Pangalawang kurso 

Oven baked duck - ang pinakamahusay na mga recipe ng pangangaso

Ang pato ay isa sa pinakasikat na pagkain hindi lamang sa panahon ng pangangaso. Ang mga recipe ng pato ay perpekto para sa anumang holiday table. At, siyempre, ayon sa kaugalian ang holiday ng Bagong Taon ay hindi kumpleto nang walang pato na inihurnong sa oven. Para sa Bagong Taon, sa halip na isang Christmas gansa, maraming tao ang nagluluto ng pato sa oven.

  • paano magluto ng pato

Ang pato ay lalong mabuti kapag niluto na inihurnong o nilaga. Kung nais mong malaman kung paano mabilis at madaling magluto ng pato, pumili ng isang baking recipe. Ang pato ay inihurnong sa oven- ang pinakamatagumpay at simpleng paraan upang maihanda ito. Tandaan na ang buong hurno na inihurnong pato ay mukhang mas kaakit-akit at maligaya.

  • pinalamanan na itik

Itik na inihurnong sa oven pwedeng palaman, masarap naman! Ang pinalamanan na pato ay dalawa sa isa: side dish at karne! Kadalasan, ang inihurnong pato ay pinalamanan ng mga sumusunod na produkto: sinigang, repolyo, pinatuyong prutas, halaman ng kwins, mansanas o dalandan, maaari silang magamit bilang karagdagan sa karne. Nakahiga sa isang pinggan na may isang side dish, isang mabangong pato na may gintong crust - ano ang maaaring mas masarap?

  • kung paano maghanda ng pato para sa pagluluto

Ang pato na inihurnong sa oven ay nangangailangan ng paunang paghahanda para sa pagluluto. Ang bangkay ng pato ay dapat na mahusay na hugasan, tuyo, na may ganap na nabunot na mga balahibo. Gupitin ang isang maliit na taba sa ibabaw ng buntot ng pato; maaari mong karaniwang putulin ang buntot. Ang karne ng pato ay may partikular na lasa, kaya maaari itong i-marinate bago lutuin. Para sa pag-atsara, gumamit ng lemon juice, alak, suka na may mga pampalasa at pampalasa.

Ang pinakamahusay na mga recipe kung paano magluto ng inihurnong pato sa oven


Inihurnong pato na may mga mansanas

Ang recipe para sa naturang pagluluto ng pato sa oven ay magbibigay-daan sa iyo upang pahalagahan ang klasikong lasa ng karne ng pato, na magdaragdag ng espesyal na piquancy sa maasim na mansanas na ginamit sa paghahanda ng pato. Ang recipe na ito para sa pagluluto ng pato sa oven ay medyo simple at maaaring gawin ng mga batang maybahay.

Mga sangkap para sa inihurnong pato na may mga mansanas:

  • pato - mga 2 kg
  • mansanas - 0.5 kg
  • lemon - 1 piraso
  • pampalasa: luya, kanela, itim na paminta

Ang proseso ng pagluluto ng inihurnong pato sa oven na may mga mansanas:

  • paghahanda ng bangkay ng pato

Gaya ng dati, dapat kang magsimula sa pamamagitan ng paghahanda ng bangkay ng pato. Kung ang pato ay nagyelo, pagkatapos ay dapat muna itong lasawin, ipinapayong gawin ito nang paunti-unti - una itong inilagay sa refrigerator, pagkatapos ay ang proseso ng defrosting ay nagpapatuloy sa temperatura ng silid. Ang pinalamig na pato ay hindi nangangailangan ng gayong mga manipulasyon. Kung ang pato ay hindi nabunot ng mabuti at ang mga buhok ay nananatili sa bangkay, dapat itong alisin. Upang gawin ito, ang bangkay ay maaaring masunog sa ibabaw ng nakabukas na apoy ng gas stove, ang mga balahibo at buhok ay mabilis na masusunog. Ang natitirang "abaka" ay madaling maalis, para dito ang bangkay ay dapat na pinagsama sa harina at pagkatapos ay punasan ng isang mamasa-masa na tuwalya. Susunod, ang pato ay dapat na lubusan na banlawan ng tubig.

  • naghahanda ng timpla para sa rehas na pato

Ang duck carcass grating mixture ay inihanda sa isang hiwalay na mangkok, asin at pampalasa ay ibinuhos dito, ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong. Sa isang homogenous mixture na inihanda sa ganitong paraan, kuskusin ang pato nang pantay-pantay.

  • paghahanda ng tinadtad na karne para sa pato

Pagkatapos ay sinimulan nilang ihanda ang pagpuno. Ang mga mansanas ay hinugasan, binalatan, nilagyan ng pitted at pinutol sa mga hiwa o cube. Susunod, kailangan mong pisilin ang juice ng isang limon at iwiwisik ang mga hiniwang mansanas dito upang hindi sila madilim. Budburan ang mga mansanas na may asin at kanela, magdagdag ng iba pang pampalasa kung ninanais - handa na ang pagpuno para sa pato.

  • palaman pato para sa pagluluto sa hurno

Ang pato ay pinalamanan ng inihandang pagpuno ng mansanas. Hindi kinakailangang maging masigasig at mahigpit na lagyan ng mga mansanas ang bangkay, dahil may panganib na sa panahon ng pagluluto sa hurno, ang balat ng ibon ay maaaring mabatak at maputok. Matapos makumpleto ang pagpupuno, ang bangkay ng pato ay dapat na tahiin, para dito, ang mga magaspang na sinulid at mga over-the-edge na tahi ay ginagamit. Ang paggamit ng mga toothpick ay isang mas madali at mas kaunting oras na alternatibo sa pagtahi. Ang mga maliliit na hiwa ay ginawa sa magkabilang panig ng pato at ang mga pakpak ng pato ay inilalagay sa mga nagresultang bulsa. Ginagawa ito upang sa panahon ng proseso ng pagluluto ng hurno, ang pato ay nagpapanatili ng hugis nito at hindi nagiging tuyo at kulubot.

  • litson pato na may mga mansanas sa oven

Ang pinalamanan na pato ay inilalagay sa isang kawali na nakababa ang likod at nakataas ang mga binti. Ilagay ang kawali sa isang preheated oven. Inirerekomenda na buksan ang hurno tuwing 30 minuto at diligan ang pato ng unti-unting natutunaw na taba. Karaniwan ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng isa at kalahati hanggang dalawang oras. Ang pagtukoy kung handa na ang pato ay maaaring maging napaka-simple - kailangan mong itusok ang bangkay gamit ang isang kutsilyo sa pinakamakapal na lugar. Kung ang juice na lumalabas sa parehong oras ay walang dugo, nangangahulugan ito na ang pato ay handa na at oras na upang patayin ang oven.

  • kung paano maghatid ng inihurnong pato na may mga mansanas

Bago ihain ang pato sa mesa, ang mga thread o toothpick ay tinanggal. Ang pato na may mga mansanas ay karaniwang inihahain nang mainit. Ang mga mansanas na kung saan ang pato ay pinalamanan ay inilatag sa mga plato bilang isang side dish. Ang pato mismo ay maaaring mabisang katayin sa presensya ng mga bisita, at ang masasarap na subo ay maaaring ilagay sa isang plato para sa lahat ng naroroon.


Duck na inihurnong sa isang manggas na may mga mansanas

  • pato - dalawang kilo
  • mansanas -1 pc
  • prun - 100 gramo
  • patatas - dalawang piraso
  • bawang - 3-4 cloves
  • pulot - sa panlasa
  • lemon juice sa panlasa
  • asin sa panlasa
  • ground black pepper - sa panlasa
  • langis ng gulay - para sa pagpapadulas

Upang magluto ng pato sa isang manggas na inihurnong sa oven na may mga mansanas, hugasan at tuyo ang bangkay ng pato. Susunod, lagyan ng pulot ang bangkay ng pato, kuskusin ng bawang, asin sa loob at labas, paminta, budburan ng lemon juice at iwanan upang mag-marinate magdamag.

Pagkatapos nito, hugasan ang mansanas, tuyo ito at gupitin sa maliliit na hiwa. Ilagay ang prun at hiwa ng mansanas sa tiyan ng pato at tahiin gamit ang isang sinulid. Hugasan ang mga patatas, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na wedges, asin at paminta.

Pagkatapos nito, ilagay ang pinalamanan na pato sa manggas, linya na may mga wedge ng patatas, i-fasten ang manggas sa magkabilang panig at ilipat sa isang baking sheet na greased na may langis ng gulay. Inihaw ang pato sa isang manggas sa isang preheated oven sa 200 degrees para sa 2-2.5 na oras.

Halos sa dulo ng pagiging handa ng pato, buksan ang tuktok ng manggas at iwanan ang pato sa kayumanggi na rin sa isang mainit na oven.


Peking duck sa oven

  • bangkay ng pato - 1.5-2 kg;
  • pulot - 2-3 tbsp.;
  • toyo - 3 kutsara;
  • zest ng isang orange;
  • cognac - 2 kutsara;
  • orange juice - 1 tbsp;
  • lupa luya - 0.5 tsp;
  • lupa itim na paminta - 1 tsp;
  • asin.

Hugasan namin ng mabuti ang naprosesong pato, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel, putulin ang mga dulo ng mga pakpak. Kuskusin ng asin sa itaas at sa loob, ibuhos ang cognac. Ilagay ang pato sa refrigerator sa isang kasirola o malaking mangkok sa magdamag.

Pagkatapos ay inilabas namin ito, pinahiran ito ng pinaghalong pulot at balat ng orange at ibalik ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 3-4 na oras.

Inilalagay namin ang pato sa isang sheet ng foil at balutin ito, ilipat ito sa isang baking sheet. Inilalagay namin sa isang oven na preheated sa 200 ° C para sa mga 1.5 na oras (tinatanggal namin ang labis na taba sa panahon ng Pagprito sa isang hiwalay na lalagyan).

Pagsamahin ang orange juice, luya, paminta, toyo sa isang tasa at magdagdag ng kaunting tinunaw na taba ng pato (2-3 kutsara). Paghaluin ang lahat o whisk sa isang blender.

Inalis namin ang pato, alisin ang foil (takpan lamang ang mga gilid ng mga binti at pakpak dito upang hindi masunog), ibuhos ang buong pato na may handa na pag-atsara, kabilang ang tiyan, at muli sa oven sa loob ng 40 minuto sa isang temperatura ng 220-240 ° C hanggang sa ito ay kayumanggi. Sinusuri namin ang kahandaan tulad ng sumusunod: naglalagay kami ng isang matalim na kutsilyo sa karne na lugar (halimbawa, sa hita), kung ang juice ay dumadaloy nang transparent nang walang dugo, kung gayon ang ibon ay handa na.

Pinutol namin ang natapos na Peking duck sa mga hiwa at inihahain sa isang platter na may masarap na pancake na gawa sa bigas o harina ng trigo, manipis na Armenian lavash.

Hiwalay na ilagay sa mesa ang isang mangkok na may matamis na sarsa (halimbawa, isang halo ng toyo at pulot), sariwang mga pipino, gupitin sa mga piraso, at mga sibuyas.

Bago kumain ng Peking duck, ang mga piraso ng karne ng pato, mga pipino at mga sibuyas ay inilalagay sa isang pancake o pita na tinapay, na pinahiran ng sarsa, at pagkatapos ay pinagsama.


Duck na may mga mansanas sa oven

  • 1 katamtamang pato;
  • 8-10 mansanas;
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina;
  • 1 kutsarita ng durog na kumin;
  • 8-10 olibo;
  • 1 sprig ng perehil;
  • asin, paminta - sa panlasa.
  • 1 tbsp. isang kutsarang harina;
  • 0.5 tasa ng sabaw ng karne;
  • 1 tbsp. kutsara ng taba.

Hugasan at tuyo ang inihandang bangkay ng itik. Kuskusin ang loob at labas ng mga buto ng caraway at asin, bagay na may maliliit na mansanas, binalatan mula sa mga buto, pagkatapos ay tahiin ang pato gamit ang mga sinulid. Pagkatapos ay balutin ng kulay-gatas at ilagay sa isang greased baking sheet na ang likod ay nakaharap pababa. Ilagay ang baking sheet sa isang napakainit na oven at iprito ang pato hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang at iprito ang pato hanggang malambot, ibuhos ang inilalaan na juice. Kapag halos handa na ang pato, ilagay ang natitirang mga mansanas sa isang baking sheet at maghurno.

Alisin ang natapos na pato mula sa oven, palayain ito mula sa mga thread at mansanas, ilagay ito sa tiyan pababa sa ulam, ibuhos ang sarsa. Ilagay ang mga mansanas kung saan ang pato ay pinalamanan sa paligid, durugin ang mga ito nang bahagya gamit ang isang kutsara at ilagay ang mga hiwalay na inihurnong mansanas sa kanila. Ipasok ang mga olibo sa mga ginupit na malalaking mansanas at palamutihan ng mga halamang gamot.

Ihanda ang sarsa: ibuhos ang juice mula sa pato sa harina na igisa, magdagdag ng 0.5 tasa ng sabaw, dalhin sa isang pigsa at pilitin.


Ang pato na inihurnong sa oven na may mga mansanas

  • 1 pc na pato
  • 8-10 katamtamang laki ng mansanas
  • paminta,
  • dahon ng bay,
  • kanela,
  • lemon juice (1/2 tsp),
  • nutmeg,
  • asin sa panlasa

Banlawan ang pato, alisin ang natitirang mga balahibo, asin, budburan ng lemon juice. Maglagay ng 3-4 na mansanas (ilan ang kasya), pampalasa sa loob ng pato. Ilagay sa isang mainit na oven (220 ° C). Iwiwisik ang taba mula sa pinirito sa pato. Magluto ng 1 oras. Bawasan ang init sa oven sa 160 ° C, ilagay ang natitirang mga mansanas sa mangkok. Magprito ng isa pang 20 minuto. Ihain nang mainit. Ang mga mansanas ay maaaring lutuin nang hiwalay at pinalamutian ng mga ito para sa festive table.


Itik na inihurnong sa foil

  • pato - 1 pc.
  • langis ng gulay - 2 tbsp. mga kutsara
  • o mantikilya - 2 tbsp. mga kutsara
  • ground black pepper sa panlasa
  • asin sa panlasa

Isang simpleng recipe para sa pagluluto ng pato sa oven. Hugasan ang pato, tuyo gamit ang isang napkin at kuskusin ang loob ng asin at paminta, grasa ang labas ng langis. Ikabit ang mga shins kasama ng isang sinulid, balutin ang bangkay ng manok sa foil (3-4 na layer) at ilagay sa isang malamig na lugar. Ihurno ang pato sa foil sa mga uling, mag-iwan ng butas sa foil para makatakas ang singaw. Ihain ang buong pato na inihurnong sa foil na may hilaw na salad ng gulay.


Ang pato ay inihurnong sa oven

Ang pato na inihurnong ayon sa recipe na ito ay lumalabas na masarap, malambot at mabango, kaya kung paano magluto ng pato.

  • pato,
  • mayonesa,
  • dalawang sibuyas, isang maliit na ulo ng bawang,
  • tubig, katas ng kalamansi,
  • ground black pepper, red ground pepper, paprika, asin.

Hugasan at tuyo ang pato sa anumang alam na paraan. Pagkatapos ay kuskusin ang pato na may mayonesa at pinaghalong pampalasa. Balatan at i-chop ang sibuyas. Balatan at i-chop din ang bawang. Haluin ang inihandang sibuyas at bawang.

Maghanda ng ulam ng pato. Lubricate ito ng vegetable oil. Punan ang pato ng pinaghalong bawang at sibuyas, ibuhos ang katas ng dayap. Sundutin ang butas gamit ang mga toothpick.

Maglagay ng kaunting sibuyas at bawang sa labas ng pato. Ilagay ang ibon sa isang amag. Ibuhos ang isang baso o kalahating baso ng tubig upang hindi masunog ang ibon. Upang maiwasan ang pagkapaso ng pato, ang mga pakpak at dulo ng mga binti ay maaaring balot sa foil.

Maghurno ng pato sa isang oven na preheated sa 180 degrees. Ang tinatayang oras ng pagluluto ay isa at kalahati hanggang dalawang oras.


Duck sa oven na may dalandan

Sa ilang kadahilanan, halos lahat ay sumubok ng pato na may mga mansanas, at iilan lamang ang sumubok ng mga dalandan. At ang ulam na ito ay mas masarap at pino. Ang masarap na aroma at matamis-maasim na lasa ng mga dalandan ay napaka-harmonya na pinagsama sa karne ng pato. Iminumungkahi namin na personal mong i-verify. Ang pato na ito ay madalas na tinatawag na Christmas duck, ngunit maaari mo itong lutuin para sa iba pang mga holiday o sa katapusan ng linggo.

Mga sangkap:

  • bangkay ng isang batang pato - 2.0-2.5 kg,
  • 2-3 berdeng tangkay ng kintsay,
  • 1-2 dalandan.

Para sa glaze - 1 orange (juice), 2 tablespoons bawat isa. kasinungalingan. matamis na alak (mas magandang dessert) at pulot.
Marinade: 1 orange (juice), 1 lemon (juice), 1 kutsara bawat isa. asin at langis ng gulay, ½ mesa. kasinungalingan. itim na paminta at Provencal herbs, 1 tsp. pinatuyong sambong (opsyonal, ngunit kanais-nais).

Paraan para sa paghahanda ng pato na may dalandan

Putulin ang labis na taba at balat mula sa bangkay sa lugar ng leeg at buntot, Tanggalin ang matinding kasukasuan malapit sa pakpak.

Ilagay ang malinis na hugasan na bangkay na walang giblets sa marinade (pisilin ang juice mula sa lemon at orange, at ihalo ang natitirang mga sangkap). Iwanan ang ibon sa magdamag o para sa isang araw upang mag-marinate sa lamig, pana-panahong iikot ito upang ito ay mababad sa lahat ng panig.

Ang form kung saan ito ay binalak na maghurno ng pato (mas mabuti na may mataas na panig upang ang katas mula sa bangkay ay hindi kumalat), grasa ng langis at ilagay ang ibon sa likod nito. Gupitin ang orange sa mga wedges at ilagay sa bituka ng pato kasama ang berdeng tangkay ng kintsay. Kung wala kang celery, palitan ito ng mansanas o karot. Ang mga gulay at prutas na inilagay sa loob ng pato ay hindi lamang ginagawa itong makatas, ngunit mababad din ng mga karagdagang lasa. Maghurno ng 2-2.5 na oras (190C). Sa ikalawang oras ng pagluluto, ang pato ay dapat na natubigan ng katas na dumadaloy mula sa bangkay tuwing labinlimang hanggang dalawampung minuto.

Para sa glaze, pisilin ang juice mula sa orange, magdagdag ng alak at pulot at lutuin hanggang dumoble ang masa. Dapat itong maging makapal at syrupy. Hayaang lumamig nang bahagya ang nilutong pato, mga labinlimang minuto, alisin ang kintsay, alisin ang mga dalandan at ikalat ang mga ito sa paligid ng bangkay at ibuhos ang icing sauce sa ibabaw nito.

***


Siyempre, kung sa iyong bahay ang mga pusa ay hindi makapaghintay nang matagal hanggang sa magluto ka ng inihurnong pato ayon sa tamang recipe, pagkatapos ay maaari mo lamang i-bake ang pato at bigyan sila ng mga mansanas at tangerines bilang karagdagan sa kanilang natural na anyo upang mapabilis ang proseso.

Paghahasa ng mga ceramic at metal na kutsilyo sa kusina - mabilis na pagluluto ng manok at walang problema para sa mga kutsilyo sa kusina - kung saan mayroong isang shot, mayroong isang hasa

Ito ay hindi isang katotohanan na ang pagbaril ng isang pato o isang gansa, ang mangangaso ay maaaring sisihin ang natitirang proseso sa kanyang asawa, na, sa teorya, ay dapat ihanda ang lahat ng ito para sa iyo. Maraming tao ang nagluluto sa kanilang sarili. Ngunit kahit na ang mga may asawa ay ang kanyang sariling chef dahil sa liblib ng pamamaril ay maaaring maakit upang tumulong sa kusina, huwag mag-isa. hindi ka makakawala sa paghahasa ng mga kutsilyo sa kusina.

Kapag nagluluto ng binugbog na manok, ang mga kutsilyo sa kusina ay may panganib na maging seryoso nang maraming beses. Ang katotohanan ay kapag nagluluto laro, ang babaing punong-abala ay madaling nais na hindi lamang putulin ang mga binti ng mga pato o gupitin ang buong bangkay, ngunit kahit na matapos itong lutuin, gupitin ito o gupitin para sa Peking duck. At ano ang mangyayari kung ang may-ari ay tumama sa isang bunton at may maliit na pagbaril - ang kutsilyo ay hindi makatakas sa pulong na may lead, at iyon at tumingin sa naka-istilong European tungsten shot, ipinagbawal ng Diyos.

Dahil sa katotohanan na ang kaalaman sa anatomya ng pato ng babaing punong-abala, bilang panuntunan, ay hindi nagdurusa, kung gayon ang hiwa ay tiyak na nasa mga buto, at kung ito ay isang gansa, kung saan sa kasalukuyan ay mayroong solidong pampalakas, at hindi karne (taglagas - "nagpapatuloy sa oxygen, buong gas, nang walang tigil", samakatuwid ang gansa ay manipis isang asong greyhound), pagkatapos ito ay masamang kutsilyo ay tulad ng isang bangka, at ang mga mabuti kahit na sila ay mahulog sa pagkasira, ito ay isang awa ... Hindi bababa sa - hasa ay hindi maiiwasan.

Gayunpaman, kung ang babaing punong-abala ay binigyan ng babala na hindi nila pinutol ang mga buto ng mga ceramic na kutsilyo, gayundin ang mga Damascus, ngunit gayunpaman siya ... kung gayon, kung ang asawa ay malupit at umiibig sa mga kutsilyo nang higit pa kaysa sa iyo ... hanggang sa mapansin ng asawa, mas mabuting patalasin ang mga kutsilyo na hindi sinasadyang nasira. At pagkatapos ay sisihin din siya - na dahil hindi siya nagpapatalas, pagkatapos ay gagawin mo ito sa iyong sarili ...

Buweno, sa pangkalahatan, kung ang asawa mismo ay tamad na patuloy na patalasin ang mga kutsilyo, o hindi niya lang alam kung paano ito gagawin, at kung wala rin siya ... Sa anumang kaso, kahit na walang espesyal na kaalaman at Ang mga kasanayan, maaari mong hawakan ito. Ang paghahasa ng mga kutsilyo sa iyong sarili ay madali at simple - kung mayroon kang portable semi-awtomatikong Nakatomi sharpener na may mga batong brilyante. Ang Nakatomi NEC-2000 diamond electric sharpener ay ang pinaka-maginhawang device para sa hasa ng ceramic at steel na kutsilyo sa bahay.


Kaya't ang iyong Peking duck ay putol nang tuwid(na mahalaga kapwa para sa isang malambot at mahusay na luto na pato, at para sa isa na kailangang punitin gamit ang iyong mga ngipin bilang isang nakikipaglaban na aso) - kung pagkatapos lutuin ang pato ay puputulin mo ito ng mga kutsilyo na may perpektong matalas, upang hindi masira ang labis na paggawa sa pamamagitan ng paggutay-gutay gamit ang mga mapurol na kutsilyo.