan ay dapat ipadala sa isang malamig na lugar sa loob ng 2 buwan. Pagkatapos ng 2 buwan, maaari mong tikman ang mga kabute.

Kung nais mo, pagkatapos ay para sa pabango ng mga mushroom ng gatas, maaari kang maglagay ng mga sheet ng malunggay, currant sa ilalim ng lalagyan, at magdagdag din ng allspice at dill. Ang recipe na ito ay may kalamangan kaysa sa iba dahil ang mga kabute ay maaaring idagdag sa ibabaw ng inasnan na mga kabute. Ngunit ang pamamaraan ay mayroon ding isang disbentaha, na nakasalalay sa tagal ng paghahanda at upang ang mga kabute ay maging mas mahusay upang maiimbak ang produkto sa cellar. Bago ihain, ang mga kabute ng gatas ay hugasan at ang natitirang asin ay tinanggal.

Pag-asin sa isang garapon ng mga itim na kabute

Ang recipe na ito ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

  1. Mga mushroom ng gatas - 2 kg.
  2. Dill (mga payong) - 10 mga PC.
  3. Asin - 100 gr.
  4. Bawang - 2 layunin
  5. Tubig - 1.5 litro.
  6. Langis ng gulay - 50 gr.

Paraan ng pag-aasin:

  1. I-dissolve ang tungkol sa 20 gramo ng asin sa tubig at ilagay ang tubig sa apoy, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ang babad at tinadtad na mga kabute ng gatas ay dapat na isawsaw sa tubig at pakuluan ng mga 6-8 minuto.
  2. Susunod, ang langis ay idinagdag sa tubig at ang lahat ay halo-halong. Ang mga mushroom ay ipinadala sa isang colander at iniwan upang maubos ang tubig.
  3. Ang mga payong ng dill ay dapat na hatiin sa mga piraso, at ang bawang ay dapat na peeled at gupitin sa mga piraso. Pagkatapos ay idagdag ang dill at bawang sa mga mushroom at ilagay ang presyon.
  4. Pagkatapos ng 12 oras, ang meryenda ay halo-halong at iniiwan muli sa ilalim ng pang-aapi.
  5. Ang mga bangko ay dapat na isterilisado at inihanda ang mga takip. Ang kabute ay inilatag sa mga inihandang garapon at ang pag-atsara ay ibinuhos sa itaas.
  6. Ang mga tangkay ng dill ay inilalagay sa ibabaw ng garapon, at ang lalagyan ay sarado na may mga takip. Dagdag pa, ang mga kabute ng gatas ay ipinadala sa refrigerator sa loob ng 1.5 buwan.

Kapag lumipas ang 1.5 buwan, maaari mong simulan ang pagkain sa kanila. Ang recipe na ito ay maaaring gamitin upang maghanda ng mga mushroom para sa taglamig, ngunit hindi sila dapat na naka-imbak ng higit sa 3 buwan.

Pag-asin sa isang garapon ng puting gatas na mushroom

Para sa pag-aasin ng puting gatas na mushroom kakailanganin mo:

  1. Mga mushroom ng gatas - 2 kg.
  2. Tubig - 1.5 litro.
  3. asin - 70 gr.
  4. Langis ng gulay - 50 gr.
  5. Bawang - 3 ngipin.
  6. Dill (mga buto) - 20 gr.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ang mga kabute ay inihanda at nababad, at pagkatapos nito kailangan mong ilagay ang tubig sa apoy at hayaang kumulo. 20 gramo ng asin ang idinagdag dito.
  2. Ang mga mushroom ay inilalagay sa tubig na kumukulo at iniwan ng 6 na minuto. Susunod, pumunta sila sa isang colander.
  3. Kapag ang tubig ay umagos mula sa mga kabute, magdagdag ng tinadtad na bawang, ang natitirang asin at mga buto ng dill sa kanila. Pagkatapos nito, ang mga mushroom ay dapat tumayo sa ilalim ng pang-aapi sa buong araw.
  4. Pagkatapos ng isang araw, kailangan mong maghanda ng mga garapon at mga takip kung saan inilatag ang produkto. Ang brine ay ibinuhos sa ibabaw ng mga kabute, ang langis ay idinagdag sa mga garapon at hinigpitan ng mga takip.

Pagkatapos ng 1.5 buwan, maaaring gamitin ang mga kabute. Mag-imbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa 90 araw.

Mga mushroom ng gatas sa dahon ng repolyo

Ang malamig na pag-aasin ng mga mushroom ng gatas ay maaaring gamit ang iba't ibang sangkap. Ang lahat ng mga ito ay maaaring magdagdag ng lasa at lasa sa mga mushroom. Ang recipe na ito ay perpekto para sa pag-aasin para sa taglamig, dahil ang mga mushroom ay maaaring maimbak nang mahabang panahon. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

  1. Mga mushroom ng gatas - 5 kg.
  2. Tubig - 5 litro.
  3. Asin - 300 gr.
  4. Bawang - 1 ulo
  5. Dill - 100 gr.
  6. Mga dahon ng currant at cherry - 20 mga PC.
  7. dahon ng repolyo 10 pcs.

Pag-aasin:

  1. Sa una, ang mga mushroom ay inihanda at babad.
  2. Dagdag pa, ang 50 gramo ng asin ay natutunaw sa tubig at ang mga kabute ng gatas ay ibinuhos dito. Sa naturang tubig, kailangan nilang tumayo ng 12 oras. Dagdag pa, kailangan nilang alisin at banlawan, pati na rin baguhin sa malinis na tubig at iwanan para sa isa pang 5 oras.
  3. Pagkatapos ibabad, ang mga mushroom ay ipinadala sa isang colander upang baso ang tubig. Sa oras na ito, ang bawang, dill ay pinutol at ang mga dahon ay hugasan.
  4. Sa inihandang lalagyan, kailangan mong ilatag ang mga kabute ng gatas sa mga layer at iwiwisik ang bawat layer na may asin, dill, bawang at dahon.
  5. Dagdag pa, ang pang-aapi ay inilalagay at ang produkto ay ipinadala sa loob ng ilang buwan sa cellar para sa pag-aasin.

Kung walang cellar, maaari mong gamitin ang refrigerator.

Pag-asin na may mga sibuyas

Napakahusay na gumawa ng salted milk mushroom na may mga sibuyas; ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan para sa pagluluto:

  1. Mga mushroom ng gatas - 5 kg.
  2. asin - 250 gr.
  3. Tubig - 5 litro.
  4. Mga sibuyas - 1 kg.

Ang mga kabute ay dapat na inasnan ayon sa sumusunod na pamamaraan:

  1. Matapos ang mga mushroom ay matangkad, kailangan nilang ibuhos ng 5 litro ng tubig, kung saan ang 50 gramo ng asin ay dati nang natunaw. Sa bahagyang inasnan na tubig, ang produkto ay nananatili sa loob ng 12 oras, at pagkatapos ay dapat alisin ang mga kabute at banlawan sa ilalim ng tubig at hayaang matuyo.
  2. Susunod, ang sibuyas ay niluto, binalatan at pinutol sa mga singsing. Pagkatapos nito, maaari itong idagdag sa mga kabute at halo-halong. Idinagdag din ang asin.
  3. Ang mga sangkap ay inililipat sa nais na lalagyan at ang pagkarga ay inilalagay sa itaas.
  4. Pukawin ang mga kabute tuwing 8 oras at panatilihin sa ilalim ng presyon sa loob ng 2 araw.
  5. Pagkatapos ng 2 araw, ang mga kabute ng gatas ay ipinadala sa mga inihandang garapon, at pagkatapos ay puno sila ng brine at sarado na may mga plastic lids.

Sa ganitong estado, ang produkto ay nakaimbak sa refrigerator sa loob ng 60 araw. Bago ihain, ang mga mushroom ng gatas ay ibabad sa tubig. Ang termino ng paggamit ay hindi hihigit sa 4 na buwan.

Gatas ng gatas na may malunggay at bawang

Upang maghanda ng isang ulam kakailanganin mo:

  1. Mga mushroom ng gatas - 5 kg.
  2. asin - 60 gr. para sa 1 litro ng tubig.
  3. Malunggay - 3 ugat.
  4. Bawang - 5 ngipin

Salt milk mushroom sa malamig na paraan:

  1. Ang mga mushroom ng gatas ay inihanda at binabad.
  2. Pagkatapos ng 2 araw ng pambabad, kinakailangan na gumawa ng isang brine para sa mga kabute, kung saan sila ay inasnan. Upang gawin ito, ang asin ay natutunaw sa tubig, at ang tubig ay pinakuluan, pagkatapos nito ay naiwan upang palamig.
  3. Ang mga kabute ay inilatag sa tamang lalagyan, kung saan magkakaroon ng kaunting tubig na asin, at pinakuluan ng mga 10-15 minuto. Ito ay maglalabas at mag-aalis ng mga nakakapinsalang particle mula sa produkto.
  4. Dagdag pa, ang dalisay na tubig ay ibinuhos sa mga kabute ng gatas, at sila ay pinakuluan para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong hayaang maubos ang tubig at palamig ang mga kabute.
  5. Kapag natuyo ang mga kabute, inilalagay sila sa mga garapon kasama ng bawang at malunggay.
  6. Susunod, ang brine ay idinagdag at ang mga lalagyan ay sarado na may mga takip.

Gamit ang sunud-sunod na gabay, ang mga kabute ng gatas ay magiging handa nang kainin sa loob ng isang buwan. Ang pag-iimbak ay isinasagawa sa isang malamig na lugar.

Gamit ang iba't ibang mga recipe, maaari kang gumawa ng iba't ibang uri ng malutong na pampagana sa mesa. Ang mga cold salted milk mushroom ay angkop para sa anumang kaganapan, at kung luto nang tama, maraming tao ang mahuhulog sa ulam.