Mga patlang 

Mga adobo na mansanas sa mga garapon para sa taglamig

Nilalaman

Ang mga adobo na mansanas ay isang tradisyonal na produktong Ruso. Alam ng ating mga ninuno kung paano mapanatili ang malusog na prutas na ito hanggang sa tagsibol. Maraming mga lumang recipe para sa pag-aatsara ng mga mansanas na may iba't ibang at kung minsan napaka hindi inaasahang mga karagdagan. Karamihan sa mga recipe na ito ay para sa malalaking mga barrels. Sa naturang lalagyan, gumawa sila ng sauerkraut ng mga mansanas, at ibabad ang mga ito gamit ang rye straw. Noong unang panahon, ang mga pamilya ay malaki, at mayroon ding kung saan itatago ang gayong blangko. Ngayon ang mga naninirahan sa lungsod ay ang napakaraming, ang basement sa lungsod ay isang bagay na bihira. Samakatuwid, ginusto ng mga maybahay na magluto ng mga adobo na mansanas sa isang maliit na mangkok, halimbawa, sa mga 3 litro na garapon.

Bakit kapaki-pakinabang ang mga adobo na mansanas

Ang mga mansanas, parehong sariwa at handa, ay isang kapaki-pakinabang at kinakailangang produkto para sa isang tao. Upang mapanatili ang isang malusog na gat, kailangan nilang matupok araw-araw. Ang pag-ihi ay isang uri ng pagbuburo, at maraming tao ang nakakaalam tungkol sa mga pakinabang ng fermented na pagkain. Ang nagresultang lactic acid ay normalisahin ang paggana ng bituka, sa ganyang paraan stimulate ang immune system. Samakatuwid, ang naturang produkto ay dapat na nasa bawat bahay.

Ano ang proseso ng pag-ihi

Nangyayari ang pag-ihi:

  • matamis, habang nasa brine, bilang karagdagan sa asin, idinagdag din ang asukal;
  • maasim, ayon sa lumang pamamaraan na ito, ang rye harina na inihanda sa isang espesyal na paraan ay nakikilahok sa pag-ihi;
  • maalat, walang asukal na naidagdag, ang mga sugars lamang na nilalaman sa mga prutas mismo ay kasangkot sa proseso ng pagbuburo ng lactic acid.

Ngunit alinmang pamamaraan ng pag-ihi ang pipiliin mo, ang prutas ay dapat mapili at ihanda nang tama.

Pagpili at paghahanda ng mga mansanas

Walang gaanong mga iba't ibang mga mansanas sa mga nakaraang araw. Para sa pag-ihi, ang huli na mga pagkakaiba-iba ay palaging pinili, ang luma at napatunayan na pagkakaiba-iba ng Antonovka ay itinuturing na pinakamahusay.

Pansin! Kabilang sa mga lumang pagkakaiba-iba, siya ang nagtataglay ng tala para sa nilalaman ng bitamina C, naglalaman ito ng 13 mg%. Sa proseso ng pag-ihi, lalo itong nagiging higit.

Kaya't ang masarap na mga mansanas ng tag-init ay pinakamahusay na kinakain lamang o natitira para sa jam, gayunpaman mayroong isang resipe para sa mga babad na mansanas at ang mga pagkakaiba-iba.

Ang prutas ay dapat na hinog nang walang pinsala o mabulok, kaya mas mahusay na alisin ang mga ito mula sa puno, sa halip na kunin ang bangkay. Ngunit huwag magmadali upang magbabad ng mga bagong pinitas na prutas. Kailangan nilang magpahinga ng ilang linggo.

Isang babala! Sa yugtong ito, lilitaw nang una na hindi napapansin na mga pinsala sa prutas, itatapon sila, dahil kahit ang isang nasirang mansanas ay maaaring masira ang buong workpiece.

Ang laki ng prutas ay mahalaga din. Ang mga malalaking mansanas ay hindi umaangkop nang maayos sa lalagyan ng pag-ihi, ang mga ito ay babad na mas matagal sa brine, kaya't naantala ang proseso ng pagbuburo. Ang mga napakaliit ay hindi angkop din, ngunit ang mga katamtamang sukat ay tama.

Mga recipe ng pagluluto

Maghanda tayo ng mga adobo na mansanas sa mga garapon gamit ang mga lumang recipe.

Mga mansanas, binasa ng harina ng rye

Mangangailangan ang isang 3-litro na garapon:

  • mansanas - 2 kg;
  • harina ng rye - 30 g;
  • asin - 1/3 kutsara. mga kutsara;
  • tubig - 1.5 liters.

Paghahanda ng lebadura. Upang magawa ito, ibuhos ang kumukulong tubig sa harina ng rye na hinaluan ng asin. Ang pinakamahirap na bahagi sa yugtong ito ay upang makamit ang isang homogenous na halo.

Payo! Siguraduhing masira ang mga bugal gamit ang isang hand blender.

Sinehan namin ang naayos at pinalamig na kultura ng starter gamit ang cheesecloth. Ilagay ang hugasan at pinatuyong mansanas sa malinis na garapon. Punan ng sourdough. Binaliktad namin ang takip ng plastik at inilalagay ito sa garapon, baluktot ito nang kaunti. Inilagay namin dito ang pang-aapi.

Ang isang maliit na garapon o bote ng tubig ay angkop bilang pang-aapi.

Ang prutas ay sumisipsip ng napuno nang mabuti. Kung hindi na nito sakop ang mga ito, kakailanganin mong gumawa ng labis na sourdough. Ang proseso ng pagbuburo ay tatagal ng hindi bababa sa isa at kalahating buwan. Ang lugar ay dapat na cool: balkonahe, basement o ref. Kapag natapos na ito, inaalis namin ang pang-aapi, iimbak ang workpiece sa malamig sa ilalim ng isang regular na takip ng plastik.

Mga mansanas, babad na babad ng mga dahon ng mint, seresa, kurant

Para sa 3 lata na may dami ng 3 liters na kailangan mo:

  • 5 litro ng tubig;
  • isang baso ng asukal;
  • 1 kutsara isang kutsarang asin na may slide;
  • mansanas - kung gaano karaming magkasya ay depende sa laki;
  • mint, lemon balm, oregano, kurant at mga dahon ng seresa.

Naglalagay kami ng maraming mga dahon ng seresa, mint, kurant sa isterilisadong mga garapon. Inihiga namin ang mga mansanas, inilalagay ang bawat layer na may mga dahon. Ang mga dahon ay dapat na nasa tuktok din.

Payo! Kung ang mga prutas ay hindi pareho ang laki, ilagay ang mas malaki sa ibaba.

Ihanda ang pagpuno: pakuluan ang tubig na may asukal at asin sa loob ng 5 minuto, cool. Punan ang mga prutas upang ang pagpuno ay ganap na masakop ang mga ito, ilagay ang natitirang pagpuno sa ref, idagdag namin ito sa mga garapon habang ito ay hinihigop sa mga mansanas. Ang proseso ng pagbuburo ay nagaganap sa temperatura na hindi hihigit sa 22 degree.

Pansin! Kapag mas mataas ang temperatura, nangingibabaw ang bakterya ng butyric acid kaysa sa bacteria ng lactic acid, at ang produkto ay maaaring masira.

Sa panahon ng pagbuburo, mga form ng bula, dapat itong alisin. Naglalaman ito ng mga mapanganib na mikroorganismo na maaaring makapinsala sa produkto. Ang presyon ng preseta ay hindi ibinigay, ngunit kinakailangan na subaybayan ang antas ng wort sa garapon at itaas ito kung kinakailangan. Ang prutas ay dapat na sakop nito.

Kapag natapos ang pagbuburo, ilabas ang mga garapon sa lamig. Ang pinakamahusay na temperatura para sa pagpapanatili ng mga adobo na mansanas sa mga garapon ay hindi mas mataas kaysa sa 6 degree Celsius.

Mga mansanas, binasa ng basil at honey

Isa pang simpleng resipe para sa paggawa ng mga babad na mansanas sa mga garapon para sa taglamig. Sa halip na asukal, gagamit kami ng pulot, mga dahon ng kurant, mga basil sprigs ay magbibigay ng orihinal na lasa, at ang sourdough ay kailangang gawin sa harina ng rye.

Mga sangkap para sa 10 tatlong litrong lata:

  • 20 kg ng mga mansanas sa taglamig;
  • 100 g basil sprigs;
  • 20 pcs. dahon ng kurant;
  • 0.5 kg ng pulot;
  • 170 g magaspang na asin;
  • tubig - 10 liters, mas mahusay kaysa sa spring water;
  • 150 g harina ng rye.

Pakuluan ang tubig at palamig sa 40 degree, pukawin ang honey, asin at harina dito, kuskusin nang lubusan ang mga bugal. Payagan ang wort na cool sa temperatura ng kuwarto.

Payo! Kung ang tubig ay kinuha mula sa isang balon o spring, hindi ito kailangang pinakuluan.

Ang mga gulay at pinggan para sa pagbuburo ay mahusay na hugasan. Hatiin ang mga dahon ng kurant sa 2 bahagi. Ang isa ay dapat na inilatag sa ilalim ng mga lata, kumakalat nang pantay. Susunod, ilatag ang mga mansanas, ilalagay ang mga ito sa balanoy. Ilatag ang natitirang mga dahon ng kurant sa itaas, punan ang handa na wort at itakda ang pang-aapi. Ang mga mansanas ay magbubutas ng halos 2 linggo, ang pinakamainam na temperatura para dito ay halos 15 degree Celsius. Ang natapos na produkto ay nakaimbak sa lamig.

Mga adobo na mansanas na may viburnum juice

Ang mga mansanas ay magiging masarap kung fermented ayon sa sumusunod na recipe. Ang nagresultang brine ay may mga katangian ng pagpapagaling. Mga sangkap para sa 10 lata:

  • 20 kg ng mansanas;
  • 8 litro ng tubig;
  • 2 litro ng sariwang lamutak na viburnum juice;
  • 1 kg ng asukal;
  • 50 g ng magaspang na asin.

Naghuhugas ng pinggan, mansanas. Gumalaw ng asin, asukal sa kumukulong tubig, cool, ihalo sa katas na kinatas mula sa viburnum berries. Upang gawin ito, dapat itong ayusin, hugasan at ipahid sa isang salaan. Ang mga mansanas na inilatag sa mga garapon ay ibinuhos ng lutong wort, ang pang-aapi ay itinakda at ipinadala sa pagbuburo. Ang produkto ay handa na sa isang buwan at kalahati. Mag-imbak sa isang cool na lugar.

Basang-puti na pagpuno

Ang mga mansanas sa taglamig ay ang pinakamahusay para sa pag-ihi, ngunit may isang pagbubukod. Ang isang masarap na produkto ay nakuha mula sa Puting mga mansanas ng pagpuno.

Mga sangkap para sa 2 lata ng 3L:

  • mansanas - 3 kg;
  • asin - 3 kutsara. mga kutsara na walang tuktok;
  • asukal - 6 na kutsara. mga kutsara na walang tuktok;
  • 9% na suka - 9 tbsp. mga kutsara;
  • 3 dahon ng malunggay;
  • 12 dahon ng seresa;
  • 6 mga buds ng carnation.

Ang mga mansanas ng iba't-ibang ito ay masyadong matamis na magbabad sa karaniwang paraan, kaya't i-marinate natin ang mga ito. Ang lasa ng gayong mga prutas ay malapit sa mga babad na babad.

Pinamamahalan namin ang mga garapon, inilalagay ang mga pampalasa, pantay na namamahagi sa mga garapon. Ikinalat namin ang hinugasan na prutas, pinunan ito ng tubig na kumukulo. Balot namin ang mga garapon na natatakpan ng mga takip sa loob ng 10 minuto. Inaalis namin ang tubig, dinala sa isang pigsa at ibuhos ito pabalik sa mga garapon. Patuyuin ang huling oras, magdagdag ng suka, asukal, asin. Pakuluan namin ang atsara, ibuhos ito sa mga garapon, igulong ito, baligtarin at hayaan itong cool sa ilalim ng mga takip.

Konklusyon

Ang regular na pagkonsumo ng mga babad na mansanas ay magpapabuti sa paggana ng mga bituka, palakasin ang immune system, at pagyamanin ang katawan ng mga bitamina at mineral.