Paano magluto ng tinadtad na mga cutlet ng karne: mga recipe

22.04.2021

Ang tinadtad na karne ay ang pinaka-naa-access at, mahalaga, madalas ang produkto na magagamit sa refrigerator. Ang baboy, manok, tupa o giniling na karne ng baka ay lahat ay mabuti sa kanilang sariling paraan at kadalasang maaaring gamitin nang magkasama o kahalili para sa isa't isa. Halimbawa, para sa sarsa ng karne para sa pasta, mga cutlet ng apoy o pagpuno ng dumplings, maaari kang gumamit ng pinaghalong giniling na karne ng baka at baboy. Mainam na dagdagan ang mince ng tupa na may mga pampalasa: mga buto ng caraway, kanela, buto ng kulantro. At sa lutuing Asyano, mas mainam na gumamit ng tinadtad na baboy.

Payo

Para sa tinadtad na karne, mas mainam na i-scroll ang karne ng 2-3 beses sa isang gilingan ng karne o makinis na tumaga gamit ang isang kutsilyo. Ang manu-manong pagproseso ay nagbibigay-daan sa mas maraming panloob na katas na mapanatili sa mga hibla ng karne.
Ang tinapay ay nagbibigay ng lambot at ningning sa mga cutlet, dahil sa ang katunayan na ito ay sumisipsip ng katas ng karne. Pinakamainam na gumamit ng bahagyang lipas, walang crust na tinapay. Ang sariwang tinapay ay maaaring magdagdag ng dagdag na lagkit sa tinadtad na karne.
Ang pagdaragdag ng mga itlog ay hindi kinakailangan, dahil nagdaragdag sila ng katatagan sa mga cutlet.
Upang magdagdag ng pampalasa sa mga cutlet, maaari kang magdagdag ng mustasa, kulantro, suneli hops o bawang sa tinadtad na karne.
Ang mga tagahanga ng masarap na makatas na mga cutlet ay maaaring magdagdag ng taba ng baka o mantika. Ngunit upang mapanatili ng mga cutlet ang kanilang ningning, kinakailangan na magdagdag ng kaunting mantikilya.
Upang bigyan ang mga cutlet ng isang mas kawili-wiling lasa, maaari kang magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng kefir o kulay-gatas, mga gulay, karot, kalabasa, repolyo, zucchini, beets o patatas sa tinadtad na karne.
Upang iprito ang patties, bawasan ang apoy habang piniprito ang kabilang panig at takpan ang kawali na may takip. Ang pagiging handa ay sinusuri sa pamamagitan ng pagpindot sa magaan. Ang mga cutlet ay handa na kung lumilitaw ang malinaw na juice, at sa hiwa ay kulay abo.

Klasikong recipe

Ang iminungkahing recipe ay klasiko. Sa batayan nito, maaari kang mag-eksperimento nang walang katapusan.

Komposisyon ng mga produkto:

karne - 500 g,
singkamas na mga sibuyas - 2 mga PC.,
isang itlog,
tinapay - 3 hiwa,
gatas - 150 ml,
asin paminta,
breadcrumbs o harina.

Paghahanda

Ang karne ay pinutol sa mga piraso at pinagsama sa isang gilingan ng karne. Ang sibuyas ay pinaikot sa isang gilingan ng karne o gadgad, ngunit maaari mo itong gilingin sa isang blender hanggang sa ito ay katas upang gawing napaka-makatas ang mga cutlet.

Ang tinapay ay pinagpira-piraso at ibinabad sa gatas. Ang tinadtad na karne ay halo-halong may mga sibuyas, babad na tinapay, magdagdag ng isang itlog, paminta, asin at ihalo ang lahat ng mabuti.

Ang mga bilog na flat cutlet ay nabuo mula sa inihandang tinadtad na karne. Isawsaw ang mga ito sa mga breadcrumb o harina at iprito sa isang kawali sa magkabilang panig na may langis ng gulay. Para sa isang nonstick na kawali, hindi kinakailangang tinapay ang mga patties.

Veal na may tarragon

Mga kinakailangang produkto:

680 g karne ng baka
200 g tomato puree,
20 g harina
20 g tarragon
100 g mantikilya,
600 g side dish,
parang paminta, asin.

Paghahanda

Ang mga piraso na may buto ay bahagyang pinalo, inasnan, paminta at pinirito na may mantikilya. Huwag hayaan silang masyadong kayumanggi.

Ang tomato puree ay ipinadala sa kawali at pinirito, isang malakas na sabaw ng mga buto ng guya ay ibinuhos, ang harina na may halong mantikilya ay idinagdag at pinahihintulutang pakuluan. I-filter ang sarsa, magdagdag ng mga dahon ng tarragon, ilagay ang mga pinirito na piraso at hayaan ang mga ito sa loob ng 5-10 minuto.

Ihain sa isang platter, timplahan ng mantikilya ang sarsa at ibuhos ang mga cutlet. Ang kanin o pritong patatas ay perpekto para sa dekorasyon.

Mga cutlet ng manok na may mga mushroom

200 g ng manok
10 g tuyong kabute,
20 g singkamas na sibuyas,
30 g ng langis ng gulay,
isang itlog,
parang paminta, asin.

Paghahanda

I-scroll ang karne ng manok sa isang gilingan ng karne. Asin at paminta para lumasa. Haluing mabuti ang tinadtad na karne, magdagdag ng kaunting gatas at talunin hanggang malambot. Pagkatapos ay hatiin ang tinadtad na karne sa mga bahagi at ihanda ang pagpuno.

Ibabad ang mga tuyong kabute at pakuluan, i-chop ng pino at ihalo sa piniritong sibuyas. Pagulungin ang mga inihandang bahagi ng tinadtad na karne sa manipis na mga layer, ilagay ang pagpuno sa bawat isa at isara ang mga gilid ng tinadtad na karne sa anyo ng isang pie. Basain ang mga cutlet sa pinalo na itlog at i-bread sa breadcrumbs. Pagkatapos ay pinirito sila ng tinunaw na mantikilya hanggang malambot.

Ihain ang masarap na mga cutlet ng manok na may kumplikadong palamuti ng patatas, repolyo, mga pipino, mansanas.

Mga cutlet na may kamatis at bigas

Mga kinakailangang produkto:

250 g ng karne ng baka at baboy,
isang itlog,
1/2 tasa ng gatas
kaunting bigas
1 tbsp. isang kutsarang pinong tinadtad na sibuyas,
300 g kamatis,
1 dahon ng bay,
sabaw ng karne,
lasa ito ng asin, itim na paminta,
mantikilya ang lasa ng mantikilya.

Paghahanda

Maghanda ng pinaghalong bigas, gatas, pinalo na itlog, tinadtad na karne, asin, itim na paminta, ihalo nang mabuti ang lahat at bumuo ng mga cutlet. Pinirito sa mantikilya na may mga sibuyas. Ang mga kamatis ay ipinadala sa kawali, binalatan ng pinong tinadtad, dahon ng bay, ibinuhos ang sabaw. Takpan ang kawali na may takip at kumulo sa loob ng 60 minuto sa mababang init. Upang maging mas masarap ang mga cutlet, inihahain sila ng isang makapal na sarsa.

Mga cutlet ng bran

Kinakailangang komposisyon ng mga produkto:

2 tbsp. kutsara ng bran
100 g mga sibuyas
500 g ng karne
isang clove ng bawang
parang asin.

Paghahanda

Ang karne ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne kasama ang mga peeled na sibuyas at bawang, asin at bran ay idinagdag, at halo-halong. Ang mga cutlet ay nabuo at pinirito na may langis ng gulay o steamed.

Masarap na mga cutlet na may zucchini

Kinakailangang komposisyon ng mga produkto:

1 tbsp. isang kutsarang puno ng semolina,
200 g zucchini,
500 g ng karne
100 g mga sibuyas,
parang paminta, asin.

Paghahanda

Balatan ang mga sibuyas at igulong ang mga ito kasama ng karne sa isang gilingan ng karne. Ang zucchini ay hugasan, alisan ng balat, ang mga buto ay tinanggal at gadgad sa isang pinong kudkuran. Paghaluin ang lahat, magdagdag ng semolina, asin, paminta. Ang mga cutlet ay ginawa, nilagyan ng tinapay sa mga breadcrumb at pinirito ng langis ng gulay.

Mga cutlet na may mga damo

Kinakailangang komposisyon ng mga produkto:

500 g ng karne ng baka at baboy,
100 g ng singkamas na sibuyas,
200 g spinach
100 g perehil
ang lasa ay itim na paminta, asin,
2-3 cloves ng bawang.

Paghahanda

Ang mga sibuyas ay binalatan at tinadtad, pinagsama sa isang gilingan ng karne kasama ng baboy at karne ng baka. Ang mga gulay ay hugasan, tinadtad ng makinis, halo-halong may tinadtad na karne, idinagdag ang bawang, ang lasa ay asin at itim na paminta.

Ang mga cutlet ay ginawa mula sa inihandang timpla, pinagsama sa mga mumo ng tinapay at pinirito ng langis ng gulay. Ito ay lumiliko out amazingly masarap.

Recipe ng kalabasa

Kinakailangang komposisyon ng mga produkto:

1 baso ng tinadtad na karne,
1 tasang pumpkin puree
2 tbsp. kutsara ng semolina,
isang bombilya ng sibuyas,
dalawang itlog,
1/2 tasa ng gatas
parang asin.

Paghahanda

I-scroll ang karne na may mga sibuyas at kalabasa sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, gatas, hilaw na semolina at mga itlog sa pinaghalong ito. Lubusan na masahin ang tinadtad na karne hanggang sa ang masa ay homogenous at nababanat, pagkatapos ay ipadala ito sa refrigerator sa loob ng 1-2 oras upang ito ay maging mas makapal at hindi pumutok kapag inihurnong.

Ilagay ang tinadtad na karne sa anyo ng mga maliliit na cutlet na walang breading sa isang kawali o anyo at maghurno sa isang preheated oven para sa 18-20 minuto. Ihain nang mainit, timplahan ng kulay-gatas o mayonesa.

Salamat sa kalabasa, ang mga cutlet ay may matamis na kaaya-ayang lasa. Ang mga cutlet ng kalabasa ay maaaring gamitin sa diyeta ng mga bata at mga nagdurusa sa mga sakit sa tiyan at bituka, dahil ang mga ito ay inihurnong walang taba. Ang bahagyang nilagang kalabasa ay maaaring ihain bilang isang side dish.

Mga cutlet na may keso at kamatis

Mga kinakailangang produkto:

600 g tinadtad na karne,
isang lipas na hiwa ng puting tinapay,
isang bombilya ng sibuyas,
2 cloves ng bawang
4 tbsp. kutsara ng langis ng gulay,
150 g matapang na keso
4 na kamatis,
isang itlog,
20 g berdeng perehil
ang lasa ay ground black pepper, asin.

Paghahanda

Ang tinapay ay binabad sa tubig at minasa, pinipiga ang labis na likido. Balatan at gupitin ang sibuyas. Ang bawang ay binalatan, tinadtad at pinirito sa mantika kasama ang sibuyas. Ang mga kamatis (magtabi ng 2 para sa dekorasyon) at keso ay pinutol sa mga cube. Ang ilan sa mga gulay ay tinadtad.

Paghaluin ang mga gulay, pinaghalong bawang-sibuyas, tinapay, itlog at tinadtad na karne. Asin at paminta. Ang mga cutlet ay nabuo, ang mga cube ng keso at mga kamatis ay pinindot sa kanila at pinirito sa una sa mataas na init, at pagkatapos ay dahan-dahan sa loob ng 5 minuto sa bawat panig hanggang maluto.

Ang mga cutlet ay inihahain na pinalamutian ng mga kamatis at mga halamang gamot na pinutol sa mga wedge.

Mga cutlet na pinalamanan ng keso

Kinakailangang komposisyon ng mga produkto:

isang tinapay na lipas na,
600 g karot
3 patatas,
isang bombilya ng sibuyas,
3 tbsp. kutsara ng langis ng gulay,
400 g tinadtad na karne,
isang itlog,
ang lasa ay asin, paminta, matamis na paminta pulbos,
tikman ang tinadtad na marjoram at perehil, nutmeg,
125 g ng Camembert cheese,
100 g mantikilya.

Paghahanda

Basang-basa ang tinapay. Balatan at pakuluan ang mga karot at patatas. Ang sibuyas ay pinutol sa mga cube at pinirito na may 1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng gulay. Haluin ang sibuyas, kinatas na tinapay, itlog at tinadtad na karne. Magdagdag ng mga damo at pampalasa. Karamihan sa keso ay pinutol sa mga hiwa at mas kaunti sa mga cube. Paghaluin ang tinadtad na karne na may mga cube ng keso, bumuo ng 4 na cutlet at magprito ng langis ng gulay. Ang niligis na patatas ay gawa sa langis ng oliba at karot.

Magdagdag ng mashed patatas, timplahan ng perehil, nutmeg, matamis at itim na paminta, asin. Ikalat ang keso sa bawat cutlet at maghurno ng 10 minuto sa 200 ° C. Ang mga cutlet ng keso ay masarap na may mashed na gulay.

Mga homemade beef cutlet

Kinakailangang komposisyon ng mga produkto:

500 g tinadtad na karne ng baka,
isang bombilya ng sibuyas,
isang itlog,
2-3 hiwa ng puting tinapay,
150 ML ng gatas
asin,
breadcrumbs o harina.

Paghahanda

I-defrost ang giniling na baka at alisan ng tubig ang likido kung nagyelo. Ang tinapay ay pinagpira-piraso at ibinabad sa gatas. Ang babad na tinapay ay minasa ng mabuti gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makuha ang isang homogenous gruel mula sa tinapay at gatas. Ang mga sibuyas ay hadhad sa isang kudkuran. Ilagay ang tinadtad na karne sa isang malaking tasa, magdagdag ng gadgad na mga sibuyas, gruel mula sa tinapay at gatas, basagin ang isang itlog, asin. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap. Mula sa nagresultang timpla, ang mga cutlet ay nabuo, pinagsama sa harina o breadcrumbs. Magprito sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang malambot.

Indian recipe

Ang mga cutlet ng India ay inihanda sa paraang napakatingkad ang lasa, habang dapat mayroong napakakaunting mantika sa panahon ng pagprito.

Mga pagkaing kailangan para sa 8 servings:

225 gramo (1 tasa) durog na dilaw na lentil
isang sirang cinnamon stick
4 na bagay. carnation,
2 kutsarita ng cilantro at caraway seeds,
1/2 kutsarita black peppercorns,
2 tsp tinadtad na bawang,
2 kutsarita ng gadgad na luya,
225 g sariwang spinach,
2 tbsp. sariwang cilantro na kutsara,
8-10 sariwang dahon ng mint o 1/2 kutsarita tuyo,
1-2 pod ng berdeng sili, may binhi
isang itlog,
asin,
50 g mga sibuyas, tinadtad
1 tbsp. isang kutsarang puno ng langis ng mirasol.

Paghahanda

Ang mga lentil ay hinuhugasan at iniiwan upang ibabad ng 2-3 oras sa tubig.

Init ang isang maliit na kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng paminta, cumin seeds, cilantro, cloves, cinnamon at iprito nang walang mantika nang mga 1 minuto hanggang lumitaw ang aroma. Ibuhos ang lahat sa isang plato at hayaang lumamig.

Ang mga lentil ay tuyo at ibinuhos sa isang kasirola na may spinach, luya at bawang. Magluto ng 1-2 minuto sa katamtamang init na may tuluy-tuloy na paghahalo hanggang sa matunaw ang spinach juice. Bawasan ang apoy, takpan ang kawali na may takip at kumulo sa loob ng 10-12 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan hanggang sa masipsip ang likido. Kung kinakailangan, maaari mong alisin ang takip upang sumingaw ang likido.

Sa oras na ito, ang mga pritong pampalasa ay giniling sa isang mortar at ibinuhos sa isang blender. Magdagdag ng asin, itlog, sili, mint, cilantro, spinach mixture, lentils at chop. Magdagdag ng sibuyas sa isang pinaghalong mabuti, i-on ang blender ng ilang segundo upang tumaga, ngunit huwag masyadong tumaga ng sibuyas.

Init ang broiler at hatiin ang timpla sa 16 na bola, 5 cm ang lapad.

Takpan ang baking sheet ng aluminum foil at bahagyang grasa ng mantika. Ang mga cutlet ay ikinakalat dito, pinahiran ng mantika at pinirito sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay ibalik at ulitin ang proseso. Iprito hanggang sa malutong at golden brown. Ito ay lumalabas na hindi pangkaraniwang masarap at pampagana. Ihain ang dalawang cutlet sa isang cake ng tinapay, pinalamutian ng mga dahon ng mint.