Mga adobo na pipino na may kulantro at sibuyas. Cucumber salad na may kulantro para sa taglamig

03.08.2023

Ang mga adobo na pipino na may pagdaragdag ng kulantro ay madalas na interesado sa mga paghahanda sa bahay, na hindi nag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Gustung-gusto ng mga hostesses ang recipe na ito para sa kadalian ng paghahanda, ang pinakamababang bilang ng mga sangkap, maanghang na lasa at natatanging aroma. Ang pag-iingat na ito ay napupunta nang maayos sa iba't ibang mga side dish; napapailalim sa mga patakaran, maaari itong maimbak sa loob ng 2 taon.

Ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa mga adobo na pipino. Ngunit ang coriander ay nagbibigay ng mga homemade cucumber na paghahanda para sa taglamig ng isang natatanging aroma at orihinal na aftertaste.

Anong side dishes ang ihahain?

Ang ganitong mga pipino ay kumikilos nang kamangha-mangha bilang isang independiyenteng meryenda, sila ay magiging maayos sa pinakuluang patatas at salad, sila ay magiging isang chic na karagdagan sa mga pagkaing karne at atsara.

Ano ang kailangan mo sa pagluluto

Upang maghanda ng mga adobo na pipino na may kulantro kakailanganin mo:

mga pipino;
bawang;
dahon ng bay;
allspice at black peppercorns;
dill sa mga payong;
mga sanga ng kulantro na may mga buto.

Para sa brine, ang mga sumusunod na sangkap ay kinakailangan (bawat 1 litro ng tubig):

2 tbsp. l. asin;
1 st. l. Sahara;
1 tsp suka 70% bawat 1.5 litro na garapon.

Paghahanda ng mga gulay

Una kailangan mong hugasan ang mga gulay, ilagay sa isang mangkok ng tubig at ibabad sa loob ng 8 oras. Pagkatapos ay putulin ang mga dulo sa magkabilang panig.

Balatan ang bawang, banlawan nang lubusan ang mga halamang gamot.

Mga pamamaraan at sunud-sunod na mga tagubilin para sa pagluluto

Ang mga pipino ng coriander ay hindi nangangailangan ng pagdaragdag ng iba pang mga mabangong pampalasa, dahil ang cilantro ay papatayin ang kanilang lasa.

Mga adobo na pipino na may kulantro

Mga hakbang sa pagluluto:

Sa ilalim ng bawat garapon, maglagay ng dalawang clove ng bawang, bay leaf, 4 peppercorns, dill umbrella at coriander seeds (maaari mo sa mga sanga).
Punan nang mahigpit ang bawat garapon ng mga pipino.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino. Mag-iwan ng 20 min. Patuyuin ang tubig.
Ihanda ang brine, pakuluan, ibuhos sa mga pipino, hawakan ng isa pang 20 minuto, ibuhos ang brine sa isang kasirola at pakuluan.
Ibuhos ang nagresultang brine sa mga garapon, magdagdag ng suka at agad na i-twist.

Spicy appetizer na may bawang

Ang komposisyon ng isang maanghang na meryenda na may mga sibuyas at bawang ay kinabibilangan ng:

4.5 kg ng maliliit na pipino;
250 g ng langis ng gulay;
1 tasa 6% suka;
100 g ng asin;
250 g ng asukal;
isang bag ng black ground pepper;
1 tsp ground coriander;
1 sibuyas na pinutol sa mga singsing.

Sa loob ng ilang oras, ang pangunahing produkto ay nababad sa tubig, pagkatapos ay ang mga dulo ay pinutol at pinutol sa mga hiwa ng di-makatwirang laki. Idagdag ang natitirang sangkap, ihalo at iwanan ng tatlong oras. Pagkatapos nito, inililipat sila sa malinis na inihandang mga garapon at isterilisado sa loob ng 10-15 minuto. (depende sa dami ng lata). Pagkatapos sila ay pinagsama, pinalamig at inilipat sa isang permanenteng lugar ng imbakan.

Paraan nang walang isterilisasyon

Upang ang mga blangko ng pipino ay maiimbak nang mahabang panahon, nang hindi nagiging sanhi ng anumang pag-aalala, mas mahusay na huwag gumamit ng mga pamamaraan nang walang isterilisasyon. Ang prosesong ito ay protektahan ang mga blangko sa loob ng mahabang panahon at makakatulong upang maiwasan ang mga hindi kasiya-siyang insidente.

Malutong na mga pipino na may kulantro nang walang isterilisasyon

Ang mga sangkap ay pareho sa unang recipe.

Ang paraan ng pagluluto ay bahagyang naiiba. Ang ganitong mga pipino ay inihanda ayon sa parehong prinsipyo, ngunit ang pagkakaiba ay ang isterilisasyon ay hindi kinakailangan, pagkatapos ng huling pagpuno ng isang solusyon, dapat silang agad na i-roll up, ibalik at balot sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Mga panuntunan sa imbakan

Mga panuntunan sa imbakan - pagprotekta sa mga garapon ng mga pipino mula sa direktang liwanag ng araw at pagbibigay sa kanila ng isang malamig na lugar.

Kung ang huli ay hindi posible, pagkatapos ay ang mga bangko ay dapat na alisin hangga't maaari mula sa mga pinagmumulan ng pag-init.

Pagbati, mahal na mga mambabasa ng Oda Cooking blog! Ipinakita ko sa iyong pansin ang isang cool na recipe para sa mga adobo na pipino na may kulantro. Alam namin ang pampalasa na ito mula sa paghahanda ng mga pagkaing karne. Ang kulantro ay madalas na idinagdag sa pilaf. Ang recipe para sa mga adobo na mga pipino na may kulantro ay dumating sa amin mula sa Caucasus. Ang kulantro o, sa madaling salita, cilantro, ay isang malusog na maanghang na damo na may isang tiyak na aroma na nagbibigay sa ulam, maging ito ay karne o adobo na mga gulay, isang espesyal na piquancy. Pero, gusto ko magpareserve kaagad, hindi lahat ay magugustuhan ng mga pipino na may kulantro. Ang mga kalaban ng cilantro ay malamang na hindi makakain ng gayong mga pipino.

Kaya, ang mga adobo na pipino na may kulantro ay hindi nangangailangan ng karagdagang mga panimpla tulad ng peppercorns, bay o cherry leaves. Maaari kang ligtas na kumuha lamang ng mga buto o mga gulay ng kulantro. Upang makapagsimula, subukang gumawa ng isa o dalawang garapon ng mga adobo na pipino - para sa pagsubok. Biglang hindi mo nagustuhan. Kung hindi man, ang recipe para sa klasikong pamamaraan ng pag-aatsara ng pipino - pagkatapos ng tubig na kumukulo, magdagdag ng asukal at asin, pukawin ang pag-atsara. Magdagdag ng suka at ibuhos ang kumukulong marinade sa mga sangkap sa isang garapon. Ang mga bangko ay maaaring hindi paunang isterilisado, ngunit, sa aking opinyon, ito ay mas maaasahan. Well, simulan na natin ang pagluluto.

Pagluluto ng mga adobo na pipino na may kulantro

Para sa isang tatlong-litro na garapon ng mga pipino, kailangan namin:

2.5-3 kg ng sariwang mga pipino
1 kutsarita buto ng kulantro
5-6 na sibuyas ng bawang
20 gr berde cilantro
20 gr dill greens
1 batang dahon ng malunggay
para sa brine, isinasaalang-alang ang 1 litro ng tubig: 1 kutsara ng asin, 2 kutsara ng butil na asukal at 50 ML ng suka 9%

Nagluluto:

Hakbang 1. Hugasan ang mga pipino nang lubusan ng malamig na tubig at ibabad sa loob ng 2-3 oras, pana-panahong i-renew ang tubig.

Hakbang 2. Maghanda ng mga garapon at mga takip. Hugasan ang mga garapon ng soda at isterilisado sa paraang maginhawa para sa iyo (magagawa mo nang walang isterilisasyon). Hugasan ang mga takip at pakuluan ng 2-4 minuto sa tubig na kumukulo.

Hakbang 3. Banlawan ang mga gulay at ikalat ang mga ito sa isang tuwalya, hayaan silang matuyo nang kaunti. Balatan ang bawang at hatiin sa mga clove, maaari mong i-cut sa mga hiwa.

Hakbang 4. Ilagay ang mga pipino sa mga garapon, paglilipat ng mga pampalasa, at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 5-10 minuto.

Hakbang 5. Pagkatapos ng 5-10 minuto, alisan ng tubig ang pipino mula sa mga garapon sa isang enamel pan, pakuluan, magdagdag ng asukal at asin. Pukawin ang komposisyon hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal, patayin ang gas at magdagdag ng 9% na suka.

Hakbang 6. Ibuhos ang mga pipino sa mga garapon na may kumukulong atsara. Ilagay ang mga garapon sa isang handa na malaking kasirola o isang enamel basin sa isang tuwalya, ibuhos ang tubig. I-sterilize ang mga garapon na may mga pipino mula sa sandaling kumulo ang tubig sa loob ng 25 minuto.

Hakbang 7. Pagkatapos ng 25 minuto, alisin ang mga garapon mula sa tubig na kumukulo, ibalik ang mga ito sa mga takip, balutin ang mga ito sa isang kumot at hayaang lumamig nang dahan-dahan.

Maligayang pag-aatsara at makita ka sa lalong madaling panahon!

Lahat ng mga post sa blog

Ako ay natutuwa sa iyong mga komento at "gusto"!

Tingnan ang higit pang mga entry (mga recipe):

Lutong bahay na limonada "Citrus Harmony"

Pork tenderloin na inihurnong sa oven na may pinya at keso

Mga de-latang cucumber na may mga dahon ng baging

Pipino salad para sa taglamig "Assorted"

Lean manipis na pancake na may turmerik

Lean pancake na may apple at lemon juice

Ngayon ang aking recipe para sa salad ng pipino na may mga sibuyas para sa taglamig - na may napakagandang pangalan: "Latgalian". Hindi ko sasabihin na ito ay kung paano ito inihanda sa Latvia (Latgale ay ang silangang bahagi ng Latvia), ngunit alam kong sigurado mula sa aking karanasan na ito ay naging isang napakasarap na paghahanda - mga hiwa ng pipino na may mga sibuyas para sa taglamig .

Aaminin ko, noong una kong nabasa ang recipe para sa Latgalian cucumber salad, una sa lahat ay nasuhulan ako ng katotohanan na maaari mong gamitin ang malalaking pipino para dito, hindi kinakailangan kahit na isa. At nangyayari sa akin na ang gayong mga ispesimen ay lumalaki sa isang lagay ng lupa - hindi mo sinasadyang makaligtaan ito sa hardin, at sa isang araw ito ay isang uri ng bayani, hindi isang pipino.

Ang ganitong malalaking mga pipino ay hindi masyadong angkop para sa parehong pagkain at canning bilang isang buo, ngunit para sa salad na ito para sa taglamig ng mga pipino na may mga sibuyas - medyo. Walang magiging kakaiba sa paghahanda mismo, ang lahat ay medyo simple at mabilis. Ang tanging punto: ang kulantro ay kasama sa marinade para sa naturang Latgale cucumber salad.

Ang pampalasa na ito ay nagbibigay sa salad ng isang espesyal na lasa, na nagbibigay-diin sa mga pangunahing sangkap nang napakahusay. Kaya huwag pansinin ang kulantro kapag naghahanda ka ng isang salad ng mga pipino at mga sibuyas para sa taglamig, ang pampalasa na ito ay hindi magiging labis doon.

Mga sangkap:

2.5 kg ng mga pipino;
1 kg ng medium-sized na mga sibuyas;
100 g ng asukal;
100 ML 9% suka;
100 ML ng langis ng gulay;
1 kutsarang magaspang na asin;
3 kutsarita ng ground coriander;
8-9 na kutsarang tinadtad na perehil

*Ang ipinahiwatig na dami ng mga sangkap ay gumagawa ng humigit-kumulang 3.5 litro ng salad.

Ang de-latang salad ng pipino na may mga sibuyas para sa taglamig:

Ang mga pipino para sa salad na ito ay hindi dapat masyadong maliit, maaari mong gamitin ang hindi gaanong kahit na. Hugasan nang lubusan ang mga pipino, putulin ang magkabilang dulo. Pinutol namin ang mga pipino sa mga singsing na mga 0.5 cm ang kapal.Peel ang sibuyas mula sa husk, hugasan ito. Gupitin ang sibuyas sa malalaking singsing, i-disassemble sa magkakahiwalay na singsing.

Ilagay ang mga inihandang sibuyas at mga pipino sa isang kasirola ng angkop na dami. Magdagdag ng magaspang na tinadtad na perehil, asukal, asin, langis ng gulay at giniling na kulantro.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap nang malumanay.

Takpan ang kasirola na may salad at ilagay sa medium heat. Pagkatapos ng 1-2 minuto, kapag narinig ang isang katangian na "hiss", bawasan ang apoy sa pinakamababa at lutuin ng 10-15 minuto. Sa panahong ito, malumanay na ihalo ang salad ng ilang beses. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang mga pipino ay nagsisimulang magbago ng kulay.

Ibuhos ang suka sa salad, ihalo muli at ayusin sa mga isterilisadong garapon. Kapag inilalagay ang salad, malumanay na iling, i-tap pababa upang punan ang volume hangga't maaari. Ibuhos ang nakareserbang marinade sa itaas.

Tinatakpan namin ang napuno na mga garapon na may pinakuluang mga takip at tinatakan nang hermetically. Baliktarin ang mga garapon ng lettuce at balutin ng mabuti. Hayaang tumayo hanggang sa ganap na lumamig ang salad, mga isang araw.

Mga adobo na pipino na may kulantro Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang maghanda ng mga adobo na pipino, kaya sulit na pumili ng iyong sariling recipe at magpatuloy sa pagpapatupad nito. Upang gawing mas madali para sa iyong sarili na mahanap ang tamang recipe, kailangan mo, una sa lahat, magpasya kung ano ang eksaktong dapat mong makuha bilang isang resulta. Siguraduhing tandaan kung aling mga pampalasa ang gusto mo at kung alin ang hindi angkop sa iyo, kung mas gusto mo ang malutong na mga pipino, kung ang brine ay dapat na transparent. Ang pagkakaroon ng pagpapasya sa lahat ng iyong mga kagustuhan, maaari mong simulan ang pagpili ng isang recipe. Kabilang sa maraming mga paraan, maaari naming hiwalay na magrekomenda ng mga adobo na pipino na may kulantro. Ang mga ito ay napakasarap, malutong, at salamat sa kulantro makakakuha sila ng isang kawili-wiling lasa! At ang gayong mga pipino ay palaging nakakakuha ng isang transparent na pag-atsara! Para sa pag-aatsara ng mga pipino, maaari kang ligtas na kumuha lamang ng kulantro mula sa mga panimpla, kasama ang suka at mga klasikong sangkap - asukal at asin. Sa unang pagkakataon, maaari mong isara ang ilang mga pipino ayon sa recipe na ito para sa isang pagsubok, dahil, gayunpaman, ang kulantro ay isang amateur seasoning. Maaari mong pag-iba-ibahin ang recipe sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga pampalasa at pampalasa dito upang makakuha ng mas masarap na lasa at aroma. Mga adobo na pipino na may kulantro Isang hanay ng mga pampalasa para sa isang tatlong-litro na garapon: isang sibuyas ng bawang sa balat (maaaring lumambot nang higit pa ang mga pipino at hindi sila mag-crunch); dill payong; tatlo o apat na dahon ng cherry, black currant; isang third ng isang kutsarita ng kulantro; tatlong piraso ng lavrushka; 4-6 cloves; kalahating kutsarita ng ground black pepper; 120 ML ng suka. Ang mga bahagi ng marinade (bawat litro ng tubig): 120 g ng butil na asukal; isang pares ng mga tablespoons ng asin (kumuha ng slide). Proseso ng paghahanda: Una sa lahat, ihanda ang mga lalagyan - hugasan, isterilisado. Sa bawat garapon, ilagay ang mga dahon ng kurant, seresa, payong ng dill, lavrushka, kulantro, sibuyas ng bawang, mga clove. Ngayon ang mga hugasan na mga pipino ay mahigpit na nakaimpake sa mga garapon. Ibuhos ang suka sa bawat garapon. Susunod, oras na upang simulan ang paghahanda ng brine. Ang isang tatlong-litro na garapon ay nagkakahalaga ng mga 1-1.2 litro ng marinade. Ibuhos ang tubig sa kawali, kung saan ibinubuhos namin ang butil na asukal at asin. Hinihintay naming kumulo ang likido. Ngayon ay pinupuno namin ang aming mga pipino ng mainit na atsara at itinakda ang mga ito upang isterilisado. Para sa isterilisasyon sa isang kasirola, pinainit namin ang tubig sa isang lugar hanggang sa 70 ° C, naglalagay ng isang tuwalya sa kusina sa ilalim ng lalagyan (maaari ka lamang gumamit ng isang kahoy na tabla). Naglalagay kami ng garapon ng mga pipino sa isang kasirola, takpan ito ng malinis na takip. Pagkatapos kumukulo, ang garapon ay dapat tumayo sa tubig para sa isa pang labinlimang minuto. Pagkatapos nito, inilabas namin ang garapon, igulong ito at balutin ito sa isang kumot. Pagkatapos ng paglamig, ang mga pipino na may kulantro ay nakaimbak sa isang madilim na lugar.

Salad Mga pipino na may langis ng gulay at kulantro (meryenda para sa taglamig)

Mga pipino sa mantika na may kulantro

Ilang taon na ang nakalilipas sinubukan ko ang napakasarap at mabangong adobo na mga pipino sa isang party. Kinuha ko ang recipe at ngayon ay nagsasara ako ng ilang garapon ng masasarap na mga pipino na may maanghang na lasa ng kulantro bawat taon. Subukan ito, hindi ka magsisisi!

Ang mga pipino sa pampagana na ito ay pinutol sa mga hiwa, iginiit ng 3 oras sa pag-atsara, at pagkatapos ay mabilis na isterilisado. Ang lasa ng mga pipino sa kulantro ay napaka-kaaya-aya, bahagyang matamis na may kaunting pampalasa at halos hindi kapansin-pansin na asim.

Komposisyon at proporsyon

sa 4 kg ng mga pipino (mas mahusay na kumuha ng hindi masyadong malaki, ito ay magiging mas masarap)

Langis ng gulay - 250 g (1 tasa + 1 kutsara);
Bawang - 2-3 cloves (ipinasa sa isang pindutin o makinis na gadgad);
Suka ng mesa 6% - 250 g (1 tasa);
Salt - 100 g (3 tablespoons + 1 kutsarita);
Asukal - 250 g (1 tasa + 1 kutsara);
Ground black pepper - 1 sachet;
Coriander - 0.5 kutsara;
Maliit na sibuyas - 1 (gupitin sa manipis na singsing), ngunit hindi kinakailangan ang mga sibuyas.

Paano mapangalagaan

atsara mga pipino: gupitin ang mga pipino (pagputol ng mga tip), ang mga maliliit ay maaaring gupitin lamang sa kalahati. Ilagay sa isang enamel bowl o pan at idagdag ang lahat ng iba pang sangkap. Haluing mabuti at hayaang mag-marinate ng 3 oras. Haluin paminsan-minsan upang ang mga hiwa ng pipino ay pantay na busog sa inilabas na katas.

isterilisado: Ilipat ang salad sa mga inihandang malinis na garapon. Takpan ng pinakuluang takip. I-sterilize ang mga garapon ng 0.5 l - 10 minuto, 1 l - 13-15 minuto (ilagay ang mga garapon sa isang palayok ng tubig, kung saan ang isang tela ay namamalagi sa ilalim para sa katatagan, ang tubig ay dapat umabot sa mga balikat ng mga garapon). Pagkatapos ay maingat na alisin ito mula sa tubig nang hindi ginagalaw ang bubong, igulong ito, palamig ito at ipadala ito sa imbakan.

Mga hiwa ng adobo na mga pipino sa mantika na may bawang at kulantro. Masarap sa patatas at manok!

Mga adobo na pipino na may kulantro at bawang

Pagkatapos ng isterilisasyon, ang salad ng pipino ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid, maliban kung, siyempre, ang iyong tahanan ay hindi masyadong mainit.

Sa kung aling mga garapon upang isara ang salad ng pipino

Mas mainam na ilatag ang mga pipino sa maliliit na garapon na may dami na 0.5-0.6 litro, kaya mas maginhawang kainin ang mga ito sa taglamig, upang mabuksan sila at magkaroon ng sapat na salad para sa 1 oras para sa buong pamilya. Kung mayroon kang isang napakalaking pamilya, pagkatapos ay isara ito sa mga garapon ng litro, ngunit ito ang maximum na laki ng lalagyan para sa isang salad. Pagkatapos ay kinakailangan upang isterilisado ang 13-15 minuto

Paano palabnawin ang kakanyahan ng suka

Mga proporsyon na makukuha table vinegar 6% mula sa suka essence 70%

sa 1 isang kutsara ng kakanyahan 70% - 11 kutsara ng pinakuluang tubig.

Kung hinahanap mo paano palabnawin ang essence para makakuha ng 9% na suka para sa isa pang recipe, kunin 1 kutsara ng kakanyahan 7 kutsarang tubig.