Receta për të bërë mana në kefir. Si të piqni një mannik klasik në kefir pa miell - receta

24.11.2021

Për t'i shërbyer një maniku në tryezë, në përgjithësi, nuk ju nevojitet asgjë, përveç një recete të provuar dhe një dëshirë për të bërë pak më shumë sesa kërkohet - shtoni pak dashuri, aromatizoni me një grusht imagjinate, dekorojeni me një pikë sinqeriteti. Kjo është ndoshta gjëja më e rëndësishme që duhet të dini rreth manave. Megjithatë, pak më shumë informacion nuk do të dëmtonte.

Teknologjia e duhur për përgatitjen e manës në kefir përfshin 15-60 minuta, të cilat i jepen drithërave për ënjtje. Hidhni, përzieni dhe lini mënjanë - të gjithë hapat e tjerë mund të zbatohen vetëm pas këtij artikulli të detyrueshëm të programit.
Mannikët klasikë gatuhen në furrë, megjithatë, kjo byrek funksionon shumë në një tenxhere të ngadaltë, madje edhe në një kazan të dyfishtë. Për të kuptuar se cili opsion ju përshtatet më shumë, provoni, krahasoni dhe shijoni atë që ju pëlqen më shumë.
Rekomandohet të prisni manikun vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht - përndryshe rrezikoni të merrni pjesë jo të bukura të byrekut, por diçka të rrënuar. Sigurisht, duhet të kihet parasysh se në shumicën e rasteve, edhe një mannnik i ftohur me feta ende nuk do të japë një prerje të barabartë, por pjesët do të jenë të paktën të rregullta.
Koha mesatare e pjekjes për mannikët është 40 minuta, megjithatë, duhet të përqendroheni jo aq shumë në orën, sa në pamjen e tortës dhe ngjyrën e saj të artë.
Mos u bëni dembel për të dekoruar manat e gatshme - të paktën spërkatni me sheqer pluhur ose kakao përmes shablloneve speciale për ëmbëlsira, dhe pamja e tortës do të jetë krejtësisht e ndryshme.

Pra, u vendos: duhet të ketë mana në kefir! Në mënyrë që torta të mos mërzitet, ia vlen të ndryshoni recetat, të provoni diçka të re dhe të pazakontë. Ka mundësi për këtë, kështu që pse të mos filloni? Këtu janë shtatë receta të përballueshme të manës së kefirit për një javë.

e hënë. Mannik klasik në kefir

Nëse e keni provuar këtë tortë të paktën një herë, nuk do ta harroni kurrë shijen e saj: strukturë teksti e butë, e thërrmuar dhe kore e shijshme krokante - kjo është një parajsë për dhëmbët e ëmbël!

Përbërësit:

1 gotë bollgur;
1 gotë kefir;
1 filxhan sheqer;
1/2 lugë kripë;
1/2 lugë sodë;
2 vezë;
vanilinë;
gjalpë dhe thërrime buke (miell, bollgur) për lyerjen e mykut;
aditivë opsionalë - pika çokollatë, rrush të thatë, kajsi të thata.

Përzieni bollgurin me sheqerin, derdhni kefirin, lëreni për 15-20 minuta. Shtoni vezët, kripën, sodën, përzieni dhe derdhni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime buke.

Ne piqem mannik në një temperaturë prej 18-0 gradë për 30-40 minuta - deri në kafe të artë.

e martë. Mannik kungull në kefir

Përfitimet e kungujve për ushqimin për fëmijë nuk mund të mbivlerësohen - produkti është i mrekullueshëm, i mrekullueshëm, i përballueshëm, buxhetor, vitaminë dhe thjesht i mrekullueshëm. Mjerisht, jo shumë fëmijë, madje edhe të rritur, janë gati ta hanë këtë perime në formën e saj "të pastër", por nëse kombinoni kungullin me manën, do të dalë ... do të dalë në mënyrë magjike: ngjyrë e ndritshme, shije e pasur, thërrime thërrmuese, e freskët.

Përbërësit:

200 ml kefir;
300 g bollgur;
2 vezë;
100 g tul kungulli të grirë dhe të shtrydhur;
200 g sheqer;
1/3 lugë kripë;
1/2 lugë sodë;
1 st. l. shurup portokalli ose limoni;
20 g gjalpë.

Derdhni bollgur me kefir, shtoni sheqer, lëreni për 15 minuta.

Rrihni vezët derisa të jenë dukshëm më të lehta.

Përzieni masën e kefir-bollgur me kripë, shtoni sode dhe shurup (mund të përdorni pije agrume), futni kungull. Përziejini mirë dhe shtoni vezët. Përziejini sërish.

Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë. Shtroni brumin. E pjekim ne 180 grade per rreth 30 minuta.

E nxjerrim formën nga furra, e lëmë manën të qëndrojë për 7-10 minuta, më pas e nxjerrim dhe e vendosim në një enë. Nëse dëshironi, spërkatni me sheqer pluhur, fruta të ëmbëlsuara, arra.

e mërkurë. Mannik në kefir me banane

Mannik i pasur. Është e çuditshme ta thuash këtë në lidhje me ëmbëlsira të thjeshta shtëpiake, megjithatë, ky mannik i kefirit është thjesht i pasur. Luksoze, aromatike, e lagësht, nuk është turp t'ua ofroni mysafirëve dhe është e këndshme ta servirni në shtëpi për të pirë çaj në mbrëmje.

Përbërësit:

500 ml kefir;
2,5 gota bollgur;
1 filxhan sheqer;
2 banane;
100 g gjalpë;
1/2 lugë sodë;
1/3 lugë kripë;
gjalpë dhe miell (copë buke) për lyerjen e kallëpit.

Hidhni bollgurin në një tas me madhësi të mjaftueshme, shtoni sheqer, derdhni kefir dhe lëreni për 10-15 minuta. Pas kësaj, shkrini gjalpin, derdhni në një tas. Shtoni kripë dhe sode, përzieni përsëri. E zhvendosim gjysmën e brumit në një formë të lyer me vaj dhe të spërkatur me miell (copë buke, bollgur).

Pritini bananet në feta ose shirita. Shtroni me kujdes sipër brumit. Me po aq kujdes, duke u përpjekur të mos lëvizni frutat, shtroni gjysmën e dytë të brumit.

Manikun e pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 40 minuta.

Sipas dëshirës, gjatë servirjes mund ta dekoroni tortën me banane të karamelizuara dhe një lugë akullore vanilje.

e enjte. Mannik në kefir me mollë karamel

Ah, çfarë maniku! Një ëndërr, jo një byrek! Brumi është i butë, i thërrmuar, pak krokant. Dhe mollët janë thjesht një mrekulli: kore karamel, aromë e mesme e ëmbël dhe e thartë dhe që të lë pa frymë. Së bashku - jo një tortë, por një pjesë e vërtetë e lumturisë. Sigurohuni që të gatuani, kjo recetë nuk do t'ju zhgënjejë.

Përbërësit:

3-4 mollë;
30 g gjalpë për mollët;
50 g sheqer për karamel;
1 gotë kefir;
1 gotë bollgur;
1 filxhan sheqer për brumë;
1 gotë miell;
100 g gjalpë për brumë;
1/3 lugë kripë;
1/2 lugë sodë;
vanilinë;
vaj për lyerjen e kallëpit.

Derdhni bollgur me kefir, lëreni për 15 minuta.

Ndërkohë qërojmë mollët, i presim në 8 pjesë, i heqim bërthamën. Në një tigan në të cilin mund të piqni një byrek, shkrini 30 g gjalpë, spërkateni në mënyrë të barabartë me sheqer (50 g), lëreni në zjarr minimal, pa e përzier, derisa të marrë një ngjyrë të artë të lehtë. Sapo sheqeri të fillojë të errësohet rreth skajeve, shtroni mollët, duke mbushur me to pjesën e poshtme të mykut.

Përzieni bollgurin e fryrë me vezët, shtoni gjalpin e shkrirë, shtoni kripën, sodën, vanilinë dhe miellin. Përziejini derisa të jetë e qetë dhe derdhni mollët.

E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per rreth 40 minuta.

e premte. Mannik me çokollatë në kefir me boronicë

Të gjithë e duan tortën me çokollatë! Edhe nëse është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe e pakomplikuar, rezulton të jetë e ndritshme, e shijshme dhe e paharrueshme. Boronicat do t'i japin manës një notë të veçantë kokrra të kuqe, të freskët dhe të këndshme. Nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me manaferra ose ndonjë kokrra të kuqe tjetër me shije të theksuar të thartë.

Përbërësit:

100 g gjalpë;
1 gotë kefir;
1 filxhan miell me drithëra të plota;
1 gotë bollgur;
1 filxhan sheqer;
2 vezë;
2 lugë gjelle. l. kakao;
50 g çokollatë;
2/3 filxhan boronicë;
1/3 lugë kripë;
1/2 lugë sodë;
vaj për lyerjen e kallëpit.

Shkrini gjalpin, përzieni me kefir, derdhni bollgur, shtoni sheqer dhe lëreni për 15-20 minuta.

Pas kohës së caktuar, brumit i shtoni vezët e rrahura lehtë, kakaon, kripën, sodën, miellin me drithëra, përzieni. Ne prezantojmë çokollatën e copëtuar dhe manaferrat, përziejmë butësisht. Derdhni brumin në një formë të lyer me yndyrë, piqni manikun në një furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 40 minuta.

Kur shërbeni, mund të derdhni mannik me salcë çokollate.

e shtunë. Mannik arab në kefir "Basbusa"

Është koha për eksperimente - mana me nota orientale me siguri do të tërheqë për dhëmbët e ëmbël. Është i lagësht, lëng, i butë, me erë kokosi dhe vanilje. Mos u shkëputni!

Përbërësit:

1 gotë bollgur;
1 gotë miell;
1 gotë kefir;
1 filxhan sheqer;
100 ml vaj vegjetal;
2 vezë;
1 filxhan thekon kokosi;
1/3 lugë kripë;
1/2 lugë sodë;
1 qese sheqer vanilje;
vaj për lyerjen e kallëpit.

Përbërësit e shurupit:

100 ml ujë;
2/3 filxhan sheqer;
5 st. l. lëng limoni.

Përzieni bollgurin me sheqerin, derdhni kefirin dhe lëreni për 15 minuta që të fryhet. Ndërkohë, përzieni vezët me vaj vegjetal, shtoni thekon kokosi. I bashkojmë të dyja masat, hedhim kripën, sodën, miellin, i përziejmë, i hedhim në formë të lyer me yndyrë dhe e fshehim në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 40 minuta.

Ndërsa maniku është duke u pjekur, përgatitni shurupin - përzieni sheqerin, ujin dhe lëngun e limonit dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet lehtë (5-7 minuta).

Tortën e përfunduar e presim në pjesë direkt në kallëp, e derdhim me shurup të nxehtë, e lëmë të ftohet plotësisht (të paktën 2-3 orë). Spërkateni me arrë kokosi shtesë nëse dëshironi dhe shërbejeni.

të dielën. Mannik në kefir me miell me "topa"

Një nga recetat më të thjeshta, bazë për manën e kefirit me miell mund të zbatohet në një version shumë interesant - me topa çokollate. Nuk është vetëm e shijshme e pamohueshme, por edhe shumë e bukur dhe tërheqëse.

Përbërësit:

1 gotë bollgur;
1 gotë kefir;
1 gotë miell;
1 filxhan sheqer;
2 vezë;
100 g gjalpë;
3 art. l. kakao;
50 g çokollatë;
1/3 lugë kripë;
1/2 lugë sodë;
vaj për lyerjen e kallëpit.

Përzieni bollgurin me sheqerin dhe kefirin dhe lëreni për 1 orë të fryhet. Pas kësaj, shtoni vezët në masë, përzieni, derdhni në të gjalpin e shkrirë, miellin, kripën, sodën.

Lëreni mënjanë një pjesë të vogël të brumit (rreth një të pestën e tij) në një tas të veçantë, përzieni me kakaon dhe çokollatën e grimcuar.

Hidhni gjysmën e brumit të bardhë në një formë të lyer me yndyrë, shpërndani "topa" kafe në mënyrë të barabartë në të gjithë zonën me një lugë, pastaj mbulojeni me brumin e mbetur.

E pjekim në furrë të parangrohur në 170-180 gradë për 35-40 minuta.

10 ide se si të gatuaj mannik në një mënyrë origjinale dhe të pazakontë:

Ndani brumin e përgatitur sipas recetës tuaj të preferuar në dy pjesë, në njërën prej tyre shtoni kakao. Në një formë të lyer me yndyrë, vendosni dy ose tre lugë brumë të lehtë në qendër, pastaj rreptësisht në qendër - dy ose tre lugë brumë me kakao. Përsëri, qartë në mes të një brumi të lehtë, përsëri çokollatë. Alternoni derisa t'ju mbarojë brumi. Nëse është e nevojshme, forma mund të tronditet pak në mënyrë që masa të "ndryshojë" më mirë. Piqni si një mana e zakonshme, prisni dhe shijoni: do të merrni një prerje të mrekullueshme si zebër.
Mos jini të pangopur, shtoni manaferrat në brumë - mjedrat, rrush pa fara, boronicat do të "ringjallën" shumë mirë shijen e zakonshme të manës, do t'i japin asaj nota të mrekullueshme verore.
Nëse keni kohë dhe dëshirë, mund ta dekoroni manikun me një "kapak" kremi - për shembull, çokollatë: shkrini pllakën "ari i zi", shtoni pak krem, derdhni byrekun me ganashin që rezulton. Në mënyrë magjike!
Arrat, frutat e ëmbëlsuar, frutat e thata kombinohen në mënyrë të përkryer me një brumë mana të këndshëm, por mjaft të thjeshtë me shije. Pasurojeni - dhe merrni pasta veçanërisht të mrekullueshme për çaj.
Mannik është një byrek në thelbin e tij, por kush po ju ndalon ta ktheni atë në një tortë të vogël të bërë vetë? Pritini në gjysmë dhe njomni me salcë kosi ose reçel të thjeshtë molle - dhe shija do të jetë e re.
Ndani brumin për manën përgjysmë dhe një pjesë e lyeni me ngjyrues ushqimor ose lëng spinaqi, karota, boronica. Duke e hedhur brumin në kallëp në mënyrë alternative, dhe më pas duke e përzier lehtë me një kruese dhëmbësh, mund të merrni një model të bukur "mermeri" pas gatimit.
Bollguri shkon mirë me shumë erëza, erëza dhe barishte. Provoni t'i shtoni brumit kanellë, arrëmyshk, kardamom, i bashkoni dhe i përzieni. Me kalimin e kohës, do të gjeni buqetën tuaj perfekte - ndoshta "theksimi" juaj personal do të jetë lëkura e limonit ose karafili i bluar, një majë spec djegës ose nenexhik i thatë.
Mannikët mund të jenë gjithashtu të shijshëm - djathë, proshutë, kërpudha. Mund të gatuhen me qofte ose copa peshku, me brokoli ose misër, proshutë dhe ullinj. Gjëja kryesore është të mos keni frikë, çdo eksperiment mund t'ju çojë në zbulime të papritura.
Format me figura për pjekjen e byrekut janë ndihmësi juaj besnik në përgatitjen e mannikëve origjinalë. Byrek me zemër, byrek me lule, byrekë me arush pelushi dhe byrekë - gjithçka - nuk do të mërziteni.
Dhe nëse gatuani manik në formën e kifleve me porcion, ju merrni jo vetëm pasta të shijshme për çaj, por edhe të bukura dhe të përshtatshme: mund ta merrni me vete në rrugë, t'ia jepni fëmijës tuaj në shkollë, ta kapni si meze të lehtë. për punë.

Të bësh një tortë të thjeshtë të bërë vetë që të duket e veçantë, e pabesueshme dhe e mrekullueshme është një art i veçantë që është mjaft i arritshëm për këdo që dëshiron të mësojë. Pak praktikë, pak përvojë, disa gabime - dhe ju patjetër do të keni recetën tuaj të provuar të manës së kefirit, për të cilën miqtë do të flasin, familjet do të ëndërrojnë dhe të dashurat do të bëjnë thashetheme.

Epo, mbani mend: siç tha O. Huxley, "për të vlerësuar një tortë, duhet ta provoni dhe të mos flisni për receta" - kështu që vendosni tasin dhe tundeni në duar dhe gatuajeni!

A është bollgur i dobishëm?

Kohët e fundit, është bërë modë të flitet për faktin se të gjitha brezat e fëmijëve sovjetikë që u rritën në bollgur u rritën gabimisht. A është vërtet një drithë "bosh" që nuk u sjell asgjë të mirë atyre që e duan? Është zakon të ankohemi për përmbajtjen e tij të lartë kalorike, një sasi të madhe gluteni të padashur nga të gjithë dhe përbërjet "ekstra" të fosforit.

Megjithatë, ka edhe pluse. Krahas përfitimeve të paçmuara në formën e një vlere të veçantë ushqyese të bollgur, ka edhe pika të tjera që ia vlen të përmenden. Së pari, nuk mund të injorohet fakti që kjo drithëra pastron mirë zorrët, "duke punuar" si një thithës dhe letër zmerile në të njëjtën kohë. Së dyti, ia vlen të duash fitinën - një substancë që normalizon funksionimin e stomakut, përmirëson procesin e tretjes. Sipas studimeve të fundit, fitina gjithashtu parandalon shfaqjen e qelizave kancerogjene në trupin e njeriut. Së treti, prania e vitaminave dhe mineraleve është gjithashtu e rëndësishme - edhe nëse nuk ka shumë prej tyre në krahasim me drithërat e tjerë, ato janë atje, dhe është plotësisht e padrejtë t'i zbritni ato për hir të tendencave të reja.

Mannik është një nga pastat më të thjeshta në produktet e qumështit duke përdorur bollgur në vend të miellit ose me të. Kjo byrek i thjeshtë pëlqehet nga shumë për shpejtësinë e gatimit dhe disponueshmërinë e produkteve. Recetat për manën në kefir janë të njohura që nga shekulli i 13-të. Në të gjitha familjet përgatiteshin ëmbëlsira të shijshme për festat e mëdha dhe të vogla, duke i prerë në ëmbëlsira dhe duke i lyer me reçel ose krem.

Deri më sot, byrekët me bollgur janë shumë të njohura dhe të larmishme. Përgatiten me manaferra dhe fruta, shtohet çokollatë ose gjizë, të pjekura në të gjitha mënyrat e disponueshme: furrë, tenxhere e ngadaltë, mikrovalë.

Por shumë kanë ende një qëndrim negativ ndaj kësaj paste, sepse. shoqërohet me bollgur të trashë. Në realitet, një mannik i pjekur mirë rezulton të jetë i thërrmueshëm, dhe shija e tij varet kryesisht nga përbërësit shtesë: karrota, kunguj, rrush të thatë, fruta.

Recetat e propozuara do t'ju tregojnë se si të gatuani mannik kefir për çaj në mëngjes dhe një festë festive. Ëmbëlsirat e lehta dhe të këndshme për të pjekur do të kënaqin fëmijët dhe të rriturit. Thjesht nuk duhet të ngatërroheni mes shumëllojshmërisë së madhe të recetave.

Receta klasike për manën në kefir

Receta tradicionale e manës nënkupton një produkt pa miell ose me një sasi të vogël të tij. Një recetë e detajuar për manën në kefir në furrë me një foto do t'ju lejojë të mësoni se si të piqni tortën e duhur madhështore.

Set standard i produkteve për manën:

bollgur - 1,5 gota;
Kefir - 400 ml;
Vezë - 3 copë;
Sheqeri - 100 gr;
Vaj - 50 gr;
Sode - 5 gr;
Miell - 5 gr;
Acidi citrik - 3 gr.

Si të gatuaj:

Hidh bollgur në një tas me kefir. Lëreni drithërat të fryhen.

Masa duhet të ngrihet mirë. Nëse e lini këtë fazë dhe filloni të piqni menjëherë, atëherë në temperaturë të lartë bollguri do të skuqet dhe do të bëhet si rërë.

Ngroheni furrën në 200°C.

Shtoni sheqerin, vaniljen, kripën tek vezët. Rrihni gjithçka tërësisht derisa të krijohet shkumë.

Është mirë që përzierjen e vezëve ta rrahim me mikser, duke futur gradualisht margarinën e shkrirë. Gjalpi ose margarina duhet të jenë në temperaturën e dhomës ose e bardha e vezës do të thahet.

Masën e vezëve ia hidhni bollgurit. Gjithçka përzihet butësisht derisa të jetë e qetë.

Përzieni miellin me sode dhe acid citrik. Të gjithë këta përbërës i shtohen testit. Mielli është i nevojshëm në mënyrë që soda të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin.

Përziejeni brumin derisa të shfaqen flluska - reagimi kefir-sode.

Enën e pjekjes e mbulojmë me pergamenë të lyer mirë me vaj. Derdhni brumin në mënyrë të barabartë në myk.

Mannik piqet në furrë për rreth 20 minuta. Më pas ulni shkallët në 175°C dhe vazhdoni pjekjen edhe për 20-30 minuta të tjera.

Transferoni manikun e ftohur në një pjatë dhe shërbejeni.

Sipas të njëjtës recetë, është e mundur të piqni mannik në kefir në një tenxhere të ngadaltë ose pajisje të tjera kuzhine.

* Dendësia e manës varet drejtpërdrejt nga testi i saktë. Është e nevojshme që të jetë paksa e lëngshme, pasi gjatë procesit të pjekjes bollguri do të fryhet akoma dhe vëllimi do të rritet. Prandaj, pavarësisht nga receta, gjithmonë duhet t'i përmbaheni rreptësisht proporcioneve të miellit dhe mos e rritni atë.

Receta për byrekun me bollgur në pajisje shtëpiake

Gjithnjë e më shumë amvisat po zgjedhin si ndihmës të tyre pajisjet elektroshtëpiake. Kjo nuk është për t'u habitur, ndihmon në reduktimin e kohës së gatimit dhe thjeshton vetë procesin. Është kaq e lehtë për të bërë mannik në kefir në një tenxhere të ngadaltë, makinë buke ose mikrovalë.

Mannik frutash nga furra me shumë

Një delikatesë e tillë si mannik me mollë në kefir mund të piqet në çdo kohë. Mollët janë gjithmonë në dispozicion, përveç kësaj, ato mund të zëvendësohen lehtësisht me dardha, ftua ose pjeshkë. Dhe kjo recetë për manën në kefir në një tenxhere të ngadaltë është e lehtë për t'u mbajtur mend, të gjithë përbërësit kryesorë vijnë në masën 1 filxhan.

bollgur - 1 gotë;
Miell - 1 filxhan;
Kefir - 1 gotë;
Sheqeri - 1 filxhan;
Vezë - 2 copë;
Mollë - 3-4 copë;
Vaj - 30 gr;
Sode - 1 lugë çaji;
Sheqer vanilje - 1 pako.

Si të gatuaj:

Hidhni bollgurin në kefir dhe më pas lëreni të fryhet. Pritini mollët në copa të vogla.

Rrihni vezët së bashku me sheqerin.

Derdhni përzierjen e vezëve në bollgurin e fryrë, shtoni sode. Përziejini përbërësit tërësisht.

Hidhni miellin e situr, përzieni gjithçka në mënyrë që të mos ketë mpiksje brumi. Shtoni mollët dhe i trazoni.

Hidheni brumin në filxhanin me shumë sobë. Maniku i ëmbël piqet në modalitetin automatik "Pjekje" për 60 minuta. E pudrosim ëmbëlsirën e përfunduar me sheqer pluhur.

* Në byrekët me kefir, kur shtohet sodë, nuk ka nevojë të shuhet me uthull, pasi acidi laktik i kefirit reagon mirë me sodën.

Mannik me çokollatë për 6 minuta në mikrovalë

Nxitimi i mëngjesit për në punë ka gjithmonë një efekt negativ në mëngjes. Por nëse gjeni vetëm 10 minuta, atëherë mund të piqni mannik në kefir, duke kënaqur kështu të gjithë familjen. Pak kohë dhe mikrovala do të japë një ëmbëlsirë aromatike për çajin e mëngjesit.

Cilat përbërës do të nevojiten:

bollgur - ½ filxhan;
Kefir - ½ filxhan;
Miell - ½ filxhan;
vaj vegjetal - ¼ filxhan;
Sheqer - ½ filxhan;
Vezë - 1 copë;
Pluhur pjekje - 1 lugë çaji.

Si të gatuaj:

Hidhni bollgurin me kefir dhe lëreni të fryhet pak. Është mirë të bëni një bosh për byrekun në mbrëmje, duke e lënë ushqimin brenda natës në të ftohtë.

Hidhni kakaon dhe sheqerin në bollgurin e fryrë, rrihni vezën. Masën e përziejmë mirë, duke rrahur vezët dhe duke grirë kakaon.

Bashkoni miellin me pluhurin për pjekje dhe derdhni në përzierjen e bollgurit. Përziejini siç duhet.

Në fund, derdhni vajin dhe përzieni gjithçka përsëri.

Ëmbëlsia piqet në formë silikoni ose qelqi. Hidheni brumin në të, vendoseni në mikrovalë për 6 minuta, duke vendosur fuqinë më të lartë.

Byrekun e përgatitur e derdhim me reçel qershie ose krem kosi sipas dëshirës.

* Në këtë recetë vaji vegjetal zëvendësohet lehtësisht me margarinë. Është jashtëzakonisht e rëndësishme të monitorohet qëndrueshmëria e brumit, nëse rezulton të jetë shumë e trashë, atëherë torta do të dalë e fortë.

Gatim mannikësh me kunguj dhe karrota

Byrekët me bollgur shkojnë mirë me shumë ushqime, madje edhe me perime. Për të kënaqur fëmijët me pasta të ndritshme ose për të ngazëllyer të rriturit në një mbrëmje me shi, do të ndihmojë një mannik i ndritshëm dhe i harlisur në kefir me kunguj ose karota.

Mannik në kefir me kungull

Mannikët e kungujve janë pjekur nga paraardhësit tanë që nga kohra të lashta. Në fund të fundit, kuzhina tradicionale sllave është receta e thjeshtë për pjata të shijshme dhe të shëndetshme.

bollgur - 1,5 gota;
Kungull i grirë - 2 gota;
Kefir - 1 gotë;
Sheqeri - 1 filxhan.

Si të gatuaj:

Në kohët e vjetra, ata mezi i përmbaheshin hollësive të kuzhinës gjatë pjekjes. Sa më e thjeshtë të ishte pjata, aq më popullore ishte tek njerëzit. Prandaj, maniku me kungull në kefir është shumë i lehtë për t'u përgatitur.

Përziejini të gjithë përbërësit dhe lërini për 40-50 minuta që të fryhet drithërat.

Ngroheni furrën dhe lyeni enën e pjekjes me vaj.

Hedhim brumin e kungullit-bollgur të rritur në vëllim në një kallëp. E vendosim në furrë të parangrohur për 30-40 minuta për t'u pjekur. Spërkateni tortën e përfunduar me pluhur ose shërbejeni me reçel.

* Kungulli i përdorur në këtë recetë duhet të jetë me tone të ndritshme, të ngopura me tul të lëngshëm.

Mannikët me karrota

Një tjetër pjatë e ndritshme do të jetë një mannik shumëngjyrësh në kefir me miell dhe karrota. Liria e përbërësve kompensohet më shumë nga ngjyra e lëngshme dhe përfitimet e karotinës. Dhe përdorimi i një tenxhere të ngadaltë do të ndihmojë vetëm në përshpejtimin e procesit.

bollgur - 1 gotë;
Kefir - 1 gotë;
Miell - 1 filxhan;
Sheqeri - 1 filxhan;
Vezë - 3 copë;
Karota - 1 pc.;
kanellë - ½ lugë çaji;
Sode - ½ lugë çaji.

Si të gatuaj:

Shpërndani sheqerin në kefir dhe derdhni bollgur atje. Lëreni ushqimin derisa drithërat të fryhen.

Grini karotat e mëdha me lëng në rende më të vogël.

Vendosni vezët në bollgur, duke i përzier mirë produktet.

Vendosni karotat, shtoni sodën dhe kanellën. Përziejini gjithçka butësisht.

Shosh miellin dhe shtojme ne masen totale. Përziejini derisa të jetë e qetë, duke hequr çdo gunga.

Hidheni brumin në filxhanin me shumë tenxhere dhe piqni tortën për 40 minuta, duke vendosur modalitetin "Pjekje".

* Ju mund të gatuani një mannik të tillë në kefir në furrë me shtimin e gjizës ose mollëve.

Ëmbëlsirat jo standarde me bollgur

Kombinimi klasik i bollgur me kefir mund të prishet, por kjo nuk do të ndikojë në shijen e pjekjes në asnjë mënyrë. Idetë e reja dhe origjinale të manës janë të hollë dhe të shijshme.

Mannik me gjizë pa vezë

Maniku i harlisur me gjizë në kefir do të rezultojë të jetë më pak kalori sesa byrekët e tjerë. Dhe mungesa e vezëve nuk do të ndikojë në strukturën e brumit në asnjë mënyrë dhe ëmbëlsira do të dalë, si gjithmonë, e mahnitshme.

bollgur - 1 gotë;
Miell - 1 filxhan;
Gjizë - 400 gr;
Sheqer - ½ filxhan;
Kefir - 1 gotë;
Vaj - 150 gr;
Pluhur për pjekje - 1,5 lugë.

Si të gatuaj:

Ngroheni furrën në 200°C.

Kefiri ngrohet pak mbi nxehtësi të ulët, shkrihet gjalpi në të. Ngrohni produktin e qumështit me kujdes në mënyrë që të mos thahet.

Bashkoni miellin e situr me pluhurin për pjekje dhe bollgurin. Holloni përbërësit me kefir, përziejini mirë derisa të jenë të lëmuara.

Grini gjizën tërësisht me sheqer.

Përhapeni manikun në shtresa në formë, duke alternuar brumin dhe gjizën.

E vendosim kekun në furrë për 40-50 minuta.

* Në një mannik të tillë në kefir pa vezë, lejohet të shtohen manaferrat ose frutat, të cilat shtrihen në një shtresë të veçantë ose përzihen me gjizë.

Tortë e pazakontë me rrush të thatë dhe aromë limoni

Kjo është receta origjinale e ëmbëlsirës me rrush pa pjekje. Mannik pa kefir dhe miell përgatitet në gjysmë ore dhe do të befasojë të gjithë të ftuarit. Edhe pse receta është më shumë si gatimi i bollgur, edhe gustatorët më të sofistikuar do ta vlerësojnë byrekun.

bollgur - 125 gr;
Qumësht - ¾ l;
Rrush i thatë - 100 gr;
Sheqeri - 100 gr;
Vezë - 2 copë;
Vaj - 75 gr;
Limon - 1 pc.;
Kripë - 1 majë.

Si të gatuaj:

Thithni rrushin e thatë fillimisht në ujë. Lëreni për 2 orë që të fryhet. Lëkurën e një limoni të verdhë grijeni në një rende të imët.

Hidhni sheqerin, kripën, lëkurën e grirë në qumësht. Vendoseni qumështin në zjarr, lëreni të vlojë.

Në qumështin e vluar, shtoni drithërat në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht për të shmangur gunga. Gatuani bollgurin në zjarr të ulët për rreth 20 minuta, duke hequr vazhdimisht shkumën që rezulton. Nëse qumështi nuk përthithet plotësisht në drithëra, atëherë koha e gatimit duhet të rritet paksa.

Hidhni vajin në bollgurin e nxehtë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht.

Në një masë pak të ftohur, rrihni vezët, shtoni rrushin e thatë të shtrydhur me kujdes. Përziejini të gjithë përbërësit shpejt, duke pasur kujdes që vezët të mos zihen.

Lyejeni formën me vaj, derdhni përzierjen e bollgur në të. Lëreni tortën të ftohet plotësisht dhe më pas vendoseni në frigorifer për 2 orë.

Para se të shërbeni, maniku i gatshëm mund të zbukurohet me arra ose të derdhet me krem karamel.

* Nëse byreku është i destinuar vetëm për të rriturit, atëherë është më mirë të njomni rrushin e thatë në rum, kjo do t'i japë një notë të pazakontë shije ëmbëlsirës.

Byrekët me bollgur në kulinarinë botërore

Maniku i shijshëm në kefir ose produkte të ngjashme të qumështit gatuhet në të gjithë botën. Thjeshtësia dhe aksesueshmëria janë bërë argumenti kryesor në zgjedhjen e ëmbëlsirave. Duke u pjekur nga të njëjtat produkte, çdo komb ishte në gjendje të sillte prekjen e tij individuale në recetat e manës, duke e diversifikuar pjatën me shije të reja.

Libanez Mannik Sfouf

Një nga byrekët e njohur në Liban është torta me bollgur me bajame. Shafrani i Indisë i jep ëmbëlsirës ngjyrën e saj të verdhë të pazakontë. Pjekja e mannikut në furrë në kefir sipas recetës libaneze është mjaft e thjeshtë.

bollgur - 225 gr;
Miell - 75 gr;
Sheqeri - 225 gr;
Kefir - 275 ml;
Vezë - 1 copë;
Vaj - 100 gr;
Shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
Pluhur për pjekje - 5 gr;

Shkrihet gjalpi dhe ftohet. Me një rrahje derisa të bëhet shkumë me gëzof, grini me zell vezët me sheqer. Hidhni qumështin me gjalpin e shkrirë, shtoni ujë portokalli për aromë. Përziejini gjithçka me kujdes.

Hidhni përbërësit e thatë në përbërës të lëngshëm, përzieni plotësisht.

Hidheni brumin në një kallëp dhe gatuajeni për 35-40 minuta.

Gjatë kësaj kohe, përzieni bajamet e grira me sheqerin e trashë.

I spërkasim pastat me përzierjen e sheqerit me bajame dhe vazhdojmë të pjekim byrekun me manik në kefir për 10-15 minuta të tjera derisa të bëhet gati.

* Ka receta të ndryshme Sfouf që mund të plotësohen me anise, susam dhe bajame mund të zëvendësohen me arra të tjera.

Mannik anglo-indian në kefir pa miell

Ish-kolonia angleze është shumë e ndërthurur në aspektin e kuzhinës me kuzhinën angleze. Thjeshtësia e ëmbëlsirave angleze kombinohet lehtësisht me përbërësit indianë, kështu që maniku i zakonshëm me rrush të thatë në kefir pasurohet me aromë kokosi.

Si të gatuaj:

Skuqni bollgurin në një sasi të vogël vaji derisa të shfaqet një aromë e këndshme.

Pjesën tjetër të gjalpit të zbutur e grijmë mirë me sheqer.

Rrihni vezët tërësisht me shtimin e kokosit, kripës, esencës së vaniljes.

Në përzierjen e vezëve shtoni ngadalë miellin e skuqur duke e përzier vazhdimisht për të shmangur kokrrat. Ju duhet të merrni një konsistencë uniforme të lëmuar.

Masën e përzieni me rrush të thatë të larë.

Hollojeni përzierjen e trashë të bollgur me kefir, duke e përzier butësisht.

Mbulojeni formularin me letër, mbushni me brumë. Torta piqet për një orë në 180°C.

* Koha e përafërt e pjekjes së bollgur duhet të jetë 8-10 minuta.

Të gjithë ne në fëmijëri gjyshet dhe nënat u përpoqëm të ushqenim qull bollgur. Prandaj, pasi ishin pjekur, shumë mbetën ata fëmijë që nuk e pëlqejnë bollgurin. Ashtu siç i ka hije një amvise të mirë, në raft kam shumë kavanoza me drithëra. Një nga këto dyqane mana. Meqenëse e hamë keq, një ditë u mor një vendim: të fillojmë të kërkojmë një recetë ku mund të përdoret. Pasi kalova në më shumë se një faqe në një motor kërkimi, u vendosa në një mana. Kishte mjaft receta byreku: me qumësht, kefir, ujë, çokollatë, manaferra, erëza, maja etj. Duke provuar disa opsione, dua të ofroj më të shijshmen për mua. Le të gatuajmë mannik pa qumësht dhe kefir me qershi.

Mannik me shtimin e qershive ka një shije të ëmbël dhe të thartë. Në përgjithësi, kombinimi i ëmbël dhe i thartë është shumë befasues. Ndoshta nuk ka një person të tillë që, pasi e ka provuar një herë, nuk dëshiron ta përsërisë përsëri. Në rastin tonë, do të jetë e mundur të vriten dy zogj me një gur: të shesësh rezerva të miellit të bollgur dhe të përgatisim ëmbëlsira për të gjithë familjen. Le të fillojmë të gatuajmë.

Receta për manën e qershisë

Do të na duhen:

1 gotë bollgur;
1 filxhan sheqer;
1 gotë ujë;
300 g qershi;
1 lugë kanellë;
1 lugë pluhur pjekje;
3 lugë gjelle miell, një majë kripë.

Për të përgatitur byrekun tonë, përbërësi kryesor do të jetë bollguri. Unë nuk mund t'i jap asnjë preferencë një marke ose një tjetër. E blej rrallë. Unë jam i sigurt se çdo lloj torte do të dalë.

Qershia. Sigurisht, një kokrra të kuqe e sapo zgjedhur do të jetë shumë më e mirë se ajo e shkrirë. Fatkeqësisht, 8-9 muaj në vit në Rusi, njeriu duhet të përdorë manaferrat e ngrira në dietë. Përveç kësaj, duke përdorur qershi të freskëta, do të duhet të nxirrni në mënyrë të pavarur gurin nga çdo kokrra të kuqe. Duke përdorur të ngrira, do të shpëtoni nga telashet shtesë. Kur zgjidhni, zgjidhni një produkt me vakum. Qershitë e paketuara do t'ju mbrojnë nga ndotja shtesë që mund të futet kur blini manaferrat sipas peshës. Përveç kësaj, paketimi mesatar i qershive është vetëm 300 g. Qershitë duhet të shkrihen. Përdoret vetëm kokrra e kuqe. Lëngu mund të hollohet me ujë dhe të pihet si komposto.

Sheqeri. Siç mund ta shihni në foto, kam përdorur pak më pak se një gotë sheqer. Sasia e sheqerit mund të ndryshojë në varësi të preferencës tuaj. Nëse ju pëlqejnë byrekët shumë të ëmbël, mund të shtoni 1.5 filxhan. Nëse keni ndërmend të pini çaj të ëmbël me sheqer dhe kek, mund ta zvogëloni volumin në 0,5 filxhanë.

Uji. Vëllimi i ujit nuk duhet të zvogëlohet ose të rritet. Duke e zvogëluar, do ta bëni tortën më të dendur dhe mund të mos piqet. Vini re se uji mund të zëvendësohet me lëng qershie, por vëllimi i përgjithshëm duhet të jetë i barabartë me një gotë. Receta për manën me ujë është një alternativë ndaj një byreku me shtimin e qumështit ose kefirit. Është i përshtatshëm për personat që janë alergjikë ndaj laktozës ose thjesht kanë mbetur pa qumësht në shtëpi.

kanellë. Nuk mendoj se është një përbërës i kërkuar. Ai shton shije shtesë. Për ata që nuk e pëlqejnë kanellën, mund ta përjashtoni.

Pluhur pjekje. Lëreni tortën tuaj të ngrihet. Nëse nuk ka qese në shtëpi, mund të përdorni recetën e vjetër: sode të shuar me uthull. Rezultati do të jetë i ngjashëm.

Miell. Nuk duhet ta përdorni shumë. Duke shtuar më shumë se 3 lugë gjelle, mana bëhen më të rënda dhe më të dendura.

Kripë. Unë do të them menjëherë se nuk ishte në recetën origjinale. Por kripa do të lejojë që shija e qershive dhe sheqerit të hapet më gjallërisht.

Mënyra e gatimit

Merrni një tas të thellë.

Derdhni bollgurin, miellin, derdhni gjithçka me ujë.

Përdorni një mikser për të formuar një masë homogjene. Brumi është mjaft i lëngshëm. Nëse nuk ka mikser, mund të përzieni gjithçka me një pirun. Lëreni përzierjen për 40 minuta. Bollguri gjatë kësaj kohe duhet të fryhet. Është më mirë ta mbuloni enën me një peshqir në mënyrë që shtresa e sipërme të mos thahet. Pasi të ketë kaluar koha, lyejmë tasin e tenxhere me gjalpë.

Aktivizoni modalitetin e pjekjes. Ndërsa furça me shumë po nxehet, le të bëjmë testin tonë. Kujdes, brumi duhet të derdhet në një tas të nxehur më parë, në mënyrë që të rritet më shumë.

Sipas recetës, brumi duhet të përzihet përsëri, të shtoni manaferrat, kanellën, pluhurin për pjekje dhe kripën.

Ziejme nje mase homogjene.

Në 5 minuta pasi të ndizni multicookerin, derdhni brumin.

Lëreni të piqet 50 minuta. Kapaku nuk duhet të hapet gjatë pjekjes. Përndryshe, hyrja e ajrit nuk do të lejojë që mana juaj të rritet. Pas përfundimit të programit, torta duhet të kalohet në enë për pjekje me pjesën e poshtme lart dhe të lihet të piqet edhe për gjysmë ore.

Kështu, maniku do të piqet, si në një furrë të vërtetë ruse.

Kur tenxhereja e ngadaltë kërcit përsëri rreth përfundimit, mund ta merrni me siguri byrekun. Qershitë mund të përhapen pak gjatë prerjes. Për bukuri hidhni sipër sheqer pluhur.

Tani bëjmë çaj më të fortë, mbledhim të gjithë familjen në tryezën e kuzhinës dhe shijojmë një bisedë të mrekullueshme mbi byrekun e ëmbël dhe të thartë.

Mannik sipas GOST

Ka më shumë se një duzinë recetash mannik në World Wide Web. Më poshtë do të listoj më të zakonshmet. Sipas asaj që ta gatuani byrekun, varet nga ju.

Sipas GOST, receta mannik përfshin:

1 st. kefir, miell, bollgur dhe sheqer;
2 vezë;
100 g gjalpë;
1 lugë pluhur pjekje.

Mënyra e gatimit

Përzieni bollgurin me kefirin. Lëreni përzierjen për gjysmë ore që të fryhet.

Sa të ketë kohë, ndajmë të bardhat nga të verdhat. E para duhet të rrihet me sheqer në një shkumë të trashë. Gjalpi duhet të shkrihet. Kjo mund të bëhet në dy mënyra. Njëri prej tyre është me mikrovalë. E dyta është në një banjë uji. Vendosim një tenxhere të vogël në një tenxhere të madhe të mbushur me ujë. Në të parën vendosim një copë gjalpë dhe duke e trazuar gjatë gjithë kohës presim derisa të shkrihet plotësisht. Sapo vaji të arrijë konsistencën e dëshiruar, derdhni përzierjen e tij të bollgur me kefir. I përziejmë.

Shtoni pluhurin për pjekje dhe të verdhat. Përziejini gjithçka tërësisht përsëri.

Shtoni miellin në enën me të bardhat e vezëve të rrahura. I përziejmë në një masë homogjene. I bashkojmë të gjithë përbërësit bashkë.

Brumi duhet të jetë mjaft i trashë.

Në një tenxhere të paravendosur, të lyer me vaj, derdhni brumin. E lëmë kekun të piqet për 50-60 minuta. Në varësi të fuqisë.

Kur torta të jetë plotësisht gati, hapni kapakun dhe lëreni të ftohet. Më pas, vendosni manikun në një pjatë dhe dekorojeni me sheqer pluhur, fruta të ëmbëlsuara ose arra.

Të bëftë mirë.

Çdo amvise ka disa receta pjekjeje të preferuara, përfshirë për çdo ditë. Këto ëmbëlsira përfshijnë mannik - një byrek shumë i lehtë për t'u bërë nga produktet e disponueshme. Nëse e gatuani në kefir, rezulton të jetë veçanërisht i ajrosur, i lehtë dhe i thërrmueshëm.

Receta klasike për manën e ajrit nga furra

Provoni mënyrën më të thjeshtë dhe më të zakonshme të bërjes së manës, të njohur për gjyshet tona. Do t'ju duhet:

1 gotë kefir;
3 vezë;
1 gotë bollgur;
1 filxhan sheqer;
5 st. l. Miell;
1 lugë sodë;
1 lugë vanilinë.

Sasia e vanilinës gjithashtu mund të reduktohet: për mua personalisht, një lugë çaji e tërë është shumë, aroma është shumë ndërhyrëse. Zakonisht shtoj një majë vanilje dhe ndonjëherë të njëjtën sasi kanelle.

Mundohuni të gatuani një mannik klasik në kefir, është shumë e thjeshtë

Derdhni kefirin në një tas blender ose një tas të thellë (nëse përdorni një mikser) dhe shtoni vezë në të. Rrihni derisa masa të bëhet homogjene.
Rrihni vezët me kefir në një blender
Hidh bollgur në përzierje. Përziejini gjithçka siç duhet me lugë ose pirun dhe lëreni mënjanë për rreth 40 minuta derisa bollguri të fryhet.
Përzieni bollgurin me vezët dhe kefirin dhe lëreni të fryhet
Tani gradualisht, në pjesë ose në një rrjedhë të hollë, shtoni sheqer dhe miell në brumë, duke e përzier vazhdimisht. Vanilina dhe soda shtohen të fundit. Në të njëjtën kohë, nuk keni nevojë të shuani sodën - ajo do të reagojë me kefir.
Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe gatuajeni brumin
Ne kete pike furra duhet te nxehet ne 200°C.Brumin e hedhim ne kallep te lyer me pak gjalp dhe e vendosim ne furre per 35-40 minuta.
Mana e përfunduar ka një kore të kuqe të artë
Nxirreni manikun e përfunduar, vendoseni në tavolinë në mënyrë që të ftohet pak, më pas transferojeni në një pjatë. I spërkasim bujarisht me sheqer pluhur sipër.
Spërkateni me sheqer pluhur dhe shërbejeni

Shënim! Mjafton të rrihni brumin në fazën e parë, kur bashkoni vezët me kefir. Kjo do t'i japë masës lehtësi dhe ajrosje. Më pas, ju vetëm duhet të gatuani me kujdes me një lugë, shpatull ose pirun: në këtë mënyrë torta e përfunduar do të bëhet e thërrmuar.

Video recetë për manën në kefir nga furra

Mannik i harlisur në kefir pa miell

Bollguri mund të zëvendësojë miellin në shumë pjata. Epo, në mana, aq më tepër, mund të bëni pa miell, thjesht duhet të ndiqni disa rregulla.

Mannik në kefir mund të përgatitet pa miell

Do t'ju duhet:

Kjo sasi brumi llogaritet në një formular me përmasa 21 X 21 X 5 cm (gjatësi/gjerësi/lartësi përkatësisht).

Nga rruga, ju mund ta bëni këtë mannik dietik. Nëse për ndonjë arsye jeni kundër gjalpit, ju rekomandoj ta zëvendësoni me dy vezë. Kjo do të thotë, 4 vezë do të futen në brumë. Më besoni, cilësia dhe shija e tortës së përfunduar nuk do të ndryshojë nga kjo. Dhe gjithashtu provoni të zëvendësoni kefirin me qumësht të pjekur të fermentuar - rezulton shumë interesante! Dhe, sigurisht, në mungesë të kefirit, mund të përdorni kos.

Derdhni bollgurin në një tas me thellësi të përshtatshme dhe derdhni kefir. Duhet të përzieni gjithçka dhe të lini gjysmë ore në mënyrë që kokrrat të fryhen.
Lëreni bollgurin në kefir që të fryhet
Bashkojmë sheqerin dhe vezët në një tas të veçantë, i rrahim me kamxhik ose pirun, por jo me mikser.
Rrihni vezët dhe sheqerin
Shkrihet gjalpi në një enë të veçantë, derdhet sipër vezëve me sheqer. Mbani në mend se gjalpi duhet të shkrihet, por jo të vlojë, kështu që ngroheni në nxehtësi mesatare, ose më mirë - në një banjë me ujë. Duke e trazuar vazhdimisht, kripë, shtoni vanilinë dhe sodë të shpejtë.
Gjalpi duhet të shkrihet përpara se të shtohet.
Tani përzieni masën e vezëve-sheqer dhe bollgur-kefir derisa të jetë e qetë. Ndërkohë ngrohim furrën në 180°C.
Gatuani brumin nga të gjitha produktet e përgatitura
Lyejeni kallëpin me vaj dhe mbi të shtrini brumin. Dërgojeni në furrë për 20-30 minuta, varësisht se sa e kuqe duhet të jetë korja e manës sipas mendimit tuaj.
Lëreni manën e përfunduar të ftohet pak.
Nxirreni byrekun nga furra. Pasi të jetë ftohur pak e kalojmë në një pjatë servirjeje.

Shënim! Nëse jeni duke përdorur një kallëp silikoni, vendoseni në një raft teli ose fletë pjekjeje përpara se të derdhni brumin në të. Forma e mbushur është shumë e vështirë për t'u futur në furrë.

Kur maniku të jetë ftohur plotësisht, mund ta prisni menjëherë në copa të prera ose ta dekoroni sipas dëshirës. Ne ju sugjerojmë të bëni një mini tortë nga mana: është shumë e thjeshtë, dhe torta rezulton edhe më e shijshme dhe më e butë. Për shembull, përzieni 200 g salcë kosi dhe 0,5 gota sheqer. Presim tortën në mënyrë tërthore në 2 ëmbëlsira dhe e lyejmë me këtë krem.

Epo, çfarë mrekullie është kjo bollgur! Nëse dëshironi - gatuani qull, nëse dëshironi - piqni një byrek. Megjithatë, jo të gjithë e duan qullën, por byreku, me siguri, do të vlerësohet nga të gjithë ata që e kanë provuar. Në fund të fundit, kefir mannik është një byrek i thjeshtë dhe i dashur nga shumë njerëz, i bazuar në bollgur, i cili është bërë nga gruri dhe shërben si një bazë e shkëlqyer për pjekje. Manniku në kefir është thjesht një gjë e domosdoshme për ne, që përjetojmë mungesën e kohës për gratë moderne. Përbërësit kryesorë të manës janë, natyrisht, vetë bollguri, si dhe sheqeri, vezët, gjalpi ose vaji vegjetal, pluhuri për pjekje, ndonjëherë shtohet mielli, si dhe përbërës të tjerë që japin shije dhe aromë - arrat, farat e lulekuqes, rrushi i thatë, mollët, manaferrat etj…

Çfarë mund të thuhet për bollgurin - përbërësi kryesor i kësaj pjate? Në shumë revista moderne ata shkruajnë se nuk ka asgjë të dobishme në bollgur, ajo ngop trupin tonë vetëm me kalori "boshe". Sigurisht, ka drithëra që janë shumë më të shëndetshme se bollguri. Por ia vlen të përkëdhelni veten me një byrek kaq të shijshëm, të paktën ndonjëherë. Qull bollgur është i dobishëm për njerëzit me gastrit ose ulçerë peptike. Për të rritur vlerën ushqyese, duhet të kombinoni bollgurin me manaferrat dhe frutat, gjë që mund të bëhet lehtësisht në një byrek me bollgur ose mund të gatuani manën me rrush të thatë.

Kjo recetë tërhiqet nga fakti se i mungon plotësisht mielli në listën e përbërësve. Kjo nënkupton mungesë të plotë të glutenit, nga i cili rriten qelizat yndyrore. Bollguri tashmë është mjaft kalorik dhe i kënaqshëm. Ai përmban 320 kcal/100 g. Prandaj, është më mirë të bëhet pa miell. Besohet se maniku i vërtetë piqet vetëm nga bollgur, kefir (ose qumësht) dhe sheqer me shtimin e kripës dhe pluhurit për pjekje. 100 g gjellë të gatshme përmban afërsisht 237 kalori.

Përbërja e përafërt e mikronutrientëve:

proteina - 5,6 g
yndyrna - 6,3 g
karbohidrate - 37,9 g

Kjo byrek i përket pjatave të kuzhinës ruse. Filloi në Siberi, ku thjesht e zëvendësuan miellin me bollgur kur mielli nuk kishte. Pastaj doli një lloj tavë - një byrek me bollgur. I dhanë një emër të përshtatshëm.

Parimet e përgjithshme dhe metodat e përgatitjes

Teknologjia për të bërë mana në kefir është e thjeshtë, por ka disa nuanca për të cilat duhet të mësoni para se të filloni të gatuani.

Bollguri duhet të ngjyhet përpara se të gatuani manën, përndryshe do të kërcejë në dhëmbë dhe do të prishë shijen e byrekut të përfunduar. Për njomjen, drithërat derdhen me kefir për 30-60 minuta. Nëse kefiri është i ftohtë, do të duhet më shumë kohë, nëse është i ngrohtë, më pak. Nëse keni planifikuar të përgatisni manën për mëngjes, mund të derdhni bollgur me kefir në mbrëmje dhe ta lini në frigorifer gjatë natës.
Shpesh vezët përfshihen në mana. Përzihen veçmas me sheqerin dhe vetëm më pas bashkohen me bollgur të fryrë.
Për aromë, manës mund t'i shtoni vanilinë, kanellë, limon ose lëkurë portokalli.
Maniku klasik përgatitet me rrush të thatë, por mund të bëni një byrek pa asnjë shtesë. Rrushi i thatë shpesh zëvendësohet me fruta të tjera të thata, copa frutash të freskëta ose të konservuara, manaferrat.
Për ta hequr më mirë kekun, forma mbulohet me gjalpë dhe spërkatet me bollgur, thërrime buke dhe miell. Mund të vendosni pergamenë të njomur në vaj në formë. Në mënyrë që pergamena të hyjë më mirë në formën e rrumbullakët, duke mbuluar jo vetëm pjesën e poshtme, por edhe anët, prej tij pritet një rreth me diametër më të madh se forma dhe bëhen prerje përgjatë perimetrit nga skajet në qendër. në një distancë prej 3 cm nga njëra-tjetra.
Nëse keku nuk shkëputet mirë, mund ta ktheni formën në një enë dhe në fund të formularit të vendosni një peshqir të lagur me ujë.
Mund ta prisni manën vetëm pasi të jetë ftohur, përndryshe prerja do të jetë e pabarabartë, joestetike.

Për t'i dhënë tortës një pamje të bukur, spërkatet me sheqer pluhur, lyhet me fudge, krem, reçel. Dhe për të përmirësuar shijen dhe për ta bërë më të lëngshme, mana pritet në dy gjysma dhe lyhet me salcë kosi, qumësht të kondensuar, reçel, ngjyhet në rum ose konjak. Rezulton një tortë e vërtetë.

Si të gatuajmë mannik në kefir - 13 receta të pakrahasueshme

Mannik në kefir "Classic"

Përbërësit:

200 gr bollgur (qelqi),
500 ml kefir,
3 vezë,
100 g sheqer
një majë kripë,
1 qese sheqer vanilje
10 g pluhur për pjekje (ose ½ lugë çaji sode),
gjalpë për lyerjen e kallëpit.

Gatim:

Shtoni bollgur në kefir, më pas lëreni të fryhet për 1 orë. Rrihni vezët duke shtuar kripën, sheqerin duke përdorur një mikser. Më pas shtoni në masë sheqer vanilje, pluhur pjekje (ose sodë). Kombinoni masën e vezëve, kefirin me bollgur, më pas përzieni tërësisht. Derdhni brumin e përfunduar në një formë të lyer me yndyrë, piqni në një temperaturë prej 190 ° C për 40 minuta. Për të provuar gatishmërinë e tortës, shpojeni atë me një shkrepës ose një kruese dhëmbësh. Nëse shkrepsa (kruajtja e dhëmbëve) është e thatë, maniku është gati.

Për t'i dhënë një pamje të bukur kekut, mund ta spërkatni me sheqer pluhur, ta lyeni me fondant ose t'i hidhni glazurë.

Mannik me fruta të konservuara

Përbërësit:

1 filxhan bollgur
1 gotë kefir
2 vezë
3 art. lugë sheqer
200 g fruta të konservuara
20 g gjalpë
½ lugë çaji sode të shuar me uthull
kripë për shije

Mënyra e gatimit:

Kombinoni drithërat me kefirin, lëreni të qëndrojë për 1 orë. Rrihni vezët me sheqerin, shtoni në përzierjen e bollgur. Përziejini, shtoni sodën e shkrirë dhe pak kripë. Vendoseni gjysmën e brumit që rezulton në një tepsi të nxehur dhe të lyer me vaj, vendosni një shtresë me gjysmën e frutave të copëtuara, më pas një shtresë nga brumi i mbetur. Piqeni në 180°C për rreth 40 minuta. Dekorojeni pjatën me copat e frutave të mbetura.

Si të gatuajmë mannik në kefir në furrë me kokos

Përbërësit:

1 filxhan bollgur
2 vezë
150 g sheqer
1 gotë kefir
1 lugë çaji pluhur pjekjeje
50 g gjalpë
4 lugë gjelle. lugë kokosi
Vanilinë

Mënyra e gatimit:

Kombinoni grilat me pluhurin për pjekje, gjysmën e patatinave dhe vaniljen. Rrihni vezët me sheqer, kefir, futeni në përzierjen e lirshme. Lëreni të piqet për 30-40 minuta. Vendoseni në një tepsi të lyer me vaj. Piqeni për 40 minuta në 200°C. Spërkateni me thekonet e mbetura të kokosit.

Mannik "Mollë dhe dardhë" në recetë hap pas hapi kefir

Përbërësit:

1 filxhan bollgur
1 filxhan miell
½ filxhan sheqer
2 mollë
1 dardhe
1 gotë kefir
3 vezë
½ lugë çaji pluhur pjekjeje
1 st. një lugë shurup molle
2 lugë gjelle. lugë sheqer pluhur
30 g gjalpë
1 st. një lugë bukë të grirë

Mënyra e gatimit:

Bashkoni bollgurin me miellin dhe sheqerin. Më vete, rrihni vezët me kefir. Shtoni në përzierjen e drithërave me miellin, përzieni, lëreni të qëndrojë për 40 minuta. Ziejeni brumin, shtoni pluhur për pjekje, mollët e copëtuara, dardha në të, përzieni. Vendoseni brumin në një formë të nxehtë, të lyer me vaj dhe të spërkatur me thërrime buke. Piqeni për rreth 40 minuta në 180°C. E lyejmë me salcë molle dhe e spërkasim me sheqer pluhur.

"Special" - një recetë për mana në kefir në furrë

Përbërësit:

2 gota bollgur
½ filxhan qumësht i tharë
½ lugë çaji sode të shkrirë
5 st. lugë sheqer
3 art. lugë rrush të thatë
1 st. lugë gjelle kokrra arre të grira
1 lugë çaji vaj vegjetal
1 lugë çaji pije alkoolike

Mënyra e gatimit:

Hidhni kosin në bollgur, lëreni të qëndrojë për 1 orë. Përzieni sheqerin me sodën e shuar, shtoni në drithëra. Gjithashtu shtoni rrushin e njomur më parë në përzierje, përzieni. Vendoseni brumin që rezulton në një formë të nxehtë të lyer me yndyrë, më pas piqeni në 180-200 ° C për rreth 30 minuta. Lubrifikoni me pije alkoolike, spërkatni me arra të copëtuara.

Mannik me gjizë

Përbërësit:

1 filxhan bollgur
1 gotë kefir
1 filxhan miell
200 g gjizë
2 vezë
1 filxhan sheqer
100 gr kumbulla të thata pa kokrra
½ lugë çaji sode të shkrirë
20 g gjalpë

Mënyra e gatimit:

Thitni kumbullat e thata në ujë të ftohtë për 30 minuta, kullojini. Pritini frutat e thata në copa të vogla. Përzieni bollgurin (përveç 1 lugë gjelle) me kefir, lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Rrihni vezët me sheqerin, shtoni bollgurin e fryrë. Shtoni sodën e shuar, miellin, gjizën e grirë me pirun, kumbullat e thata të përgatitura. Përziejini, lëreni të qëndrojë edhe 15 minuta. E vendosim brumin në një kallëp të nxehur të lyer me vaj dhe të spërkatur me bollgurin e mbetur, e pjekim në 180°C për rreth 30 minuta.

Mannik në kefir me limon

Përbërësit:

Vezë - 2 copë.
Sheqeri - 1 filxhan
Kefir - 1 filxhan
bollgur - 1 filxhan
Limon - 1 pc.
Sheqer vanilje - 10 g
Miell - 2 lugë
Pluhur pjekje për brumë - 1 lugë gjelle

Gatim:

Përzieni kefirin me bollgur në përmasa të barabarta, lëreni për 30 minuta, limoni i hiqni lëvoren dhe më pas shtrydhni lëngun. Në një enë të veçantë grij vezët me sheqer dhe sheqer vanilje. I bashkoj me përzierjen e bollgurit, hedh lëngun e limonit dhe më pas shtoj lëvoren. Përziejini butësisht, më pas shtoni disa lugë miell dhe pluhur pjekjeje për brumin. Përziejini derisa të jetë e qetë, më pas dërgoni në një furrë të parangrohur. Piqet për 25–30 minuta në t 180 C. Gatishmëria kontrollohet me shkop druri. Manikun e përfunduar e lë të qëndrojë për disa minuta, e heq nga kallëpi dhe e spërkatim me sheqer pluhur.

Byrek me kungull pa vezë

Shumë njerëz do ta pëlqejnë këtë tortë me diell me qelibar. Kanella, e përfshirë në mana, i jep asaj një notë festive të Krishtlindjes. Nëse nuk ju pëlqen aroma e kanellës, thjesht lini jashtë. Ka një pikë kryesore në këtë recetë - byreku i përfunduar derdhet me shurup. Ky moment do të vlerësohet veçanërisht nga dashamirët e biskotave me lëng dhe "të lagësht".

Përbërësit:

2 gota kungull te grire
bollgur - 1,5 pirg.
një gotë kefir
pluhur për pjekje - 1 lugë gjelle. ose sode 1/2 lugë. l.,
sheqer - 1/2 filxhan.

Shurup:

100 gr lëng molle ose 1 portokall i madh (do t'ju duhet lëng i saposhtrydhur)
lëng limoni - 1 tryezë. l.
sheqer 2/3 pirg.
një majë kanelle.

Mënyra e gatimit:

Grini imët kungullin më pas shtrydhni. Lëngu që rezulton mund të përdoret për shurup në vend të lëngut të mollës ose portokallit, ose të gjeni përdorime të tjera. Mund të ngrini.
Përzieni sodën me kefirin, lëngu do të fillojë të shkumëzojë, kështu ndodh reagimi kur soda shuhet me acid. Përziejini me kungullin, sheqerin dhe bollgurin. Brumi gatuhet, mbetet për ta pjekur. Pas 30-40 minutash torta do të jetë gati në 180C.
Ndërsa mana po piqet, përgatisni shurupin. Shtrydhni lëng portokalli, ose përdorni lëng molle. Përzieni me lëng limoni dhe sheqer. Adhuruesit e kanellës mund të shtojnë një majë të kësaj erëze. Ziejeni shurupin.
Mbi tortën ende të nxehtë hidhni shurupin e zier. Në fillim, mana do të "notojë" në të, kështu që është më mirë ta vendosni në një pjatë me skaj të lartë. Pas 30-40 minutash, torta do të thithë të gjithë lëngun si një pandispan. Më pas mund ta prisni dhe ta shërbeni.

Si të gatuajmë mannik në furrë me kefir

Maniku klasik

Produktet e nevojshme:

1 filxhan bollgur
1 filxhan miell
1 filxhan sheqer
1 gotë kefir
3 vezë
1 qese pluhur pjekjeje

Mënyra e gatimit:

Përzieni bollgurin me kefirin, më pas lëreni të paktën 30 minuta të fryhet. Rrahim vezët me sheqerin, shtojmë miellin me pluhurin për pjekje dhe i rrahim sërish mirë.
I bashkojmë të dy masat, i përziejmë, i vendosim në një tas me shumë tenxhere të lyer me vaj.
Gatuani në modalitetin e pjekjes për 1 orë.

Maniku i mjedrës në kefir është i ajrosur shumë i shijshëm

Përbërësit:

200 gr bollgur,
250 g kefir,
200 gr miell gruri,
100 gr reçel me mjedër
100 g sheqer
3 vezë,
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
gjalpë për pjekje,
1 st. l. niseshte,
1 lugë sodë.

Për salcën:

150 g salcë kosi
50 g sheqer.

Mënyra e gatimit:

Derdhni bollgur me kefir, më pas lëreni të qëndrojë për 1 orë.
Rrihni vezët me sheqer, pa pushuar së rrahuri, shtoni bollgur me kefir, derdhni vaj, shtoni sodë dhe miell.
Vazhdojmë rrahjen derisa brumi të kthehet në një masë të trashë lëngu homogjene.
Lyejeni tasin e multicooker me gjalpë.
Hidhni gjysmën e brumit, shpërndani në mënyrë të barabartë reçelin e mjedrës, derdhni brumin e mbetur.
Vendosni kohëmatësin e programit të pjekjes në 1 orë 20 minuta.
Pas sinjalit, hapni kapakun e furrës me shumë, lëreni manën të ftohet pak. Për të mos e thyer atë, merrni atë me ndihmën e një koshi me avullore.
Kur mana të jetë ftohur, përzieni kosin me sheqer derisa sheqeri të tretet plotësisht. Spërkateni me salcë kosi dhe shërbejeni.

Mannik me fiq dhe kumbulla të thata

Përbërësit:

200 gr bollgur,
250 g kefir,
200 gr miell gruri,
150 gr fiq
150 gr kumbulla të thata,
150 g sheqer
3 vezë,
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh,
gjalpë për pjekje,
1 st. l. niseshte.

Për salcën:

150 g salcë kosi
50 g sheqer.

Mënyra e gatimit:

Hidhni bollgurin me kefir dhe lëreni të qëndrojë për 1 orë.
Rrihni vezët me sheqer, pa pushuar së rrahuri, shtoni drithërat me kefir, derdhni vaj, shtoni sodë dhe miell. Vazhdojmë rrahjen derisa brumi të kthehet në një masë të trashë lëngu homogjene.
Lyejeni tasin e multicooker me gjalpë. Hidhni gjysmën e brumit, shpërndani në mënyrë të barabartë fiqtë dhe kumbullat e thata të prera në copa, spërkatni niseshtenë në mënyrë që frutat të mos zhyten deri në fund, derdhni brumin e mbetur.
Vendosni kohëmatësin e programit të pjekjes në 1 orë 20 minuta. Pas sinjalit, hapni kapakun e tenxhere me shumë, lëreni ëmbëlsirën të ftohet pak. Për të mos e thyer atë, merrni atë me ndihmën e një koshi me avullore.
Kur torta të jetë ftohur, përzieni salcën e thartë me sheqerin derisa të treten plotësisht. Spërkateni me salcë kosi dhe shërbejeni.

Mannik pa miell dhe vaj

Përbërësit:

Bollgur 200 gram
Sheqer 200 gram
Kefir ose kos 200 - 250 ml
Vezë 1 - 2 copë.
Pluhur për pjekje 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

Derdhni bollgur me kefir, përzieni dhe lëreni të njomet për gjysmë ore - një orë. Rrihni vezët me sheqerin, më pas shtoni në bollgur së bashku me pluhurin për pjekje. Përziejini të gjithë përbërësit së bashku me aditivët sipas shijes (rrush të thatë, kakao, lëvozhgë etj.) Hidheni brumin në një tepsi të lyer me yndyrë, më pas vendoseni në modalitetin “Pjekje” për 60 minuta. Multicooker mund të hapet menjëherë. E nxjerrim tortën pasi të ftohet me një kazan të dyfishtë.

Mannik me çokollatë - thjesht lëpini gishtat!

Ju patjetër duhet të gatuani manik me çokollatë në një tenxhere të ngadaltë. Struktura e saj e harlisur dhe shija e pasur e kakaos do t'u pëlqejnë gustatorëve të rinj dhe të rritur.

Përbërësit:

kefir - 200 ml;
kulloj. vaj - 180 g;
vezë - 1 copë;
bollgur - 200 g;
sheqer - 150 g;
miell - 190 g;
pluhur kakao - 3 lugë gjelle. l.;
sode - 0,5 lugë

Mënyra e gatimit:

Hidhni bollgurin me kefir dhe prisni rreth 1 orë.
Në bollgurin e njomur, shtoni vezën, sheqerin dhe përzieni gjithçka.
Pasi të shkrijmë gjalpin e shtojmë në brumë.
Përziejmë miellin e situr, kakaon dhe sodën dhe të gjitha këto ia shtojmë brumit.
Përziejini gjithçka në një masë homogjene.
Hidheni brumin në një tas të lyer me yndyrë dhe piqeni për 60 minuta.

Shpresojmë që recetat të jenë të dobishme për ju, dhe më e rëndësishmja, të nevojshme. Dhe se me siguri do të gatuani ëmbëlsira të shijshme mbi to. Është e rëndësishme që të gjitha opsionet të vërtetohen, dhe nëse ndiqni recetën hap pas hapi, atëherë me siguri do të keni sukses!