Strawberry wine - mga recipe ng lutong bahay

Noong Hunyo, ang isa sa mga unang berry ng tag-init ay hinog - mga strawberry. Maliwanag, mabango, makatas, sariwa - nagbibigay ito ng labis na kagalakan! Ang bawat maybahay ay nagsisikap na magluto ng jam o compote para sa taglamig mula sa kung ano ang hindi pa kinakain, upang sa paglaon, sa malamig na kulay-abo na araw, tamasahin ang isang piraso ng tag-init. Ngunit ang tunay na aroma at lasa ng berry na ito sa naturang mga blangko ay hindi maiparating. Ang frozen na berry pagkatapos ng defrosting ay nakakadismaya rin. Ngunit ang strawberry wine ay nagpapanatili ng buong lasa ng mga strawberry.

Sa pamamagitan ng paraan, hindi mahirap gawin ito sa bahay. Sa una, maaaring isipin ng marami: “Paano ito? Strawberries at alak? Ngunit maniwala ka sa akin, kapag sa loob ng anim na buwan ay nagbuhos ka ng kaunti nitong kahanga-hangang inumin sa isang baso, ang iyong mga iniisip ay magiging ganap na naiiba. Sa katunayan, pagkatapos ng ilang minuto, ang nakamamanghang aroma ng strawberry ay pumupuno sa lahat sa paligid, naaalala mo ang iyong mga pagdududa at hindi sinasadyang ngumiti, dahil sila ay walang kabuluhan.

Hindi kinakailangang gumawa ng alak mula sa pinakamahusay na mga strawberry, ang mga maliliit o bahagyang durog ay angkop din, ang pangunahing bagay ay hinog na sila. Ang isang sira o bulok na berry ay hindi mabuti, maaari itong ganap na palayawin ang buong batch ng alak, na nagbibigay ng lasa ng hindi kasiya-siyang lilim, na imposibleng itama. Ang pagkuha ng juice mula sa mga strawberry ay hindi madali, kaya maraming tao ang nagdaragdag ng tubig sa wort, bagaman hindi ito kinakailangan. Ngunit hindi mo magagawa nang walang asukal.

Madaling walang tubig na recipe

Upang gumawa ng alak, ipinapayong huwag hugasan ang mga berry. Ang ligaw na lebadura na nabubuhay sa kanilang mga balat ay kasangkot sa pagbuburo. Kung kinakailangan, ang mga strawberry ay maaaring bahagyang banlawan ng malinis na tubig, ngunit ang berry na ito ay lumalaki malapit sa lupa.

Mga sangkap:

• 8 kilo ng strawberry (anumang iba't);
• 1 kilo ng asukal.

Nagluluto.

Ibuhos ang mga berry na pinagsunod-sunod at binalatan mula sa mga tangkay sa isang enamel basin, masahin gamit ang iyong mga kamay sa isang malambot na estado at ihalo sa asukal. Pagkatapos ay ilipat ang matamis na masa ng strawberry sa isang sampung litro na garapon at takpan ang leeg ng gasa. Mag-iwan ng tatlong araw sa isang mainit na lugar, huwag kalimutang iling paminsan-minsan.

Sa panahong ito, ang isang layer ng lumulutang na pulp ay bubuo sa itaas na bahagi ng garapon, ang juice ay mananatili sa ilalim. Oras na para magsimulang maghirap. Upang gawin ito, kailangan mong tiklop ang cheesecloth sa ilang mga layer at ibuhos ang wort sa pamamagitan nito sa isa pang garapon, at pagkatapos ay pisilin ang cake. Isara ang sisidlan na may takip na may water seal at ilagay sa isang cool na lugar. Maaari kang gumamit ng gawang bahay na tapunan na may tubo na inilubog sa kalahating litro na garapon ng tubig.

Pagkatapos ng 30-50 araw, ang pagbuburo ay titigil, ang alak ay magliliwanag, at ang isang sediment layer ay bubuo sa ilalim ng garapon. Gamit ang isang manipis na hose, kailangan mong alisan ng tubig ang inumin mula sa sediment sa isang malinis na lalagyan ng salamin. Panatilihin sa ilalim ng isang water seal para sa halos isang linggo, pagkatapos ay ibuhos sa mga bote, tapunan ang mga ito at ilagay ang mga ito sa basement para sa imbakan. Ang lakas ng natapos na alak ay maaaring umabot sa 16-18 degrees.

Recipe na may mga pasas

Sa pamamagitan ng paggamit ng mga hugasan na strawberry, maaari mong mapupuksa ang makalupang lasa sa natapos na inumin. Gayunpaman, dapat tandaan na pagkatapos ng masusing paghuhugas, walang natural na lebadura ang nananatili sa ibabaw ng mga strawberry. Samakatuwid, para sa normal na pagbuburo, ang isang maliit na halaga ng hindi nalinis na mga pasas ay dapat idagdag.

Mga sangkap:

• 3 kilo ng berries;
• 2 kilo ng asukal;
• 100 gramo ng mga pasas;
• 3 litro ng tubig.

Paggawa.

Pagbukud-bukurin ang mga strawberry, alisin ang mga tangkay, hugasan. I-mash ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa maging katas. Maglagay ng enameled na balde o palayok ng tubig sa kalan. Dapat piliin ang kapasidad na isinasaalang-alang ang reserbang ¼ volume para sa foam at carbon dioxide, na mabubuo sa panahon ng pagbuburo.

Kapag ang tubig ay nagpainit hanggang sa 30 ° C, magdagdag ng isang kilo ng asukal dito at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Alisin ang lalagyan mula sa kalan. Idagdag ang strawberry mass at mga pasas sa sugar syrup, pagkatapos ay ihalo ang lahat nang lubusan. Takpan ang mangkok gamit ang isang takip o gasa upang maprotektahan ito mula sa mga langaw, at iwanan sa isang mainit na silid sa loob ng isang linggo.

Kung pagkatapos ng ilang oras (maximum sa isang araw) ang bula ay nabuo, ang isang pagsirit ay narinig at ang maasim na lilim ay lumitaw sa amoy, kung gayon ang lahat ay nangyayari ayon sa plano - nagsimula ang pagbuburo. Maraming beses sa isang araw, ang wort ay dapat na hinalo gamit ang isang kahoy na pala o isang malinis na kamay, kung hindi man ito ay magiging maasim, at isang siksik na layer ng lumulutang na pulp (strawberry pulp) ay magiging amag.

Pagkatapos ay kailangan mong tiklop ang gasa sa ilang mga layer at pilitin ang juice sa pamamagitan nito. Pigain ang pulp. Ibuhos ang juice sa isang lalagyan ng fermentation, na iniiwan ang hindi bababa sa ¼ ng dami nito na libre. Magdagdag ng 0.5 kg ng asukal doon. Matapos maihalo nang lubusan ang mga nilalaman ng lalagyan, mag-install ng water seal o rubber glove na may butas na daliri dito. Ang lalagyan ay dapat nasa isang mainit na silid.

Pagkalipas ng limang araw, kumuha ng isang baso ng wort at i-dissolve ang 250 gramo ng asukal dito, pagkatapos ay ibuhos muli at pukawin. Pagkatapos ng isa pang limang araw, idagdag ang natitirang asukal sa parehong paraan. Ang pagbuburo ay matatapos sa loob ng 1-2 buwan. Ang batang alak ay magpapatingkad, ang sediment ay bubuo, ang mga bula ay titigil (ang guwantes ay mahuhulog). Kung pagkatapos ng 50 araw ang pagbuburo ay hindi hihinto, upang maiwasan ang kapaitan, mas mahusay na maingat na alisan ng tubig ang alak mula sa sediment at ilagay muli sa ilalim ng water seal.

Alisan ng tubig ang ganap na fermented strawberry wine mula sa sediment sa pamamagitan ng isang tubo (mula sa isang dropper), tikman ito, matamis ito kung ninanais. Panatilihin sa cellar sa temperatura na 5-15 ° C sa ilalim ng isang selyo ng tubig para sa isa pang 2-3 buwan, pagkatapos ng pagkahinog ay magiging mas masarap. Habang naipon ang sediment, kailangang salain ang alak. Kung wala nang lumalabas na sediment, handa na ito.

Upang mas mahusay na maimbak ang inumin, maaari kang magdagdag ng vodka o diluted ethyl alcohol dito, ngunit hindi hihigit sa 15% ng kabuuang dami. Dapat itong isipin na ito ay bahagyang masira ang amoy at lasa ng alak. Ang tapos na produkto ay maaaring naka-bote, mas mabuti sa ilalim ng leeg, at mahigpit na tinapon ng mga corks. Ang lakas ng alak na inihanda kasama ang pagdaragdag ng tubig ay hindi lalampas sa 10-12 degrees, at ang ani ay 2/3 ng orihinal na dami ng dapat.

Ang paggawa ng homemade strawberry wine ay madali kung susundin mo ang recipe at teknolohiya sa pagluluto. Dahil sa matamis na aftertaste, maliwanag na siksik na aroma at mayaman na malalim na kulay, ang kahanga-hangang inumin na ito ay lumalampas sa mga analogue ng pabrika. Ang buhay ng istante ng strawberry wine ay maikli, ilang taon lamang, ngunit, tulad ng ipinapakita ng kasanayan, ito ay lasing nang mas maaga.