Mga kabute 

Mushrooms volnushki mga recipe ng pagluluto para sa taglamig

Ang Volnushki ay isang napakagandang uri ng kabute. Maaari silang maging pink o puti. Sa kagubatan maaari itong matagpuan mula kalagitnaan ng tag-araw hanggang Oktubre. Kadalasan sila ay umusbong sa malalaking grupo, kaya mabilis silang anihin. Dapat tandaan na ang halaman na ito ay hindi dapat kainin na pinakuluan o pinirito, dahil sila ay mapait. Ang ganitong halaman ay angkop lamang para sa pag-aatsara at pag-aasin. Samakatuwid, ang artikulo ay tumutuon sa kung paano maghanda ng mga alon para sa taglamig.

Mga tampok sa pagluluto

Dahil ang mga kabute ay may kondisyon na nakakain, kailangan mong malaman at sundin ang ilang mga patakaran kapag inihahanda ang mga ito:

  1. Pagkatapos mangolekta ng mga kabute, kailangan mong maingat na pag-uri-uriin at alisin ang mga wormy specimens. Ang mga lumang alon ay hindi rin angkop para sa karagdagang pagluluto. Para sa lahat ng angkop na kabute, kakailanganin mong i-trim ang mga binti ng isang pangatlo, alisin ang lahat ng mga labi at dumi, maaari kang gumamit ng mga brush para dito. Pagkatapos ay ayusin ang mga halaman ayon sa laki.
  2. Susunod, ang halaman ay dapat iwanang magbabad sa malamig na tubig. Sa araw, ang tubig ay kailangang palitan ng tatlong beses, at pagkatapos ng ilang araw ang mga alon ay hugasan, at ang mga malalaking ispesimen ay pinutol.
  3. Bago mo simulan ang pag-aatsara sa kanila, kailangan mong pakuluan sila ng kaunti. Ang kahandaan ay tinutukoy kapag ang kabute ay nahulog sa ilalim ng palayok.

Ang natitirang mga hakbang ay nakasalalay sa napiling recipe ng pagluluto. Walang partikular na pagkakaiba sa mga paraan ng pagluluto. Sa una, dapat kang maghanda ng mga garapon, pag-atsara at pagkatapos ng paglalahad ng produkto, ang mga garapon ay sarado na may mga takip. Ang seaming na ito ay maaaring magpatuloy sa buong taglamig, ngunit kung ang takip ay gawa sa bakal. Kung ang mga garapon ay sarado na may mga takip ng naylon, kakailanganin mong ubusin ang adobo na produkto sa loob ng 3 buwan, at ang pag-iimbak ay isinasagawa lamang sa refrigerator.

Klasikong pagluluto

Para sa pag-marinate gamit ang klasikal na pamamaraan, kakailanganin mong ihanda ang lahat ng kinakailangang sangkap:

  1. Volnushki - 1 kg.
  2. Tubig - 300 ML.
  3. Asin - 1 kutsara
  4. Asukal 1 tbsp
  5. Acetic essence 70% - ½ tsp
  6. Black peppercorns - 10 mga PC.
  7. Carnation - 5 mga PC.
  8. dahon ng bay - 2 mga PC.
  9. Mga pampalasa sa panlasa

Recipe:

  1. Ang mga inihandang mushroom ay dapat pakuluan hanggang sa ganap na maluto at ipadala sa isang colander upang maubos ang tubig.
  2. Ang mga bangko ay kailangang isterilisado, ayon sa ipinakita na halaga ng mga sangkap, kakailanganin mo ng 2 lata, na may dami ng 0.5 litro. Ang mga takip ay pinakuluan sa tubig.
  3. Susunod, inihahanda ang pag-atsara. Para sa mga ito, ang tubig ay ibinuhos sa isang kasirola, na dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay idinagdag ang asin at asukal. Kapag ang mga ito ay natunaw, ang mga dahon ng bay, paminta, cloves at iba pang pampalasa ay idinagdag. Pakuluan ang mga sangkap sa loob ng ilang minuto.
  4. Pagkatapos ang mga kabute ay inilubog sa atsara, dinala sa isang pigsa at niluto ng 10 minuto.
  5. Ngayon ay maaari kang maglagay ng mga mushroom sa mga garapon at ibuhos ang kakanyahan sa bawat lalagyan.
  6. Ang mga nilalaman ng mga lata ay dapat na selyado ng isang huwad at ang pag-atsara ay dapat idagdag, pagkatapos ay isara ang lalagyan na may takip at ilagay ang mga lata sa isang mainit na lugar.

Inirerekomenda na balutin ang mga garapon sa isang mainit na kumot, ito ay magpapahintulot sa kanila na palamig nang mas mabagal, na nangangahulugang mas mahusay na magbabad sa pag-atsara. Ang buhay ng istante mula dito ay tataas. Ang mga inatsara na alon ay handa na at maaaring itago sa refrigerator kung ang mga takip ng naylon ay ginagamit o sa kabinet ng pantry kung mga takip ng bakal ang ginamit.

Pag-aatsara na may mga gulay

Para sa isang piquant na lasa, inirerekumenda na gumamit ng iba pang mga recipe para sa pagluluto ng mga mushroom para sa taglamig, kung saan ang mga gulay, tomato sauce at iba pang mga sangkap ay idaragdag. Inilalarawan ng recipe na ito ang pag-aatsara na may mga gulay. Para sa pagluluto, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

  1. Volnushki - 1 kg.
  2. Tubig - 500 ML.
  3. Mga karot - 1 pc.
  4. Mga sibuyas - 1 pc.
  5. Asin - 2 kutsara
  6. Asukal - 1 tsp
  7. Apple cider vinegar - 2 tsp
  8. Allspice - 10 mga PC.
  9. Carnation - 5 mga PC.
  10. dahon ng bay - 2 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ang mga inihandang mushroom ay kailangang lutuin sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang colander at iwanan upang maubos ang tubig.
  2. Susunod, ang mga gulay ay binalatan at pinutol sa kalahating singsing.
  3. Ang mga bangko ay kailangang isterilisado at para sa ganoong dami ng mga produkto, 4 na lalagyan na may dami ng 0.5 litro ang kinakailangan.
  4. Ang isang kasirola ay inilalagay sa apoy at ang tubig ay ibinuhos, pagkatapos kumukulo, ang mga pampalasa, asin at asukal ay dapat idagdag at ang mga sangkap ay ganap na natunaw. Pagkatapos nito, ang mga karot at sibuyas ay idinagdag sa pag-atsara at iniwan upang magluto ng 15 minuto.
  5. Susunod, magdagdag ng mga mushroom, suka at magluto ng isa pang 15 minuto.
  6. Ang mga kabute ay maaari nang ilagay sa mga garapon at idinagdag ang marinade. Pagkatapos ay i-screw muli ang mga lata gamit ang ginagamot na mga takip.

Ang mga adobo na alon ay handa na, maaari silang ihain bilang isang hiwalay na pampagana, na handa na.

Pag-atsara na may bawang at mustasa

Para sa pagluluto, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

  1. Volnushki - 1.5 kg.
  2. Tubig - 500 ML.
  3. Asin - 1 kutsara
  4. Asukal - 1 kutsara
  5. Apple cider vinegar - 3 kutsara
  6. Bawang - 1 ulo
  7. Puting mustasa (mga buto) - 1 tsp
  8. Mga payong ng dill - 3 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

  1. Ang mga mushroom ay pinakuluan hanggang sa ganap na maluto, pagkatapos ay ang tubig ay pinatuyo at ang bawat alon ay hugasan.
  2. Balatan ang ulo ng bawang at gupitin sa manipis na mga piraso.
  3. Ang mga bangko ay isterilisado, kakailanganin mo ng 3 lata ng 0.5 litro.
  4. Ang isang payong ng dill ay inilalagay sa lahat ng mga garapon, idinagdag ang mustasa at bawang. Pagkatapos nito, inilatag ang mga kabute.
  5. Ngayon ay kailangan mong ihanda ang pag-atsara. Para dito, ang tubig ay pinakuluan at ang asin at asukal ay idinagdag. Pagkatapos kumulo, hayaang kumulo ng 5 minuto at lagyan ng suka. Pagkatapos ay patayin ang apoy.
  6. Ang handa na brine ay ibinuhos sa mga handa na lalagyan at sarado na may mga takip.
  7. Ngayon ay kailangan mong ilagay ang mga garapon sa isang lalagyan ng tubig, i-on ang apoy at magluto ng 20 minuto. Matapos ang oras ay lumipas, ang mga lata ay inilabas, at ang mga takip ay mahigpit na mahigpit.

Ang paglubog ng araw ay handa na para sa taglamig. Pagkatapos higpitan ang mga takip, kailangan mong ilagay ang mga garapon sa mga takip at balutin ang mga ito ng isang kumot. Sa ganitong estado, magpapalamig sila. Kapag sila ay ganap na lumamig, maaari silang maiimbak sa pantry sa buong taglamig.

Pag-atsara sa tomato sauce

Ang recipe na ito ay mas angkop hindi bilang isang pampagana, ngunit bilang isang pangunahing kurso. Upang ihanda ito kailangan mo:

  1. Volnushki - 2 kg.
  2. Asin - 1 kutsara
  3. Asukal - 3 kutsara
  4. dahon ng bay - 2 mga PC.
  5. Suka - 2 kutsara
  6. Mga kamatis - 1 kg.

Recipe:

  1. Ang mga mushroom ay pinakuluan sa inasnan na tubig para sa mga 20 minuto. Kapag ang tubig ay umaagos mula sa kanila, kailangan mong simulan ang pagpatay sa kanila. Para dito, ang langis ng gulay ay ibinuhos sa kawali, at idinagdag ang mga kabute. Pakuluan ng 15 minuto.
  2. Habang inihahanda ang mga alon, ang mga kamatis ay kailangang punasan at isterilisado ng suka sa loob ng 10 minuto.
  3. Ang mga alon ay inilalagay sa mga inihandang garapon at idinagdag ang mga kamatis. Susunod, kailangan mong i-twist ang mga lalagyan, ibalik at iwanan upang palamig.

Ito ay kung paano mo mai-marinate ang mga alon, na lumalayo sa mga klasikong pamamaraan. Pagkatapos ng isang araw, maaari nang gamitin ang naturang seaming. Ang mga mushroom ay sapat na adobo at handa nang kainin.

Chowder na may kintsay

Ang kintsay ay nakakabawas sa pungency ng maraming pampalasa at ito ay isang mahusay na pandagdag sa mga kabute. Ang recipe na ito ay maaaring gamitin bilang isang standalone na meryenda. Para sa pagluluto kailangan mo:

  1. Volnushki - 5 kg.
  2. Tubig - 1 litro.
  3. Asin - 200 gr.
  4. Kintsay.
  5. Asukal - 1 tsp
  6. Ground allspice - 3 tsp
  7. Acetic essence - ½ tsp

Paraan ng pagluluto:

  1. Hindi mo kailangang magluto ng mga inihandang mushroom. Maaari mong ihanda kaagad ang marinade. Upang gawin ito, ang tubig ay halo-halong sa lahat ng mga sangkap, hindi ilagay sa apoy, ngunit ang mga kabute ay agad na ibinuhos.
  2. Susunod, ang kawali ay ipinadala sa apoy at pagkatapos kumukulo, ang mga sangkap ay pinakuluan sa loob ng 30 minuto.
  3. Pagkatapos ng 20 minuto, kailangan mong magdagdag ng tinadtad na kintsay, asin, asukal at iba pang pampalasa ay maaaring idagdag sa panlasa at kung kinakailangan.
  4. Ang mga nilalaman ng kawali, habang mainit, ay dapat ibuhos sa mga inihandang garapon at agad na igulong.

Ang inilarawan na mga recipe ay magiging isang mahusay na karagdagan sa talahanayan sa taglamig, kapag nais mong kumain ng isang bagay na hindi pangkaraniwan at masarap.